svampe
Svampe er rige på proteiner, vitaminer B2, B5, PP, kalium, kobolt. Inkluderingen af svampe i kosten styrker nervesystemet og det kardiovaskulære system og styrker hår og negle.
Et træk ved svampe er tilstedeværelsen af chitin i sammensætningen. Dette polysaccharid, som er tæt på struktur til cellulose, absorberes af kroppen i lang tid og forhindrer absorption af andre fødevarer. Hyppig brug af svampe øger risikoen for gastritis, pancreatitis og andre mave-tarmsygdomme.
