Marengs: sundhedsmæssige fordele og skader

Marengsers lette og luftige struktur gør skålen unik. Den lækre dessert har fået mange fans rundt om i verden. Kogeteknologien fængsler med sin enkle udførelse. Luftig dessert går godt med en kop varm te. Dens udsøgte cremet konsistens giver dig mulighed for at foretage forskellige variationer med formerne. Tilføjelse af madfarver hjælper dig med at skabe en festlig stemning og tilføje et strejf af optimisme. Denne dessert er en af ​​godbidderne. Børn er meget glade for denne delikatesse, og mennesker i alle aldre respekterer dens smag. Fans af søde desserter vil ikke modstå dens luftige struktur og varige fyld.

Hvad er marengs

Marengs er en luftig dessert, der indeholder æggehvider, pisket med sukker. Fødestedet for denne skål er Frankrig, der begyndte produktionen af ​​dessert i det XVII århundrede. Som et additiv for at forbedre smagen tilsætter nogle producenter vanilje, mandelekstrakt og andre tilsætningsstoffer. For at gøre marengs så velsmagende som muligt skal der kun bruges naturlige ingredienser.

Den bløde fyld af desserten er dækket med et sprødt lag, der ser ud til at smelte på tungen. Madfarve, der skaber et specifikt farvepigment, kan tilføjes marengsfyldningen. Tilsætningen af ​​forskellige ingredienser hjælper med at opnå forskellige smagsfyldninger, som folk kan lide så meget.

typer

1. Franske marengs. Dette synspunkt er en klassiker, der stadig er relevant i vores tid. Sammensætningen omfatter kun to komponenter: æggehvidt og hvidt sukker. Denne type er ganske enkel at tilberede og repræsenterer den nødvendige base til andre kulinariske variationer. Det bages i ovnen ved en temperatur på højst 90 grader.
2. Schweizisk marengs. Denne art indeholder tre komponenter: æggehvide, hvidt sukker og vanillin. Det koges ved en temperatur på 70 grader. Den karakteristiske smag af vanilje tilføjer en raffineret og unik smag til skålen.
3. Italiensk marengs. Denne art holder sin form godt og har et særligt glat toplag. Marengs er meget sprød. Hovedhemmeligheden er fremstillingen af ​​sirup fra vand og sukker, som derefter binder til protein. Denne metode giver dig mulighed for at opnå den korrekte og perfekte form.

Hvad er forskellen mellem marengs og marengs?

Disse to begreber er meget ofte forvirrede. Begge retter har det samme sæt produkter, men der er et særpræg. Marengs består af en fløde, der har en tyk konsistens. Marengs er en færdig kage, der blev bagt i ovnen fra marengs.

Der er også en forskel i opbevaring af produkter. Marengs kan opbevares i lang tid kun ved en lav temperatur, og marengs kan opbevares tør indendørs.

Sammensætning og kalorieindhold

Den vigtigste sammensætning af luftdesserten inkluderer:

• Æggehvide.
• Hvidt sukker

Som fødevaretilsætningsstoffer kan bruges andre produkter, der giver en rig smag og nuancer. Klassiske marengs har en snehvid farve.

• Kalorieindholdet i denne skål pr. 100 g er 305 kcal.
• Protein - 2,5 g.
• Fedtstoffer - 0 g
• Kolhydrater - 80 g.

Denne ret er en dessert, så det er bedre at bruge den i begrænsede mængder. Det høje proteinindhold hjælper med i dannelsen af ​​muskelmasse, og de nødvendige kulhydrater tilføjer energi hele dagen. Denne dessert refererer til hurtige kulhydrater, der let absorberes af kroppen.Fadet i det franske køkken er helt fedtfrit, hvilket hjælper med at bekæmpe overvægt med ordentlig fysisk anstrengelse.

