Kohlrabi kål: sundhedsmæssige fordele og skader

Kohlrabi i udseende ligner ikke en kål. Derfor har hun endnu ikke formået at vinde den kærlighed og popularitet, som hun fortjener hos os. Men i europæiske lande er denne middelhavskultur en integreret del af køkkenet. Der tilberedes en masse velsmagende og sunde retter der fremstilles af et vegetabilsk produkt. Usædvanlig kål er især udbredt i diæternæring, og afkogninger, der er baseret på folkeopskrifter, tilberedes på dens basis. Bag det beskedne udseende af rodafgrøderne ligger en rigtig skat af et enormt antal mineraler og vitaminer. For at værdsætte denne frugt er det nødvendigt at medtage den i kosten. Men først skal du kende dronningen af ​​kål, som kålrabi-gartnere kaldes.

Hvad er kålrabi

Navnet "kålrot" var fast forankret i kohlrabi, hvilket er konsonant med den bogstavelige oversættelse fra det tyske botaniske navn på kulturen - "kohl" (kål), "rube" (næse). Desuden kaldes grøntsagen ofte stilk næse.

De vigtigste egenskaber ved kulturen:

1. Denne to år gamle urt er en art af sin nære slægtning - hvidkål og hører derfor til Cruciferous-familien.
2. Som voksen er kohlrabi en stilk og sfærisk frugt, der er vokset sammen til en enkelt helhed, som ikke gemmer sig under jorden, men stiger over dens overflade.
3. Det er interessant, at i det første leveår vokser en klyngeformet stilk med grøn eller lilla farve, afhængigt af kulturens mangfoldighed.
4. Og i det andet år dannes en flugt med en børstelignende blomsterstand.
5. Kohlrabi-frugten er en bælg med frø, der bevarer levedygtigheden i fem år.
6. Kålrot er uhøjtidelig overfor levevilkårene, men elsker en overflod af lys. Kulturen tolererer koldt godt.

Bemærk: alle dele betragtes som spiselige i kohlrabi, og smagen af ​​radiseolie og kålstængel kombineres i hvid saftig papirmasse.

typer

Stilkkål er kendetegnet ved artsdiversiteten:

1. Tidlige gartnere af kålrabi er mere populære hos gartnere, fordi de perfekt tilfredsstiller behovet for friske urter på et tidspunkt, hvor andre grøntsager kun får modenhed. Modningsperioden er fra 60 til 80 dage.
2. Midtsæsonens sorter af middelhavskål er gode til fyld og stewing.
3. Senere arter går på marinader og konserverer til vinteren.

Populære tidlige sorter:

1. Piquant har en fremragende smag og imponerende frugtstørrelse - op til 0,9 kg. Denne kål er velegnet til lang vinteropbevaring.
2. Wiens hvide kålrabi har ikke sådanne dimensioner. Frugtvægten overstiger ikke 250 g, og deres delikate sødlige eftersmag opfylder forskellige kulinariske opgaver.
3. Relish er beregnet til tilberedning af salater. Vægten af ​​frugterne af denne sort når 0,5-0,7 kg, og deres saftige papirmasse tiltrækker en sødlig smag. Kål af denne sort har en mørk lilla farve.
4. Moravia er en tjekkisk sort, der er resistent over for kulde. Vægten af ​​nogle prøver overstiger 2 kg.
5. Lækker hvid kålrabi er en ultramoden sort. Efter plantning kan du tage frugterne på 35-40 dage. Fordelen ved denne sort er lav træighed og høje smagskarakteristika.
6. Atena hører også til tjekkiske sorter.Lysegrønne frugter ligner et stort æble i størrelse. Mere velegnet til råt forbrug.

Sen modning af sorter
Senere sorter af kohlrabi når moden modenhed i 4-5 måneder. De mest populære af dem:

1. Giant - sort opdrættet af tjekkiske opdrættere. Mere velegnet til dyrkning i regioner med et tørt og varmt klima. Frugt når en vægt på 6-7 kg.
2. Violetta er meget populær blandt kulinariske specialister. Hoved, der vejer op til 1,3 kg, er malet i lyse lilla nuancer. Fantastisk til salater.

