Amaranth-mel: sundhedsmæssige fordele og skader

Amaranthmel er et produkt til forarbejdning af amaranthfrø. Amaranth, ligesom mel derfra, er meget værdifuld med hensyn til næringsstof- og vitaminindhold, så ernæringseksperter anbefaler at spise mad baseret på det så ofte som muligt.

Sammensætning og kalorieindhold

I 100 g mel - 298 kcal. Amaranth-mel indeholder ikke gluten, så det er uundværligt for mennesker med intolerance over for dette protein. En anden vigtig fordel ved amaranth, derfor, af mel, er tilstedeværelsen af ​​et stof, såsom squalen, der forsinker cellernes aldringsproces. Derudover er den rig på fiber, jern, magnesium såvel som vitamin A, E og C. Det er også værd at bemærke, at mel indeholder umættede fedtsyrer, som positivt påvirker kredsløbssystemet.

Amaranth-mel tilfredsstiller stort set behovet for protein, hvilket er meget vigtigt, for eksempel for en vegetarisk menu.

Mel indeholder lysin, en vigtig aminosyre, som kroppen ikke kan producere alene. Der er også phytosteroler, fiber, en betydelig mængde calcium (64 mg), magnesium (120 mg) og jern (4,86 mg).

Hvad er nyttigt amaranthmel

1. Glutenfri. Mel er fantastisk til mennesker med glutenintolerance. Den mest alvorlige form for intolerance er cøliaki, der forårsager alvorlige fordøjelseskomplikationer. I betragtning af at amaranth ikke indeholder gluten, kan amaranthmel konsumeres af mennesker med intolerance over for det.
2. Kilde til protein. Amaranth indeholder protein af høj kvalitet. En kop kogt amaranth indeholder omkring 9 gram protein, et næringsstof, der bruges af hver celle i den menneskelige krop. Det er også meget vigtigt for opbygning af muskler og fordøjelse. Protein vil også hjælpe med at forbedre muskelindvindingen efter en træning.
3. Hjælper med at bekæmpe betændelse. Amaranth-mel er et fremragende produkt, der hjælper med at bekæmpe betændelse. Og endnu vigtigere er, at det hjælper med at behandle inflammatoriske sygdomme som slidgigt og gigt. Amarantens antiinflammatoriske egenskaber kan forklares ved tilstedeværelsen af ​​fytokemikalier, som er meget i dette fødevareprodukt.
4. Fordele ved knoglesundhed. Mangan er et af de vigtige mineraler, der findes i mel, som spiller en betydelig rolle i at opretholde sunde knogler. En kop amaranthmel giver en daglig forsyning med mangan, hvilket gør dette produkt til en af ​​de rigeste kilder til dette mineral. Amaranth indeholder også protein, calcium og jern - næringsstoffer, der er nødvendige for knoglesundhed. Regelmæssig brug af dette produkt hjælper også med at gendanne ødelagte, beskadigede knogler og styrker dem. Forbrugende amaranth er en effektiv måde at imødekomme de daglige behov for calcium og andre knoglemineraler såsom zink og jern.
5. Understøtter hjertet. Brug af amaranthmel er en fremragende forebyggelse af koronar hjertesygdom. Introduktion af produkter, der er baseret på dette mel i kosten, kan have en gavnlig effekt på patienter, der lider af hypertension. Det indeholder også phytosteroler, som kan sænke kolesterol.
6. Forebyggelse af kræft Proteinet indeholdt i mel spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​kræft. Det kan reparere celler, der ødelægges ved kemoterapi. Amaranth udviser stærk antiproliferativ aktivitet mod kræftceller. Mel er i stand til at stoppe deres spredning. Det indeholder også tocotrienoler, der hører til gruppen af ​​vitaminer E, med egenskaber mod kræft.Tocotrienoler spiller en vigtig rolle i behandlingen og forebyggelsen af ​​kræft. Amaranthmel indeholder et peptid, der kan hæmme væksten af ​​visse tumorer. Det samme peptid ligner lunasin, som har antitumoraktivitet.