Hvad er nyttigt til marengs

Generel fordel

1. Den franske dessert indeholder en stor mængde niacin, der hjælper med at sænke kolesterol i blodet og hjælper med at øge hukommelseskoncentrationen. Også nyttige egenskaber ved dette stof er normalisering af fordøjelsessystemet og øger kroppens modstand mod stress og nervøs overbelastning. Stoffet indeholdt i hønseæg giver dig mulighed for at fjerne skadelige giftstoffer fra levercellerne.
2. Hvis du spiser denne dessert om morgenen, vil den mætte kroppen med glukose og forbedre dit humør.
3. Indholdet af en stor mængde kulhydrater og vitaminer i gruppe B giver dig mulighed for at nyde en velsmagende og ganske nyttig behandling.

For kvinder

Vitaminer i gruppe B, der er indeholdt i marengs, påvirker den kvindelige krop gunstigt. De giver dig mulighed for at normalisere den hormonelle baggrund, påvirke udseendet. I tilstrækkelige mængder forbedrer det hårets tilstand, styrker neglepladerne, er involveret i produktionen af ​​hæmoglobin og kan reducere dårligt kolesterol. Tilsætning af sukker forbedrer humøret markant og beriger kroppen med glukose, hvilket giver energi.

Det høje calciumindhold tillader, at negle og knogler er i god stand. Brug af denne dessert om morgenen i begrænsede mængder fører ikke til dannelse af overskydende vægt. Magnesium, indeholdt i kyllingeprotein, giver dig mulighed for at organisere nervesystemets arbejde. Dessuten er desserten let fordøjelig, efter dens anvendelse er der ingen problemer med fordøjelsessystemet. Natrium og kalium hjælper med at bevare en alkalisk balance. Dette hjælper med at eliminere ødemer, der positivt påvirker kroppens sundhed og opretholder et frisk, udhvilet look.

For mænd

Denne dessert giver mænd mulighed for at etablere arbejdet i det kardiovaskulære system og forbedrer hukommelseskoncentrationen. Nyttigt protein er involveret i fordøjelsen i fordøjelsen og giver kroppen mulighed for at arbejde som et ur. Glukose giver et løft af kraft og fremragende humør. Niacin regulerer surhedsgraden i maven, hvilket er en vigtig funktion for behagelig fordøjelse.

B-vitaminer forsyner den mandlige krop med nyttige stoffer. Protein, som er godt absorberet, giver dig mulighed for at opbygge muskelmasse for mænd, der er aktivt involveret i sport. At spise sødme om morgenen, kan du ikke være bange for at få en overvægt.

Jern og magnesium såvel som et højt proteinindhold øger mandens styrke og giver energi hele dagen. Vitamin PP giver dig mulighed for at fremskynde stofskiftet og fjerner skadelige giftstoffer fra kroppen.

Under graviditet

Kyllingæggeprotein indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, som er nødvendigt under graviditet. Jern hjælper med at genoprette hæmoglobin, som så ofte mangler. Det høje indhold af calcium og magnesium giver dig mulighed for at organisere nervesystemets arbejde, styrke knogler, negle og hår. Natrium og kalium forhindrer stagnation af overskydende væske i kroppen. Der er en normalisering af blodtrykket samt en stigning i koncentrationen.

For et barn i livmoderen hjælper disse komponenter i mental udvikling. Nyttig sødme forbedrer humøret og normaliserer den hormonelle baggrund, som ofte ændrer sig under graviditeten. At spise marengs i små mængder er fuldt ud berettiget. Denne sødme kan spises i hele graviditeten og umiddelbart efter fødslen.

Ved amning

Unge mødre overvåger meget nøje deres ernæring efter fødslen for ikke at skade deres baby. Marengs bærer ikke nogen trussel.Dog kan babyen have allergiske reaktioner på tilsætning af kunstige farvestoffer, så du skal være opmærksom på den naturlige sammensætning. Det vil give modermælken de nødvendige B-vitaminer såvel som andre, ikke mindre nyttige sporstoffer.

