Hestekød: fordele og skade på den menneskelige krop

Heste er et af de første dyr, som mennesker har temmet. Fra gamle tider blev hestekød meget brugt til at tilfredsstille sult, især blandt nomadestammer. I dag er det ikke alle, der kan sætte pris på hestekød, dette produkt er uacceptabelt for mange, men hestekød er ret populært i Centralasien.

Hvad er forskellen mellem hestekød og oksekød

Udad er hestekød og oksekød meget ens, men de kan stadig adskilles fra hinanden. De vigtigste forskelle:

1. Knoglenes struktur. Når du ser på ribbenene, kan du bestemme, hvilket dyr der ejer kødet. I en ko er de flade, og i en hest er de halvcirkelformede. Oksekødskulderbladet ser ud som en trekant, knoglen er sphenoid. Og hestelang, passeret glat ind i nakken.
2. Hestekød er meget mørkere end oksekød, dette skyldes det høje indhold af blodlegemer i hestens krop.

Hestekød i sig selv slået ned, en lys skarlagen farve, nogle gange endda med en lilla eller brunlig farvetone. Hvis kødskæringen er i langsgående retning, er åre, der er forbundet i bundter, synlige, og med et tværgående snit er en kornet overflade mærkbar. Hestekød er aldrig marmor. Hestefedt er meget blødt, smelter i varme hænder.

Oksekødets farve er intens rød og kan være mørk, hvis det er tyrekød. Unge dyr har bleg kød. Fedtet er fast, fryser meget hurtigt. I forbindelse med ko kød er fibrøst, med fedtlag og har ikke subkutant fedt.

Hvis kød skal bestemmes med mad, skal du fokusere på smag og lugt. Hestekød har en karakteristisk aroma og sødlig smag. Hvis dyret ikke er ung, kan der være en ubehagelig lugt og bitterhed.

Sammensætning og kalorieindhold

Hestekød er en delikatesse, der anerkendes i mange lande. Pr. 100 g er der 187 kalorier samt et minimum af kulhydrater. Det indeholder følgende nyttige elementer: kalium, fosfor, natrium, kobber, magnesium, vitaminer - B1, B2, PP, A, E, thiamin, riboflavin, svovl, et enormt jernindhold.

Hestekød falder ind under kategorien diæt, kalorifattige retter. Men på trods af den enorme liste over nyttige komponenter i sammensætningen, er det ikke alle, der villigt bruger hestekød til mad. Der er praktisk taget intet kulhydrat i hestekød, og dette er som bekendt det mest egnede medium til spredning af alle slags bakterier. Derfor skal du være ekstremt omhyggelig og kende alle de finesser, der er forbundet med at forarbejde dette kød.

Hvad er nyttigt hestekød

Generel fordel

Hestekød er meget værdsat, det har en lav kolesterolsammensætning, så det betragtes som kost. Syrer, der er mættede i dets sammensætning, forbedrer stofskiftet, tarmfunktionen og mikrofloraen. Fedt er et stærkt koleretisk produkt. Hestekød er allergivenligt, dette er dets største fordel.

Fordelene ved hestekød:

1. Der er ingen negativ effekt på hjertet.
2. Stimulerer absorptionen af ​​sukker, hvilket reducerer risikoen for diabetes.
3. Det gendanner stofskiftet, og som du ved med en god stofskifte er folk ikke tilbøjelige til at få overvægt.
4. Forøger gunstigt styrke.
5. Det har en positiv effekt på nerveceller.
6. Øger kroppens evne til at modstå mod virussygdomme.
7. Styrker bindevæv.
8. Det behandler bugspytkirtlen.
9. På grund af tilstedeværelsen af ​​jern har det en god effekt på det hæmatopoietiske systems funktion.
10. Normaliserer hjertets arbejde.

Hestekød er en af ​​de sundeste typer kød, og de ovennævnte egenskaber ved dette unikke produkt tjener som bevis på dette.