Som du kan se, kan kålrot imødekomme forventningerne til en kok på ethvert niveau. Alle kultivarer kan bruges til at tilberede en lang række retter.

Sammensætning og kalorieindhold

Kohlrabi kål er på listen over de mest vitaminrige grøntsager. Denne kultur var meget populær selv under det romerske imperiums velstand. Produktet blev værdsat for dets høje ernæringsegenskaber og evne til hurtigt at gendanne styrke. Derfor blev de saftige frugter brugt til at forberede hjertelige retter til krigere.

Århundreder er ændret, og med dem smagspræferencer, men Middelhavskål forblev det vigtigste diætprodukt for beboere i forskellige lande i verden.

I de senere år er indenlandske amatørgartnere også villige til at dyrke sunde grøntsager på deres grunde. Den største fordel ved kohlrabi er, at selv efter langvarig opbevaring og frysning ændres dens sammensætning ikke. Vi viser de vigtigste aktive stoffer:

1. Vitaminkomplekset indeholder næsten i sin helhed en gruppe af B-vitaminer, retinol, tocopherol, folic og nicotinsyre. Men ascorbinsyre eller vitamin C fortjener særlig opmærksomhed. Indholdet af denne komponent i kålrot er så høj, at selv citron på denne indikator ikke tåler konkurrence med grøntsager.
2. Minerale elementer: svovl, molybdæn, bor, fosfor, kalium, magnesium og en lang liste over stoffer i denne gruppe. Hvad angår calcium, er kohlrabi endvidere ikke ringere end så populære produkter som æg, mælk og ost. Og kalium og magnesium i næse næse mere end i æbler og tang.
3. Antioxidanter er også til stede i en fantastisk grøntsag. Særlig bemærkning er selen, der giver antioxidantbeskyttelse for hele kroppen.
4. Uopløselig fiber (cellulose) giver rensning af kropsvæv fra galdesyrer og kolesterol. Tilstedeværelsen af ​​denne bestanddel i fødevarer hæmmer absorptionen af ​​fedt med kulhydrater og forhindrer også dannelse af sten i galdeblæren og kanalerne.
5. Glukose med fruktose danner ikke kun smagen af ​​en grøntsag, de leverer energi til alle biokemiske processer. Med indholdet af naturlige sukkerarter overgår kohlrabi endda jordbær og gulerødder.
6. Der er vegetabilske proteiner i sammensætningen af ​​Middelhavskål, men der er meget lidt fedt i grøntsagen - ca. 1,2%.

Den mest fantastiske ting er, at med et så rigt sæt kalorieindholdet i en grøntsag er lidt mere end 40 enheder. Derfor har ernæringseksperter kohlrabi særlig autoritet.

Godt at vide: det unikke ved kålnuer ligger i det faktum, at frugterne ved lavt kalorieindhold er kendetegnet ved høje næringsværdier. Enkle grøntsagsretter fra middelhavskål er meget hjertelige.

Nyttige egenskaber ved kålrabikål

Ud over sin unikke sammensætning og høje gastronomiske egenskaber har kålrabikål en række helende egenskaber. Forskere fra hele verden gennemførte kliniske forsøg, hvis resultater viste, at tilstedeværelsen af ​​en grøntsag i kosten har følgende positive effekter:

• normaliserer metaboliske processer;
• forbedrer leverfunktionen;
• stimulerer fordøjelsen
• renser blodomløbet, hvilket reducerer risikoen for hjerteanfald;
• styrker immunforsvaret;
• normaliserer blodtrykket;
• forhindrer udvikling af onkologi;
• forbedrer tarmens bevægelighed;
• renser effektivt organismer af toksiner;
• har en mild beroligende virkning;
• hjælper med at bekæmpe hævelse, fordi det hjælper med at fjerne overskydende væske;
• udviser antibakteriel aktivitet;
• øger stofskiftet;
• fremmer produktivt vægttab.

Kohlrabi kål har en gavnlig effekt på hjertet og afbalancerer den psyko-emotionelle balance. Det er ikke tilfældigt, at førende ernæringseksperter anbefaler at inkludere ældre kål i den daglige menu. Med alderen forværres tilstanden af ​​blodkar, arteriel hypertension og angina udvikler sig. Derfor er tilstedeværelsen af ​​et sådant nyttigt produkt i fødevarer den mest pålidelige forebyggelse, der forhindrer udvikling af aldersrelaterede sygdomme.

