Červená rýže: přínosy pro zdraví

Rýžové cereálie jsou velmi populární a známé po celém světě. Vyvíjí se mnoho odrůd, které se liší chutí, tvarem a barvou. Existují basmati, asijská rýže, hnědá divoká tráva, arborio, červená a tak dále. Tento článek se zaměří na červenou rýži, její vlastnosti, výhody a kontraindikace.

Číňané považují červenou rýži za nejužitečnější obilovinu. Je známo, že chudá populace v Číně si dříve nemohla dovolit tuto krutost. V některých zemích byly kvůli jejich barvě obilí přiřazeny mystické schopnosti. Ve skutečnosti má rýže tuto barvu díky částečnému leštění. Během zpracování zůstává část pláště a dává zrnu načervenalý nádech.

Druhy červené rýže

Celkem existují dva druhy červené rýže:

• Neleštěno.
• Lehce leštěný.

Přidělte 6 nejoblíbenějších známek:

1. Camargue. Celozrnné neleštěné obiloviny pěstované ve Francii. Obal je měkký, což nezpůsobuje trávicí potíže. Rýže obsahuje hodně antioxidantů a vlákniny. Chutná jako ořechy.
2. "Ruby." Tato odrůda neobsahuje lepek, což lidem s alergiemi pomáhá rozšířit jejich nabídku. Obsah kalorií v rýži se však zvyšuje. Zrno je zaoblené, během vaření nedochází k lepení.
3. "Dev Zira". Uzbecká rýže, která je ideální pro pilaf. Cena těchto obilovin je vysoká kvůli obtížnému zpracování. Zrna jsou loupaná, potom zraje několik let a pravidelně zalévají. Po čase se suší, mlátí a potáhnou speciálním růžovým práškem.
4. Kalifornie rubín. Neleštěná krátká zrna se pěstují v Kalifornii. Složení se téměř neliší od ruského výše zmíněného Rubina.
5. "Japonsko." V Japonsku roste kulatozrnná rýže. Používá se pro výrobu sushi / rohlíků.
6. Cargo. Loupaná zrna mají dlouhý tvar. Chuť se liší od ostatních ve sladké chuti.

Jaký je rozdíl mezi červenou rýží a bílou a hnědou

Hlavní a hlavní rozdíl mezi rýží je barva. Červená není leštěná, pouze loupání. Proto jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti, stopové prvky, vitamíny, aminokyseliny, vláknina. Obal zůstává na zrnu, což přispívá k tomu, že se rýže během vaření nezmění na ovesnou kaši. Bílá je naproti tomu leštěná zrna, která si nezachovala svoji skořápku a klíčky. Po takovém důkladném zpracování stopových prvků, aminokyselin, vitamínů a hodnotné vlákniny je málo. Hnědá rýže stejné odrůdy jako bílá, ale nebyla podrobena tak pečlivému zpracování. Proto v něm jsou důležitější prvky než v bílém.

Složení a obsah kalorií

Složení červené rýže na 100 g:

• vlákno - 9,1 g;
• tuky - 2,4 g;
• proteiny - 7,6 g;
• uhlohydráty - 69 g;
• kalorií - 350.

Tato odrůda je bohatá na užitečné makrobuňky a mikroelementy. Množství na 100 g zrna je uvedeno v závorkách.

