Krůtí maso: výhody a poškození těla

Krůtí maso je známé svými zdravotními přínosy: doporučuje se pro alergie a nízkokalorické diety. Vzhledem k tomu, že maso je prakticky bez tuku, ale bohaté na bílkoviny, je rychle stravitelné a snadno stravitelné. Ve srovnání s vepřovým nebo hovězím masem má drůbeží drůbež vynikající chuťové a stravovací vlastnosti.

Turecké maso obsahuje důležité stopové prvky, jako je draslík a fosfor. Kromě toho je také cenným zdrojem hořčíku, který podporuje okysličení zinkových buněk, který podporuje imunitní systém a reguluje pocit chuti a železa. Krůtí maso obsahuje významné množství vitamínů B nezbytných pro udržení nervového systému. Krůtí maso je důležitým zdrojem vitaminu B12, který ovlivňuje tvorbu červených krvinek.

Odborníci na výživu doporučují krůtí maso malým dětem, těhotným a kojícím ženám, starším lidem a všem, kteří chtějí vést zdravý životní styl.

Jaký je rozdíl mezi Tureckem a kuřecím masem?

Jak kuře, tak krůta jsou po celém světě velmi rozšířené. Jsou klasifikovány jako drůbeží výrobky, mají několik společných rysů, ale mají také charakteristické vlastnosti. Oba typy jsou výživné a bohaté na bílkoviny, je to velmi chutné a zdravé maso, proto je dnes na nich mnoho různých pokrmů. Můžete péct maso, grilovat, připravovat míchané saláty, polévky, dušené maso, kastrol a dokonce i sendviče. Oba druhy masa mají ve srovnání s hovězím masem nízký obsah kalorií a tuků, proto se doporučují lidem, kteří se starají o své zdraví, a také těm, kteří si chtějí vybudovat svaly.

Kuře (latinský název Gallus domesticus) je také známý jako "drůbež". Podle některých zpráv pochází tento pták z indického subkontinentu, ale výzkum stále pokračuje, protože přesný původ nebyl stanoven.

Turecko (latinské jméno Meleagris gallopavo) je velká domestikovaná hra s holou hlavou a poměrně barevným peřím. Tento druh ptáků je velmi oblíbený a je považován za tradiční na slavnostních akcích v různých zemích. Pták je obzvláště populární v Severní Americe, odkud pochází.

Přestože někteří lidé zaměňují krůty a kuře, musíte vědět, že krůty a kuřata jsou dva zcela odlišné druhy, které pocházejí z různých částí světa, mají jasné rozdíly ve velikosti, vzhledu, chuti masa a obsahu kalorií. Hlavní rozdíl mezi krůtí a kuřecím masem je jejich vzhled.

1. Krocani jsou ptáci s tmavým peřím, ale kuře může mít úplně jiné barvy.
2. Turecko je velké a má na ocase dlouhé peří. Kuře je malý pták, který má na hlavě vroubkování.
3. Kuřata mají bílá vejce a lehké maso. Vejce z Turecka jsou hnědá a maso je tmavší než kuře.
4. Turecko maso má málo kalorií a tuků, zatímco kuře má vyšší obsah kalorií a tuků.

Složení a obsah kalorií

Složení jedné porce krůtí prsa:

• Tuky - 2 g.
• Sacharidy - 1 g.
• Cholesterol - 1 g.
• Veverky - 24 g.
• Selen - 24 mg.
• Fosfor - 196 mg.
• Vitamin B6 7 g.
• Vitamin C - 4 g.
• Riboflavin - 7 g.
• Niacin - 7 g.
• Draslík - 3 g.
• Thiamin - 6 g.
• Zinek - 5 g.
• Tryptofan - 3 mg.

V krůtí maso je málo tuku. Je méně kalorický než kuře (140 kcal na 100 g).Maso je bohaté na bílkoviny a minerály: fosfor, železo, zinek, selen, vitamíny B3, B5, B6 a v menším množství měď a vitaminy B2, B12.

