Byggrød: sundhedsmæssige fordele og skader

Byggrød er en af ​​de mest sunde retter fra russisk køkken. På grund af det faktum, at denne skål ikke blev kogt korrekt i skolens og hærens kantiner, viste det sig, at grødets omdømme var forkælet. Men faktisk er perlebyg meget nyttigt, og hvis det koges korrekt ved at vælge korn af høj kvalitet, er det også meget velsmagende.

Hvilket korn er byg lavet af?

Ikke alle ved, at perlebyg er lavet af deres byg, som i sig selv er den bedste kilde til næringsstoffer, som kroppen har brug for - også sammenlignet med hvede. I fødevareindustrien opnås både hele og knuste korn fra byg. Der er et andet produkt til dens forarbejdning - det er byg gryn, knust og godt fordøjet. Men ikke forveksle det med perlebyg, da dette er grundlæggende forskellige produkter.

Til produktion af perlekorn fra bygkorn skal du fjerne klid, det vil sige det øverste lag. Det resterende korn males og poleres. Dette giver dig mulighed for at spare en betydelig mængde mineraler og vitaminer, såvel som aminosyrer, der er ansvarlige for at bevare ungdommen, den normale funktion af kroppen som helhed.

Typer af perleybyg

I øjeblikket fortsætter producenterne med at producere perlekorn, der opfylder standarderne for den sovjetiske råvarevidenskab. Derefter var det sædvanligt at sortere efter størrelse, og hver type blev tildelt et specifikt nummer. For eksempel:

1. Korn nr. 1 og nr. 2 er kendetegnet ved store korn, der er ovale i form, og en mørk langsgående rille, der er karakteristisk for ubehandlet bygkorn, løber i midten.
2. Korn nr. 3, nr. 4 og nr. 5 er sorter med små korn, der adskiller sig i sfærisk form.

I hverdagen bruger mange imidlertid den klassificering, der udviklede sig i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede. Derefter blev de største korn kaldt almindelige, derefter i størrelsesordenen for faldende størrelse gik "hollandske" og "semi-hollandske." Og de mindste gryn blev kaldt "kongelig", det vil sige "kongelig", for i disse dage blev det mest værdsat.

I dag er udsigterne for korrekt ernæring ændret, og for dem, der overvåger deres helbred og figur, er det mest værdifulde bare almindeligt korn med store korn. Dette polerede korn, det indeholder mere fiber og betragtes som det mest kostindhold, skønt det skal koges længst.

Samtidig frigøres hollænderne helt fra klid, og derefter får kornet en rund form. Dette korn koges meget hurtigere, men det indeholder flere kulhydrater, det har et højere glykæmisk indeks, så det anbefales ikke at vælge det med diabetes.

Sammensætning og kalorieindhold

Energiværdien for perlekorn kogt i vand er kun 110 kcal pr. 100 g produkt. Når du laver mad i mælk, vil den naturligvis være markant højere.

Videnskabelige undersøgelser har vist, at perlebyg indeholder betydeligt mere fiber end dem, der er fremstillet af hvede. De proteiner, der er inkluderet i dets sammensætning, har en større ernæringsværdi end hvede. Det blev også fundet, at byg indeholder naturlige antibakterielle stoffer, hvis egenskaber vil blive drøftet nedenfor.

Byggrød indeholder:

1. Vitaminer i gruppe B, D, PP såvel som vitamin A og E, som er antioxidanter. Generelt giver et sådant sæt anti-inflammatorisk virkning mod byg.Det har også gunstige virkninger på stofskifte, blodcirkulation, nervesystemet osv.
2. Triglycerid og tocotrienol er to stoffer, der markant kan sænke niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet.
3. Et helt sæt af makro- og mikroelementer, herunder ikke kun zink med dets anti-inflammatoriske egenskaber, eller fosfor, der er ansvarlig for kognitive evner, men også sjældnere komponenter som molybdæn, krom, kobolt osv.
4. Selen - med hensyn til dets indhold overgår perlekorn endda ris, og dette element ødelægges ikke selv under varmebehandling.
5. Hordecin er et naturligt antibiotikum og antifungal.

Lysinaminosyren indeholdt i perlebyg fortjener særlig omtale. Det har en antiviral virkning, men undersøgelser har vist, at det også ødelægger mikrober, inklusive dem, der forårsager akutte luftvejsinfektioner, så byg kan betragtes som et fremragende anti-koldt middel.