Dette er interessant: kål næse vinder i sammenligning med hvidkål i en anden indikator: selv med brugen af ​​et råprodukt er der ingen kvalme og øget gasproduktion.

For kvinder

1. Vitaminkomponenten i grøntsagen er primært nyttig, idet den giver resistens mod immunitet mod forskellige infektioner.
2. Problemet for mange moderne kvinder er overvægt. Hvis du inkluderer retter fra middelhavskål i ernæringsprogrammet, kan du gendanne dine tidligere former på kort tid.
3. Tilstedeværelsen af ​​antioxidanter i sammensætningen renser kroppen på det cellulære niveau af toksiner, som ofte er årsagen til onkologi.
4. Kohlrabi betragtes som den bedste profylaktisk mod brystkræft.
5. De vegetabilske antioxidantegenskaber hæmmer aldringsprocessen, som er nyttig til udseende.

Bemærk: Forskere har gennem forskning bevist, at kvinder, der regelmæssigt spiser kohlrabi og andre grøntsager, ser ungdommelige ud, selv i alderdommen.

For mænd

Repræsentanter for den stærke halvdel af menneskeheden har flere byrder end kvinder. Du kan kompensere for fysiske og følelsesmæssige tab på grund af den stængelformede næse. At være særlig opmærksom på denne nyttige grøntsag er for atleter og folk, der arbejder med hårdt fysisk arbejde. Det er ikke tilfældigt, at krigere i gamle tider øgede deres styrke og udholdenhed ved hjælp af kohlrabi. Indholdet af zink og selen i grøntsagen har en positiv effekt på forplantningssystemet hos mænd. Derfor kan seksuelle problemer også løses hurtigt og effektivt, hvis du regelmæssigt bruger dette produkt.

Under graviditet

Mange produkter under graviditet er forbudt for forventningsfulde mødre. Men for kohlrabi gjorde læger og ernæringseksperter en undtagelse. Tværtimod anbefaler de kraftigt, at de spiser denne vegetabilske rå, kogte og stuede. Fordelene ved en sådan vegetabilsk diæt er som følger:

1. Et rigt vitaminsæt tager sig af en kvindes og et ufødt barns immunforsvar.
2. Tilstedeværelsen af ​​jern hjælper med at holde hæmoglobin inden for normale grænser. Når alt kommer til alt lider gravide kvinder ofte af anæmi.
3. En grøntsags evne til at normalisere vandbalancen hjælper med at tackle ødemer.
4. Et almindeligt problem hos gravide er en tendens til forstoppelse. Og dette problem løses let ved middelhavskål.

Et vigtigt punkt: forventningsfulde mødre, tilrådes det at koge frugten eller dampen. Kun nogle gange for en ændring kan du tilføje kålrabi til en salat eller lave en vitamin smoothie.

Ved amning

I de første måneder efter fødslen har den kvindelige krop brug for støtte. Middelhavskål kan være en pålidelig kilde til vitaminer. Det er sandt, at du ikke bør bruge en grøntsag i dens rå form, fordi et højt fiberindhold i et vegetabilsk produkt kan få en baby til at blive kolik. Der skal udvises forsigtighed med friske grøntsager i de første tre måneder af et barns liv. Når den kritiske periode går, kan du igen nyde den behagelige smag af kålrabi. Denne type kål øger amning og tillader ikke, at fedt opbevares i reserven, hvilket er vigtigt for enhver ammende kvinde.

For børn

Kohlrabi betragtes som det mest ønskelige babymadprodukt. Delikate vegetabilske pureer giver babyer som komplementære fødevarer fra seks måneder. En grøntsag, der er mættet med næringsstoffer, vil øge beskyttelsesevnen for en voksende organismes immunitet, styrke knogler og bidrage til den intellektuelle udvikling af en lille person.Da kohlrabi-retter hurtigt giver en følelse af fylde, bliver babyens mave og tarm ikke overbelastet, hvilket vil sikre regelmæssig afføring.

