Gruzdi: fordele og skade på den menneskelige krop

At gå langs skovstier er en fremragende måde at lindre træthed, slappe af og kaste ned i skovens fortryllende verden. Duften af ​​urter og blade, fuglesang, ren luft siden antikken hjalp folk ikke kun med at komme tættere på naturen, men også forbedre deres helbred. Skoven i gamle tider blev elsket og respekteret. Det er der, i en ufremkommelig krat, at Baba Yaga lever, og Leshy og hans kæreste Kikimora lever. Men skoven er berømt ikke kun for sine bevarere. Han deler generøst sine gaver, hjælper en person med at bevare sit helbred og vinde styrke. En af sådanne gaver kan kaldes et fantastisk, velsmagende og sundt svampebryst - kongen af ​​russula.

Hvordan de ser ud, og hvor de vokser

Svampe repræsenterer Russula-familien og hører til kongeriget højere svampe. Oftest findes de i løvfældende og blandede skove. De foretrækker bjørk- eller bjørkeskov med undervækst af lind. De samles i det vestlige Sibirien, i regionerne Øvre Volga, Mellem Volga, i Ural og på Hvideruslands område.

Svampe modnes fra juli til september. Højden kan nå 7 cm, og diameteren på den konvekse flade hat er 20 cm. Kanterne på svampehovedbeklædningen sænkes ned og har en lille kant. Berøringen er den øverste del ret glat og har en hvid eller gul farvetone. Brystpladerne er hyppige og har også en hvidgul farve. Svampbenet er jævnt og glat. Det er hvidt eller gulligt malet. Inde i det er hul. Brystet kan prale af tæt hvid papirmasse, hvis aroma ligner en frugtagtig.

Svampe vokser op med ægte familier. Ifølge en version var det denne egenskab, der tjente som grundlag for navnet, dvs. "Bryst" - voksende bunke.

I øjeblikket er der mange typer af disse svampe, der adskiller sig i deres smag og udseende.

typer

Brystene er forskellige i farve, lugt og selvfølgelig smag. Det er disse tegn, der delte den venlige "trup" af svampe i forskellige arter, som hver har sine egne egenskaber:

Rigtig bryst
Denne art har en mælkeagtig farve med gule eller røde pletter. Hans hat i midten har en vis tragt, og kanterne er bøjet indad med en kant. Hatens diameter når 20 cm, og dens overflade bliver glat i tåge eller regn. Fløde plader falder ned på et slankt stærkt ben, der vokser op til 6 cm. Svampekød får en gul farvetone på udskæringen. Denne art betragtes som en af ​​de bedste svampe til saltning. Desuden er det i krukker malet i blåt.

Du kan "jage" efter denne type bryst fra juli til begyndelsen af ​​frostigt vejr. På samme tid rådgiver eksperter indsamling af dem i efteråret, fordi svampe på dette tidspunkt, selvom de ikke har en lang holdbarhed, men de er ikke så bitre længere. Bryst vokser i blandede og løvfældende skove. De kan findes under lindener eller bjørker. Den mest egnede jord til et ægte brød er en, der inkluderer en stor mængde hvid ler, som er placeret meget tæt på overfladen.

Spænd brystet
Denne udsigt har en rund flad hat med en fordybning i midten og hævede kanter. Diameteren kan være 30 cm. Hatens farve er hvid med røde eller lilla slørede mønstre. Pladerne er malet i en lyserosa farve, og det er dette symptom, der adskiller denne art fra andre brødre. Svampens ben er tæt.Dets højde er ca. 8 cm. Sådanne bryster har hvidt i farve og frugtlignende kød efter smag, som, når de er skåret, afgiver en hvidlig mælk. De kan findes under skårene, hvor brysterne vokser i familier og er forbundet, som led i en kæde. Den bedste høsttid anses for at være slutningen af ​​sommeren og begyndelsen af ​​efteråret.

