Vepřové maso: výhody a poškození lidského těla

Bez ohledu na to, co někdo říká, vepřové maso je možná jedním z nejpopulárnějších druhů masa. Kromě toho, že je velmi příjemná v chuti a neuvěřitelně aromatická, má stále mnoho různých prospěšných vlastností. Většina odborníků na výživu a lékaři přesto nedoporučuje vepřové maso ke konzumaci kvůli několika závažným nedostatkům, které má. Je však poměrně obtížné dát konkrétní odpověď na otázku, zda tento produkt zahrnout do vaší stravy. Osoba se proto musí nejprve rozhodnout, které maso má dát přednost, a to s ohledem na své vkusové preference a zdravotní stav.

Jaký je rozdíl mezi vepřovým a hovězím masem?

Z hlediska vzhledu je rozlišení vepřového a hovězího masa velmi jednoduché, i když člověk není příliš obeznámen s masem. Každá odrůda má své vlastní specifické specifické rysy, které jsou snadno pozorovatelné. Hlavní rozdíl mezi hovězím masem, včetně telecího, je struktura masných vláken. Protože kráva je ze své podstaty skotem, není divu, že vlákna z jeho masa jsou také poměrně velká, podstatně větší než vlákna z prasete.

Dalším výrazným rozdílem je barva masa. Vepřové maso má jemnou růžovou barvu s mírně načervenalým nádechem, ale hovězí maso je výjimečně tmavě červené. Barva může být také méně nebo více výrazná, protože vše závisí na věku zvířete. Tmavý odstín je způsoben vysokým obsahem železa v masu a čím více je, tím jasnější a sytější bude barva. Je pozoruhodné, že u velmi malých selat může být maso velmi bledé, protože se jim dosud nepodařilo akumulovat železo v požadovaném množství.

Mezi vůní vepřového a hovězího je také rozdíl. Hovězí maso má charakteristickou mléčnou vůni, protože malá telata jsou od narození krmena mlékem, zatímco vepřové maso má jemně sladkou a svěží vůni. Hlavním rozdílem mezi hovězím a vepřovým masem, které způsobuje, že hovězí maso je dietní, je mimo jiné minimální množství tukových vrstev a samotný tuk. To je odůvodněno skutečností, že skot a priori neuloží živiny v takovém množství, jaké se vyskytuje u prasat, protože všichni jdou do svalů. U prasat se živiny převážně přemísťují na tukovou hmotu, a proto je maso mastnější.

Které maso je zdravější: vepřové nebo hovězí maso

Mnoho odborníků na výživu se již dlouho dohadovalo o tom, které maso je zdravější, vepřové nebo hovězí. Většina z nich však stále drží názor, že hovězí maso je mnohem zdravější než vepřové maso, protože je to čisté maso, bohaté na různé živiny a stopové prvky. Kromě toho se za dietní považuje hovězí maso, protože má minimální obsah škodlivých tuků a cholesterolu.

Každý z nás samozřejmě slyšel takový výraz, že vepřové maso je špinavé maso. To je z velké části pravda, protože prasata jsou sami zvířata mršiny, to znamená, že jedí všechno v řadě.Každý si také dobře uvědomuje, že tento produkt obsahuje hodně tuků, a proto je docela obtížné trávit trávicí systém. Podle studií může být ve vepřovém mase přítomno až 25% tuku, zatímco u hovězího masa dosahuje toto množství maximálně 13%.

Je také důležité, aby rozkládání vepřového tuku v těle začalo výhradně při teplotách nad 35 ° C, po kterých okamžitě začne trávení. Takový proces pro tělo je velmi přirozený a nenese silnou zátěž zažívacího traktu. Rozštěpení hovězího masa však začíná probíhat při teplotě 45 až 50 ° C, což způsobuje zvýšenou činnost jater, slinivky břišní a žlučových cest. Tyto procesy přispívají k rychlému odstranění škodlivých a toxických látek z těla a předcházejí ztrátě nadváhy.