Hvorfor perlebyg er nyttigt

Generel fordel

Fordelene ved perlebyg skyldes dens unikke kemiske sammensætning. Tak til alle de stoffer, der er beskrevet ovenfor, byg:

• forsyner kroppen med essentielle aminosyrer;
• besidder antiinflammatoriske egenskaber;
• hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen;
• forbedrer tilstanden af ​​tænder og knogler;
• forhindrer dannelse af fedtholdige aflejringer;
• Det har en let vanddrivende virkning, som giver dig mulighed for at fjerne puffiness.

I gamle dage blev denne grød brugt til behandling af forskellige sygdomme. Moderne medicin anerkender dens fordele, primært inden for ernæring for forskellige sygdomme i leveren og mave-tarmkanalen. Stærkt kogt grød, som slim-supper og afkok fra dette korn, har indhegnende egenskaber.

For kvinder

Byggrød til kvinder er nyttigt, idet den indeholder mange nyttige stoffer, men på samme tid har den lav energiværdi, som giver dig mulighed for at reducere vægten ved korrekt brug. Derudover indeholder byg aminosyrer, der er ansvarlige for fasthed og elasticitet i huden. Især er dette den allerede nævnte aminosyrelysin, som også er ansvarlig for produktionen af ​​kollagen - det er det der sikrer ungdommelig hud.

D-vitamin indeholdt i perlebyg styrker knogler, hvilket er især vigtigt for kvinder i overgangsalderen, da osteoporose kan udvikle sig på dette tidspunkt.

For mænd

Som du ved, er repræsentanter for det stærkere køn mere tilbøjelige til at lide af sygdomme i det kardiovaskulære system end kvinder. Derfor er det nyttigt for dem at inkludere perlekorn i kosten, da den indeholder stoffer, der styrker det kardiovaskulære system og hjælper med at sænke det dårlige kolesterol.

Når man taler om fordelene ved perlekorn for mænd, skal det bemærkes, at en portion serverer halvdelen af ​​den daglige dosis selen - et stof, der er nødvendigt for prostatakirtelens helbred. Det vil sige, at inkluderingen af ​​denne grød i kosten kan tjene som en forebyggelse af prostatitis og erektil dysfunktion, som mange medlemmer af det stærkere køn lider i dag.

Under graviditet

Byg under graviditet er meget nyttigt. Og denne erklæring er berettiget af mange faktorer:

1. Fiber har en positiv effekt på fordøjelsesprocessen, det hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen på en naturlig måde uden at ty til medicin.
2. Fosfor indeholdt i kornet fremskynder stofskiftet, hjælper med at opretholde normal vægt, det er også nødvendigt for dannelsen af ​​fosterets skelet.
3. B-vitaminer deltager i metaboliske processer og normaliserer nervesystemet, de hjælper også med at syntese af hæmoglobin, uden hvilke den normale proces med blodcirkulation og iltmætning i kroppen er umulig.
4. D-vitamin er nødvendigt for at styrke tænder og knogler, hvilket er meget vigtigt, da der bruges en stor mængde calcium på dannelsen af ​​føtal knogler fra kroppen til en fremtidig mor.
5. E-vitamin styrker immunsystemet og forbedrer blodcirkulationen, og det er også en antioxidant, der giver huden elasticitet og hjælper med at undgå strækmærker.

Endelig kan byg reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system (og hjertet tvinges til at klare en dobbelt belastning under graviditeten på grund af øget blodvolumen).

Derudover har byg en vanddrivende virkning, omend svag. Dette hjælper med at fjerne væske fra kroppen og undgå hævelse.

Der er ingen særlige begrænsninger for brugen af ​​byg under graviditet. Medmindre du skal huske, at læger anbefaler at indtage det om morgenen eller til frokosten og under middagen medtage mere let surmælkeprodukter i menuen.

Ved amning

Under graviditet får en kvinde uundgåeligt en overvægt. I fødselen prøver hun at slippe af med ham, og i denne sag vil perlebyg være en ideel assistent. Når alt kommer til alt giver det et komplet sæt næringsstoffer til trods for, at det har lav energiværdi. Det betyder, at en ung mor kan give hendes baby sund modermælk, der indeholder alle de vitaminer, han har brug for, uden at komme sig helt ud af det.