Gul bryst
En lys, gul-gylden farvetone er et karakteristisk træk ved arten. Hans hat er også konkave i midten og omgivet af en kantet nederdel. Størrelsen på "hovedbeklædning" kan være 15 cm i diameter. Svampen ser blank ud i solskinsvejr, men regnen gør den slimet. Ben gulligt med små indeslutninger. Dets højde kan være 5 cm. Pladerne er normalt hvide og falder forsigtigt ned til benet. Hvis svampen er afskåret, vises en temmelig brændende væske, som derefter kan mørkne og efterlade mørke pletter på stedet med kontakt med huden.

Hvis du går til granskoven i august eller september, er det under grenene meget muligt at finde hele glas af gulehattehøje.

Eg bryst
Denne visning ligner mere en tragt med sin hat med gemte kanter. Dens diameter kan nå 12 cm. Farven er orange-brun med brune pletter, benet er det samme. Papirmassen er hvid, når den skæres bliver den lyserød. Egenbryst, som alle andre arter, udsender juice, der er hvid i farven og har en ikke alt for åbenlys lugt af svampe. Det er bedst at bruge disse svampe til pickles, men generelt betragtes arten som spiselig, men betinget. Kig efter sådanne svampe er på de solrige bakker i egetræer, fra slutningen af ​​sommeren til begyndelsen af ​​koldt vejr.

Sort bryst
Ifølge champagneplukkere er dette en af ​​de bedste champignoner til pickling, der har en lys, fremragende smag, og under forberedelsen får den en klar nuance af rødvin. I sin friske form har den en gulbrun eller mørk olivenhue, hvis størrelse i diameter kan være 20 cm. Dens kanter er bøjet indad. Svampens hud er glat. Benet har en grønlig farvetone og når 8 cm. Den er tæt og hul. Ved skæring får det hvide kød en grå farvetone og frigiver en "mælk" af svampen, som, når den reageres med luft, bliver syrin.

Svampenes ”konge” vokser som den skal ved siden af ​​”dronningen” af skoven - bjørk, dvs. kigge efter det i bjerglundene. Det er bedre at følge ham om sommeren - i juli eller august.

Tør bryst
Svampen har et officielt navn - hvide belastninger. Dette look har en creme farve, en hat med en diameter på 20 cm, som ligesom de fleste bryster er konkave i midten. Tør svampe er meget velsmagende og duftende, og de fik deres navn, fordi tørt vejr "får" svampevævet til at revne som tyndt papir. Derfor kaldte folket ham ”tør”. Dens levesteder er egetræer, blandede skove eller bjerglunde. Høsttid er fra juli til september.

Brystene har ligesom de andre repræsentanter for svampriget deres egne fordobler, som ikke udgør dødelig fare for mennesker, men det er uønsket at spise dem, fordi deres smag er ret skarp og ubehagelig. Og hvis de beslutter at koge dem, blødlægges de først og koges derefter i saltet vand. Blandt disse falske bryster betragtes følgende arter som den mest berømte:

1. Agaric peber. Disse hvide svampe vokser i løvskov, i fugtighed og skygge. En konkav, cremefarvet hat i diameter kan være 20 cm. På brudstederne er den dækket med brune pletter. Når skåret udskilles, udskiller svampen en tyktflydende hvid juice, der har en bitter peber-smag. Det kan saltes, men for dette bliver du nødt til at blødgøre råvarerne flere gange, hver gang du skifter vand. Men tørt pulver er en vidunderlig krydret krydderi med en krydret farvetone.
2. Camphor klump. Meget ofte blandt mosserne i barskoven ses små brunrøde svampe med hatte på ca. 6 cm.Dette er et kamferbryst, hvis lugt og smag ikke tillader det at blive brugt som mad.
3. Følte bryst eller violin. Denne art vokser i nærheden af ​​store bjørker og egetræer.Den er hvidmalet, og dens tragtformede hat er dækket med små villi. Svampens højde kan være 8 cm, benet er ofte helt skjult i jorden, så de, der vil pickle sådanne bryster, samler kun den øverste del og blødgør dem derefter i lang tid.
4. Begær er gylden gul. Svampen har en lysegul farvetone. Kanterne på hætten er bøjet indad. Overfladen på sådanne svampe er klistret og bliver, når de berøres, lilla. Når skæringen udskilles, udskiller brystet en væske, der har en ret behagelig aroma. En sådan svamp kan bruges til pickling og pickling. Men dette skal gøres, når produktet er gennemvædet og kogt.

