Ghee-olie: sundhedsmæssige fordele og skader

Oversat fra sanskrit betyder ordet "ghee" (eller "gi") smeltet ko-smør. I Indien kaldes ghee-olie "flydende guld" i den tro, at den kan dele solenergi med en person. I Sydasien (Indien, Pakistan, Bangladesh, Nepal og Sri Lanka) bruges det til madlavning og gennemfører traditionelle ritualer.

Hvad er ghee-olie

Ghee-smør er en ghee, der ikke indeholder mælkeprotein eller lactose. På grund af dette kan det bruges af mennesker, der lider af laktoseintolerance, irritabelt tarmsyndrom og andre sygdomme forbundet med problemerne med fedtabsorption.

I Indien og andre lande i Sydasien betragtes ghee-olie som et helbredende produkt, der styrker kroppen, fjerner giftstoffer, helbreder kroppen, styrker ånden, giver lang levetid.

Hvad er forskellen mellem ghee og ghee

I Indien og andre østlige lande fremstilles produktet ved langvarig smeltning af fløde eller smør ved en lav temperatur, mens sedimentet og filmen adskilles. Det antages, at ghee-olie fremstillet i overensstemmelse med alle regler kan opbevares i op til hundrede år.

Den traditionelle russiske opskrift på et ghee-produkt inkluderer tilsætning af vand og flere opvarmningsstadier: 10 glas vand tilsættes til et kilo smør. Denne blanding opvarmes, indtil olien blomstrer i opvaskene. Derefter satte de olien i kulden, lad den fryse, og overskydende vand drænes gennem sidehullet. Derefter gentages processen med genopvarmning, indtil vandet, der drænes fra den kølede olie, bliver transparent. Den resulterende olie saltes, overføres til opbevaringsredskaber, hældes ovenpå med et lille lag saltopløsning og opbevares på et køligt, tørt sted (i kælderen). Holdbarheden for et sådant produkt er op til fire år.

Den industrielle metode til fremstilling af ghee er også forskellig fra den traditionelle metode til manuel tilberedning. Smøret smeltes ved en temperatur på 40-50 grader, derefter adskilles det i en centrifuge fra mælkeprotein, mælkesukker og vand. Derefter opvarmes det resulterende produkt hurtigt til 100 grader i en vakuumkedel, hvorved det resterende vand fordamper. Efter dette piskes og pakkes smøret.

Alle tre produkter er fri for mælkeprotein og lactose, indeholder et minimum af vand. Formuleringen, som kræver en afslappet og omhyggelig håndtering af produktet, giver dig imidlertid mulighed for at opretholde maksimale nyttige egenskaber.

Der er andre forskelle mellem produktet og andre typer ghee:

1. Ghee-olie tåler temperaturer op til 180-200 grader, dens brændstemperatur er højere end almindelig smeltet eller cremet, hvilket gør den ideel til madlavning på den.
2. Regelmæssig ghee hæver kolesterol i blodet, mens ghee på grund af rengøring under madlavning hjælper med at sænke kolesterolet.
3. Ghee-olie adskiller sig fra smeltet smør i opskrifter fra andre kulturer efter temperatur i produktionen. Den første koges ved lave temperaturer ekskl. Kogning i flere timer.
4. Ghee i europæiske traditioner indebærer normalt ikke tilstedeværelsen af ​​andre egenskaber bortset fra ernæringsmæssige. Ghee-olie krediteres helende og kosmetiske egenskaber. I Ayurveda antages det, at en person, der regelmæssigt bruger det, bliver mere glad, udvikler kreative evner, han vender sig til Gud og føler enhed med hele den levende verden.Der er en følelse af støtte og hjælp fra eksterne kræfter, selvtillid, frygt forsvinder, en følelse af fortvivlelse og tristhed, energisektoren som helhed bliver stærkere, renere, fyldt med solens kraft. Ayurveda forsikrer, at ghee-olie giver klarhed i opfattelsen, motiverer og inspirerer.

Sammensætning og kalorieindhold

Ghee-olie er et meget kalorieindholdigt produkt. 100 gram indeholder ca. 900 kalorier, hvilket er ca. 50% af det daglige indtag for en voksen. 100 gram ghee-olie tegner sig for 99 gram fedt, hvilket er mere end 140% af det daglige behov for fedt. Derfor kræver brugen af ​​dette produkt rimelig forsigtighed. Også i sammensætningen af ​​ca. 0,6 gram kulhydrater og 0,3 gram protein.

