Konzervovaná kukuřice: výhody a poškození

Kukuřice je jednou z nejvíce výživných a biologicky cenných obilovin. Prevalence bylinných rostlin postihla všechny kontinenty, s výjimkou Antarktidy. Cereálie našla uplatnění jak v kulinářském průmyslu, tak ve výrobě krmiv pro zvířata a dokonce i v medicíně.

Složení a obsah kalorií

Složení produktu zahrnuje následující makronutrienty:

• 2,3 g proteinu;
• 1,2 g tuku;
• 14,3 g uhlohydrátů (z toho 4,3 g sacharózy, 2,0 g vlákniny a 8,0 g škrobových látek);
• 81,4 g vody;
• 0,8 g popela.

Ve 100 g produktu, 58 kcal.

Konzervovaná kukuřice obsahuje kromě makronutrientů také následující mikroživiny:

Vitamíny

1. Beta-karoten - je silný antioxidant a chrání tělo před volnými radikály a zářením.
2. Retinol - zlepšuje fungování zrakového nervu.
3. Alfa tokoferol je antioxidant, který zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů.
4. Kyselina askorbová - imunostimulant, zvyšuje ochranné funkce těla.
5. Thiamin - reguluje metabolické procesy, posiluje nervový systém.
6. Riboflavin - podílí se na tvorbě hemoglobinu, zlepšuje stav vlasů a nehtů.
7. Niacin - podílí se na syntéze bílkovin a triglyceridů a také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
8. Cholin - optimalizuje množství glukózy v krvi, uklidňuje nervový systém.
9. Kyselina pantothenová - má hojivý účinek, aktivuje proces tvorby protilátek v krvi.
10. Pyridoxin - optimalizuje složení lidské krve, je schopen regulovat proces pocení.
11. Kyselina listová - řídí proces tvorby nervové trubice plodu u těhotných žen, podporuje růst a vývoj dětského těla.

Stopové prvky

1. Sodík - ve spojení s draslíkem je nedílnou součástí „pumpy“, která reguluje procesy kontrakce a relaxace svalů, vede nervové impulsy.
2. Draslík - působí jako stimulátor svalové kontrakce a relaxace.
3. Fosfor je hlavní strukturální složkou buněčných membrán, spolu s hořčíkem a vápníkem, vykonává strukturální funkci.
4. Hořčík - strukturální prvek kostí a zubů, působí jako aktivátor enzymatických reakcí v těle.
5. Vápník je hlavní strukturální materiál kostní tkáně a zubní skloviny.
6. Selen je antioxidant, který pozastavuje růst a vývoj rakovinných buněk.
7. Zinek - má protizánětlivý účinek, podílí se na metabolických procesech v těle.
8. Železo - normalizuje proces krvetvorby, je hlavní složkou molekuly hemoglobinu.

Co je užitečné konzervované kukuřice

Mais se prosadil jako nízkokalorický produkt s nízkým glykemickým indexem a vysokou biologickou hodnotou. Vzhledem k dostatečnému obsahu bílkovin a esenciálních aminokyselin se doporučuje, aby byl zařazen do stravy sportovců a vegetariánů.

Zvažte individuálně přínosy pro různé populace

Pro ženy

Tento produkt má zvláštní význam během menstruace, protože pomáhá snižovat bolest.Vzhledem k vysokému obsahu hořčíku v kukuřici je schopen normalizovat činnost kardiovaskulárního systému.

Pro muže

Produkt zlepšuje fungování srdečních svalů, přispívá ke zvýšení a podpoře potence.

Během těhotenství

Omezení stravování těhotných žen se na tento produkt nevztahuje z důvodu jeho bohatého chemického složení. Neměly by však být zneužívány, protože mohou způsobit alergickou reakci. Kukuřice má schopnost snížit otok a toxikózu prvního trimestru, vyživuje oslabené tělo biologicky účinnými látkami, normalizuje celkový stav.

Při kojení

Použití tohoto produktu není zakázáno, ale stojí za to ho zavádět do stravy postupně a v malých porcích. Nejlepší věk pro zavedení produktu do mateřské stravy je od 3 měsíců, protože v dřívějším období může kukuřice přispívat ke zvýšené tvorbě plynu ve střevech dítěte. Poté, co dítě dosáhne věku 6 měsíců, je nutné tento produkt zařadit do mateřské stravy, protože kukuřice má schopnost zlepšit laktaci a saturuje mateřské mléko s potřebnými stopovými prvky pro dítě.

