Bílá čokoláda: Výhody pro zdraví

Bílá čokoláda se objevila ve třicátých letech minulého století, kdy populární švýcarská společnost Nestle vyvinula novou technologii pro získání takového léčení. Mezi sladkými zuby je takový produkt velmi populární.

Při zakoupení dezertu si musíte uvědomit, že někteří bezohlední výrobci ke svému produktu řádně nezacházejí. Složení takové čokolády může poškodit tělo. Dnes existuje mnoho společností, které vyrábějí bílé dobroty. A za takových podmínek je mnohem obtížnější vybrat kvalitní výrobky.

Z čeho je bílá čokoláda vyrobena

Tato čokoláda je sladká, která se vyrábí z kakaového másla, granulovaného cukru, sušeného mléka a vanilky. Obvyklý kakaový prášek se do něj nepřidává, a proto má bílá čokoláda nádech slonoviny, někdy dokonce i nažloutlý odstín. Takový produkt obsahuje nízké hladiny antioxidantů.

Bílý dezert získává specifickou chuť díky přidání mléčného prášku, který se vyznačuje karamelovou chutí. Aromatickou látkou je v tomto případě vanilin.

Jaký je rozdíl od černé a mléka

Tyto čokoládové odrůdy se liší pouze obsahem kakaového prášku v nich. V bílé pochoutce tedy zcela chybí a v černé se její obsah pohybuje od 40 do 99 procent. Pokud jde o mléčnou čokoládu, pak takový prášek obsahuje až 40 procent. Ale navenek každý dokáže tyto druhy sladkostí rozlišit. Díky svým užitečným vlastnostem je bílá verze nižší než tmavá vzhledem k nepřítomnosti stejného prášku, který obsahuje všechny důležité sloučeniny.

Bílá čokoláda a černá jsou považovány za tzv. Antagonisty, protože první odrůda vůbec neobsahuje kakao a ve druhé pochoutce může její koncentrace dosáhnout 99 procent.

Složení a obsah kalorií

Produkt má krémový odstín. Podle chuti ji lze porovnat s kondenzovaným mlékem nebo krémovým karamelem. Pro některé to připomíná suchou směs dětské výživy. Kvalitní čokoláda by neměla obsahovat hydrogenované tuky, palmový olej a cukrářský tuk.

Podle norem poskytnutých příslušným GOST by v bílé čokoládě mělo být přítomno nejméně 14 procent sušeného mléka, 20 procent kakaového másla a 3,5 procenta mléčného tuku.

Sladkosti se vyrábějí ve formě dlaždic - monolitických nebo porézních, jakož i ve formě různých figur, sladkostí.

Existuje bílá čokoláda bez přídavku cukru. Jeho chuť bude neobvyklá ve srovnání s hořkou čokoládou, kde základem je specifická vůně a chuť kakaa. Podle normy by taková pochoutka měla obsahovat více než 50 procent kakaového másla. Takový produkt je dietní.

V této rozmanitosti čokolády se nachází tokoferol, vitaminy jsou zástupci skupiny B. Z minerálů je zde přítomno železo, vápník a fosfor.

Glykemický index bílé odrůdy je 70, zatímco stejný ukazatel hořkosti je 25. Proto pro lidi s diabetem jsou volby vyráběny bez cukru se stevií.

Výrobek je poměrně kalorický, 100 g obsahuje asi 550 kcal.

Co je užitečné bílá čokoláda

Obecná výhoda

Výhodou čokolády je přítomnost kakaového másla v jeho složení. Obsahuje kyselinu olejovou, linolenovou a stearovou. Kromě toho obsahuje vitamin E nebo tokoferol. Tyto látky mají blahodárný účinek na pokožku, vyživují ji a plní energií.

Také v bílé čokoládě existuje látka jako tanin, která má protizánětlivé vlastnosti.V produktu se také nachází methylxanin, který se používá k léčbě patologií dýchacích orgánů. Kofein má analgetický účinek a zlepšuje mozkovou cirkulaci.

V kosmetologii se často používá celá řada čokoládových dobrot. Užitečné složky přípravku přispívají k rychlému hojení ran a eliminaci různých vyrážek na kůži. Oleje v tomto dezertu vyživují suchou pokožku. Kosmetologové doporučují výrobu masek z čokolády, jsou-li na pokožce stopy akné a furunkulosy, objeví se strie a malé jizvy. Tento produkt můžete použít v zimě k ochraně pokožky před popraskáním a omrzlinami.

Pro ženy

Především stojí za zmínku, že bílá čokoláda může být vyrobena bez přídavku sladidla, což je velmi důležité pro ženy, které sledují tuto postavu, protože takový produkt se ukáže jako dietní. Tento druh čokolády je vhodný pro výrobu masek se suchým typem pokožky a také v přítomnosti zánětlivého procesu. Kromě toho tento produkt podporuje syntézu serotoninu a stimuluje uvolňování endorfinu, což pomáhá rozveselit.