For kvinder

Mange mennesker er overbeviste om, at kød er madenes mad. Ja, det giver dem styrke og effektivitet, men for kvinder er det også et integreret produkt i kosten. Det mere retfærdige køn foretrækker magert kød, og hestekød er en ideel diætmad. Komponenterne i dette produkt bidrager også til hårvækst og hududstråling.

For mænd

Mænd, der ofte spiser hestekød, føler bedre mænds helbred. Repræsentanter for det stærkere køn er mere tilbøjelige til stress end kvinder. Undersøgelser viser, at mænd er meget mere tilbøjelige til at lide af hjerte-kar-sygdomme. Med sådanne lidelser foreskrives en streng diæt, hvor brug af hestekød er tilladt.

Under graviditet

Indførelsen af ​​hestekød under graviditeten er berettiget. I denne periode har en kvinde brug for en tilstrækkelig mængde vitaminer og mineraler (i dobbelt størrelse). Ud over den fremragende sammensætning af hestekød gør det let at fordøje det til en uundværlig bestanddel af gravide kvindes diæt.

Den positive virkning af hestekød på stofskiftet sikrer, at kvinder ikke får overvægt i hele deres graviditet. Det anbefales stadig ikke at misbruge hestekød.

Ved amning

Modermælk inkluderer alle de nødvendige stoffer til den rette udvikling af babyen. Dets kvalitet kan blive påvirket af den mad, der indtages af en ammende mor under amning. Hestekød er ikke allergifremkaldende og indeholder ikke meget kolesterol, hvilket faktisk gør dette kød ikke-farligt og relevant til konsum under graviditet og amning.

Du kan introducere kød i kosten 10 dage efter levering højst 3 gange om ugen og højst 60 g pr. Portion. Dette gælder de første 3-4 måneder, derefter kan du gradvist øge antallet op til 4-5 gange.

Under amning er det tilladt at spise kogt, stuet og bagt kød, ristet skal kasseres. Ammende mødre er forbudt at spise halvbagt hestekød eller med blod.

For børn

Betydningen af ​​hestekød ligger i det faktum, at proteinerne i dets sammensætning let fordøjes. Børn, der starter fra en alder af en alder, er tilladt og anbefales endda at konsumere dette produkt. Det er også nødvendigt at inkludere det i kosten til børn, der lider af laktoseintolerance.

Når man taber sig

Hestekød er det perfekte produkt til dem, der kæmper med overvægt. Der er endda en speciel diæt til hestekød, takket være hvilken du kan tabe ca. 5 kg på to uger.

Kosten giver to typer menuer, der skal skiftes gennem hele tiden. Eventuelle afvigelser fra den foreslåede diæt er ikke velkomne. Sukker, slik, alkohol, koffein bør udelukkes fra brug. Drik rigeligt vand.

Menu 1

1. Til morgenmad bør du indtage frisk ris, ikke krydret med smør, 200 g kogt hestekød samt grøn te uden sukker. Citron eller ingefær kan tilsættes til te, hvis det ønskes.
2. Til frokost kan du spise 250 g hestegulash, vegetabilsk salat med vegetabilsk olie uden salt og al usødet frugt. Bananer og druer er strengt forbudt.
3. Til middag - kogt hestekød med friske tomater og en tedrink. Du kan ikke tilføje sukker til te, men du kan brygge med krydderier (kanel, stjerneanis, nellike og andre krydderier er velegnede).
4. Til den anden middag: drik et glas lavt fedtindhold kefir.

Menu 2

1. Til morgenmad: 100 g havregryn kogt i vand sammen med kogt hestekød. Et grønt æble er også tilladt.
2. Til frokost: 200 g hestekødgryderet og frugter med et minimum af sukkerindhold.
3. Til middag: kogt hestekød med to skiver fuldkornsbrød, friske agurker og usødet te.
4. Til anden middag: 250 g fedtfattig cottage cheese er tilladt.

En sådan diæt betragtes som kulhydrat, beriger kroppen med fiber og protein.Hestekød tilberedes i lang tid, så for nemheds skyld skal du koge store stykker med forventning om et par dage. Det er bedre at opbevare kogt hestekød i en beholder med et lufttæt låg.

