Kakaobønner: sundhedsmæssige fordele

Kakao er en vidunderlig og elsket drink af alle. Det blev først tilberedt for flere tusinde år siden og har stadig ikke mistet sin popularitet.

Hvor vokser og ser kakaobønner ud?

Chokoladetræet, som kakaobønner dyrkes på, blev opdaget i gamle tider af indbyggerne i Peru. Folk blev så fortryllede af den magiske smag af frugten, at de kaldte det theobroma. Oversat betyder dette "mad til guderne."

Chokoladetræ når en højde på 20 meter. Det er sandt, i dag er det gennemsnitlige tal ca. 8 meter. Det var denne højde, at eksperter vurderede at være optimale til pleje og frugtbarhed.

Kakao er en smuk stedsegrøn plante med store, tætte og aflange blade op til 15 centimeter i størrelse. Men chokoladetræets blomster er lille - højst 1,5 centimeter. Det har en bisarr form og en lys orange eller lilla farve, der minder noget om en orkidé eller fysalis. Det er interessant, at disse blomster lugter absolut ikke chokolade. De har en sød og krydret aroma svarende til nybagt pepperkagekage.

Kakaofrugter er store - op til 35 cm i længden og op til 13 cm i bredden. Bønnernes form ligner en citron eller et langstrakt græskar. I hver af dem er der cirka 70 frø op til 2 centimeter hver, som bruges til at tilberede forskellige retter og krydderier.

På trods af det faktum, at peruvianerne for første gang prøvede den smukke frugt af et chokoladetræ, anses det for, at dette plantes oprindelige land er skove i Mellemamerika. Det er på dette kontinent, at klimaet er optimalt til vækst af kakaobønner. Foruden disse to lande blev historisk kakaotræer dyrket i Spanien, Australien, Schweiz, Indien og nogle afrikanske lande. I udseende og smag er de lidt forskellige fra hinanden.

I dag er de største leverandører af kakao til markedet Colombia, Indonesien, Malaysia, Ghana, Brasilien.

typer

1. Forastero (oversat fra spansk som ”fremmede”) er den mest udbredte række kakaobønner på forbrugermarkedet. Det er kendetegnet ved høj produktivitet, også er arten ikke finurlig for klima- og vejrændringer, derfor kan den vokse i næsten ethvert område. Forastero-bønner er mørk sennep i farve, meget tæt og har ikke en udtalt aroma. Brug for en lang og grundig gæring.
2. Criollo (oversat fra spansk som "indfødt") er en ædel og dyre kakaosort. Udbyttet af træer af denne art er næsten halvanden gang lavere end for Forastero-sorten. Meget påvirker kvaliteten af ​​bønner klima og temperatur. For eksempel, med overdreven varme og mangel på fugtighed, begynder de at blive kraftigt bitre, og i overskud - strukturen af ​​bønnerne bliver flydende og olieagtig. En skarp kulde kan ødelægge et træ en gang for alle. Farven på Criollo-frugten er mørkerød, brunlig. De har en udtalt lugt af nøddesjokolade. De vokser hovedsageligt i Mellemamerika og Indonesien.
3. Amelonado er en sjælden type kakao, der vokser i Afrika. I smag og udseende ligner det meget Criollo. Dens frugter er lidt mindre end andre sorter. Bønnernes farve er orange-rød, de har en udtalt krydret aroma. Et træk ved denne sort er, at den kan opbevares i lang tid uden at miste dens egenskaber.

Hvad er forskellen mellem kakaobønner og kaffebønner

Kaffe og kakao er virkelig meget lignende drikkevarer.Begge har forfriskende egenskaber på grund af indholdet af et kemisk stof i dem - koffein. Det udvider blodkar og øger blodtrykket og forbedrer derved blodcirkulationen i væv og hjerne. Kakao påvirker imidlertid kroppen mere forsigtigt, da den ud over koffein indeholder teobromin, et stof med lignende egenskaber. Derfor har selv mennesker med neurologiske og hjerte-kar-sygdomme råd til at nyde kakao.

Kaffe og kakao har lignende smag, og den ene og den anden drink er mørkebrun. Imidlertid er deres sammensætning helt anderledes. Kaffe er malede kaffebønner, og kakao er malede kakaobønner. Dette er frugterne af stedsegrønne planter, der ofte vokser på det samme område.