Sammensætning og kalorieindhold

Lark betragtes som en af ​​de bedste typer russula til saltning. Hans smag appellerer til alle, der kan lide at nyde hjemmelavede pickles. Derudover er bryster gode for menneskers sundhed. Svampen fik sine egenskaber takket være de stoffer, der udgør dens sammensætning. Disse inkluderer:

• thiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• ascorbinsyre (C-vitamin);
• vitamin PP;
• D-vitamin
• kostfiber;
• vand;
• aske;
• monosaccharider;
• disaccharider;
• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• jern;
• phosphor;
• iod;
• zink;
• kobber.

Produktets næringsværdi præsenteres af følgende indikatorer pr. 100 g: proteiner er 1,8 g, fedt - 0,8 g, kulhydrater - 0,5 g. Energiverdien er 16 kcal.

På trods af den temmelig beskedne vitaminsammensætning er brystet stadig meget godt for helbredet og hjælper en person med at tackle nogle lidelser i kroppen.

Hvad er nyttigt til svampe

Generel fordel

Fordelen ved mælken er baseret på de sporstoffer, der er en del af den. Deres mængde er tilstrækkelig til at sikre, at brugen af ​​denne type champignon har en positiv effekt på menneskers sundhed. Dets vigtigste nyttige egenskaber inkluderer følgende:

1. Styrke kroppens immunsystem. C-vitamin eller den velkendte askorbinsyre er ansvarlig for dette. Det er hun, der hjælper med at tackle eksterne virtuelle angreb, der aktiverer menneskelig immunitet.
2. Regulering af nervesystemet. For ro, mangel på depression og godt humør er B-vitaminerne i brysterne ansvarlige. De beroliger og hjælper med at håndtere stress.
3. Regulering af blodsukker. Bryst kan være nyttigt for dem med diabetes, fordi de øger ikke sukkerniveauerne og bliver derved et nyttigt produkt i en så alvorlig sygdom.
4. Behandling og forebyggelse af forstoppelse. Denne type champignon indeholder fiber, som hjælper med at rense tarmen på en naturlig måde, hvilket forbedrer tarmbevægelsen for dem, der har svært i dette område.
5. Forebyggelse og fjernelse af forstyrrelser i galdekanalen er også inden for brystets kraft, fordi de indeholder specielle stoffer, der kan forbedre tilstanden i galdesystemet.
6. Behandling af tuberkulose og emfysem. Svampe bruges til at forbedre patientens tilstand med disse diagnoser og til at stoppe væksten af ​​patogene bakterier.
7. Den vanddrivende virkning af brysterne hjælper med at tackle ødemer, nyresten, saltaflejringer. De er indiceret til brug af mennesker med patologier som nyresvigt og urolithiasis.
8. D-vitamin hjælper med at bevare ungdommens og forbedrer også hudens tilstand.
9. Saltede svampe har en antiinflammatorisk virkning som de indeholder protein, der lindrer betændelse.
10. Forebyggelse af åreforkalkning kan udføres af de samme saltede bryster, fordi deres magiske protein er et kraftfuldt værktøj i kampen mod denne sygdom.
11. Separat er det værd at nævne evnen hos et hvidt bryst til at reducere kræftsvulster, reducere antallet af metastaser og også forhindre forekomsten af ​​ondartede tumorer i kroppen som helhed. Derudover er de effektive til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen, iskæmi, psoriasis, hepatitis, cirrhosis, astma.

Sådanne lidelser og sygdomme er udsat for små svampe, der er doneret af skoven til fordel for mennesker.Men deres virkning påvirker mandlige, kvindelige og barnlige organismer på forskellige måder.

For kvinder

Det kvindelige nervesystem er ganske sårbart, så brysterne kan naturligvis ikke blive et universalmiddel, men et godt værktøj, der naturligt vil beskytte mod nervøs stress, depression og forbedre humøret betydeligt. Derudover hjælper svampe med at slippe af med ødem og forbedre tarmfunktionen. Og selvfølgelig må vi ikke glemme, at de vil beskytte kroppen mod for tidlig aldring og forbedre hudens udseende, bevare dens ungdom og også styrke hår og negle.

