Comment remplacer le sucre par une bonne nutrition

Beaucoup ne peuvent imaginer leur vie sans sucre. Mais ce n'est pas en vain que ce produit est appelé "la mort blanche", car sa consommation excessive entraîne des problèmes de santé. Le plus souvent, un substitut à une poudre sucrée est recherché par les personnes ayant souffert de diabète sucré, ainsi que par celles qui ont décidé de passer à une alimentation adéquate, ce qui implique l'exclusion des produits nocifs pour le corps de l'alimentation.

Qu'est-ce que le sucre

Il s'agit d'un produit composé d'hydrates de carbone et a une valeur énergétique élevée. 100 g de produit contiennent 390 kcal.

Les glucides libérés par le sucre servent à nourrir le cerveau, assurent le fonctionnement normal du foie et sont également convertis en énergie nécessaire à la vie.

Selon le type de matière première à partir de laquelle le produit est obtenu, distinguer:

• betterave;
• le sorgho;
• palmier;
• érable;
• sucre de canne.

La source de sucre détermine la présence en elle de certaines vitamines et minéraux, ainsi que leur pourcentage.

La fonction principale du sucre en tant que produit alimentaire est d'être une source d'énergie pour le corps. Cependant, des recherches médicales récentes et l'expérience des consommateurs montrent que le citadin moyen consomme plusieurs fois la quantité normale de ce produit par jour.

Quel est le danger

Il convient de noter que la consommation excessive de sucre est nocive. Les conséquences négatives de l'utilisation de ce produit sucré peuvent être les suivantes:

1. Une augmentation du besoin du corps pour l'accumulation de graisse, entraînant une augmentation du poids corporel.
2. Échecs de la fréquence cardiaque et augmentation de la pression artérielle.
3. Diminution du taux de réponses immunitaires.
4. Perte d'élasticité de la peau due à la perte d'humidité.
5. Diminution de la capacité d'absorption des vitamines B et C.
6. Fragilité vasculaire et développement de l'athérosclérose.
7. Probabilité accrue de développer un diabète.
8. Assombrissement de l'émail des dents et diminution de sa résistance.
9. Un effet négatif sur le système nerveux, qui se manifeste par un sentiment accru d'anxiété et une diminution de la capacité à résister au stress.

De plus, le sucre crée une dépendance, il peut donc être difficile de refuser. Cela est confirmé par des situations où, lors d'un régime, vous voulez vraiment des bonbons, des pâtisseries ou des gâteaux, car ils contiennent une dose choc de glucides.

Tarif par jour

Cet indicateur est calculé individuellement et dépend de:

• du sol;
• l'âge
• rapport hauteur / poids;
• la présence de maladie.

Théoriquement, la norme moyenne est déterminée, qui est de 6 c. pour les femmes et 9 cuillères à café pour les hommes.

Mais vous devez être prudent lorsque vous déterminez la quantité de sucre consommée par jour. Étant donné que le sucre est également pris en compte dans cette norme, qui sont utilisés avec d'autres produits, non seulement sous leur forme pure. Donc, vous devriez considérer les sauces, les desserts, les pâtisseries, ainsi que les plats complexes et même certains types de pain.

Il est à noter que l'appétit et l'état général du corps dépendent du niveau de sucre dans le sang. Une forte diminution de cet indicateur peut entraîner une mauvaise santé et même une perte de conscience.

Mais vous devez savoir que la glycémie n'est pas la même chose que le sucre cristallin blanc, que nous utilisions pour ajouter au thé ou au café. Cet indicateur indique les glucides libres dans le sang, qui sont des sources d'énergie vitales.

En raison des effets nocifs du sucre blanc, il est logique de rechercher d'autres sources de glucides, dont l'utilisation sera plus bénéfique pour la santé.

Pourquoi devriez-vous chercher des substituts

Souvent, les gens sont obligés d'exclure le sucre de l'alimentation en raison d'une maladie. La plupart des régimes se félicitent également du rejet de la poudre sucrée. Le plus souvent, toutes les mesures prises pour perdre du poids ne donnent pas le résultat souhaité sans restrictions sur la consommation de sucre.

Les conséquences du refus du sucre peuvent être perceptibles dans les premières semaines:

• amélioration de la peau et des cheveux;
• perte de poids;
• l'amélioration de l'état général du corps;
• une poussée de force et une endurance accrue;
• amélioration du péristaltisme de l'estomac et des intestins.

