Sorte bønner: sundhedsmæssige fordele

I dag er der omkring 90 sorter af bønner. En af disse arter er sort bønne, der betragtes som en unik og ikke udbredt plante. Med hensyn til ernæringsmæssige og helende egenskaber er dette produkt på mange måder forskelligt fra de sædvanlige sorter.

Så denne plante er kendetegnet ved sorte bælg og frugter. Udad ser de beskidte eller forkælet ud. På ganen er sådanne bønner lidt søde, en funktion er en let røget smag. Sort bønne er vidt brugt i madlavning og er en fremragende tilføjelse til kød, grøntsager, fiskeretter, supper.

Hvordan adskiller sort bønne sig fra almindelig

Sorte bønner har i modsætning til hvide bønner en blødere struktur og en sødlig eftersmag. Det er en kilde til protein. Så i hvide bønner er der ca. 7 g protein pr. 100 g produkt, og i sort - næsten 9 g for det samme antal frugter.

Ifølge ernæringseksperter svarer sort bønne mest til dyrefoder i dets sammensætning, så det er en fremragende erstatning for mennesker, der af visse grunde ikke spiser kødprodukter.

I sorte bønner er der også flere kulhydrater end i den hvide sort. Og det betyder, at et sådant produkt mætter kroppen bedre. Sådanne komplekse kulhydrater nedbrydes langsomt, trænger gradvist ind i blodomløbet, hvilket ikke fører til insulinudskillelse som ved brugen af ​​konfektureprodukter. Dette antyder, at selv med den daglige brug af sorte bønner i kosten, observeres ikke vægtøgning. Denne sort er beriget med grove plantefibre, som bidrager til tarms normale funktion.

Sorte bønner indeholder komponenter, der stopper udviklingen af ​​åreforkalkning, som er den vigtigste årsag til slagtilfælde og hjerteanfald. Så kun 200 g af den sorte bønnesort kan give kroppen en daglig norm for kalium, mangan, jern, magnesium og zink.

Hvide bønner er kendetegnet ved en stor mængde fiber. Dette produkt er det mindst kalorier og absorberes hurtigt af kroppen. Et glas sådanne bønner er nok til at give en person fiberbehov.

Sammensætning og kalorieindhold

De fleste undersøgelser har vist, at sorte bønner er blandt de mest nyttige plantebaserede fødevarer. Det indeholder et stort antal sporstoffer, hvis liste overstiger tyve stoffer. Hovedelementerne er zink, kalium, fosfor, jern og magnesium. Kalium beskytter mod udvikling af opustethed, styrker karvæggene, reducerer belastningen på det kardiovaskulære system. Sort bøn renser kroppen for toksiner, fjerner kolesterol, deltager i opløsningen af ​​nyresten. Regelmæssig brug af dette produkt forbedrer hjernens funktion og beskytter mod for tidlig aldring.

Bean shell indeholder flavonoider, omega-3 fedtsyrer, vitaminer i gruppe B, E, PP, K.

Nogle elementer i sammensætningen af ​​sorte bønner hører til repræsentanterne for gruppen af ​​tungmetaller, som kan skade kroppen. Derfor er det vigtigt at opvarme det før brug. Dette vil hjælpe med at fjerne skadelige stoffer. Som et resultat af varmebehandling reduceres produktets kalorieindhold imidlertid, og antallet af nyttige elementer reduceres også.

Denne plante har en høj grad af kalorieindhold sammenlignet med andre sorter. 100 g sorte bønner indeholder 315 kcal.

Nyttige egenskaber ved sorte bønner

Generel fordel

Sorte bønner indeholder meget protein. Så en kop af dette produkt har 35% af det protein, der er nødvendigt til brug i løbet af dagen. På grund af dets calciumindhold understøtter produktet sundheden for hår, negle, knogler og muskelfibre. På grund af tilstedeværelsen af ​​aminosyrer anbefales produktet til ældre mennesker, kvinder, der bærer en baby, og atleter.

Sorte bønner er blevet vidt brugt inden for ernæring. Denne kultur er fantastisk til folk, der ønsker at tabe sig. Det forbedrer metaboliske processer, har et relativt lavt glykæmisk indeks. Derfor kan det bruges af mennesker, der lider af fedme eller en sygdom såsom diabetes. Sammensætningen af ​​denne plante styrer balancen mellem kulhydrater, og på grund af dette omdannes saccharider til energi og ikke til fedt, som aflejres i taljen og hofterne.