Er tørret hestekød nyttigt?

Hestejerky er det mest naturlige kødprodukt, det har ingen kemiske tilsætningsstoffer, men der er en enorm mængde næringsstoffer. Hestekød, der tilberedes på denne måde, opbevares i lang tid. Det anbefales at bruge det til personer, der lider af anæmi.

Selvom sådan kød har mange fordele, kan det forårsage sundhedsskader, hvis det indtages for meget. Det er strengt forbudt at spise tørret hestekød til dem, der har nyresvigt.

Hestepølse: fordele og skader

Hestekød er vidt brugt til fremstilling af pølser, men dette produkt er mere almindeligt i asiatiske lande og har sit eget navn:

1. Kazi er populær i Usbekistan og Tadsjikistan. Denne ret er almindelig at lave mad i anledning af betydelige datoer.
2. Mahan - denne pølse indeholder hestekød og fedt.
3. Kyzylik er en af ​​de ældste retter til hestekød.
4. Sujuk eller tutyrma er en kødret, men der tilføjes undertiden oksekød eller lam.

Brug af pølser fra hestekød bidrager til aktivering af metaboliske processer i den menneskelige krop, hvilket påvirker vægttab. Et kompleks af aminosyrer og vitaminer bidrager til funktionen af ​​mave-tarmkanalen.

For at udelukke muligheden for infektion med parasitter, skal hestepølse købes på dokumenterede steder. Det er strengt forbudt for patienter med gigt.

Hestekød tilsættes også til fremstilling af andre pølser for at give konsistensen af ​​elasticitet og piquancy til smagen.

Heste fedt: fordele og anvendelser

Hestekød indeholder en meget lille mængde fedt, der adskiller sig fra oksekød og svinekød i dets egenskaber. I sin formel er det næsten det samme som vegetabilsk olie og har en koleretisk virkning.

På grund af de unikke egenskaber ved hestefedt har dets anvendelse en god effekt på bedring af kroppen efter gulsot. Det er vidt brugt i kosmetologi, har en gavnlig virkning i forbrændinger og frostskader.

Hos heste ophobes fedt i ribbenes region, hvorfor kødregionen er kendetegnet ved den største næringsværdi.

Hestekød i medicin

På grund af den generøse sammensætning af vitaminer og næringsstoffer bruges hestekød ofte til medicinske formål. For eksempel anbefaler læger at bruge hestekød til mennesker med lavt hæmoglobin. Dette produkt bør også spises af dem, der arbejder under forhold med øget stråling. Forskere har bevist, at regelmæssigt, men moderat forbrug af hestekød kan stoppe gentagelse af kræftceller. Førstekurser med hestekød er nyttige og bidrager til bedring fra alvorlige kvæstelser og infektionssygdomme.

Hestefedt er en unik bestanddel af kosmetiske produkter, der sigter mod hudforyngelse. Det bruges også til forbrændinger og frostskader.

Med diabetes

Hestekød er et lager med vitaminer, mineraler og aminosyrer. Hestekød bruges af diabetikere, det bidrager til galdeblærens arbejde. På grund af det faktum, at hestekød regulerer blodsukkeret, anbefales det til brug af mennesker med diabetes. Stegt kød bør udelukkes fra kosten, men bages i ovnen eller grilles på kul er ideel til diabetikere.

Det er vigtigt at: hestekøds glykæmisk indeks - 0 enheder.

Med pancreatitis

Mennesker, der lider af pancreatitis, bør inkludere hestekød i deres kost, fordi de nyttige elementer, der er i dets sammensætning, hjælper med at komme sig hurtigere og stabilisere bugspytkirtlen. Patienter med pancreatitis må kun bruge hestekød i kogt form.

Med gastritis

Hestekød kan indtages, hvis en person har gastritis.Hestefed ligner i mange henseender vegetabilske olier og er praktisk talt fri for kolesterol. Med en sådan sygdom bør kogt og stuvet hestekød inkluderes i kosten og stegt mad bør undgås.