I ældre børn anbefales det, at der ikke er allergiske manifestationer, at give kohlrabi flere gange om ugen i forskellige former. Denne grøntsag er især nyttig for de børn, der er dårligt spist. En gram servering af stuet grøntsag eller salat vil mætte barnets krop og også give vævet et sæt nødvendige elementer.

Bemærk: til en børns diæt skal du vælge stærke og uden tegn på skader. Det er meget vigtigt at vide, under hvilke forhold vegetabilske produkter blev dyrket. Hvis der blev anvendt gødning og kemikalier fra skadedyr, bør en sådan kål ikke gives til et barn.

Når man taber sig

Sammensætningen af ​​middelhavskål har et specielt stof - arginin. Denne aminosyre betragtes som det bedste fedtforbrændende produkt. Når der indtages med mad, aktiveres arginin, hvilket accelererer stofskiftet og renser kroppen for toksiner. På grund af disse handlinger forsvinder ekstra pund naturligt. De, der har travlt med at tabe sig, er det bedst at inkludere salater med friske grøntsager i menuen. Du kan f.eks. Bruge denne enkle opskrift:

Let salatingredienser:

• kålrabi - 2 små frugter;
• citronsaft - 1 tsk;
• olivenolie - 2 tsk;
• greener: løg, dild, persille;
• saltet.

Tilberedningsprocessen er hurtig og let:

1. Efter skrælning af frugten af ​​middelhavsgrøntsagen, rist, salt.
2. Finhakkede krydderier med en kniv, sendes til kål.
3. Bland salaten, drys med citronsaft, og tilsæt til sidst olie.

tillæg: en salat tilberedt i henhold til denne opskrift vil være en lys tilføjelse til familiens menu. Fadet er meget let, men tilfredsstillende.

Hvad er nyttigt kohlrabi juice

Særlig opmærksomhed fortjener saften af ​​stamnapper. Dette værdifulde naturlige produkt er blevet brugt aktivt i århundreder i folkemedicin, fordi det har et bredt spektrum af handling. Måde til anvendelse:

1. I det første stadie af luftvejssygdomme skal man forberede en drink i henhold til dette skema: tag ½ tsk. frisk kålrabisaft, den samme dosis løgjuice og fortynd alt dette i et glas varm mælk. Tilsæt 1 tsk før brug. honning.
2. For tandproblemer, ondt i halsen og laryngitis, gør følgende: bland kål juice og varmt kogt vand i lige store dele. At skylle den resulterende sammensætning flere gange om dagen med et mundhul eller hals.
3. Til forebyggelse af hjerte-kar-patologier er denne opskrift nyttig: tag 2 tsk. I et glas frisk kålrabinsaft grapefrugt juice. Drik en vitaminblanding cirka 40 minutter før et måltid.
4. Et universelt middel tilberedes i henhold til denne algoritme: skær en lille saftig kohlrabi-frugt i terninger, før derefter grøntsagen gennem en juicer, tilsæt honning, bland. Du kan tage en styrkende sammensætning to uger et par minutter før du spiser.

Frisk juice af kål næse hjælper med at lindre inflammatoriske manifestationer af cholecystitis, det tages som et vanddrivende middel mod pyelonephritis og cystitis.

Kohlrabi kål i medicin

Selvom middelhavskål ikke betragtes som en behandling i officiel medicin, anbefaler læger og ernæringseksperter denne grøntsag at udarbejde et diæternæringsprogram. I praksis med traditionelle healere bruges opskrifter med kohlrabi aktivt til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme:

• diabetes;
• vitaminmangel;
• fælles problemer;
• gigt;
• tarmsygdomme;
• forstyrrelser i urinsystemet;
• hjerte-kar-sygdom;
• forkølelse og andre luftvejssygdomme;
• seksuel svaghed hos mænd.

I betragtning af den enorme ernæringsværdi og den rige sammensætning af stamkål, anbefaler professionelle læger ivrigt at deres patienter inkluderer folkeopskrifter i det generelle terapiforløb. Naturligvis er en sådan tilføjelse til behandling mulig efter konsultation med en specialist og i fravær af kontraindikationer.