Et af nøgleelementerne i ghee-olie, der giver det så mange fordelagtige egenskaber, er linolsyre (5–6% af volumenet). Denne syre produceres ikke i kroppen, det er meget vigtigt at få den med mad i tilstrækkelige mængder.

Vitaminer i ghee-olie: A, E, D, K og B3. Sporelementer: calcium, natrium, kalium og klor.

Fordele ved Ghee-olie

Generel fordel

1. Under produktionen af ​​ghee-smør smeltes mælkesukker, lactose. Folk, der er laktoseintolerante, kan således forbruge dette produkt i modsætning til almindeligt smør.
2. Afhængigheden af ​​vitamin A-mangel og forskellige øjesygdomme er blevet påvist. Ghee-olie indeholder en stor mængde fedtopløseligt A-vitamin, hvilket gør det til et middel til at forebygge øjensygdomme og et ledsagende produkt til behandling af øjne.
3. Produktet stimulerer appetitten såvel som produktionen af ​​mavesaft, som hjælper med bedre fordøjelse og optagelse af mad. Generelt betragtes produktet på grund af indholdet af smørsyre i det som yderst nyttigt til mave-tarmkanalen.
4. Ghee-olie indeholder triglycerider med mellemlang kæde - fedt, til hvilken nedbrydning af galden og følgelig pancreas-enzymer ikke er påkrævet. Dette produkt kan således bruges til cholecystitis, pancreatitis, hepatitis og andre sygdomme, når kroppen ikke fuldstændigt kan absorbere fedt.
5. Ghee-olie indeholder stoffer, der stimulerer væksten af ​​T-celler, som er de første til at starte kampen mod henholdsvis vira og bakterier, dette produkt hjælper med at styrke immuniteten.
6. K2-vitamin i sammensætningen af ​​ghee-olie er en vigtig faktor i knogletætheden og forhindrer deres skrøbelighed. Det fremmer også absorption af calcium, et essentielt element i sunde knogler, forbedrer blodkoagulation og har en gavnlig effekt på hjernens funktion. På samme tid indeholder en tsk ghee-olie den daglige norm for vitamin K for en voksen.
7. Ghee-olie indeholder en stor mængde umættede omega-3-fedtsyrer, som er de vigtigste stoffer for sundheden i det kardiovaskulære system, hjælper med at sænke kolesterol. I andre madolier er omega-3'er meget lavere.
8. Siden oldtiden har ghee-olie været kendt som et middel til at lindre leddsmerter og generelt behandle led. Når fedt tages oralt og påføres eksternt, bidrager det til produktion af artikulær smøring og reduktion af inflammatoriske processer.

Den vigtigste kilde til viden om brugen af ​​ghee-olie i medicin er Ayurveda, det traditionelle system for medicin i Indien. Det er en del af mange Ayurveda-medicin og betragtes som et livsforlængende middel, der fremmer regenerering og gendannelse af kropsceller.

For mænd

På grund af det faktum, at en af ​​de vigtigste årsager til sygdomme og dødsfald hos mænd i udviklede lande er hjerte-kar-sygdom, er brugen af ​​ghee-olie, der indeholder stoffer, der forhindrer åreforkalkning, stimulerer vævsmetabolisme, vigtig for mennesker i alle aldre.

Ghee-olie er også nyttig for mænd på grund af det faktum, at det har en mild beroligende virkning, hjælper med at lindre stress efter en travl dag, reducere stress, forbedre hukommelsen og styrke nervesystemet.

Ayurveda betragter ghee-olie som et nøgleprodukt i mænds ernæring. Brug af mænd af dette produkt, der bærer solens kraft, inspirerer dem, opmuntrer dem til at handle til gavn for familien og får dem til at føle glæde fra arbejde, renser sindet om bande og ulovlige motiver, giver kraften til at acceptere samfundets love og følge dem.

Ayurveda betragter dette produkt også som et naturligt afrodisiakum. Ghee-smør med mælk betragtes som en fremragende tonic, foryngende og energigivende.