Co je užitečné krůtí maso

Obecná výhoda

1. Podporuje imunitu. Turecké maso je bohaté na draslík, selen a bílkoviny. Tyto živiny mohou výrazně ovlivnit imunitní systém, což vede k jeho posílení. Například selen přispívá k tomu, že tělo může účinněji bojovat s nebezpečnými viry a bakteriálními infekcemi.
2. Urychluje metabolismus. Odborníci na výživu doporučují jíst potraviny, které urychlují metabolismus. Je důležité, aby tělo bylo aktivní a nabité. Navíc lidé se zrychleným metabolismem méně pravděpodobně akumulují tuk. Sloučeniny jako draslík, niacin, zinek, thiamin, obsažené v krůtí maso, ovlivňují metabolismus.
3. Příznivý účinek na hormony. Duševní stav člověka může ovlivnit různé faktory, které způsobují depresi, stres a úzkost. Jedním z těchto faktorů je produkce hormonů. Tryptofan obsažený v krůtě je zodpovědný za produkci takového hormonu, jako je serotonin, nazývá se také hormonem potěšení a štěstí. Odborníci na výživu tvrdí, že nedostatek serotoninu může vést ke stresu nebo těžké depresi. Proto musíte konzumovat krůtí maso pravidelně, protože to přímo ovlivňuje náladu a celkový psychický stav těla.
4. Zvyšuje hladinu testosteronu. Organické krůtí bílkoviny pomohou udržet optimální hladiny testosteronu u mužů. Hormony nalezené v krůtěch mohou zvýšit produkci estrogenu a testosteronu.
5. Zabraňuje nespavosti. Aminokyselina tryptofanu hraje zásadní roli v procesech souvisejících se spánkem a je doporučována pro lidi s chronickou nespavostí. Turecko maso obsahuje tryptofan.
6. Prevence rakoviny Tryptofan je aminokyselina nezbytná pro T buňky imunitního systému, které ničí rakovinné buňky.
7. Pomáhá kontrolovat hmotnost. Doporučuje se, aby lidé, kteří jsou obézní nebo s nadváhou, zahrnuli tento druh masa do své stravy, aby si udrželi tělesnou hmotnost. Turecko maso je vynikajícím zdrojem živin (riboflavin, thiamin, fosfor, bílkoviny, draslík, vitamíny B a C). Drůbeží maso navíc neobsahuje prakticky žádný tuk. Porce grilovaného masa bude obsahovat asi 23 kalorií, takže krůtí vepřové maso je ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout, ale nedokážou si představit svou stravu bez masa.
8. Příznivý účinek na srdce. Drůbeží maso neobsahuje nasycené mastné kyseliny, které přispívají k výskytu fyziologických poruch, které mohou vést k srdečním onemocněním. Maso obsahuje mononenasycené mastné kyseliny, o kterých je známo, že snižují agregaci destiček. Krůtí maso také obsahuje hodně selenu, který má nutriční výhodu, protože tento minerál chrání tělo před oxidačním stresem, který přispívá k rozvoji nemocí spojených se srdečním svalem.
9. Zdroj bílkovin. Turecko, které obsahuje vysoce kvalitní bílkovinu, je přírodním zdrojem látek, které pomáhají zbavit se problémů s pokožkou, vlasy a nehty. Kromě toho jsou živiny obsažené v krůtí maso nezbytné pro přenos kyslíku do všech životně důležitých orgánů a také pomáhají omladit poškozené buňky. Krůtí maso tak může přinést mnoho zdravotních výhod, a to nejdůležitější - nezapomeňte na jeho mírnou spotřebu.
10. Výhody pro kosti. Lidské tělo potřebuje fosfor. Tento minerál je nezbytný, protože pomáhá posilovat kostní tkáň. Kromě toho fosfor pomáhá tělu produkovat bílkoviny, což mu umožňuje zpracovat výsledné tuky a uhlohydráty. Fosfor se nachází ve smažené a vařené krůtě. Jedna porce obsahuje asi 200 mg fosforu, což pomáhá udržovat zdravou kostní tkáň.
11. Nedostatek cholesterolu. Vysoký cholesterol v těle vyvolává zhoršenou funkci srdce.Krůtí maso je nízkokalorické maso, ve kterém není prakticky žádný tuk a málo cholesterolu.
12. Výhody cukrovky. Jíst Turecko zmírňuje příznaky cukrovky. Je to proto, že v mase není prakticky žádný tuk ani cholesterol. Tímto způsobem mohou lidé s diabetem jíst krůtí maso beze strachu o své zdraví.
13. Léčí anémii. U lidí s anémií se doporučuje jíst potraviny obohacené o živiny, jako je železo. Konzumace krůt může pomoci, protože Turecko obsahuje hodně tohoto prvku.
14. Obsahuje fosfor. Turecko je vynikajícím zdrojem fosforu. Je to druhý nejhojnější minerál v těle. Plní jednu z hlavních funkcí při udržování zdraví kostních tkání, jejich obnovování a také podporuje pH krve.
15. Obsahuje železo. Drůbeží maso je bohaté na železo. Tento minerál pomáhá transportovat kyslík a podílí se také na tvorbě červených krvinek. Ovlivňuje produkci hormonů a neurotransmiterů. Železo obsažené v mase se vstřebává lépe než železo obsažené v rostlinných potravinách.
16. Obsahuje zinek. Zinek ovlivňuje geny, podporuje hojení ran a zvyšuje chuť. Normalizuje fungování hormonů štítné žlázy a také přispívá k syntéze inzulínu.
17. Obsahuje selen. Turecko obsahuje selen, minerál, který zabraňuje tvorbě volných radikálů. Selen také přispívá k přeměně hormonů štítné žlázy.
18. Obsahuje vitamín B3. Vitamin B3, nazývaný také niacin, ovlivňuje metabolické reakce a pomáhá vytvářet energii. Má přímý vliv na proces tvorby DNA.
19. Obsahuje kyselinu pantothenovou. Krůtí maso je vynikajícím zdrojem kyseliny pantothenové. Tato kyselina odkazuje na enzymy, které umožňují efektivní využití energie, která vstupuje do těla s jídlem. Podílí se také na výrobě tzv. Steroidních hormonů, neurotransmiterů a hemoglobinu.

