Omelet: fordel og skade på kroppen

Det er måske sjældent muligt at møde en person, der aldrig har smagt en ægfad. Omelet blev præsenteret for verden af ​​franske kulinariske specialister, som modtog den ved at blande æg og mælk.

Hvad er en omelet

I dag kaldes en omelet det færdige resultat af tilberedning af blandede eller slagne æg. Den klassiske version af skålen tilberedes i en gryde med et åbent låg med tilsætning af smør. Det stegt på begge sider. Fadet rulles sammen; inden servering kan du tilføje fyldet inde.

En moderne omeletopskrift inkluderer også mælk. For den færdige tallerken er pragt vigtigt, hvilket opnås ved at stege med låget lukket eller bage i ovnen.

Typer af æggekage

Som ingredienser til omelet tager æg, ægpulver eller melange samt mælk (15 g pr. Æg) og en knivspids salt. Komponenterne blandes grundigt. Klar til at tilberede ægmasse har en let skummet overflade.

Der er flere typer omeletter:

1. Naturlig. For at tilberede det skal du bruge en støbejernspande, og selve massen i slutningen af ​​stegningen bøjes i kanterne.
2. Blandet. Det adskiller sig i fasen af ​​blanding af ingredienserne - fyldningen sættes til den flydende ægmasse (grøntsager, kød, svampe, ost) og koges derefter analogt med en naturlig omelet. For at lave en omelet med ost, tilsæt ostechips til ægmassen, inden du hældes i panden.
3. Fyldte. En sådan skål kan tilberedes med en side- skål med grøntsager eller kød. Fyldning (stuede grøntsager, finhakket kød, lever eller hakket kød) tilberedes på forhånd. Et vigtigt punkt på dette trin er tilstedeværelsen af ​​sauce (creme fraiche bruges ofte). Fyldblandingen anbringes midt i æggemassen, let fortykket i panden, og dens kanter bøjes indad på begge sider.
4. Søde. Sød omelet tilberedes med sukker, revet citron og krydderier. Denne skål er en type udstoppet omelet. Til fyldningen er bær, marmelade, marmelade og marmelade egnede. Pulveriseret sukker bruges til at dekorere den færdige parabol.
5. Baked. Omeletmassen slås først grundigt og bages derefter i ovnen og opvarmes til 180 ° C. Denne metode bruges ofte til at forberede et stort antal portioner. Du kan også bage omelet med sideretter (kartofler, korn, kød, grøntsager).
6. Drach - En separat skål, der ligner forberedelse til en omelet. Forskellen er kun i sammensætning - mel og creme fraiche tilsættes også æg og mælk. Oftest koges drachana i ovnen.

Hvad er forskellen mellem omelet og stegte æg

Den største forskel mellem æggekage og stegte æg er brugen af ​​væske (vand, mælk eller fløde). Når man tilbereder en omelet, blandes ægblandingen, mens det er vigtigt for det stegte æg at opretholde æggeblommens integritet.

Der er et par flere forskelle. For eksempel, når man tilbereder røræg, brydes æg oftest direkte i en gryde, og for en omelet skal du først blande ingredienserne i en separat beholder. Endvidere er pragt for omelet vigtig, derfor er det hovedsageligt tilberedt med låget lukket, i modsætning til røræg. Den sidste ret er aldrig sød, og omelet kan tilberedes som en dessert.

Sammensætning og kalorieindhold

Det omtrentlige kalorieindhold i omelet er 184 kcal / 100 g, men der kan være små afvigelser fra denne værdi afhængigt af fremstillingsmetoden. Forholdet mellem protein / fedt / kulhydrat pr. Portion på 100 g er 8,3 / 7,9 / 2,9.

Æggekage med god grund er en meget populær ret.Sammensætningen er rig på cholin, vitamin A, B og D, sporstoffer, såsom fluor, jod, klor, jern, kobber, svovl. Forholdet mellem næringsstoffer, der er karakteristisk for omelet, hjælper med at styrke og opretholde elasticiteten i led og ledbånd, sikrer den normale ledningsevne af nervefibre og forbedrer også bevægeligheden i maven og tarmen.

