Brocoli: bienfaits et inconvénients pour la santé

Le chou blanc est cultivé dans les parcelles de jardin depuis l'Antiquité, et pendant l'Union soviétique, il pouvait être trouvé dans chaque maison de campagne. De nombreux jardiniers pensaient jusqu'à récemment que le chou blanc était beaucoup plus utile que leurs proches, ce qui s'est avéré être une erreur.Par conséquent, ces dernières années, le chou-fleur et le brocoli ont été plus souvent trouvés sur les sites. En même temps, ils sont constamment confus.

Qu'est-ce que le brocoli?

Il s'agit d'un légume de type plante annuelle de la famille du chou. C'est l'une des variétés de chou de jardin. Il a une couleur verte prononcée.

Types de brocoli

Il existe plus de 200 espèces de chou asperge dans le monde, mais seulement deux variétés sont cultivées. Le premier est Calabrez, il se distingue par une épaisse tête de chou à inflorescence ronde, dont la couleur peut être verte, blanche ou légèrement violette. En Amérique, cette espèce est très populaire, qui a une forme conique.

Le second est plus commun en Europe, il s'appelle le chou italien. Les inflorescences de cette espèce poussent sur des tiges plus minces, qui peuvent également être consommées.

Quelle est la différence entre le brocoli et le chou-fleur

Pour répondre à cette question, vous devez connaître certaines caractéristiques biologiques des deux espèces. Il convient de mentionner tout de suite que, contrairement au chou blanc, le brocoli et le chou-fleur utilisent des inflorescences plutôt que des feuilles.

Le chou-fleur est une plante dont les inflorescences sont blanches et peuvent également être légèrement jaunes. La tige peut atteindre 70 cm de long, la forme de l'inflorescence est presque ronde et présente un grand nombre de pousses.

Le brocoli ou les asperges, comme le chou-fleur, est une plante annuelle qui est sa sous-espèce. L'inflorescence du brocoli est verte, très rarement blanche, et le buisson atteint 1 m de hauteur. Les bourgeons sont beaucoup plus gros et les feuilles sont de couleur vert clair, peuvent être légèrement plus foncées, selon le sol et la quantité de lumière.

De plus, les feuilles de chou-fleur sont plus petites que le brocoli et plus arrondies. Les feuilles de brocoli sont beaucoup plus profondes et la longueur de la tige sur laquelle elles poussent est plus longue.

Autres différences:

1. La principale différence entre ce légume et le chou-fleur est une plus grande quantité de vitamines et de nutriments.
2. Le chou-fleur doit être cuit, tandis que le brocoli n'est pas nécessaire.
3. Le chou-fleur est beaucoup plus difficile à cultiver. Le brocoli peut produire plusieurs cultures.

Composition et teneur en calories

Par le nombre de vitamines et de macronutriments, ce légume miracle n'a pas d'égal. Comme dans d'autres types de légumes, il contient beaucoup de fibres, ce qui est si important pour le processus de digestion et l'élimination des substances toxiques du corps.

Le brocoli est un produit diététique hypocalorique, comme tous les légumes. 100 g ne contiennent pas plus de 30 kcal, valeur énergétique: protéines - pas plus de 3 g, graisses - presque absentes, glucides - pas plus de 4-5 g, fibres - environ 3 g.

Bon à savoir! Les médecins et les scientifiques recommandent de consommer environ 200 grammes de brocoli par jour pour prévenir une série de maladies dangereuses, y compris le cancer. Il est connu depuis longtemps pour ses propriétés de combustion des graisses, il doit donc être inclus dans de nombreux régimes.

Les fibres du brocoli sont présentes sous forme de fibres solubles et insolubles. Pour comprendre à quel point cela est bénéfique pour le corps, vous devez savoir ce que c'est, comment cela affecte la santé de l'estomac.

Les fibres insolubles sont des fibres végétales grossières qui ne sont pas sensibles au suc gastrique, comme la cellulose. Si vous mettez de la cellulose pure dans un verre d'eau, vous pouvez remarquer à l'œil nu qu'elle a considérablement augmenté en volume. Qu'est-ce que cela signifie? Tout d'abord, l'estomac envoie un signal au cerveau qu'il est plein, vous ne voulez donc pas manger. La seconde - en passant par le tractus gastro-intestinal, la cellulose, comme une brosse, élimine les résidus de nourriture et de graisse, empêchant ainsi l'accumulation de cholestérol et soulageant le corps des calories excédentaires. De plus, cela conduit à une stimulation de l'estomac, et donc à une meilleure digestion.