Pro ženy

Krůtí maso obsahuje vitamíny A a E, fosfor a sodík, které jsou prostě nezbytné pro zdraví ženy. V mase není prakticky žádný cholesterol, je dokonale tráven a absorbován. Podle množství sodíku je krůtí maso lepší než telecí a hovězí maso. To pomáhá doplňovat plazmu v krvi a normalizuje metabolické procesy.

Pro muže

Maso je bohaté na vysoce kvalitní bílkoviny, a proto je ideální jako výživa pro muže, kteří hrají sportovní nebo aktivní aktivity. Za zmínku také stojí, že velké množství zinku, které je obsaženo v krůtě, pomáhá posilovat imunitu a také pozitivně ovlivňuje účinnost.

Během těhotenství

Během těhotenství žena potřebuje dietu s vysokým obsahem kalorií, a přestože krůtí maso lze jen stěží nazvat kalorií, stále ho může prospívat nastávající matce. Je však třeba dbát na správné vaření masa. Nedostatečný produkt může poškodit těhotnou ženu a ovlivnit také vývoj plodu.

Zde jsou některé zdravotní přínosy konzumace krůty během těhotenství:

1. 100 gramů krůt obsahuje asi 32 g bílkovin, což je v tomto období nutné pro ženu.
2. Maso je bohaté na různé aminokyseliny, které jsou důležité pro tělo těhotné ženy.
3. Maso také obsahuje vitaminy B, jako jsou B6 a B3.

Při kojení

Vzhledem k tomu, že kuřecí krůtí patří k hypoalergenním přípravkům, doporučuje se ženám během kojení. S mateřským mlékem dostává dítě mnoho užitečných výživných látek, například vápníku, který je nezbytný pro tvorbu kostní tkáně, a také stopových prvků, které mají příznivý vliv na vývoj mozku.

Turecké maso by mělo být do stravy zavedeno postupně, počínaje malými porcemi. Pokud tělo dítěte normálně reaguje na tento produkt, může být porce zvýšena na 150 g. Pokud má dítě zažívací potíže, je nutné krůtí maso dočasně opustit.

Pro děti

Turecko maso je perfektní jako první krmení pro dítě. Doporučuje se připravovat bramborovou kaši z masa, aby se tělo dítěte snáze přizpůsobilo produktu. Maso lze také ředit vývarem nebo mlékem. Poprvé bude stačit půl lžičky. Protože maso tohoto ptáka je hypoalergenní, nezpůsobí zdravotní problémy.

Nedoporučuje se zahrnout tento druh masa do dětské výživy, pokud má dítě problémy s ledvinami. Starší děti mohou jíst krůtí maso pravidelně, protože obsahuje velké množství živin nezbytných pro tělo dítěte. Například mastné kyseliny omega-3 a omega-6 přispívají ke správnému vývoji malých dětí, protože ovlivňují fungování mozku. Turecko také obsahuje snadno stravitelný protein, který usnadňuje trávení.