Med gigt

Hestekød er strengt forbudt for personer, der lider af gigt på grund af tilstedeværelsen af ​​puriner.

Skader og kontraindikationer

Kun kødet fra en hest, der blev købt fra ikke-verificerede sælgere, kan skade, fordi det sandsynligvis vil købe et produkt inficeret med parasitter. For at være sikker skal hestekød underkastes en lang varmebehandling.

For stort forbrug af hestekød er forbudt. Produktet er kontraindiceret til personer, der lider af gigt.

Hvordan man vælger og gemmer

Det sker, at hestekød sælges i stedet for oksekød, så når du vælger, skal du være opmærksom på kødets farve og dets lugt. For ikke at beregne forkert med produktets friskhed og kvalitet, skal du vælge et tæt og elastisk kød. Når man trykker på massen med en finger på et frisk hestekød, vil der ikke være buler. Hvis du spiser, betyder det, at hestekød er forkælet.

Hestekød af fedtkød er snehvidt og smelter let selv ved kropstemperatur. Overfladen på fersk hestekød er blank, let fugtig. Hvis du rører ved et kød af høj kvalitet med et papirhåndklæde, er der ingen spor.

Hestekød anbefales ikke at opbevares i lang tid. Det foretrækkes at opbevare det i en vakuumbeholder i køleskabet. For at fryse hestekød korrekt, skal du skære det i stykker, hver indpakkes i folie og derefter sætte det i fryseren.

Sådan tilberedes lækker hestekød: opskrifter

Selv i moderne madlavning er hestekød ikke så relevant som hos indbyggerne i Centralasien, men alle, uanset nationalitet og opholdssted, bør mindst en gang prøve dette usædvanligt velsmagende og sunde produkt.

I ovnen

En velsmagende velsmagende tallerken, der er meget populær i Tatarstan, er hestekød bagt i ovnen. Det anbefales at koge det i en varmebestandig gryde. Væsentlige ingredienser:

• et kg hestekød;
• et kilogram kartofler;
• halvandet glas bouillon;
• vegetabilsk olie;
• krydderier - efter smag, går det godt med humle-suneli;
• laurbærblad;
• salt;
• 2 mellemstore løg.

Dette antal produkter er designet til 5-6 portioner. Madlavningstrin:

1. Vask hestekød godt og skær i lange strimler.
2. Hell olie på en varm stegepande, og sæt hestekødskiverne. Steg den på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Mens kødet stegtes, skal du skrælle, vaske og skære kartoflerne i tynde skiver.
3. Læg hestekød i en bagepande, hæld hakkede kartofler ovenpå.
4. Tilsæt krydderier, laurbærblad, salt og hæld alt med bouillon. Mængden af ​​væske skal være sådan, at de dækker kartoflerne lidt.
5. Sæt gryden i den forvarmede ovn uden at lukke låget. Bagningens temperaturregime er 200 grader. Efter kogning, kog fat i endnu en time.
6. Skræl løg og skær i tynde ringe, stek den derefter i den samme gryde, hvor kødet blev kogt.
7. Når madlavningen i ovnen er færdig, skal du fjerne kartoflerne forsigtigt fra gryden og placere dem på plader, derefter hestekød og stegt løg på den.
8. Hæld buljongen dannet under bagning i dybe skåle og server separat.

Kødet, der koges i henhold til denne opskrift, er ret saftigt og går godt sammen med en sideskål i form af kartofler.

I gryden

Madlavning af hestekød i en gryde er meget enkel, plus alt, kødet er velsmagende og saftigt, hvilket ikke efterlader ligeglad nogen mand. Hvis du steger hestekød uden først at marinere det, bliver det hårdt.

For at tilberede saftigt og blødt hestekød i en gryde, har du brug for sådanne produkter:

• kg hestekød;
• 50 g sojasovs;
• 150 g olivenolie;
• 0,5 tsk krydderi "Pepper blanding";
• to timiangrene;
• to kviste rosmarin;
• 3 fed hvidløg;
• 1 tsk salt;
• sennep.