Kromě rozdílu v obsahu tuku a snadnosti trávení trávicím systémem se maso těchto dvou zvířat významně liší v sadě užitečných mikro a makro prvků. Například ve vepřovém mase více než v jakémkoli jiném jsou vitaminy B a lysin, což je aminokyselina, která se přímo podílí na tvorbě kostní tkáně. Díky těmto vlastnostem je vepřové maso jedničkou v potravě pro děti.

Pokud jde o hovězí maso, je vhodnější pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl, zejména pro sportovce. Toto maso je bohaté na proteiny s nízkou hodnotou, zejména kolagen a elastin, které jsou zodpovědné za mezikloubní vazy. Hovězí maso také posiluje imunitu díky vysokému obsahu zinku a hemu železa.

Která část vepřového masa je nejzdravější?

Za bederní se považuje nejjemnější dietní a podle toho užitečná kategorie vepřového masa. Jedná se o šťavnaté maso s tenkou vrstvou tuku. S výhodou se bedra nazývá filé s hřebenem nebo žebry nebo masem (karbonádou). Díky tenké tukové vrstvě je toto maso husté a šťavnaté, což je způsobeno jeho úžasnou chutí a vysokým obsahem kalorií.

Druhou, neméně užitečnou, žádanou a velmi drahou částí jatečně upraveného těla vepřového masa, je svíčková umístěná uprostřed hřebene pod vrstvou slaniny. Co je pozoruhodné, je to svíčková, která je nejvíce nízkokalorická, a proto nezbytná pro dietní stravu.

Složení a obsah kalorií

Pokud porovnáme různé druhy masa, vepřové maso, na rozdíl od stejné drůbeže nebo hovězího masa, je považováno za nejvíce kalorické, protože obsahuje neuvěřitelně velké množství bílkovin. Je to velmi důležitá organická látka s vysokou molekulovou hmotností, která se přímo podílí na tvorbě svalové základny, pomáhá nahradit mrtvé částice životně důležitých orgánů a také pomáhá obnovit hormonální rovnováhu. Protein je protein v čisté formě, a proto je jeho použití velmi důležité pro sportovce a lidi se zvýšenou fyzickou aktivitou.

Vepřové maso obsahuje téměř všechny vitaminy B, které jsou nezbytné pro lidské tělo. Například B1, který je ve složení, pomáhá zvyšovat imunitu a zlepšuje fungování nervového systému a B2 se účastní metabolismu a štěpí tukové molekuly. B3 naplňuje tělo silou a energií a B5 slouží jako obrana proti infekčním infekcím sliznice a kůže. Díky cholinu nebo B4 jsou krevní buňky chráněny před poškozením a deformací. Navíc je to právě tento vitamin, který podivně pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Biochemická analýza ukázala, že 100 g tohoto masa obsahuje téměř 25% bílkovin a více než 12% tuků, zatímco uhlovodany a dietní vlákniny zcela chybí. Pokud jde o obsah kalorií, 100 g masa obsahuje 170 kcal a v tuku - téměř 550.

K čemu je vepřové maso dobré

O výhodách vepřového masa se hodně diskutuje, stále však existují spolehlivá fakta.Příznivě působí na nejdůležitější systémy těla, včetně zlepšování zraku, eliminace zácpy, pomáhá odstraňovat soli těžkých kovů z jater a také přispívá k rozvoji krevních buněk. Kromě toho, vepřové maso pomáhá bojovat s plicními a respiračními chorobami, zejména s pneumonií.

Pro ženy

Protože vepřové maso je bohaté na různé vitamíny a minerály, může být při správném používání velmi užitečné pro ženské tělo. Vzhledem k tomu, že toto maso je jedním z nejvíce stravitelných, zlepšuje metabolismus, což je pro ženy velmi důležité během těhotenství a kojení. Vzhledem k tomu, že minimální množství bílkovin a tuků ve štíhlé vepřové, je velmi užitečné pro hubnutí, a vitamíny B mají příznivý vliv na práci ženských reprodukčních funkcí. Rovněž libové vepřové pomáhá s nervozitou, protože uklidňuje fungování nervového systému a normalizuje spánek.