7. Stor kilde til lysin. Mel indeholder en stor mængde lysin (721 mg), som er en af ​​de essentielle aminosyrer til absorption af calcium. Det forbrænder fedt og understøtter hud, sener, brusk og knogler. Lysin bruges ofte til behandling af herpes. Det er også en immunforstærker.
8. Styrker immunsystemet. Amaranth, ligesom mel baseret på det, hjælper med at styrke immuniteten. Dette produkt er især nyttigt til børn med allergi. Amaranth er rig på zink, et mineral, der hjælper immunforsvaret. Zink spiller en vigtig rolle, især i immunsystemet hos ældre mennesker, der er mere modtagelige for infektioner. Forbruget af zinkholdige fødevarer øger antallet af T-celler, der er den type hvide blodlegemer, der kræves til immunsystemets normale funktion. T-celler er designet til at ødelægge patogener, der invaderer den menneskelige krop.
9. Normaliserer fordøjelsesprocesser. Amaranth er rig på kostfiber. Fiber fjerner kolesterol fra kroppen, som ud over at hjælpe hjertet hjælper fordøjelsen. Cirka 78 procent af fibrene i amaranth er uopløselige. Sådan fiber fremmer korrekt fordøjelse. Mel kan være en del af en persons diæt med lækkende tarmsyndrom, en betændelse, der forhindrer store partikler af mad i at komme ind.
10. Forbedrer synet. Amaranth-mel indeholder vitamin A, som er kendt for at forbedre synet.
11. Fordele under graviditet. Amaranth er rig på jern, et mineral, der spiller en vigtig rolle under graviditeten. Det hjælper med at levere ilt til barnet og understøtter dets udvikling, og folsyre er involveret i oprettelsen af ​​nye celler. Jern påvirker også DNA-syntese. Folatmangel fører til en defekt af neuralrøret i det nyfødte. Folat betragtes som det vigtigste vitamin under graviditet.
12. Forbedrer hårets sundhed. Amaranth indeholder lysin, en aminosyre, som kroppen ikke selv kan producere. Lysin styrker hårsækkene og hjælper med at forhindre skaldethed i mandlige mønstre. Jern i amaranthmel bidrager også til sundt hår. Dette mineral kan forhindre for tidlig gråning.
13. Kæmper med anæmi. I betragtning af at mel er rig på jern, kan dets anvendelse hjælpe i bekæmpelsen af ​​anæmi, hvilket er resultatet af en mangel på dette mineral.
14. Kilde til omega-3 fedtsyrer. Amaranth er en god kilde til omega-3 fedtsyrer. Forbrug af fødevarer, der indeholder omega-3-fedtsyrer, reducerer biomarkører, der er forbundet med mange degenerative abnormiteter, såsom hjerte-kar-sygdomme, kræft og forskellige betændelser.
15. Sænker blodtrykket. Forskerne fandt i amaranth et protein, der kan hæmme virkningen af ​​det angiotensinomdannende enzym (ACE), et peptid forbundet med højt blodtryk. Dette betyder, at amaranthmel har en aktivitet, der ligner ACE-hæmmere, og kan bruges til at kontrollere blodtrykket hos patienter med hypertension.
16. Stimulerer energi og levetid. Amaranth-mel er en fremragende kilde til essentielle mineraler til, at kroppen fungerer korrekt. Mel er rig på calcium, folsyre, vitaminer, kalium og mangan. Alle disse næringsstoffer hjælper med at bevare sundheden, ungdommen og bremse aldringens symptomer.
17. Styrke blodkar. Amaranth har i sin kemiske sammensætning mange flavonoider, såsom rutin, som hjælper med at styrke væggene i kapillærerne og effektivt kæmpe med frysning af blod i venerne, som observeres med åreknuder. Derudover spiller C-vitamin en vigtig rolle i produktionen af ​​kollagen, som hjælper med at reparere og styrke væggene i blodkar.
18. Sænker kolesterol. Polyphenoler (antioxidanter) og olier indeholdt i mel hjælper med at reducere niveauer af dårligt kolesterol (LDL) og triglycerider.Den kraftige antioxidant squalen hæmmer produktionen af ​​enzymet, der er ansvarligt for produktionen af ​​LDL, alt uden at sænke niveauet af HDL, godt kolesterol.

