Mléko: zdravotní přínosy a poškození zdraví

Mléko je nepostradatelným potravinovým produktem. A přestože lékaři neustále diskutují o jeho výhodách a škodách, stále zaujímá důležité místo ve stravě dětí i dospělých.

Co je to mléko: typy

Existují různá kritéria pro klasifikaci mléka. Za prvé, vše záleží na tom, ze kterého zvířete je přijato. Ačkoli je kráva nejčastějším mlékem, populární jsou kozy, ovce av některých zemích jsou jeleni nebo velbloud.

Za druhé, mléko je klasifikováno podle toho, jak je zpracováno. V takovém případě přidělte:

1. Pasterizované mléko. Během zpracování se mléko zahřívá na 72 ° C (tato teplota se udržuje po dobu 15–20 sekund), poté se ochladí. Tato technologie se používá k ničení patogenní mikroflóry. Zároveň vám umožní ušetřit všechny vitaminy a minerály, protože zahřívání se provádí bez kyslíku. V ledničce takové mléko stojí 3-4 dny.
2. Ultra pasterizované. Pomocí této technologie se zahřívá na 140 ° C. Rozlití se provádí za zcela sterilních podmínek, zatímco obal je naprosto nepropustný. Tím je zničena veškerá mikroflóra a bakterie se v žádném stadiu výrobního procesu nemohou dostat do mléka. Někteří odborníci se domnívají, že se jedná o optimální podmínky pro získání užitečného produktu. Existují však i ti, kteří považují takové mléko za „mrtvé“, protože obsah užitečných látek v něm zůstává pochybný.
3. Pečené mléko také podléhá tepelnému zpracování, ale technologický proces je delší. Zahřeje se na teplotu 85–98 ° C, ale současně se udržuje po dobu asi tří hodin, dokud produkt nezíská krásnou krémovou barvu. Současně se mění chemická struktura produktu, mnoho vitamínů se ničí, procento obsahu tuku se zvyšuje, takže jeho použití je pochybné.

Izolované je také práškové a rekonstituované mléko. Kapalina se odpaří z první podle určité technologie - často se používá v obilovinách a směsích. Druhá se získá přidáním kapaliny do mléčného prášku.

Jaký je rozdíl mezi plnotučným mlékem a normalizovaným

Plnotučné mléko je produkt známý všem, ve kterém je zachována počáteční hladina tuků, bílkovin, sacharidů a vitamínů obsažených v čerstvém mléce. To neznamená, že nebylo podrobeno žádnému zpracování. Může být dobře pasterizován - vylučuje to z patogenních mikrobů a prodlužuje trvanlivost.

V normalizovaném mléce se obsah tuku ve srovnání s původním produktem specificky mění.Kromě toho jsou tyto ukazatele schváleny průmyslovými standardy - v konečném důsledku vedou k procentu tuků, bílkovin a sacharidů. Normalizované mléko se nejčastěji pasterizuje, ale používají se i jiné způsoby jeho zpracování, například sterilizace nebo separace, při nichž se obsah tuku ve výrobku uměle zvyšuje.

Které mléko je zdravější: kráva nebo koza

Kromě laktózy je v mléce přítomen kasein - jedná se o specifický mléčný protein. Ne všichni lidé to tráví normálně, protože to může ztěžovat trávení jídla. V tomto případě je kasein dvou typů - A1 a A2. Je zajímavé, že první typ, který se nachází hlavně v kravském mléce, je špatně absorbován. Ale kozí mléko obsahuje kasein druhého typu - A2, který neovlivňuje trávení, takže tento nápoj lze považovat za užitečnější.

Kromě toho je chemické složení tohoto produktu blízké mléku kojící matky. Proto i před objevením moderních umělých směsí, pokud žena nemohla zajistit kojení, bylo dítěti dáno kozí mléko. Je to vysoce stravitelný produkt s vysokou koncentrací vitamínů. Jeho použití nezpůsobuje pálení žáhy, plynatost, jiné problémy s trávicím traktem, takže je užitečnější ve srovnání s kravským mlékem.

Složení a obsah kalorií

Energetická hodnota kravského mléka závisí na jeho obsahu tuku. V nápoji s obsahem tuku 2,5% je obsah kalorií něco přes 60 kcal na 100 g.