Den nyfødte får jern og calcium. De er involveret i knogledannelse og hjerneaktivitet. Når du ammer, skal du være opmærksom på helbredet og foretrække naturlige formuleringer.

For børn

For børn kan en sådan behandling indføres i kosten fra treårsalderen. Kyllingæggehvide er en kilde til protein, som er så vigtig i udviklingen af ​​barnets krop. Vitaminer i gruppe B og PP regulerer niveauet af kolesterol i blodet. De beriger barnets krop med de nødvendige stoffer, der bidrager til behagelig fordøjelse.

I barndommen forekommer øget stress på hjerne og fysisk aktivitet. Denne periode er forbundet med dannelsen af ​​knogler, der har brug for et højt indhold af calcium. Marengs er en ekstra velsmagende komponent, der kan give barnets krop nyttige stoffer på grund af gavnlige mikroelementer. Magnesium er også involveret i dannelsen af ​​hjerneaktivitet, som også er tilgængelig i tilstrækkelige mængder. Magnesium forbedrer også nervesystemets funktion og kæmper mod overdreven børns ophidselighed.

En lækker dessert hjælper med at øge blodsukkeret, der er ansvarlig for aktiviteten. Smag forbedrer humøret og giver styrke til at klare vanskelige opgaver i denne svære alder.

Når man taber sig

Mange mennesker, der søger efter skønhedsidealerne, opgiver sukker og alle søde fødevarer fuldstændigt. Denne tilgang er grundlæggende forkert. Søde fødevarer skal være til stede i enhver afbalanceret diæt, også når man taber sig. I denne periode har kroppen brug for sunde B-vitaminer, som findes i marengs. Protein er involveret i fordøjelsessystemet og giver dig mulighed for kompetent at supplere kosten til enhver, der taber sig. Det er ikke nødvendigt at helt undgå kulhydrater.

Der er en hovedregel, at alle erfarne diætister og mennesker, der holder sig til en sund kost, følger. Kulhydrater skal optages om morgenen, så går de i energi og brænder ud. Om aftenen skal du ikke spise marengs, da kaloriindholdet er højt. Den doserede mængde lækker dessert glæder din smag uden risiko for aflejringer i ekstra pund.

Med gastritis

Gastritis kaldes en sygdom i vores tid. Betændte vægge i maven kræver en streng diæt for at undgå tilbagefald. På tom mave bør sådanne slik naturligvis ikke forbruges. Efter frokost eller middag kan du nyde en lækker dessert i små mængder. Gastritis er forbundet med øget dannelse af gastrisk juice, som har en irriterende effekt på de betændte vægge i maven.

I marengs er der absolut ingen komponenter, der kan provokere en øget irriterende virkning og øge mængden af ​​mavesaft. Denne type slik er en af ​​de tilladte i denne svære sygdom. Dens bløde og delikate struktur er godt fordøjet i maven og beriger kroppen med vitaminer af B. I kronisk gastritis optages sporstoffer lidt værre, derfor kan denne dessert i kombination med korrekt ernæring være yderst nyttig.

Med pancreatitis

Pankreatitis er en betændelse i bugspytkirtlen, der er ansvarlig for funktionen af ​​al fordøjelse og produktionen af ​​insulin. Denne sygdom har en forholdsvis omfattende liste over kontraindikationer i kosten. Marengs er en af ​​de tilladte slik, som du undertiden kan unne dig, når den akutte form er gået.

Den franske dessert har absolut ingen indflydelse på bugspytkirtlen på grund af den sarte struktur og brugen af ​​naturlige ingredienser. Med denne sygdom skal du undgå produkter med unaturlige madfarver. Marengs i begrænsede mængder kræver heller ikke produktion af enzymer i store mængder.

Du kan få de nødvendige B-vitaminer og PP-vitaminer samt nyttige sporstoffer ved at bruge marengs som en lækker dessert i kombination med andre tilladte fødevarer. Marengs kan bruges som en alternativ erstatning for tunge og smøragtige kager, som er helt kontraindiceret til denne sygdom.