For kvinder

Ayurveda opfordrer kvinder til at forbruge ghee-olie, da den mætter solens energi og den glæde, der ledsager den, hjælper en kvinde med at blive mere kysk, giver styrke til åndelig udvikling. Ayurveda-mestre mener, at kvinder, der regelmæssigt bruger ghee-olie, bliver lykkeligere, deres led får fleksibilitet og mobilitet, og stemmen bliver blød og blød. På grund af de kosmetiske egenskaber værdsætter kvinder i Sydasien og for nylig i andre lande ghee-olie som en overkommelig måde at forynge, bekæmpe rynker, udjævne ansigtet og forbedre hudfarven.

Ayurveda anbefaler at bruge dette produkt til kvinder, der har brug for at gendanne hormonbalancen.

I traditionel indisk medicin bruges ghee-olie til at behandle organerne i det kvindelige kønsorgan, ved hjælp af det til massage og internt.

Under graviditet

Ghee-olie er rig på vitamin A, E, D og K, som er nødvendige for dannelse af knogler, nervesystemer og andre systemer i barnets krop.

Hvis vi henvender os til Ayurveda, kilden, der beskriver ghee-olie i medicin i århundreder, anbefales en gravid kvinde at bruge dette produkt i hele drægtighedsperioden.

Det skal dog huskes, at ghee-olie er et produkt med højt kalorieindhold, hvorfor det for at undgå overdreven vægtøgning bør indtages i moderation, ikke mere end 30 gram pr. Dag.

I Asien er topisk anvendelse af ghee-olie kort før fødslen populær for at forhindre ubehagelige fødselskomplikationer. Officiel medicin har ikke et samlet synspunkt, om sådanne procedurer hjælper. Mange af dem, der brugte lignende metoder, var imidlertid tilfredse med resultatet.

Ved amning

Brug af dette produkt under amning er muligt og endda nødvendigt for at mætte moderens krop med nyttige stoffer. Ayurveda indeholder også beskrivelser af opskrifter, der hjælper med at stimulere produktionen af ​​modermælk, med henvisning til ghee-olie. F.eks. Antages det, at shatavari-græs i form af pulver, pastaer eller tabletter er med til at forbedre amning, men for at opnå den bedste virkning er det nødvendigt at drikke det med vand med opløst ghee-olie eller stege det med sukker i ghee-olie.

For børn

De fleste børn i Sydasien, Iran og mange arabiske lande spiser store mængder ghee hver dag. Derudover er der i Indien tradition for at behandle en nyfødt med et lille stykke ghee-olie.

I de fleste østlige familier krydder ghee krydret salater med duftende olie, tilsæt den til slik og steg mad derpå. Dog for alle dens fordele og vidunderlige smag, bør brugen af ​​dem til børn begrænses. En spiseskefuld om dagen vil være nok.

Det er interessant, at dette produkt ikke kun bruges i mad, men også som massageolie til spædbørn og fugter huden.

Det videnskabeligt beviste høje indhold af linolsyre i ghee-olie gør det vigtigt for børn, da denne syre fremmer væksten og udviklingen af ​​alt kropsvæv.

Når man taber sig

Normalt er brugen af ​​olie forbundet med vægtøgning, og når man taber sig, anbefales det at begrænse brugen af ​​mad, der er rig på fedt. Imidlertid indeholder ghee-olie ikke farlige transfedtstoffer, og tværtimod indeholder lipolytiske (fedtforbrændende) stoffer, der forhindrer deponering af fedt samt linolsyre, hvilket hjælper med at reducere vægten.

Ghee-olie indeholder butyrat (smørsyre), der regulerer insulinniveauer og har en antiinflammatorisk virkning. Det er en kortkædet syre, derfor absorberes det hurtigere og lettere end langkædede fedtsyrer, hvilket hjælper med at stimulere vægttab.

Så hvis du bruger dette produkt inden for rimelige grænser, ikke mere end en eller to dessert skeer om dagen, bør vægtøgning ikke forekomme.

For at fjerne giftstoffer fra kroppen, anbefaler ernæringseksperter at tage en opløsning af ghee-olie i varmt vand. Efter indtagelse skal du drikke vand med citron, hvilket fremskynder stofskiftet.

I Ayurveda anbefales det at blande ghee-olie med tørret frugtpuré. En blanding med en pasta af dadler eller andre frugter er en nærende dessert, der hjælper med at tabe sig og forbedre kroppen.

Medicinsk brug

Ghee-olie bruges i mange Ayurveda-medicin på grund af det faktum, at det er i stand til at kombinere og forbedre de helende egenskaber hos urter, som det er blandet med. Desuden bruges det også som et uafhængigt stof til forebyggelse og behandling.