Pro muže

Je vědecky dokázáno, že vepřové maso je pro muže docela dobré, protože posiluje jejich zdraví. Pravidelná přítomnost vepřového masa v lidské stravě pomáhá předcházet impotenci a zvyšuje erekci. Vepřové maso je mimo jiné produktem číslo jedna pro muže, kteří se aktivně zabývají sportem a vytvářejí svalovou hmotu, protože obsahuje speciální stopové prvky - lipidy, které podporují růst buněk. Dietní část vepřového masa, jmenovitě svíčková, je velmi užitečná pro muže po srdečním infarktu, protože pomáhá rychle obnovit tělo po stresu.

Během těhotenství

Mnoho lékařů a odborníků na výživu velmi často doporučuje, aby ženy během těhotenství zahrnovaly ve své každodenní stravě vepřové maso. To je odůvodněno skutečností, že tento produkt obsahuje velké množství užitečných látek, které mají příznivý účinek na růst a úplný vývoj plodu. Vepřové maso navíc zlepšuje průběh těhotenství, zklidňuje jej a také pomáhá zmírňovat samotný porod. V důsledku zvýšeného obsahu lipidů v období po porodu pomáhá vepřové maso ženskému tělu poměrně rychle se zotavit.

Při kojení

Použití vepřového masa pro ženy během kojení bude také velmi užitečné, protože tento produkt dokonale přispívá k produkci mateřského mléka. To je odůvodněno skutečností, že ve vepřovém masu je mnoho nezbytných vitamínů a minerálů, například železo, které je jednou ze složek hemoglobinu. Při dostatečné hladině hemoglobinu v krvi kojící ženy se produkce mateřského mléka zlepšuje.

Pro děti

Přestože je vepřové maso považováno za nečisté maso, lékaři pro děti a odborníci na výživu jej důrazně doporučují k použití dětmi od raného věku. Obsahuje velké množství draslíku, železa a fosforu, má velmi pozitivní vliv na mladé rostoucí tělo. Proto můžete začít podávat vepřovému masu své dítě od osmi do devíti měsíců. Nejprve ji můžete rozdrtit na bramborovou kaši a dávat v malých porcích, nejlépe kombinovat s bramborovou kaší nebo čerstvou zeleninou.

Po dvou letech je již možné do dětské výživy uvést vepřové kotlety a kombinovat je s různými obilovinami. Rodiče by však měli být opatrní a opatrní, protože tento produkt může vyvolat alergické reakce. Pokud se dítě po požití malého množství vepřového masa cítí dobře a nezjistí se žádné vnější projevy, může být porce masa postupně zvyšována.

Při hubnutí

Mnoho lidí si myslí, že během hubnutí by mělo být vepřové maso nejprve vyloučeno z potravy, ale málokdo ví, že vepřová panenka přispívá k hubnutí, protože jeho obsah kalorií je minimální.Kromě toho celá řada vitamínů a minerálních látek obsažených v tomto masu zlepšuje metabolismus a normalizuje trávicí systém, zejména trávicí trakt. Chcete-li zachovat maximum užitečných látek vepřového masa a současně provést tepelné zpracování, je nejlepší jej napařit nebo péct v troubě.

Vepřové maso v medicíně

K dnešnímu dni mnoho lékařů a odborníků na výživu výrazně změnilo svůj postoj k vepřovému masu. Pokud to dříve nebylo doporučeno pro lidi trpící různými vážnými nemocemi, je nyní vědecky prokázáno, že tento druh červeného masa je mnohem bezpečnější než všichni ostatní. Ačkoli vepřové maso je mnohem tlustší než stejné jehněčí nebo hovězí maso, v jeho chemickém složení je mnohem užitečnější. Rovněž stojí za zmínku, že poly- a mononenasycené mastné kyseliny obsažené ve vepřovém mase jsou téměř dokonale vhodné pro lidské tělo.

S diabetem

Lidé s diabetem se doporučuje používat vepřové maso, ale nejprve je nutné složit vyšetření endokrinologem a výživou, protože produkt je alergen. Hlavním pravidlem je použití libového masa s minimálním obsahem tuku a povinná kombinace s zeleninovými přílohami. Je přísně zakázáno přidávat různé omáčky, zejména na bázi rajčat.