Cependant, le refus du sucre s'accompagne le plus souvent d'une sorte de «cassure», car ce produit crée une dépendance, semblable à un stupéfiant. En outre, beaucoup ont du mal à renoncer à leurs aliments sucrés préférés.

Toutes sortes de substituts du sucre viennent à la rescousse, ce qui ne vous permettra pas de consommer des glucides en excès, alors que le régime ne manquera pas de douceur.

Les substituts les plus utiles

Lors du remplacement du sucre par des produits de goût similaire, il convient de garder à l'esprit que l'excès est également inacceptable. La norme doit être respectée lors de la consommation de tout produit contenant du saccharose ou du fructose.

L'indicateur principal des produits contenant des glucides est l'indice glycémique. Il montre la vitesse à laquelle les glucides libérés sont absorbés par l'organisme. Sur la base de cet indicateur, vous pouvez déterminer la vitesse à laquelle le sucre sera dans le sang.

Les plus utiles sont les aliments à faible indice glycémique, car du fait de leur utilisation, le taux de glucose dans le sang augmente légèrement.

Sucre de canne

Ce produit est obtenu à partir de la culture du sucre de canne. Les cristaux sont gros, ont une teinte brune et semblent légèrement humides. Le sucre de canne subit la moindre purification, grâce à laquelle les substances minérales et les vitamines y sont préservées au maximum.

Lorsque vous achetez du sucre de canne, vous devez l'inspecter attentivement, car souvent les fabricants sont rusés en colorant le produit blanc habituel en brun. Le sucre de canne a un goût sucré plus doux, alors qu'il est beaucoup plus sain que son homologue blanc.

Sirop d'érable

Ce produit est souvent utilisé comme sauce sucrée, non seulement pour les desserts, mais aussi pour les plats de viande et de poisson. Un sirop est obtenu à partir de jus d'érable à sucre.

Cette sauce peut sucrer des crêpes ou des crêpes maigres, préparées selon les recettes du menu diététique.

Miel naturel

En médecine populaire, le miel est utilisé assez souvent à des fins médicinales. En outre, il est connu comme le substitut du sucre le plus courant. Le miel est une source de nombreuses vitamines, macro et microéléments.

Cependant, en utilisant ce produit comme édulcorant, certains détails doivent être pris en compte:

1. Lorsqu'il est chauffé, le miel perd presque tous les ingrédients utiles.
2. Lors de la perte de poids, il n'est pas souhaitable de l'utiliser, car il a une teneur élevée en calories.
3. La teneur en nutriments varie selon la variété.
4. La variété la plus appropriée peut être sélectionnée par index glycémique.

Le miel dont l'indice glycémique est le plus bas est un produit issu des bourgeons de pin (25 unités), suivi de l'acacia (35 unités), et le tilleul habituel a un indicateur de 55 unités.

Stevia

L'herbe à miel est originaire d'Amérique du Sud. Brassage de stévia, vous pouvez obtenir une boisson au goût sucré. Cependant, l'extrait trop concentré a un goût amer désagréable.

La stévia se réfère aux aliments hypocaloriques, pour 100 g de plante ne représente que 18 kcal. Sa valeur nutritive est énorme - il contient de nombreuses vitamines, tanins et éléments minéraux.

L'herbe à miel est souvent utilisée comme substitut du sucre dans le diabète sucré, mais aussi comme adjuvant dans la régulation du système digestif et pour lutter contre les troubles des selles.

Parmi les autres propriétés utiles de la stévia:

• participation à la normalisation de la glande thyroïde;
• abaisser la pression artérielle;
• normalisation du fonctionnement du cœur, des reins et du foie;
• effet sédatif sur le système nerveux;
• normalisation du sommeil.

La stévia est l'un des produits les plus populaires parmi la perte de poids.

Mélasse de maltose

L'un des édulcorants naturels est obtenu en fermentant la farine de maïs avec du malt et de l'eau lorsqu'elle est chauffée.

La mélasse prête a un goût sucré, a une odeur de malt. Le produit a l'apparence d'une masse visqueuse de couleur jaune.

Sorbitol et Xylitol

Les substituts de sucre bien connus ont un indice glycémique de 9 unités. La douceur du xylitol est presque similaire à celle du sucre habituel, et le sorbitol est moins sucré. Les deux produits sont d'origine naturelle.

Le xylitol est isolé du bois, des épis de maïs et du coton. Le sorbitol est obtenu à partir d'amidon de maïs ou d'algues.