1. Ghee-olie betragtes som et generelt styrkende middel, der hjælper med at forbedre immuniteten.
2. Tørrede frugter med ghee-olie, mandler, kanel, koriander, safran, valnødder og pinjekerner skal blandes, og om ønsket tilsættes creme fraiche eller ryazhenka. En lille del af en sådan blanding giver styrke hele dagen, med regelmæssig brug styrker kroppen og forhindrer forkølelse og andre sygdomme.
3. Ghee-olie er et traditionelt middel mod ondt i halsen, forkølelse og hoste. De blødgørende og opvarmende egenskaber garanterer en varig effekt.
4. Du kan opløse en skefuld olie, tage produktet ved at opløse i vand eller mælk med tilsætning af honning og andre krydderier og krydderier.
5. Efter at et frisk sår er helet (ardannelse), hjælper ghee-olie med at helbrede forbrændinger og genoprette beskadiget hud hurtigere.
6. Hudproblemer forårsaget af irritation eller udtørring, mangel på fugtighed elimineres ved påføring af ghee-olie og en let massage. Massageolie skal varmes op lidt. Brug bør være en lille mængde.
7. Rødhed og irritation i øjnene kan behandles ved at dryppe ghee-olie ned i øjnene. Denne procedure skal udføres meget omhyggeligt, helst under opsyn af specialister.
8. Det menes, at det at spise ghee-olie hjælper med at bekæmpe forstoppelse.
9. Ghee-olie blandet med fennikel, muskatnød, kardemomme og andre krydderier forbedrer fordøjelsen. Det er vigtigt at kontakte en specialist i Ayurveda-behandling, så han anbefaler den nøjagtige sammensætning af behandlingsblandingen, afhængigt af årsagerne til fordøjelsesproblemer.

I traditionel orientalsk medicin antages det, at styrken af ​​effekten og den helende virkning stiger i forhold til produktets alder. Til medicinske formål bør ghee-olie bruges i et år eller mere. Med tiden bliver ghee-olie meget hård. For at kunne bruge det, skal du koge det i flere timer. Men de værdifulde ejendomme erhvervet gennem årene er værd at gøre. Ayurveda mener, at ghee-olie, der er ti år eller mere, hjælper med at helbrede sår såvel som i kampen mod følgende sygdomme:

1. Forgiftning og besvimelse.
2. Øresygdomme, hovedpine.
3. Migræne (du er nødt til at gnide ghee med olie, inden du går i seng hænder, ben og templer, for at opnå og konsolidere den terapeutiske virkning, proceduren skal gentages 10-15 dage; en anden måde er at dryppe 1-2 dråber i næsen).
4. Patologier i det kvindelige reproduktive system.

Ghee-olie i kosmetologi

Ghee-olie bruges til at mætte kroppen, håret, ansigtet med nyttige stoffer:

1. En massage med ghee-olie hjælper med at varme og blødgøre huden.
2. Det menes, at dette produkt hjælper med at fjerne toksiner og helbrede huden, slappe af kroppen.
3. I sin rene form kan det bruges som en naturlig læbebalsam.
4. En maske af ghee-olie til fødderne på bare en nat fugtighedsgør og blødgør huden.
5. Daglig påføring af ghee-olie på huden omkring øjnene vil hjælpe med at lette mørke cirkler og fjerne spor af træthed.
6. Spise af et produkt bidrager til produktionen af ​​kollagen, hvilket gør huden mere glat og smidig.
7. Du kan tage bade med ghee-olie. For at gøre dette skal du opløse et par skeer i varmt vand. Efter flere procedurer vil hudens hud blive mærkbar glattere og fastere.

Følgende er nogle kosmetiske opskrifter med ghee-olie til hår og ansigtshud.

Opskrifter med ghee-olie til hår

1. For splittede ender, svagt og tyndt hår: en spiseskefuld ghee-olie, to dråber lavendel essentiel olie. Påfør olie i en time og skyl derefter med shampoo.
2. For tørt og uregelmæssigt hår: påfør lige store dele af ghee og olivenolie i 15 minutter og skyl med shampoo.
3. For at stimulere hårvækst: påfør en blanding af ghee og kokosnøddeolie i en time og skyl derefter med vand.