Med diabetes

Med den anden type diabetes er det nødvendigt at inkludere kål-næse-retter i menuen. En sådan diæt vil bidrage til det normale forløb af metaboliske processer, og det lave kalorieindhold af grøntsagen vil hjælpe med at bevare kropsvægten inden for normale grænser. Derudover tillader den hurtige assimilering af produktet ikke en stigning i blodsukkeret, hvilket også er vigtigt for syge menneskers helbred. Retter med middelhavskål er nærende og nærende, da grøntsagen er rig på vitaminer og mineraler. Derfor vil tilstedeværelsen af ​​et så nyttigt produkt i kosten hjælpe kroppen med at opretholde en normal balance mellem stoffer.

Det er vigtigt at: Det glykæmiske indeks for kohlrabi er 20 enheder.

Med pancreatitis

Enhver form for kål med betændelse i bugspytkirtlen er uønsket at bruge, især i perioder med forværring. En frisk grøntsag øger kun den irriterende effekt på det betændte organ, hvilket kan forværre sygdomsforløbet. Men i perioden med stabil remission med god tolerance fra patienten for denne grøntsag, for en ændring i den magre diæt, kan du tilberede dampet kål næse skål eller gryderet.

Med gigt

Stilkkål indeholder en hel gruppe kraftfulde antioxidanter, der kan neutralisere den aggressive virkning af skadelige syrer. Derfor med gigt vil forskellige retter med tilsætning af kohlrabi være meget nyttige. For at afhjælpe tilstanden kan en patient for eksempel tage en drink tilberedt i henhold til dette skema:

1. Brug først en juicer til at få kålsaft.
2. Tilsæt derefter 1 spsk til grøntsagsnektar. honning og en knivspids hakkede fine valnødder.
3. Bland massen grundigt.
4. Tag medicin før måltider i flere slurker. Forløbet af en sådan terapi er designet til en måned, men ikke mere.

Skader og kontraindikationer

Fordelene ved middelhavskål er så store, at selv forventningsfulde mødre og små børn får lov til at spise retter derfra. Men selv en høj grad af sikkerhed for et vegetabilsk produkt udelukker ikke tilstedeværelsen af ​​begrænsninger. Følgende betingelser er på listen over kontraindikationer:

• akut pancreatitis;
• gastritis med høj surhed;
• hypotension (lavt blodtryk);
• forværring af mavesår;
• individuel intolerance over for dette produkt.

Det skal også bemærkes, at den største ulempe ved kohlrabi er evnen til at akkumulere salte af salpetersyre, dvs. nitrater. Derfor, hvis du vil udvide kosten på bekostning af en vitamingrøntsag, bør du bestemt overveje dette punkt. Det er bedre at købe sådanne produkter i betroede butikker eller fra private ejere. Og den mest ideelle mulighed er at engagere sig i dyrkning af en sund afgrøde på din egen personlige grund.

Hvis der ikke er nogle værdsatte hundrededele til rådighed, skal den grøntsag, der er købt i butikken, blødlægges i saltet vand inden tilberedning.

Det er vigtigt at: det er uønsket at bruge kohlrabi, især i sin rå form, om natten, fordi produktet indeholder komponenter, der har vanddrivende egenskaber.

Hvordan man vælger og gemmer

Processen med at vælge en middelhavsgrøntsag er ikke så kompliceret, som den måske ser ud til. Det er nødvendigt at ledes af kun to regler:

1. Unge eksempler bør foretrækkes, da de er lækker og sundere. Det er let at bestemme kålalderen ved friske grønne blade og selve frugtens elastiske styrke. Smagen af ​​gammel kålkålrabi giver træ, og dens fordele er meget mindre.
2. Den anden regel er, at inden du køber, skal du nøje overveje bladene: tilstedeværelsen af ​​små pletterede sorte pletter på dem indikerer tilstedeværelsen af ​​skadelige nitrater i de vegetabilske produkter. Selvfølgelig er et produkt med en så ubehagelig tilføjelse ikke værd at købe.

Sådan opbevares
Friske frugter skal straks tages i brug, fordi de hurtigt mister deres gavnlige egenskaber. Den maksimalt tilladte opbevaringstid for kohlrabi i et køleskab er 3 uger. Men hvis grøntsagen tørres i ovnen i form, der er skåret i små stykker, vil holdbarheden for et sådant halvfabrikat vare. Den ideelle mulighed er frysning.

