Skořice: Přínosy pro zdraví a škody

Skořice je nezbytným kořením. Objevuje se na regálech díky stálezelenému stromu - cejlonské skořicovité, patřící do vavřínové rodiny. Strom dosahuje výšky 6-12 metrů. Roste pouze v tropických oblastech, pěstovaných na vlhké půdě.

Druhy skořice

Jeho druhy jsou velmi rozmanité a každá skořice má své vlastní vlastnosti:

1. Ceylonu. Jedná se o trubku, která se snadno zlomí, protože její tloušťka je pouze 1 mm. Ale nejlepší je ten, který není tlustší než papírový papír o tloušťce. Barva horní části může být hnědá - velmi světlá nebo se žlutým nádechem. Má silnou vůni a sladce pálivou chuť. Pěstuje se hlavně na Srí Lance, v Indii a také v Brazílii, Indonésii a Malajsii. To je nejlepší pohled.
2. Malabar. Má hrubý vzhled se silnými stěnami - více než 3 mm, barva je tmavě hnědá, nerovnoměrně zbarvená. Chuťové vlastnosti - s hořkostí a svíravými vlastnostmi. Rodnou zemí tohoto druhu je jihozápadní Indie.
3. Skořice. Jedná se o tenké kousky kůry od 1 do 2 cm, vnější část má velmi světle béžovou barvu, uvnitř je žluto-červená. Vůně má specifický - pikantní, pikantní, chuť - pikantní. Tento druh je získán z Moluccas.
4. Číňané Jeho vzhled je úlomky kůry, jejíž tloušťka je větší než 2 mm. Vnější barva kůry je červenohnědá, jsou patrné šedohnědé skvrny. Chuť je pálivá a ostrá, svíravá, nasládlá. Pěstuje se na plantážích v Číně, Laosu, Kambodži.

Jak odlišit skutečnou skořici od kasie

Za prvé, abyste se nemýlili při výběru přírodního vysoce kvalitního skořice, měli byste při výběru věnovat pozornost aroma. Cassia má hrubý, ale sladší a méně intenzivní zápach. Skutečné koření má rafinovanou ušlechtilou vůni, jemnější, s tóny tepla a příjemnou sladkostí.

Pokud je produkt ve formě tyčinek, můžete také určit barvu podle barvy:

1. Skutečná skořice má jednotnou barvu. Nejčastěji představují světle hnědé hole. A kasie je zase červenohnědá nebo s šedavě hnědým nádechem, zvenčí i zevnitř.
2. Nejlepší odrůda má na obou koncích uzavřený povrch, konce jsou speciálně zkroucené v podobě rohatkového rohu. A v kasii jsou konce pouze mírně zakřivené nebo jednoduše rovné, otevřené.
3. Kvalitu můžete ověřit prozkoumáním řezu hole. Nejvyšší známka okamžitě ukazuje nejjemnější strukturu, tloušťku listu papíru. Silným lisem můžete snadno rozbít křehkou základnu, protože taková skořice je bez problémů drcena. Je docela těžké rozbít kasii, protože je drsnější a silnější. Když ji začnou brousit, nerozpadne se, ale rozpadne se na vlákna, jeho tyčinky jsou uvnitř uvnitř duté.

Štítek pomůže zjistit typ, měl by obsahovat informace o zemi, která zboží vyrábí. Pokud potřebujete kvalitní koření, měli byste si koupit produkt vyrobený v Ceylonu. Koření z Číny, Vietnamu nebo Indonésie zaostává v kvalitě.Pokud produkt naznačuje, že to je Německo, Izrael nebo jiná země, kde není možné pěstovat skořici Ceylon, je lepší se vyhnout takovému koření, protože neexistuje výroba skořice, a tam není stanovena prodej kůry z Cejlonu. Cena bude také označovat kvalitu. Skutečná skořice je dražší.

Kvalitu můžete určit pomocí jodu. Cassia bude reagovat na jód v tmavě modré barvě a vysoce kvalitní skořice zafarbí namodralý nádech.

Důležité! V čínské skořici, která se také nazývá kasie, je zvýšené množství kumarinu a pro člověka je tato látka ve vysokých dávkách toxická.

