Havregryn: fordele og skade på kroppen

I dag bliver en sund livsstil og brugen af ​​diætprodukter, der er gavnlige for kroppen og ikke indeholder overskydende kalorier, stadig mere relevante. I forbindelse hermed er interessen for havregryn, som er en af ​​de mest nyttige fødevarer til diæternæring. Bagning med tilsætning af havregryn er mere frodig og mindre kalorierig. Dette produkt bruges også til fremstilling af kosmetiske masker, der forbedrer hudens og hårets tilstand.

Typer havregryn

Den moderne fødevareindustri producerer flere typer havregryn:

1. Havregryn. Dette er et traditionelt havreforarbejdningsprodukt. Til dens produktion tages spirede havrekorn, der tidligere er tørret.
2. Klassisk havregryn lavet af den bløde del af kornet.
3. Hele kornmel, som korn bruges sammen med skallen.

I diætetik betragtes de mest fordelagtige som havre- og fuldkornsorter.

Det er interessant, at forskelle i produktionen er minimale. Overalt gennemgår korn varmebehandling (dampning), hvor der er en delvis dextrinisering af stivelse. Takket være dette absorberes havregryn godt i kroppen. Derudover dør patogener under varmebehandling.

Hvad er forskellen mellem havregryn og hvetemel

Havregryn indeholder gluten ca. 3-4 gange mindre end hvedemel. På et tidspunkt blev den positioneret som en, der ikke indeholder gluten, men dette er faktisk ikke en helt korrekt udsagn. I modsætning til hvede, der indeholder gluten, har havre et andet stof - avenin.

Dette er det vigtigste protein i denne kornafgrøde (op til 80%). For øvrig er det takket være avenin, at havregryn og korn har en tonisk effekt på kroppen. Problemet er, at avenin indeholder 25% glutaminsyre, det vil sige, det virker på tarmen på samme måde som gluten. Og selvom havre ofte anbefales til dem, der holder sig til en glutenfri diæt, gælder dette kun korn og mel, der har gennemgået en særlig forarbejdning, og som der er et passende mærke for.

En anden forskel mellem havregryn og hvedemel er, at det indeholder silicium, der er gavnligt for kroppen, som er fraværende i andre arter.

Hvad er forskellen mellem havregryn og mel

Baseret på det foregående er hovedforskellen mellem havremel og mel råmaterialet. På grund af det faktum, at spiret korn bruges til fremstilling, knuses kim og klidskaller ind i det, indeholder det et højere indhold af vitaminer og mineraler. Mens mel er lavet af almindeligt korn, og det indeholder mindre vitaminer og mineraler. Men deres energiverdi er omtrent den samme.

Hvilket mel er bedre: ris eller havregryn

Dette spørgsmål kan ikke besvares entydigt. Både ris og havregryn betragtes som diætmad. Og for en sund person vil forskellen være minimal. For mennesker med cøliaki, det vil sige med glutenintolerance, er der dog stadig en forskel. Faktum er, at rismel overhovedet ikke indeholder gluten, og i havregryn er der den avenin, der er nævnt ovenfor, hvilket også kan føre til oppustethed og fordøjelsessygdomme.

Sammensætning og kalorieindhold

Havregrynens energiværdi er 369 kcal pr. 100 g. Den indeholder proteiner, kulhydrater og fedt. Desuden sidstnævnte i det mere end i hvede.

Havregryn er en kilde til essentielle aminosyrer. Disse er cholin og tyrosin. Sidstnævnte er en forløber for dopamin og noradrenalin. Manglen kan føre til depressive stater. Kolin forbedrer stofskiftet i alle væv, men har en særlig gavnlig effekt på nervesystemet.

Havregryn sammensætning inkluderer også:

1. B-vitaminer, der regulerer metaboliske processer, herunder folinsyre.
2. Jern involveret i processen med hæmatopoiesis.
3. Zink med antiinflammatoriske egenskaber.
4. Magnesium, en krampeløs.
5. Silicium, der er involveret i mange vitale processer, forhindrer det også for tidlig aldring af kroppen.

I sin sammensætning er havregryn meget mere nyttigt end hvedemel. Derfor anbefaler ernæringseksperter det.

