Chléb s otrubami: prospívá a poškozuje tělo

Od pradávna byl chléb zvláštním vztahem. Podle legendy, když už lidé byli obeznámeni s obilovinami, použili dušené maso z těchto kultur. Jakmile někdo vypil tekuté jídlo do trouby - tak se pečla první tortilla. Od té doby pekárenské výrobky pevně vstoupily do každodenního života člověka.

V naší době se přístup k chlebu nezměnil. Setkávají se s mladými lidmi trestem, dávají chléb a sůl svým milým hostům a také to dávají jako jídlo na dlouhou cestu. Nyní na policích najdete bohatou škálu těsta. Mezi touto velkolepostí jsou také užitečné druhy, které mohou pozitivně ovlivnit některé funkce těla. Patří sem otrubový chléb.

Z čeho je otrubový chléb?

Otruby chléb je stále více preferován těmi, kdo monitorují jejich zdraví a snaží se jíst nejzdravější potraviny. Faktem je, že běžné pečení se peče z loupaných zrn mouky, která se získává při speciálním zpracování. V poslední době vědci prokázali, že většinu živin nese slupka. Pak se plevy začaly přidávat do některých druhů pekařských výrobků a takový chléb se stal nejen chutným, ale i zdravým.

K výrobě těchto druhů chleba se používá mouka, voda, droždí, sůl, cukr, rostlinný olej, různé přísady a samozřejmě otruby, které jsou pevnou skořápkou. Jejich množství v těstě se obvykle rovná množství mouky. Barva položek je spíše šedá. U některých odrůd najdete sušené meruňky, rozinky, různá semena. Takové přísady nejen přidávají užitečné vlastnosti chlebu, ale také činí jeho chuť velmi originální.

Složení a obsah kalorií

Různé druhy chleba s otrubami se mohou mírně lišit v přísadách, v přítomnosti pomocných látek, ale zpravidla jsou hlavní složky na 100 g následující:

• proteiny - 9 g;
• tuky - 3,5 g;
• uhlohydráty - 48 g;
• obsah kalorií - 248 kcal.;
• dietní vláknina - 4 g;
• popel - 2 g.

Chléb je také bohatý na vitamíny a minerály, mezi něž patří:

• kyselina listová;
• hořčík
• mangan;
• železo
• draslík
• vápník
• Sodík
• selen;
• Vitaminy B;
• Vitamin E
• zinek;
• kyselina lipominová;
• Vitamin C
• omega 3;
• omega-6.

Všechny tyto složky nasycují chléb vitamíny a užitečnými látkami, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví.

Druhy otrubového chleba

Na regálech supermarketů je mnoho druhů pekařských výrobků, mezi něž patří otruby. Který je lepší? Mezi nejužitečnější typy odborníci rozlišují následující:

1. Celozrnná odrůda se peče z celozrnné mouky nebo semen pšeničné klíčky. Skládá se z celého zrna, takže se tomu říká. Tento typ je vhodný pro lidi trpící nadváhou, srdečními poruchami i pro pacienty s diabetem.
2. Živý chléb se vyrábí na speciálním kvásku z klíčku a celozrnného zrna. Doporučuje se při problémech s nadváhou a při nedostatku vitamínu.
3. Biobread je vyráběn pouze z přírodních surovin, jako jsou semena, ořechy, mrkev, celer, dýně a samozřejmě mouka různého mletí.
4. Všechen známý chléb - to je také jeden z poddruhů otrubového chleba. Získají se odstraněním vlhkosti z produktu. Při výběru se musíte pečlivě seznámit se skladbou, protoževýrobci často používají různé přísady a látky určené k aromatizaci, které nenesou deklarované výhody takového produktu.

Co je to užitečný chléb s otrubami

Obecná výhoda

O výhodách pekařských výrobků z otrub je známo hodně. Vědci, kteří studovali bochníky a rohlíky těchto odrůd, dali seznam nemocí, při nichž má chléb pozitivní účinek a pomáhá vyrovnat se s porušením různých funkcí těla. Výhody jsou tedy následující:

• normalizace mozku a nervového systému;
• čištění od toxinů a toxinů;
• normalizace fungování gastrointestinálního traktu, jater, kardiovaskulárního systému;
• redukce cukru;
• nižší cholesterol;
• zlepšení procesu tvorby krve;
• eliminace a prevence anémie;
• prevence onemocnění ledvin a genitourinárního systému;
• prevence zácpy;
• zlepšení onemocnění dýchacích cest;
• zlepšení stavu vlasů, kůže a nehtů;
• zvýšit imunitu.

