Ærtegrød: sundhedsmæssige fordele og skader

Ærter som kultur blev populariseret af de østlige lande - Tibet, Indien og Kina. Det var derfra, at han kom til Europa og er stadig i dag en af ​​de mest næringsrige, sunde og velsmagende fødevarer, der blev brugt både i rå og i kogt form.

Sammensætning og kalorieindhold

Kulturens sammensætning inkluderer vitaminer - E, A, B, PP, der er nødvendige for menneskers sundhed, såvel som de vigtigste mikro- og makroelementer - calcium, jod, jern, fluor, bor, kalium, svovl, natrium, magnesium.

Energiværdi - 85 kcal pr. 100 gram kogt grød på vandet uden tilsætning af olie. Proteiner og kulhydrater - henholdsvis 6,5 g og 17 g. Der er ingen fedt.

Hvad er nyttigt ærgrød

Generel fordel

Når vi taler om ærgrødens gavnlige egenskaber, er det vanskeligt at overdrive dem. Som et minimum kan mængden af ​​protein i sammensætningen sammenlignes med rødt kød. Det er på grund af dette, at ærter efter fasten efter en diæt og tilstedeværelsen af ​​en allergi over for kødprodukter bliver ærter hovedbordet på bordet.

Aminosyrelysinet, som er en stor del af sammensætningen, beroliger nervesystemet, forbedrer humøret, bekæmper stress og har en gavnlig virkning på hjertets og blodkarets funktion.

E-vitamin hjælper med at normalisere kroppens metaboliske processer, stabilisere de indre organers funktion og eliminere toksiner. På grund af den gunstige virkning på hudens og hårets tilstand betragtes det som et ungdoms vitamin. Resultatet efter regelmæssig optagelse af ærter i kosten vil ikke være længe at komme.

Ærtgrød inkluderer hele B-vitaminkomplekset, der styrker immunsystemet og øger dets resistens mod virussygdomme. Denne skål anbefales også til rygere og personer, der spiser meget koffeinholdige drikkevarer. B-vitaminer ødelægger og fjerner toksiner.

For at etablere kroppens arbejde og slippe af med eventuelle problemer, er det nødvendigt at medtage grød i kosten mindst 1 gang om ugen.

For kvinder

1. Bekæmper hudproblemer i form af acne, udslæt og acne.
2. Gendanner beskadiget struktur, styrker og fremmer hår- og sømvækst.
3. Lindrer mavesmerter og lændesmerter i kritiske dage.
4. Regulerer hæmoglobin under menstruation.
5. Lindrer symptomerne på overgangsalderen.

For mænd

1. Hjælper med skaldethed.
2. Reducerer risikoen for prostatasygdom.
3. Forbedrer styrken.
4. Det fremmer muskelvækst under sport.
5. Nyttig, når man arbejder i farlige industrier.

Under graviditet

1. Stabiliserer den hormonelle baggrund.
2. Reducerer risikoen for for tidlig fødsel.
3. Påvirker positivt udviklingen af ​​fosteret.
4. Styrker barnets udviklende krop.

I denne vanskelige periode skal spisning af ærtskorn behandles med forsigtighed. De kan føre til svær gasdannelse, som er fyldt med ubehag og kraftig smerte, især i de senere faser. I de tidlige stadier kan ærter øge toksikosen. For at undgå dette kan du tilføje dild eller karvefrø, når du laver mad. De reducerer risikoen for oppustethed.

Ved amning

For mor har grød kun en gavnlig virkning:

• renser blodkar;
• fortynder blod, hvilket reducerer risikoen for trombose;
• styrker nervesystemet;
• forbedrer mave-tarmkanalen.

Men fra at spise ærter under amning, indtil babyen er 9 måneder gammel, skal du afstå. Ud over kolik giver ærter korn ikke noget for barnet.Derfor skal en kvinde i denne periode ikke spise grød.