Le sorbitol ne convient pas à une bonne nutrition, car il a une teneur élevée en calories. Pour 100 g de produit, 200 kcal. En même temps, pour obtenir la douceur désirée, vous devrez mettre environ deux fois plus de sorbitol que le sucre habituel.

Il est à noter que des études récentes par des scientifiques prouvent que l'utilisation régulière de xylitol et de sorbitol peut causer des dommages importants à l'organisme. Les conséquences négatives possibles incluent:

violation du système digestif et prise de poids;

dysfonctionnement du système urinaire.

Sirop d'agave

Le pouvoir calorifique de ce substitut est similaire à celui du sucre blanc. Ce sirop est largement utilisé en cuisine en raison de son extrême douceur.

Mais le sirop d'agave doit être utilisé avec prudence, car ce produit exotique est dangereux dans certains cas:

1. Il est strictement interdit aux femmes enceintes d'utiliser du sirop dans les aliments, car il est capable d'affecter l'état du placenta et peut provoquer son détachement.
2. Les femmes qui planifient une grossesse doivent savoir que le sirop a des propriétés contraceptives, par conséquent, il réduit les chances de conception.

De plus, les médecins considèrent le sirop d'agave comme un produit aux avantages douteux, car il contient une énorme quantité de fructose qui, à fortes doses, peut nuire à l'organisme.

Sirop d'artichaut de Jérusalem

Ce substitut est approuvé pour une utilisation dans le diabète. Le sirop a un certain nombre de propriétés utiles, car il contient un certain nombre de vitamines et de minéraux. De plus, il se caractérise par un indice glycémique extrêmement bas.

Le sirop est obtenu à partir d'une poire de terre et le produit fini se distingue par une couleur jaune vif.

Passer à une bonne nutrition

L'objectif principal du passage à une nutrition appropriée est d'augmenter les avantages pour le corps des aliments consommés. Par conséquent, en changeant les habitudes alimentaires, il est important de ne pas nuire à la santé.

Les meilleurs produits qui peuvent satisfaire le besoin de bonbons sont:

• le miel;
• baies;
• fruit
• fruits secs.

Le fructose contenu dans ces produits est inoffensif pour l'organisme. Dans le même temps, pour saturer la quantité quotidienne requise de glucides, il suffit de manger plusieurs fruits par jour ou une poignée de fruits secs.

Un excellent compagnon pour ces produits est le fromage cottage. Il est non seulement capable d'enrichir le régime alimentaire, mais contribue également à l'absorption des nutriments des fruits, des fruits secs et des baies.

Si nous parlons de miel, 2 cuillères à soupe. assez pour satisfaire les besoins quotidiens en sucre.

Comment renoncer au sucre

Il est connu que le sucre crée une dépendance, donc un fort besoin en est plus une dépendance psychologique.

Le passage aux substituts du sucre devrait être progressif, car il existe une forte probabilité de perturbation. De plus, en cas de retour au sucre en raison de l'impossibilité d'abstinence, le risque que la quantité de produit sucré consommé augmente plusieurs fois est élevé.

Pour éviter cela, il est nécessaire d'introduire progressivement des fruits, des fruits secs ou d'autres aliments sucrés dans l'alimentation, tout en réduisant la quantité de sucre consommée sous forme pure.

Remplacement de régime

Presque tout le monde rêve de perdre du poids sans se priver de bonbons. Pour ce faire, il suffit d'ajuster le régime alimentaire habituel en introduisant des produits utiles qui remplacent le sucre.

Les nutritionnistes recommandent la stévia, les fruits et les baies.

Les fruits secs et le miel peuvent également être utilisés, mais vous devez vous rappeler de leur teneur élevée en calories et consommer avec parcimonie.

Vous devez également vous rappeler qu'aucun aliment ne doit être mangé de manière incontrôlable en grande quantité. Ne vous concentrez pas sur le manque de sucre, mais concentrez-vous sur le goût original des plats. Dans de nombreux cas, cela aide à passer plusieurs jours sans aucun additif. Autrement dit, pendant un certain temps pour cuisiner des aliments sans ajouter de sel, de sucre et d'épices et se concentrer sur vos sensations gustatives. Le plus souvent, après une telle expérience, les produits s'ouvrent par contre, et pour ressentir la douceur, il suffit de manger des fruits ou d'ajouter une petite quantité d'édulcorant.