Výhody otrubového chleba jsou tedy neocenitelné pro každou osobu. Samostatně stojí za to zdůraznit výhody pro muže a ženy.

Pro ženy

Pekárenské výrobky s otrubami jsou zvláště užitečné pro ženy. Kromě zlepšení fungování nervového, trávicího, cévního systému v těle, udržování hmotnosti a zachování mladistvé pokožky, zdravého lesku vlasů, síly nehtů jsou bohaté na mastné kyseliny. Tyto látky pomáhají udržovat hladinu estrogenu v ženském těle, což zase zabraňuje vzniku maligních nádorů prsu. Proto by měla každá žena, alespoň za účelem prevence, do své stravy zavést otrubové výrobky.

Pro muže

Mužská populace planety se také nemůže popřít použití tohoto typu pečiva, protože ovlivňují tvorbu mužských pohlavních hormonů a zlepšují účinnost a produkty s kmínem pomáhají pánům stát se velmi dobrými milenci. Takže před datem můžete jíst kousek voňavého chleba!

Během těhotenství

Tělo těhotné ženy je náchylnější k různým nemocem a poruchám různých systémů. Proto by měla být jeho podpora posílena. Chléb s otrubami může být vynikajícím pomocníkem při prevenci některých dysfunkcí těla budoucí matky:

• odstranění zácpy;
• normalizace funkcí trávicího systému;
• prevence hemoroidů;
• zvýšený hemoglobin;
• pozitivní účinek na správný proces tvorby nervové trubice plodu;
• zlepšení zrakové ostrosti.

Proto se pekárenské výrobky z otrub doporučují ke konzumaci těhotnými ženami.

Při kojení

Během kojení odborníci doporučují opustit tento druh chleba na samém začátku, protože jíst ji kojící matkou může u novorozence způsobit nadýmání, průjem a nadýmání. Po měsíci můžete chléb vrátit do denního menu, ale jeho objem by neměl přesáhnout 30 g za den, protože riziko střevních problémů u dítěte zůstává. Od šesti měsíců můžete zvýšit hlasitost. To bude mít příznivý vliv na zdraví matky a dítěte a také to pomůže zbavit se dalších liber.

Pro děti

Chléb s otrubami pomáhá malým dětem zbavit se toxinů, normalizuje zažívací trakt a přispívá k rychlé stravitelnosti potravin. Pediatrové však zakazují dávat pekárenské výrobky dětem do tří let, protože může negativně ovlivnit trávicí systém. V malém člověku ještě nejsou plně zformovány, takže mohou narušit pohyb střev a dokonce způsobit dehydrataci. Objem jedeného otrubového chleba denně, dokud dítě nedosáhne pěti let, by neměl překročit 50 g. Pro žáky to však bude velmi užitečné, protože zlepšuje paměť, vizi a koncentraci, a to jsou pro studenta docela závažné argumenty.

Při hubnutí

Co se týče procesu hubnutí, odborníci na výživu byli při řešení tohoto problému rozděleni do dvou táborů. Někteří věří, že během hubnutí je nutné úplně opustit moučné výrobky.Názor ostatních je založen na výhodách konzumace otrubového chleba, a proto vám umožňuje zahrnout jej do stravy se snižováním hmotnosti. Pozitivní účinek, který si odborníci všimnou při konzumaci produktů tohoto druhu, je následující:

1. Otrubový chléb se zcela vypořádá s problémy zažívacího traktu, ke kterým dochází během stravy.
2. Když je většina produktů opuštěna, lidské tělo postrádá určité minerály. Chléb s otrubami pomůže vyplnit úroveň chybějících prvků.
3. Proces nasycení je mnohem rychlejší díky otoku hrubých vláken v lidském žaludku, což vytváří pocit sytosti.
4. Při stravě mnoho lidí zažívá stres. Chléb z otrubové mouky umožňuje nervovému systému přijít v pořádku.
5. Produkt urychluje metabolismus a snižuje hladinu cholesterolu.

Takže, s hubnutí, člověk může velmi dobře dovolit hostinu na otrub produkty. Nezapomeňte však, že kalorický obsah chleba je vysoký. Na 100 g může být podle odrůdy 200 až 400 kcal. Kromě toho je lepší kupovat žitné výrobky, as neobsahují lepek - hlavní „pomocník“ při zvyšování hmotnosti.