For mænd

Ifølge statistikker er det den mandlige befolkning, der mere sandsynligt øger blodsukkerniveauet, hvilket betyder, at de har en øget risiko for diabetes. Det er i dette tilfælde, at brysterne kan blive en fremragende mad, der kan tilfredsstille sult og samtidig regulere sukker i kroppen, uden at bidrage til indsamlingen af ​​ekstra pund. Derudover vil bryster være nyttige for dem, der lider af lungesygdomme, dette er især vigtigt for folk, der misbruger tobaksvarer. Bryst vil hjælpe med at reducere risikoen for at udvikle tuberkulose eller blive en nødvendig terapi for en eksisterende sygdom. Men du skal ikke tænke på, at du kan blæse som et damptog, spise kilogram mælk og være helt sund. Årsag er nødvendig overalt og i alt!

Under graviditet

Ansvaret, der ”falder” på en kvinde, der forventer udseende af en baby, er meget højt. Hendes barns sunde fremtid afhænger af den livsstil, som den kommende mor fører og ernæring. Mange retter kan være skadelige i denne position. Desværre er svampe tung mad, der kan skade mor og foster. Svampe er også forbudt, men kun salt. Men dette forbud gælder ikke for kogt og stuet. Forbruget af disse svampe er nyttigt af følgende grunde:

1. Genopfyldning af mangel på vitaminer.
2. Tilstedeværelsen af ​​aminosyrer involveret i dannelsen af ​​kropsceller.
3. Tilstedeværelsen af ​​antioxidanter, der bekæmper aldring og reducerer risikoen for kræft.
4. Fjernelse af kolesterol og forbedring af hjertefunktion, hvilket er meget vigtigt under graviditet på grund af øget belastning på denne muskel.
5. Styrke immunitet.
6. Ingen risiko for overvægt.

Men med alle fordelene ved at indtage bryster, skal du huske, at dette stadig er tunge fødevarer, som du har brug for at spise med moderation. Du skal også kende svampenes oprindelse og deres indsamlingssted som de kan akkumulere radioaktive stoffer, salte af tungmetaller, så sådanne bryster kan være farlige for mor og baby. Derudover skal den vordende mor være sikker på, at det er svampene, der koges, og ikke de falske svampe. Når alt kommer til alt, kan forgiftning under graviditet føre til triste konsekvenser. Baseret på dette skal en gravid kvinde for det første konsultere en læge om muligheden for at spise svampe, samt spørge erfarne svampeplukkere eller vide 100% hvad der er i kurven med bryster og ikke noget der ligner dem.

Ved amning

Under amning anbefaler lægerne ikke at indtage svampe, før barnet når 5-6 måneders alder. Derefter kan du feste på champignon og østers svampe. Hvad angår brysterne, anbefaler børnelæger ikke at bruge dem tidligere, end babyen vil være 10 måneder fra fødslen. Hvis du virkelig vil, kan du selvfølgelig smage 3-4 stykker i kogt form og se på reaktionen fra krummerne, men det er bedre at ikke risikere det. Svampe, inklusive brystsvampe, kan forstyrre den nyfødte fordøjelseskanal, øge flatulens og provokere kolik.

Derudover er modermælk et allergifremkaldende produkt, hvilket betyder, at der er risiko for allergiske reaktioner af forskellig sværhedsgrad. Derfor er det værd at vente til slutningen af ​​amningen og derefter nyde dine yndlingssvampe uden frygt for babyens helbred.

For børn

Krus er nyttige ikke kun for voksne, men også for børn.De hjælper med at styrke immuniteten, kompenserer for manglen på visse vitaminer og mineraler og forbedrer stofskiftet. Det ser ud til, at dette kun er en fordel, men for børn er svampe tunge, dårligt fordøjelige fødevarer, der kan føre til forstyrrelse af kroppens systemer. Dette skyldes, at en voksende krop simpelthen ikke er i stand til at fordøje grov fiber og vitamin B. Derudover vil pesticider og radionuklider, der findes i svampe, der kan absorbere disse stoffer, kun skade barnet. Og glem ikke, at det er svampe, der er den mest almindelige årsag til forgiftning.