Díky vysokému obsahu zinku a hořčíku vepřového se kardiovaskulární systém zlepšuje.

Důležité: glykemický index vepřového masa - 0 jednotek.

S pankreatitidou

Podle obecně uznávaných standardů medicína zakazuje lidem s pankreatitidou jíst vepřové maso. Ne každý však ví, že toto tabu se vztahuje pouze na osoby s nemocí v akutní formě. Ve všech ostatních případech bude libové vepřové maso velmi užitečné pro zavedení do stravy nemocné osoby. Nicméně lidé trpící pankreatitidou musí být při jídle vepřového masa co nejpečlivější, protože vzhledem k vysokému obsahu extraktů může být hlavním alergenem v přítomnosti jakýchkoli zánětlivých procesů.

Lékaři také doporučují omezit množství tohoto přípravku pro chronickou pankreatitidu. Do stravy je nutné zavést poměrně přesně a v přísně omezeném množství. Můžete jíst pouze vařené nebo pečené svíčkové a kombinovat je s zeleninovými přílohami.

S gastritidou

Lidé s gastritidou by měli raději libové maso. Přestože je vepřové tělo snadno vstřebatelné, je nejlepší použít svíčkovou, protože obsah tuku v něm je minimální. Důležitým nuancí pro pacienty s gastritidou je také způsob vaření masa. Oblíbeným jídlem by měla být dušená vepřová jídla, mohou to být různé kuličky, kotlety nebo zrazy.

Nezapomeňte na vařené maso, ale mělo by se vařit s minimálním použitím koření, je vhodné je nepřidávat vůbec, ani sůl. V žádném případě byste neměli jíst smažené nebo konzervované maso, což povede k podráždění žaludeční sliznice a podle toho ke zhoršení onemocnění. Ignorování těchto doporučení může vést nejen k exacerbaci gastritidy, ale také k výskytu onemocnění, jako je žaludeční vřed, který způsobuje mnohem větší nepohodlí.

S dnou

Dna je velmi zákeřné a bolestivé onemocnění, které je lidstvu známo již velmi dlouho. Protože toto onemocnění ovlivňuje metabolismus v těle, je docela racionální stanovit správnou výživu. Skutečné spasení pro pacienta s dnou se stává správnou stravou, která obsahuje mnoho užitečných vitamínů, minerálů a stopových prvků.Vepřové maso je v tomto případě optimální pro spotřebu, protože je bohaté na vitamíny B a další užitečné látky. Je však třeba si uvědomit, že bude užitečné používat kusy stravy s minimálním obsahem tuku.

S cholecystitidou

Cholecystitida je velmi nebezpečné onemocnění jater, při kterém se nezbavuje své okamžité funkce - odstraňování toxinů z těla. Lidé s tímto onemocněním proto musí pečlivě sledovat svůj jídelníček a pokud možno z něj odstranit všechny škodlivé produkty. Co se týče vepřového masa, lékaři důrazně nedoporučují lidem s cholecystitidou používat tento produkt, protože i při dietních řezech mohou existovat různé škodlivé bakterie a mikroorganismy, které nepříznivě ovlivňují celkový zdravotní stav.

Škody a kontraindikace

Přestože je vepřové maso docela zdravé, protože obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, má tento produkt také negativní stránky. Četné studie vepřového masa potvrdily, že ve srovnání s jinými druhy masa je to nejškodlivější a nejnebezpečnější. Proto prohlášení, že vepřové maso je špinavé, není jen náboženské předsudky, ale vědecky prokázaná skutečnost.

Zaprvé je to odůvodněno skutečností, že vepřové maso obsahuje mnoho škodlivých látek, které mohou způsobit zánětlivé procesy v lidském těle, zejména pokud maso bylo podrobeno nedostatečnému tepelnému ošetření. Kromě toho je toto maso bohaté na růstové hormony a navíc přispívá k výskytu hypertrofie a různých zánětlivých procesů v těle. Vědci také opakovaně prokázali, že je to nadbytek růstových hormonů, který vede ke všem druhům novotvarů, které mohou být maligní i benigní.