Byggrød normaliserer blandt andet fordøjelsen og hjælper med at forhindre forstoppelse, som mange unge mødre støder på efter fødslen. Det har antiinflammatoriske egenskaber, hvilket er meget nyttigt, hvis en kvinde under graviditet står over for en nyre- eller blære-sygdom. Og sammensætningen af ​​dette korn inkluderer naturlige svampedræbende stoffer, der kan forhindre udvikling af trost, hvilket også er meget vigtigt i postpartum-perioden.

En afkogning af perlekorn, der dannes under dens tilberedning, indeholder stoffer, der muligvis ikke engang øger mængden af ​​mælk, men som samtidig letter strømmen og frigørelsen af ​​mælk, som muliggør etablering af amning.

For børn

For mange babyer er grød en af ​​de første retter, de modtager som supplerende fødevarer. De begynder dog at blive bekendt med sådanne produkter med glutenfri korn, og byg er ikke en af ​​dem, da dette korn stadig indeholder gluten. For børn under 1,5-2 år er grød fra byg overhovedet ikke givet. Derefter kan et barn i endnu et år kun tilbydes godt fordøje byggrød, da det er bedre fordøjet. Hvis der ikke var nogen allergisk reaktion på det, og babyen ikke har glutenintolerance, kan han fra tre år gammel få perlekorn.

Denne korn er nyttig for barnet, idet den indeholder en masse fiber, vitaminer og mineraler, som er nødvendige for en ordentlig udvikling af barnets krop. Desuden vokser børn, der får grød fra ikke-børstet korn, det vil sige klassisk perlebyg, hurtigere. Når alt kommer til alt forbedrer stofferne i det syntese af væksthormon, der er ansvarlig for barnets vækst og fysiske udvikling.

Fordelene ved perlekorn til vægttab

Byggrød betragtes som et meget nyttigt diætprodukt. Dens fordele for mennesker, der ønsker at tabe sig, er uden tvivl. Der er desuden flere muligheder for en diæt baseret på perlebyg, fordi denne grød hjælper med at tabe sig og samtidig forsyner kroppen med alle de næringsstoffer, den har brug for. Ved indholdet af vitaminer er det tæt på boghvede, men samtidig assimilerer kroppen det temmelig langsomt, hvilket gør det muligt for den at opretholde en metthedsfølelse længere. Dette kan også betragtes som en vigtig fordel, fordi selv en rent psykologisk synsvinkel er en sådan diæt lettere at vedligeholde.

Valg af den rigtige diætindstilling afhænger af, hvor seriøst en person er konfigureret. Nogle kan bedre modstå længere, men mindre strenge diæter, andre foretrækker den modsatte mulighed - strenge ekspressdieter i flere dage.

En mere blid version af kosten på byggrød er designet til en uge. 550-600 g perlebyggrød, godt kogt, kan spises om dagen for ikke at komplicere arbejdet i fordøjelseskanalen. Croup skal bestemt koges i vand. Den samlede mængde produkt er opdelt i tre måltider.Om morgenen tilberedes byggrød med tilsætning af tørrede frugter - tørrede abrikoser, figner eller svesker (men ikke kalorir rosiner). Til frokosten kan du tilføje et lille stykke kogt kylling eller kalkunkød til grøden. For at forbedre fordøjelsen anbefales det også en salat lavet med friske sæsonbestemte grøntsager. Om aftenen suppleres en kop grød med et glas lavt fedtindhold kefir. I alt er en sådan diæt designet i 7 dage, og i løbet af denne tid kan du slippe af med 4-5 kg ​​overskydende vægt.

Der er en mulighed for en mere streng mono-diæt. Samme dag kan du spise de samme 500-600 g perlebyggrød kogt i vand uden at tilsætte salt, kun denne mængde er opdelt i 5 portioner, så det er nok til hele dagen. En time før sengetid kan du drikke et glas kefir. Diæten er designet til 3 dage. Men selv en sådan kort diæt kan ikke alle opretholdes, da den faktisk er meget streng. For at gøre det lettere kan du tilføje 1 surt æble eller nogle bær som tranebær eller lingonbær til grød i løbet af dagen. I løbet af disse 3 dage kan du også slippe af med 4-5 kg. En diæt er god, idet den giver dig mulighed for hurtigt at komme i form, f.eks. Inden en vigtig begivenhed. Og på samme tid kræver det ikke erhvervelse af dyre produkter eller evnen til at tilberede en slags komplekse retter.