For børn

Ærter er en af ​​de mest kontroversielle fødevarer i et barns diæt. Børnelæger kan ikke nå en enkelt konklusion, skønt de er opmærksomme på bælgplanter, der er gavnlige for at styrke kroppen og bekæmpe infektioner. Ærtegrød absorberes og udskilles i kroppen i lang tid. Desuden bidrager det altid til gasdannelse, som kan forårsage kolik og smerter hos et barn. Derfor er det forbudt at give det til en baby op til 9 måneder. Og efter at barnets krop er vant til andre grøntsager og frugter, kan du begynde at give grød med 0,5 tsk om dagen, observere kroppens reaktion og babyens opførsel. Fra 3 år er der ingen kontraindikationer for inkludering i kosten (denne skål gives til barnet op til to gange om ugen).

Kan jeg spise med vægttab

Ærtegrød er længe blevet anerkendt som det bedste produkt til vægttab. Takket være det kan du ikke kun slippe af med ekstra kilo, men også forbedre kroppen, give blod og organer næring med nyttige stoffer.

Overholdelse af kosten med inkludering af ærter er let og medfører ikke ubehag og sult. Og de kan også erstatte nogle velkendte og mere kalorifødevarer - såsom kartofler, brød og kød.

Ud over det faktum, at grød har en lille mængde kalorier, og der ikke er noget fedt, har den en vanddrivende virkning og fjerner hurtigt overskydende væske fra kroppen uden at dehydrere det.

Til vægttab kan du bruge ærter korn både i form af hoved- og eneste skål under faste dage og yderligere under diæter. Det kan kombineres med grøntsager, og på grund af de ernæringsmæssige egenskaber derpå, vil en følelse af sættethed forblive i lang tid. Hvis du spiser en spiseskefuld grød under snacks, reduceres sandsynligheden for at spise sult med noget sødt eller skadeligt.

Ærtegrød i medicin

På grund af forskellige mikro- og makroelementer i sammensætningen anbefales det ikke kun, men også indikeret af læger for nogle alvorlige og endda kroniske sygdomme. Inkludering af ærgrød i kosten er ordineret til fjernelse af sand fra nyrerne med højt blodtryk og hypertensiv krise, reduceret og ustabil tarmmotilitet, osteoporose. Og det er også uundværligt for mennesker, hvis arbejde er forbundet med hårdt fysisk arbejde og atleter.

Med diabetes

Ved en sygdom af begge typer er ærgrød angivet af flere grunde:

• hjælper kroppen med at absorbere insulin bedre og hurtigere;
• fremmer vægttab og er den bedste forebyggende foranstaltning mod fedme;
• normaliserer mave-tarmkanalen;
• styrker immunforsvaret.

Men som med enhver alvorlig sygdom, skal du konsultere din læge inden brug. Ærter er forbudt mod cholecystitis og nefritis, og dette kan true forværringen af ​​diabetes. Derfor er det værd at opgive den i nærvær af disse sygdomme, selv under hensyntagen til skålens medisinske egenskaber.

Det er vigtigt at: det glycemiske indeks for ærgrød er 35 enheder.

Med pancreatitis

I det kroniske sygdomsforløb anbefales det at ærter, som alle bælgplanter, udelukkes på grund af det høje stivelsesindhold, hvilket negativt påvirker funktionen af ​​maven og bugspytkirtlen. Indkapsling af maven forstyrrer det stofskiftet, hvilket fører til akut smerte.

Men i de indledende stadier kan ærter konsumeres efter en særlig procedure, der fjerner stivelse fra frugten. For at gøre dette, blødgør ærterne i varmt vand i mindst 3 timer og skyl derefter med koldt vand, indtil det bliver klart. Hæld derefter vand med sodavand i yderligere 3 timer. Tilberedning efter blødgøring skal fortsætte i mindst 1,5 timer over svag varme.

Du skal ikke forbruge mere end 150 g om dagen om morgenen. Men med enhver manifestation af ubehag, skal ærgrød kasseres, da problemet kan forværres.

Med gastritis

Gastritis er en sygdom, hvor slimhinden i væggene i maven bliver betændt. Derfor er ethvert skål, der indeholder faste fibre og vegetabilsk protein, vanskeligt at fordøje, hvilket forårsager produktion af store mængder mavesaft, hvilket kan føre til et mavesår. Dette skyldes aftagelse af maven fører til øget smerte og forværring.