Er det muligt at fryse

Kohlrabi-kål er ikke kun mulig, men skal også fryses.Med korrekt forberedelse af vegetabilske produkter til denne type opbevaring forbliver vitaminsammensætningen, ligesom alle mineraltilskud, i ni måneder. Men den største fordel ved denne metode er, at det frosne produkt ikke er dårligere i smag end frisk kål. Fra et sådant halvfabrikat kan du tilberede nøjagtigt sådanne retter som fra en frugt, der kun er fjernet fra haven. Men for at forberede emnet skal du udføre følgende trin:

1. For frysning skal du vælge modne, men ikke overmode prøver. Gammel kål har en hård kerne. På overfladen af ​​grøntsagen skal der ikke være tegn på sygdom og skade.
2. Før du sender til fryseren, skal du skylle hver frugt godt, tørre den og derefter skræl den.
3. Ved langtidsopbevaring i fryseren er det bedst at skære produktet i enhver vilkårlig form. Nogle husmødre gnider grøntsagen på et rivjern. Det hele afhænger af, hvilke retter det frosne produkt vil blive brugt om vinteren.
4. Salt derefter den skiver kohlrabi, lad den stå i 20-30 minutter på en sådan måde, at bitterhed og overskydende fugt forlader grøntsagen.
5. Efter denne procedure skylles vegetabilske høst igen og blancheres i kogende vand i 3-4 minutter. Til dette formål er det bedre at bruge en sigte og ikke hele massen på én gang, men små portioner af den hakkede frugt skal underkastes "bad" -behandlingsproceduren.
6. Efter blanchering afkøles kålen, tør den, fordel den derefter i plastikposer og send den til fryseren til opbevaring.

Du kan fryse middelhavskål uden forudgående blanchering, men i dette tilfælde mister den sin saftighed. Vegetabilske produkter kan opbevares efter en fuld forarbejdningscyklus i 9-10 måneder.

Nyttige råd: det er bedst at tilberede grøntsagsblandinger til frysning. For eksempel er kohlrabi meget godt kombineret med andre typer kål: broccoli, rosenkål, blomkål. En sådan vegetabilsk sammensætning er velegnet til fremstilling af supper og side retter. Kombinerer perfekt middelhavskål med gulerødder, courgette, ærter.

Sådan skrælles kålrabikål

I princippet forårsager skrælning af kålrabikål ikke problemer, hvis du husker et par enkle anbefalinger:

1. Tør den vaskede frugt lidt.
2. Skær derefter forsigtigt den nederste del, hvor stammen er forbundet med frugten.
3. Skræl hele kålens overflade med en skarp kniv.

Metoden til rengøring af kohlrabi ligner den samme procedure, som du har brug for med ananas. Den skrællede frugt kan straks sættes i gang eller bestemmes til opbevaring i køleskabet. Hvis du agter at fryse produktet, skal det skæres i små stykker.

Sådan lækker du kålrabikål

Kohlrabi er lækker i enhver form for forberedelse. Derfor kræves der ingen særlige foranstaltninger for at forbedre smagen af ​​grøntsagsretter. Enhver kategori af mad er tilberedt af sunde grøntsager, og alle er gode til en familie-menu.

Men et par praktiske tip hjælper husmødre med hurtigt at tilberede mad fra dronningen af ​​al kål:

1. Kogt kålrabi behøver ikke være hel, men i hakket form. Tilberedningstid - højst 5 minutter. I løbet af denne tid bliver grøntsagen blød, men mister ikke sine fordelagtige egenskaber.
2. Før stegning anbefales det at koge Middelhavskål, da en frisk grøntsag med en intens varmebehandling får en ubehagelig eftersmag.
3. Steg for eksempel kohlrabi-koteletter til en gylden farve.
4. Stegning af kålroter er også bedre ikke mere end et kvarter. Meget godt kombineres grøntsagen med denne type præparater med kød og andre grøntsager.
5. Før bagning i ovnen er det bydende nødvendigt at suge kålrabi i saltvand for at efterlade bitterheden. Tilberedningstid afhænger af skålens egenskaber, men temperaturen bør ikke være højere end 185 ° C.