Jo længere hestekødet bliver sylt, jo smagere er output. Den ideelle mulighed er at lade det natten over, men hvis tiden ikke varer, skal du afsætte mindst 3 timer til dette.

Trin for trin opskrift:

1. Vask hestekød, undtagen film og eventuelt fedt.
2. Skær i stramme stykker, og hæld marinaden.
3. For at forberede marinaden, blandes sojasovs, sennep, tilsæt krydderier, salt, olivenolie og fint revet hvidløg.
4. Når kødet tilføres, skal du fjerne urterne og marinaden.
5. Sæt kødet forsigtigt på en varm gryde, ingen grund til at hælde olie.
6. Stek i 4-5 minutter på hver side.

Denne lækre tallerken serveres sammen med enhver sideskål, går godt sammen med adjika eller enhver anden sauce.

I en langsom komfur

Der er mange opskrifter baseret på hestekød i en langsom komfur. Men gryderetten viser sig at være særlig velsmagende og velsmagende. For at tilberede det skal du:

• et pund hestekød;
• store gulerødder;
• 2 mellemstore tomater;
• sød peber;
• 2 kopper vand;
• 4 spsk sennep;
• krydderier.

Opskriften er designet til to portioner.

fremstilling:

1. Før man begynder at tilberede, bliver hestekød sylt i sennep: skæres i terninger, rist med salt, tilsæt sennep og lad det stå i en halv time.
2. Skær grøntsager i mellemstore stykker.
3. Læg marineret kød med grøntsager i en langsom komfur, hæld vand i og vælg tilstanden "Stew".

Tilberedningstid er en time og fyrre minutter.

Denne skål går godt sammen med en sidetallerken med dampet broccoli.

Hvad kan man tilberede af hestekød: opskrifter

Et stort antal forskellige retter kan tilberedes af hestekød, nogle spiser det endda rått.

Kazylyk

En opskrift på en lækker hestekød-snack. Nødvendige produkter til hjemmelavet madlavning:

• halvandet kg hestekød;
• 1 spsk salt;
• 1 tsk sort peber;
• 7 fed hvidløg;
• tarm - ca. 50 g

Det tager cirka fire timer at tilberede denne skål. Ja, det er ikke hurtigt, men der er ikke noget kompliceret i tilberedningsprocessen:

1. Vask heste indrefilet og skær den let. Blødgør tarmen på forhånd, de skal stå i vand i ca. 3 timer, før de begynder at tilberede.
2. Knus hvidløg (bedst brugte unge), bland med salt og peber.
3. Riv kødet med krydderier, placer det i tarmen og bind. Derefter gennembor kazylyk med en tandstikker og send for at lave mad.
4. Kog i mindst 2 timer fra kogens start. Du kan tilføje salt, peber eller laurbærblad til vandet, men det er ikke nødvendigt. Nogle mennesker foretrækker at lave kazylyk i bouillon.
5. Når snack er kogt, skal du sætte den under pres, indtil den køler helt ned. Når kazylyk køler ned, læg den på et koldt sted og lad det brygge i en uge.

stuvning

En vidunderlig opskrift på at lave hestekød gryderet. Nødvendige produkter:

• kg hestekød;
• Laurel;
• 3 teskefulde salt;
• sorte peberkorn;
• svinefedt.

Trin for steg madlavning:

1. Vask kødet og hugg groft, slå det grundigt af med en køkkenhammer.
2. Forbered beholderen til gryderetten: vask, tør og læg to laurbærblade og to ærter med peber på bunden.
3. Placer kødet i en beholder tæt, men ikke helt til toppen.
4. Top med salt og læg yderligere to blade af laurbærtræ og stykker bacon.
5. Dæk dåserne med folie og anbring i en rummelig beholder i et vandbad i en uopvarmet ovn. Indstil temperaturen til 180 grader og lad det simre i ca. 6 timer.