Pokud jde o chemické složení, nelze jej nazvat konstantní, hodně záleží na podmínkách, ve kterých jsou zvířata chována. Tento produkt obsahuje kompletní proteiny, ale více než 80% z nich jsou kasein a albumin a globulin, které jsou tak důležité pro imunitní systém, představují méně než 1%. Kromě toho mléko obsahuje více než 20 aminokyselin a více než osm z nich je nezbytných.

Mléko obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, téměř jejich kompletní sadu. Mnoho lidí ví, že je to zdroj vápníku, ale sodík v tomto produktu obsahuje mnohem méně. Za zmínku také stojí draslík, hořčík, fluor, zinek a vzácnější látky, jako je vanad, kobalt a lithium. Obsahuje také vitamíny skupin B, A a E a dokonce i kyselinu askorbovou.

Díky tomuto složení je mléko prospěšné pro svaly, krevní cévy, kosti a kůži. Používá se v dietetice a kosmetologii.

Co je to užitečné mléko

Mléko má mnoho prospěšných vlastností. Například ovlivňuje produkci spánkového hormonu, proto se doporučuje pro nespavost. A tento nápoj je užitečný pro otoky, protože má mírný močopudný účinek, zatímco nevymyje prospěšné látky z těla. Doporučuje se také pít mléko pro infekční a nachlazení, protože obsahuje laktobacily - přírodní látky, které působí jako antibiotika.

Pro ženy

Mnoho žen s věkem se setkává s onemocněním, jako je osteoporóza, která je způsobena nedostatkem vápníku v těle. Abyste tomu zabránili, měli byste konzumovat mléko - vápník v něm obsažený je dobře absorbován.

Mléko bude také užitečné pro ty, kteří se chtějí zbavit dalších liber, bez ohledu na to, jak paradoxní to může znít. Skutečnost je taková, že obsahuje enzym jako lipázu a je nezbytná pro odbourávání tuků. V dietetice se samozřejmě doporučuje používat mléko se středním obsahem tuku.

Pro muže

Mnoho lidí ví, že silnější sex je zvláště důležitý protein pro budování svalů. A přestože se věří, že za tímto účelem musíte jíst maso, neměli byste na mléko zapomenout, protože je to vynikající zdroj bílkovin. Hovoříme samozřejmě o těch případech, kdy nedochází k nesnášenlivosti laktózy.

Navíc muži častěji trpí kardiovaskulárními chorobami, takže mléko je pro ně prospěšné, protože je to ochrana před aterosklerózou. Složení tohoto produktu zahrnuje fosfatidy.Jedná se o tukové sloučeniny, které se aktivně podílejí na metabolismu, regulují metabolismus lipidů a snižují hladinu špatného cholesterolu.

Studie však ukazují, že kravské mléko produkované ve velkých průmyslových podnicích může být zdrojem estrogenu, jehož nadbytek vede k onemocnění prostaty. Měli byste tedy pít farmářské mléko nebo proporcionálně snížit spotřebu červeného masa (obsahuje také estrogen).

Během těhotenství

Pokud budoucí matka nebude mít problém s produkcí laktázy, bude mléko velmi užitečným produktem, protože obsahuje kompletní sadu vitamínů. Množství některých z nich je samozřejmě velmi malé, ale koncentrace vitaminu A a některých látek ze skupiny B je velmi vysoká, ale obecně tento produkt zabrání nedostatku vitamínu. Kromě toho to pomůže vyrovnat možný nedostatek aminokyselin, který ženy zažívají během těhotenství. Tyto látky jsou potřebné k vytváření tkání plodu, ale mnoho z nich není syntetizováno tělem, takže je můžete získat pouze z potravy.

Vápník je velmi důležitý pro nastávající matky, takže mléko může vyřešit problém jeho nedostatku. Kromě toho během tohoto období často začínají problémy se zuby, které jsou spojeny se skutečností, že fosfor vstupující do těla se používá hlavně pro plod. Mléčné enzymy pomáhají lépe vstřebávat fosfor, takže i při stejné úrovni příjmu tělo matky dostane více tohoto prvku, což pozitivně ovlivní zdraví zubů.

Během těhotenství je používání léčiv nachlazení výrazně omezeno a ženy se slabou imunitou mají v tuto chvíli těžký čas. Mléčná syrovátková bílkovina obsahuje imunoglobuliny, které jsou potřebné k produkci protilátek proti virům a bakteriím. Tento produkt tedy umožní nejbezpečnější způsob, jak zvýšit imunitu.