Les fibres solubles sont toutes les mêmes fibres végétales, seule leur action est quelque peu différente. Ceux-ci incluent la pectine, la gomme, etc. Les fibres solubles ne gonflent pas tellement et se dissolvent sous l'action du suc gastrique, saturant le corps d'énergie et de nutriments.

C'est pourquoi tous les nutritionnistes disent à l'unanimité que les fibres sont très utiles. Il normalise le tube digestif et prévient l'apparition de troubles digestifs.

Mais l'avantage du légume ne se limite pas seulement aux fibres, il contient également de nombreuses vitamines, macro et micro-éléments.

Vitamine C. Cette vitamine est la plus populaire, et de nombreux médecins et scientifiques en parlent constamment. Ils ont d'abord parlé de lui après qu'il s'est avéré qu'il traite efficacement le scorbut. Des études ultérieures ont montré qu'il s'agit d'une vitamine soluble dans l'eau, elle peut donc participer à de nombreux processus dans le corps. En particulier, il s'est avéré qu'il est tout simplement indispensable pour la croissance et la restauration des tissus, il est impliqué dans l'absorption du fer par l'organisme, ce qui signifie qu'il affecte directement la formation de sang. Et surtout - la vitamine C stimule les processus immunitaires, ce qui aide à lutter plus efficacement contre l'infection. Ainsi, 100 g de brocoli contiennent plus de 150% de la norme quotidienne de vitamine C. C'est plusieurs fois plus élevé que dans le citron ou d'autres agrumes.

La vitamine K a été découverte par des scientifiques relativement récemment, mais son rôle est très important. Il est responsable de la coagulation sanguine. Si cela ne suffit pas dans le corps, même la plus petite coupure ou blessure peut entraîner de graves complications. De plus, des études récentes ont montré que l'effet de cette vitamine ne se limite pas à la coagulation sanguine. Ainsi, la vitamine K participe à tous les processus oxydatifs et favorise l'absorption du calcium et de la vitamine D. Elle normalise le travail du foie, des reins et des glandes surrénales, ainsi que de la vésicule biliaire. Maintenant attention! 100 g de brocoli contiennent plus de 100% de la valeur quotidienne.

Les vitamines A, B9, B6, etc. sont également présentes dans le légume.

Macro et micro-éléments

1. Le manganèse a un effet positif sur le corps humain. Il affecte la quantité de glucose dans le sang, améliore les processus mentaux et stabilise le système nerveux. En outre, cet élément décompose et élimine le cholestérol du corps, empêche le développement du diabète, normalise le pancréas et empêche la formation de cholestérol sur la plaque.
2. Le potassium Il s'agit du troisième élément le plus abondant du corps humain. Nous pouvons en conclure à quel point il est important pour son fonctionnement normal. Avec le sodium, il régule l'équilibre hydrique de l'organisme, ce qui est très important. C'est également un électrolyte pour conduire des signaux électriques dans le corps humain, affectant ainsi le fonctionnement du cerveau et du système nerveux.

De plus, le brocoli est riche en phosphore, calcium, etc.

La présence de tant de vitamines et de minéraux fait du brocoli un produit nutritif précieux.Par exemple, 100 g de chou contiennent autant de calcium que dans un verre de lait fait maison.

En mangeant régulièrement ce légume, vous pouvez prévenir la survenue de diabète sucré, améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins.

Qu'est-ce que le brocoli utile

Pour les femmes

Pour le corps féminin, le brocoli est un véritable entrepôt de substances nécessaires et utiles. Même avec une seule portion par jour, vous pouvez améliorer votre santé et maintenir votre beauté.