Derudover hjælper sort bønne perfekt i kampen mod ødemer og hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen. Jern hjælper med hjerteproblemer, renser blodkar og reducerer risikoen for blodpropper.

For kvinder

Som allerede nævnt er sorte bønner meget nyttige til kvinders sundhed, primært fordi det hjælper med at tabe sig.

Vitaminerne i gruppe B som en del af dette produkt er til stor fordel for den kvindelige krop, de er en kilde til ungdom og skønhed. I kombination med visse vitaminer og mineraler er dette produkt i stand til at forbedre hudtonen, fjerne giftstoffer, gøre hud og negle sunde og normalisere nervesystemets funktion.

For mænd

Fordelene ved at spise sorte bønner hos mænd er også ubestridelige. Bælgplanter af denne sort bidrager til at forbedre mænds seksuelle funktion, øge styrken samt sædkvaliteten. Dette produkt er et vigtigt element til forebyggelse af prostatitis. Derudover betragtes sorte bønner som et fremragende produkt til at få muskelmasse.

Under graviditet

Under fødslen er det vigtigt for en kvinde at spise ordentligt for at sikre et godt helbred, normal vækst og udvikling af babyen. Bønner hjælper med at genopfylde jernniveauet i en gravid kvindes blod og opretholde et normalt hæmoglobinniveau. Da bælgfrugter af denne sort indeholder fibre i deres sammensætning, fjerner kroppen bedre toksiner, hvilket reducerer indtræden af ​​toksikosymptomer om morgenen. Ved regelmæssig brug af sorte bønner hos gravide kvinder fungerer tarmene, så kroppen vil være beskyttet mod et så ubehageligt problem som forstoppelse.

Vitaminer i gruppe B vil beskytte den fremtidige mors nervesystem mod unødvendig stress og også hjælpe med at lindre manifestationerne af anfald, der ofte forekommer i tredje trimester.

Et andet vigtigt træk ved sorte bønner under graviditet er produktets milde vanddrivende virkning. Og dette antyder, at en gravid kvindes krop vil være beskyttet mod udvikling af ødemer, hvilket er specielt almindeligt i de sidste måneder af drægtigheden.

Ved amning

Bælgplanter er ofte ikke inkluderet på listen over tilladte fødevarer under amning, fordi babyen kan have kolik og oppustethed. Hvis du overholder den korrekte introduktion til kosten for fødevarer baseret på bælgfrugter, kan du i høj grad diversificere menuen til en ammende kvinde og samtidig berige kroppen med mange nyttige komponenter.

Sort bønne hjælper med at styrke kroppen i postpartum perioden. Derudover øger denne bønnekultur produktionen af ​​modermælk og beriger den med et kompleks af vitaminer og mineraler. Bønner skal gradvist introduceres i en ammende kvindes diæt, og sørg for, at barnet ikke får allergiske reaktioner og problemer med fordøjelsessystemet.

Den første prøvesmagning af dette produkt anbefales at udføres 4 måneder efter fødslen af ​​barnet, og til at begynde med skal du bruge grønne bønner.

For børn

Sort bønne proteiner ligner sammensætningen meget dyre proteiner, hvilket er meget vigtigt for børn, der ikke spiser kød og mælk. Dette produkt er den mest kalorierrige af alle sorter, så dets optagelse i børnenes diæt vil hjælpe barnet med at komme sig hurtigere efter sygdomme. Sorte bønner indeholder en masse folsyre, som kræves til hæmatopoiesis.

Du kan begynde at indtaste bønner i babyens menu fra otte måneder. Det er dog vigtigt at tage hensyn til lægens anbefalinger og overvåge babyens reaktion. Små børn har ikke nok enzymer, der kan fordøje de oligosaccharider, der er indeholdt i bønner, så når du bruger modne frø af kulturen, kan der komme kolik. Hos ældre børn kan sådant ubehag også observeres, hvis de spiser en stor del af skålen. Børn bør ikke gives sådanne bønner i det kroniske gastritisforløb med et øget surhedsgrad, et mavesår i fordøjelsesorganerne, pancreatitis såvel som i tilfælde af kronisk cholecystitis.