Další neuspokojivý fakt pro milovníky vepřového masa naznačuje, že nadbytek růstových hormonů v kombinaci s vysokým cholesterolem, ke kterému může dojít v důsledku nadměrné konzumace tohoto produktu, vede ke vzniku rakovinných buněk v lidském těle. Takové buňky se mohou vyvinout poměrně rychle na nefunkční nádory velkých rozměrů, pokud osoba nevyloučí vepřové maso ze své stravy. Bylo prokázáno, že kuřáci, kteří konzumují vepřové maso denně, mají mnohem větší pravděpodobnost vzniku rakoviny plic nebo dýchacích cest.

Vepřové maso obsahuje mimo jiné histamin, který při požití ve velkém množství může způsobit zánět slepého střeva, žlučníku nebo cév a také vyvolává výskyt furunkulosy, abscesu a dalších kožních onemocnění. Odmítnutí vepřového masa nemůže být méně škodlivé. Například u žen, které přecházejí na zdravý životní styl a zcela vylučují toto maso ze své stravy, se reprodukční funkce může úplně „vypnout“, v důsledku čehož zmizí menstruace.

Hlavní nevýhodou vepřového masa, které způsobuje, že je docela nebezpečný a nedoporučuje se pro časté používání, je chřipkový virus, který se často přenáší prasaty. Jak vyplývá z četných analýz, v plicích prasat se vždy vyskytují různé kmeny chřipky, zejména mnoho z nich v létě. Je pozoruhodné, že tento typ viru je docela odolný vůči tepelnému zpracování, protože většina vepřových klobás v jednom nebo jiném množství obsahuje jeho částice. Stojí za zmínku, že v muslimských zemích, kde je vepřové maso zakázaným produktem, jsou masová ohniska chřipky vzácná.

Jak vybrat a uložit vepřové maso

Každé maso má úplný seznam požadavků týkajících se výběru a skladování. Obzvláště pečlivě je třeba k tomuto procesu přistupovat při výběru vepřového masa, protože obsahuje mnoho patogenních bakterií a látek.Kromě toho správná volba masa a dodržování podmínek jeho skladování pomůže tomuto výrobku zachovat si v budoucnu všechny jeho pozitivní vlastnosti a vynikající chuť.

První věcí, kterou byste měli při výběru masa věnovat pozornost, je jeho vzhled, protože špatný produkt lze snadno identifikovat i vizuálně. Rovněž stojí za to vědět, že čím tmavší je barva masa, tím starší bylo zvíře, což znamená, že takové vepřové maso bude tvrdé a bez chuti. Avšak příliš lehké maso nestojí za to koupit, protože nedostatek potřebné barvy naznačuje, že během života bylo zvíře krmeno hormonálními přípravky. A protože prase není schopno odstranit škodlivé látky z těla, které se tam dostalo, znamená to, že v takovém masu je jich mnoho. Dobré vepřové maso by mělo mít mírně světle růžový nádech.

Druhým znakem kvalitního vepřového masa je jeho odolnost. Pokud maso nevyprchá a nemá žádný daný tvar, znamená to, že je zastaralé, proto se v něm mohou vyskytovat škodlivé bakterie. Kromě toho není zbytečné zkoumat kůži prasete, pokud je to možné, zkoumat jeho stav a kontrolovat podezřelá místa.

Vepřové maso uchovávejte pouze v lednici nebo mrazničce, v závislosti na dalších účelech jeho použití. Nemůžete jej zabalit do vzduchotěsných nádob nebo zabalit do strečové pásky, maso musí „dýchat“. V konvenční lednici může být vepřové maso při teplotě od 0 do + 5 ° C skladováno až týden, při zmrazení od -10 do -17 ° C může být toto maso skladováno po dobu přibližně šesti měsíců.

Dalším dobrým způsobem skladování vepřového masa je kouření. Tímto způsobem však může být uloženo pouze několik částí jatečně upraveného těla prasete, s výhodou slanina, která zahrnuje prsa a žebra na kosti nebo břišní části, jakož i šunku, včetně stehna nebo celého stehna. Uzené vepřové maso může být zmrazeno, ale nedoporučuje se, protože po rozmrazení může začít hořce hořet.