Pro děti

Vzhledem k aktivnímu obsahu vlákniny se nedoporučuje uvádět přípravek do stravy dětí do 3 let. Po stanoveném věku je však kukuřice vynikajícím zdrojem rychlých uhlohydrátů a stopových prvků pro tělo dítěte.

Je možné jíst konzervovanou kukuřici při hubnutí

Odborníci na výživu nedoporučují zařazení tohoto produktu do stravy osoby, která ztrácí nadváhu. Výjimečně se může zavádět do potravin v malém množství, ne více než dvakrát týdně. Důvodem je vysoký obsah cukru v konzervační tekutině. Vařená kukuřice je však vynikající alternativou kukuřice v konzervách. Má podobnou chutnost a méně sacharózy ve svém složení.

Konzervovaná kukuřice v medicíně

Kukuřice je vynikajícím zdrojem biologicky aktivních látek, ale doporučuje se ji používat s mírou iu zdravého člověka. Pokud vezmete v úvahu charakteristiky lidského těla trpícího určitým onemocněním, měli byste zvážit doporučení pro jeho použití.

S diabetem

V závislosti na typu cukrovky je vhodné produkt zcela vyloučit ze stravy nebo přidat v malém množství. U prvního typu závislého na inzulínu dietologové zcela vyloučí tento produkt z pacientovy stravy kvůli vysokému obsahu cukru v něm. V případě nedodržení doporučení lékaře dochází k prudkému uvolňování glukózy do krve, které lidské tělo jednoduše nemůže regulovat tímto onemocněním kvůli nedostatku vlastního inzulínu. Pokud situaci ignorujete, hladina cukru v krvi se zvýší, což může vést k diabetickému šoku a kómatu. Pokud jde o druhý typ této choroby, je nutné zavést kukuřici do stravy pod přísným dohledem lékařů, aby se udržela hladina cukru v krvi v oblasti, která není nebezpečná pro lidské zdraví.

Důležité: glykemický index konzervované kukuřice je 59 jednotek.

S pankreatitidou

Pankreatitida je projev chronického zánětlivého procesu slinivky břišní a neumožňuje tělu plně fungovat. U této choroby jsou produkty připravené pomocí procesu kouření, moření a konzervování kategoricky kontraindikovány. Konzervovaná kukuřice by měla být zcela vyloučena z používání, aby se zabránilo případům exacerbace nemoci.

S gastritidou

Gastritida, stejně jako pankreatitida, se týká nemocí zánětlivé povahy, v tomto případě však stěny žaludku jsou lézí.Při zhoršení nemoci lékaři doporučují opustit produkty s drsnou strukturou a kyselým prostředím. Kvůli konzervační tekutině může být kukuřice klasifikována jako kyselé produkty. Kromě toho je kukuřice bohatá na dietní vlákninu, což přispívá k podráždění střevní stěny. Během exacerbace patologie by proto člověk měl minimalizovat jeho spotřebu nebo ji úplně vyloučit ze stravy.

Pro zácpu

Konzervovaná kukuřice je vynikajícím zdrojem vlákniny. Tyto látky přispívají k aktivaci střevní motility, eliminují hnilobné procesy a mohou usnadnit pohyb střev. Kukuřice pro zácpu je nejen užitečná, ale také doporučována pro systematické použití.

S dnou

Dna je důsledkem poruchy metabolismu bílkovin v těle. Hlavní příčinou výskytu jsou škodlivé účinky purinových bází, které se vyskytují ve výrobcích na zpracování masa (vývary, želé maso). Není stanoveno přísné omezení používání konzervované kukuřice ve stravě, nicméně, jako u jakékoli vyvážené stravy, je nutné kontrolovat optimálnost porce a nepřekračovat denní dávku.

Škody a kontraindikace

Kukuřice, stejně jako jakýkoli jiný potravinový produkt, může způsobit individuální nesnášenlivost a alergickou reakci těla. Při prvním zavedení do stravy je vhodné ji pečlivě konzumovat v malých množstvích a postupně zvyšovat velikost porce. Pokud se při konzumaci malé části konzumovaného produktu objeví alergická reakce těla (zarudnutí kůže, vyrážka, svědění, dušnost), měli byste okamžitě kontaktovat odborníky a úplně je vyloučit ze stravy.