Řez chleba v medicíně

Lékaři po celém světě potvrzují výhody otrub. Zdůrazňují následující pozitivní aspekty vlivu otrubového chleba na lidské tělo:

• posílení srdečního svalu, krevních cév a srdečních stěn;
• posílení imunitního systému těla;
• snížené riziko onemocnění u mužů spojené se snížením účinnosti;
• prevence aterosklerózy;
• zpomalení procesu stárnutí těla;
• zlepšení trávení;
• normalizace práce všech tělesných systémů.

Chléb s přidáním otrub začal být zaveden do stravy pacientů s různými diagnózami, aby se předešlo chorobám a zlepšil celkový stav.

S diabetem

Pacienti trpící onemocněním, jako je diabetes, by měli být zvýrazněni. Musí přísně sledovat všechny produkty, které spadají na jejich denní stolek. Lékaři zpravidla nedoporučují používat moučné výrobky s takovou diagnózou, ale tento zákaz se nevztahuje na chléb s otrubami. Faktem je, že tento typ chleba pomáhá snižovat hladinu cukru bez jakýchkoli léků. Je však důležité si uvědomit, že denní sazba takového produktu by se měla rovnat 150 g.

V každém případě, než odejdete nebo uvedete otrubový chléb do své stravy, pacient s diagnózou diabetu by se měl určitě poradit s lékařem, který nejen podrobně zjistí výhody používání otrubových výrobků, ale také eliminuje možná rizika.

Důležité: glykemický index otrubového chleba - 45 jednotek.

S pankreatitidou

Onemocnění pankreatu vyžadují opatrnost při jídle. Pacienti s pankreatitidou jsou nuceni odmítnout růžové housky, ale během období přetrvávající remise nedojde k poškození šklebového chleba. Při použití tohoto chleba pro pankreatitidu byste si měli vybrat ty odrůdy, které obsahují minimální množství kvasinek, a také jim chybí aroma, semena, sušené švestky, ořechy. Je vhodné jíst chléb mírně sušený nebo ve formě chleba. Denně mohou být konzumovány až čtyři plátky, zatímco lékaři doporučují nakrájet je na malé sušenky, které budou lépe absorbovány a vyhnou se negativním důsledkům oslabení slinivky břišní.

Při akutním zánětu je třeba otrubový chléb zcela zlikvidovat!

S gastritidou

Lékaři doporučují, aby pacienti s gastritidou dodržovali specializované diety, zejména v akutní fázi onemocnění. Pekárenské výrobky lze znovu konzumovat v sušené formě, ale je lepší odmítnout otrubový chléb. Faktem je, že tvrdá skořápka zrn zvyšuje syndrom bolesti a dráždí již zapálenou žaludeční sliznici. Proto je chléb s otrubami kontraindikován v diagnostice gastritidy.

Škody a kontraindikace

Přes všechny výhody, které otrubový chléb tak velkoryse dává lidskému tělu, existuje řada kontraindikací pro použití produktu:

• gastritida;
• průjem
• pankreatitida
• píchnutí;
• peptický vřed;
• hyperaktivita tlustého střeva;
• syndrom dráždivého tračníku;
• akutní hemoroidy;
• akutní období infekčních chorob charakterizovaných vysokou tělesnou teplotou.

Přítomnost některých chorob umožňuje příjem otrubového chleba, ale pouze v sušené formě a po konzultaci s odborníkem!

Jak vybrat a uložit

Aby byl otrubový produkt prospěšný a neškodný, musí být správně vybrán. Odborníci doporučují věnovat pozornost následujícím bodům výběru:

1. Rovnoměrná barva produktu.
2. Absence černé spálené kůry a prasklin.
3. Přítomnost jednotlivého balení, štítky označující výrobce, složení produktu a datum výroby.
4. Celozrnná nebo nerafinovaná mouka by měla být uvedena na prvním místě v seznamu složek. Pokud jsou tyto pozice uprostřed, je lepší odmítnout takový chléb koupit.
5. Přítomnost vlákniny by měla být asi 5 g na 100 g. Tento indikátor označuje vysoce kvalitní produkt.
6. Složení produktu nejvyšší kvality by mělo obsahovat alespoň 20% otrub.