Rul den forberedte gryderet med metal låg. Hvis du planlægger at opbevare i køleskabet og ikke i kælderen, kan du lukke dåser med almindelige nylonovertræk, det forsvinder ikke i denne form gennem året.

koteletter

Denne ret lavet af hestekød er sjælden, men meget sund, den har en bestemt smag. Denne delikatesse er populær i landene i Centralasien og Kaukasus. Nødvendige produkter:

• et kilo unghestekød;
• 300 g smult;
• 1 tsk zira krydderier;
• 2 skiver brød;
• hvidløgshoved;
• 200 ml mælk;
• mellemstor løg;
• jordbrydere;
• salt, peber - efter smag.

Madlavning hestekød koteletter:

1. Hakk hestens kød, blød derefter saltvand og lad stå i flere timer.
2. Hestekød, svinekødfedt og hvidløg gennem en kødmølle.
3. Fjern skaller fra løgen og hugg, blødgør blødden i mælk.
4. Bland alle ingredienser, og tilsæt krydderier.
5. Når hakket er klar, formes mellemstore koteletter og stek i en varm gryde.

Hvis det ønskes, kan en håndfuld sesamfrø tilsættes til brødkrummene, dette giver en særlig ejendom til denne skål.

beshbarmak

Traditionel kasakhisk skål, der tilberedes af lam eller oksekød og hestekød. Til den skål, du har brug for:

• hestekød - 500 g;
• lammekød med ben - 800 g;
• laurbærblad;
• lille løg;
• mellemstore gulerødder;
• krydderier og salt.

fremstilling:

1. Forbered buljongen fra ovenstående produkter. For at gøre dette, sæt kødet på ilden, når det koger, reducer varmen og fjern skummet.
2. Kog det i cirka 3-4 timer. Under tilberedning skal skum af og til fjernes for bouillonens gennemsigtighed.
3. En time før færdiggørelsen, læg den skrælede løg, peber, hele gulerødder, laurbærblad og salt i gryden.

Under tilberedningen af ​​bouillon skal du ælge dejen, dette kræver:

• 2 kyllingæg;
• 2 løg;
• salt og peber;
• et glas vand;
• mel - ca. 500 g;
• persille.

proces:

1. Hell mel i en dyb skål, tilsæt slagne æg, salt og vand. Yderligere mel kan være nødvendigt under æltningen. Efter afslutningen skal du pakke den i en pose og lade stå i en halv time.
2. Det er praktisk at rulle dejen ud på et bord bestøvet med mel. Knip et stykke af på en knytnæve og rulle det tyndt med en kavel, skåret i romb.
3. Når al dejen er skåret, lad den tørre lidt, 40 minutter er nok. Hvis tiden løber ud - kan du bruge ovnen til at varme op til 60 grader til tørring.
4. Fjern kødet fra den tilberedte bouillon og lad det afkøle. Fjern krydderier fra gryden med en slidset ske og sil. Skær det afkølede kød.
5. Skræl og hak to løg.
6. Fjern fedtet fra bouillon, placer det i en gryde og opvarm. Læg en del af hakket løg i varmt fedt og steg.
7. Hæld to suppestøvler i en separat gryde, kog og send resten af ​​løgen dertil, tilsæt peber og kog i 2 minutter.
8. Fjern løken fra gryden med en slidset ske, tilsæt endnu et og et halvt glas bouillon, kog op og kog den rombiske dej i den. Nudlerne, der er opnået på denne måde, bør drænes, når de er klar.
9. Derefter tilsættes den til den stegte løg og bland.
10. Læg kogte romber på en tallerken, hakket kød ovenpå, løg ekstraheret fra bouillon og knus med peber.

Beshbarmak er klar. Serveres med den resterende bouillon, hældt i skåle. Drys selv skålen med finhakket persille.

suppe

Nyttig og grundlæggende skål. Da hestekød er kogt i lang tid, skal du tilberede bouillon på forhånd. Til madlavning har du brug for sådanne produkter:

• hestekød
• laurbærblad
• krydderier og salt.