1. Měď (277 mcg). Minerál je zodpovědný za produkci elastinu a kolagenu, které nedovolují stárnutí pokožky. Měď se podílí na tvorbě hemoglobinu v krvi.
2. Železo (2,3 mg). Stopový prvek podporuje imunitní systém. Poskytuje růst těla a transport kyslíku do tkání (tento prvek je pro děti nesmírně důležitý). Normalizuje metabolismus, je zodpovědný za produkci DNA.
3. Selen (25 mcg). Minerál posiluje imunitu. Odstraňuje zánětlivé problémy v těle. Provádí jednu z důležitých úloh v práci metabolismu. Zlepšuje lidské reprodukční schopnosti.
4. Fluorid (75 mcg). To neumožňuje zubní kaz na zubech.Zlepšuje imunitní systém a krevní oběh v těle. Odstraňuje soli těžkých kovů.
5. Jód (5 mcg). Velmi důležitý prvek pro štítnou žlázu. Prvek vykonává mnoho funkcí: reguluje metabolismus, normalizuje tělesnou teplotu, zlepšuje mozkovou aktivitu a další.
6. Mangan (4,1 mg). Stopový prvek, který se podílí téměř na všech tělesných procesech: reguluje metabolismus uhlohydrátů a tuků, zlepšuje činnost nervového systému atd.
7. Chrom (2,8 mcg). Ovlivňuje metabolismus uhlohydrátů. Snižuje hladinu cholesterolu, reguluje metabolismus cukru, nedovoluje přibývat na váze.
8. Vápník (36 mg). To je hlavní prvek, který se podílí na struktuře zubů a kostí. Vápník reguluje koagulaci krve. Vlasy a nehty kvůli nedostatku takové komponenty budou slabé a křehké.
9. Sodík (12 mg). Podporuje rovnováhu voda-sůl v lidském těle. Normalizuje krevní tlak.
10. Hořčík (150 mg). Normalizuje lidský tlak. Pozitivní účinek na nervový systém. Zabraňuje rozvoji infarktu a mozkové mrtvice.
11. Draslík (230 mg). Reguluje aktivitu intracelulárního tlaku. Sodík však normalizuje rovnováhu voda-sůl.
12. Zinek (1,7 mg). Zabraňuje možnosti infarktu a mrtvice. Posiluje krevní cévy. Tento prvek má také dobrý vliv na reprodukci žen a mužů.
13. Fosfor (252 mg). Bez tohoto mikroelementu nedochází k biochemickým reakcím v těle.

Seznam vitamínů, které jsou zrna obohacena:

1. A (0,13 mg). Normalizuje metabolismus, zvyšuje kvalitu imunitního systému a podporuje rychlé hojení ran.
2. E (0,403 mg). Obnovuje poškození kůže, zlepšuje stav vlasů, nehtů.
3. PP (2,3 mg). Zvyšuje náladu člověka a zlepšuje duševní stav. Normalizuje práci metabolismu.
4. B1 (0,43 mg). Pozitivně ovlivňuje činnost mozku, centrální nervovou soustavu a vývoj svalové soustavy.
5. B2 (0,09 mg). Syntetizuje protein. Zlepšuje metabolismus a odbourávání tuků.
6. B4 (1,1 mg). Zlepšuje lidskou paměť, soustředění a všímavost.
7. B5 (1,58 mg). Vitamín rozpustný ve vodě zlepšuje kvalitu imunitního systému a metabolismus.
8. B6 (0,6 mg). Normalizuje metabolismus aminokyselin. Na zdraví.
9. B9 (0,53 mg). Obnovuje stav vlasů a zabraňuje rozvoji kožních onemocnění.

Co je užitečné červená rýže

Obecná výhoda

Rýže je komplexní uhlohydrát. Zrna, která nebyla podrobena tepelnému ošetření, mají kalorií od 350 do 390 kcal na 100 g. Ale vařená cereálie má třikrát méně kalorií.

Po důkladném prostudování celého složení zdravých obilovin můžeme dojít k závěru, že červená rýže významně posiluje imunitní systém a zabraňuje vzniku kardiovaskulárních chorob. Při pravidelném používání se stav vlasů, kůže, zubů a nehtů výrazně zlepšuje. Rýže je prevence rakoviny. Zrno je užitečné pro diabetiky, protože snižuje cukr a cholesterol.

Pro ženy

Ženy se rádi starají o sebe a chtějí vypadat dokonale. Červená rýže jim v tom může pomoci. Pravidelné používání omlazuje pokožku, zvyšuje její tón. Kolagen, který se nachází v obilovinách, odstraňuje malé množství vrásek. Vápník pomůže pěstovat vlasy a nehty, stanou se silnějšími. Skupina vitamínů B a hořčíku má dobrý vliv na fungování ženského těla.