Pekárenské výrobky z otrub jsou speciální produkt, což znamená, že by měly být skladovány podle zvláštních pravidel. Odborníci doporučují uchovávat takový chléb v lednici na střední polici. K tomu je lepší rozřezat roli na porcované kousky a vložit je do sáčku nebo nádoby na potraviny. Během skladování pevně uzavřete víko nebo spoutejte sáček. Takový chléb vydrží déle a neztrácí svou užitečnost. Chléb lze navíc zmrazit a později použít pro vaření, například sušenky.

Jak péct otrubový chléb doma

Obrovská poptávka po otrubových výrobcích způsobuje, že pekaři vymýšlejí nové druhy chleba. Ale pokud pečete takový chléb doma, můžete si sami upravit chuť podle svých vlastních preferencí a vášní. Kromě toho, výhody takového chleba bude určitě více, protože výrobci stále přidávají stabilizátory, aby udrželi produkt na co nejvyšší úrovni.

Recepty na výrobu otrubového chleba nejsou tak komplikované a nevyžadují zvláštní dovednosti a osvědčení špičkového kuchaře.

Recept číslo 1

K přípravě otrubového chleba podle tohoto receptu budete potřebovat:

• prémiová pšeničná mouka - 1,5 šálku;
• suché droždí - 1 lžíce;
• otrub - 0,5 šálků;
• granulovaný cukr - 2 lžíce;
• sůl - 0,5 lžíce;
• rostlinný olej - 2 lžíce;
• máslo - 1 lžíce;
• voda - 1 šálek.

Smíchejte vodu, droždí a cukr a nechte 15 minut v misce. Po čase přidejte zbývající produkty. Současně prosejte mouku a v malých dávkách ji vložte. Poté těsto hněte, které by se nemělo držet rukou a zůstat dostatečně měkké. Poté přikryjte ručníkem a vložte na teplé místo, kde by měl zdvojnásobit svůj objem. Poté se z formy odolné vůči teplu, posypeme moukou a vložte do ní těsto, které by se mělo nejprve hnětit. Poté znovu vyjměte formu na teplém místě pro opakované zvýšení objemu, poté vložte celou „strukturu“ do trouby předehřátou na 200 stupňů. Doba vaření je 30 minut.Po vyjmutí pečeného produktu ho zakryjte látkou a nechte stát. Až poté můžete začít jíst.

Recept číslo 2

Tento recept je určen k vaření v pekárně.

Ingredience

• pšeničná mouka - 2,7 šálky;
• otrub - 1,8 šálků;
• teplá voda - 1,5 šálky;
• olivový olej (lze nahradit rostlinným) - 4 dezertní lžíce;
• suché droždí - 0,8 lžičky;
• granulovaný cukr - 2 dezertní lžíce;
• sůl - 0,5 dezertní lžíce.

Vaření: do připravené nádoby na pečivo přidejte mouku, máslo, cukr, sůl, otruby, droždí. Jemně nalijte do teplé vody v tenkém proudu. Poté nastavte režim pečení žitného chleba. Po 3,5 hodinách bude připraven chutný a voňavý otrubový chléb.

Recept číslo 3

Dietní chléb s otrubami v mikrovlnné troubě.

Bude vyžadováno:

• kuřecí vejce - 2 ks .;
• otruby pšenice - 7 lžíce;
• přírodní jogurt - 2 lžíce;
• soda - 0,5 lžička;
• citronová šťáva - 0,5 lžičky;
• ochutnat sůl a koření.

V misce smíchejte vejce, otruby a jogurt. Do směsi přidejte sodu rozloženou citronovou šťávou, poté sůl a koření. Poté znovu promíchejte a vložte do mikrovlnné trouby na maximální výkon. Chléb, nebo spíše chléb, bude připraven za pět minut. Takový produkt může být použit okamžitě, protože není v ní žádná mouka. Chléb je lehký a nízkokalorický.

Recept číslo 4

Žitný otrubový chléb v pekárně.

Ingredience

• pšeničná mouka - 480 g;
• žitná mouka - 130 g;
• suché droždí - 2 lžičky;
• žitné otruby (mohou být ovesné) - 3 lžíce;
• máslo - 25 g;
• sůl - 2 lžičky;
• cukr - 2 lžíce;
• sušené mléko - 2 lžíce;
• pitná voda - 350 ml.