Hvad er nyttigt havregryn

Generel fordel

Havregryn har følgende egenskaber:

1. Reducerer risikoen for kræft.
2. Reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol og forhindrer derved dannelse af plaques, som kan forårsage hjerte-kar-sygdomme.
3. Gunstig virkning på lever- og leversystemets funktion.
4. Forbedrer den kognitive funktion på grund af indholdet af tyrosin og folsyre.
5. Normaliserer hudens og hårets tilstand.
6. Hjælper med at reducere vægten.

Havregryn kan bruges til at tilberede forskellige retter, så det vil være meget let at inkludere det i din diæt.

For kvinder

Som du ved, er kvinder mere sandsynligt end mænd at lide af sygdomme i skjoldbruskkirtlen. Havregryn indeholder aminosyren tyrosin, som positivt påvirker tilstanden af ​​dette organ. Når jodatomer binder sig til tyrosin i kroppen, begynder at producere skjoldbruskkirtelhormoner i skjoldbruskkirtlen. Så havregryn er nyttigt som en forebyggende foranstaltning mod hypothyreoidisme. Tyrosin regulerer også binyrefunktion.

Dette produkt giver dig også mulighed for at normalisere blodtrykket og funktionen af ​​centralnervesystemet, herunder eliminering af angst og irritabilitet.

For mænd

Det skal bemærkes, at 200 g havregryn indeholder 96% af det samlede daglige behov for kroppen til mangan. Dette element sammen med zink er det vigtigste mineral for mænd, da det hjælper med at normalisere forplantningssystemet og øger stressresistensen.

Havregryn indeholder også fosfor, hvilket er nødvendigt for at opretholde en normal metabolisme og forbedre den kognitive funktion. Det har molybdæn og fiber, hvis anvendelse reducerer blodcholesterol og forhindrer sygdomme i det kardiovaskulære system.

Under graviditet

I diæt med forventningsfulde mødre kan havregryn godt erstatte hvede. Det vil forsyne kroppen med alle nyttige mineraler og vitaminer, der er særlig vigtige i den forventede periode for babyen, hjælpe med at udjævne hormonelle udsving i de tidlige stadier af graviditeten og styrke knoglevævet.

Naturligvis betyder det ikke, at du skal spise så mange pandekager og pandekager fra havregryn som muligt. Dette er stadig et relativt kaloriprodukt, og overvægt under graviditet kan provokere ikke kun problemer med det kardiovaskulære system, men også vanskeligheder ved fødsel forbundet med en stigning i fosterets vægt. Men når du spiser havregryn i små mængder, for eksempel når du tilsætter den til surmælk smoothies til en snack, tværtimod, hjælper det med at holde vægten normal.

Ved amning

Selvom havregryn ikke indeholder gluten, men et andet protein, avenin, er det nødvendigt at introducere det omhyggeligt i kosten til en ammende mor.Faktum er, at et barn kan reagere på det på samme måde som hvedemel, det vil sige mavesmerter, flatulens osv. Derfor er havremel inkluderet i kosten nøje og ser på dette tidspunkt barnets reaktion.

For børn

For børn er havregryn generelt meget nyttigt, fordi det indeholder mange vitaminer og mineraler samt tyrosin, hvilket forbedrer den mentale aktivitet og hjælper med at give kroppen energi og energi hele dagen. Havregryn er vigtig for korrekt dannelse af det kardiovaskulære system, styrkelse af muskler og muskuloskeletalsystemet, hvilket øger den naturlige immunitet. Derfor er havregryngrød en stor mulighed for morgenmad for et barn. Men kun aktivt kan det kun gives til børn, der allerede er 1 år gamle. Før dette introduceres havregryn gradvist i kosten, så du kan overvåge reaktionen. Hvis babyen har symptomer på cøliaki, skal havremel straks annulleres.

Det er meget vigtigt at følge sekvensen med komplementære fødevarer. De starter altid med ris, boghvede og majs, som ikke indeholder gluten. Først efter dette kan barnet begynde at give grød fra havregryn. Forbered det på følgende måde: kog 100 ml vand, fyld det med 1 spsk. ske havregryn og bland grundigt. Drej grød over lav varme i 5 minutter.