Når man taber sig

De fleste kvinder, der ønsker at få en perfekt figur, ty til forskellige diæter. Brug af bønner til vægttab vil hjælpe med at nå målet uden at plage kroppen med sult.

Dette produkt har i sin sammensætning mange nyttige stoffer. Denne kultur hjælper ikke kun med at tabe sig, men giver også store sundhedsmæssige fordele. Bønnerne indeholder komponenter, der er meget vigtige for vægttab og bedring. Først og fremmest taler vi om en stor mængde magert protein. Derudover findes vitaminer såsom A, C, E, B-grupper, aminosyrer og organiske syrer her. Bønner har også en rig mineralsammensætning. Dens komponenter reducerer niveauet af glukose og kolesterol, hvilket giver dig mulighed for at kontrollere vægten.

En af de vigtige fordele ved denne plante er uopløselig fiber. I et glas bønner er der en daglig norm for denne ingrediens. Fiber hjælper med at forbedre fordøjelsen, hjælper med at slippe af med forstoppelse, rense tarmen og giftige stoffer. Derudover er sorte bønner kendetegnet ved et højt indhold af folsyre, der udgør det daglige menneskelige behov for dette vitamin. Denne komponent er især vigtig, når man taber sig for at beskytte huden.

Sort bønne i medicin

1. Denne række bælgplanter er forebyggelse af åreforkalkning.
2. Dets plantefibre bidrager til eliminering af kolesterol, har en gavnlig virkning på leveren på grund af koleretisk virkning.
3. Sorte bønner er en del af nogle terapeutiske diæter. Det er også nyttigt for mennesker med tynde kapillærer. Produktet gør væggene i blodkar mere tætte og forbedrer blodcirkulationen. Denne kvalitet er vigtig for mennesker, hvis lemmer ofte fryser.
4. Folinsyre og B-vitaminer i sammensætningen af ​​bønner spiller en vigtig rolle i nervesystemets normale funktion, de er forebyggelse af søvnløshed og apati.
5. Sorte bønner bruges til at sænke blodtrykket. Hvis du tilføjer friske grøntsager til en sådan skål, kan du styrke din immunitet.
6. Visse komponenter, der udgør bønnerne, bruges til fremstilling af medikamenter, der bruges til at bekæmpe tyktonsvulster. Handlingsprincippet for sådanne stoffer er baseret på det faktum, at med deres hjælp blokeres blodcirkulationen og ødelæggelsen af ​​kræftceller begynder.

Med diabetes
Med højt blodsukker er det især vigtigt at inkludere næringsstoffer i kosten, som gradvist opdeles i glukose.Bønner i dette tilfælde betragtes som en kilde til vegetabilsk protein og kulhydrater, der langsomt nedbrydes. Sådanne egenskaber ved sorte bønner er meget nødvendige for mennesker, der lider af diabetes og har problemer med at være overvægtige. I diabetes kan bønner indtages højst tre gange om ugen. Den kan inkluderes i menuen som en separat skål, eller den kan konsumeres som en side skål eller som en erstatning for kød.

For at tage mindre tid på at tilberede bønner, anbefales det, at du opbevarer det i koldt vand hele dagen eller lader det natten over. Denne procedure giver dig mulighed for at fjerne unødvendige oligosaccharider fra kroppen fra kulturen, hvilket kan forårsage forstyrrelser i mave-tarmkanalen.

Det er vigtigt at: glykæmisk indeks for sort bønne - 30 enheder.

Anvendelse i kosmetologi

Udbredt brug var sorte bønner inden for kosmetologi. En maske med tilsætning af et sådant produkt giver huden vigtige enzymer, der fugter dem og giver en foryngende virkning.

For at tilberede et effektivt produkt skal du male en lille mængde bønner i kogt form med en blender. Tilsæt lidt olivenolie og et par dråber citronsaft i den resulterende masse. Den færdige maske skal påføres ansigtets hud og efterlades i 15-20 minutter. Efter denne tid skal du vaske resterne med varmt vand. Inden påføring af denne sammensætning skal ansigtets hud rengøres på forhånd.