Børnelæger anbefaler derfor ikke at indføre svampe i kosten før 2 år, og barnet bør kun få modermælk efter 10 år.

Når man taber sig

Diæt - en periode med en persons afvisning fra mange tidligere elskede retter for at opnå ideelle parametre (eller tæt på dem) på kroppen. Naturligvis bør mad på dette tidspunkt vælges under hensyntagen til det laveste kalorieindhold og større evne til at tilfredsstille sult. Svampe er dejlige for dem, der beslutter at tabe sig eller bare prøve at opretholde deres vægt. De er kalorifattige, mættede med protein, hvilket er en ubestridelig fordel ved at tabe sig og udgør også perfekt manglen på de stoffer, der ikke kommer ind i kroppen i tilstrækkelige mængder på grund af afvisning af visse retter.

Der er endda en diæt, der indebærer et tre-dages måltid af bryster i en mængde på 300 g pr. Dag, opdelt i tre dele, tilsat grøntsager. Men de fleste ernæringseksperter mener, at mælk ikke bør indtages mere end 2-3 gange om ugen. Så er fordelene virkelig, og de ekstra pund vil endelig være en saga blott.

Er saltede svampe nyttige?

Svampe i Rusland har længe været de mest ærefulde svampe. Men denne champignon i salt form gives særlig præference. På samme tid glædede vores forfædre sig ikke kun over den fantastiske smag af champignons pickles, men vidste også, at de var meget nyttige til menneskers sundhed. Først og fremmest skyldes dette, at der under saltning dannes specielle stoffer i svampen, der kan have en positiv indflydelse på fordøjelsessystemet. Det er også værd at bemærke, at listen over næringsstoffer, der er en del af saltede bryster, er ret omfattende:

• vitaminer fra gruppe B, C, PP, D;
• phosphor;
• lipider;
• tryptophan;
• beta-glukaner;
• styrener;
• kobber;
• fiber.

Det salte produkt indeholder 1,2 g protein, 0,8 g fedt, 1,3 g kulhydrater pr. 100 g, og kalorieindholdet er kun 17 kcal.

Takket være denne sammensætning har salte bryster følgende egenskaber:

• styrke immunforsvaret;
• regulere blodsukkeret;
• normalisere nervesystemet og søvn, takle depression og stress;
• mindske risikoen for stendannelse i blæren, nyrerne og leveren;
• fjerne radioaktive stoffer;
• lavere kolesterol;
• bekæmpe betændelse;
• er god profylakse mod åreforkalkning;
• reducere hævelse;
• forstyrre hudens aldring og styrke håret;
• normalisere tarmfunktion, forsigtigt eliminere forstoppelse;
• forstyrre udviklingen af ​​tuberkulose og bekæmpe luftvejssygdomme.

På trods af alle de vidunderlige helingsegenskaber er der kontraindikationer for brugen af ​​dette produkt. Du kan ikke spise saltede svampe under følgende tilstande og sygdomme:

• allergier;
• forværring af sygdomme i fordøjelseskanalen;
• et mavesår;
• graviditet;
• laktationsperiode;
• pancreatitis;
• ledssygdomme;
• børns alder op til 10 år;
• gastritis;
• højt blodtryk.

Det er også nødvendigt at huske, at mælk inden saltning skal blødlægges i vand i mindst en dag for at undgå negative effekter på kroppen. Hvis alt gøres korrekt, behøver magiske svampe ikke kun deres smag, men vil også give mærkbare fordele.

Anvendelse i kosmetologi

Kosmetologer er iværksættere. De finder nyttige stoffer, der kan forbedre udseendet og tage sig af huden indefra, i næsten ethvert produkt, frugt, græsblad eller bær. Gruzdi var ingen undtagelse. Desuden kan indholdet af D-vitamin og andre sporstoffer i dem forbedre hudens tilstand, gøre det glat og ungt, forhindre aldring, lindre betændelse og også styrke håret, hvilket gør dem endnu smukkere. Derfor er ekstraktet fra brysterne og pulveret fra dem inkluderet i nogle præparater, der sigter mod at bevare skønheden og ungdommen i den smukke halvdel af menneskeheden. Men du kan undvære dyre kosmetik og selv prøve at lave magiske præparater ved hjælp af svampe og velkendte produkter.