Hvis barnet reagerede normalt på dette produkt, kan mængden af ​​havregryn efter et stykke tid fordobles.

Når man taber sig

Havregryn for vægttab er god, fordi den indeholder tyrosin. Denne aminosyre undertrykker appetitten, som giver dig mulighed for at reducere portionerne og slippe af med ekstra kilo.

Havregryn for vægttab er ikke kun nyttig af denne grund. På grund af denne sammensætning absorberes skåle derfra gradvist i kroppen. I modsætning til andre fødevarer er der ingen kraftig stigning i blodsukkeret efter at have spist. Men på samme tid hjælper havregryn perfekt til at tilfredsstille sult.

Det høje indhold af opløselig fiber, som toksiner fjernes fra kroppen, hjælper med at stimulere fordøjelsesprocessen og slippe af med ekstra kilo. Derudover forbedrer havregryn mikrofloraen i tyktarmen, og dette giver dig mulighed for at opnå et længere og mere stabilt resultat end med ekspressfoder. Derudover undertrykkes appetitten, en person føler ikke sult ved denne diæt. Han tolererer både psykologisk og fysisk begrænsninger bedre end med andre diæter.

Der er forskellige diæter til havregryn. Men oftest fremstiller de grød eller gelé ud af det, som vil blive beskrevet nedenfor. En portion af en sådan skål indeholder ca. 25% af den daglige norm for opløselig fiber, så grød eller gelé kan spises 4 gange om dagen og drikke grøn te eller stadig vand i pauserne.

En anden mulighed - du kan erstatte havregryn med kun morgenmad og middag, og til frokosten har du råd til et stykke kogt kyllingebryst og grøntsagsalat. En sådan grød fremstilles på samme måde som beskrevet ovenfor for børn. På en sådan diæt uden skade på helbredet kan være op til 4 uger. I løbet af denne tid kan du tabe 5-7 kg.

Havregryn kan også sættes til smoothies lavet af usødet yoghurt med lavt fedtindhold og friske frugter. Derefter erstatter denne skål 4 måltider som en del af kosten. Den maksimale varighed af en sådan mono-diæt er 1 uge. I løbet af denne tid kan du tabe 4 kg.

Havregryn gelé: fordele og skader

Denne skål betragtes som en fremragende mulighed for dem, der lider af betændelsessygdomme i fordøjelseskanalen eller for nylig har gennemgået en operation og nu skal gendannes. Havregryn gelé har indkapslende egenskaber og hjælper med at give kroppen de nødvendige mineraler og vitaminer. Han har ingen kontraindikationer bortset fra cøliaki.

Hvordan man laver gelé

Til denne parabol tager 1 spsk. en ske mel, 1 liter vand, 5 g rugdej. Havregryn hældes 0,75 liter vand, sættes rugdej i rug og lades natten over. Om morgenen blandes de stadig grundigt og filtreres gennem en fin sigte. Den resulterende væske bringes til kogning og koges derefter på svag varme i 3-5 minutter.For at geléen ikke brænder, skal du røre den regelmæssigt.

Havregryn i medicin

På grund af de antiinflammatoriske egenskaber i folkemedicinen bruges havregryn til sygdomme i muskuloskeletalsystemet. For eksempel anbefales det at fremstille en komprimering af havrekager med osteochondrose. Havre og rugmel blandes i lige store andele, æl dejen på vand, bages friske kager og stadig varm gælder for problemområdet.

Havregryn bruges også som medicin til hælsporer. Tag 1 tsk af denne komponent og bland med den samme mængde honning. Det viser sig, at en kage, der påføres den berørte hæl, fastgøres med en bandage, sættes på en varm tå og lades natten over. Behandlingsforløbet er 10 procedurer.

Havregryn i kosmetologi

På grund af det høje indhold af vitaminer og mineraler bruges dette produkt i vid udstrækning i hjemmekosmetologi.