Spotřeba kukuřice by měla být zcela vyloučena za následujících podmínek těla:

1. Trombóza Kukuřice ve svém chemickém složení obsahuje velké množství vitamínu K, který má aktivní funkci srážení krve. To může být nebezpečné pro lidi trpící touto patologií.
2. Gastrointestinální choroby v akutní formě. Zrno má drsnou strukturu díky vysokému obsahu polysacharidů v něm, což může mít traumatický účinek na zanícené stěny žaludku a střev.
3. Nedostatečná tělesná hmotnost. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a aktivnímu biologickému složení lze produkt považovat za dietní produkt. Při vyčerpání to může být nebezpečné, protože aktivuje střevní motilitu a snižuje chuť k jídlu.

Také produkty vyrobené z geneticky modifikovaných surovin mají na organismus nepříznivý vliv, což zcela překračuje všechny jeho užitečné biologické vlastnosti.

Jak sbírat a ukládat konzervované kukuřice

Chcete-li se vyhnout nákupu výrobků nízké kvality a možných poruch příjmu potravy, měli byste dodržovat určitá doporučení:

1. Především stojí za to najít informace o datu exspirace a podmínkách skladování produktů na obalu. Je lepší dávat přednost konzervovaným potravinám s trvanlivostí nepřesahující dva roky a pečlivě prostudovat konečné datum použití. Po uplynutí stanoveného období je přísně zakázáno jíst produkty!
2. Je lepší upřednostňovat výrobky ve skleněných obalech z důvodu možnosti prvotního organoleptického posouzení kvality. Kukuřičná zrna musí mít mléčný odstín. Pokud je pozorována intenzivnější barva, znamená to, že klásky plodu byly v době výroby konzervovaných potravin přezrálé. Pro solanku je přípustný mírný zákal, neměly by se v ní však vyskytovat žádné zvláštní inkluze.
3. Pokud je produkt zabalen v plechovce, měl by být zkontrolován na poškození a otok, protože patogeny mohou způsobit otravu jídlem, když jsou kontejnery odtlakovány. Při protřepávání nádoby musí být kapalina stříkající hluchá, jinak hlasitý zvuk naznačuje přítomnost přebytečného vzduchu v nádobě, což by mohlo způsobit předčasné znehodnocení produktu.
4. Preferovány by měly být výrobky vyrobené v souladu s GOST, protože v tomto případě je složení zboží jasně stanoveno ve státním dokumentu uvedeném na obalu.

Podmínky skladování
Před otevřením by měly být výrobky skladovány v souladu s pokyny na obalu, s ohledem na skladovatelnost, teplotu a relativní vlhkost.

Pokud jde o skladování po otevření:

1. Pokud je nádoba skleněná, mohou být zbytky po použití odeslány do chladničky k uskladnění po dobu nejvýše tří dnů.
2. Pokud je nádoba cínová, je třeba produkt přemístit solankou do vzduchotěsné nádoby a skladovat v chladničce nejdéle 3 dny.

Může být konzervovaná kukuřice zmrazená
Můžete zmrazit konzervovaná jádra kukuřice, je však třeba poznamenat, že biologická hodnota produktu po rozmrazení bude výrazně nižší než původní. Je to způsobeno přechodem vody, která je přítomna ve složení produktu, z kapalného do pevného stavu agregace. Při zmrazování v mrazáku s teplotou až -20 ° С se buněčné stěny rozbijí, v důsledku čehož všechny ve vodě rozpustné látky (vitaminy B, kyselina askorbová, makro a mikroelementy) obsažené v produktu přecházejí do solného roztoku, což snižuje biologickou hodnotu produktu a snižuje jeho prospěšné vlastnosti.

Jak konzervovat kukuřici doma

Pro uchování jsou nejvhodnější plody střední dospělosti. Můžete je určit podle středně výrazného žlutého odstínu a nepřítomnosti unikající tekutiny, když kliknete na zrno.

Pro zachování budete potřebovat:

• 1 kilogram kukuřice;
• 6 lžic cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• voda.

Metoda vaření:

1. Vyčistěte klas z listů a chlupů.
2. Poškozené oblasti ořízněte a důkladně opláchněte vodou.
3. Vaří se ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
4. Ochlaďte a uřízněte uši kukuřice na základně hlavy, aby nedošlo k poškození.
5. Nalijte zrna do vroucí vody a vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
6. Kapalinu, ve které byly uši vařeny, nalijte do samostatné nádoby.
7. Vařená zrna nalijte do připravené nádoby a naplňte ji 75%.
8. 1,5 litru vývaru smíchaného se solí a cukrem.
9. Naplňte sklenice výsledným roztokem
10. Sterilizovat a srolovat čepice.