Mod acne

Ingredienser:

• Gruzdy - 1-2 stk.
• Rømme.

Slib gennemvædet og forberedt svampe og kombiner med creme fraiche, som får brug for så meget, at massen bliver homogen, men ikke flydende. Påfør derefter blandingen på et renset ansigt og blødlægges i 10 minutter, vask derefter med varmt vand.

Eksperter anbefaler, at proceduren gentages højst to gange om ugen.

For jævn og glat hud

Ingredienser:

• Gruzdy - 1-2 stk.
• Citronsaft

Blødlægges og hugges svampe. Kombiner med lidt citronsaft og bland. Påfør på huden i 10-15 minutter, og skyl derefter dit ansigt med varmt vand.

Nærende maske

Ingredienser:

• 2 spsk strimlede svampe.
• 1 spsk havreflager.

Kombiner flager, der er knust i kaffekværnen, med svampene, der er knust i blenderen, bland og anvend på ansigtet i 10 minutter. Vask med varmt vand.

Til skinnende hår

Ingredienser:

• 1 kop kefir.
• 2 hætter champignon i knust form.
• 2 spsk honning.
• 2 dråber citronsaft.

Bland alle komponenter og anvend på tørt hår, startende fra rødderne og langs hele længden. Sæt derefter på en plastik hat og indpak hovedet i et håndklæde i 5 minutter. Vask derefter dit hår med shampoo.

Skader og kontraindikationer

Amning - naturligvis er svampen nyttig og unik, men den har også sine ulemper, eller rettere den skade, den kan forårsage en person, hvis den konsumeres under følgende forhold:

• sygdomme i mave-tarmkanalen, som inkluderer mavesår, gastritis;
• laktationsperiode;
• graviditet;
• børns alder op til 10 år;
• fødevareallergi;
• individuel intolerance.

I andre tilfælde er brugen af ​​svampe fordel. Men glem ikke, at de ikke skal spises mere end en gang hver syv dag. Med denne anvendelse er der kun fordele.

Er det muligt at være giftig med blå mærker

Svampe er meget glad for i Rusland, men i Europa betragtes denne svamp som uspiselig og giftig. Dette er delvis sandt, fordi Svampe betragtes som betinget spiselige svampe. Det vil sige, du kan bruge dem, men efter en indledende forberedelse. Det er meget let at få forgiftning, hvis:

• spiser uaktuelle fødevarer;
• brug en uspiselig form for mælk;
• forkert kok champignon.

I tilfælde af forgiftning hos mennesker kan følgende forekomme:

• kvalme;
• opkastning;
• kulderystelser;
• mavesmerter af en krampeløs karakter;
• diarré;
• urinretention;
• blekhed i huden;
• svimmelhed;
• hovedpine;
• besvimelse;
• rystelser.

I disse tilfælde skal du straks konsultere en læge, og inden hans ankomst skal du prøve at skylle din mave, sikre sengeleje og drikke vand hvert 20. minut.

Opsamling og opbevaring

For at brystene skal gavne kroppen og ikke skade, er det nødvendigt at samle dem korrekt, hvilket slet ikke er svært, hvis du kender de små finesser:

1. Det er nødvendigt at indsamle råvarer væk fra veje og enhver virksomhed eller bosættelse, fordisvampe optager giftige stoffer, som de "generøst kan dele", hvorved menneskekroppen udsættes for stor fare.
2. I skoven på jagt efter svampe skal sendes fra juli til oktober, men det bedste tidspunkt for plukning af svampeplukkere overvejer stadig august.
3. Når klumpen findes, skal den renses for jorden, sorteres og blødgøres i mindst 48 timer. Derefter er svampen klar til yderligere forarbejdning.