Byggrød i medicin

Moderne medicin betragter perlebyg som et nyttigt produkt. Det skal dog forstås, at det ikke med alle sygdomme er lige så nyttigt. Derudover er der visse regler, der skal følges, når du bruger produktet.

Med diabetes

Det glykæmiske indeks for perlebyggrød, kogt på vand, er kun 20-30 enheder, så det med sikkerhed kan indgå i kosten for mennesker, der lider af diabetes. Imidlertid anbefales korn, der er kogt i mælk, ikke til dem, da skålens glykæmiske indeks i dette tilfælde er meget højere - 60-70 enheder.

Det skal bemærkes, at byg hjælper mere med diabetes type 2. Dets regelmæssige anvendelse hjælper endda med at forhindre denne sygdom - i betragtning af at der er en direkte sammenhæng mellem fedme og risikoen for at udvikle diabetes.

Perleybyg til diabetikere kan konsumeres i form af smuldrende og i form af tyktflydende grød. Det er tilladt at tilføje det til diæter supper. Du kan spise højst 150-200 g byg pr. Dag. Hvis denne mængde overskrides, øges risikoen for flatulens, dyspepsi, fordøjelsen kan være nedsat i almindelighed, og generelt bør diabetikere under ingen omstændigheder overspise.

Med pancreatitis

Ved akut pancreatitis indikeres terapeutisk faste og en meget streng diæt. By er kun inkluderet i kosten i den kroniske sygdom, hvis den allerede er i remission. Og på samme tid skal du vide, hvordan man koger det, så der ikke er nogen ubehagelige konsekvenser.

Faktum er, at byg har en meget stor belastning på bugspytkirtlen. For at lette denne krops arbejde skal grød være meget fordøjet. For at gøre dette, tag ikke for stort perlekorn (1 kop), mindst 2-3 gange grundigt vasket med varmt vand. Derefter hældes den angivne mængde korn med 1 liter vand eller kefir med lavt fedtindhold og henstår i 8 timer for at bløde. Det er bedst at gøre det om natten. Om morgenen drænes væsken, den allerede let dampede korn hældes med varmt kogt vand i forholdet 1: 3, og grødet koges i 5-6 timer. På samme tid er det ikke nødvendigt at omrøre det. Det er bedst at koge det i ovnen eller i et vandbad.

Med pancreatitis kan du ikke spise varme retter, du skal vente til grødet er kølet af. Det skal være varmt, men ikke koldt, for når det er helt afkølet, mister det både den korrekte konsistens og smag.

Med gastritis

I den akutte form for gastritis er perlebyg forbudt. Men med en kronisk form kan du spise slimsuppe kogt fra perlebyg.Du kan også spise stærkt kogt grød tilberedt som beskrevet ovenfor.

Derudover fremstilles en afkok fra perlebyg, der omslutter slimhinderne og fjerner inflammatoriske processer. For 100 g byg har du brug for 1 liter kogt vand. Hæld først kornet med vand og derefter stå i mindst 5-6 timer, hvorefter grødet koges og koges på ovnen i 15 minutter. Fjern derefter gryden fra varmen, insister grød i en halv time, og filtrer derefter. De resterende korn kan derefter koges, så der opnås en viskøs grød. Men anstrengt bouillon bruges til medicinske formål - det tages i 50 ml to gange om dagen. Behandlingsvarigheden er mindst to uger. Naturligvis anbefales det at konsultere en læge først.

Til tarmen

Ved tarmsygdomme, inklusive dem ledsaget af inflammatoriske ændringer i slimhinderne, ordineres den mest sparsomme diæt. I den akutte periode er byg ikke inkluderet i en sådan diæt, da den indeholder en temmelig stor mængde fibre, på grund af hvilken tarmens mobilitet øges, og belastningen på dette organ som helhed øges. Men i den kroniske form og eftergivelsestilstand, og bør perle byggrød inkluderes i kosten, men kun tilberedt af godt kogt korn - opskriften bruges på samme måde som med pankreatitis.

Der er en anden vigtig begrænsning. Hvis en person har glutenintolerance, er perlebyg forbudt for en sådan sygdom, da det kun øger tarmproblemerne, forårsager afføringslidelser osv.