Skader og kontraindikationer

Uanset hvor velsmagende denne delikatesse er, er der altid kontraindikationer, der forbyder forbrug af produktet, selv i minimale mængder.

1. Den vigtigste kontraindikation er individuel intolerance over for æggehvide. Dette er ekstremt sjældent, men stadig er der sådanne tilfælde, og du er nødt til at opgive denne skål.
2. Diabetes mellitus. Denne sygdom er kendetegnet ved en forøget mængde glukose i blodet. Marengs er forbudt på produktlisten på grund af det høje sukkerindhold.
3. Meget overskydende vægt. Vægttab er muligt ved streng overholdelse af kosten. Hvis der opstår fedme, tilrådes ernæringseksperter over hele verden at afholde sig fra dette produkt i det mindste for første gang.
4. Forbruget af slik i store mængder har en negativ indvirkning på tænderne. De fører til karies og andre tandsygdomme.

Sådan opbevares marengs

Gourmet dessert skal opbevares i en lufttæt beholder med et stramt låg, der passer sikkert over hele overfladen. Marengs har en kort holdbarhed, især hjemmelavet mad. Behandler opbevares ved stuetemperatur højst 25 grader. I stærkt sollys begynder det hurtigt at blive dårligere og miste sin attraktive form. Opbevaringsstedet skal være pålideligt dækket af penetrering af sollys, hvilket bidrager til smeltning.

Er det muligt at fryse

Ved lave temperaturer begynder det færdige produkt at hærde og miste smagen. Om nødvendigt kan den fryses, men smagen vil næsten gå tabt.

Hvordan man fremstiller marengs: opskrifter

En forholdsvis enkel tilberedningsproces har mange variationer. Hver opskrift har sin egen individuelle smag.

Madlavning marengs kræver særlig klarhed. Et par dråber vand på skålene eller tilsætning af en lille mængde æggeblomme kan forstyrre dens struktur. Det er vigtigt at tørre alle opvaskerne tørre og adskille proteinerne fra æggeblommerne ved hjælp af specielle anordninger. Kun i dette tilfælde kan den nødvendige konsistens opnås. Det vil fungere som basisstruktur til dessert.

Professionelle kokke slår æggehvider kun med en piskeris. Deres bevægelser er rettet i forskellige retninger såvel som op og ned. Dette giver dig mulighed for at opnå den ønskede konsistens og tykke skum.

Vanilla Sugar Recipe

produkter:

• Æg (kun protein bruges) - 3 stykker.
• Hvidt sukker - 150 g.
• Vaniljesukker - 1 spsk. en ske.

Trin for trin opskrift:

1. Separer æggeblommen fra proteinet, og gentag proceduren med alle æg. Denne procedure er meget vigtig. Fra den klare adskillelse af proteiner fra æggeblommerne afhænger den efterfølgende succes med tilberedningen af ​​skålen. Proteiner anbragt i en dyb beholder.
2. Bland hvidt sukker med vaniljesukker og bland, indtil det er glat.
3. Hæld egernene i mixerskålen og slå, indtil dybt skum. Hvis mixeren ikke er ved hånden, kan du bruge en blender eller piskeris. Det vigtigste er, at konsistensen er fuldstændig homogen med skum. Beat med høje hastigheder.
4. Til den resulterende proteinmasse tilsættes blandet sukker og tænd for blenderen igen ved maksimal styrke. Den vigtigste ting er at opnå fuldstændig opløsning af sukkerkrystaller og en homogen struktur.
5. På et rektangulært bageform, læg specielt bagepapir og skær det, så det ikke går ud over kanterne.
6. Læg den cremede konsistens fra mixeren i konfektionssprøjten.Det skal have en speciel form, så alle godbidder viser sig at have samme form og struktur. En form, der ligner en lille blomst, betragtes som klassisk. Dyser kan være i forskellige størrelser.
7. Forvarm ovnen til en temperatur på 120 grader, og bag slik i 40 minutter, indtil den er helt kogt.