Výhody a poškození krůtového vývaru

Užitečné vlastnosti krůtového vývaru

1. Snižte bolest kloubů. Vývar obsahuje chondroitin sulfáty, glukosamin a další sloučeniny, které pomáhají snižovat bolest kloubů a zánět.
2. Zdraví vlasů a nehtů. Kolagen z Turecka obsahuje kolagen, druh proteinu, který pomáhá zlepšit růst vlasů a nehtů.
3. Kontrola hmotnosti. Použití takového vývaru dodá pocit sytosti, účinně sníží chuť k jídlu, čímž pomůže zhubnout.
4. Snižuje zánět. Vývar obsahuje cenné aminokyseliny, jako je glycin, prolin a arginin, které pomáhají bojovat se záněty.
5. Zdraví kostí. Vývar je dobrým zdrojem stopových prvků, které hrají zásadní roli v síle, tvorbě a hustotě kostí.
6. Snižuje riziko infekcí. Krůtí vývar poskytuje širokou škálu živin, které posilují střeva a chrání tělo před infekcemi.

Harm

1. Škodlivé chemikálie. Ptáci pěstovaní v průmyslovém měřítku jsou obvykle přeplňováni růstovými stimulanty, hormony, antibiotiky a dalšími chemikáliemi, které mohou člověku ublížit. Během vaření spadne do vody velké množství chemických sloučenin, které mohou ucpat střeva, ledviny a játra.
2. Krůtí maso bez obsahu cholesterolu se vyznačuje vysokým podílem živočišných bílkovin ve složení, a proto může být nebezpečné pro osoby s onemocněním ledvin nebo dny.

Co je užitečné krůtí tuk

Turecký tuk obsahuje kyseliny, které jsou nezbytné pro normální vývoj člověka. Hlavní výhodou krůtového tuku je obsah velkého množství vitamínů, zejména vitamínů E a D. Ve složení je také bohatý na selen a cholin.

Mnoho studií potvrdilo, že krůtí tuk neobsahuje prakticky žádný cholesterol. Odborníci na výživu tvrdí, že na rozdíl od jiných druhů živočišných tuků prakticky nepoškozuje tělo.

Co je užitečnější: kuře nebo krůta

Odborníci se domnívají, že každý z těchto druhů masa má výhody i určité nevýhody. Kuřecí maso je výživné, může se jíst denně, působí jako vynikající zdroj bílkovin a mnoha dalších prvků užitečných pro lidské tělo.

Na druhé straně je krůtí filé charakterizováno ideální rovnováhou nasycených mastných kyselin, respektive je považováno za optimální produkt pro ty, kteří pečlivě monitorují postavu. Plus krůtí maso není schopné vyvolat alergie, proto je pro děti bezpečným produktem. Doporučuje se zavádět diabetiky a hypertenziva do stravy, protože maso obsahuje minimální tuk a špatný cholesterol.

Výhody Turecka pro hubnutí

Krůtí maso je ideální pro hubnutí.Vzhledem k nízkému počtu kalorií a rychlé stravitelnosti se doporučuje pro dietery. Aby bylo jídlo snadno stravitelné, nezapomeňte se zbavit pokožky, která obsahuje většinu kalorií.

Turecké maso v průměru obsahuje až 100 kalorií na 100 g produktu (pro srovnání: smažené kuřecí prsa má 240 kalorií na 100 g). Díky nízkému obsahu kalorií, tuků a dobré stravitelnosti je krůtí maso nedílnou součástí mnoha hubnutí. Kromě výživové hodnoty je krůtí maso také dobré pro vaše zdraví. Obsahuje mnoho stopových prvků, které ovlivňují fungování těla. Maso obsahuje hořčík, který příznivě ovlivňuje svalovou hmotu.

Turecko maso v medicíně

Z hlediska medicíny je Turecko velmi užitečným produktem, protože pozitivně ovlivňuje složení krve, pomáhá normalizovat počet červených krvinek a také zlepšuje metabolismus.

S diabetem

Turecko maso je snadno stravitelné maso, které pozitivně ovlivňuje tělo. To je považováno za velmi užitečné pro lidi s diabetem, protože obsahuje vitamin B3, který chrání pankreas před destrukcí a pomáhá stabilizovat centrální nervový systém. Vitamin B2 pomáhá játlu čistit tělo toxických látek, které do něj vstupují spolu s užívanými drogami. Rovněž stojí za zmínku, že minerály obsažené v krůtovém masu pomáhají vyrovnávat energetický metabolismus a zvyšují úroveň ochrany těla.

Důležité: glykemický index vařeného krůtího masa je 0 jednotek.

