Rapsolie: sundhedsmæssige fordele og skader

Rapsolie er en af ​​de sorter af vegetabilske fedtstoffer, der er produceret i industriel skala. Det fås fra frøet fra en plante kaldet voldtægt. I lang tid antages rapsolie at have skadelige egenskaber, så den fandt dens anvendelse kun inden for det tekniske område. Det blev brugt som smøremiddel eller brændstof til inventar.

I dag er omfanget af den tekniske anvendelse af den præsenterede olie udvidet markant, sæbe er fremstillet af det, det bruges både i tekstil- og læderindustrien, det tjener som grundlag for fremstilling af tørre olier og fortyndere til olie maling. Derudover anvendes rapsolie i metallurgi såvel som i den kemiske industri.

De gastronomiske egenskaber og den værdifulde kemiske sammensætning blev grunden til brugen af ​​dette produkt i madlavning, mens dets produktion stiger årligt. Rapsolie er mest brugt på fødevaremarkeder i Amerika såvel som i Europa. I Canada overstiger produktionen af ​​denne pandekageuge alle alternativer.

Hvad rapsolie er lavet af

Rapsolie presses fra frøene fra en krydsningsafgrøde kaldet raps. Det er en årlig urteagtig plante relateret til kål. Den første omtale af denne kultur går tilbage til mere end 4 årtusinde f.Kr. ved Middelhavskysten. Planten blomstrer i store blomster med en stor mængde nektar, som giver dig mulighed for at organisere den sæsonbestemte samling af rapsfrø honning. Teknologien til produktion af rapsolie involverer presning af frøene eller deres ekstraktion.

typer

Kvalitetsniveauet og metoderne, der er anvendt i behandlingen, bestemmer typen af ​​rapsolie, hvoraf der kun er to. Dette er raffineret eller ikke-deodoriseret (eller uraffineret) olie. Ved produktionen af ​​disse produkter er massefraktionen af ​​erucasyre, som ikke bør overstige 5%, underlagt obligatorisk kontrol. I dette tilfælde betragtes rapsolie som et helt sikkert fødevareprodukt, der ikke er i stand til at skade menneskers sundhed.

Sammensætning og kalorieindhold

Rapsolie er kendetegnet ved et afbalanceret indhold af fedtsyrer og er i modsætning til andre kendetegnet ved deres mindste mængde i sammensætningen. Fedtsyrer udgør følgende procentdel:

• umættet - 66%;
• mættet - 6%;
• flerumættet - 27%.

Derudover er E-vitamin og en gruppe carotenoider inkluderet i rapsfrøolie. Indholdet af farlig erucinsyre reduceres med succes ved hjælp af moderne teknologier til 1% af den samlede sammensætning til opnåelse af navnet - nul raps eller til 0,1% for modtagelse af navnet - dobbelt nul raps. Procentdelen af ​​andre fedtsyrer er repræsenteret ved følgende liste:

• myristisk - 0,2;
• palmitisk - 2,5;
• palmitoleic - 0,6;
• stearic - 3;
• oleisk - 51;
• linolsyre - 15;
• linolensyre - 5;
• jordnødde - 0,2;
• gondione - 0,1;
• eicosadien - 0,1;
• behenisk - 0,6;
• docosadien - 0,1;
• lignoceric - 0,3;
• selacholeic - 0,4,

Produktets energiverdi måles i 899 kilokalorier indeholdt i hver 100 g vægt. Sammensætningen dannes af 0,1% vand og 99,9% fedt. Derudover indeholder 100 g af denne olie 18,9 mg E-vitamin og 2 mg fosfor.

Nyttige egenskaber ved rapsolie

Generel fordel

Den forskellige sammensætning af fedtsyrer og en lang række fordelagtige egenskaber førte til det faktum, at rapsolie fik tilnavnet den nordlige oliven og blev udbredt. Det er en rig kilde til fedt til kroppen, der ikke kun fungerer som et strukturelt materiale til dannelse af celler, men også som en energikomponent.