Kolik skořice lze spotřebovat denně

Lékaři doporučují používat nejvýše jednu čajovou lžičku na kilogram nebo litr jídla v různých pokrmech. Coumarin v skořicové skořici Ceylon je v malém množství - 0,02 g / kg. V kasii mnohem více - 2 g / kg.

Složení a obsah kalorií

Kalorií koření - 247 kcal. Jedna tyč obsahuje přibližně 10 kcal. Složení obsahuje mnoho užitečných složek, takže skořice není zajímavá pouze pro kulinářské odborníky z celého světa, ale má také mnoho léčivých vlastností. Obsahuje:

Vitamíny

1. Vitamin A podporuje imunitní systém, eliminuje keratinizaci kůže, zlepšuje vidění a podporuje rychlejší hojení ran, činí pokožku zdravou.
2. Vitamin C je odpovědný za zvýšení imunity, pomáhá dýchacímu traktu, zvyšuje sílu kapilár, syntetizuje kolagen a zmírňuje podráždění, únavu a ospalost.
3. Skupina vitamínu B pomáhá rychle vstřebávat tuky a bílkoviny vstupující do žaludeční stravy, je zodpovědná za dýchání buněk, pomáhá vytvářet červené krvinky, zmírňuje úzkostné stavy.
4. E je antioxidant vitaminu, který je nutný jako preventivní opatření pro výskyt nádorů a cévních onemocnění.
5. Vitamin K má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, podílí se na krevních koagulačních procesech, zvyšuje střevní motilitu, podporuje funkce jater a srdce.
6. PP pomáhá tělu vstřebávat bílkoviny lépe, normalizuje žaludeční sekreci, zmírňuje bolest v žaludku a zabraňuje rozvoji průjmu.

Makro a mikroelementy

1. Hořčík Jedná se o důležitou složku enzymatické aktivity, má uklidňující vlastnosti, pomáhá tělu vstřebávat vápník a fosfor.
2. Draslík Podporuje vylučování tekutin z těla, napomáhá přeměně glukózy na glykogen, reguluje srdeční rytmus.
3. Vápník Má protistresový účinek, odstraňuje těžké kovy, má antialergické vlastnosti.
4. Sodík. Podporuje osmotický krevní tlak.
5. Železo Hlavním prvkem hemoglobinu je část mnoha enzymů.
6. Měď. Podílí se na hematopoéze, chrání klouby, nepostradatelný účastník mnoha metabolických procesů.
7. Fosfor Transformuje příchozí jídlo na energii. Pomáhá snáze vstřebávat vitamíny a udržuje rovnováhu mezi hořčíkem a vápníkem.
8. Zinek Díky němu se obnoví normální dýchání tkání, regenerují se hemoglobiny a červené krvinky. Hraje důležitou roli ve funkcích prostaty.
9. Mangan Příznivě působí na pohybový aparát a sexuální funkce, obnovuje metabolismus lipidů a uhlohydrátů.
10. Selen. Je preventivní látkou proti rakovině, stimuluje tvorbu protilátek.

Zahrnuty jsou také polyfenol, kumarin, taniny, éterické oleje.

Užitečné vlastnosti skořice

Pro ženy

Pomáhá zavést menstruační cyklus, zmírňuje bolest, pomáhá obnovovat pružnost pokožky, odstraňuje otoky, vypořádává se s projevy celulitidy, zmírňuje zánět, odstraňuje nadváhu. U žen se během menopauzy ztrácí schopnost udržovat dostatečné množství vápníku a skořice může tuto vadu nahradit.

Pro muže

Vůně skořicového dřeva příznivě ovlivňuje libido u mužů, zvyšuje mužský potenciál a zvyšuje sexuální touhu.Skořice zmírňuje napětí způsobené úzkostí a nervozitou, stejně jako sexuální napětí. Pokud používáte koření v nápojích nebo v jídle, tonizující účinek na pohlavní orgány se brzy projeví. Přítomnost selenu ve skořici je užitečná pro muže, kteří mají aktivní sexuální život, protože tento stopový prvek se téměř ve polovině nachází v testikulárních tubulích varlat a při ejakulátu se ztrácí.