En skål betragtes som fuldt tilberedt, når dens form får en fast tilstand. Før du spiser marengs, er det nødvendigt at køle af på en naturlig måde.

Marengs med citronsaft

produkter:

• Æg (kun protein bruges) - 4 stykker.
• Pulveriseret sukker - 150 g
• Citronsaft - 1 tsk.

Trin for trin opskrift:

1. Bryd æggene i en dyb skål, og adskill de hvide fra æggeblommerne. Denne proces bør være særlig opmærksom. Proteiner skal adskilles fuldstændigt.
2. Hæld æggehviderne i skålen med mixeren og sæt dem til at slå med høj hastighed, indtil der dannes et tykt skum.
3. Til den resulterende masse tilsættes citronsaft og pulveriseret sukker. Bland alle produkter i høj hastighed. Den gennemsnitlige tid er 3-5 minutter. Citronsaft giver dig mulighed for at gøre cremen mere glat og jævn tekstur.
4. Læg væskemassen i en wienerbrødpose, eller anbring den i en konditorinsprøjte med en stor dyseform.
5. Dæk bageformen med pergamentpapir fordelt over bredden. Klem små blomsterformede marengs på bageformen.
6. Efter at have fyldt hele bagepladen med slik, sæt den i ovnen. Bagetemperaturen er ca. 100 grader, tiden er 2 timer.

Marengs betragtes som klar, når den hærdes. Til bordet skal de serveres ved stuetemperatur.

Marengs opskrift på pinde

produkter:

• Æg (kun protein bruges) - 4 stykker.
• Hvidt sukker - 170 g.
• Vanilje - 15 g.

Valgfrit kan madfarve bruges til at tilføje farve.

Trin for trin opskrift:

1. Pisk æg i en separat skål, og separer æggeblommen fra proteinet. Gentag proceduren med alle æg.
2. Pisk æggehviden i en blender eller mixer, indtil den er glat med et tykt skum.
3. Tilsæt hvidt sukker og vanillin i den samme skål. Bland produkterne, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst, og massen er ensartet.
4. For at tilføje smag og skygge skal du bruge madfarve, som placeres i den samme beholder og blandes, indtil der vises en ensartet farve og skum.
5. Dæk bageformen med bagepapir i formen. Overfør massen til en wienerbrødpose. Opret smukke marengs med en jævn form. Formen kan være med runde krøller.
6. Tilføj små spyd til hvert stykke. Send til den forvarmede ovn i 2 timer ved en temperatur på ca. 90 grader.

Efter afkøling skal formen stivne fuldstændigt og være solid. Lyse og velsmagende marengs vil være en god dekoration på bordet.

Coconut Chip Opskrift

produkter:

• Æg (brug kun proteiner) - 2 stykker.
• Pulveriseret sukker - 100 g
• Citronsyre - 1 kniv.
• Kokosflager - 2 spsk. skeen.

Trin for trin opskrift:

1. Bryd alle æg i en dyb beholder. Adskil egernene fra æggeblommerne. Kun proteiner bruges i denne opskrift.
2. Pisk de hvide til et tykt skum. Til disse formål bruges en blander eller en visp, der er velkendt i husholdningen.
3. Tilsæt det pulveriserede sukker og citronsyre til den resulterende blanding. Bland alle komponenter godt, indtil de er fuldstændigt ensartede.
4. Tilsæt kokosflager jævnt og bland.
5. Overfør sammensætningen til en wienerbrødpose. Hvis den ikke er på gården, kan du blot lægge den i en lille ske og forme den.
6. Press en masse marengs ud på en bageplade dækket med bagepapir og form den.
7. Forvarm ovnen til en temperatur på 100 grader, og send den fremtidige dessert ind i den. Bages i 2 timer.