Pro muže

Muži jsou při práci unavení a rýže dokáže obnovit sílu, energii. Zrno příznivě ovlivňuje vývoj svalů a nervového systému, což je důležité pro muže. Reprodukční výkon bude mnohem lepší i přes velké pracovní zatížení.

Během těhotenství

Nastávající matky musí ve své stravě zvýšit nutriční hodnotu. Červená rýže může pomoci. Zrno 70% se skládá z snadno asimilovaného škrobu, což pomůže nenabít žaludek během porodu dítěte. Jíst rýži sníží pravděpodobnost pálení žáhy, problémy se stolicí.Nepřítomnost lepku hraje důležitou roli, protože těhotné ženy se mohou v důsledku změny hormonálních hladin vyvinout alergií jiné povahy.
Přítomnost kyseliny listové přispívá k dobrému duševnímu vývoji dítěte. Rýže může zmírnit příznaky průjmu, což je často případ těhotenství. Můžete také zařídit půst dny na červené rýži, to pomůže nezískat nadváhu.

Při kojení

Červená rýže pro kojení je nutností. Máma po narození dítěte potřebuje stálou podporu síly a energie. A rýže se s tím snadno vyrovná, přičemž pomáhá nezískat nadváhu, která se nejčastěji objevuje v tomto období. Mikro a makro prvky červené rýže vstupují do mateřského mléka a pozitivně ovlivňují vývoj dítěte. Zrno zlepšuje stav kostí, svalů, podporuje úspěšný časný vývoj. Dítě poskytuje dobrý přírůstek na váze, což je často problém u předčasně narozených dětí.

Vápník napomáhá pravidelné obnově buněk a vytváření nových, eliminuje průjem, který je charakteristický pro děti v prvních měsících života a při přidávání potravy. Vitamíny a prvky červené rýže přispívají k dobrému spánku dítěte.

Pro děti

Děti neustále rostou a neustále se vyvíjejí. Bez komplexu vitamínů a makroprvků, mikroprvků nemohou dosáhnout fyzické, mentální a emoční zralosti. Červená rýže pomůže vrátit energii utracenou předškoláky a dospívajícími. Pro včasný vývoj jsou užitečné všechny vitamíny, které cereálie obsahují. Obzvláště dobré je používat ho před zkouškami, aby se dítě mohlo rychle zapojit do duševní činnosti. Aktivuje také koncentraci, paměť.

Rýže normalizuje nervový systém, který je pro dítě extrémně nezbytný. Ve škole jsou děti často nervózní, aby se odstranila únava emoční sféry, musíte do stravy zahrnout červené cereálie.

Výhody červené rýžové mouky

Mouka, mletá z červené rýže, při správném zpracování zachovává všechny užitečné složky. Aby se získala mouka, celá zrna, která ještě nebyla podrobena žádnému zpracování (mletí, odstranění choroboplodných zárodků), se rozdrtí na malé složky. Rýžová mouka obsahuje 8 aminokyselin, bez nichž tělo nemůže normálně fungovat a vytvářet různé vnitřní procesy.

K pečení se v zásadě přidává červená rýžová mouka, díky níž jsou pekařské výrobky zdravé. Taková jídla jsou například vhodná pro diabetiky, protože snižují hladinu cukru v krvi. Mouka z této cereálie dodá nejen atraktivní chuť, ale také poskytne tělu téměř všechny stopové prvky, makro prvky a vitamíny, které by člověk měl denně konzumovat.

Nutriční hodnota takové mouky na 100 g:

• sacharidy - 72 g;
• proteiny - 9 g;
• tuky - 2 g.

Ve 100 g mouky z červené rýže je 342 kcal. Během tepelného zpracování se toto číslo snižuje třikrát.

Výhody červené rýže pro hubnutí

Dieta, která ve své stravě obsahují červenou rýži, přispívají nejen k hubnutí, ale také odstraňují nadbytek cholesterolu a triglyceridů. Strava je určena především na 3 dny. Během této doby přebytečné tuky odcházejí bez poškození těla. Rýže je schopna kompenzovat všechny prospěšné složky, které v těchto dnech opustí tělo. Taková strava zlepšuje trávicí činnost, čímž zmenšuje velikost žaludku. To pomůže nezískat na váze po jídle. Během této doby budou odstraněny všechny škodlivé toxiny, soli těžkých kovů se stolicí a moč.