Derudover bidrager fedtstoffer til oprettelsen af ​​en beskyttende barriere, der beskytter både mod mekanisk skade og mod hypotermi af forskellige organer, og som også forhindrer dehydrering af væv. Derudover er fedtstoffer nødvendige for at sikre den normale funktion af immun- og hjerte-kar-systemerne, deltage i reproduktionsfunktionen.

Oleinsyre indeholdt i rapsolie hører til den enumættede gruppe og deltager aktivt i kolesterolmetabolismen. Linolsyre og linolensyre produceres ikke af den menneskelige krop, men de er nødvendige som et materiale, der danner cellemembraner og forbedrer vaskulær plasticitet.

Nyttige egenskaber ved rapsolie kan repræsenteres som følgende liste:

• deltager i kolesterolmetabolismen, hvilket reducerer risikoen for åreforkalkning;
• øger elasticiteten af ​​blodkar, hvilket reducerer sandsynligheden for blodpropper;
• stimulerer immunsystemets aktivitet på celleniveau;
• forhindrer udvikling af osteoporose;
• øger hjernens aktivitet;
• forbedrer følsomheden af ​​synsnerven;
• adskiller sig i bakteriedræbende virkning;
• reducerer aktiviteten af ​​inflammatoriske processer;
• øger hastigheden af ​​regenereringsprocesser;
• stimulerer syntesen af ​​hormoner, der kan undertrykke appetitten;
• øger metabolisk hastighed;
• aktiverer stofskifte og forhindrer fedtaflejringer i leveren;
• deltager i proteinsyntese;
• toner op muskelvæv og forbedrer hudens elasticitet;
• kæmper for oxidationsprocesser, hvilket bremser ældningen af ​​væv
• forhindrer dannelse af tumorer.

Oleinsyre, der er en del af rapsolie, er modstandsdygtig over for varme, hvilket eliminerer forekomsten af ​​skadelige kræftfremkaldende stoffer. Dette giver dig mulighed for at bruge produktet, når du steger forskellige retter.

For kvinder

Eksperter har fundet, at rapsolie indeholder et element, der er identisk med det kvindelige hormon, som aktivt modvirker kræftceller. Kønshormonet estradiol produceres i den kvindelige krop i starten af ​​menstruationscyklussen, når ægget forlader æggestokken og er ansvarlig for den normale reproduktionsfunktionstilstand. I denne periode er kvinders hud særligt elastisk, og man ser glans i øjnene. Forskning i San Francisco i andet halvår af 2008 fandt, at kvinder, der bruger rapsolie, var mindre tilbøjelige til at lide af en sygdom som brystkræft.

For mænd

Det viser sig, at rapsolie er et ret kontroversielt produkt for den mandlige krop. Mange nyttige egenskaber, såsom evnen til at styrke blodkar, sænke kolesterol, øge hjerneaktiviteten og forhindre blodpropper, bidrager til den samlede styrkelse af kroppen. Dog kan det høje indhold af kvindeligt hormon i olien medføre negative konsekvenser.

Denne situation er i stand til at ryste den hormonelle balance, hvilket bestemt vil svække mænds helbred. Resultatet af denne handling vil være en svækkelse af styrken og et fald i den kvalitative sammensætning af sædvæske. Af denne grund tilrådes mænd at afstå fra det systematiske forbrug af dette produkt, fordi risikoen for svækkelse af den seksuelle funktion er et meget alvorligt argument.

Under graviditet

Gravide kvinder tilrådes at være særlig opmærksomme på rapsfrøoliens fordelagtige egenskaber. Fedtsyrer er af stor værdi og deltager i processerne til dannelse af hjernens struktur i et udviklende foster. Derudover reducerer sammensætningen af ​​den præsenterede olie sandsynligheden for for tidlig fødsel. Plus, fremtidige mødre har brug for vitamin A og E, som giver en stabil hormonel balance og er indeholdt i rapsolie. Dette produkt er på de anbefalede lister under graviditet.

Ved amning

Under amning anbefales ammende mødre at indtage 1 spsk. rapsolie pr. dag. Produktet bidrager til berigelse af modermælk med nyttige elementer, der giver babyens krop let absorberet energi. Derudover giver den kemiske sammensætning af rapsolie de nødvendige stoffer til dannelse af en hurtigt voksende hjerne.