Při kojení

Na rozdíl od běžných mylných představ nemá použití mléka téměř žádný vliv na kojení. Faktem je, že tento proces závisí na produkci hormonu prolaktinu a pouze určuje množství mateřského mléka. Tento produkt je však samozřejmě užitečný i pro kojící matky - ze všech výše uvedených důvodů. Kravské mléko může navíc normalizovat produkci inzulínu, tyroxinu a dalších hormonů.

Pro děti

U kojenců mladších než jeden rok je kravské mléko kontraindikováno. Existuje vysoká pravděpodobnost alergie na protein, který obsahuje. Ideální výživa pro děti v tomto věku je mateřské mléko. V extrémních případech jsou vhodné speciálně upravené umělé směsi.

K prvnímu seznámení s kravským mlékem by mělo dojít po roce. Přidává se pouze do ovesné kaše, a to by měl být speciální dětský produkt obohacený všemi potřebnými vitamíny. Stejný druh mléka pro dítě může být nabízen v čisté formě již po dvou letech. Když má dítě tři roky, může pít mléko nebo mléčné koktejly, jíst ovesné kaše a polévky s nudlemi. Dostane tedy všechny potřebné aminokyseliny, vápník atd.

Pro školní děti se doporučuje mléko jako svačina, které bude mnohem užitečnější než džus. Kromě toho je dnes obohacený produkt balen do malých pohodlných lepenkových tašek. Hlavní věc je vybrat si mléko bez potravinářských příchutí a přísad. Maximální množství, které může dítě denně vypít, je 100 ml.

Výhody čerstvého mléka

Jakýkoli produkt, který nebyl podroben tepelnému ošetření z hlediska nutriční hodnoty, je považován za výhodnější. A čerstvé mléko není výjimkou. Obsahuje více zdravých mléčných tuků a bílkovin, vitamínů a minerálů než pasterizovaný produkt. V souladu s tím jsou zlepšeny všechny výše uvedené prospěšné vlastnosti.

S tímto produktem však není tak jednoduché.Skutečnost je taková, že čerstvé mléko obsahuje více laktózy a existuje v něm mnoho škodlivých mikroorganismů, protože vemeno krav neprochází žádnou antibakteriální úpravou. Kromě toho hodně záleží na zdravotním stavu zvířete, protože nebezpečné patologie, jako je tuberkulóza nebo brucelóza, lze získat čerstvým mlékem. Nakonec musíte vědět, co krmilo kravu, jinak existuje riziko, že všechna antibiotika a hormony z krmiva budou v nápoji. Čerstvé mléko bude tedy užitečné, pouze pokud je nakoupeno od důvěryhodných majitelů, kteří sledují zdraví svých zvířat.

Mléčný prášek: výhody a poškození

Kvalitní sušené mléko si uchovává téměř všechny výše uvedené prospěšné látky. Obsah některých vitamínů (například kyseliny askorbové) se však snižuje. Nicméně sušené mléko je užitečné, protože obsahuje tolik bílkovin a vápníku, kolik je normální. To platí zejména pro pasterizovaný produkt - po tepelném zpracování je jeho složení podobné práškové odrůdě.

Tak vysoce kvalitní sušené mléko, pokud je správně skladováno, nepoškodí.

Je možné pít mléko při hubnutí

Můžete pít mléko při hubnutí - jak je uvedeno výše, obsahuje enzym, který štěpí tuky. Kromě toho existuje mléčná mono-dieta, která vám umožní ztratit pár kilo navíc. Od ostatních mono-diet se liší tím, že tělo v tuto chvíli dostává zdravé bílkoviny, tuky a kompletní sadu vitamínů, které žádný jiný produkt nemůže poskytnout. Nemluvě o vápníku, který přímo ovlivňuje proces spalování tuků. Nedostatek tohoto prvku může dokonce vést k tomu, že při nízkokalorické dietě nedojde k úbytku hmotnosti.

Mléčná mono-dieta je navržena na 7 dní. V tomto případě lze mléko konzumovat od rána do 20:00. První den byste neměli pít více než sklenici teplého nápoje každé dvě hodiny, druhý den se zvyšuje celkové množství nápoje, musíte ho pít každou hodinu a půl hodiny a třetí den - každou hodinu. V následujících čtyřech dnech stravy je přestávka jen půl hodiny. Je jasné, že taková strava je vhodná pouze pro velmi zdravé lidi, a před použitím stravy byste se měli vždy poradit se svým lékařem.