Pokud jsou do stravy přidána jablka, kromě rýže, bude strava jednodušší, ale výhody a účinnost se nesníží. Jablka nejsou jediné produkty, s nimiž lze rýži kombinovat.Odborníci na výživu doporučují jíst proteinové produkty během hubnutí, aby tělo mohlo zhubnout snadněji.

S rýží můžete zhubnout maximálně jednou za šest měsíců. Jinak to bude mít nepříznivý účinek na činnost těla, protože spolu s toxiny vyjdou také užitečné prvky.

Červená rýže v medicíně

Léčivé vlastnosti rýže této odrůdy jsou již dlouho prokázány. Nepoužívá se však v medicíně založené na důkazech. V průběhu staletí je však léčili v lidové medicíně různých zemí. To je zvláště populární v Číně.

1. Zrna obilovin se používají k chudokrevnosti. Vysoké železo zvyšuje hemoglobin. Také může být konzumována rýže pro prevenci.
2. Rýže musí být zahrnuta do stravy pacientů, kteří trpí celiakií a přechodným nedostatkem trávicích enzymů.
3. Čínská tradiční medicína léčí slezinu a trávicí systém s takovou rýží.
4. Cenná zrna se mohou vypořádat s vážnými onemocněními, například blokují vývoj určitých typů nádorů.
5. Jíst neleštěnou červenou rýži denně vyléčí mužskou potenci.
6. Léčivé vlastnosti mají nejen zrna, ale také klíčky. Za tímto účelem nalijte cereálie na jeden den vodou. Poté se vypustí a vylije se čistou vodou tak, aby rýže byla napůl pokryta. Za méně než 10 hodin se objeví klíčky. Lze je přidat všude: do polévek, salátů, příloh atd.

Recepty:

1. Odvar založený na červené rýži pomáhá vyrovnat se s infekčními chorobami. K vaření potřebujete 100 g obilovin, který vylije 1,5 litru studené vody. Vařte rýži po dobu 1,5 hodiny na mírném ohni. Pak napněte vývar a spotřebujte každé 2,5–3 hodiny na lačný žaludek. Dávka najednou - 1/4 šálku. Rýžový vývar by měl být použit pro zápal plic. Bude sloužit jako antipyretikum a diaforetikum, které odstraní škodlivé toxiny z pacienta.
2. Artritida a osteochondróza jsou léčeny také cennými cereáliemi. Na litr vody potřebujete 4 lžíce. lžíce rýže, 3 lžíce. lžíce cukru, několik rozinek. Všechny komponenty musí být infundovány po dobu 4 dnů. Po zfiltrování kapaliny. Pijte takovou infuzi 0,5 šálku před spaním. Kurz trvá od 2 měsíců do 3.

Použití červené rýže v kosmetologii

V Japonsku a Číně se červená rýže dlouho používá pro kosmetické účely. Zrno může pokožku hydratovat, bělit a omlazovat.