For børn

Raps er en kultur, der blev avlet kunstigt ved at krydse kål med voldtægt. Derfor betragtes det som et genetisk modificeret produkt, hvis brug ikke anbefales af mange eksperter. Dette medfører en negativ holdning til rapsolie, især i børns diæter. Men hele hemmeligheden er, at skadevirkningen af ​​dette produkt består af det høje indhold af erucinsyre, der udskilles dårligt fra kroppen og kan samles der.

Takket være udviklingen af ​​genetiske ingeniører var det imidlertid muligt at udvikle nye sorter, hvor indholdet af den skadelige komponent reduceres med en størrelsesorden. Den nye kvalitet gjorde det muligt at bruge rapsolie i fødevareindustrien, hvilket eliminerer faren for brug selv i børns diæter.

Når man taber sig

En af de nyttige egenskaber ved rapsolie er normalisering af stofskifte i kroppen. Derudover sænker dette produkt kolesterol og fremmer fjernelse af toksiner fra kroppen, hvilket er meget nyttigt i processen med at tabe sig. Rapsfrøolie er blandt andet meget fordøjelig, hvilket gør dens tilstedeværelse ønskelig i mange diæter. Evnen til at neutralisere toksiner gør produktet til et uundværligt værktøj i madforgiftning.

Fordelene og skadene ved rapsolie i babymad

Muligheden for at bruge rapsolie i babymad er et meget diskuteret emne i det videnskabelige samfund. Imidlertid kan man ofte finde tilstedeværelsen af ​​dette produkt ved at erhverve blandinger i afdelingerne for babymad, i sammensætningen præsenteret på emballagen. Eksperter er endnu ikke nået frem til en entydig konklusion om dette spørgsmål, så det er værd at overveje detaljeret rapsfrøoliens karakteristika.

Nyttige egenskaber

Rapsfrøolie har et højt alfa linolsyreindhold. Sammenlignet med andre vegetabilske fedtstoffer har dette element nyttige egenskaber til både voksne og børn. I procent måles indholdet til 11%, hvilket er 3% højere end sojabønneolie. I mellemtiden øger denne syre den metaboliske hastighed, stimulerer regenereringen af ​​huden og øger dens elasticitet. Derudover har alfa-linolsyre en styrkende effekt på børnenes immunsystem, sænker kolesterolet og hæmmer udviklingen af ​​inflammatoriske processer.

Derudover indeholder rapsolie nogle fedtsyrer, der udelukkende findes i modermælk, hvilket gør dette produkt unikt for babymad. Også nyttige egenskaber inkluderer indholdet af vitamin A, D og E, som er nødvendige for den udviklende organisme.

A-vitamin fremmer knoglevækst og forbedrer synet, D tjener som profylaktisk mod en sygdom såsom raket, hvilket bidrager til den rette dannelse af knoglestruktur og den proportionelle udvikling af skelettet. E-vitamin er nødvendigt for en sund dannelse af sammensætningen af ​​negle og hår og udvikler også en kontraktil refleks i musklerne. Derudover absorberes rapsfrøolie perfekt, hvilket kan sammenlignes med andre vegetabilske fedtstoffer.

Skadelige egenskaber

Skaden af ​​rapsolie skyldes indholdet af erucinsyre, som er blevet bevist i fortiden. Af denne grund blev rapsolie indtil et vist tidspunkt ikke tilladt i sammensætningen af ​​babymad. Den specificerede syre fordøjes meget langsomt, hvilket bidrager til dens ophobning i kroppen. Dette element har en negativ effekt på børnenes kønsorganskirtelsystem, hvilket kan påvirke den efterfølgende udvikling af seksuel funktion.

Derudover bremser erucinsyre vækstprocessen, som kan hæmme udviklingsstadierne i barnets krop, har en negativ effekt på hjertemuskulaturen, idet vævet fyldes med fedtlag i stedet for bindende fibre. Over tid er virkningen af ​​erucinsyre på den menneskelige krop undersøgt detaljeret. Som et resultat af forskningen var eksperter fra hele verden enige om, at et indhold, der ikke overstiger 3,1% af den samlede syresammensætning, kan betragtes som ufarligt for kroppen.