Bílá čokoláda pomůže zbavit se akné. Další důležitou vlastností této pochoutky je to, že brání předčasnému stárnutí kůže.

Pro takovou čokoládu existuje mnoho užitečných vlastností. Hlavní věc je konzumovat s mírou. S opatrností by ji měli používat lidé, kteří jsou ze zdravotních důvodů nuceni dodržovat správnou výživu.

Pro muže

Jak již bylo zmíněno, bílá čokoláda obsahuje vitamin E. Tato látka může snížit riziko vzniku kardiovaskulárních chorob. Vitamín K ve složení čokolády zajišťuje vstřebávání vápníku, který vstupuje do těla.

Během těhotenství

Vitamin E, který je obsažen v kakaovém másle, se doporučuje používat během období těhotenství. To umožňuje těhotenství pokračovat bez problémů. A takové kyseliny jako linolenová a arachinová se používají k prevenci rozvoje diabetes mellitus, včetně gestačního diabetu.

Při kojení

Čokoláda během kojení pomáhá zbavit se deprese, která je často pozorována u žen po porodu. Složky bílé čokolády obsahují vitamín E, který příznivě ovlivňuje hormonální rovnováhu, zlepšuje zdraví nehtů a dermis a zlepšuje také činnost endokrinního systému. Vitaminy B normalizují fungování zažívacího traktu, mají uklidňující účinek na nervový systém a aktivují mozek.

Vápník je nezbytný pro mladou matku a její dítě, protože posiluje kosterní systém a zuby, jako prevence křivice u dětí.

Přestože je hořká čokoláda považována za užitečnější ve srovnání s bílou verzí, stále se doporučuje používat ji během kojení. Důvodem je skutečnost, že tato pochoutka obsahuje mnohem méně kofeinu, což může u dítěte způsobit úzkost nebo nespavost. Takový produkt však musí být přírodní. Pokud složení čokolády obsahuje barviva a aromatické látky, emulgátory, je lepší použití takové čokolády odmítnout. Je povoleno vstoupit do produktu od třetího měsíce, ale pouze po konzultaci s lékařem. Po jídle této čokolády byste měli sledovat stav dítěte po dobu dvou dnů, abyste vyloučili pravděpodobnost alergické reakce.

Pro děti

Přes skutečnost, že čokoláda má prospěšné vlastnosti pro tělo dítěte, lékaři stále doporučují, aby ji nedali dítěti mladšímu 1,5 roku.Skutečností je, že obsahuje kofein, teobromin a cukr, které aktivují funkce nervového systému, což je v kojeneckém věku zcela volitelné. Děti, a tak se jen začínají učit jídlo, jejich zuby vybuchnou, takže není třeba další vzrušování nervového systému.

Při hubnutí

Během stravy je přísně zakázáno používat bílou čokoládu. Sladké dlaždice neobsahují mnoho užitečných složek pro tělo, zatímco koncentrace kakaových bobů je nižší než 35 procent. V tomto druhu čokoládového mléka se často přidávají různé zesilovače chuti, vůně atd. V tomto případě je obtížné říci, že bílá čokoláda odkazuje na dietní výrobky.

Škody a kontraindikace

Pokud jde o bílou čokoládu, její příznivé vlastnosti, měli byste také uvést negativní stránky tohoto produktu. Především stojí za zmínku, že ve složení takového léčení je hodně cukru a tuků mléčného původu, což z něj činí velmi kalorickou. Proto tyto kalorie nepříznivě ovlivňují látkový metabolismus, což vede k nerovnováze. To může vést k obezitě.

Opatrnost by měla být věnována lidem, kteří jsou alergičtí. Důvodem je skutečnost, že v tomto produktu je přítomno kakaové máslo, které někdy vyvolává alergickou reakci. Existují případy, kdy použití bílé čokolády vyvolalo zvýšení krevního tlaku a výskyt arytmie.

Vysoká hladina cukru v léčbě vede ke zvýšení tohoto ukazatele ve složení krve. V důsledku toho se průtok krve v cévách zhoršuje. To však neznamená, že musíte takový produkt zcela opustit, stačí omezit jeho použití.

Může být pozorována individuální nesnášenlivost. Kontraindikace je také nespavost, bolesti hlavy, vysoký krevní tlak, nervová podrážděnost, dětství a střevní dysbióza.

V noci nejezte takový dezert.

Jak vybrat a uložit

Pokud bílá čokoláda obsahuje hydrogenované oleje a různé další přísady, nelze hovořit o bezpečnosti a výhodách takového produktu. Proto při nákupu musíte prostudovat informace z etikety produktu. Přestože výrobci i těch nejpopulárnějších značek mohou tyto látky ve složení svých výrobků uvádět, jejich použití není ze zákona zakázáno.