Læg alt i en gryde, tilsæt vand og kog i cirka 4 timer. Efter kød, fjern og slib, og sil buljongen. For at fremstille suppen skal du:

• 200 g kogt hestekød;
• stor løg;
• medium gulerod;
• 200-250 g nudler eller vermicelli;
• 1; 5–2 l bouillon.

proces:

1. Kog tsegnny bouillon og tilsæt mellemstore hakkede løg og revne gulerødder til det.
2. Kog i 20 minutter.
3. Tilsæt derefter kød og efter 10 minutter - nudler eller vermicelli.
4. Efter 5 minutter skal du fjerne gryden fra varmen. Suppen er klar. Når du serverer, kan du tilføje greener.

gullasch

Goulash fra hestekød er en enkel, praktisk ret, der er meget velsmagende og sund. Nødvendige produkter:

• 700 g hestekød;
• stor løg;
• en spiseskefuld mel;
• en halv kop tomatpasta;
• olie;
• krydderier efter smag.

For at tilberede en lækker goulash, skal du vælge en ung hingst, så tallerkenen viser sig at være saftig, og selv i sådant kød er der ingen årer og fedtlag.

1. Skær kødet i mellemstore skiver.
2. Steg hestekød i vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande.
3. Når kødet har en gylden farvetone, tilsættes finhakket løg og stek over medium varme.
4. Når løgen bliver gennemskinnelig, tilsættes lidt mere olie og en skefuld mel i gryden. Bland grundigt, så der ikke dannes klumper.
5. Tilsæt tomatpuré fortyndet i en lille mængde vand, bland og hæld i vandet for at dække stykker hestekød helt. Tilsæt derefter krydderier, reducer varmen og kog i 30-40 minutter.

Gulaske fra hestekød er blød og blød, kombineret med enhver korn og med kartofler som en side skål, og vil også være egnet til pasta.

shashlik

Der er mange forskellige opskrifter på hestekødgrill, men uanset hvor forskellige de er, involverer alt en lang pickling af kød.

proces:

1. Inden blødgør hestens kød, skal du skrælle det af filmene og skære i stykker af den ønskede størrelse. Hæld først den kogte marinade og køles i mindst 10 timer. Jo længere hestekødet er sylt, jo saftigere og blødere bliver spydene. Det ideelle tidspunkt til pickling er en dag.
2. Når kødet er sylt, streng det på spyd, eventuelt skiftevis skiver med løgringe og skiver tomater eller courgette.
3. Kebaben koges på kul i 15 minutter.

De mest almindelige typer marinade pr. To og et halvt kg hestekød:

1. Hæld et glas æble cider eddike i en liter vand, tilsæt løg. Halvdelen af ​​løg skåret i halve ringe, den anden - fin rist. Salt derefter marinaden og tilsæt 1 tsk rød peber.
2. I en liter kefir tilsættes 0,5 tsk marjoram, 1 tsk sennepsfrø, ¾ teskefuld sort peber og salt efter smag.
3. Slib 2 mellemstore løg og to kiwifrugter. Tilsæt den resulterende opslæmning to løg, hakket i ringe, 2/3 teskefuld marjoram, sort peber og salt. Hvis der ikke er nogen kiwi, kan de erstattes med citroner.

Før pickling er det bedre at slå stykker hestekød af. Uanset hvilken marinadeopskrift der bruges, skal basen være sur. Til grilling af kebab er det bedst at bruge kul, der er opnået fra frugttræer.

pilaf

Selvom hestekød ikke er så populært i moderne madlavning, bør alle prøve pilaf med dette kød. For at forberede det skal du:

• 200 g kogt hestekød;
• 35 g ghee;
• en lille gulerod;
• 70 g ris;
• medium løg;
• berberis, rosiner eller andre tørrede frugter;
• salt og peber.

Madlavning pilaf:

1. Skyl med varmt vand og kog, indtil det er halvt kogt.
2. I en gryde eller en hvilken som helst anden skål, hvor du planlægger at tilberede pilaf, smelt smøret og steg det kogte hestekød, der tidligere er skåret i stykker af mellemstor størrelse.
3. Læg gulerødder og løg, hakket i strimler, oven på hestekød og ris på toppen.
4. Hæld indholdet af gryderet med en lille mængde bouillon tilbage fra kogning af hestens kød.
5. Kog pilaf i halvanden time. Mens fadet når den krævede tilstand, damp de tørrede frugter. Tilsæt rosiner og barberry til den forberedte pilaf.