I modsætning til kaffebønner indeholder kakaobønner en tilstrækkelig mængde fedt, hvilket gør dem mere nærende og næringsrige. Også i frugterne af chokoladetræet findes en stor mængde vitaminer A, E og folsyre.

Sammenlignet med kakao er kaffebønner små og når sjældent mere end 2 centimeter i længden. Kaffebønne, som et kirsebær, er lukket i et bær. De vokser ikke enkeltvis, men i klynger på 30-50 stykker har de forskellige farver - fra bordeauxbrun til lysegrøn.

Sammensætning og kalorieindhold

Kakaobønner er et meget velsmagende sundt produkt. De indeholder 530 kcal - tallet er så stort, hovedsageligt på grund af olieindholdet i kakaomødder. Så meget som 53 g pr. 100 g bønner! Du skal dog ikke bekymre dig om tallet - når alt kommer til alt er det mest umættede fedtsyrer, der har antioxidant og anti-aging effekter.

I kakaopulver, der bruges til at fremstille drikkevarer, er for øvrigt ernæringsværdien meget lavere på grund af affedtning under gæring.

Kakaofrugter har en stor mængde protein - ca. 13 g pr. 100 g, hvilket er meget vigtigt for mennesker, der overvåger deres helbred. Kulhydrater i bønner er 10 g pr. 100 g, men de fleste af dem er vitaminer og sukkerarter af naturlig oprindelse, som nærer væv, men ikke bidrager til vægtøgning.

Kakaobønner indeholder mange vitaminer. Først og fremmest er dette A og E, der fremmer cellegenerering, normaliserer tilstanden i blodkar. I store mængder er vitamin K også en del af frugterne af chokoladetræet, der regulerer blodkoagulation, bloddannelse og stofskifte. Folinsyre indeholdt i kakao normaliserer nervesystemet og forbedrer immuniteten.

Af sporelementerne i sammensætningen af ​​kakaobønner inkluderer fosfor og calcium, der forbedrer knoglenes og tændernes tilstand. I gamle tider bemærkede folk dette og brugte malet kakao som et tandpulver. Produktet indeholder også jern, zink og magnesium, der forbedrer vaskulær sammentrækning og den generelle tilstand i kroppens kredsløb. Og selen og kobber bidrager til en hurtig og problemfri befrugtning og har generelt en gavnlig effekt på det kvindelige reproduktionssystem.

Hvad er fordelene ved kakaobønner

For kvinder

Hver kvinde ønsker at være smuk og charmerende. Det er vigtigt at have en smuk og delikat hud. Kakaosmør, ekstraheret fra bønner, stimulerer perfekt regenerering af celler og fugter huden. Det erstatter let hånd- og ansigtscreme. Og selvfølgelig er dette produkt allergivenligt og miljøvenligt.

Kakao om morgenen bidrager til en sund hudfarve, takket være den ligger brunfarven mere jævnt og hurtigt. Vær selvfølgelig ikke for ivrig med drikken, fordi det hjælper med at øge trykket.

I øvrigt forbruges kakao som regel sammen med mælk og sukker. Dette er ikke helt korrekt. Faktisk indeholder bønner en ret stor mængde kulhydrater og fedt. Traditionelt konsumeres denne drik med varm peber og brygges med varmt vand. Men hvis den sædvanlige smag ikke kan kasseres, er det bedre at erstatte komælk med havremelk eller mandelmælk og sukker med stevia eller honning.

For mænd

Zink i chokoladetræets frugter har en positiv effekt på det mandlige reproduktionssystem. Det stimulerer produktionen af ​​hormonet testosteron og forbedrer derved sædens styrke og vitalitet.Det anbefales, at fremtidige fædre konsumerer en kop kakao dagligt for en sikker undfangelse.

Kakao vil hjælpe professionelle atleter. Det indeholder en stor mængde protein og fremmer væksten af ​​muskelvæv, og koffein giver styrke. I modsætning til kaffe øger kakao ikke pulsen, og kulhydrater af naturlig oprindelse indeholdt i drikken giver styrke til træning.