Options pour les diabétiques

Dans le diabète, le remplacement du sucre par des analogues est une nécessité vitale. Mais utilisez des substituts avec prudence.

Les analogues de sucre les plus appropriés sont:

• sirop d'artichaut et de stévia de Jérusalem - pour tous les types de diabète;
• 1 cuillère à soupe miel avec une faible teneur en saccharose par jour - avec un diabète du deuxième degré;
• édulcorants artificiels - cyclamate, saccharine, aspartame.

Il est important de respecter les restrictions:

1. N'utilisez pas de miel à haute teneur en saccharose.
2. Lors de l'utilisation de substituts artificiels, il convient de rappeler que leur quantité excessive peut stimuler la formation de tumeurs.

L'un des plus récents substituts du sucre pour les diabétiques mis au point par les scientifiques est le sucralose. C'est un sucre blanc qui a subi un traitement spécial de telle sorte que le produit, lorsqu'il est ingéré, n'est pas absorbé dans le sang, il ne présente donc aucun danger, ainsi que la valeur nutritionnelle.

Pâtisseries saines

Il est assez difficile de refuser des pâtisseries savoureuses. Mais ce n'est pas nécessaire, car il existe de nombreuses façons de remplacer le sucre dans la cuisson.

Les substituts les plus courants sont les fruits secs, parmi lesquels sont le plus souvent utilisés:

• abricots secs;
• pruneaux
• les dates;
• ananas
• figues.

Les fruits secs peuvent être ajoutés sous forme concassée ou entière. Cependant, vous devez vous rappeler de la mesure - ces délicieux aliments sont riches en calories.

Dans divers plats à base de farine, tels que des gâteaux, des tartes ou des crêpes, vous pouvez ajouter du sirop d'érable ou du sirop de maltose, qui est souvent utilisé par les fabricants industriels.

Vous pouvez également utiliser du miel pour cuisiner des goodies. Une limitation est la température de cuisson du plat. Si le mode est utilisé à 160 ° C et plus, il est préférable d'utiliser un autre produit, car le miel empêchera la cuisson de cuire de l'intérieur et il restera cru.

Il existe de nombreuses recettes qui vous permettent de cuisiner des pâtisseries savoureuses et saines sans utiliser de sucre blanc.

Biscuits à l'avoine sans farine ni sucre

Il faudra:

• flocons d'avoine instantanés (4 c. à soupe);
• dattes, abricots secs, noix (7 pièces);
• graines de tournesol, pelées (1 cuillère à soupe);
• purée de pomme ou de poire cuite sans sucre (200 g);
• vanilline (pincée).

Pour cuire ce biscuit incroyablement savoureux et sain, vous aurez besoin d'un four préchauffé à 180 ° C et environ 30 minutes de temps.

Il est nécessaire de pré-tremper la farine d'avoine dans la purée de fruits. Ce processus prend 10 minutes. Dans le même temps, vous devez faire tremper les fruits secs dans de l'eau bouillante, puis les hacher avec des noix.Tous les ingrédients, y compris les graines, sont introduits dans la farine d'avoine et mélangés soigneusement.

Ensuite, posez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, la pâte avec une cuillère, en distribuant les futurs cookies. Cuire au four environ 15 minutes jusqu'à cuisson.

Gaufres belges pour une bonne nutrition

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• fromage cottage doux (350 g);
• farine d'avoine (5 cuillères à soupe);
• édulcorant (xylitol ou tout autre sirop);
• poudre à pâte et vanilline;
• œufs de poule (2 pièces).

Battre les œufs, ajouter les ingrédients en vrac, le sirop et bien mélanger. Ajoutez ensuite le fromage cottage à pâte molle et mélangez à nouveau. Verser la pâte sur un gaufrier chauffé, cuire au four environ 4 minutes.

Il s'avère que des gaufres belges incroyablement délicieuses peuvent être mangées même par ceux qui suivent un régime.

Le bon muffin au chocolat

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• farine de riz (100 g);
• lait de vache (100 ml);
• compote de pommes (peut être prise dans les aliments pour bébés - 250 g);
• édulcorant en poudre ou tout autre (4 c. à thé);
• vanilline (à la pointe d'un couteau);
• levure chimique (1 c. à thé);
• cacao (2 cuillères à soupe).

La cuisson consiste à utiliser un four préchauffé à 180 ° C.