Mléko v medicíně

V medicíně je mléko považováno za důležitou součást zdravé výživy av některých případech za léčivo.

S diabetem

Při této nemoci má zásadní význam množství uhlohydrátů obsažených v produktu. Norma v jednom jídle je 45–60 g, zatímco sklenice mléka obsahuje pouze 12 g. Při mírném používání je tedy tento produkt pro diabetiky relativně bezpečný zdroj bílkovin a vápníku.

Důležité: glykemický index mléka je 32 jednotek.

S pankreatitidou

Má se za to, že plnotučné mléko s pankreatitidou způsobuje pankreatu příliš velký stres, proto byste jej jako samostatný produkt neměli používat. Kaše se vaří v netučném mléce, zředěná na polovinu vodou.

S gastritidou

U gastritidy s vysokou kyselostí je mléko dokonce považováno za druh léku. Skutečnost je taková, že když se dostane do žaludku, kroutí se, a to mu umožňuje přijmout většinu žaludeční kyseliny a dočasně snížit její celkovou hladinu. Tak teplé (ale ne horké) mléko pro gastritidu může zmírnit záchvat bolesti. Zapojení do tohoto nástroje se však nedoporučuje.

Na střeva

Mléko samo o sobě nepomůže úplně strávit. Mléčný cukr (laktóza) jako celek však vytváří příznivé podmínky pro vývoj prospěšné mikroflóry, která vám umožní bojovat proti patogenním mikroorganismům. Při správném použití může produkt dokonce inhibovat fermentaci a hnilobné procesy ve střevě. Je však třeba postupovat opatrně - s intolerancí laktózy může vyvolat těžká zánětlivá onemocnění.

Pro zácpu

Plnotučné mléko tento problém zhorší, pouze pokud jej použijete jako samostatný nápoj. Ale můžete vařit obiloviny v mléce. Výrobky z kyselého mléka přinesou více výhod.

S dnou

U této choroby jsou potraviny obsahující puriny omezené. V mléce jich není moc, takže může být zahrnuta do stravy a je dokonce nezbytná, protože se předpokládá, že pomáhá odstraňovat puriny z těla. Navíc v podmínkách, kdy je množství masa omezeno na minimum, se tento produkt stává cenným zdrojem bílkovin. To vše samozřejmě závisí na přenositelnosti. Při nedostatku enzymu laktázy lze mléko nahradit jogurtem.

S kolitidou

Jedná se o závažné zánětlivé onemocnění střev, které i v období remise vyžaduje poměrně přísnou stravu. Kravské mléko je z něj zcela vyloučeno. Při trávení výše uvedeného proteinu A1 se uvolňuje látka, zkráceně BKM 7 (beta-casomformin). Nemá vliv na zdravé lidi. Pokud však dochází dokonce k malé lézi střevních stěn, zhoršuje se jejich stav a díky zánětlivým vlastnostem zvyšuje zánět. Takže musíte odmítnout mléko.

Pro játra

U onemocnění jater se doporučuje strava č. 5. Umožňuje použití mléka se středním obsahem tuku. Lze jej také použít na vaření pokrmů - cereálie a polévky, které vám umožňují normalizovat játra.

S hemoroidy

U této nemoci se doporučuje mléčné výrobky, protože se lépe vstřebávají tělem. Plné mléko však může způsobit další problémy s trávením.

S cholecystitidou

U této nemoci lze mléko s nízkým obsahem tuku konzumovat samostatně a jako součást povolených potravin, ale pouze s mírou a za předpokladu, že patologie není doprovázena výskytem zubního kamene.

Mléčné recepty tradiční medicíny

Existuje mnoho receptů na tradiční medicínu na bázi mléka. Například:

Infuze pro zlepšení ženské reprodukční funkce

Ve sklenici horkého mléka přidejte 3–4 tyčinky šafránu a trvejte na tom, dokud nevychladne na přijatelnou teplotu. Nápoj se používá k omlazujícímu účinku a normalizaci hormonální rovnováhy.

Kašelová infuze

Malá cibule nakrájená na struhadlo se přidá do sklenice čerstvě vařeného mléka a důkladně promíchá. Nářadí trvá 10 minut, pak se pije, když je teplo. Musíte pít pomalu a protahovat proces po dobu 10-15 minut.

Odvar pro nespavost

Do sklenice mléka přidejte velmi málo (doslova na špičku nože) koření - nastrouhaný muškátový oříšek, pak tuto směs přiveďte k varu. Čekají, až se zchladne, a vypijí je teplé půl hodiny před spaním.