Under graviditet

Der er en kendt fordomme på, at gravide kvinder er forbudt at drikke kakao. Dette er dog ikke helt sandt. Kakao er ikke værre end sort te til mor. De naturlige frugter af chokoladetræet bidrager til den normale dannelse af det neurale rør i fosteret samt hjerte og indre organer. En forfriskende drik indeholder også magnesium - et sporelement, der normaliserer livmoders tone og forhindrer spontanabort. Og vigtigst af alt - kakao hæver mirakuløst stemningen hos en gravid kvinde, og en lykkelig mor er hovedbetingelsen for babyens helbred!

Naturligvis skal alt kende foranstaltningen. Det anbefales ikke at drikke mere end 1 kop kakao om dagen. Drikken er også kontraindiceret hos forventningsfulde mødre med ødemer og forhøjet blodtryk.

Ved amning

Kakao er et temmelig allergifremkaldende produkt, så det bør ikke indtages de første 4-6 uger efter fødslen af ​​babyen. Derefter kan du prøve at drikke en halv kop drikke og se på barnets reaktion hele dagen. Hvis alt er i orden, får den unge mor drikke 1-2 kopper kakao om dagen. Det anbefales at gøre dette om morgenen indtil kl. 12, så de forfriskende komponenter i kakao ikke forhindrer babyen i at falde i søvn. Hvis babyen har udslæt, eller afføring er brudt - er det bedre at udelukke drikken i mindst 1 måned.

For ikke at forårsage en allergi hos barnet, er det vigtigste at drikke naturlig, ikke øjeblikkelig kakao. Faktum er, at når man slibes, påvirker forskellige urenheder ofte kroppen negativt. Undertiden er de årsagen til allergiske reaktioner hos mennesker.

For børn

Kakao er et vigtigt produkt til babymad. Det er ikke kun sundt, men også meget velsmagende. Chokolade, kakao, chokoladekager og muffins - alle disse børn spiser med stor fornøjelse.

Frugterne af chokoladetræet indeholder stoffer, der hjælper hjernen med at udvikle sig. Det bemærkes, at de børn, der drikker kakao om morgenen, er bedre i skolen og har stor succes.

Naturlig kakao er tilladt fra 2-3 år til 1 kop om dagen. Det er uønsket at give et barn med et højt sukkerindhold op til 7 år. Du skal prøve at købe chokolade med mindst 50% kakaoindhold, eller bedre, kog det selv derhjemme.

For vægttab

For en pige, der ønsker at tabe sig, er kakao det første produkt. For det første stimulerer det stofskiftet og forbedrer derved forbrænding af kalorier, for det andet giver det styrke til træning og forbedrer det kardiovaskulære system, for det tredje reducerer det appetitten og bekæmper suget efter fedt og slik. Ved korrekt brug med kakaobønner kan du miste op til 5 kg pr. Måned.

Kakaobaseret diæt: 100 g hjemmelavet chokolade uden sukker (med stevia eller et andet sødestof), 1 æble, kakao med havremælk - 2 kopper, en ubegrænset mængde vand er tilladt pr. Dag. Du kan overholde denne diæt i op til 5 dage. I denne periode kan du miste op til 8 kg.

Forresten hjælper kakaosmør med at eliminere cellulite. For at gøre dette skal du anvende det på problemområder med massage bevægelser hver aften.

Kakaobønneolie: Egenskaber og applikationer

Kakaobønneolie er et af de vigtigste produkter i skønhedsindustrien og traditionel medicin. På grund af indholdet af et stort antal vitamin A, E og K samt fedtsyrer har det vidunderlige egenskaber i restaurering af huden. Regelmæssig anvendelse af dette produkt fremmer heling af ar, ar, forbrændinger, spor af acne.

Derudover hjælper kakaosmør med at blødgøre majs, callus og hårde formationer på huden - hælene bliver som hos en baby efter kun 5 anvendelser af et mirakel middel. For at gøre dette anbefales det at anvende det natten over og lægge på over bomuldssokker.

I dag står både kvinder og mænd over for problemet med skaldethed. Hårtab har en frygtelig virkning på en persons udseende og selvværd. Kakaosmør kan besejre hårtab og forbedre hårets tæthed. Det er nødvendigt at anvende det hver 2-3 dag om natten og skyl om morgenen med shampoo. Dette værktøj er velegnet til alle hårtyper.