Co lze vyrobit z konzervované kukuřice

Existuje mnoho receptů založených na konzervované kukuřici. Nejčastěji se používá k výrobě studených salátů a polévek. Níže jsou uvedeny některé zajímavé recepty na bázi kukuřice.

Míchaný kukuřičný salát

Základní ingredience:

• vejce - 3 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• tresčí játra - 115 g;
• tvrdý sýr - 100 g;
• konzervovaná kukuřice - 100 g;
• majonéza - 1 lžíce;
• zelená cibule - 10 g;
• sůl a koření podle chuti.

Metoda vaření:

1. Opláchněte vejce a vařte, dokud se nevaří. Oloupejte a kostky.
2. Nakrájejte cibuli.
3. Libra játra vidličkou.
4. Nastrouhejte sýr na struhadle s minimálním průměrem otvorů.
5. Ke všem ingrediencím přidejte kukuřici, zelenou cibuli, sezónu s majonézou. Zamíchat.
6. Umístěte do chladničky, dokud nebude úplně vychlazená.

Salát s kukuřicí, rajčaty a parmazánem

Ingredience

• sladká paprika - 1 ks .;
• cherry rajčata - 200 g;
• kukuřice (konzervované potraviny) - 450 g;
• zelená cibule - 20 g;
• bazalka - 20 g;
• česnek - 5-10 g;
• majonéza - 80 g;
• zakysaná smetana 15% - 120 g;
• Parmesan - 25 g;
• sůl a koření jsou volitelné.

Doporučení pro vaření:

1. Omyjte zeleninu pod tekoucí vodou.
2. Extrahujte semena z pepře a nakrájejte na velké kostičky.
3. Rajčata nakrájená na plátky.
4. Nakrájejte zelené cibule.
5. Přidejte ingredience kukuřice.
6. Nasekejte česnek.
7. Nasekejte listy bazalky.
8. V samostatné nádobě připravte dresink smícháním majonézy, zakysané smetany, bazalky, sýra a česneku.
9. Přidejte černý mletý pepř a sůl podle chuti.
10. Připravenou omáčku smíchejte se směsí připravené zeleniny.
11. Chlazte 1–2 hodiny.

Salát s mrkví, žampiony, kuřecím masem a kukuřicí

Výrobky potřebné pro recepturu:

• žampiony - 150 g;
• kuřecí řízek - 350 g;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• konzervovaná kukuřice - 150 g;
• majonéza - 1-2 lžíce;
• slunečnicový olej - 1-2 lžíce;
• sůl a koření jsou na vás.

Výrobní postup:

1. Kuře vařte ve vroucí vodě, dokud se nevaří.
2. Houby nakrájejte na plátky.
3. Zahřejte pánev, přidejte rostlinný olej a smažte houby, dokud nevznikne zlatý odstín.
4. Mletá mrkev s minimálním průměrem otvorů.
5. Vařenou filetu nakrájejte na střední kostky.
6. Do směsi přidejte kukuřici, smažené žampiony, osolte majonézou a ochutnejte solí a kořením.
7. Nechte v chladničce hodinu, dokud se úplně neochladí.

Zeleninová polévka s kukuřicí

Výrobky pro vaření:

• 2 lžíce zelený hrášek;
• 160 g konzervované kukuřice;
• 2 lžíce olivový olej;
• 1 stonek celeru;
• 1 stroužky česneku;
• 1 bramborové ovoce;
• 1 cibule;
• 0,5 l mléka;
• 1 polévková lžíce pšeničná mouka;
• ochutnat sůl a koření.

Fáze vaření:

1. Cibuli cibuli, celerovou stopku, stroužky česneku, brambory a mrkev.
2. Zahřejte hrnec na nízkou teplotu, přidejte olej a projeďte připravenou zeleninu, s výjimkou mrkve a brambor, dokud se na povrchu nevytvoří zlatá kůra.
3. Do pánve přidejte mrkev a pokračujte v smažení po dobu tří minut.
4. Do zeleninové směsi přidejte mouku, promíchejte.
5. Smaženou zeleninu nalijeme mlékem a vaříme.
6. Do směsi přidejte brambory a vařte všechny ingredience po dobu 20 minut.
7. Nalijte hrášek do pánve, směs vařte 5 minut.
8. Přidejte sůl a koření, jak si přejete.