Během těhotenství

Během těhotenství je toto koření zakázáno, protože může vyvolat kontrakci dělohy.

Při kojení

Pokud kojíte, pokud nepřekračujete denní normu, můžete použít skořici jako profylaktický k udržení oslabeného těla během tohoto období. Díky antiseptickému účinku pomůže vyrovnat se s virovými infekcemi, posílí imunitu. Čaj se skořicí pomůže udržet normální váhu a zbavit se nahromaděných dalších liber. Pro zvýšení kojení se používá produkt, který zahrnuje mléko, skořici, nakrájené vlašské ořechy, cukr.

Abychom však nepoškodili dítě, je nutné tento produkt do výživy zavést velmi pečlivě a teprve poté, co má dítě 4 měsíce. Doporučuje se přidat koření do čaje nebo kefíru před ranním krmením a poté sledovat reakci dítěte. Pokud se objeví negativní změny, například dítě se stane neklidným, objeví se alergické důsledky, začnou se objevovat problémy spojené s gastrointestinálním traktem, skořice bude muset být prozatím opuštěna.

Pro děti

Dokud dítě není tříleté, lékaři nedoporučují zařazení skořice do stravy, ale pro starší věkovou skupinu je to užitečné a především díky svému složení posiluje imunitní systém a podporuje normální růst kostí a koster. Ale hyperaktivní děti lépe nezahrnují toto koření do stravy. Mnoho receptů na dětskou výživu obsahuje skořici, která dodává vůni a chuti. Hlavní věcí je zajistit, aby tento nový produkt ve stravě nezpůsobil alergickou reakci, ačkoli skořice nepatří k alergenním výrobkům.

Co je užitečné skořice pro hubnutí

Některé vytvořené recepty vám umožňují ztratit až 3-4 kilogramy týdně, protože jsou nízkokalorické a mají uklidňující vlastnosti.

Jak pít skořici pro hubnutí
Díky tomuto receptu můžete zhubnout bez stravy, posílit imunitní systém a obnovit nervový systém: na 100 g vody se vaří lžička zeleného čaje. Odděleně se do 100 g horkého mléka s nízkým obsahem tuku přidá špetka čerstvě mleté ​​skořice. Poté jsou ingredience smíchány. Pití se doporučuje několik hodin před spaním a nápoj by měl být teplý.

Recepty

1. Pomocí koření s kefírem můžete dosáhnout vynikajících výsledků, pokud se rozhodnete ztratit další libry. Na sklenici fermentovaného mléčného výrobku se přidá polovina bez vrchu lžičky mleté ​​skořice. Tento recept se používá nejen při stravě, ale také v případech, kdy jsou potřeba dny nalačno.
2. Pro nápoje, které pomáhají zhubnout, se používají sušená jablka nebo byliny, které nezpůsobují vedlejší účinky. Uvařte čaj a přidejte do něj samostatně uvařenou směs sestávající ze sušených jablek, skořice a bylin. Denně by se měly vypít tři šálky po 200 g.

Skořice v medicíně

Skořice, stejně jako mnoho jiných koření, velmi dobře pomáhá při léčbě některých nemocí. Ale stále potřebujete konzultaci s lékařem, který vám řekne, jaké dávky skořice bude přínosné.

S diabetem

U diabetes mellitus, pokud patří do typu II, může být do stravy zahrnuta skořice, protože polyfenoly a flavonoidy v ní obsažené mají pozitivní účinek na zdraví. Snižuje hladinu glukózy a cholesterolu v důsledku nižších hladin lipoproteinů s nízkou hustotou, ale zvyšuje se hladina lipoproteinů s vysokou hustotou.Kvůli přítomnosti kumarinu, zkapalnění krve a jak víte, mnoho pacientů má řadu problémů způsobených viskozitou krve, což výrazně zvyšuje riziko trombózy.

Důležité: glykemický index skořice je velmi nízký - 5 jednotek.