Co se dá vařit z vepřového masa: recepty

Vepřové maso je jedním z nejčastějších a nejoblíbenějších druhů masa, a proto není divu, že ve světě existuje nekonečné množství receptů na jeho přípravu. Přes některé funkce lze vepřové maso vařit všemi dostupnými způsoby: smažit, napařit, upéct a vařit. Hlavní věc je, že tepelné zpracování je vysoce kvalitní, protože každý ví, že surové vepřové maso není povoleno.

Grilování

Existuje mnoho různých receptů na grilované vepřové maso. Každý si může najít přesně to, co má nejraději, ale nejoptimálnější je špíz vepřového krku ve vinné marinádě. Podle tohoto receptu je maso jemné a šťavnaté a má také bohatou barvu a vůni. K vaření kebabu podle tohoto receptu potřebujete jeden a půl kilogramu vepřového krku, tři až čtyři velké cibule, svazek čerstvé bazalky, půl litru suchého červeného vína a sůl a pepř.

Metoda vaření je poměrně jednoduchá. Nejprve musíte nakrájet maso na malé porce, které se dobře hodí na špíz. Cibuli je třeba nakrájet na půlky prstenů a bazalku nahrubo nasekat, přičemž je třeba prsty jemně rozdrtit, aby uvolnily šťávu a vůni. Nasekané vepřové maso vložte do hlubokého kontejneru, můžete jej posypat, osolit solí a pepřem a do masa přidat směs cibule a bazalky. Poté vše dobře promíchejte a nalijte červené víno, aby bylo maso úplně zakryté. Poté musíte maso nechat marinovat několik hodin při pokojové teplotě a po uplynutí této doby můžete začít smažit, dokud se zcela nevaří a servíruje.

Jaká část vepřového masa je lepší vzít na grilování
Nejchutnější vepřový kebab se získává z límce, protože právě tato část jatečně upraveného těla má optimální kombinaci masa a tuku a je také docela něžná.Díky správnému rozdělení tukové tkáně je kebab z límce poměrně rychle a dobře vařen a zůstává šťavnatý. Je nutné zvolit ne příliš tučné maso, aby se grilování neukázalo být zastaralé nebo nedostatečně vařené.

Kromě límce můžete použít také žebrový díl, bederní nebo svíčkovou. V případě svíčkové by však měla být zvláštní pozornost věnována marinádě, aby nedošlo k vysušení kebabu. Můžete také použít šunku pro grilování, ale takové maso bude muset být marinováno po dlouhou dobu, protože je mnohem hustší než horní část jatečně upraveného těla a máčeno déle.

Guláš

Existuje spousta receptů na vepřový guláš i vepřový gril. Nejběžnější je však guláš s rajčaty a cibulkou. K přípravě potřebujete libru vepřového masa, nejlépe šunku nebo stehno, jednu středně cibuli, několik lžic rajčatové pasty, lžíci mouky, sklenici čisté vody a rostlinného oleje pro smažení.

Takový guláš se připravuje poměrně rychle: cibuli musíte nasekat masem, poté mírně smažte na mírném ohni na pánvi s rostlinným olejem, dokud nezískáte zlatou barvu. Poté přidejte koření podle chuti a mouky, důkladně promíchejte obsah pánve a na konec přidejte rajčatovou pastu. Vše opět promíchejte, smažte 1-2 minuty, nalijte sklenici vody a teplo zahřejte na minimum. Poté přikryjte víčkem a nechte jednu hodinu vařit, poté bude guláš připraven k použití.

Řízečky

Vepřové kotlety, které jsou velmi šťavnaté a chutné, se nezískávají z mletého masa, ale z mletého masa, protože se v nich zachovává struktura masa a charakteristická charakteristická chuť. Kromě toho bude příprava takových kotletek vyžadovat trochu času a úsilí. Pro přípravu sekaných vepřových kotlet budete potřebovat libru masa, nejlépe kopeček nebo krk, jednu malou cibulku, pár stroužků česneku, jedno kuřecí vejce, dvě polévkové lžíce zakysané smetany a škrobu, ochucující.