For at undgå huller under fødslen af ​​et barn anbefaler mange gynækologer at smøre perineum med kakaosmør fra 32 ugers drægtighed. Dette værktøj er helt sikkert for både mor og det ufødte barn.

Brug af skaller af kakaobønner

Kakaobønneskal eller kakaoskal er et biprodukt, der forbliver efter forarbejdning af chokoladetræets frugter. Det har dog en temmelig bred applikation og bringer store fordele for mennesker.

1. Fantastisk kompost og gødning. Kakaoskal bruges meget i landbruget. Planter drysses med det for at bevare fugt i jorden og forbedre jordens egenskaber samt beskytte frugterne mod skadelige insekter og ukrudt. Bruges til dyrkning af jordbær, søde kartofler, forskellige buske.
2. Kuld til dyr. Cocoa Vella bruges i aviære snegle, skildpadder, edderkopper, hamstere og nogle andre dyr. Det absorberer perfekt lugt og fugtighed, er allergivenligt og billigt.
3. Fyldstof til puder og madrasser. Denne brug af skallet er ikke meget almindelig, men har stadig et sted at være. Strøelse fyldt med kakaovellé har ortopædiske egenskaber, lugter godt og er miljøvenlige. Ulempen ved denne anvendelse er, at der er meget støv fra kakaoskaller, så det er nødvendigt at bruge materiale af høj kvalitet til produkterne. Den anden ulempe kan kaldes skrøbelighed - i modsætning til kunstige fyldstoffer vil kakaoskaller ikke vare mere end fem år.

Sådan skrælles kakaobønner

I industrien skrælkes chokoladetræets frugter med en speciel maskine. For at rense bønnerne derhjemme, skal du suge dem i varmt vand med sodavand i flere timer. Efter vandprocedurer kommer skallet let af bønnerne, og du kan bruge produktet til det tilsigtede formål.

Den anden måde at skrælle kakao på er ved at stege. Bønner skal anbringes i ovnen i 40 minutter ved maksimal temperatur. Herefter rengøres skallet ganske enkelt.

Kakaobønner i traditionel medicin

1. Stearinlys. Det er nødvendigt at smelte et glas kakaosmør i et vandbad, tilsæt 15 dråber essentielt olie af tea tree og 5 dråber cederolie til det, bland, fjern det fra varmen. Tilsæt en halv kop løgafskalning, rør igen, hæld blisterne fra tabletterne og placer i fryseren. Træk efter to timer ud og opbevar derefter i køleskabet. Brug vaginalt før sengetid, 1-2 lys om dagen. Effekten af ​​applikationen vises 3-4 dage.
2. Bland 1 spsk revet kakaobønner og en spiseskefuld egebark. Brygges med kogende vand. Tag 1 glas om morgenen fra lavt blodtryk, vegetovaskulær dystoni og hovedpine.
3. 1 spiseskefuld med rosenblade til at brygge i et glas varmt vand. Vent 15 minutter, tilsæt 1 spsk honning og 1 spsk malet kakao. Tag på dagen for at stimulere ægløsning fra 1 til 15 dage af cyklussen. Efter stop med at tage. Hvis undfangelsen ikke har fundet sted, skal du anvende igen fra den første dag af menstruation.
4. 1 spsk kakao blandet med 1 tsk ginsengrod og 3 einebær. Bryg 500 ml kogende vand. Tag 2 kopper morgen og aften til behandling af mandlig infertilitet, urolithiasis og prostatitis.
5. Bland et halvt glas kakaopulver med den samme mængde havsalt, tilsæt to spiseskefulde smeltet kakaosmør og æterisk olie efter ønske. Bland blandingen grundigt. Den resulterende krat skal gnides i problemområder med cellulite, keratiniseret hud og appelsinskal i 10 minutter. Skyl med varmt vand efter proceduren.
6. Bland et halvt glas revet pepperrot med et glas kakao og en spiseskefuld honning. For at behandle muskelsmerter og osteochondrose, påføres blandingen på et ømt sted, dækker det med en pose eller klamfilm i 20-30 minutter.Denne blanding forbedrer blodcirkulationen og hjælper også med at fjerne skadelige salte fra leddene.
7. Bland en spiseskefuld sennep, kakaopulver og kakaosmør. Gnid ind i hårrødderne med skaldethed og langsom hårvækst.
8. Rivede kakaobønner og vild rose, hæld koldt vand. Kog i 15 minutter efter kogning over en lav ild. Brug som en naturlig immunmodulator til behandling og forebyggelse af forkølelse og infektionssygdomme samt hovedpine.
9. Kakaopulver blandet med smeltet kakaosmør i lige store andele. Gnid pletter af vitiligo for at normalisere metaboliske processer i huden.
10. Et halvt glas revne kakaobønner hæld en halv liter vodka. Insister på et mørkt sted i en uge, og sil derefter. Påfør til bekæmpelse af hudinflammation eller som tonic til fedtet hudtype.