S pankreatitidou

Studie ukázaly, že toto koření podporuje pankreatické enzymy, což vede k normalizovanému fungování žaludku a slinivky břišní. Rovněž je zaznamenána stabilizace hladin glukózy, což znamená, že absorpce cukru bude normální, což bude mít příznivý účinek na slinivku břišní. Přesto by mělo být používání tohoto aromatického prášku sníženo a při zhoršení nemoci by mělo být zcela vyloučeno ze stravy.

S gastritidou

Použití skořice u této nemoci závisí na jejím stádiu a úrovni kyselosti. Pokud došlo k exacerbaci, je lepší koření opustit, ale ve stavu stabilní remise může sloužit jako doplňková léčba. Abyste snížili kyselost, musíte pít vařenou vodu se skořicí před jídlem, 3x denně. Je lepší prodiskutovat dávku s lékařem. Pomáhá rychlejšímu hojení ran a snižuje zánětlivý proces skořice přidávané do medu.

Na střeva

Skořice má léčivý účinek na nejrůznější funkce zažívacího traktu, reguluje svalový tonus střev, má protizánětlivé vlastnosti. Pomáhá při tvorbě hlenu, chrání střevní stěnu. Příliš vysoká citlivost na střevo však naznačuje, že je lepší snížit příjem skořice.

Pro zácpu

Při zácpě má skořicový prášek stimulační a antiseptický účinek, protože zlepšuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu, je účinným bylinným projímadlem a obnovuje střevní tón.

S dnou

Pouze vyvážená strava a léčba zpomaluje vývoj této choroby. Ve stravě musí být také koření, které zahrnuje skořici a vanilku, bobkový list a další.

Pro játra

Skořice je nezbytná pro játra jako čisticí přípravek. Existují však významné kontraindikace v důsledku přítomnosti kumarinu.

Mějte na paměti: vzhledem k tomu, že koření je přírodní antibiotikum, může ovlivnit vlastnosti některých terapeutických léčiv.

Skořice v kosmetologii

Ženy se rozhodly využít prospěšné vlastnosti skořice vynalézáním mnoha dobrých receptů.

Skořicové masky na vlasy

Tyto procedury jsou důležité pro vlasy, dodávají lesk a pružnost.

1. Za jeden z nejlepších receptů se považuje: med ve výši 2 polévkových lžic, skořice - polovina lžičky bez vrchu a oleje, nejlépe oliva, - jedna lžička (pokud jsou vlasy dlouhé, dávka by se měla zvýšit), promíchejte a naneste na vlasy masírováním. Zakryjte fólií a hlavu zabalte do teplé šály. Po hodině opláchněte teplou vodou.
2. Pro zrychlení růstu vlasů můžete použít skořicový olej, který se smíchá s bílým jílem, hořčičným práškem, 1 lžička. cukr. Taková kompozice se vtírá do kořenů vlasů a netrvá déle než 1 hodinu.

Masky na obličej

1. K očištění obličeje, obnovení její čerstvosti je nutné připravit minerální vodu nebo nízkotučný jogurt / zakysanou smetanu - 1,5 lžičky, přidat lžičku skořice. Smíchejte všechny komponenty, naneste na obličej omáčku. Ponechejte pouze 3 minuty, opláchněte. Tento postup je vhodné provádět večer, protože je možné mírné zarudnutí kůže.
2. Pokud je třeba pokožku zesvětlit nebo je třeba odstranit pigmentaci, použijte tento lék: rozemelte třetí část banány na dužninu, přidejte půl lžičky skořice a lžičku čerstvě vymačkaného citronu. Naneste směs na čistou tvář. Omyjte po 5 minutách.

Esenciální olej ze skořice: vlastnosti a aplikace

Díky přítomnosti éterického oleje rostlina získala typický zápach. Takový olej se získá obvyklým způsobem destilační metodou.Jako surovina se používá kůra mladých výhonků. Výsledkem je olej se silným zápachem, a pokud je neředěný, má tak agresivní vlastnosti, že může způsobit nechráněnou nechráněnou pokožku nebo způsobit silné podráždění. Předpokládá se, že se jedná o jeden z nejnebezpečnějších alergenů mezi ethery, takže se olej nepoužívá tak často jako ostatní. Obvykle se ředí přidáním dalších olejů 5krát více.