Ghee-opskrifter til hud
En vigtig regel er, at til jævn anvendelse og eksponering, skal masker opvarmes. Den bedste effekt af masker med ghee-olie opnås med regelmæssig brug (mindst en gang om ugen), og også under forudsætning af, at huden rengøres godt inden påføring og fugtes godt efter påføring.

1. For at udjævne hudfarven og olieagtig hud: en spiseskefuld ghee-olie, en ske honning og fire spiseskefulde æblesaus blandes, opvarmes og påføres ansigtet. Skyl grundigt efter 15 minutter. I stedet for æblesaus kan du bruge havregryn blødgjort i kogende vand.
2. For at forynge huden og bekæmpe rynker: en spiseskefuld ghee-olie, en spiseskefuld gurkemeje, fire spiseskefulde kartoffelmos. Hold masken på dit ansigt i ikke mere end 15 minutter.
3. Til ernæring, foryngelse og blegning: en spiseskefuld ghee og honningolie, to spiseskefulde ricinusolie, to dråber jod. Det er vigtigt at straks påføre en maske på ansigtet umiddelbart efter tilberedning af blandingen. Denne maske kan også bruges til både hænder og nakke. Vask af efter 15-30 minutter.

Maskerne nævnt ovenfor sammen med ghee-olie indeholder nyttige hjælpeingredienser. Selv en simpel ansigtsmassage med olie fortyndet med vand og påført fortyndet olie hjælper dog med at glatte og blødgøre huden.

Brug af madlavning

Retter kogt med gheesmør får en blød smøragtig smag med et strejf af nøddeagtig smag. Det kan bruges i salater, konfekture, som en del af bagning, til forberedelse af retter fra grøntsager og kød.

Er det muligt at steke ghee i olie

På grund af det faktum, at ghee er en meget raffineret ghee, kan den stekes på den. Selv ved 180-190 grader Celsius producerer det ikke forbrændingsprodukter, kræftfremkaldende stoffer. I denne henseende kan ghee stegt i olie flere gange, det efterlader ikke en ubehagelig eftersmag. Før genanvendelse til stegning, skal ghee-olie filtreres for at fjerne resterne af den mad, der blev kogt deri. Hvis produktet har en ubehagelig lugt, mørkner olien og begynder at brænde, bør den ikke længere genbruges til stegning.

For ikke at få det bedste resultat, når du steger, skal du ikke overophedes olien, produkterne i den vil ikke stege. Man skal heller ikke skynde sig at begynde at lave mad, underopvarmet olie vil ikke være i stand til at mætte fødevarer nok.

Skader og kontraindikationer

Brug af ghee-olie i små mængder betragtes som ufarlig, men for sygdomme i leveren, mave og problemer med overvægt skal du begrænse det daglige indtag af en eller to spiseskefulde om dagen.

I undersøgelserne af den indiske læge Ram Singh blev et indisk paradoks beskrevet: landets befolkning har hovedsageligt en mangel på kropsvægt og en tynd fysik, men mange har sygdomme i det kardiovaskulære system. Lægen tilskrev dette, at regelmæssigt forbrug af ghee-olie i tilstrækkeligt store volumener fører til problemer med blodkar og ledsagende sygdomme. Diskussionen om, hvor farligt fedt er for hjertet og blodkar, har været i mange år, men en ting er sikkert: misbrug af fedtholdige fødevarer er sundhedsfarlige.

Andre kontraindikationer for brugen af ​​ghee-olie er neoplasmer, godartede og ondartede. Brystlæsioner hos kvinder, polycystiske infektioner er en kontraindikation til regelmæssig brug af ghee-olie, da det kan stimulere deres videre udvikling og vækst.

Det anbefales ikke at tage ghee-olie til forværring af kroniske og akutte stadier af sygdommen. I dette tilfælde skal du først og fremmest konsultere en læge for traditionel evidensbaseret medicin, stoppe akutte tilstande eller gå ind i remissionstadiet og først derefter begynde at bruge dette produkt som et terapeutisk og profylaktisk middel.

Hvordan man vælger og gemmer

Du kan vælge den færdige ghee-olie ifølge to tegn: den skal være gul, lys, ensartet og også have en behagelig cremet lugt. Olie med en mørk sprøjt, med en muggen eller sur lugt kan også bruges til madlavning, men smagen af ​​mad er ikke ideel, og der er få nyttige egenskaber i den.