Det skal bemærkes, at holdbarheden for friske svampe ikke bør overstige 24 timer. Hvis behandlingen forsinkes, lægges muffinserne i en pose og lægges i køleskab eller kælder i 10-15 timer, og derefter begynder de processen med at fremstille produktet.

Du kan opbevare mælken i kogt form og stegt. De opbevares ofte saltet og i krukker, men kan tørres eller fryses.

Er det muligt at fryse til vinteren

Det er muligt og endda nødvendigt at fryse brysterne til vinteren, fordi svampen er bedst egnet til denne procedure. Faktum er, at det har en tæt struktur, der ikke "lider" med denne type opbevaring, og som også bevarer alle sine nyttige stoffer.

For at fryse svampen ordentligt, skal den blødlægges i mindst 3 dage og derefter koges, stekes eller gryderet. Efter dette kan brysterne fryses ved hjælp af følgende regler:

1. Sorter produktet, dvs. del champignonerne i størrelse.
2. Frys separat fra andre svampe.

Opbevares i en tæt lukket beholder med frysedato forskellige temperaturbetingelser svarer til forskellige opbevaringstider: fra -12 ° C til -14 ° C - 4 måneder, fra -14 ° C til -18 ° C - op til 6 måneder, fra -18 ° C - op til 8 måneder.

Dette er de grundlæggende regler for opbevaring af frosne bryster.

Er det muligt at tørre

Svampe er smukke i salt form, men erfarne svampeplukkere anbefaler ikke at tørre dem, fordi der er en chance for, at svampene bare falder fra hinanden. Men hvis alle dåser allerede er blevet brugt til pickling, og der ikke var nogen svampe, er det meget muligt at tørre dem.

Helt fra begyndelsen er det nødvendigt at blødgøre brystene i 72 timer og konstant skifte vand for at slippe af med skadelige stoffer og bitterhed. Skær derefter de store stykker i stykker og læg dem på en bageplade dækket med pergament. Tørretemperaturen bør ikke overstige 50 ° C helt i begyndelsen. Derefter kan den hæves til 70 ° C. Under processen skal ovndøren være åben. Den samlede tilberedningstid vil tage fra 8 til 12 timer.

Du kan også hænge svampe på et tørt sted og tørre dem på en naturlig måde, eller du kan bruge den elektriske tørretumbler, der giver 100% resultat.

Sådan rengøres svampe

For at deltage i forarbejdning og klargøring af indsamlede duftende svampe, skal de renses for skovrester. For at gøre dette skal du:

1. Rengør dem med en lille kniv fra blade, jord og andet affald og skyl.
2. Blødlægges svampe i 3 dage, mens du holder dem kølige og mørke, og skift af vandet skal være mindst 4 gange for hele processen.
3. Brug en tandbørste og rengør svampe korrekt efter blødgøring. Pladerne skal rengøres med en skarp, lille kniv.

Ved hjælp af det enkle råd fra erfarne husmødre og svampeplukkere kan du forberede svampe til saltning, ikke være bange for, at den færdige parabol vil ødelægge indtrykket af en smagning eller forårsage skade.

Sådan saltes et bryst: saltmetoder

Saltede bryster er både glæde og fordele. Hver familie har sin egen velprøvede opskrift på et sådant præparat, mens sådanne opskrifter har generelle regler for tilberedning af dette produkt. Først skal du rense svampen med en børste, indtil den er hvid, og fjerne alt affald og jord. Blødlægges derefter svampe i saltlage, hvor saltforholdet skal være 10 g pr. 1 liter vand. Når du kan fortsætte til selve processen. Der er flere måder at salte det på: koldt og varmt.

Den kolde metode inkluderer saltning, hvor brystene er lagt i lag og saltet 2 spsk. på hvert lag.Dildparaplyer placeres på toppen. Derefter sættes svampene undertrykkelse og anbringes derefter i krukker med tilsætning af den resulterende saltlage. De opbevares som regel i en beholder lukket med et nylon låg, køligt.

Med varm saltning tilberedes saltlage separat, og svampen koges i den i 30 minutter. Derefter vaskes de også, lægges i en stor skål, saltes hvert lag og sætter undertrykkelse. Sådanne svampe er klar efter en måned.