Hvorfor omelet er nyttigt

Generel fordel

Denne skål er rig på protein, så den fremmer muskelvækst. Mennesker, der fører en aktiv livsstil, eller hvis arbejde er forbundet med øget fysisk aktivitet, anbefales det at medtage æggekage i den daglige diæt.

Tallerkenens sammensætning takket være kombinationen af ​​vitamin A, B og E sikrer styrkelse af huden og produktionen af ​​elastin og kollagen, nærer nethinden. Takket være mælk, hvis det er en del af en omelet, kommer fosfor og calcium, som er vigtige til styrkelse af knogler, hjertevægge såvel som hår og negle, ind og absorberes let. Frie radikaler i kombination med mineraler, der udgør omelet, forhindrer for tidlig aldring og påvirker alle metaboliske processer i kroppen positivt.

Vigtigt! Kun friske æg bør spises. Før du bryder skaller, anbefales det at vaske dem grundigt for at forhindre skadelige mikroorganismer i at komme ind i den færdige skål.

For kvinder

Vitaminer A og E som en del af en omelet styrker en kvindes helbred. Disse stoffer normaliserer ikke kun funktionen af ​​æggestokkene, men gør også hår og negle stærke og huden elastisk.

For mænd

Det er godt for mænd at spise æggekage som en kilde til protein. Dens store mængde i skålen giver dig mulighed for at opbygge muskelmasse, mens du ikke oplever en mangel på mineralkomponenter.

Under graviditet

Hvis en kvinde ikke lider af fødevareallergi over for æg, kan hun med sikkerhed medtage en omelet i sin diæt. Proteiner og vitaminer, som er vigtige for den normale udvikling af fosteret, absorberes let fra omelet. Derudover indeholder skålen kolin, som er en vigtig komponent, der påvirker udviklingen af ​​nervesystemet i embryoet. Den eneste advarsel - gravide må ikke spise en fed fedt omelet. Mælk kan erstattes med vand med et par dråber vegetabilsk olie, helst oliven.

Ved amning

At føde en æggekage til en ammende mor er ikke det værd i de første tre måneder af barnets liv. Dette kan bidrage til dannelsen af ​​en allergi hos babyen og bærer også en ekstra byrde på spædbarnets uformede fordøjelsessystem. Efter 12 uger fra fødselsdatoen kan du begynde at introducere æg i din diæt. Det er vigtigt at gøre dette gradvist for at spore barnets reaktion. Det er bedre at starte med æg fra diætkategorien. De er markeret med et "D" -mærke på skallen og gennemgår en mere grundig kontrol inden levering til butikkerne.

For børn

Børn tilrådes at tilføje æggekage til deres diæt med en alder af 1,5. Tidligere eksperimenter kan have negativ indflydelse på fordøjelsesprocessen og forårsage fordøjelsesbesvær. Derudover er æg et temmelig allergifremkaldende produkt, så det er vigtigt at overvåge reaktionen på babyens hud efter et måltid. Det foretrækkes for børn i førskolen og den tidlige skolealder at tilberede dampede omeletter eller bage i ovnen. Dette giver dig mulighed for at tilberede en delikat og frodig tallerken samt bevare de maksimale næringsstoffer i produktet.

Er det muligt at spise en omelet med vægttab

Det er bemærkelsesværdigt, at selv i de strengeste diæter er omeletter til stede. Den rigtige vitamin- og mineralsammensætning på denne skål giver dig mulighed for at opretholde et normalt niveau af næringsstoffer i kroppen under betingelser med ernæringsmangel. For at hjælpe dig med at tabe dig, mens du spiser æggekage, og ikke omvendt, skal du undgå kødtilskud og stege med vegetabilske fedtstoffer.