Skader og kontraindikationer

Kakao kommer ofte fra uudviklede lande, hvor de indsamles og fremstilles under usanitære forhold. For at være sikker på produktets kvalitet er det bedre at købe hele kakaobønner, ikke pulver. Før brug anbefales det at suge dem i vand med sodavand. Dette vil helt sikkert vaske væk al snavs og også hjælpe med at rense frugten.

Det er kontraindiceret at bruge kakaobønner til allergi over for dette produkt, hypertension i den akutte fase, mental sygdom (paranoia og schizofreni), alvorlige infektioner (difteri, tyfus osv.), Parasitter i mave-tarmkanalen, hyper- og hypothyreoidisme, diabetes mellitus, samt børn under 2 år.

Sådan vælges og opbevares kakaobønner

Valget af de "rigtige" kakaobønner er meget vigtigt, fordi smagen og kvaliteten af ​​fremtidige retter afhænger af dette. Du skal være opmærksom på sådanne nuancer:

1. Lugt. Frugterne af chokoladetræet lugter sød, krydret, nødder eller chokolade. Hvis du mærker den bitre lugt af svampe eller skimmel - skal du ikke købe bønner.
2. Peel. Det skal være tørt, én farve, uden åbenlyse imprægneringer.
3. Oprindelsesland. Hvis du har et valg, er det bedre at foretrække bønner fra Indonesien eller Malaysia.

Opbevar kakaobønner på et tørt og mørkt sted ved en temperatur på højst 25 grader. Det tilrådes at pakke dem i en ren bomuldsklud. Det er bedst at bruge frugterne af chokoladetræet inden for en måned efter køb.

Hvordan man spiser kakaobønner

Du kan spise kakaobønner i form af chokolade, en drink såvel som i forskellige andre retter.

Er det muligt at spise rå

Frugterne af chokoladetræet kan konsumeres rå, men ikke mere end 100 g om dagen for ikke at forårsage smerter i maven. Uden varmebehandling er de bitre og for hårde. Nogle bryder et stykke rå bønner op og opløses som slik. Dette hjælper med at overvinde sult og hovedpine.

Hvad kan der laves af kakaobønner: opskrifter

chokolade

I den tilberedte beholder med varmebestandigt glas, lægge revne kakaobønner og kakaosmør i forholdet 6: 1. Opvarm i vandbad, indtil det er helt opløst. Tilsæt salt, sukker, stevia, honning, bær, nødder, kanel, ingefær og andre krydderier efter smag. Fjern det fra varmen og hæld i forme. Køleskab i flere timer.

drikke

Opskrift 1. Smelt 2 spiseskefulde revne kakaobønner i et vandbad, tilsæt 2 kopper mælk, bland og fjern det fra varmen. Pisk med sukker 1 åge og føj til drikken.

Opskrift 2. I en Turk, læg 1 spsk revet kakao og 1 tsk kaffe. Kog i 10 minutter som sædvanligt, server med fløde og kanel.

Opskrift 3. I en lerkrukke til bagning, læg 1 spsk revet kakao, 1 tsk kanel, 2 spsk sukker og hæld vand til det halve kapacitet. Sæt den i en forvarmet ovn i en time, fjern derefter, hæld fløden hurtigt over gryden og læg den i yderligere 15 minutter.

marinade

Bland en halv kop kakao, en spiseskefuld sennep, en knivspids rød peber, en spiseskefuld honning og et glas appelsinsaft. Put kylling eller svinekød i blandingen i to til tre timer. Tøm derefter væsken, riv med salt og vent yderligere 40 minutter. Kødet i denne marinade er perfekt til stegning og bagning.

pandekager

1 kop mel, en halv kop kakaopulver, en spiseskefuld sukker, 2 æg og et glas vand slå med en mikser. Tilsæt soda til slutningen af ​​kniven og læg den ud med citronsaft. Lad dejen stå i en halv time, steg pandekager i olie.