Til forstoppelse

Som regel anbefales byggrød som et middel mod forstoppelse, da den indeholder en stor mængde fiber, hvilket øger tarmens bevægelighed og blødgør afføring. Selv hvis forstoppelse er ledsaget af hæmorroider, betragtes perlebyg som et fremragende afføringsmiddel. Men du behøver kun at tilberede det i henhold til diætopskriften beskrevet ovenfor. Forbedring sker selv efter en enkelt brug af denne skål. Men for en stabil virkning skal den medtages regelmæssigt i kosten.

Med gigt

Denne sygdom er forårsaget af en krænkelse af saltmetabolismen. Derfor involverer klinisk ernæring afvisning af fødevarer rige på puriner - de bliver de skyldige i akkumuleringen af ​​urinsyre. Pearl byg indeholder ikke puriner, påvirker ikke saltmetabolismen, derfor er det tilladt for gigt. Endvidere forbedrer byg som helhed metaboliske processer og lindrer betændelse (og denne sygdom er kendetegnet ved bare alvorlige smerter forårsaget af inflammatoriske sygdomme i visse led).

Skader og kontraindikationer

Der er en kategori af mennesker, for hvilke byggrød er strengt forbudt. Disse er hovedsageligt dem, der lider af glutenintolerance - og i gruppen af ​​dette protein indeholder en hel del. De talte om cøliaki, det vil sige glutenintolerance relativt for nylig, det opdages ret hurtigt hos børn, men mange voksne er ikke engang klar over, at de har glutenintolerance. Det kan dog genkendes af tilstedeværelsen af ​​følgende symptomer - flatulens, oppustethed, diarré, hvis alle disse fænomener opstår efter at have spist perlebyg. Hvis du ikke træffer foranstaltninger, kan cøliaki over tid forårsage muskeldystrofi og nedsatte kognitive evner. Så i nærvær af de anførte symptomer, bør byg kasseres.

Imidlertid kan utilstrækkelig kogt croup også forårsage irritation i maveslimhinden, flatulens, diarré eller omvendt - forstoppelse. Så du skal stadig sørge for, at grødet er kogt korrekt.

Byg er kontraindiceret i akutte former for sygdomme i fordøjelseskanalen og leveren.I sådanne tilfælde erstattes det normalt med ris eller havregryn.

Sådan vælges og opbevares perlekorn

Det er dybest set let at vælge perlekorn. Selv med en visuel inspektion kan du forstå, hvor høj kvalitet produktet er.

1. Et godt korn skal have en hvid eller gullig farvetone, men ikke brun. På samme tid er det bedre at købe produktet i en gennemsigtig emballage, så det kan ses, om det indeholder urenheder eller ej.
2. Emballagen skal være lufttæt, ellers er det ikke muligt at konservere produktet, og kornet kan få en harsk smag og miste alle dens nyttige egenskaber.

Hvad angår de forskellige korntyper, skal du forstå, at skålene fra dem er forskellige, hvilket skal tages i betragtning, når du vælger.

Stor perlebyg (ovennævnte nr. 1 og nr. 2) anbefales til brug ved fremstilling af smuldrende korn og supper. Især godt med det er pickle- og svampesuppe. Gryderetter, tyktflydende korn (når alt kommer til alt er det godt kogt), såvel som vegetariske koteletter tilberedes af lille byg.

Som ethvert andet korn, bør byg opbevares på et mørkt og tørt sted. Det er umuligt for solen at falde på den, da kornet stadig indeholder nogle fedtstoffer, og i lyset oxideres de. Og det er tydeligt, at korn ikke bør absorbere fugt - det går bare dårligt. Det skal opbevares ved stuetemperatur. Det er uønsket at opbevare den i en plastikskål, og den bør ikke være i en plastikpose i lang tid. Den bedste mulighed er en glas- eller keramikkrukke med et tætsiddende låg.

Perleybyg kan opbevares i lang tid, endda længere end korn fra hvede eller havre, så det kan købes med en margin. Med forbehold af alle opbevaringsregler kan den stå i halvandet år uden at ødelægge, mens hirse og havregryn ikke opbevares i mere end 9-10 måneder.

Sådan tilberedes perlebyggrød: opskrifter

Uanset hvilken opskrift der vælges til sidst, skal perlekorn først koges. For at gøre dette skal det være ordentligt forberedt. Kornet skal sorteres og vaskes grundigt for at fjerne stivelsesholdige forbindelser. Men dette er ikke begrænset til forberedelse. Først gennemvædes kornet i koldt vand. Hvis vi taler om store sorter, skal du forlade dem i 10-12 timer, små kan blive våde og hurtigere. Samtidig skal forholdet mellem korn og vand være 1: 5, dette er det gyldne forhold - et glas korn pr. 1 liter vand.