Amaranth mel til vægttab

Selvom dette ikke er en bestemt diæt til vægttab, kan amarantmel være en tilføjelse til kosten. Fiber, der er indeholdt i amaranth, hjælper med at undertrykke appetitten, og dette forhindrer overspisning. Det indeholder også protein, som hjælper med at forbrænde fedt og styrke musklerne. Det påvirker produktionen af ​​et hormon, der er ansvarligt for metthed, undertrykker en følelse af appetit. Melet indeholder meget lidt fedt, og dette er meget værdifuldt under kosten. Melet er ret kalorifattigt - kun 298 kcal pr. 100 g.

Er amaranthmel nyttigt for diabetikere?

Selvom amaranthmel har et højt glykæmisk indeks, har det overraskende ikke en skadelig effekt på diabetikere. Forskning har vist, at amaranth hjælper med at øge insulinniveauet og sænke blodsukkeret. Derfor kan forbruget af amaranthmel i moderering være fordelagtigt for diabetikere.

Amaranth-mel i kosmetologi

Amaranth-mel indeholder tanniner, så det er perfekt til fremstilling af kosmetiske masker. For eksempel er mel meget nyttigt for fedtet hud, da det hjælper med at eliminere rødme, betændelse, lille acne og acne og også er i stand til at gøre huden lysere. Du kan også forberede masker til tør hud, da den indeholder olier, så du ikke behøver at tilføje andre fedtede komponenter.

Sådan tages amaranthmel

Amaranth-mel er ret alsidigt, så det kan bruges både som hovedbestanddel i skålen og som en ekstra. Oftest bruges mel i bagning, der på sin basis er aromatisk og frodig. Mel er velegnet til vegetarisk køkken såvel som ernæring til slankekure.

Amaranth-mel kan bruges til at fremstille pandekager, brød, ruller, muffins, cookies og meget mere. Det er vigtigt at bemærke, at det at spise halvbagt mel kan forårsage madforgiftning.

Skader og kontraindikationer

På trods af fordelene ved amaranthmel har det også kontraindikationer. Det er forbudt at medtage mel i kosten:

• med pancreatitis;
• betændelse i nyrerne og urinrøret;
• cholecystitis;
• tilstedeværelsen af ​​sten i galdekanalerne;
• kroniske patologier under en forværring.

Hvad kan tilberedes fra amaranthmel: opskrifter

brød

Dette er en opskrift på kanel baseret på amaranthmel.

ingredienser:

• 1/2 tsk aktiv tør eller øjeblikkelig gær;
• 200-250 g varmt vand;
• 400 g amaranthmel;
• en halv teskefuld salt;
• 35 g sukker;
• 85 g olie;
• 20 g skummetmælkspulver;
• 50 g granuleret sukker;
• 1/2 tsk malet kanel;
• 2 teskefulde ubleget mel til almindelig anvendelse;
• 1 æg

Sådan gør du:

1. Du skal blande gæren med mel og vand, tilsætte mælkepulver, salt. Overvej: jo mere mel der tilsættes, jo hårdere og tørrere bliver brødet. Derefter placeres dejen i en beholder, som før dette skal smøres let med olie. Dæk den, og lad dejen hæve ved stuetemperatur, indtil den er fordoblet - den kan tage ca. 60 minutter.
2. Mens dejen hæver, foretages fyldet ved at blande sukker, kanel og mel sammen.
3. Overfør dejen på en smurt arbejdsflade. Spred dejen ud over hele overfladen (den omtrentlige størrelse er 15 x 50 cm).
4. Smør dejen med en blanding af æg og vand og drys jævnt med fyldet.
5. Start ved den korte ende, rulle dejen til en bagel.
6. Forsegl de resterende dele med fingrene.
7. Overfør dejen til en let smurt brødpande.
8. Lad brødet hæve (ca. 1 time). Mens dejen hæver, forvarmes ovnen til 175 ºC.
9. Bages brød i 40–45 minutter.
10. Fjern brødet fra ovnen. Lad det køle helt af, inden det skiver.

pandekager

ingredienser:

• 1 kop amaranthmel;
• 0,5 tsk bagepulver;
• et halvt glas mælk;
• et halvt glas vand;
• 1 æg
• 1 spsk olie;
• havsalt.

Sådan gør du:

1. Læg mel, salt og bagepulver i en skål. Tilsæt mælk, vand og bland. Tilsæt derefter ægget og slå. Lad dejen stå i cirka en time.
2. Opvarm gryden, tilsæt lidt olie og derefter en lille mængde dej.
3. Du er nødt til at lave mad, indtil små bobler vises, derefter vende og stege den anden side.