Ale ve zředěné formě má skořicový olej mnoho výhod:

• má výrazný uklidňující účinek;
• hemostatické a antispasmodické vlastnosti;
• zmírňuje záchvaty závratě a nevolnosti;
• zmírňuje zánětlivé procesy a snižuje tělesnou teplotu;
• Používá se pro plísňové choroby.

Je-li nutná inhalace, přidejte pouze tři kapky oleje. Můžete kapat do krému, abyste obohatili jeho strukturu - ne více než dvě kapky.

Důležité: tento éterický olej by se neměl používat, pokud je citlivá pokožka nebo osoba náchylná k nervovému vyčerpání.

Výhody a poškození čaje a kávy se skořicí

Pro udržení energie a vitality, pro zlepšení metabolických procesů v těle, stimulaci kardiovaskulárního systému a často také použití skořice pro hubnutí nápojů. Nejčastěji se jedná o zelený čaj nebo kávu. Vynikající v těchto nápojích, navíc se kombinují složky jako zázvor a citron, černý pepř a mléko.

Nejrychlejším a nejsnadnějším způsobem výroby čaje je přidání čajové lžičky čajových listů a třetiny lžičky skořice k nalití vroucí vody a ponechání vyluhovat po dobu tří minut. Pokud budete držet delší dobu, nápoj může nabýt hořkosti, proto se doporučuje pít okamžitě, a ne zásobovat. Je vhodné pít takový čaj několikrát denně.

Chcete-li zlepšit trávicí trakt, zbavit se nadváhy, použijte tento nápoj: vařit čaj - zelený nebo černý - 200 g. Mletou skořici (2 g) samostatně a zázvor připravte na neúplnou lžičku. Do nápoje přidejte koření, případně můžete přidat med.

Skořice se často přidává do kávy pro zlepšení chuti. Za nejchutnější se považuje smažená čerstvě mletá fazole. Tyto nápoje jsou užitečné v rozumných množstvích.

Skořice s medem: výhody a poškození

Léčivé vlastnosti skořice se projevují v kombinaci s medem. Je to vynikající antimikrobiální látka, která chrání organismus před zánětem po dlouhou dobu, zlepšuje trávicí proces, zajišťuje pocit sytosti. Nachlazení je léčeno rychleji.

Pokud jste negramotní používat tyto výrobky, můžete poškodit vaše zdraví a vyvolat zhoršení nemoci.

Použití skořice při vaření

Skořice zcela odhalí svou vůni a chuť, pokud je mletá těsně před použitím. Nejprve však profesionální kuchaři doporučí krátkou dobu, aby se tyčinky smažili na suché pánvi, a poté se mlýnkem na kávu nebo v maltové misce promění v prášek.

Některé ženy v domácnosti smaží tyčinky v nějakém rostlinném oleji při nízkém žáru, dokud se neobjeví skutečná vůně.

V první řadě se skořice používá ve všech pokrmech, kde je přítomen cukr. To znamená, že jakékoli dušené ovoce a želé, pudinky a kastroly, ovocné koláče a rohlíky, sladké pečivo a pečené ovoce nebo zelenina, želé a pěny, mléčné a čokoládové nápoje a likéry mohou být ochuceny skořicí a chuť bude mnohem rafinovanější. Mletou skořici lze také přidat k masovým pokrmům, z nichž budou pikantní a neobvyklé. Například přidejte při vaření na kachnu nebo husí, na mleté ​​maso, masové kuličky, při vaření masa na grilu. Skořice zlepšuje chuť džemu a džemu, marinády a různých koření.

Pokud se jídlo vaří v ohni, přidejte skořici asi 10 minut před koncem vaření. Pokud se jídlo podává studené, například tvaroh nebo salát, přidává se toto koření těsně před jídlem.

Škody a kontraindikace

Skořice může mít negativní účinek, má-li osoba predispozici ke krvácení a zvýšenou citlivost střeva. Při nervovém vyčerpání jsou pozorovány epilepsie. Nedoporučuje se používat koření pro seniory, ani pro ty, kteří mají vysoký krevní tlak a v době, kdy je tělesná teplota zvýšená.