Hvad kan tilberedes fra kålrabikål: opskrifter

På trods af den usædvanlige smag er kohlrabi en succes med de bedste kulinariske specialister i verden. I betragtning af de sundhedsmæssige fordele ved en middelhavsgrøntsag bør husmødre følge eksemplet fra fagfolk. Fra kålroer kan du faktisk tilberede et stort antal interessante retter. Kohlrabi er god i enhver form: stegt, kogt eller bagt. Grøntsager går godt med ost og svampe, eksotiske frugter og æbler. Fra det kan du tilberede uafhængige retter eller føje til den anden fisk og kød snacks. Kohlrabi klarer funktionen som en tilfredsstillende sideskål, nogle husmødre koger endda pandekager af den.

Vi tilbyder flere enkle i udførelse, men originale i indholdsopskrifter med kohlrabi.

salat

Denne lette salat kan tilberedes hver dag. Sættet af produkter, du har brug for, findes i ethvert køkken:

• kålrabikål - ca. ½ kg;
• løg (rød sort) - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - til forbinding;
• eddike (helst hvidvin) - 1-2 spsk .;
• sojasovs - efter smag;
• grønne ærter - 50-70 g bælg.

Handlingers algoritme:

1. Skær stilken af ​​kohlrabi i tynde kronblade.
2. Skær løgen i halve ringe, og ærtebælterne er i terninger.
3. I en dyb skål, kombiner alle ingredienserne, tilsæt olie, sauce og honning.
4. Server den færdige salat til bordet.

suppe

Følgende ingredienser er nødvendige for at fremstille en Kohlrabi-vitamin suppe:

• kartofler - 30 g;
• kål - 50 g;
• løg med gulerødder - 15 g hver;
• tomat - 1 stk .;
• selleri - 5 g;
• persille rod - 7 g;
• salt, peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - 10 ml;
• creme fraiche - efter smag.

Alle proportioner er angivet pr. Portion.

Stadier af madlavning af grøntsagssuppe:

1. Skræl og skær alle grøntsager undtagen kartofler og kål.
2. Stek i vegetabilsk olie.
3. Skær kartofler og kålrabi i terninger.
4. Dyp kålen i et par minutter i kogende vand, læg den derefter i et dørslag.
5. I rent vand anbringes en skivet kålrabi, kog i en halv time.
6. Tilsæt kartofler.
7. Når indholdet koges, tilsættes de passiverede rodgrøntsager, urter, skiver tomat.
8. Før du serverer, krydre suppen med creme fraiche og pynt med urter.

koteletter

Kålkoteletter lavet af kålrabi vil glæde selv en hård gourmet. En sådan grøntsagsskål har en delikat elegant smag og giver en følelse af metthed ikke værre end kødkoteletter.

Produktliste:

• kålrabi - 0,5 kg;
• æg - 1 stk .;
• hjemmelavet fetaost - 60-70 g;
• salt, sort peber - efter smag;
• mel - 2-3 spsk;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsproces:

1. Frugten, skrællet, rist på et medium rivejern.
2. Salt kålmassen i 10 minutter, så den starter saften.
3. Press væsken ud, og slå ægget i den resulterende billet, tilsæt revet fetaost, peber, mel.
4. Bland massen godt, og del derefter i lige store dele, hvorfra modeknetter.
5. Steg kohlrabi grøntsagspatties indtil de er gyldenbrune på begge sider.
6. Klar koteletter til mere blødhed, lad det simre i flere minutter under låget.

En sådan skål kan godt være inkluderet i babymad og gravide kvinders kost.

smoothies

En sådan vitamindrink passer ikke kun til at miste vægt, men også fremtidige mødre, børn og mennesker, der holder af deres helbred. Kohlrabi-smoothies med andre grøntsager og frugter kan erstatte en daglig snack eller middag. Blandingen er meget velsmagende og nærende, og til dens tilberedning er følgende produkter nødvendige:

• gulerødder - 2 stk .;
• pære - 1 stk .;
• midterste kohlrabi-frugt - halv;
• selleri - 2 stilke;
• græskarfrø - 2 håndfulde;
• fløde - 2 spsk .;
• filtreret vand - 150 ml.