Den mest kosttilskud betragtes som omelet baseret på nogle proteiner. Naturligvis vil en dampet skål give flere fordele for kroppen end stegt.

Omelet i medicin

Som ethvert produkt skal æggekage bruges med bevidsthed under hensyntagen til kropsegenskaberne, fødevaretolerancen samt kontraindikationer for forskellige sygdomme.

Med diabetes

Med en sådan lidelse er kostomelet nyttigt og anbefales endda til brug. Denne skål vil fungere som en kilde til protein, derudover indeholder den en acceptabel procentdel af kulhydrater.

Det er vigtigt at: omelet glykæmisk indeks - 50 enheder.

Med pancreatitis

Da stegte fødevarer stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsesenzymer, tillades pankreatitis kun ægget omelet eller i en langsom komfur. Du skal også ændre den klassiske opskrift ved at erstatte mælk med vand.

Ved forværring af sygdommen skal æggeblommerne udelukkes fra omelet, da de bidrager til forværring af smerter. Normen for æg til pancreatitis er to pr. Dag. Du kan ikke kun bruge kylling, men også vagtel, gås, kalkun og ænæg.

Med gastritis

I perioder med forværring af sygdommen kan en omelet dampet med tilsætning af vand tjene som en reel frelse. Det omslutter maveslimhinden og hjælper med at reducere betændte foci. Med en lidelse i en særlig akut form kan du tilberede en omelet på proteiner.

Til forstoppelse

Problemer med tarmpatency og dets peristaltis kan forværres, hvis du spiser stegt omelet. Retter fyldt med kød og grøntsager kan også komplicere afføringsprocessen, så de bør udelukkes fra kosten. Omelet med dampdiæt er tilladt.

Med gigt

Gigt er en lidelse, hvor kost er afgørende. Omeletter er tilladt, men serveringsstørrelsen pr. Dag bør begrænses til 75 gram. Brug af diæter eller proteinomelet anbefales også at indgå i denne norm.

Med colitis

Den diæt, der skal følges med colitis, bør ikke kun sigte mod at fjerne alle produkter, der irriterer tarmen, men også mod at overvåge opvaskets ernæringsmæssige værdi. Kogte, rå eller stegt æg med colitis er strengt forbudt. Men dampomelet tilberedt på vand er ikke kun tilladt, men anbefales også at indgå i kosten. Det er vigtigt at overholde normen - 2 æg pr. Dag.

Med hæmorroider

Forværring af hæmorroider medfører behovet for strenge diætrestriktioner. I sådanne perioder er det bedre at opgive omeletter. I moderate perioder af sygdomsforløbet er tilladt æggekage, hvor der ikke er æggeblomme.

Med cholecystitis

Kolecystitis kræver, at patienten spiser mad, der indeholder så lidt kolesterol som muligt. Derfor er omeletter kun værd protein. Det er tilladt at spise ½ - 1 æggeblomme om dagen, som er en bestanddel af gryderetter eller koteletter.

Skader og kontraindikationer

Hvis der ikke er nogen allergi mod æg, kan kun stegt omelet forårsage potentiel skade på kroppen. Yolks indeholder en minimal mængde kolesterol, der kun kan vise sin svage negative virkning, når den indtages i store mængder. Jo mere olie- og vegetabilske fedtstoffer der bruges til at fremstille en omelet, jo mindre næringsværdi har den færdige parabol.

Mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, kan observere manifestationer af fødevareallergi, når de spiser denne parabol overdreven.

Sådan tilberedes en omelet: opskrifter

Opskriften på denne skål er ganske enkel. Omelet kan tilberedes på mange måder, mens den maksimale ernæringsværdi bevares ved hjælp af dampmetoden.

I gryden

En klassisk omelet koges i en gryde. Det er vigtigt at bruge friske æg ved stuetemperatur.

For at tilberede en portion af en nærende tallerken, har du brug for to æg, 50 ml mælk, krydderier, salt efter smag og lidt vegetabilsk olie.