Denne maske anbefales at bruges flere gange om ugen. Efter nogen tid kan du bemærke et udtalt resultat. Rynker udjævnes, mens huden får en jævn og smuk tone. Derudover hjælper en maske, der er baseret på sorte bønner, til at slippe af med forskellige hudsygdomme.

Skader og kontraindikationer

På trods af den store liste over nyttige egenskaber har sorte bønner stadig nogle kontraindikationer og kan skade den menneskelige krop.

1. Denne bælgplante bør ikke spises af ældre mennesker, der har sygdomme i mave-tarmkanalen.
2. Sorte bønner kan heller ikke inkluderes i menuen for personer, der har gigt, kolecystitis og colitis.
3. Bælgplanter anbefales ikke at introduceres i børnenes diæt før to år, ellers vil deres skrøbelige krop ikke være i stand til at klare de komplekse enzymer, der er indeholdt i bønner. Den daglige norm bør ikke være mere end 100 g.

Bønner forårsager ofte gasdannelse og flatulens. Derfor bør denne type produkt ikke misbruges. For at beskytte kroppen mod sådanne ubehagelige fornemmelser, anbefales det at bruge sorte bønner med greener og forblødsæt det, inden det koges i en opløsning med tilsætning af salt.

Sorte bønner er meget sunde. Det skal være til stede i kosten for voksne og børn. Det er dog vigtigt først at sikre, at der ikke er nogen kontraindikationer til brug. Misbrug af dette produkt er heller ikke det værd, ellers vil der være problemer med fordøjelseskanalen.

Sådan vælges og opbevares sorte bønner

1. Når du vælger bønner i butikshylder, er det vigtigt at sikre dig, at produktet ikke beskadiges af insekter.
2. Sorte bønner bør ikke have revner.
3. Emballagen skal være lufttæt og beskyttet mod fugt.
4. Bønner i høj kvalitet drysses let og klæber ikke sammen.
5. Man skal være særlig opmærksom på det emballerede produkts holdbarhed. Det er ikke nødvendigt at købe overtørret frugt, da de ikke er til nogen nytte.

Hvis du har brug for at købe sorte bønner i dåseform, er det vigtigt at undersøge sammensætningen af ​​produktet. Du skal finde ud af, hvilke yderligere stoffer, udover selve bønnerne, der findes her. Det skal huskes, at af tilsætningsstoffer ud over vand og salt med sukker, intet bør være til stede i krukken.Du skal se på fremstillingsdatoen og opbevaringsvarigheden. Det er vigtigt at vurdere kvaliteten af ​​saltvand for at identificere produkter af lav kvalitet. Saltvand skal ikke være mudret, og selve bønnerne skal være hele.

Når det kommer til bønner, der er købt i en butik, opbevares sådanne produkter i forseglet emballage, der er beskyttet mod fugtighed, temperaturspidser og udsættelse for direkte sollys. I denne form kan bælgplanter opbevares i cirka et år.

Hvis der erhverves sorte bønner på forskellige tidspunkter, skal de resterende frugter opbevares separat fra hinanden. Til opbevaring anbefales det at bruge tæt lukkede containere eller poser lavet af stof.

Tilberedte bønneretter skal opbevares i specielle containere ved lave temperaturer. Fadet kan opbevares i køleskabet i ca. tre dage. Sorte bønner kan koges og opbevares i fryseren. I denne form kan det opbevares i op til 6 måneder.

Hvad kan koges fra sorte bønner: opskrifter

ragout

Du kan tilberede en solid, mundvandende gryderet ved hjælp af sorte bønner. Det koges ret hurtigt, hvis bønnerne koges på forhånd, da alle ingredienserne er stegt i flere minutter.

Så du er nødt til at forberede grønne ærter 100 g, en løg, 1-2 tomater, 200 g sorte bønner og den samme mængde zucchini, sød peber omkring 80 g, 50 ml solsikkeolie og krydderier efter smag (malet peber, salt, sød paprika), samt et par hvidløgfedd.

Det er vigtigt at koge bønnerne på forhånd, indtil de er kogte. Steg derefter løg, skivet i halve ringe i en gryde, tilsæt derefter zucchini og paprika, hakket i strimler. Steg hver grøntsag i ca. 4-5 minutter. Tilsæt derefter ærter. Nu er det tilbage at tilføje kogte bønner og tomater til grøntsagerne, krydre skålen med krydderier. Efter 3-5 minutters stegning er gryderet klar.