For ansigt

For hud baseret på havregryn kan følgende masker fremstilles:

1. Nærende. På 1 spsk. ske havregryn tage 1 tsk flydende honning og den samme mængde creme fraiche. Denne blanding påføres på renset hud i 15-20 minutter og vaskes derefter af. Masken forbedrer hudfarve og gør huden mere mør. Men det er bedre for ejere af følsom hud at erstatte den med et afkog af kamille, så der ikke er nogen irritation.
2. Strammaske. Ved 2 spsk. spiseskefulde havregryn tage en frisk æggehvide, et par dråber mandelolie og citronsaft. Blandingen påføres huden og lader det tørre proteinet og vaskes derefter af.
3. Til moden og aldrende hud. Til 1 tsk havregryn skal du tage en rå æggeblomme, en skefuld honning og den samme mængde friskpresset frugtsaft. Masken påføres i 15-20 minutter og vaskes derefter af.

Havremel føjes også til skrubber fra sorte prikker.

For hår

Da havregryn indeholder mange B-vitaminer, og de er nødvendige for hårets tæthed og glans, kan det også bruges til at fremstille hjemmelavet kosmetik. For eksempel kan du fremstille følgende masker:

1. Til hårvækst. Tag lige store mængder havregryn og varm mælk eller vand, bland, og lad den tilføres i 20 minutter. Derefter 1 spsk. en skefuld hørfrø eller mandelolie og indholdet af en kapsel vitamin A. Produktet påføres hovedbunden i en halv time og skylles derefter grundigt.
2. Til fedtet hår. Som i den forrige opskrift, hæld havregryn med varmt vand, insister, og tilføj derefter en yderligere 1 tsk bagepulver til den færdige masse og bland grundigt. Masken påføres hovedbunden i en halv time og vaskes derefter af.
3. Til tørt hår. Tag 2 spsk. spiseskefulde havregryn, den samme mængde varm mælk og 1 tsk ricinusolie. Blandingen påføres bogstaveligt i 20 minutter og vaskes med shampoo.

Havregryn kan også bruges som et rengøringsmiddel. Det bruges i stedet for shampoo. Tag havregryn og fortynd det med vand, så der opnås en tilstrækkelig tyk opslæmning. Det påføres hovedbunden og håret, vaskes derefter af med vand. Havregryn adsorberer snavs og overskydende talg.

Skader og kontraindikationer

Havregryn har næsten ingen kontraindikationer. Det kan bruges til sygdomme i fordøjelseskanalen. Fra havremel fremstiller de f.eks. Gelé, der gives under forværring af gastritis og pancreatitis. Den eneste kontraindikation er, at dette mel ikke skal bruges af mennesker, der lider af cøliaki, da de vil forårsage ubehagelige fornemmelser forbundet med oppustethed, flatulens og fordøjelsesbesvær.

Hvordan man vælger og gemmer

Hvis det er muligt at vurdere melet visuelt, skal dette gøres. Det skal være gulligt eller fløde, en grålig nuance er tilladt.For at smage, det vil være nøjagtigt det samme som hercules flager, en lille bitterhed er mulig.

Det er bedre at købe mel, pakket i papir i stedet for plastposer, fordi det ånder, det har ikke en muggen lugt. Posen skal være tæt forseglet og fri for skader.

Havregryn skal opbevares på et tørt og køligt sted med en optimal fugtighed på 60-70%. Dette mel indeholder meget fedt, så det anbefales ikke at opbevare det i mere end tre måneder. At lade den stå i en åben papirpose er heller ikke det værd, det er bedre at hælde det i en glasbeholder med et tæt monteret låg.

Hele kornmel indeholder mange naturlige olier. Det er bedre at opbevare den i køleskabet, så den ikke bliver harsk.

Hvordan man laver havregryn derhjemme

Selvom helkornsmel anses for at være mest nyttigt, er det hjemme nemmest at fremstille det fra havregryn, hvor det tidligere males dem i en kaffekværn eller blender. For at opnå ensartet formaling må skålen med en sådan enhed ikke fyldes fuldt ud med korn, men med 2/3. Graden af ​​slibning her afhænger direkte af flagernes behandlingstid. Jo længere de er malet, desto finere og finere er slibningen.

Erfarne husmødre anbefaler at tørre dem inden en form for ovn (op til ca. 70-100 grader) i 45-60 minutter, før maling af flagerne.