Men du behøver ikke at opgive korn helt. Det er kun nødvendigt at reducere portionsstørrelsen og forbruge den kun om morgenen, men ikke på tom mave. Det er nødvendigt at beskytte kroppen mod vira og infektioner, på baggrund af hvilken smerten i gastritis kan intensiveres. Du kan tilføje gurkemeje eller et par dråber citronsaft under madlavning, de vil hjælpe maven med at fordøje mad hurtigere.

Til forstoppelse

Ærter er forbudt ved kronisk forstoppelse.

Ærtepulver hjælper med til behandling og forebyggelse af forstoppelse. For at gøre dette, mal en lille mængde tørre ærter i en kaffekværn og tag en teskefuld to gange om dagen. Det eneste, du skal være opmærksom på, er udseendet på hævelse. Når den vises, skal proceduren opgives, dette kan forårsage en forværring af problemet.

Med gigt

På trods af de nyttige stoffer og mætning af ærter med protein indeholder den puriner, der forårsager akutte angreb af smerte og forværring af sygdommen. Derfor bør ærter i enhver form fra kosten udelukkes.

Til leveren

Makronæringsstoffer, der udgør grød fra ærter, kan ikke kun fjerne toksiner fra leveren, men også bidrage til dens bedring. Og E-vitamin opretholder celleintegriteten. Det er grunden til, at langvarig brug af antibiotika, ærter korn skal være i første omgang på listen over retter.

Men du er nødt til at afstå fra korn, hvis der allerede er problemer med kroppen eller sygdommen er i remission.

Skader og kontraindikationer

Fordelene ved ærgrød er ikke i tvist, selv Hippokrates nævnte det i hans afhandlinger. Men der er kategorier af mennesker, som dens anvendelse er strengt forbudt på grund af sådanne patologier:

1. Betændelse i maven og tolvfingertarmen. På grund af øget gasdannelse kan ærter i disse sygdomme provokere en forværring.
2. Cholecystitis. Da ærter er vanskelige at fordøje, er grød og andre retter deraf forbudt at spise.
3. Gigt. Bælgplanter er katalysatorer for urinsyre ved kronisk sygdom. Det bidrager til øget smerte og forringelse generelt.
4. Sygdomme i nyrerne og diuretikum. Det fremskynder produktionen af ​​urinstof, er et stærkt vanddrivende middel og fremkalder smerter i organerne.
5. Kronisk forstoppelse eller svage tarmer. Manglende evne til at klare et tungt produkt vil tilstoppe tarmene.
6. Intolerance over for enhver komponent. På grund af den omfattende sammensætning af mikro- og makroelementer, aminosyrer og vitaminer, kan der forårsages en allergisk reaktion.

Med al dens sammensætning kan ærter, og følgelig alle retter derfra, give den modsatte virkning. Oftest sker dette på grund af overspisning, manglende overholdelse af de diæter, der er ordineret til en bestemt sygdom, samt på grund af manglende overholdelse af lægens anvisninger.

Sådan vælges ærter til grød

Til fremstilling af ærgrød er ærter i enhver form egnede - hele, knust eller halveret. Kun den tid, det tager at lave mad, afhænger af deres tilstand.

Hele ærter skal blødlægges i 6-8 timer med koldt vand inden tilberedning. Det skal kvælde, absorbere så meget vand som muligt og blive blødt. Det er velegnet til fremstilling af supper og korn, når man ikke kun foretrækker smag og nyttige egenskaber, men også udseende.

Hakkede og halverede kokke hurtigere. Blødgøring i 1-2 timer vil være nok. Ideel til mosede supper og korn.

De vigtigste træk ved kvalitetsærter er:

1. Sårbarhed - ærter skal være adskilt fra hinanden.
2. Ensartethed af farve og størrelse.
3. Ærternes tilstand - de skal være tørre og hårde.

Samtidig bør holdbarheden for tørrede ærter for korn ikke overstige 12 måneder.

Sådan tilberes ærgrød: opskrifter

På vandet

Grød tilberedt i henhold til denne opskrift serveres ofte i børnehaver og hospitaler. Og alt fordi det er rig på vitaminer og næringsstoffer, der er nødvendige for børn såvel som for mennesker under rehabilitering eller i den postoperative periode. Og hun er meget let at forberede.