S gastritidou

Mléko s 1 lžičkou Med je považován za vynikající lék na gastritidu s vysokou kyselostí.

Mléko v kosmetologii

Tento přírodní produkt v kosmetologii se používá k výživě pokožky, má lehké bělení a působí proti stárnutí (nezapomeňte na legendární koupele královny Kleopatry). Z tohoto produktu, zředěný převařenou vodou, vytvořte kosmetický led, který otře pokožku obličeje a odbarví. Použijte k posílení vlasů.

Masky na obličej s mlékem

Existuje mnoho receptů, vyberte konkrétní možnost na základě vlastností kůže:

1. Maska pro zralou pleť proti stárnutí. K vaření potřebujete 1/2 šálku mléka, 2 lžíce. ovesné vločky, špetka boraxového prášku (prodávaná v lékárnách a online obchodech). Zahřáté mléko, zalijeme ovesné vločky, počkejte 10 až 15 minut, než na ně nabobtnou, pak přidejte prášek borax a důkladně promíchejte. Produkt se nanáší na očištěnou pokožku po dobu přibližně 15–20 minut. Potom se při pokojové teplotě promyje vodou. Vytvořte masku ne více než dvakrát týdně.Nástroj je navržen pro průběh 12 procedur.
2. Maska proti stárnutí. Vezměte 1 polévkovou lžíci. mouku, smíchanou s čerstvým žloutkem, přidejte vařené mléko, abyste získali směs s hustou zakysanou smetanou. Hmota se aplikuje na očištěnou tvář po dobu 15-20 minut. Poté se omývají studenou vodou, do které se šťáva vytlačuje z několika plátků citronu - to dává další bělicí účinek.
3. Hydratační maska. Pro jeho přípravu trvat 1 lžíce. beztukový tvaroh, přidejte 2 lžíce. vařené mléko a 1 lžička. med tekuté konzistence. Hmota se smíchá a nanese na kůži asi půl hodiny, poté se omyje horkou vodou.

Účinné masky jsou také vyrobeny z kozího mléka, jsou ideální pro suchou pokožku.

Masky na vlasy vyrobené z mléka

Tyto produkty pomáhají čistit pokožku hlavy a posilují vlasy. Například:

1. Čisticí maska. 2 lžičky se odebírají na 100 ml mléka. jemná mořská sůl, přísady se důkladně promísí a výsledný produkt se aplikuje na bazální oblasti kůže, stejně jako na celou délku vlasů. Nechte masku po dobu 4-7 minut. Tento nástroj umožňuje normalizovat činnost žláz, zbavit se lupů a posílit kadeře.
2. Léčivá maska. Pro ni si můžete vzít jak kyselé, tak čerstvé mléko - 3 lžíce. Vezměte stejné množství oleje z lopuchu, přidejte 1 kapsli vitamínů A a E a pár kapek éterických olejů levandule, ylang-ylang a heřmánku. Doporučuje se předehřívat rostlinný olej ve vodní lázni a teprve poté smíchat s jinými přísadami. Maska se nanáší na suché vlasy, zakryje vaši hlavu plastovým zábalem a osušku. Po 20 minutách se omývá běžným šamponem.

Škody a kontraindikace

Mléko s nadměrnou spotřebou může způsobit zažívací potíže a dokonce může vést k kardiovaskulárním onemocněním, zejména pokud dáváte přednost výhradně tukovým odrůdám.

Existují lidé, kteří jsou kontraindikováni v mléce. Mluvíme o takových případech:

1. Nesnášenlivost laktózy, což ukazuje na nedostatek vhodného enzymu. Pokud se po konzumaci mléka cítí nepříjemné pocity v žaludku, trpí plynatostí nebo průjem, měl by se tento produkt zlikvidovat.
2. Potřeba plánované operace nebo bezprostředně po ní, aby se nenaložil slinivka břišní.
3. Alergie na bílkoviny kravského mléka.
4. Onemocnění jater. Tyto patologie jsou navíc relativní kontraindikací. Pokud se po sklenici mléka neobjeví nepříjemné příznaky, můžete v omezeném množství vypít nápoj.
5. Přítomnost ledvinových kamenů. To se však netýká ani samotného mléka, ani jeho kombinace s jinými výrobky. V takových případech se vytvářejí sloučeniny, které stimulují tvorbu zubního kamene v ledvinách. Například čaj s mlékem bude zakázán, protože chemická reakce mezi taniny a vápníkem vede pouze k takovým důsledkům.