Hvad kan jeg lave mad med havregryn: opskrifter

Fra havregryn kan du ikke kun tilberede smoothies eller gelé, men også pandekager, cookies, muffins og mange andre lækre retter.

småkager

Til klassiske havregrynskager har du brug for 120 g havregryn og 100 g hvede (det er bedre at tage fuldkorn), 80 g smør, 5 spsk. spiseskefulde sukker, 4 spsk. spiseskefulde honning, en knivspinde formalet kanel, 1 tsk ingefærpulver, bagepulver eller bagepulver, 50 ml vand.

Det blødgjorte smør males med honning, kanel, ingefær og sukker (mængden af ​​honning og sukker kan reduceres om ønsket). Til den resulterende base sættes sigtet mel af to typer allerede med bagepulver. Tilsæt derefter vand og ælte dejen grundigt. Det skal være sådan, at der kan laves kugler af det, som derefter lægges ud på en smurt bageplade, let presset ned ovenfra. Bages dessert ved en temperatur på 190-200 grader i 15 minutter.

pandekager

For at tilberede skålen skal du bruge 350 g havregryn, et glas hvedemel, 4 æg, 0,8 l mælk, 80 g smør, 20 g frisk gær, 2 spsk. spiseskefulde sukker, salt efter smag.

Mælken opvarmes, gæren tilsættes sukker fortyndes i den. Efter 5-10 minutter skulle gæren begynde at skumme op. I mellemtiden sigtes havregryn og hvedemel. Derefter hældes mælk med gær i den, blandes grundigt, så der ikke er klumper, dækket med et låg, indpakket i et håndklæde og lades stå i en halv time.

Efter denne tid skal du slå æggene med tilsætning af en lille mængde smeltet smør og blande med den passende dej, og derefter give lidt mere stigning, hvis du vil have fyldige pandekager. Hvis ikke, kan du bage med det samme.

æbleskiver

For 80 g havregryn, tag den samme mængde hvede, 1 kop mælk, 1 æg, 2 spsk. spiseskefulde sukker eller sødestof baseret på stevia, slukket med eddike soda, salt efter smag.

Begge typer mel sigtes i en stor beholder, soda tilsættes. Pisk ægget separat med mælk og smør, og bland derefter alle ingredienserne, så der ikke er klumper tilbage. Dejen forlades i 20-30 minutter. Pandekager bages i en opvarmet stegepande med en non-stick belægning uden olie i 2-3 minutter på hver side.

brød

Til testen har du brug for 250 g vand pr. 50 g mel, 1 tsk salt, 1,5 tsk sukker, 7 g tørret gær, 2 spsk. spiseskefulde solsikkeolie, 2 kopper hele hvetemel.

I den forberedte beholder blandes havre og hvedemel, tilsættes tør gær, og derefter hældes sukker og salt opløst i vand og olie. Alt dette blandes grundigt i 5-7 minutter. Det viser sig klassisk gærdej. For at forhindre, at dens overflade tørrer ud, anbefales det at dække den med en klud. Det skal stå 60 minutter varmt. Efter dette tidsrum bør testvolumenet fordobles.En kugle dannes derfra, overføres til en smurt form, dækket med et håndklæde og igen tilbage i mindst en halv time.

Før du sætter brød i ovnen, smøres det med en børste dyppet i vand og drysses med havregryn eller sesam. Bagetid - 40-45 minutter ved en temperatur på 200 grader.

ostekager

Cheesecakes - en god ret til at starte dagen. For at tilberede dem har du brug for 200 g fedtfattig cottage cheese (du kan grove, men derefter skal den først tørres gennem en sigte), 1 æg, 2 spsk. spiseskefulde havregryn, 1 spsk. spiseskefulde semulje, sukker og vanilje efter smag. Hvis ostekager serveres med marmelade eller ahornsirup, kan sukker ikke sættes til dejen.

Hvis det bemærkes, at der er meget valle i cottage cheese, skal du først presse den ud, ellers mister ostekagerne deres form under tilberedningen. Kesam blandes med semulje, havregryn, æg, vanilje. Tilsæt om ønsket sukker, kanel, rosiner.

Ostekager kan koges i ovnen - dette er meget mere nyttigt end stegning. Derefter dannes pandekager ud fra den resulterende masse, anbring dem på en bageplade og sættes i ovnen i 20 minutter, opvarmet til 190 grader. Til top syrniki så smukke ud, kan de indledningsvis let smøres med kefir.