Opskriften er til 8-9 portioner.

basturma

Traditionelt er basturma lavet af oksekød, men fra hestekød er denne forretter også usædvanligt velsmagende. 1200 g kød opdelt i fire lige store dele. Fyld to stykker med en stor mængde salt, halvanden kilo er nok. Og de resterende to skal saltes fra en blanding af salt med provencalske urter - 1 kg salt og 200 g krydderier. Forsvar hestekød i denne form i 3 dage.

Blød kødet i vand i 4 timer, når den krævede tid er gået. Tør hestekødet med papirhåndklæder, og lav snit på hvert stykke for let at hænge.

Forbered derefter marinaden: 3 spsk mel, 1 spsk paprika og chaman, 2 teskefulde tørret hvidløg, en halv kop vand, 1 tsk rød peber. Bland alle ingredienserne for at lave en sauce, hvormed hver skive hestekød skal overtrækkes. Hæng derefter til tørre i 10-14 dage. Server den færdige basturma som en forretter, når du tidligere har skåret i tynde strimler.

shurpa

Dette er en solid og meget rig suppe, som kan tilberedes både hjemme og udendørs i en gryde. De rigtige ingredienser:

• et pund hestekød;
• to små løg;
• en fedd hvidløg;
• stor gulerod;
• 30 g tomatpuré;
• 2 spsk solsikkeolie;
• laurbærblad;
• salt og peber;
• greens.

proces:

1. Bring kødet i kog, fjern skummet og tilsæt et par blade af laurbærtræ.
2. Derefter skal du skræl løgen og læg den i bouillon.
3. Skær kogt hestekød i terninger, anbring det i en forvarmet gryde med smør, stek og tilsæt hakket løg og gulerødder.
4. Tilsæt derefter tomatpastaen, og lad kimen simre i 15 minutter.
5. Overfør de stegte grøntsager med kød i en beholder til tilberedning af shurpa og fyld det med bouillon. Lad det koge og tilsæt krydderier.
6. Kog Shurpa i yderligere 15 minutter. Server parabolen i portioner, når du har drysset hakkede urter.

Kan ortodokse og muslimer spise hestekød

Om emnet, hvorvidt det er muligt at indtage hestekød til mad, er der meget kontrovers, både inden for ortodoksi og i islam. I Det Gamle Testamente nævnes inddelingen af ​​dyr i rent og urent. De første inkluderer artiodactyls og drøvtyggere, som er tilladt efter ortodoksi. En hest er ikke et kløvet hov, derfor hører den til urene dyr, hvis anvendelse er forbudt.

Hvad angår islam er brugen af ​​hestekød makrooh ifølge Sharia. Men i en af ​​haditherne, der fortæller om Aisha, der ville prøve en tallerken med hestekød, sagde profeten Muhammad, at dette ikke er forbudt.

Kan hunde få hestekød

Kød er en vigtig bestanddel af en hunds diæt. Det påvirker både dyrets sundhed og udseende: pelsen bliver blødere, får glans. Hunde, der fodres med kød, er også mere energiske og mobile. Hestekød er et ideelt produkt til fodring af hunde, og dette kød er velegnet til konsum, selv når det ikke er forberedt. Det er let fordøjeligt og forårsager ikke allergiske reaktioner hos dyr.

Men du kan ikke indtaste hestekød i hundens daglige diæt, bør begrænses til 2-3 gange om ugen.

Hestekød er et tvetydigt produkt, fordi det på den ene side er meget nyttigt for den menneskelige krop, og på den anden side kan det være skadeligt. Det er meget vigtigt at være i stand til at tilberede hestekød korrekt, for at overholde reglerne for opbevaring og varmebehandling. I nærvær af alvorlige sygdomme, der sætter spørgsmålstegn ved muligheden for at indtage hestekød, er det bedst at konsultere en læge, før dette produkt indgår i kosten.