Hvis alt blev gjort korrekt, kan grød tilberedes hurtigt nok. Der er forskellige måder at tilberede det på. Byggrød kan koges i vand, i kød eller vegetabilske bouillon samt i mælk.

Klar perleybyggrød serveres med fisk, kød, svampe og grøntsagsalater. Nogle gange er det nok bare at koge byg og krydre det med finhakket og let stegt løg, selvom dette ikke er en diætindstilling. På posten kan perlebyggrød serveres med hakkede nødder, valmuefrø, svisker, tørrede abrikoser og honning kan bruges til dressing.

På vandet

Kornet blødgøres som beskrevet ovenfor. Om morgenen drænes vandet, kornet kan vaskes igen og hældes derefter frisk kogt vand i forholdet 1: 3. Det er bedst at tilberede grød i en gryde. Det kan sættes i ovnen, så det bliver mere lækkert og smuldrende. Moderne typer perlekorn koges normalt i 1-2 timer. Hele denne tid skulle hun stå under låg, det behøver ikke at blandes. Klar grød skal have en smuk beige skygge. Tilsæt lidt smør før servering. Hvis du ønsker det, kan du tilføje fedtcreme i stedet for at få en mere delikat smag.

I mælk

Grød lavet med mælk kan ikke kaldes en diætret, men den er stadig sund. Blødgør korn på den ovenfor beskrevne måde. Om morgenen blev vandet, som byg stod i, drænet.I mellemtiden skal du tage fedtfri mælk og opvarme den til 40 grader. Forholdet i dette tilfælde er 1:10. Det vil sige, at for 200 g byg skal du tage 2 liter mælk. Hæld korn med mælk, bring grød i kog og kog i 5-6 minutter uden at dække. Det er nødvendigt at sikre, at mælken ikke brænder. Derefter fjernes gryden fra varmen, og derefter koges grød i et vandbad - så i det almindelige køkken kan du genskabe de samme betingelser som i en traditionel russisk ovn. Du behøver ikke at blande grød hele denne tid. Som et resultat kan det tage 5-6 timer, men skålens smag vil være meget delikat.

I en langsom komfur

Tilberedning af byg i en langsom komfur er let. For at gøre dette, tag 1 kop korn i 3 kopper vand, salt tilsættes efter smag. Efter at have hældt korn og hældt vand i skålen på multikogeren, skal du indstille tilstanden "Slukning" eller "Pilaf" afhængigt af modellen. Hvis kornet er gennemblødt tidligere i lang tid, tilberedes det inden for en time. Men efter dette tages den stadig ikke ud af multicookeren i 5-10 minutter, så den kan blive tilsidesat.

Med kød

Byggrød går godt med forskellige typer kød, inklusive svinekød. Du kan tilberede det på denne måde: til 150 g perlebyg skal du tage 100 g magert svinekød, 2 fed hvidløg, 1 løg, 0,5 l grøntsagsbuljong. Perleybyg blødlægges i vand i 6 timer og koges, indtil det er halvt kogt. Hakk løg og hvidløg, steg derefter let i en gryde, tilsæt skivet kød og steg også let. Derefter tilsætter de perlebyggrød, blander den, så den er mættet med olie, tilsætter vegetabilske bouillon og kog den under et lukket låg i mindst yderligere 40 minutter over svag varme, indtil byg er blødt. Klar grød kan dryses med revet parmesan.

Med grøntsager

Byggrød kan tilberedes med alle grøntsager, f.eks. Med tomater, med grønne bønner, med græskar osv. For eksempel kan du bruge følgende opskrift: til 1 kop lille perlekorn, der hurtigt koges, tag 1 sød peber, 200 g friske eller tørrede tomater (sæsonbestemt), 100 g grønne bønner og den samme mængde grønne ærter, 400 ml vand, en løg, peber, salt, olie - efter smag.

Finhak løg og let steg, tilsæt derefter hakkede tomater, terninger, peber, bønner og ærter til det, gryder det i lidt tid på svag varme. Derefter tilsættes forblødgjorte gryn, hældes med vand, saltes, blandes og koges. Stew, indtil korn er kogt under et lukket låg på lav varme.