æbleskiver

ingredienser:

• sur kefir eller yoghurt - 500 ml;
• hvetemel - 100 g;
• amaranthmel - 50 g;
• 2 æg
• 2 spsk. sukker;
• 1 tsk sodavand;
• saltet.

Sådan gør du
Tilsæt soda, sukker og salt i en beholder fyldt med kefir. Tilsæt gradvist mel under omrøring. Først skal du hælde amaranth og derefter hvede. Hvis konsistensen er for tyk eller flydende, skal du tilsætte lidt mel eller kefir.

Fritters skal stekes i en lille mængde vegetabilsk olie.

småkager

ingredienser:

• amaranthmel - 130 g;
• smør - 100 g;
• sukker - 100 g;
• kyllingæg - 3 stk.

Sådan gør du:

1. Pisk æg og sukker.
2. Smelt smøret, tilsæt det til æggene og bland det.
3. Derefter skal du langsomt tilsætte mel, uden at stoppe med at omrøre.
4. Inden dejen placeres i forme, skal den tillades at infundere i 10 minutter.
5. Bages i 10-15 minutter, temperaturen skal være 200 ° C.

grød

ingredienser:

• 1 kop amaranthmel;
• 2 glas vand;
• salt;
• sukker.

Sådan gør du:

1. Hæld melet gradvist i vandet på lav varme under omrøring lejlighedsvis.
2. Kog i ca. 10 minutter. Salt og tilsæt sukker.
3. Kogt grød skal smages med olie (grøntsag).

muffins

ingredienser:

• 150 ml vand;
• 100 g honning;
• 5 g vanillin;
• 300 g amaranthmel;
• 30 g valnødder;
• 80 g rosiner;
• 5 g kanel;
• salt;
• sodavand;
• malet kanel;
• vegetabilsk olie.

Sådan gør du:

1. Hæld vand i en beholder, tilsæt honning og olie. Bland derefter, og vent, indtil honningen er smeltet.
2. Tilsæt vanillin.
3. Tag en separat beholder, og bland malede nødder med mel, tilsæt salt, soda og kanel. Derefter skal du hælde rosiner.
4. Efter denne tørre blanding skal du tilføje til smør og honning og slå.
5. Læg dejen i forme, fyld dem i 2/3.
6. Læg det hele i en forvarmet ovn (op til 220 grader) i en halv time.

Interessante fakta om Amaranth

1. Navnet "amaranth" kommer fra det græske ord "amarantos", som betyder "evigt" eller "forfalsket". Navnet henviser til blomsterknopper af amaranth, som bevarer en lys farve, selv efter tørring.
2. Amaranth blev brugt i forskellige religiøse ceremonier i den aztekiske kultur.
3. Amaranth-blade er spiselige og bruges i det asiatiske køkken.
4. Amaranth-frø konsumeres traditionelt med honning og sukker under den mexicanske Day of the Dead-festival.
5. Amaranth-frø er glutenfri og kan konsumeres sikkert af personer, der er diagnosticeret med cøliaki.
6. Amaranth sænker kolesterol i blodet og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdom, diabetes og visse kræftformer.
7. Amaranth har en lige tyk stilk, hvis højde kan variere fra et par centimeter til flere meter, afhængigt af arten.
8. Det blomstrer om sommeren og efteråret. Det hører til gruppen af ​​selvbestøvende planter. Amaranth har brede blade, som kan være lys, mørkegrøn, rødlig, dækket med lilla striber eller spraglete. Har lilla, røde eller guld blomster i form af miniature kornede knopper. Amaranth afslutter sin livscyklus på et eller flere år, afhængigt af arten.

Amaranth er en fremragende kilde til protein, kostfibre, vitamin E, jern, calcium, magnesium og omega-3 fedtsyrer.Amaranth har en bedre ernæringsværdi end hvede og ris, og i modsætning til dem er det en fremragende kilde til L-lysin, en essentiel aminosyre, der fremmer absorptionen af ​​calcium og syntesen af ​​kollagen, elastin, hormoner og antistoffer i den menneskelige krop.

Foto af amarantmel