Metoda vaření je poměrně jednoduchá, nejprve je třeba maso rozmělnit na malé kousky (asi 5 mm). Poté cibuli jemně nasekejte a promíchejte s masem. Poté k nim přidejte zakysanou smetanu, vejce a koření, důkladně promíchejte, poté nalijte do škrobu a znovu promíchejte. Hotovou hmotu zakryjte přilnavou fólií a vložte do chladničky na několik hodin. Když je těsto podáno, připravte z něj kotlety, které musí být smaženy na mírném ohni po dobu asi 5-7 minut na každé straně, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Chops

Vepřové kotlety se připravují velmi jednoduše a rychle, mohou se stát hodnou ozdobou slavnostního stolu nebo jen lahůdkou pro domácnost.

K přípravě chutných a šťavnatých kotlet budete potřebovat 700 g vepřové panenky, tři kuřecí vejce, kuřecí mouku a koření. Maso musí být nakrájeno na vlákna plátky o tloušťce prstu. Každý kus musí být poražen a kořeněn na každé straně. Poté vložte toto maso do chladničky asi na hodinu. Během této doby připravte těsto na kotlety, rozšlehejte vejce se solí a pepřem a přidejte tam několik polévkových lžic vody.

Když je maso podáno, vytáhněte jej a smažte na horké pánvi v rostlinném oleji. Nejprve musí být každý kus převalen v mouce, poté ponořen do těsta na obou stranách a vložen do pánve. Smažte na každé straně asi 7–9 minut, dokud nezhnědne.

Pečené vepřové maso

Nejoptimálnějším způsobem vaření vepřového masa tak, aby si zachovalo maximum svých prospěšných vlastností a živin, je pečení v troubě. Existuje poměrně málo receptů, z nichž nejoblíbenější je pečené vepřové s bílou omáčkou.K přípravě budete potřebovat kilogram vepřové panenky, půl kilogramu cibule, sto gramů sojové omáčky a jablečného octa, pár stroužků česneku, rostlinného oleje a koření. Je také nutné připravit tyto složky zvlášť pro omáčku: lžíci majonézy, zakysanou smetanu a kapary, cibuli a smetanu podle chuti.

Metoda vaření je poměrně jednoduchá: nakrájejte maso na malé kousky a nakrájejte cibuli na proužky, vše smíchejte v hluboké misce nebo pánvi. Nechte půl hodiny, během této doby vařte marinádu, míchejte olej, ocet, sojovou omáčku a koření. Poté smíchejte marinádu s masem a cibulkou a nechte marinovat po dobu pěti hodin. Nakonec získejte hotové maso, položte ho na plech, aby byla cibule na dně a maso nahoře, vložte do předehřáté trouby a pečte asi hodinu a půl. Když je maso v troubě, připravte omáčku. Za tímto účelem smíchejte majonézu, smetanu, zakysanou smetanu a kapary, ochutnejte. Když je maso hotové, podávejte na stůl a nalijte smetanovou omáčku.

Jak nakládat

Musíte marinovat vepřové maso po dobu nejméně 3 hodin, v závislosti na části jatečně upraveného těla, samotné marinádě a také na účelu masa. Například například pro grilování je vepřové maso marinováno s cibulí, kořením a vínem po dobu 3 až 6 hodin, v závislosti na tom, jaké maso se používá. Čím je maso jemnější, tím méně musí být nakládáno. Doporučuje se také přidávat rostlinný olej k marinádám, protože pomáhá koření proniknout do masných vláken co nejhlubší.

Aby se maso lépe a rychleji nakládalo, doporučuje se nakrájet na malé sudy (asi 5 x 5 cm). Čím větší je kus, tím těžší se marináda dostane dovnitř. A na pečení to bude trvat mnohem více času.

Jak smažit

Na rozdíl od jiných druhů masa musí být vepřové maso smažené velmi dobře, aby uvnitř nebylo syrové. Aby se vepřové maso dobře vařilo, neměly by být kousky tlustší než 2 cm. Pokud má být maso na stole podáváno ihned po smažení, bez dalšího tepelného ošetření, musí být dobře zmláceno, aby se změkčila masová vlákna. To pomáhá velkému kusu lépe vařit.