1. Jeunesse et beauté. Le brocoli contient du potassium, du fer et de la vitamine C, qui contribuent non seulement à une santé globale, mais aussi à une croissance belle et souple de la peau, des cheveux et des ongles.
2. Immunité. Ce chou ne contient qu'une énorme quantité de vitamine C, donc tout le monde comprend à quel point le légume est sain. Si vous buvez un verre de jus de brocoli par jour, vous pouvez oublier, en principe, ce qu'est la grippe et le SRAS.
3. Système nerveux. La plupart des femmes plus belles, comme aucune autre, connaissent les situations stressantes. Le brocoli est le meilleur antidépresseur, il aide à surmonter les sentiments d'anxiété et a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux dans son ensemble.
4. Réduire le risque de pathologies. De plus, l'utilisation régulière d'un légume réduit le risque de cancer du sein et des organes génitaux.

Pour les hommes

En plus des principales propriétés bénéfiques, le brocoli est important pour le corps masculin à sa manière. Ainsi, la présence de potassium est particulièrement importante lors d'un effort physique prolongé. Il contribue également à améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire et à prévenir le développement des maladies qui lui sont associées.

Autres effets du brocoli sur le corps masculin:

• prévention du cancer de la prostate;
• guérison accélérée des blessures et des coupures, même graves;
• amélioration de la qualité du sperme;
• augmenter la résistance des os et du cartilage;
• amélioration de la puissance.

Pendant la grossesse

Lorsqu'elle est enceinte, le brocoli n'est qu'un légume miracle. Pendant cette période, une femme a besoin de beaucoup de nutriments et de vitamines, car ce que la future maman mange affecte la santé de l'enfant à naître. Dans ce cas, le brocoli fournira une gamme complète de nutriments et de minéraux:

1. Il n'y a pratiquement pas de graisses dans le brocoli, ce qui affectera positivement la santé de la femme enceinte et du fœtus.
2. En raison de la présence de fibres, le brocoli est capable d'éliminer les toxines du corps, ce qui est extrêmement important à certains stades de la grossesse.
3. Le légume contrecarre les virus, il est donc considéré comme un antibiotique naturel, dont l'utilisation n'entraîne pas de conséquences dangereuses.
4. Il y a plusieurs fois plus de vitamines dans sa composition que dans tout produit ou complexe vitaminique de pharmacie.
5. La vitamine B9 favorise un bon développement fœtal tout au long de la grossesse.
6. Le brocoli n'est pas un allergène, vous pouvez donc le manger constamment.

Un point important - le chou a un léger effet laxatif, sans provoquer d'effets secondaires dangereux pour la santé de la femme enceinte et du fœtus.

Pendant l'allaitement

Le régime alimentaire d'une mère qui allaite est très important, car le lait maternel protège le bébé dans les premiers mois de la vie. Dans ce cas, le brocoli n'est qu'un excellent légume, il est impossible de le remplacer par un analogue qui contiendrait une telle quantité de nutriments et de vitamines. Les caractéristiques du brocoli au cours de cette période sont la capacité à éliminer les toxines du corps de la mère et l'hypoallergénicité du produit.

Pour les enfants

Le brocoli peut être introduit dans l'alimentation d'un enfant à un âge précoce, le danger n'est que l'intolérance individuelle. Seulement 50 g par jour de chou miracle donneront au bébé toutes les vitamines et minéraux nécessaires.

Avantage:

1. Amélioration de la qualité du sommeil.
2. Augmentation de l'attention et de la concentration.
3. Améliorer l'endurance et réduire l'impact des situations stressantes.
4. Prévention des ulcères et de la gastrite.
5. Amélioration de la digestion. Un légume est indispensable pour faire de l'embonpoint, il réduira l'appétit et améliorera la digestion, de sorte que l'enfant perdra des kilos en trop sans avoir recours à des exercices physiques spéciaux.

Lors de la perte de poids

Avec la perte de poids et la mise en forme du corps, vous pouvez difficilement trouver un meilleur légume que le brocoli. Après tout, sa valeur énergétique est extrêmement faible, en outre, il contient des fibres. Une caractéristique de la fibre est que lorsqu'elle pénètre dans l'estomac, elle supprime complètement la sensation de faim et en même temps élimine les débris alimentaires qui conduisent à la formation d'un excès de poids.

Les nutritionnistes modernes l'incluent souvent dans divers régimes, car les vitamines et les minéraux dans sa composition sont nécessaires avec une nutrition limitée. Par conséquent, le brocoli aide non seulement à réduire considérablement le poids, il normalise également la digestion et sature le corps avec toutes les vitamines et substances nécessaires.