Skyl ærterne, der er gennemvædet tidligere i 8 timer under koldt vand. Hæld det i gryden, hæld henholdsvis vand 1: 2. Sæt på en stærk brand efter kogning - reducer til et minimum. Under tilberedning er det vigtigt at konstant omrøre grød, så den koges jævnt og heller ikke forbrændes i bunden. Efter 40 minutter, når grødet koger, skal du slukke for ilden, salte og lade den stå under låget i 10 minutter.

Før servering kan du tilføje et lille stykke olie til smag. Og du kan også drys det med forkogt stegning fra løg og gulerødder.

Grød på vandet er perfekt som en sideskål til kødretter, men glem ikke, at ærter er et næringsrigt produkt, der indeholder en tilstrækkelig mængde protein. Måske bør du ikke mætte skålen med en anden proteinkilde. Derfor til fordel for kroppen og figuren er det bedre at bruge grød som en uafhængig fyldig skål, der kun tilsætter grøntsager til den.

I en langsom komfur

Opblødningsprocedure krævet. Hvis du ønsker at starte dagen med grød, skal ærter blødlægges natten over. Og om morgenen vil den være klar til brug. Grød tilberedes i lang tid, så for folk, der er vant til at spise tidligt, er du nødt til at stå op 2,5 timer før morgenmaden.

For at forberede det, skal du vaske ærterne med koldt vand, lægge i en skål og hæld kogende vand 3 cm over ærterne. Tilsæt salt til fordøjelsesproblemer - gurkemeje. Tænd for "Slukning" -tilstand på multicookeren i 2 timer, luk låget. Når du har slukket, behøver du ikke straks at lægge grød i pladerne. Hun er nødt til at brygge i 15 minutter, så hun absorberer fugt så meget som muligt og beriget med smag og nyttige egenskaber.

Uden blødgøring

På trods af det faktum, at bælgplanter er særligt finurlig forbehandling, er husmødre overalt i verden ikke i nogen hast med at udelukke dem fra deres daglige diæt. De kom med et par tricks for at forenkle processen, hvis der ellers ville ønskes ærgrød.

1. Under kogning tilsættes soda til ærter med en beregning på 1 tsk pr. 2 liter vand. Tilberedning i dette tilfælde tager cirka 1,5 timer.
2. Tilsæt solsikkeolie i grøden, indtil den koger. Det vil lave et usynligt yderligere "dækning" i form af en film, der fremskynder tilberedningsprocessen.
3. Tilsæt halvdelen af ​​kartoflerne i begyndelsen af ​​tilberedningen, og træk den ud 3 minutter efter kogning. Stivelse bidrager til hurtigere fordøjelse af ærter.
4. Når du tilberer ærtesuppe, skal du lægge bælgfrugter til kød i bouillon. Så de er mættet med smag, lugt og vil også være klar på samme tid som kød, når de resterende ingredienser tilsættes.

Grød med kød

Du kan ikke gøre det uden at blødgøre denne opskrift, så ærter skal hældes med vand på forhånd. Mængden af ​​ingredienser kan tages efter eget skøn.

Skær svinekødet i stykker og stek i 10 minutter. Tilsæt løg, gulerødder, salt og krydderier, lad det gryderet uden vand i 2-3 minutter. Tilsæt derefter ærter til dem, og hæld varmt vand, så det er 3 cm over niveauet for alle produkter. Madlavning er nødvendig, med fokus på ærternes beredskab såvel som kogningstilstanden, som kan justeres til smagspræferencer. Men ærgrød med kød er velsmagende og sund i enhver form - både kogt og med hele ærter.

Hvordan man fremstiller ærterpuré

Alle har kendt hans smag siden barndommen, for i skoler, børnelejre og sanatorier var ærterpuré overalt inkluderet i kosten. Derfor, hvis du vil kaste dig ned i de første år, kan du lave mad derhjemme.Tilberedning tager ikke meget tid, og den resulterende skål vil være en fremragende erstatning for potetmos. Det eneste, du ikke skal glemme, er den foreløbige blødgøring.