Pokud je však cílem nákup kvalitního produktu, musíte si vybrat dlaždici, která obsahuje pouze kakaové máslo. Čokoláda by měla být pevná, bez hrbolků. Je třeba poznamenat, že nízké náklady by měly být podezřelé, protože skutečná čokoláda není levná.

Pokud jde o podmínky skladování, je třeba si uvědomit, že čokoláda se bojí slunečního tepla, takže byste neměli mít takové ošetření na slunci. Za těchto podmínek se produkt nejen začne tát, ale také získá hořkou pachuť.

Optimální skladovací teplota čokolády je 16 stupňů nad nulou. I při teplotě 21 stupňů se čokoláda začne tavit, přesněji, kakaové máslo se taje současně. Po snížení teploty začne tuk obsažený v oleji krystalizovat a na dříve lesklém povrchu dlaždice se objeví bílý povlak. Skladování v lednici bude mít stejné následky. Pouze v tomto případě bude povlak výsledkem krystalizace sacharózy, která vznikla během zmrazení vody. Lednička tedy není pro tyto účely vhodná.

Musíte si také uvědomit, že čokoláda musí být chráněna před pachy, které může snadno absorbovat.
Bílá čokoláda může být skladována až měsíc.

Jak si vyrobit bílou čokoládu doma

Hlavními ingrediencemi, které jsou potřebné k přípravě bílé čokolády doma, jsou kakaové máslo, cukr a sušené mléko. Všechny složky by se měly užívat v množství 100 g. Kakaové máslo se prodává v lékárně nebo ve speciální cukrárně. V hotové dlaždici by měla být její koncentrace 30 procent z celkové hmotnosti. Je třeba poznamenat, že stojí za to použít práškový cukr, protože se rozpouští mnohem lépe. Při použití cukru mohou krystaly zůstat.

Rozpusťte kakaové máslo ve vodní lázni. Poté přidejte k tomu práškový cukr, vanilin a sušené mléko. Místo poslední složky můžete použít dětské mléko.

Smíchejte všechny komponenty mixérem nebo šlehačkou ve vodní lázni. Chcete-li zabránit přilepení hmoty na nádobí, doporučujeme ji namazat olejem. Poté nalijte čokoládovou směs do připravených forem. Vložte formulář do chladničky na hodinu a půl. Po stanovené době mohou být hotové kousky čokolády podány na stůl. Někteří to dali na stůl jako dezert nebo si ho přidali do pečiva.

Jak rozpustit bílou čokoládu

Než roztavíte bílou tyčinku čokoládového výrobku, musíte vědět, že má nižší bod tání než jiné odrůdy tohoto ošetření. Proto je důležité tento produkt správně roztavit, aby se nepřehříval a nezměnil jeho chuť.

Nejběžnějším způsobem je použití vodní lázně. Chcete-li to provést, musíte nejprve rozdělit dezert na malé kousky, můžete nastrouhat. Poté budete potřebovat dvě pánve, z nichž jedna je naplněna vodou tak, aby dno druhé nádoby, ve které bude čokoláda, nepřicházelo do styku s tekutinou. Po vroucí vodě položte nádobí s čokoládou nahoře, oheň omezte, aby tekutina nevařila. Je důležité neustále pochoutat pochoutku. Sladkost je třeba odstranit, když se téměř úplně roztavila, ale stále existují malé hrudky. Aby se zabránilo rozvaření roztavené čokolády na hrudky, doporučuje se do ní přidat trochu másla.

K těmto účelům můžete použít mikrovlnnou troubu. Výkon zařízení by neměl překročit 50 stupňů. Vložte rozdrcenou bílou čokoládu do plastové nebo skleněné mísy a odešlete do mikrovlnné trouby na 30 sekund, poté zkontrolujte dezert. V případě potřeby by měl být postup opakován.

Zajímavá fakta o čokoládě

1. Čokoláda obsahuje sloučeninu, jako je theobromin, pro zvířata je považována za jedovatou.
2. Největší čokoláda vážila více než 4 tuny, zatímco byla delší než 5 metrů, široká asi 3 metry a tloušťka 25 centimetrů.
3. Průměrně jeden kakaový strom produkuje asi 2,5 tisíce fazolí. Aby plodina přinesla ovoce, musí být stará nejméně pět let. A pro získání jedné libry čokoládových dobrot je zapotřebí 400 kakaových bobů.
4. Nejdražší je čokoláda vážící méně než 0,5 kilogramu. Jeho cena je 2,6 tisíce dolarů.
5. Jako první ochutnali kakao Mexičané jménem Mokaya a jmelí. Stalo se to asi tisíc let před naším letopočtem.

Fotografie z bílé čokolády