For at opbevare små mængder ghee-olie, som er planlagt brugt hver dag, er der ikke behov for særlige opbevaringsbetingelser: Værelset skal være køligt, men ikke koldt, uden direkte sollys. Det menes, at produktet skal opbevares uden køleskab, men selv der mister det ikke dets egenskaber, kun for at bruge det tager mere tid at varme op. Hvis du planlægger at opbevare ghee-olie i lang tid for at få et krydret produkt, skal det give et mørkt, tørt sted og hermetisk lukkede retter.

Sådan fremstilles gheesmør: opskrifter

Omkostningerne ved ghee-olie, smeltet på traditionel måde uden en centrifuge og en vakuuminstallation, er omkring 1.500 rubler pr. Kg.

Grundlaget for succes med fremstilling af gheesmør er råvarer af høj kvalitet. Traditionelle indiske opskrifter bruger fløde, men det ønskede resultat kan opnås ved at bruge smør. Olieindholdet skal være 82,5%, olien bør ikke være salt eller aromatiseret. Det er ønskeligt, at produktet blev fremstillet i overensstemmelse med GOST.

Før du begynder at fremstille ghee, er det værd at kontrollere den købte olie i tre faser: den skal koge i en varm gryde med små bobler, når den opvarmes, bør der ikke være skum og ubehagelig lugt. Når olie er frosset, bliver olie af høj kvalitet sprø og bryder i stykker, når man prøver at skære den. Tredje kontrol: et stykke olie skal fortyndes i kogende vand, og kontroller, hvad opløsningen viste sig. Det skal være homogent uden sediment og flager.

På det forberedende trin er det værd at sikre sig, at der er alle de nødvendige redskaber: bunden og væggene skal være tykke, holde temperaturen og ikke lade sedimentet brænde, aluminiumbeholdere bør ikke bruges.

Smelteprocessen er lang og tager op til en og en halv time (for at omdanne to pakker almindeligt smør til 350 gram ghee). For at få omkring 700 gram ghee vil det tage mere end to timer og et kilo smør. For at fremskynde processen kan du tilberede produktet i ovnen. Dette reducerer tilberedningstiden med ca. 30 minutter. Du kan også tilføje et par dråber citronsaft eller lidt citronsyre. Kvaliteten af ​​ghee-olie i dette tilfælde ændrer sig selvfølgelig ikke til det bedre.

Det antages, at det sediment, der opnås ved opvarmning af olie, kan spises som mad i bagværk eller i kogte fødevarer. I Indien bruges sediment til dressing af salater som en sauce til forskellige retter. Det er vigtigt at huske, at filmen og sedimentet i modsætning til selve olien ikke kan opbevares i højst tre dage.

Efter en vellykket oplevelse med at fremstille gheesmør kan du prøve at eksperimentere og tilføje krydderier til det - kanel, koriander, krydderier, nelliker.

I Ayurveda antages det, at selvom madolie skal være i godt humør, skal sindet være fri for onde tanker og angst. I henhold til traditionel indisk lære absorberer den mad, som en person tilbereder, sin tilstand og humør. Derfor bør fremstillingen af ​​ghee-olie ske i glæde med gode intentioner og kærlighed.

På komfuret

Smeltepanden skal have en tyk bund med en non-stick belægning, hold varmen godt og være to til tre gange større end volumenet af smeltet smør.For eksempel, hvis du koger ghee fra et kilo smør, skal volumen af ​​panden være 2-3 liter.

Branden på komfuret skal slet ikke være stærk. Olien skal ikke susende og mørkere. Hvis dette sker, skal du reducere opvarmningstemperaturen. Når alt smør er smeltet, skal ilden øges for at koge produktet. Efter kogning skal du reducere ilden igen og lade indholdet af gryden opvarme. Dæk ikke panden med låg, så olien ikke koger og ikke løber væk. Bland aldrig massen under opvarmningen. Alle urenheder sætter sig uafhængigt ned på bunden. Skorpen, der dannes ovenpå, skal fjernes, når den opstår.

Den resulterende olie skal være lys med en gylden farvetone og en behagelig sødlig creme aroma. Hvis det er mørkt, lugter ubehageligt, kan det stadig dekanteres og bruges i mad. Men det vil ikke have medicinske egenskaber.

Efter tilberedning skal ghee-olie straks hældes i opbevaringsredskaber, der tidligere er filtreret, så sedimentet ikke falder ned i beholderen.