Derudover gennemgår rapsolie, inden den går ind i produktgruppens sammensætning, en kemisk behandlingsprocedure for at fjerne skadelige komponenter. Disse kan være raffinering eller nedbrydningsprocesser, der udføres under anvendelse af hexan ved høje temperaturer.

Anvendelse af hexan, hvis damp har en narkotisk virkning, i rensningsteknologien, bidrager ikke til populariseringen af ​​denne olie i babymad. Hvis den valgte blanding til babyen indeholder rapsolie, kan du dog tjekke på producentens websted, hvordan du renser den. Koldpresning er ikke forbundet med brugen af ​​tvivlsomme kemiske komponenter.

Det er værd at huske, at rapsolie kan provosere allergiske reaktioner, især hos børn, der er tilbøjelige til sådanne lidelser. I dette tilfælde skal forældrene overvåge reaktionen i barnets krop, og hvis den uønskede virkning manifesteres, skal patogenet udelukkes fra kosten. Derudover anbefales ernæring med rapsolie ikke til børn under 1 år, især hvis de lider af tarmforstyrrelse eller kronisk diarré. Individuel intolerance over for dette produkt er også mulig.

Medicinsk brug

De fordelagtige egenskaber ved rapsolie har også fundet deres anvendelse i medicin, hvor den bruges som en ekstra komponent i forskellige præparater. Produktet bruges i vid udstrækning i opskrifter med traditionel medicin, der helbreder en række lidelser og bidrager til den samlede styrkelse af kroppen:

1. For at øge immuniteten anbefales det at tage 3-4 tsk om morgenen på tom mave olie.
2. For at neutralisere ledssmerter bruges en særlig kompress - flanellen er imprægneret med opvarmet olie og påføres i 2 timer på det berørte område, indpakket med plastfolie.
3. For at lindre betændelse, med forbrændinger og slid, smøres de beskadigede områder med rapsolie, hvilket gentager proceduren flere gange om dagen.

Rapsolie bruges også i en sammensætning, der kan genopfylde styrken i kroppen. For at gøre dette skal du forberede en speciel sammensætning, som de tager et bad med. Denne procedure er meget nyttig efter stærk fysisk anstrengelse. Den terapeutiske sammensætning inkluderer 50 g havsalt, 2 spsk. rapsolie, 1 kop mælk, 2 tsk. stivelse og 6-7 dråber lavendelolie. Den resulterende blanding opløses i et bad med varmt vand, hvis modtagelsestid er 20 minutter.

Brug af madlavning

Rapsolie bruges blandt andet meget til madlavning, hvor den ikke kun bruges til at tilberede forskellige retter, men også til at indgå i forskellige krydderier og også bruges som grundlag for fremstilling af smørematerialer og margariner. Der er mange opskrifter, der bruger denne olie til varme retter, såsom supper, kød og fiskeprodukter, den er også velegnet til bagning og søde desserter.

Rapsfrøolie bruges til fremstilling af mange saucer eller marinader som bandage til salater. Derudover bruges denne olie til fremstilling af mayonnaise og en række margarinesorter. For at få en idé om produktets kulinariske muligheder anbefales det at overveje flere opskrifter, der er populære i forskellige lande i verden.

Salat "God ven"

For at fremstille en salat i henhold til denne opskrift kræves følgende hovedkomponenter:

• salat - 2 fliser;
• papaya eller mango - 1 stk .;
• pekannødder - 0,5 kopper;
• ost kaldet "Piraeus Bulgarite" - 250 g.

Sauceingredienser:

• rapsolie - 3 spsk;
• vin eddike - 1 spsk;
• citronsaft - 1 spsk;
• appelsinsaft - 1 spsk;
• honning - 1 tsk;
• sennep - 1 tsk;
• salt og sort peber efter smag.