Někdy se nejedná ani o vzdání se mléka, ale o omezení jeho množství - například jednu skleničku týdně. Je však lepší nahradit tento nápoj nízkým obsahem tuku kefírem nebo jogurtem, zejména pokud jde o onemocnění trávicího traktu.

Jak si vybrat a uložit mléko

V supermarketu musíte pečlivě prostudovat informace uvedené na obalu produktu. Pokud je psáno, že se jedná o plnotučné mléko, pak to naznačuje přirozenost produktu (právě prošlo tepelným zpracováním). V moderních podmínkách se však nejčastěji vyskytuje směs celého a rekonstituovaného mléka. To neznamená, že je produkt špatné kvality. To je však známkou toho, že se při výrobě použilo mléko v prášku a obsahuje méně živin.

Před nákupem se musíte podívat na datum výroby produktu a datum jeho expirace. Měli byste také zkontrolovat, že neobsahuje umělá aditiva a konzervační látky.

Při výběru byste měli věnovat pozornost obsahu tuku v produktu. Je zřejmé, že pokud se mléko vyrábělo průmyslově, je tento indikátor vytištěn na obalu. S domácím mlékem je všechno komplikovanější. V tomto případě obvykle hledají spolehlivého dodavatele, je však nutné experimentálně stanovit obsah tuku v mléce od konkrétní krávy. To znamená, že od majitele si můžete koupit plechovku mléka na vzorek a nechat ji po dobu 7-8 hodin až do rána nebo do večera - podle tloušťky krémové vrstvy vytvořené nahoře bude možné pochopit, zda je produkt dostatečně mastný.

Můžete dokonce měřit přibližné procento obsahu tuku. Za tímto účelem změřte hladinu mléka v bance pravítkem (bere se jako 100%) a získanou tloušťku smetanové vrstvy a poté vypočítejte její podíl.

Pasterizované mléko, i když se sáček neotevřelo, musí být uchováváno v lednici. Pokud je obal neporušený, řídí se datem použitelnosti stanoveným výrobcem. Otevřený balíček (vždy si to pamatujte!) Měl by být použit do tří dnů.

Odborníci zajišťují, že čerstvé mléko lze v chladničce skladovat pouze dva dny. Po varu může být uchováván v takových podmínkách až tři dny. Pokud jde o pokojovou teplotu, čerstvé mléko lze skladovat na krátkou dobu - ne více než 10 hodin. Po varu se toto období prodlužuje, ale pouze o několik hodin. Upozorňujeme, že kozí mléko se zhoršuje stejně rychle jako kravské mléko.

Při nákupu pasterizovaného mléka byste měli věnovat pozornost balení. Obvykle se v plastových sáčcích dlouhodobě neuchovává. Plastové láhve nejsou považovány za velmi dobrou volbu, protože dávají nápoji cizí chuť a vůni. Skleněné láhve jsou dobrou volbou, ale stojí víc. Obal je tedy z hlediska skladování optimální.

Je možné zmrazit

Čerstvé mléko může být zmrazeno za účelem pozdějšího použití v jídle nebo k vaření. Obyvatelé Dálného severu mají podobné zkušenosti. Praxe ukazuje, že mléko zmrazené v mrazáku si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.

Pro zmrazování je důležité používat čisté a suché obaly. To je jediný způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti mléka. K tomu lze použít ledové formy - v létě mohou být takové mléčné kostky hozeny do čaje nebo kávy a jsou vhodné i pro kosmetické procedury. Pokud máte zájem o zmrazení některých pokrmů a dezertů, měli byste se rozhodnout pro plastové sáčky vybavené sponou Zip-Lock.

Některé ženy v domácnosti zmrazují produkt v plastových lahvích. Při použití této metody je však třeba dávat pozor, protože během zmrazování může mléko expandovat a poškodit plast. Nemůžete tedy naplnit láhve na samém krku. Kromě toho by měl být před uzavřením víkem stlačen takový kontejner, aby se úplně vytlačil veškerý vzduch.

Podle všech pravidel by mražené mléko mělo být používáno k pití po dobu 4-6 týdnů. I ve 2. měsíci skladování začíná ztrácet všechny své prospěšné vlastnosti a ve 3. měsíci skladování dokonce chlad zničí proteinové sloučeniny.