Huile de brocoli: propriétés et applications

L'huile de brocoli est fabriquée à partir de graines. Sa couleur va du jaune au vert. Autrement dit, la nuance peut être différente selon la fête et les conditions. L'huile a une odeur spécifique, qui disparaît assez rapidement.

Beaucoup de femmes ne soupçonnent même pas que l'huile de brocoli de graines ordinaire puisse facilement remplacer les cosmétiques coûteux.

Avantages:

• a une texture légère unique;
• pénètre rapidement profondément dans la peau et les cheveux;
• riche en vitamine A;
• produit du collagène;
• stimule la croissance des cellules de la peau et accélère le processus de renouvellement.

L'huile de brocoli est un produit cosmétique unique qui forme une sorte de film sur la peau et les cheveux, leur donnant un éclat naturel.

Propriétés utiles du jus de brocoli

Malheureusement, pendant le traitement thermique, la plupart des nutriments et des vitamines se décomposent, il est donc recommandé de ne pas y exposer certains légumes. Cependant, il existe un danger d'empoisonnement par des pesticides qui transforment les légumes.

L'une des grandes qualités du brocoli est que les pesticides ne «s'enracinent» tout simplement pas sur les feuilles, les tiges et les inflorescences. Par conséquent, vous pouvez l'utiliser sous sa forme brute et sous forme de jus, sans aucune crainte pour votre santé. De plus, toutes les vitamines et substances y sont stockées.

De plus, le jus de brocoli comprend:

1. La chlorophylle, qui améliore le sang et participe à la formation d'hémoglobine.
2. Acides aminés directement impliqués dans la construction des cellules protéiques.

Chou brocoli en médecine

Avec le diabète

Cette maladie grave est associée à une augmentation de la quantité de glucose dans le sang, ce qui cause de graves dommages au système cardiovasculaire. Cependant, des études récentes ont montré que ces processus sont complètement réversibles. Ainsi, les scientifiques britanniques au cours des expériences ont prouvé qu'une consommation régulière de brocoli dans les aliments réduirait considérablement l'effet du glucose sur les vaisseaux sanguins et sa quantité dans le sang. Le fait est que le légume dans sa composition a une substance telle que le sulforaphane. Il est capable de réduire le glucose de 10%, ce qui est particulièrement important pour les patients souffrant d'une maladie du deuxième degré.

Le brocoli ne convient pas seulement à l'alimentation, mais est en fait un médicament dans ce cas. Il est important de noter que le chou-fleur a le même effet, mais le brocoli est le leader incontesté.

Important: L'indice glycémique du brocoli est de 15 unités.

Avec pancréatite

La pancréatite est une maladie grave dans laquelle le déroulement du traitement et le respect d'un régime alimentaire strict sont importants. Le brocoli à cet égard n'est pas égal, car il contient beaucoup de nutriments et de vitamines, qui sont si nécessaires pour le corps.

Avec la pancréatite, la chlorophylle et les protéines végétales de haute qualité ont une valeur particulière. Cependant, le légume peut provoquer des ballonnements, des diarrhées et des coliques, ce qui est dû au fait qu'il contient une grande quantité de fibres. Par conséquent, il doit être introduit progressivement dans l'alimentation. La norme quotidienne à la fois dans la phase aiguë et au stade de rémission de la maladie ne doit pas dépasser 200 g par jour.

Dans la phase aiguë, le brocoli est mieux consommé sous forme de pâtes, de soupes, de purée de pommes de terre. Au stade de la rémission, il peut être cuit et frit.

Avec gastrite

Les scientifiques ont depuis longtemps identifié la cause de la gastrite, mais néanmoins il n'y a pas moins de patients. En plus d'un traitement approprié, un régime spécial est prescrit au patient: le chou blanc doit être complètement exclu du régime.Cependant, le brocoli est non seulement possible, mais aussi sain à manger. En quelques jours, le patient remarquera une amélioration.

Étant donné que le légume contient une grande quantité de fibres, il n'est pas recommandé de l'utiliser sous sa forme brute - cela peut entraîner des vomissements et des nausées. Le brocoli doit être cuit et cuit. Ne l'utilisez pas non plus avec une acidité élevée.