Med svampe

Byggrød med svampe - en traditionel ret med russisk køkken. Oftest tages tørrede porcini-svampe til dets forberedelse. Men det kan koges med kantareller, og under moderne forhold bruges ofte svampe.

For at fremstille grød skal du bruge: 1 kop perlebyg, en håndfuld tørret porcini-svampe, 1 gulerod, 2 mellemstore løg, 2 tomater, salt efter smag.

Det skal bemærkes, at svampe og korn til denne skål er gennemblødt i forskellige retter. På samme tid er det nok at holde svampen i vand i 2 timer og byg afhængigt af dens type fra 5 til 8 timer. Grød tilberedes separat. Efter cirka en time tilsættes finhakket svampe til det, hvorfra vandet tidligere er drænet. Når grødet koger, fjernes skummet forsigtigt. I mellemtiden skrælkes løg og gulerødder og skæres på den sædvanlige måde, skræles tomaterne af (for dette er det lettere at hælde dem med kogende vand) og skære i terninger. Løg og gulerødder er lidt stegte, tilsæt tomater og gryderet lidt. Når grødet er næsten klar, skal du sprede grøntsagerne ovenpå og hold på lav varme med låget lukket i yderligere 5-10 minutter.

Kan hunde få byggrød

Selvom nogle korn kan gives til hunde for at genopfylde vitaminer og mineraler, er byg ikke en af ​​de tilladte fødevarer. Denne grød bør ikke gives til hunde. Interessant nok er grunden til dette en stor mængde fiber.For den menneskelige krop er dette snarere en fordel. Men hos hunde kan byg forårsage en allergisk reaktion og svær diarré. På samme tid fordøjes sådan grød, endda kogt, dårligt af dyreorganismen.

Interessante bygfakta

I lang tid blev perlebyg kaldt noget foragtelig bondereis (og i senere tider blev det eksplicit kaldet "splint", da dårligt kogt grød bidrager til øget gasdannelse). Men faktisk blev denne skål i gamle tider også fundet på aristokratenes borde. For eksempel Tsar Peter I var meget glad for perlekorn. Det menes, at det var med hans lette hånd, at denne skål optrådte i hærens diæt.

Sandt nok, i disse dage blev kornet gennemvædet i koldt vand i 10-12 timer for at få en lækker smuldrende grød. Men livets rytme steg gradvist, lang indledende nedblødning blev hurtigt glemt, og det meste af byg blev husket udelukkende som en slimet, noget gummieret velling, der blev fodret i pionerlejre og hærkantiner. Det er interessant, at de i dag i den russiske hær praktisk taget opgav traditionel perlebyg og erstattede den med dyrere typer - ris og boghvede. Dog bruges det stadig til at fremstille supper og gryderetter. Faktum er, at byg indeholder fytohormoner - det vil sige hormonlignende stoffer, der ligner østrogener i deres handling. Hvis du medtager det i kosten fra tid til anden, vil dette ikke påvirke den hormonelle baggrund. Imidlertid påvirkede overvejelsen af ​​perlekorn i de tidlige 1990'ere i menuen for hæren negativt sundheden - dette var lægeres konklusion.

For øvrig, ikke kun Peter I elskede grød fra byg, det blev også serveret ved bordet til den sidste russiske kejser Nicholas II. Nogle kilder siger imidlertid, at kejserens kærlighed til denne grød, såvel som at servere den til det festlige bord, ikke er andet end en smuk legende. Og den sidste russiske tsar foretrak retter med engelsk og fransk køkken, endda enkle.

Legenden hævder, at Hippokrates anerkendte fordelene ved perlebyg. Men sandsynligvis drejer det sig kun om bygkorn, fordi der ifølge moderne teknologier ikke blev produceret grød dengang, og ingen ville være nødt til at engagere sig i gentagen sigtning og polering af korn. Men byg i den gamle verden blev respekteret, og han blev inkluderet i kosten fra romerske gladiatorer for at give dem styrke og udholdenhed.

Der er også en legende om, at navnet "perlebyg" angiveligt opstod på grund af det faktum, at bygkorn mindede folk om perler. Imidlertid er sprogforskere normalt uenige i denne teori. Og mere sandsynlig er en sådan forklaring - navnet opstod først i det 19. århundrede, da de ville forvolde det traditionelle produkt. Men hvis bønderne i middelalderen vidste så meget om perlebyg, som forskerne ved i dag, ville de sandsynligvis kalde denne grødgrød.

Foto af perlebyggrød