1. Bělení kůže. Vezměte mouku z červené rýže, zalijte ji horkým mlékem. Hmota se míchá do homogenní konzistence. Naneste masku na obličej po dobu 10-15 minut.
2. Maska proti stárnutí. Používají se ženy se suchou pokožkou. V nádobě smíchejte med, rýžovou mouku, kosmetický olej a smetanu, dokud není hladká. Poté masku naneste na obličej. Po zaschnutí je omyjte teplou vodou.
3. Pleť na obličej a tělo. Rýžová mouka, nejlépe ne jemně mletá, smíchaná se studenou vodou a kosmetickým olejem. Masážními pohyby naneste na pokožku peeling. Pokud je pokožka mastná, přidejte při míchání do složek citronovou šťávu.
4. Hydratační maska. Vařenou rýži smíchejte při pokojové teplotě s medem. Poskytnout kompozici stav pyré. Můžete použít lžíci nebo mixér. Přidejte trochu teplého mléka. Naneste masku na obličej po dobu půl hodiny.
5. Rýžový ledový balíček. Vařte rýži na mírném ohni. Naplňte výsledný vývar, nalijte do ledových forem a odešlete do mrazničky. Takové obklady pomáhají vyrovnat se s opuchem, tónují pokožku a dodávají jí svěží a klidný vzhled.
6. Maska na bázi zeleného čaje. Zelený čaj rozemeleme na prášek. K tomu je lepší použít mlýnek na kávu. Smíchejte s rýžovým vývarem. Naneste tuto masku na obličej po dobu 20-30 minut.
7. Tonic. Namočte červenou rýži po dobu 20-24 hodin. Budou zachovány všechny užitečné mikroživiny, protože obilniny nebyly podrobeny tepelnému zpracování.Při mytí obličeje používejte vodu. To nejen tónuje pokožku, ale také dává rovnoměrný tón. Uchovávejte tonikum na chladném místě po dobu maximálně tří dnů.
8. Maska s vitamínem C. Vařte červenou rýži a sekejte. Pak to smíchejte s jogurtem a otrubami. K masu přidejte jednu rozdrcenou tabletu vitamínu C. Masku naneste na obličej po dobu 15 minut v husté vrstvě. Chcete-li zvýšit účinnost, zakryjte si obličej ubrouskem shora, čímž vytvoříte mikroklima.
9. Maska na vlasy. 3 lžíce. lžíce obilovin nalijte 1 litr studené vody. Zapálte nádobu, vařte 10 minut. Napněte tekutinu. Vývar je připraven, nyní si mohou opláchnout vlasy. To se nejlépe provede před použitím šamponu.

Masky na bázi červené rýže by se neměly dělat denně. Je lepší udržovat interval 2-3 dny.

Škody a kontraindikace

Červená rýže je cenná cereálie a má málo kontraindikací.

1. Během exacerbace onemocnění střev a žaludku je nutné se zdržet červené rýže.
2. Při konzumaci ve velkém množství mohou nastat zácpa a zažívací potíže.
3. Zrna se v sobě hromadí arzén, který je v hnojivu. Je důležité zakoupit rýži pouze na důvěryhodných místech.
4. Individuální nesnášenlivost je kontraindikací pro použití tohoto produktu.

Jak si vybrat a uložit červenou rýži

Na policích obchodu můžete vidět rýži různých značek. Neměli byste se však soustředit pouze na to. Existuje několik tipů, které vám pomohou vybrat nejlepší rýži.

1. Je lepší zvolit neleštěný než lehce leštěný. Tím je zajištěna bezpečnost všech užitečných prvků.
2. Čím je červená barva nasycena, tím lépe, protože to znamená velké množství antokyanů.
3. Pokud se dodává jakostní rýže, musí být na etiketě uvedena země, kde byla pěstována.
4. Je lepší koupit 100% celé zrno.
5. Skladovatelnost rýže je od roku a půl. Přes datum exspirace musí být rýže, která je již šest měsíců stará, před pečením upečena na pánvi.

Existuje několik pravidel pro skladování červené rýže:

1. Skladovací prostor by měl být teplý a suchý. Skladovací teplota - od 5 do 15 stupňů, s vlhkostí od 60 do 70%.
2. Rýži nelze skladovat v pytlích. Potom nedojde k žádnému větrání a cereálie nebude cítit chutně, a to ani po tepelném zpracování.
3. Je lepší skladovat zrna v látkových sáčcích nebo v nádobách s pevně přiléhajícím víkem. Do rýže se přidá pytel soli, který zabrání možnosti klíčení.
4. Na místě skladování obilí by měla také nechat stroužek česneku. Vyděsí mucoter a další hmyz, který se obtížně zbaví. Takže je lepší to nedovolit.
5. Vařená rýže se skladuje na chladném místě po dobu nejvýše 3 dnů. Nádrž na cereálie musí být uzavřena, aby se vůně nemíchaly.
6. Po vaření by měla být rýže delší než 2 hodiny ponechána při teplotě +5 až +20 stupňů.

Jak vařit červenou rýži

Volná receptura ovesné kaše
Pokud je vše hotové správně, rýže se stane drsnou. Protože odrůda sama o sobě je taková, že se drží spolu jen ve vzácných případech.