Zmrazené mléko může být rozmrazeno po dobu 2 dnů v lednici nebo mnohem rychleji - v kuchyni při pokojové teplotě. Tento proces můžete urychlit zahřátím ve vodní lázni (ale pouze při minimálním žáru).

Mražené mléko s vysokým obsahem tuku při normálním rozmrazování je mírně stratifikované. Pokud ji ale smícháte a poté ji uvaříte na pánvi, můžete ji bezpečně vypít a také ji použít při vaření - například z ní připravit koktejly a dezerty.

Pasterizované mléko se během rozmrazování často zhoršuje. Zmrazení však nemá smysl, protože tento produkt lze vždy zakoupit v obchodě.

Jak pít mléko

Abyste získali užitek z konzumního mléka, musíte ho pít správně, pak se dobře vstřebává, aniž by způsobil bolest břicha a průjem. Pravidla jsou následující:

1. Protože lékaři věří, že mléko je produkt, který nemusí být mísen s jinými tuky a bílkovinami, je lepší ho používat odděleně od všeho ostatního. Jedinou výjimkou z tohoto pravidla jsou celozrnné cereálie vařené v mléce.
2. Nejlepší je pít mléko přesně uprostřed mezi dvěma jídly tak, aby byl interval nejméně dvou hodin od předchozího a následujícího jídla. Jinak se významně zvyšuje riziko nadýmání a nadýmání.
3. Mléko by nemělo být ani studené ani horké, protože v obou případech je tráveno horší a poškozuje pouze výstelku žaludku. Je lepší pít mléko teplé.

V ajurvédské medicíně se předpokládá, že tento nápoj se lépe vstřebává, když se do něj přidává koření. V Indii se jedná o skořici, zázvor a kurkumu, které jsou blízko ní, a také muškátový oříšek. Například, pokud se do sklenice zahřátého mléka přidá 1/3 lžičky kurkuma, pak takový nápoj je mnohem lépe vstřebává v těle a dokonce přispívá k hubnutí.

Mohu pít s kocovinou

Někteří lidé věří, že mléko neutralizuje alkohol. Ve skutečnosti, s počátkem kocoviny, tj. Ve skutečnosti intoxikací alkoholem, musíte rychle odstranit toxiny. Mléko není vždy dobře vstřebáváno, zvyšuje zátěž pankreatu a tryptofan v něm obsažený zpomaluje vylučování toxinů. Je tedy lepší nepít tento nápoj během kocoviny, ale pít vodu, aby se vyrovnala ztráta tekutin.

Mohu pít na lačný žaludek a v noci

Lékaři se dnes domnívají, že zdraví lidé, jejichž tělo normálně asimiluje laktózu, mohou pít mléko ráno i odpoledne a před spaním. V takovém případě je nutné opatření dodržovat. Na prázdný žaludek se doporučuje pít teplé mléko, které doslova přidalo štipku skořice - to dodá tělu energii. Snídaně však může proběhnout nejdříve za hodinu.

V noci můžete pít pouze mléko s nízkým nebo středním obsahem tuku. S tímto nápojem tělo dostane vápník, tuky a bílkoviny, které jsou nezbytné pro normální produkci hormonů. Kromě toho látky, které tvoří mléko, mají příznivý vliv na stav nervového systému. Takže sklenka tohoto nápoje pomůže relaxovat a zajistit zdravý spánek, aniž by to poškodilo postavu (pokud ji ovšem nepijete hodinu před spaním). To se však netýká těch, kteří mají zdravotní problémy - mluvíme o lidech s nesnášenlivostí laktózy - mléko je bude bolet jen v noci, takže je lepší ho nahradit kefírem nebo jogurtem.

Kolik můžu pít denně

Dospělým se nedoporučuje pít mléko často a ve velkém množství. Předpokládá se, že by nemělo být konzumováno více než 200-300 ml (tj. 1-1,5 šálku) denně. Ale pro některé lidi může být tato částka příliš velká. Proto si může každý člověk ve specifikovaném objemu experimentálně určit, kolik mléka může pít. Můžete začít se 100 ml, pokud se poté budete cítit dobře, nebudou mít žaludeční problémy, můžete dávku zvýšit.

Je možné pít mléko nalačno

V půstu nemůžete jíst jídlo živočišného původu. Kravské a kozí mléko je proto zakázáno. Mohou však být nahrazeny tzv. Rostlinným mlékem - například sojovým, mandlovým nebo kokosovým mlékem, zejména proto, že tyto nápoje obsahují hodně bílkovin a dalších užitečných látek - vitamíny a minerály. A pro zdraví jsou zdravější, protože nemají cholesterol.