Ostekager kan stekes i en god non-stick pande for ikke at bruge en masse olie. Derefter anbefales det at rulle dem lidt i mel og opbevare dem i køleskabet i 5 minutter, så de ikke mister formen, når de steges. På hver side skal de stekes i 2-3 minutter.

muffins

Til muffins har du brug for 150 g havregryn, 50 g hvetemel, 750 ml kefir (du skal først hente det fra køleskabet for at holde det varmt). Tag også 1 æg, en håndfuld rosiner, 2 spsk. spiseskefulde honning, 1 spsk. en skefuld friskpresset citronsaft, slukket soda eller et bagepulver til dejen.

Kombiner melet med soda eller bagepulver, hæld kefir og bland grundigt, og hæld derefter citronsaft. Tilsæt derefter et slået æg, honning og rosiner (du må ikke glemme at skylle det før det). Alle ingredienser blandes grundigt, og den færdige dej lægges i portionerede forme. Kun de skal fyldes ikke helt, men cirka halvdelen, fordi dejen stadig vil hæve sig. En bageplade med cupcakes anbringes i en ovn opvarmet til 180 grader. Bagetid er cirka 30 minutter. Du kan kontrollere cupcakes tilstand ved at gennembore dem med en tandstikker. Hvis det er tørt, uden at klæbe stykker, er de klar.

Dejen

Fra havregryn kan du lave pizzadej. Til dette har du brug for - 1 kop lavt fedtindhold kefir, 1 æg, 100 g havregryn, 150 g fedtfattig cottage cheese, ikke mere end 1 tsk salt.

Cottage cheese gnides gennem en sigte, så der ikke er klumper, derefter blandes den godt med æg og kefir. Disse ingredienser sættes til havregryn, derefter saltes den resulterende dej, blandes grundigt, og der fås en kage derfra, som kan blive basis for pizza.

Hvad kan erstatte havregryn

Dette produkt kan erstattes med rismel, det er ikke mindre nyttigt eller boghvede (men kun det holder dens bageform endnu værre). I diætetik erstattes havregryn til smoothies og syrnemælkshakes med mandel.

Hvorfor havregryn er bitter

Mange mener, at tilstedeværelsen af ​​bitterhed antyder, at det fangede mel er uaktuelt. Det er faktisk ikke helt sandt. Selv frisk havregryn kan have en lille bitterhed, fordi det ligger i selve kornene og efter deres primære forarbejdning ikke passerer. Men i den færdige bagning bliver den ikke længere. Faktum er, at stoffer, der giver denne smag, forsvinder efter varmebehandling.

Alt dette gælder dog for færdig mel. På samme tid, hvis det blev fremstillet hjemme fra havregryn, bider et sådant produkt ikke.

Hvis melet forringes, mærkes ikke en lille bitterhed, men en kraftig harsk smag. I dette tilfælde hjælper ingen varmebehandling.

Interessante fakta om havregryn

1. I lang tid var havregryn den billigste mad. Havre var billig, de fodrede heste, og folk, der spiste havregryn blev betragtet som for fattige. I det 19. århundrede dukkede imidlertid havregryn ud. Grød af dem var meget velsmagere, den kogte hurtigere, og selve det originale produkt var lettere at transportere over lange afstande. Så kom korn snart ind i næsten alle menneskers diæt uden undtagelse. Og så har videnskabelig forskning vist, at det ikke kun er velsmagende, men også en sund ret. Mange modeller og Hollywood-skuespillerinder indrømmer deres kærlighed til havregryn og granola. Og deres eksempel er værd at følge. Nødder og tørret frugt tilsat havregryn gør det endnu mere lækkert.
2. Dog ikke alle havregryn er sunde. Direkte korn indeholder langt mindre næringsstoffer og flere kalorier.
3. Havregryn og mel kan neutralisere den ubehagelige lugt i køleskabet - lad bare en kop med dette produkt om natten for at absorbere al den ubehagelige lugt.
4. Havregryn, fortyndet med kold mælk, fjerner kløe og betændelse i forbindelse med solskoldning.

Foto af havregryn