Skræl papaya- eller mangofrugten, og skær den derefter i store terninger på ca. 2 centimeter i størrelse. Grov revet ost. Vask salatblade med dine hænder i store stykker. Kombiner derefter de hakkede komponenter i en fælles skål med nødder og bland. Bland derefter alle ingredienser, der er tilberedt til sausen, slå godt og krydre salaten.

granola

For at tilberede en skål i henhold til denne opskrift, skal følgende komponenter tilberedes:

• jordnøddesmør - 4 spsk .;
• rapsolie - 2 spsk .;
• ahornsirup - 4 spsk;
• havregryn - 1 kop.

Bland alle tilberedte ingredienser, undtagen havregryn, i en fælles gryde, og lad det simre, indtil jordnøddesmør flyder. Tilsæt derefter havregryn og bland grundigt. Sæt den færdige sammensætning i ovnen, forvarmet til en temperatur på 150 grader, og bag den i en halv time.

Kinesisk kålpandekager

ingredienser:

• Beijing kål - 0,5 kg;
• tør rød peber i bælg - 50 g;
• krydderier - 15 ærter;
• sesamolie - 10 g;
• rapsolie - 10 g;
• salt - 0,25 tsk;
• sojasovs - 5 g;
• eddike - 2 g;
• sukker - 5 g;
• monosodium glutamat.

Vaskede kålblader adskilles fra kålens hoved. Rapsolie opvarmes i en gryde og tilsættes krydderier sammen med rød, som skal stegt let. Derefter spredes kålblade, salt, hæld over sojasovs og gryderet, indtil det er blødt. Derefter hældes bladene med eddike og lægges ud på en skål til afkøling. Stegt peber skæres i små strimler, spredes i lige store portioner på kålblade og fold dem i rør. Færdigrør skæres i komponenter, 4 cm lange, og spredes på en skål. Til sidst fjernes krydderiet fra gryden, og sesamolie og monosodium glutamat tilsættes, blandes grundigt. Færdig hæld over de udlagte pandekager.

Er det muligt at stege i rapsolie

Rapsolie har et højt indhold af både enumættet og flerumættet fedt. Med en lav koncentration af mættet fedt og et højt røgpunkt bliver denne olie et attraktivt kogemedium. Man skal dog huske på, at olie, der udsættes for varmebehandling under rengøringsprocessen, mister de fleste af sine nyttige egenskaber og mister sin attraktivitet. Til stegning anbefales det kun at anvende arter opnået ved koldpressing.

Rapsolie i kosmetologi

Rapsolie er et fremragende produkt til ansigt og hårpleje, og det er især nyttigt at bruge masker med denne komponent om vinteren. På dette tidspunkt udsættes ansigtet for kold vind og frost, hvilket i høj grad øger hudens irritabilitet. Derudover har begrænset eksponering for solen og brugen af ​​kunstig opvarmning en negativ effekt på ansigtets hud. Masker, der indeholder rapsolie, nærer perfekt dermis og fungerer som et beskyttelsesmiddel mod eksterne irritanter.

For ansigt

Til ansigtpleje skal du vælge en maske, der er bedst egnet til en bestemt type hud. Du skal også overveje det problem, du har brug for at slippe af med, fordi sammensætningen af ​​hver maske er oprettet for at løse et specifikt problem.

Anti rynke
For at forberede denne sammensætning skal du forberede;

• rapsolie - 1 spsk;
• Santalolie - 1 dråbe;
• rosenolie - 1 dråbe;
• pebermynteolie - 1 dråbe.

Den forebyggende sammensætning fremstilles meget enkelt. Til dette blandes alle forberedte komponenter grundigt og gnides ind i huden med masserende bevægelser. Sammensætningen efterlades, indtil den er fuldstændig absorberet. For at opnå den ønskede effekt anbefales proceduren to gange om dagen, om morgenen og om aftenen.

Mod hudorme
For at forberede sammensætningen til denne opskrift, skal du forberede:

• rapsolie - 1 spsk;
• lavendelolie - 2 dråber;
• fed olie - 2 dråber.