Lékaři nedoporučují jíst v menším množství jídla, která obsahují skořice pro těhotné ženy.

Příznaky skořicové alergie

Skořice má nepochybně vynikající chuť a má léčivý účinek, ale někteří lidé na toto koření reagují alergickou reakcí. Projevuje se ve velmi nepříjemných jevech:

• začínají bolesti žaludku;
• zarudnutí na kůži, které způsobuje svědění a pálení;
• nos je zablokován;
• dojde k závratě;
• potíže s dýcháním;
• otok a zánět se mohou objevit kdekoli v těle;
• objeví se zvracení a nevolnost;
• Koření často vyvolává průjem.

Také vonný prášek může ve vzácných případech ovlivnit srdeční frekvenci a způsobit mdloby.

Pokud tělo reaguje negativně na skořici a výrobky s obsahem, je lepší je opustit.

Jak vybrat a uložit skořici

Ne vždy, když kupuje skořici, kupující získává toto konkrétní koření. V balíčku se často objevují kasie, které také patří do tohoto typu indonéské skořice, ale stále mají rozdíl. Oba druhy jsou produktem skořice, ale různých odrůd. Pěstuje se hlavně v Číně a Indonésii a užitečné vlastnosti indonéského protějšku se mírně liší.

Pro získání vysoce kvalitního produktu se odebírají skořicové výhonky, které jsou staré 2 až 3 roky, a velmi tenká vrstva kůry, a kasie má jinou výrobní technologii. K tomu se používají suroviny ze stromů starších 7 let. Úspěšně nahrazuje přírodní koření, ale kvůli vysoké koncentraci kumarinu je stále plný nebezpečí. Tato látka, která ve velkých dávkách způsobuje bolesti hlavy a je pro člověka toxická.

Pokud dodržujete řadu doporučení, můžete zachovat aroma, chuť a cenné vlastnosti skořice.

1. Skryjte před slunečním zářením, nenechávejte ve velmi teplé místnosti nebo s vysokým procentem vlhkosti, zejména pokud je koření uloženo v tyčkách.
2. Aby se jedinečná vůně nezměnila, nesmí se během skladování míchat s jiným kořením.
3. Uchovávejte v nádobě neprůhledné, pevně korkové. Nejlepší ze všeho, je-li to sklo, keramika nebo porcelán.
4. Skladovatelnost skořice je omezená. U tyčinek může zůstat v platnosti 12 měsíců, je-li nasekaná - do 6.

Pokud koření ztratilo svou jedinečnou chuť, datum expirace vypršelo.

Jak brousit tyčinky skořice

Běžný struhadlo není vhodné pro přeměnu tyčinek na prášek. A pokud používáte mixér nebo mlýnek na kávu, můžete získat pouze směs s heterogenní strukturou. Za prvé, požadovaný počet tyčinek musí být udržován na nízké teplotě v suché pánvi. Tento postup je užitečný v tom, že vlhkost zmizí, bude snazší brousit a aromatické vlastnosti se výrazně zvýší. Nyní jsou tyčinky umístěny do spolehlivého robustního obalu a několikrát je drženy válečkem a pevně přitlačeny. Takže drcené části dopadnou. Pro tyto účely můžete použít maltu - účinek bude stejný.

Nyní se hodí mlýnek na kávu nebo mixér. Pokud se nepoužije veškerý prášek, musí být uložen stranou v oddělené nádobě, aby jeho specifická chuť a vůně nenarušovaly ostatní koření.

Zajímavá fakta o skořici

1. Toto koření je tak populární a žádané, že pro něj přišli s určitým opatřením pro kontrolu kvality skořice. Říkali jí Excel. Pokud je to nejvyšší kvalita, pak je skořice označena značkou „00000“ a poté klesne na značku „0“ a poté na spodní hranici od I do IV. Čím větší číslo, tím nižší kvalita koření.
2. Údaje o této rostlině jsou obsaženy v knize císaře Shen-Nung-Kwan, ve které popsal rostliny používané lidmi, az tohoto pojednání je známo, že skořice byla známa více než 2800 před naším letopočtem.
3. Až dosud někteří lidé používají skořici pro náboženské obřady.

Fotka z Cinnamon