Pour les intestins

Comme mentionné précédemment, la valeur du brocoli réside dans la grande quantité de fibres alimentaires insolubles dans sa composition. Les fibres gonflent dans l'estomac et, passant dans tout le tube digestif, agissent comme une éponge, éliminant les débris alimentaires et les toxines. Cet effet améliore le péristaltisme et la motilité de l'estomac.

Pour la constipation

La constipation survient lorsque vous consommez des aliments qui sont facilement absorbés par le corps, ce qui ne peut pas être dit du brocoli, qui contient juste une énorme quantité de fibres. Plus la nourriture est grossière, moins il est probable que la constipation se produira. Du fait que le brocoli dans sa composition a à la fois des fibres alimentaires insolubles et des fibres solubles, il a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal: améliore la motilité, le péristaltisme et empêche ainsi l'apparition de constipation. De plus, si cela s'est déjà produit, le légume peut être utilisé comme laxatif doux, ce qui est extrêmement important.

Avec goutte

La goutte est une maladie causée par l'accumulation de sels d'acide urique dans les articulations. Par conséquent, dans le traitement, il est extrêmement important de respecter un certain régime alimentaire, ce qui aidera à surmonter la maladie. Quant au brocoli, il a 4 fois moins de purine que le chou-fleur. Cette substance est le résultat du dépôt de sels d'acide urique. Un légume élimine non seulement les toxines du corps, mais aussi l'acide urique avec ses sels, par conséquent, son utilisation sera non seulement appropriée, mais également nécessaire.

Avec colite

Avec la colite ou la maladie de Crohn, le patient a une inflammation constante de l'estomac. Il existe un véritable champ de bataille entre le système immunitaire et les bactéries. Une découverte récente faite par un groupe de scientifiques suédois a montré que la consommation de brocoli aide à traiter la maladie. Le brocoli, en raison de la présence de vitamines et de minéraux, augmente la capacité protectrice du système immunitaire et les fibres alimentaires éliminent non seulement les toxines du corps, mais également les bactéries pathogènes.

Pour le foie

Les propriétés bénéfiques du brocoli sont connues depuis longtemps, mais le légume ne cesse d'étonner. Ainsi, des expériences récentes de scientifiques américains ont prouvé que le brocoli peut empêcher la formation de graisse dans le foie et l'apparition d'un cancer. Le fait est qu'avec l'utilisation régulière de malbouffe dans le foie, la graisse commence à se déposer et le nombre de nodules cancéreux augmente régulièrement.

Les scientifiques ont commencé à introduire progressivement le brocoli dans l'alimentation des souris, et il s'est avéré que la quantité de dépôts graisseux et de nodules cancéreux a diminué. Des processus similaires se produisent dans le corps humain, par conséquent, avec les maladies du foie, il est nécessaire d'inclure ce légume dans l'alimentation.

Avec des hémorroïdes

La survenue d'hémorroïdes est principalement associée à la malnutrition et au manque d'exercice. Quiconque souffre de cette maladie dira que s'en débarrasser est assez problématique. Tout d'abord, il est nécessaire d'équilibrer la nutrition et de manger des aliments qui contiennent beaucoup de fibres.

Pour la prévention et le traitement des hémorroïdes, le brocoli convient comme aucun autre produit. La teneur en fibres alimentaires d'un légume est tout simplement énorme. De plus, l'utilisation de brocoli prévient la constipation et les vitamines et minéraux contribuent à la normalisation du système circulatoire. Sur cette base, nous pouvons conclure en toute sécurité que ce légume sera un excellent allié dans la lutte contre cette maladie insidieuse.

Avec cholécystite

Le rythme de vie moderne a un impact significatif sur la vie de toute personne. Des facteurs tels que le stress et une mauvaise nutrition entraînent une perturbation du système digestif, par exemple une cholécystite.Pour le surmonter, il faut non seulement suivre le cours du traitement, mais, comme dans le cas de la pancréatite et de la gastrite, un régime strict.

Avec la cholécystite, il est strictement interdit d'utiliser du blanc et du chou-fleur, car ils affectent l'échange de bile. Cependant, une exception peut être faite pour le brocoli. En petite quantité, ce chou a un effet positif sur le tube digestif et le pancréas. Mais avant de l'inclure dans l'alimentation, il est nécessaire de consulter votre médecin.