1. Au stade initial, battez les œufs avec l'édulcorant.
2. Ensuite, ajoutez tous les ingrédients secs et la purée de fruits.
3. Battre la masse résultante avec un mélangeur ou un fouet. Dans ce cas, la pâte doit rester liquide.
4. Cuire un cupcake sous la forme avec des côtés hauts pendant 30 minutes. Prêt à vérifier avec une brochette en bois ou un cure-dent.

Recette de cheesecake

Ce plat sans sucre étonnamment délicieux peut être servi à la table de fête. 100 g de la tarte finie ne contiennent que 100 kcal.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• flocons d'avoine (100 g);
• stévia (sirop, environ 20 gouttes);
• fromage cottage faible en gras (400 g);
• yogourt faible en gras (250 ml);
• purée de petits fruits (100 g);
• œuf (1 pièce);
• levure chimique (1 c. à thé);
• gélatine (25 g);
• banane (quartier);
• kiwi, orange (1 pièce);
• toutes les baies pour la décoration.

Faire ce dessert hypocalorique est assez facile.

Tout d'abord, préparez la base - les gâteaux d'avoine.

Dans un récipient profond, placer la farine d'avoine, les protéines d'un œuf et la compote de pommes. Pour une saveur particulière, vous pouvez ajouter du zeste d'agrumes râpé à la pâte. Remuer le mélange, puis le plonger dans un plat de cuisson fendu. Cuire au four, préchauffé à 190 ° C, pendant environ 20 minutes, puis retirer et refroidir.

Remarque La compote de pommes n'est pas nécessaire pour utiliser acheté. Il peut être obtenu à partir de pommes au four. Pour ce faire, il suffit de les battre.

La couche supérieure du cheesecake est une masse de caillé. Pour le préparer, mélanger le yaourt avec du fromage cottage, mélanger avec un mélangeur ou un mélangeur. Au stade initial, seule la moitié du sirop de stévia doit être ajoutée. En même temps, dissolvez 15 g de gélatine et ajoutez-la au caillé, puis battez au mixeur. Ensuite, versez le mélange de caillé sur le gâteau d'avoine préparé précédemment et envoyez-le au réfrigérateur pour solidification.

Après 60 minutes, retirer le cheesecake du réfrigérateur et déposer sur la couche épaissie les fruits à découper au préalable. En même temps, il est souhaitable de les enfoncer un peu dans la base. Après ces manipulations, le formulaire avec le futur gâteau doit à nouveau être envoyé au réfrigérateur pendant encore au moins une heure.

La dernière étape consiste à préparer la couche supérieure de gâteau au fromage. C'est une gelée du jus d'une orange et de 70 ml d'eau, dans laquelle la gélatine restante et le sirop de Stevia sont versés. Verser le gâteau avec ce jus et l'envoyer au froid pendant 3 heures puis décorer le plat fini de baies fraîches ou décongelées. Avant de servir, conservez le cheesecake au réfrigérateur.

Mais qu'en est-il du thé?

Refusant le sucre à l'état pur, il n'est pas du tout nécessaire de boire du café ou du thé non sucré. Une petite quantité de miel, de saccharine ou de stévia peut ajouter de la douceur à la boisson, alors qu'elle sera non seulement plus utile, mais conservera également sa forme.

Pendant la consommation de thé, il est également préférable d'abandonner les gâteaux, biscuits, muffins et pâtisseries classiques, car la dose de sucre en eux est énorme et dépasse considérablement la norme quotidienne.

Pour préparer de délicieux desserts, vous pouvez utiliser les recettes proposées ci-dessus ou expérimenter avec vos plats préférés, en remplaçant le sucre par tout homologue disponible. Ce processus peut prendre un certain temps, qui sera nécessaire pour déterminer la posologie requise de l'un ou l'autre substitut.

Le sucre occupe une position forte dans nos vies. Lorsqu'il est utilisé, un certain centre du cerveau reçoit des signaux indiquant le plaisir. Mais ce produit représente une menace énorme pour la santé. Par conséquent, après avoir mesuré le plaisir avec un préjudice possible, il est rationnel de remplacer le sucre par des produits naturels plus sains qui peuvent servir de source de glucides pour le métabolisme énergétique, ainsi que d'éliminer le manque de douceur dans l'alimentation. Les substituts naturels ne sont pas seulement un salut pour les personnes ayant des problèmes de glycémie. Ils sont introduits avec succès dans le régime alimentaire des adeptes d'une alimentation saine et appropriée.