Všechny ingredience musí být promíchány a přidány do mísy na chléb. Zapněte režim výroby žitného chleba. Pokud takový režim neexistuje, nastavte dobu vaření - 4 hodiny. Poté si můžete vychutnat chutný a zdravý produkt.

Kolik otrubového chleba můžete jíst denně

Chléb s otrubami má svá vlastní pravidla, nebo spíše normy denní spotřeby. Lékařům a odborníkům na výživu se doporučuje dodržovat následující „dávkování“:

1. Děti ve věku 3–7 let by měly spotřebovat 50–70 g denně.
2. Norma pro dospělého je 300 g denně. V tomto případě by měl být jeden příjem roven 30 až 100 g.
3. Těhotným a kojícím ženám se doporučuje konzumovat nejvýše 150 g denně.
4. Pro zlepšení funkce střev a odstranění problémů se střevem by se měly jíst dva nebo tři kusy denně.
5. Během stravy může být denní sazba rovna 2 kusům chleba.
6. K očištění střev a současně ke zlepšení vzhledu pokožky odborníci doporučují používat 2 plátky otrubového chleba denně a výsledky lze vidět za měsíc.

Tento typ pekárenských výrobků lze konzumovat ráno a odpoledne po jídle. Odborníci také varují, že pokud dříve otruby nebyly přítomny v nabídce, pak by měl být takový chléb zaveden do stravy postupně, počínaje malým kouskem. Takový produkt se nejlépe kombinuje s fermentovanými mléčnými výrobky.

S výhradou těchto malých pravidel začne otrubový chléb těžit z těla a pomáhat obnovit jeho narušené funkce.

Zajímavá fakta o chlebu

Lidé se dozvěděli o chlebu před více než 5 000 lety. Tak dlouhá historie existence rohlíků, housek, housek a bochníků nashromáždila mnoho překvapivých faktů. Zde je jen několik z nich:

1. Ve starověkém Egyptě byl chléb uctíván jako slunce a písemně to naznačoval stejný hieroglyf.
2. Pekárenské výrobky mají svátek, který se slaví ve všech zemích světa 16. října.
3. Proces výroby chleba má své vlastní záznamy. Například podle slavné Guinessovy knihy rekordů, nejrychlejší proces sběru pšenice, mletí a ve skutečnosti výroba chleba trvalo jen 8 minut a 13 sekund.
4. Vůdcem ve spotřebě pekárenských výrobků je Francie, kde se na osobu ročně vyprodukuje až 67 kg.
5. V byzantské říši čekali nedbalí pekaři tvrdý trest - až do vyhoštění z města. Nejlepší mistři byli osvobozeni od daní.
6. Na světě se denně konzumuje asi 9 milionů pekařských výrobků.
7. Jeden z nejpopulárnějších druhů chleba v Rusku je uznáván jako Borodinsky.
8. Mezi nejznámější druhy chleba patří ruský bochník, francouzská bageta, německý preclík, kavkazský pita chléb, italská ciabatta, srbská pohachitsa, mexická tartilla.
9. Samotné slovo „baby“ pocházelo z buničiny, což se ve skutečnosti nazývá.
10. Během Leningradské blokády byl obyvatelům obléhaného města dodáván chléb na světově proslulé „Cestě života“, která prošla Ladogou. Denní sazba byla pouze 125 g - to je přibližně jeden kus. Přesto to byl chléb, který mnoho zachránil před smrtelným hladem.
11. V roce 1928 se objevil první nakrájený chléb. Důvodem byl vynález stroje na řezání chleba americkým Roederderem.
12. Ve středověké Evropě sloužily jako příbory zastaralé plátky chleba.
13. Nejslavnějším symbolem usmíření je lámání chleba.
14. V asijských zemích, kde se chléb téměř nikdy nekonzumuje, je nahrazen rýží. Tato cereálie se místo bujného muffinu položí na stůl.
15. Velikost největšího chleba, který vyrobili mexičtí pekaři v roce 1996, byla 9 200 metrů dlouhá.

Závěrem stojí za to připomenout uctivý a pečlivý přístup k chlebu, který během tisícileté historie své existence opakovaně prokázal své přínosy pro lidské tělo a stal se nejen produktem každodenní stravy, ale také symbolem sytosti a štědrosti. Není divu, že moudrí předkové řekli: „Pokud není jediný kousek chleba, pak ve věži je touha!“

Fotografie z otrubového chleba