Musíte vařit na střední nebo nízké teplotě po dobu 20-30 minut na každé straně kusu nebo smažit na vysoké teplotě po dobu několika minut na každé straně až do zlatohnědé. Poté poslat maso na předehřátý gril nebo troubu na 10-15 minut, aby bylo dobře vařené.

Kolik vařit vepřové maso, dokud se nevaří

Vaření vepřového masa je mnohem snazší než smažení nebo pečení, ale časem tento proces trvá mnohem déle. V závislosti na konečném cíli a velikosti kusů lze maso vařit od jedné hodiny do dvou hodin. Předpokládejme, že pro dobrý bohatý vývar se používá maso na kosti, které by se mělo vařit alespoň hodinu a půl. Pokud plánujete vařit lehkou polévku s vepřovou panenkou, bude stačit vařit maso 40-50 minut.

Co je kombinováno s

Hlavní výhodou vepřového masa je to, že je v souladu s téměř jakoukoli standardní přílohou, jako jsou bramborová kaše nebo různé obiloviny. Avšak většina odborníků na výživu, vzhledem ke zvláštnostem tohoto masa, důrazně doporučuje kombinovat ho s osvěžujícími produkty, například to může být sladká a kyselá zeleninová příloha. Vepřové a těstoviny jsou také celkem dobré v kombinaci, ale v tomto případě je lepší použít dietní svíčkovou, aby se snížilo zatížení žaludku.

Proč nemůžete jíst syrové vepřové maso

Syrové vepřové maso nelze jíst, protože v první řadě obsahuje velmi velké množství parazitárních larev, včetně helmintů, vepřových tasemnic a trichinel.K úplnému zabití všech larev je nezbytné, aby maso před jídlem podstoupilo zdlouhavé tepelné ošetření, protože larvy Trichinella jsou obzvláště houževnaté.

Druhým důležitým důvodem pro odmítnutí jíst syrové vepřové maso je skutečnost, že samotné prase je všežravé zvíře s velmi rychlým procesem trávení. To znamená, že i když jí něco škodlivého, určitě zůstane v jejím masu.

Proč muslimové nejí vepřové maso

Hlavním důvodem, proč muslimové nejí vepřové maso, je náboženská víra. V Koránu se zákaz konzumace masa „špinavých zvířat“ vyskytuje čtyřikrát a podle muslimské víry je toto číslo posvátné. Existují však některé výjimky. Například pokud se muslim ocitne v situaci, kdy není jiné jídlo než vepřové maso, jeho konzumace se nepovažuje za hříšnou.

Křesťané mohou jíst vepřové maso

Všichni křesťané, kromě Židů, mohou jíst vepřové maso zcela zdarma, což se nepovažuje za hřích. To je odůvodněno skutečností, že dogma judaismu je Starý zákon, ve kterém je vepřové maso zakázáno, protože to není košer. Kromě Židů existuje několik křesťanských náboženských oblastí, kde je zakázáno používat vepřové maso, ale tyto zákazy nejsou přísné a rozšířené.

Je možné dát zvířatům vepřové maso

Vařené vepřové maso může být podáváno zvířatům, ale je nutné to udělat v omezeném množství a ne příliš často. Ale co se týče syrového masa, většina veterinářů to nedoporučuje, protože kromě velkého počtu parazitů mohou být přítomny také různé bakterie a dokonce i morový virus.

Zajímavá fakta o vepřovém masu

1. Libové vepřové maso s nízkým obsahem tuku, ve skutečnosti méně než hovězí maso a mladé jehněčí maso.
2. Nejlepší je vařit tento druh masa na grilu - takže veškerý přebytečný tuk se z něj rozpustí.
3. Standardní porce vepřového masa, které váží 180-200 g, obsahuje asi 40 g proteinu. Protože toto maso je považováno za ideální zdroj bílkovin pro udržování svalového aparátu sportovců.

Fotografie z vepřového masa