Kukuřičná polévka v konzervách

Složení složky:

• plechovka konzervované kukuřice;
• 2 lžíce pšeničná mouka;
• 3 šálky mléka;
• 4 lžíce slunečnicový olej;
• 3 sklenice vody;
• ochutnat sůl a koření.

Výrobní technologie:

1. Kukuřici rozemelte v mlýnku na maso.
2. Vařte v hrnci se 3 šálky vody.
3. Pšeničná mouka na pánvi s přídavkem rostlinného oleje.
4. Do mouky přidejte horké mléko, dejte směs do varu.
5. Do vroucí směsi přidejte drcená zrna kukuřice, promíchejte a vařte 15–20 minut.
6. Chcete-li dosáhnout krémové konzistence, protáhněte polévku sítem.
7. Ochutnejte rostlinným olejem s kořením.

Krevety a kukuřičná polévka

Požadované produkty:

• plechovka konzervované kukuřice;
• 200 g krevet;
• 2 šálky mléka;
• 2 sklenice vody;
• 2 lžíce. l pšeničná mouka;
• 20 g másla;
• sůl a koření podle potřeby.

Recept:

1. Vypusťte solný roztok ze sklenice s kukuřicí a pomocí mixéru změňte zrna na hmotu pyré.
2. Přesuňte rozdrcenou kukuřici do pánve a zalijte 2 šálky vody.
3. Masu vařte na mírném ohni za stálého míchání, aby nedošlo ke spálení na dně nádobí.
4. Vařte mléko v jiné misce.
5. Rozpusťte máslo odděleně od výše uvedených přísad.
6. K oleji se postupně za intenzivního míchání přidá prosévaná mouka. Postupujte tak, aby se směs nezměnila na hrudkovitou hmotu.
7. Zamíchejte v horkém mléku.
8. Před vytvořením hrudek rozmíchejte směs mouky a oleje mixérem a poté jej ochlaďte.
9. Smíchejte směs mouky, másla a mléka s kukuřičným pyré. Přiveďte hmotu k varu.
10. Krevety samostatně vařte až do poloviny a očistěte je od skořápky.
11. Do dříve připravené směsi přidejte loupané krevety a ochutnejte solí a kořením.
12. Vařte polévku po dobu 5-7 minut, dokud nebudou krevety připraveny. Nezanedbávejte však doporučení týkající se času, protože krevety se při dlouhém vaření ztuhnou.

Může být zvířatům podávána konzervovaná kukuřice

Strava zvířat, stejně jako lidí, by měla být vyvážená a obsahovat dostatek sacharidů, tuků a bílkovin. Kukuřice je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin a uhlohydrátů, avšak konzervovaný produkt obsahuje konzervační látky, na které tělo zvířete reaguje intenzivněji.

Pokud jsou v kompozici uvedeny pouze přírodní složky, může být a měl by být takový produkt podáván i domácím zvířatům. Pokud se však ve složení objeví konzervační látky, mělo by být přidání tohoto produktu do krmiva pro domácí zvířata omezeno.

Velkou alternativou v této situaci je vařená kukuřice, která zabrání projevům poruch v gastrointestinálním traktu zvířete bez ztráty chuti.

Zajímavá fakta o kukuřici

1. Poprvé je kukuřice zmiňována v dokumentech z 12. tisíciletí před naším letopočtem.
2. Starověké mayské kmeny uctívaly boha Ah Moon, známého jako „bůh kukuřice“. Věřilo se, že cereálie byla poslána na Zemi jako dar od starodávného boha.
3. Kukuřice má více než tisíc různých odrůd, ale konzumuje se pouze kukuřice (nebo jinými slovy sladká kukuřice).
4. Kukuřice obsahuje asi tisíc zrn. Toto číslo se může měnit nahoru nebo dolů, ale vždy zůstává stejné.
5. Kukuřice obsahuje 24 chemických prvků z periodické tabulky D.I. Mendeleeva.
6. Kukuřičné klasy mohou mít různou barvu. K dispozici je dokonce i speciální odrůda skla, na které má zrno vícebarevnou barvu.
7. Kukuřice se používá nejen v potravinářském průmyslu, ale také k výrobě paliv, stavebních lepidel, omítek, plastů a dokonce i gumy.
8. V mnoha státech Ameriky i v jiných zemích světa bylo na počest této obiloviny postaveno několik památek.
9. Na území slavného ukrajinského zemědělského parku "Kukulabiya" se nachází labyrint kukuřičné půdy.

Fotografie konzervované kukuřice