Skyl de hævede ærter, læg i en gryde og hæld vand 3 cm over niveauet. Kog op, fjern det første skum, og reducer derefter varmen til et minimum. Låget skal ikke tæt lukkes beholderen, da dette vil provokere kogende. Kog grød i 1,5 timer, hvis vand ikke er nok under tilberedningsprocessen - det kan tilføjes.

Når ærterne koges, skal vandet drænes fuldstændigt og lade stå i flere minutter - så ærten absorberer al den resterende væske og fugt. Tilsæt smør, salt og peber, æltes med en knibler eller blender, indtil den er glat. Spis bedre varm.

Er det muligt at spise ærgrød om natten

I mangel af alvorlige helbredsproblemer og kroniske sygdomme vedrørende brug af grød om eftermiddagen er der ingen forbud. Men om natten kan du ikke spise noget. Dette vil ikke tilføje fordele for kroppen, men kun forårsage ubehag og tyngde, fratage søvn. Det velkendte træk ved ærter er øget gasdannelse, som også kan være en årsag til urolig søvn. Derfor, inklusive ærteretter i kosten, er det nødvendigt at spise dem til morgenmad eller frokost, så alle tunge vegetabilske proteiner optages hurtigere uden at bringe smerter i maven og anstrengelser med oppustethed.

Er det muligt at give dyr ærgrød

Ærter og retter deraf er meget nyttige for dyr. De forbedrer hudens tilstand, frakker, reducerer sandsynligheden for parasitter. For hvalpe, der er taget væk fra deres mor, er grød det bedste lokkemiddel til at opretholde stressfrit helbred.

Ifølge mange eksperter skal forskellige korn inkluderes i kosten til dit yndlingskæledyr. Men du skal huske, at fordøjelsessystemet hos dyr og mennesker er meget anderledes. Derfor absorberes de sædvanlige planteproteiner til mennesker af katten og hundens mave ikke. Det følger heraf, at de ikke kan fodres med den samme grød, som en person spiser. Bælgplanter er gode til sundhed og immunitet, men du kan kun tænde dem ved at overholde følgende regler:

1. Tilsæt ikke kødprodukter. Ært selv er et tungt og tilfredsstillende produkt, så det absorberes i lang tid, og kødprodukter vil kun komplicere processen.
2. Det tilrådes at tilføje grøntsager såsom paprika, gulerødder og selleri. De vil starte fordøjelsessystemet og dyrets mave-tarmkanal, hvilket vil påvirke absorptionen af ​​ærter positivt.
3. Start inkluderingen af ​​produktet i menuen med en teskefuld, og overvåg dyrets velvære og opførsel omhyggeligt.
4. Når du tilføjer korn til daglig ernæring, skal du konsultere en dyrlæge, der efter undersøgelse for kontraindikationer vil anbefale at inkludere ærter eller nægte det i kæledyrets diæt.

Interessante fakta om ærter

1. I arkæologi blev de første ærespor fundet i Schweiz, Tyskland, Grækenland og Kroatien. De stammer fra stenalderen - omkring 18 årtusinde f.Kr.
2. Ærternes forekomst i Rusland går tilbage til det VI århundrede f.Kr.
3. For de gamle kinesere var ærter et symbol på rigdom og frugtbarhed og måtte dyrkes i hvert hjem.
4. I Polen måtte de nygifte danse en dans med en skål med ærter i hænderne. Dette blev argumenteret af det faktum, at ærter vil hjælpe familien med at vokse på kortest mulig tid.
5. I Tjekkiet blev ærter hældt fra skålen på bruden, antallet af resterende ærter i kjolen bestemte antallet af fremtidige børn.
6. Ordet “under kong ærter” stammede fra et eventyr om Ivan, som besejrede slangen ved hjælp af ærter. Brugt i betydningen "meget lang tid."
7. I tider med hungersnød blev ærtepølse opfundet i Tyskland. Til fremstilling af det blev der anvendt smult og ærtermel. Produktet var yderst nærende, hvorefter der ikke føltes sult i lang tid.
8. Børns straf i form af at stå på ærter kom fra Storbritannien.
9. Thomas Jefferson - USAs tredje præsident - var en stor fan af ærter og var engageret i dyrkning og krydsning af forskellige arter.
10. Pynt af stegte ærter på smult var en yndlingsret af Henry III.

Foto af ærgrød