Denne sammensætning kan også let fremstilles ved at blande ingredienserne. Den påføres hver morgen på godt renset hud, holdes i 20 minutter, indtil den er helt optaget.

Med tør hud
For at forberede fodermasken skal du forberede:

• rapsolie - 1 spsk;
• citronmelisseolie - 2 dråber;
• rosenolie - 2 dråber;
• limmetolie - 2 dråber.

De tilberedte komponenter blandes grundigt, indtil de er glatte og påføres ansigtet, indtil de er helt absorberet. For tør hud anbefales det at anvende en nærende maske tilberedt i henhold til denne opskrift tre gange om dagen.

For hår

Ved hårpleje anbefales det at bruge en speciel shampoo fremstillet ved hjælp af rapsolie. Det er nødvendigt at forberede:

• rapsolie - 10 ml;
• shampoo - 100 ml.

For at fremstille en profylaktisk sammensætning, tilsættes rapsolie til shampoo og bland forsigtigt. Det resulterende produkt sæbes hovedet og opbevares i 2-3 minutter og vaskes derefter af. Denne sammensætning er et fremragende værktøj, der eliminerer både sprødt hår og dissektion af enderne. Det er i stand til at give krøller en naturlig glans.

Skader og kontraindikationer

Den største fare for kroppen i rapsolie er erucinsyre. Sagen er, at i den menneskelige krop produceres ikke de nødvendige enzymer, der kan nedbryde dette element. Som et resultat udskilles denne syre dårligt og kan ophobes i forskellige væv, hvilket skaber hindringer for de indre organers normale funktion.

Virkningen af ​​erucinsyre er især farlig for børn, fordi den kan hæmme deres udvikling. Elementet, der er akkumuleret i børnenes krop, stopper væksten, bremser dannelsen af ​​skelet og muskelvæv og forhindrer seksuel udvikling. For voksne kan et overskud af erucinsyre resultere i dannelse af fedtaflejringer omkring hjertemuskelen, hvilket fører til funktionssvigt i hjertet. Fedtaflejringer i vævene i leveren og nyrerne, som kan forårsage en række sygdomme, er ikke mindre farlige.

Ikke desto mindre er der få alvorlige bekymringer omkring dette. I fødevareindustrien bruger de faktisk voldtektsorter, der har bestået selektiv udvælgelse. Som et resultat af denne handling reduceres indholdet af skadelig syre i sammensætningen af ​​raps til et acceptabelt niveau.

Hvordan man vælger og gemmer

Først og fremmest skal rapsolie vælges ved udseendet. Et kvalitetsprodukt skal være gennemsigtigt. Afhængig af rengøringsmetoden får olien enten en lys gul eller en mørk gul farve. Det er vigtigt at overvåge tilstedeværelsen af ​​sediment, hvis tilstedeværelse er uacceptabel. Hvis olien er koldpresset, kan den være let overskyet.

Hjemme anbefales denne olie at opbevares i tørre rum med en kølig temperatur. Opbevaringens relative fugtighed bør ikke overstige 85%. For fuldtidsopbevaring på lang sigt er det nødvendigt at begrænse olien fra kontakt med direkte sollys. Med åben emballage kan rapsoliens holdbarhed være fra 6 til 12 måneder, mens den i forseglet form kan bevare sine egenskaber i op til 5 år.

Interessante fakta om raps

1. Raps er en rig kilde til relativt billig vegetabilsk olie.Foder med højt proteinindhold, der er meget nyttige til kæledyr, fremstilles også ud fra det.
2. Værdien af ​​voldtægt ligger ikke kun i dens fordelagtige egenskaber. Kulturen er i stand til at forbedre markernes hygiejniske tilstand, fordi den forlader marken tidligt, forbedrer den generelle struktur i jorden, øger plantesundhedssammensætningen, forhindrer udvikling af ukrudt, hvilket reducerer markens uhygge. Disse omstændigheder bidrager til den efterfølgende stigning i afgrøder.
3. I naturen findes voldtægt ikke i naturen. Denne kultur blev avlet kunstigt som et resultat af at krydse havekål og vinter- eller forårsvoldtægt.

Foto af rapsfrøolie