I ovnen

Ghee-smør er praktisk at tilberede på komfuret, hvis du har brug for en lille mængde til periodisk brug i mad. Men hvis du bruger det til behandling eller tilberedning af kosmetiske masker, er der behov for store mængder, og metoden til at falme i ovnen er bedre til deres tilberedning. Denne metode er også praktisk, fordi i ovnen opvaskes retter med smør jævnt, produktet brænder ikke, bundfaldet sætter sig uden interferens.

For at tilberede ghee skal ovnen opvarmes til 150 grader celsius og anbring skålene med olie der. For tre pakker med smør tager det cirka halvanden time, inden indholdet af opvasken bliver gylden, dækket med en gennemsigtig skorpe. Det resulterende produkt skal filtreres omhyggeligt og hældes i opbevaringsredskaber.

I en langsom komfur

De grundlæggende principper for fremstilling af gheesmør i en langsom komfur er de samme som i andre retter. Mængden af ​​opvask skal være meget større end produktet, kog må ikke være tilladt, dæk ikke. Smør skal skæres i stykker, der vejer 50-100 gram for mere ensartet smeltning.

Start af tilberedningsprocessen skal udføres i ”Bagning” -tilstand eller i en anden tilstand med en opvarmningstemperatur på 80–90 grader celsius. På cirka 10-15 minutter skal olien smelte helt og begynde at koge. Herefter skal temperaturen nedsættes, for eksempel sætte langsomt komfur i tilstanden "Slukning" og lad olien stå i halvanden time, og med jævne mellemrum fjerner den dannede film ovenpå.

Når filmen ophører med at dannes, og væsken bliver gennemsigtig og gylden, kan du filtrere og hælde den resulterende ghee-olie.

Interessante fakta

1. En opskrift på ghee-olie er kendt siden længe før vores æra. Dette er et af de ældste produkter, der er kendt i dag. I mange østlige lande i gamle tider blev lagrene af dette produkt betragtet som en indikator for familiens rigdom, da dens produktion krævede en stor mængde mælk og meget tid.
2. Ghee-olie er vidt brugt i religiøse ritualer i Asien og Mellemøsten, da den har en høj grad af renselse, ikke brænder og har en behagelig aroma. Ritualerne forbundet med fødslen af ​​børn, indvielsen af ​​mænd, bryllupper og begravelser er ikke komplette uden lamper med ghee-olie.
3. Dette produkt er en af ​​hovedkomponenterne i brandofferritualet. Under læsning af mantraerne sættes ris og ghee-olie til ilden, hvorved man opnår den ønskede miljøpåvirkning.
4. I henhold til gamle indiske legender betragtes en ko som den første livsform på Jorden og menneskehedens mor, fordi den giver mennesker sin mælk. Således spiser ko-mælkeprodukter, såsom ghee-olie, hjælper med at helbrede enhver sygdom. Det menes, at det ikke kun lindrer symptomerne på sygdomme, men også behandler humant karma.
5. Tibetanske munke tilbereder ghee-olie ifølge en særlig opskrift: temperaturen, hvorpå den opvarmes, er ca. 15 grader Celsius. Dette sikrer bevarelse af nyttige egenskaber og fraværet af skadelige urenheder. Tibetansk ghee-olie med en løbetid på mere end hundrede år kan koste mere end to millioner dollars pr. Kg, da mange mener, at det kan forlænge livet og endda give udødelighed.
6. I traditionel indisk lære angives det separat, hvad der sker med en person, hvis han ikke får nok ghee i sin diæt. En person begynder at kæmpe for magt, bliver tilbøjelig til at hamstre, retfærdiggør sin dovenskab og dumhed, holder op med at modstå øjeblikkelige impulser og indflydelser, viser stolthed, respekt, selviskhed, en tendens til vold. En bøjning vises, tyndere hår, knogler bliver skrøbelige.
7. På grund af det faktum, at ghee-olie er forbundet med solens energi, anbefales det at bruge den om dagen, ideelt i intervallet mellem 11 og 14 timer. En undtagelse fra denne regel kan være brugen af ​​produktet inden sengetid, sammen med te eller mælk, til at bekæmpe søvnløshed og mindske angst. I kulden er det tilladt at bruge ghee-olie til en varmende virkning, især for syge og svækkede mennesker.

Foto af ghee-smør