Le brocoli en cosmétologie

Pour le visage

Le brocoli n'est pas seulement un allié dans la lutte pour la santé du corps, il contient des acides aminés qui, ensemble, créent une barrière protectrice pour la peau, les cheveux et les ongles. L'utilisation de ce chou pour la nourriture améliore l'état de la peau et des cheveux, mais des masques faciaux peuvent également être fabriqués à partir de celui-ci. Ces fonds peuvent protéger efficacement la peau contre les effets négatifs des rayons UV, la rendre élastique, belle, soulager l'enflure, l'irritation et les rougeurs.

De plus, il contient du collagène, qui a un effet lifting et lutte contre le vieillissement cutané prématuré.

Une recette simple pour un masque facial anti-âge au brocoli
Pour cuisiner, vous aurez besoin de brocoli, d'orange et d'avocat.

Faire bouillir le brocoli, puis pétrir doucement jusqu'à ce que la bouillie. Puis dans 3 cuillères à soupe. la pulpe de brocoli ajouter 1 cuillère à soupe. pulpe d'avocat et jus de 1 orange. Broyer le mélange résultant et mélanger dans un mélangeur. Le masque doit être appliqué sur une peau propre et laissé agir pendant 20 minutes, puis rincé à l'eau froide. Avec l'utilisation régulière de cet outil après quelques procédures, le visage deviendra sensiblement plus jeune.

Pour les cheveux

Le brocoli contient de nombreuses substances utiles pour la croissance et la santé des cheveux: vitamines A et E, acide ascorbique. Huile principalement utilisée, qui empêche les pointes de se couper, lisse les cheveux et les rend lisses et soyeux. De plus, il contient des acides gras, qui contribuent à une croissance abondante des cheveux et fournissent une structure solide.

L'huile peut être appliquée à la fois sur les racines et les pointes des cheveux pendant 30 à 60 minutes. Pour renforcer l'action, la composition est laissée une nuit.

Dommages et contre-indications

Un légume peut être nocif dans de tels cas:

1. Lors de la friture, les cancérogènes sécrétés par l'huile s'accumulent, vous ne devez donc pas ajouter beaucoup d'huile lors de la cuisson.
2. Il n'est pas recommandé de manger un légume avec une acidité élevée et une gastrite, cela peut provoquer une détérioration.
3. Des dommages peuvent être causés si le brocoli n'est pas correctement stocké.

Peut-il y avoir une allergie au brocoli

Quant aux allergies, le légume est hypoallergénique, il ne peut pas provoquer d'attaque ni de réaction allergique. Cependant, dans de rares cas, une intolérance individuelle au brocoli est possible, lorsqu'une personne peut commencer à avoir des nausées ou des ballonnements.

Comment choisir et conserver le brocoli

Bien que le brocoli frais soit vendu du début du printemps jusqu'à la fin de l'automne, le plus délicieux est celui qui a été récolté pendant la saison froide. Il se distingue par sa tendresse, sa jutosité et son excellent goût.

Comment choisir le brocoli:

1. Les inflorescences du légume doivent être vertes saturées ou avec une légère teinte violette, qui deviendra verte après la cuisson.
2. Si vous devez trouver un légume avec la plus grande quantité de bêta-carotène, vous devez faire attention au fait que le sommet de l'inflorescence est légèrement plus sombre que le reste.
3. Si l'inflorescence a des imprégnations jaunes, cela signifie que le légume est légèrement trop mûr, l'acquérir ou non est l'affaire de tous.
4. Si l'inflorescence est jaune saturée, vous devez refuser d'acheter, car cela indique que le légume est trop mûr et qu'il n'est pas recommandé de le manger.
5. Il convient également de prêter attention à l'élasticité des inflorescences et des pétioles - plus ils sont durs, mieux c'est.

Avant la cuisson, il est important de bien laver le brocoli. Si vous êtes sûr que le légume a été cultivé dans de bonnes conditions, vous pouvez simplement le rincer à l'eau courante. Sinon, le brocoli doit être trempé dans de l'eau froide pendant 20 minutes.

Vous pouvez conserver le chou au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour ce faire, placez-le simplement dans un sac en plastique et faites-y plusieurs trous pour que l'air y pénètre.