Først og fremmest skal du varme op panden, derefter smøre den med olie og hældes i en blanding af æg med mælk og krydderier, som er forblandet eller pisket. Efter 3 minutters kogning over medium varme, overfør den til et minimumsniveau, dæk massen med et låg og lad det simre i yderligere tre minutter. Omelet er lidt hård. Om ønsket kan du vende ægpandekagen og stege på den anden side i flere minutter. Drys den færdige parabol med urter.

I ovnen

Præsten ved den omelet, der koges i ovnen, afhænger af andelen af ​​æg og mælk. Der tages normalt 50 ml mælk pr. Æg.

For at forberede en omelet i ovnen, brydes 10 æg i en skål med mælk (500 ml), salt. Bland massen uden at piske. Smør bagepladen med høje sider med smør og fyld den med ægmasse, så 1/3 af formens kanter forbliver uudfyldte. Bages i 30 minutter ved 200 ° C. De første 20 minutter åbner ikke ovnen, da omelet kan sætte sig.

For et par

Dampet omelet findes på de fleste diæter. Denne skål tilberedes til børn og mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen. Dampomelet beholder maksimalt alle næringsstoffer fra æg og mælk og er også en kalorifattig tallerken, der tilberedes som følger.

Hæld den forberedte ægmasse i forme og send den til en dobbeltkedel eller læg den på en metaldørslag dyppet i en gryde fyldt med 1/3 kogende vand. Vand bør ikke berøre omeletformer. Den omtrentlige tilberedningstid er 15 minutter. Mælk kan erstattes med creme fraiche blandet med koldt vand (30 g af hvert produkt til 2 æg).

I mikrobølgeovnen

Ved at blande æg med mælk i henhold til den klassiske opskrift, kan du tilberede en omelet i mikrobølgeovnen. For at gøre dette er det bedre at bruge en dyb beholder, så den stigende masse ikke kommer i kontakt med væggene i mikrobølgeovnen.

I en langsom komfur

Blandede æg med mælk, salt og tilsæt krydderier. For at smøre multikogeskålen kræves en lille mængde olie. For at tilberede en frodig skål kan du slå de hvide hver for sig og derefter hælde dem i den samlede kapacitet. Indstil "Bagning" -tilstand på apparatet med en kogetid på 20 minutter. Efter denne periode skal du deaktivere alle tilstande, inklusive opvarmning, og lade omelet stå i 5-10 minutter med låget lukket.

Omelet uden mælk

Hvis du vil lave en omelet, men der ikke er nogen mælk, kan du erstatte den med vand i en mindre mængde. I dette tilfælde kræves en mere grundig blanding af blandingen. Du kan også tilføje et par teskefulde semulegryn, det vil tilføje ægblandingens densitet. Mælk kan erstattes med fløde eller creme blandet med vand i forholdet 1: 1. Det vigtigste er, at mængden af ​​flydende bestanddel pr. 1 æg er 50 ml.

Holdbarhed på kogt omelet

Den færdige parabol er ikke underlagt langtidsopbevaring. Selvom det kan fryses og derefter opvarmes om nødvendigt, vil smagen i dette tilfælde gå tabt. Kogt omelet kan tages på vejen, forudsat at den placeres i en forseglet beholder. Bemærk dog, at den maksimale holdbarhed på en omelet er 12 timer. I køleskabet kan du opbevare den færdige parabol i 3 dage, forudsat at den er placeret på hylden til letfordærvelige produkter.

Holdbarhed for ægmasse
Massen, der er forberedt til omelet, er ikke underlagt langtidsopbevaring. Det skal bruges til madlavning i flere timer.

Er det muligt at spise en omelet hver dag

Æg er et forholdsvis allergifremkaldende produkt, så det er ikke værd at spise en omelet. Den daglige norm for omelet pr. Person er 200 gram. Du kan reducere risikoen for at overspise denne skål ved kun at bruge proteiner til madlavning.

Foto omelet