Bønner med røget ribben

For at tilberede bønner med røget ribben, blødlægges først 200 g sorte bønner i fire timer. Røget svinekød ribbe kræves i samme mængde. De skal skæres i stykker. Efter dette er det nødvendigt at dræne vandet fra bønnerne, tilsæt ribben der, hæld en liter vand og kog i en time.

I mellemtiden indpakkes en løg og en bulgarsk peber i folie og sendes til ovnen til bagning i en halv time. I mellemtiden stegt løg i olie, tilsæt den hakkede fedd hvidløg, rød hot peber, lidt persille og paprika her. Tilsæt derefter tomaterne, og lad det småkoke i fem minutter. Terning grøntsager fra ovnen. Tøm vandet fra bønnerne, tilsæt forbinding og hakkede grøntsager til det, tilsæt salt og bland alt grundigt. Overfør alle disse ingredienser til en bageplade, hæld den væske, som de sorte bønner blev kogt i, og bag den i ovnen i en halv time.

suppe

For at fremstille sort bønnesuppe skal du bruge 300 g bælgplanter, halvanden liter oksekød, to tomater, en løg og en gulerod hver, urter, krydderier efter smag.

Bønner skal vaskes flere gange og blødlægges i flere timer. Derefter skal det koges i bouillon i mindst en og en halv time. Derefter tilsættes grøntsager, terninger og kog fat i ca. 20 minutter. Derefter knuses den færdige masse ved hjælp af en blender, indtil der opnås en homogen konsistens. Tilsæt greener 5 minutter før tilberedning. For at fremstille croutons skal du skære brød i terninger, krydre med salt, tilsæt krydderier efter smag, drypp med olivenolie og læg den i ovnen, indtil den er tør. Server den færdige tallerken med krutonger.

salat

For at få en frisk farverig salat med sorte bønner skal du tilberede følgende ingredienser: to dåser bønner og sukkermajs, flere paprikaer, et par spiseskefulde hakket løg. Du har også brug for salt, en knivspinde formalet peber, 2 teskefulde sukker, en halv kop olivenolie, 5 spsk frisk limejuice, hakket greener og avocado.

Bønner med majs skal vaskes grundigt og drænes. Tilsæt derefter hakket paprika og løg. Bland limesaft med olivenolie. Avocados skåret også i små stykker. Bland derefter alle ingredienser, persille, krydderier og hæld derefter olie med limesaft. Bland salaten grundigt, og lad den stå i køleskabet i en halv time.

Sådan laver man mad

Før der koges bønner, skal det blødlægges enten om aftenen med koldt vand eller i halvanden time med kogende vand. I den anden metode koges bønnerne lidt længere, men dette vil ikke påvirke skålens smag. Af ingredienserne behøver du kun 2,5 kopper vand, et glas sorte bønner og salt efter smag. Gennemblødt frugt skal placeres i en gryde og hæld vand, så bønnerne er dækket med væske. Kog fat i ca. 1,5 time med låget åbent. Om nødvendigt kan du tilføje lidt mere vand. Tilsæt salt et par minutter, inden det koges.

Interessante bønne fakta

1. Ifølge nogle historikere brugte Cleopatra det såkaldte hvide ansigt, til fremstilling af hvilke tørre hvide bønner blev knust for at få pulver. Lidt varmt vand blev tilsat til et sådant pulver, og et tyndt lag blev påført ansigtet, så alle rynker blev fyldt. Faktisk var denne procedure en nærende ansigtsmaske. Den eneste ulempe var, at når huden var tør, begyndte masken at revne.
2. Som du ved er bønner et nærende produkt med en god holdbarhed, så det er ofte inkluderet i militærets diæt. Denne skål blev især værdsat af Napoleon. Han hævdede, at bønner gør muskler stærkere og øger hjernens aktivitet.
3. I Bulgarien er der en ferie dedikeret til Bean Day. På denne dag i landet er det sædvanligt at skyde fra en bønne pistol og forberede godbidder fra forskellige sorter af denne kultur.

Foto af sort bønne