Doporučení pro vaření:

1. Voda s rýží by měla být v poměru 2/1.
2. Před přidáním rýže by měla voda vařit.
3. Zrna se vaří na nízkém žáru. Je lepší neotevírat víko často.
4. Na úplném konci, po vypnutí dlaždic, se rýže nechá několik minut pod uzavřeným víkem a nedotkne se jí. Takže se bude chovat dobře.

Obiloviny lze připravovat nejen tradičním způsobem na dlaždicích, ale i jinými způsoby:

1. Mikrovlnná trouba. Umístěte rýži do mikrovlnné trouby. Přidejte vodu, sůl a olej. Prvních 5-6 minut vařit rýži při maximální rychlosti. Po promíchání zavřete víko a vařte 15-17 minut. Režim výběru je slabší. Neotevírejte okamžitě dveře, aby byla rýže dobře napařena.
2. Pomalý vařič. Nejprve musíte nalít olej a nalijte obilí na vrchol.Posypeme kořením a solí. Nalijte vodu 2krát více než rýže. Po uzavření multikamer vyberte příslušný režim. Červená rýže bude vařit asi 25 minut, v tomto případě byste také neměli otevřít víko po uplynutí času.
3. Dvojitý kotel. Nalijte do dna čistou vodu bez přísad. Nalijte rýži do speciální nádoby. Prvních 5 minut napařte bez vody. Poté přidejte vodu ve stejném množství jako rýže. Vaření trvá 40 minut.
4. Aerogrill. Nalijte cereálie do speciální nádoby, která je předem promazána olejem. Může být použit jakýkoli olej: smetana, zelenina, oliva atd. Nalijte rýži s horkou vařenou vodou, nalijte sůl a koření. Umístěte nádobu do grilu na 45 minut. Nastavte teplotu na 250-260 stupňů. Mělo by být zajištěno dobré větrání. To je nejlépe servírovaná horká kaše.

Důležité informace o vaření:

1. Pro lepší bezpečnost je lepší předem namočit rýži. Veškerý arzen uložený ve vodě zůstane.
2. Musíte vařit jakoukoli rýži v poměru 2/1, kde 2 je voda.
3. Před vařením je lepší třídit zrna a odstranit slupku, která se objevila.

Co jedí červená rýže?

S červenou rýží se připravuje mnoho jídel: polévky, saláty, cereálie atd. Takovou cereálii lze kombinovat s úplně odlišnými potravinami. Například:

• paella červená rýže;
• červená rýže s vepřovým masem a hráškem;
• papriky plněné kuřecím masem a červenou rýží;
• červená rýže s artyčoky a kardamomem;
• červená rýže s dřišťálem a pistácie;
• olihně plněné červenou rýží.

A existuje mnoho receptů, které pomáhají diverzifikovat vaše menu.

Zajímavá fakta o rýži

1. Rýže je zrno, které velmi miluje vlhkost. Proto se klíčky mohou objevit přímo ve vodě.
2. Stonky rostliny rostou na 1,5 metru.
3. Již v 19. století měly obiloviny název „zrno Saracen“.
4. Rýže se začala vysévat před 9 tisíci lety. Toto je jedna z prvních kultur, které člověk dokázal domestikovat.
5. Z obilovin se získá škrob, máslo a mouka.
6. Každý národ má alespoň jedno tradiční jídlo založené na rýži.
7. V islámských zemích existuje opatření, které se rovná hmotnosti rýžového zrna.
8. Rýžová sláma se používá k výrobě papíru a lepenky.
9. Tato obilovina se v některých zemích používá k výrobě alkoholických nápojů.
10. V asijských zemích je rýže symbolem bohatství a hojnosti.
11. Rýže živí 60–70% světové populace.
12. V průběhu roku jedí lidé po celém světě asi 700 milionů tun obilí. Pro zajištění této nabídky pracuje s rýží asi 1 miliarda lidí.
13. V některých zemích se rýže používá jako šperky. Masters čerpat z obilovin. Ruční práce je vysoce ceněna.

Fotografie z červené rýže