Under alle omstændigheder med forskellige varianter af saltning vil brystene gavne kroppen og glæde sig over den fremragende smag af russiske pickles.

Hvorfor bitter efter saltning

Det sker ofte, at en person efter at have smagt salte bryster føler en ubehagelig bitterhed. Der er flere grunde:

1. Forkert rengøring af svampen, hvor al snavs ikke fjernes.
2. Uegnet indsamlingssted (f.eks. Langs motorveje).
3. Utilstrækkelig blødgøringstid.
4. Krænkelse af saltningsteknologi.
5. Uegnede opbevaringsbetingelser for produktet (f.eks. Varme eller et solrigt sted).
6. En kort saltning (du kan bruge et saltet produkt ikke tidligere end 30 dage efter saltning).

Hvis svampene imidlertid er bitre, kan følgende manipulationer udføres:

1. Skyl produktet under rindende koldt vand, og tilsæt creme fraiche før servering.
2. Tøm saltvand og blødgør brysterne igen i 48 timer i koldt vand, og salt derefter produktet igen, men øg saltmængden.

Sådan tilberedes svampe: opskrifter

Kokke og erfarne værtinder ved, at du ikke kun kan salte og syltede marmeladen, men også lave vidunderlige godbidder fra dem, som helt sikkert kan overraske gæster og kære med deres interessante smag.

Kaviar (med tomatpuré)

ingredienser:

• Gruzdy - 2 kg;
• tomatpuré - 0,4 kg;
• granuleret sukker - 100 g;
• eddike 9% - 80 ml;
• citronsyre - 8 g;
• laurbærblad;
• saltet.

Tilberedningsmetode:

1. Kog svampe i saltvand med citronsyre, og skær derefter i små stykker.
2. Rør salt (40 g), kornet sukker, tomatpuré og 200 ml kogende vand (varmt).
3. Hæld tomatblandingen i svampen, tilsæt eddike og lavrushka.
4. Læg skålen i en gryderet i 10 minutter.
5. Fordel det færdige produkt i glasglas. Sterilisering af dåser bør tage ca. 30 minutter.
6. Drej dåser og sæt dem til at afkøle i en omvendt tilstand under dækkene.

suppe

ingredienser:

• svampe;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• smør til stegning;
• salt;
• 1 spsk mel.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld de skrællede og gennemblødte bryster med kogende vand og slib med en blender.
2. Steg finhakket løg i en stegepande i smør.
3. Gnid gulerødderne på et grovt rivjern og føj til løgen.
4. Svampe blandet med løg og gulerødder og lad det simre i et kvarter.
5. Kombiner melet med smør i en separat gryde og stek under omrøring konstant over svag varme.
6. Kombiner alle komponenter i en gryde og fortynd med vand.
7. Kog suppen, salt den.

Sådan koges

Før kogeprocessen påbegyndes, bør brysterne rengøres grundigt for skovstrøelse og vaskes godt i koldt vand. Tag derefter koldt vand og tilsæt 2 spsk. salt. I denne opløsning skal du holde brysterne i mindst en time (hvis svampe saltes efter, øges tiden fra 24 til 72 timer). Tøm derefter vandet, og overfør brystene til en gryde med rent vand og kog i 15 minutter.

Sådan steges

ingredienser:

• 0,8 kg
• 3 spsk creme fraiche;
• en løg
• 2 spsk mel;
• 40 ml deodoriseret olie;
• vand;
• formalet peber;
• saltet.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør champignonerne, kog i 30 minutter og læg dem i et dørslag.
2. Rul svampe i mel og stek i olie i 10 minutter.
3. Hak løgen fint, og fastgør den til svampen, og steg derefter blandingen i yderligere 3 minutter.
4. Tilsæt creme fraiche, salt, peber, og hold den i brand i yderligere 1 minut, og fjern derefter den fra komfuret.

Amning er ikke kun velsmagende, men også uden tvivl en sund svamp, der kan tage sig af menneskers sundhed. Derfor er det nødvendigt at tilberede det, så du senere kan smage denne vidunderlige og helbredende skovbehandling.

Foto af svampe