Kokosnødstrukturen giver en sofistikeret smag og gør skålen endnu mere lækker. Marengs skal afkøles til stuetemperatur og serveres.

Opskrift på flerfarvede marengs

produkter:

• Æggehvide - 3 stykker.
• Pulveriseret sukker - 100 g
• Finmalte mandler - 100 g.
• Hvidt sukker - 100 g.
• Flerfarvet madfarve.

Trin for trin opskrift:

1. Tilsæt mandler og pulveriseret sukker i en dyb skål. Bland komponenterne sammen.
2. Separer æggeblommerne fra proteinerne i en separat beholder. Der anvendes kun æggehvider. Pisk dem med en mikser i høj hastighed, indtil de er glatte med tykt skum.
3. Tilsæt sukker til proteinmassen og bland, indtil krystaller er helt opløst og en tyk konsistens.
4. Tilsæt den første beholder med mandelkrumm i beholderen med proteiner og sukker. Rør til det er glat. Konsistensen skal være frodig og tæt.
5. Tilsæt farvestoffer efter smag og farve i en tæt masse. Rør, indtil farven er ensartet.
6. Læg en tæt struktur i en wienerbrødpose. Hvis ikke, kan du bruge en almindelig teskefuld.
7. Dæk bagepladen med bagepapir og form en smuk form.
8. Opvarm ovnen til en temperatur på 120 grader og bag i cirka en halv time.

I den færdige form har marengs en solid struktur og er adskilt godt fra bagepapir. Denne dessert serveres i kølet form. Dens sarte struktur giver smelter i munden.

Hvordan man spiser etikette på etikette

Marengs betragtes som en af ​​de mest populære gourmetopskrifter. Udseendet af sådanne godbidder på bordet fungerer som en ægte dekoration af ferien. Ifølge etikette er det ikke forbudt at spise marengs med hænder. Den nødvendige mængde skal lægges på en tallerken eller en lille plade. Der er brug for en marengs over dem, så smuler ikke spreder sig over bordet og gulvet. Brug af en dessert ske eller kniv er uberettiget her. Marengs er lille i størrelse og solid i tekstur, så bestik er ikke nødvendigt.

Hvis behandlingen har en ret stor form, kan den bekvemt skæres i to lige store dele med en almindelig dessertkniv. Efter tepartiet skal du bruge et serviet. Sådanne etikette regler dikteres af det moderne samfund.

Interessante fakta

Der er mange interessante fakta om denne dessert:

1. Historien fortæller, at den blev opfundet på en festlig aften, da kokken kun havde to produkter tilbage på bordet: sukker og æg. Med lidt fantasi kom han med denne lækre og længe ventede opskrift.
2. Desserten indeholder protein, der let optages af kroppen og hjælper med at få muskelmasse i træningen. Denne kendsgerning vil glæde atleter og andre mennesker, der følger figuren.
3. I Spanien er der en meget romantisk tradition. Brudgommen skjuler ringen i en blød marengsfyldning. Pigen, helt uvidende, bider en godbid. Den unge mand knæler og indrømmer sine følelser.
4. Denne delikatesse er helt uegnet til opbevaring ved lave temperaturer. Det mister sin smag og begynder at dæmpes hurtigt. En god mulighed ville være glasbeholdere, der er tæt lukket med et låg.
5. Baseret på marengs blev der oprettet et stort antal lækre opskrifter. Professionelle kokke fortsætter med at eksperimentere og skabe nye opskrifter på retter baseret på marengscreme. Det fungerer også som en dekoration til mange desserter ved specielle lejligheder.
6. I Seoul, for kun få år siden, blev der skabt kaffe med tilsætning af marengs. Fadet serveres i en kop, hvorpå marengsterninger, der kan spises, lægges ovenpå. De smelter ikke i en kaffedrikke, men stiger over den. Kuber holder deres form godt og holder drinken varm. Denne skål er meget populær blandt besøgende og turister.

Marengsfoto