Est-il possible de geler

Le brocoli peut être congelé très facilement à la maison. Dans cet état, il peut être conservé jusqu'à six mois sans perdre ses propriétés utiles.

Avant la congélation, le brocoli doit être soigneusement lavé et divisé en petites parties. Tout d'abord, ils doivent être immergés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis retirés et placés dans de l'eau glacée, séchés et placés dans un récipient pour la congélation.

Comment cuisiner délicieusement le brocoli: recettes

Bouilli

La cuisson du brocoli est très simple. Pour ce faire, rincez abondamment le chou et démontez-le pour les inflorescences. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel au goût et cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 7 minutes.

Sous cette forme, le brocoli peut être servi en accompagnement, assaisonné d'huile d'olive ou saupoudré de fromage râpé. Si nous parlons de goût, alors quelqu'un l'aime, quelqu'un ne l'aime pas, mais en ce qui concerne la satiété, même un petit morceau peut satisfaire votre faim.

Braisé

Le brocoli à ragoût est aussi facile que de faire bouillir. Pour ce faire, vous avez besoin de 0,5 kg de brocoli, d'un demi-verre de crème sure et de sel au goût. Servir le chou mijoté est recommandé comme accompagnement, par exemple avec de la viande.

Pour commencer, vous devez trier le chou lavé en inflorescences, mettre en vitesse et ajouter un peu d'eau, pas plus de 100 ml, laisser mijoter environ 5 minutes à feu doux. Après cela, ajoutez la crème sure et le sel. S'il semble qu'il y ait beaucoup d'humidité, ne fermez tout simplement pas le récipient avec un couvercle et laissez l'excédent s'évaporer.

Lors de la cuisson du brocoli, l'essentiel est de ne pas le laisser devenir une "bouillie", il est donc important de suivre la cuisson et d'observer l'heure exacte.

Brocoli au four

Pour cuire le brocoli au four, vous aurez besoin d'ail, d'huile d'olive et d'épices. Vous devez d'abord préchauffer le four à 200 ° C. Hacher ensuite le brocoli et l'ail et mélanger avec les épices. Lubrifiez la poêle avec de l'huile et répartissez uniformément les ingrédients sur sa surface. Cuire au four jusqu'à ce que brun. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de fromage.

Frit

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Le brocoli
• Chapelure.
• L'œuf.
• Épices, sel au goût.

Comment cuisiner:

1. Tout d'abord, lavez bien le chou et divisez-le en inflorescences.
2. Faire bouillir le brocoli dans de l'eau salée jusqu'à ce que presque terminé.
3. Faites chauffer la poêle, l'huile peut être utilisée végétale ou olive.
4. Tremper le brocoli d'abord dans l'oeuf puis dans la chapelure.
5. Fry.

Vous pouvez servir du brocoli frit comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement.

Brocoli cuit à la vapeur

Vous pouvez faire cuire le brocoli cuit à la vapeur sans double chaudière. Pour ce faire, le chou coupé et lavé doit être placé dans un four à micro-ondes et couvert, mais pas serré, afin que l'humidité puisse sortir librement.

Étant donné que la puissance des fours à micro-ondes est différente, il est nécessaire de vérifier périodiquement l'état de préparation, cependant, le processus ne prend pas plus de 2 minutes. Vous devez cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, mais conserve son élasticité. Une fois prêt, il peut être assaisonné de sel et d'épices, servi comme plat séparé ou accompagnement.

Comment préparer une soupe de purée de brocoli

Pour faire une soupe en purée avec des croûtons de brocoli, vous aurez besoin de:

• Chou de brocoli - 0,5 kg.
• Oignon - 1 tête.
• Pommes de terre - 2 pièces, mais plus ou moins possible, cela dépend des préférences individuelles.
• Baguette.
• Épices au goût et crème.

Comment cuisiner:

1. Lavez d'abord le brocoli et démontez-le pour les inflorescences. Vous pouvez également les mettre dans de l'eau salée pour vous débarrasser des chenilles et autres insectes.
2. Coupez ensuite le brocoli et les pommes de terre en petits morceaux, versez 1 litre d'eau et mettez à feu moyen, laissez cuire 10 minutes.
3. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans le beurre.
4. Après cela, ajoutez-le au brocoli et aux pommes de terre, écrasés avec un mélangeur.
5. Pour préparer des croûtons, coupez la baguette en tranches et faites-la frire dans du beurre.
6. Avant de servir, ajoutez un peu de crème.