Během těhotenství a během kojení jsou však církevní pravidla mírně uvolněná a mléko může být konzumováno v přiměřeném množství.

Proč je mléko hořké

Ve skutečnosti je mléko hořké, když se začíná zhoršovat. Ale to platí pouze pro pasterizovaný produkt. Faktem je, že během pasterizace se vylučují pouze bakterie mléčného kvašení, ale butyrové zůstávají, protože klidně tolerují tuto teplotu zpracování.

Při kyselé kyselině nebude běžné mléko, které neprošlo pasterizací, hořké, protože obsahuje mikroorganismy kyseliny mléčné, které inhibují aktivitu jiných bakterií.

Co lze vyrobit z mléka: recepty

Různé nápoje se připravují na základě mléka - například některé druhy kávy, koktejly a koktejly. Možnosti používání tohoto produktu jsou samozřejmě mnohem větší. Například:

Ovesná mléčná polévka

K vaření potřebujete 80 g obilovin, 200 ml mléka, 300 ml vody, 30 g zmrazeného zeleného hrášku, 1 lžička. máslo. Ovesné vločky se vaří odděleně, pak se v mixéru rozdrví do pyré, smíchají se s horkým mlékem a vaří se zelený hrášek, přidá se sůl a znovu se uvede do varu. Podáváme se zelení a krutony vařenými v másle

Mléčná polévka s bramborami a celerem

Na 1 litr mléka budete potřebovat 4 velké brambory, 1 malý celer, 1 cibuli, 1 mrkev, sůl podle chuti. Zelenina se vaří ve slané vodě, rozemele se v mixéru na pyré, nalije se horkým mlékem, přidá se sůl a přivede se k varu.

Ovocný zázvorový koktejl

Vezměte sklenici mléka s nízkým obsahem tuku, několik polévkových lžic neslazeného jogurtu, velkou broskev, 3-4 jahody, nasekaný kousek kořene zázvoru. Podáváme s kostkami cukru a ledu.

Můžete také vařit dýňovou rýži nebo krupici, palačinky a palačinky a mnoho dalších zdravých jídel v mléce.

Je možné dát zvířatům mléko

Mnoho lidí si myslí, že kočky milují mléko. Ve skutečnosti není tento produkt v žádném případě užitečný pro domácí zvířata. Koťata opravdu potřebují pít mléko - stejně jako malé děti. Ale, stejně jako u lidí, u koček, počet enzymů, které umožňují trávení mléka rozkladem mléčného cukru, s věkem klesá. To postupně vede k nesnášenlivosti laktózy a ke všem potížím spojeným s tímto jevem - i malé množství mléka může způsobit nadýmání, nadýmání nebo dokonce průjem. Veterináři proto nedoporučují dávat mléko dospělým kočkám.

Zajímavá fakta o mléku

Kráva je považována za nejoblíbenější mléko - potvrzují to statistické údaje, které ukazují, že se ročně vyprodukuje více než 400 milionů tun, přičemž jedna kráva navíc dává v průměru asi 90 šálků produktu denně. Kozí mléko se vyrábí v mnohem menším množství. Obsahuje však více kobaltu a vitaminu B12, a proto se považuje za užitečnější z hlediska výživy. Kravské mléko vytváří oblíbené tvrdé sýry. A měkké odrůdy, jako je feta, se vyrábějí z koz.

Zajímavé je, že pokud jde o biologii, tuleň a velryba jsou také savci. Navíc je jejich mléko považováno za nejtučnější - obsahuje až 50% tuku, zatímco kráva - ne více než 10-15%. Ale nejnižší procento tuku - v oslím a koňském mléce. V některých zemích, například v Rusku a Skandinávii, se jelení a losí mléko nachází - spíše jako druh exotiky. A od druhé strany se dokonce pokusili získat sýr, ale pokusy nepřinesly mnoho úspěchů. Opravdu jedinečným produktem je však velbloudí mléko, které obsahuje hodně kyseliny askorbové. Neobsahuje žádný cholesterol, ale laktóza je stále přítomna.

Mimochodem, schopnost člověka absorbovat mléko je genetická mutace. Primitivní lidé neměli enzym schopný trávit laktózu. Ale v moderním člověku se objevil, i když ne všechny.

Fotografie z mléka