Sådan laver man mad:

1. Skær eller riv alle specificerede grøntsager og frugter.
2. Læg de knuste komponenter i en blender, tilsæt vand, pisker indtil der er moset.
3. Læg den færdige dessert i høje briller. Top med en skefuld fedt fløde og nogle græskarfrø.

Hvordan man pickle

Pragmatiske husmødre har brugt kohlrabi til pickling om vinteren i stedet for almindelig hvidkål. Der er flere måder at fremstille sådanne emner på. Lad os give et eksempel på en mulighed, der ikke kræver sterilisering.

Sekvensen af ​​forberedelse af syltede stamme næse:

1. Skræl først bladene, skræl, skyl og tør.
2. Skær derefter i små skiver.
3. Dyp billet i kogende vand, tilsæt 2 spsk. bordseddike.
4. Efter denne procedure skal du tømme vandet og læg kålskiverne i bankerne.
5. Yderligere handlinger er de samme som ved pickling af andre vegetabilske produkter: tilsæt et par fed hvidløg, dild paraplyer, basilikum, koriander og andre urter.
6. Lav derefter en marinade af en liter vand, sukker - 80 g, salt - 60 g.
7. Bring opløsningen i kog, tilsæt yderligere 100 ml eddike.
8. Klar marinade hæld hakket kål.
9. Luk bankerne med forseglede låg. Når saltlage er afkølet, skal du sende arbejdsemnerne til opbevaring i en kælder eller et køligt rum.

Er det muligt at spise kålrabiblade

Det er kendt, at hoveddelen af ​​næringsstofkomponenterne i de fleste kålvarianter er koncentreret i bladene. Derfor vurderer man også, når man vurderer kohlrabis kulinariske kvaliteter, også muligheden for at bruge løv til kulinariske formål. Faktisk er denne del af kulturen vidt brugt til at tilføje salater, kødretter og endda supper. Men til madlavning er det kun friske greener af upåklagelig kvalitet, der egner sig. Før kogning skal bladene vaskes grundigt under rindende vand.

Er det muligt at give kålrabikål til dyr

Kohlrabi betragtes som et værdifuldt foderprodukt til alle planteetere. Til disse formål dyrkes fodersorter specielt. Det vegetabilske produkt bruges både i frisk og saltet form. Kohlrabi er et fremragende foder til mælkefoder. Den kemiske sammensætning af sådan kål er kendetegnet ved et højt indhold af protein, ascorbinsyre og fiber. Fodersorter giver høje udbytter: fra en hektar er det muligt at samle 300–400 centner værdifuldt foder.

Kaniner elsker især kålrabi. De nyder ikke kun at spise selve frugten, men også plantens grønne masse. Unge dyr gives op til 300 g vitamin foder ad gangen, og for voksne - 600 g. Kaniner spiser endda kohlrabi surkål med stor fornøjelse. Men et sådant kæledyr med øre skal kun gives om vinteren. I små mængder og i kogt form kan grøntsagen gives til hunde.

Interessante fakta

1. Den moderne geografi af kultivering af kålrabi dækker hovedsageligt Middelhavsområdet. Det var her denne mærkelige kål dukkede op for første gang i 1300-tallet. Men den sødlige behagelige smag, som ikke er karakteristisk for grøntsagen, var så godt af indbyggerne i andre lande, at de sfæriske frugter begyndte at sprede sig meget hurtigt rundt om planeten. På trods af dette forblev stamnækken forpligtet til sit forfædres hjemland, fordi de største områder er besat af denne kultur i Middelhavsregionerne.
2. I det gamle Rom blev kohlrabi-gryderet betragtet som en traditionel skål blandt de fattige.
3. I det moderne Frankrig er stilk næse meget populær blandt dem, der vil tabe sig. Vegetabilske retter tilberedt fra dronningen af ​​alle kål serveres på de bedste franske restauranter.
4. I Frankrig, ved hjælp af specielt udstyr fra kohlrabi, fremstiller de igen pasta og pickles dem derefter i appelsinsaft.

Sammenfattende skal det tilføjes, at kohlrabi retfærdiggør sin smag som en førende blandt grøntsager. Det kombinerer ideelt lavt kalorieindhold og et højt niveau af gavnlige egenskaber.

Foto af kålrabikål