Comment mariner le brocoli

Pour mariner le chou, vous aurez besoin de:

• Le brocoli
• Le vinaigre
• Sel, épices.
• Huile de tournesol.
• L'ail.

Comment mariner:

1. Pour commencer, rincez abondamment 500 g de chou et démontez-le pour les inflorescences.
2. Verser le brocoli avec de l'eau chaude (pas d'eau bouillante) et laisser reposer environ 5 minutes.
3. Puis égouttez l'eau.
4. Faites cuire la marinade. Pour ce faire, mélangez 750 ml d'eau, poivre noir, 100 ml d'huile de tournesol, laurier, 2 cuillères à soupe. du sucre. Mettre le mélange au feu et porter à ébullition, cuire 5 minutes, puis ajouter le vinaigre (100 ml) et l'ail.
5. Verser le chou avec de la marinade chaude, refroidir à température ambiante et réfrigérer pendant une journée.

Comment manger du brocoli

Combien pouvez-vous manger par jour

Vous pouvez manger du brocoli sans restrictions, mais le légume est très nutritif, il est donc peu probable qu'il puisse en manger plus de 300 g. Pour obtenir toutes les vitamines et minéraux nécessaires, il suffit d'en manger au moins 50 g par jour.

Est-il possible de manger du brocoli cru

Avec le traitement thermique, de nombreuses propriétés bénéfiques des fruits et légumes disparaissent, et le brocoli ne fait pas exception. À l'état brut, ce chou peut et doit être mangé, afin que le légume conserve toutes ses propriétés utiles.

Le chou frais peut faire des jus et des smoothies, faire des salades et servir de plat d'accompagnement. Le brocoli se marie bien avec la mayonnaise, l'huile d'olive, les radis, les concombres et les tomates.

Est-il possible de manger jauni

Comme mentionné précédemment, le brocoli jauni est le résultat du légume trop mûr. Cependant, cela est parfois la conséquence d'un stockage, d'un gel ou de la présence d'une grande quantité d'azote dans le sol. Vous pouvez manger un tel légume, mais certaines vitamines n'y seront pas présentes. Le brocoli aura également un goût complètement différent.

Est-il possible de manger un moignon de brocoli

Les tiges de brocoli ou les tiges, comme les feuilles, peuvent être consommées. Ainsi, ils sont généralement recouverts d'un film, qui doit être retiré avant la cuisson.

Les tiges peuvent être utilisées pour la cuisson et la cuisson des salades. Dans ce dernier cas, ils doivent d'abord être placés dans l'eau chaude pendant plusieurs minutes, afin qu'ils deviennent plus mous.

Puis-je manger du brocoli la nuit?

Le chou lui-même est très faible en calories, donc les plats mono peuvent être consommés à tout moment et sous n'importe quelle forme, sans crainte des conséquences d'un surpoids.

Puis-je donner du chou au brocoli aux animaux?

Le brocoli n'est pas un aliment pour les animaux dans leur habitat naturel, mais cela ne signifie pas du tout qu'il est interdit de le manger.

Si un animal de compagnie, qu'il s'agisse d'un chat ou d'un chien, mange du brocoli, il doit être inclus dans l'alimentation de l'animal. Cela est particulièrement nécessaire si l'animal ne mange que des aliments naturels. Les éléments bénéfiques et les vitamines présents dans le brocoli n'auront qu'un effet positif sur l'animal. Il n'y a aucune restriction.

Faits intéressants sur le brocoli

1. Aux États-Unis, le brocoli est le plus consommé - plus de 70 000 tonnes par an.
2. Le plus grand fournisseur de chou miracle au monde est la Chine.
3. Aux États-Unis, le brocoli a participé à une course politique. Bush père détestait simplement ce légume et en interdisait complètement la préparation. Hillary Clinton pendant la campagne électorale de son mari a été photographiée plus d’une fois avec un bouquet dans lequel de tels choux étaient présents.
4. Un légume aide à lutter contre le cancer.
5. Le brocoli contient toutes les vitamines dont une personne a besoin.

Photo de chou brocoli