Kød sauce

Steg løg, gulerødder, paprika, indtil det er halvt kogt. Tilsæt et glas kødbuljong, et halvt glas revne kakaobønner. Reducer varmen til et minimum, bland konstant. Sæt salt, sort og rød peber og andre krydderier efter smag. Serveres med oksekød, kylling, kalkun.

salat

Kog hjemmelavet chokolade uden sukker, skåret i terninger. Tilsæt broccoli, røget kyllingebryst, paprika, salat, oliven. Krydre med mayonnaise eller sesam sauce.

Sund dessert

Smelt revne kakaobønner i et vandbad, tilsæt stevia og et glas fløde. Pisk med en mikser, indtil der dannes et tæt skum. Tilføj gennemvædet agar. Vis igen. Køleskab i en time. Denne kage vil være kalorifattig og meget velsmagende.

Sådan steges kakaobønner

Det tilrådes at stege frugterne af chokoladetræet, inden du tilbereder kakaopulver og drikkevarer. Der er flere måder at gøre dette på:

1. Læg hele kakaobønner eller frugtsorter på en saltbestøvet bageplade, sæt den i ovnen, forvarmet til 140 grader. Kog i 30 minutter, sænk derefter temperaturen til 100 grader, og hold den i en halv time. Rør om hvert 10. minut under hele stegeprocessen.
2. Læg chokoladetræets frugter i en dehydrator, tænd for den maksimale temperatur og lad stå i 5-6 timer. Når de forarbejdes på denne måde, forbliver kakaobønner mere fordelagtige.

Interessante fakta om kakao

1. I det gamle Mexico brugte aztekerne kakaobønner i stedet for penge. De satte virkelig pris på dette produkt og betragtede det sendt af guderne. En slave koster 100 frugter, en kalkun - 10.
2. I det katolske Europa blev kakao forbudt i lang tid. Dengang præstedømmet betragtede drikken som dæmonisk og fordømte dens anvendelse sammen med kætteri og trolldom. Folk troede, at en almindelig drink kan ødelægge spædbørns hud, føde forfærdelige sygdomme og få en person til at gå online til djævelen. Kakao blev kun brugt i hemmelighed, og i Spanien blev drikken kun serveret ved bordet til kongen og de mest bemærkelsesværdige adelsmænd. Forbudet blev ophævet af paven, som ved et uheld prøvede en drink. Han betragtede det som smagløst og så ikke noget galt med dets anvendelse.
3. Kakao vil være velsmagende, hvis den serveres i en lerkop med tykke vægge.
4. Produktet forårsager ikke gule tænder. Tværtimod, denne drink styrker emaljen på grund af kalk og fosfor, der er indeholdt i den. Rivet kakao bruges til at bruges i stedet for tandpasta.
5. Kakao vil hjælpe med at blive forelsket. Denne drink forårsager frigivelse af serotonin og endorfin - hormoner, der er ansvarlige for lykke. De skaber en følelse af inspiration og sindsro og hjælper med at se på verden med forskellige øjne.
6. Filmen "Chokolade" med Johnny Depp fortæller legenden om de magiske og mystiske egenskaber ved kakao, og hjælper også alle helte med at finde deres skæbne og lykke.
7. Maya stammer brugte chokolade til rituelle ceremonier. Under begravelsen af ​​en ædel person blev et kar med kakao anbragt ved siden af ​​den afdøde.
8. Christopher Columbus opdagede kakaobønner under rejsen, men værdsatte dem ikke. Forskeren og opdageren tog frugterne af chokoladetræet til forkælet mandler og så ingen grund til at føre dem hjem.
9. Ordet "xocolatl" (chokolade) i Maya betyder "bittert vand." Faktisk var den traditionelle drik af denne stamme bitter, fordi de serverede den med chilipeber og salt.
10. For første gang bragte spaniere kakaobønner til Europa og indsamlede det som en skat fra deres kolonier. Først var de ikke populære, og først i slutningen af ​​1700-tallet begyndte de at være meget efterspurgte.

Foto af Cocoa Beans