S pankreatitidou

Krůtí maso je zapotřebí pro lidi, kteří trpí pankreatitidou, zejména v akutním stadiu. Aby se vyloučily těžební látky, musí být maso vařeno v malých kouscích (až do 100 gramů) po dobu jedné a půl hodiny. Přípustná denní dávka masa v akutní fázi je od 150 do 200 gramů (vařená nebo dušená), ve fázi remise - od 150 do 200 gramů (dušená, vařená nebo pečená).

S gastritidou

U gastritidy je povoleno pouze libové maso, takže je možné jíst i krůtí maso. Měl by být pečený nebo vařený. Rovněž je povoleno rozdrtit maso na mleté ​​maso. Během odpuštění lze krůtí maso užít vcelku, ale v přísně malých kouscích.

S dnou

Krůtí maso obsahuje puriny, proto je nutné jeho spotřebu omezit nebo dokonce vyloučit ze stravy. Kuře a kachna jsou pro tuto nemoc považovány za bezpečnější potraviny.

Škody a kontraindikace

Turecko nemá prakticky žádné kontraindikace. Ale měli byste vědět, že lidé trpící onemocněním ledvin a dnou by neměli do své stravy přidávat krůty. A protože Turecko obsahuje velké množství sodíku, neměli by pacienti s hypertenzí během vaření solit maso.

Jak si vybrat a uložit Turecko

Při výběru krůt musíte věnovat pozornost tomu, abyste zajistili, že je pokožka neporušená, nemá modřiny nebo skvrny. Je důležité, aby maso nevypadalo buclatě. Jeho barva by měla být stejná, po stisknutí by se měla vrátit do předchozího tvaru. Tuk by měl mít světlou barvu. Nemělo by tam být peří ani jiné prvky.

Doporučuje se uchovávat chlazené maso. Zmrazte jej v plastovém sáčku. Zmrazenou krůtu můžete uložit na jeden den. Opakované zmrazování se nedoporučuje.

Jak vařit krůtí maso: recepty

Dušená krůta

Ingredience

• 450–500 g krůtí filé;
• 2 lžíce rostlinný olej;
• 35 g másla;
• koření;
• mletý černý pepř;
• cibule;
• sůl;
• kopr;
• petržel.

Jak vařit:

1. Nakrájejte cibuli, oloupejte maso, nakrájejte na malé kousky.
2. Vložte cibuli a maso do pánve s máslem, přidejte pepř a sůl.
3. Maso smažte na mírném ohni několik minut, dokud se neobjeví malá kůra. Přidejte máslo a koření.
4. Po pár minutách smažení nalijte do pánve sklenici vody.
5. Snižte teplo, zakryjte. Vaření trvá asi 60 minut za občasného míchání. Při podávání se doporučuje zdobit zelení.

Turecké kotlety

Ingredience

• 700 g krůtí stehenní filet;
• 2 vejce
• 2 lžíce zakysaná smetana;
• 2-3 lžíce mouka;
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• kopr, sůl a pepř;
• rostlinný olej.

Jak vařit:

1. Filet by měl být nakrájen na malé kostky, sůl, pepř a přidat vejce.
2. Přidejte zakysanou smetanu, nakrájejte cibuli na kostky.
3. Přidejte cibuli do masa, vymačkejte česnek, nakrájenou kopr.
4. Přidejte mouku a důkladně promíchejte. Nechejte působit 40 minut při pokojové teplotě.
5. Vložte placičky lžičkou do horké pánve a smažte na obou stranách.

Zajímavá fakta z Turecka

1. Aztékové byli první, kdo domestikoval divokou krůtu, Španěli přepravili krůty do Evropy. Poté poutníci ze starého světa přivezli některé domácí krůty zpět do Severní Ameriky.
2. Krocany mohou běžet rychlostí až 46 km / ha létat rychlostí 80 km / h.
3. Pohlaví Turecka může být určeno jeho vrhem: muži vyvinou spirálovitý tvar a u samice se vrh ve tvaru podobá písmenu G.
4. Samice klade 10 až 12 vajec, jedno vejce denně po dlouhou dobu - asi dva týdny.
5. Malé krůtí šelmy mají tendenci jíst bobule, semena a hmyz, zatímco dospělí mají pestřejší stravu, která může zahrnovat žaludy a dokonce i malé plazy.
6. Dnes je zde asi 30 plemen krůt. Spojené státy americké jsou největším producentem krůtího masa na světě, zatímco Izrael má nejvyšší spotřebu na hlavu, následované USA, Francií a Itálií. Je překvapivé, že v asijských zemích (výjimkou je Blízký východ) není konzumováno téměř žádné krůtí maso.

Turecko maso fotografie