Зира: ползи за здравето и вреди

Феновете на ястия с добавка на задгранични подправки със сигурност ще оценят такава екзотична подправка като зира. Тази ароматна подправка идва от Индия. Сега той е много популярен в цял свят. Често се добавя към кулинарни шедьоври. В допълнение към безспорните кулинарни ползи, зира се справя и с много инфекциозни заболявания, безсъние, патологии на бъбреците, стомашно-чревния тракт, ускорява регенерацията и забавя растежа на туморите.

Какво е zira?

Първоначално тази подправка е отглеждана в Египет и Индия. В момента в неговото отглеждане се занимават Китай, Америка, Турция, Африка и Иран. Подправката е семето на растение, принадлежащо към семейство Алуминий. Височината на растението достига средно 30 см, това е двугодишен. Има няколко вида на това растение.

1. Бял кимион (най-популярният вид, той се използва най-често).
2. Черен кимион (има горчив вкус и остра миризма).
3. Буниум (най-редкият вид, мястото му на растеж е Таджикистан).

След като опитате прясното семе от жира, можете да почувствате горчив послевкус в устата си. Ето защо се препоръчва да ги изпържите в зеленчуци или топено масло преди употреба или просто да ги изсушите в тиган, докато придобият тъмнокафяв цвят, за да разкрият приятен аромат на подправка.

Името подправка "zira" получи в Индия. Но на други езици често се нарича черен кимион, кала джира, семена от римски или индийски кер, затрам, яара. Ето защо, когато приготвяте екзотично ястие, не винаги е ясно от рецептата кои подправки трябва да се добавят.

Над 35 000 тона зира се правят годишно. Това показва голямо търсене и популярност на подправките.

Каква е разликата между жирата и семената от кер

Първоначално поради неправилното пренасяне на семена от кимион и кимион в Европа, те се смятаха за една и съща подправка. Но въпреки приликата, те имат различен вкус и предназначение. За да избегнете объркване, трябва внимателно да разгледате семената на подправката, миризмата и вкуса. Семената от кер са с по-мек аромат, докато жира има ярък кисело-горчив мирис, с нотки на нюанси на орех. Освен това можете визуално да забележите, че семената на кимион са по-тънки и по-малки. Страната на произход на всяка подправка също е различна. Индия показа Зира на света, а Европа е родното място на семената от керна.

Състав и съдържание на калории

Съставът на тази подправка съдържа етерично масло, голям брой витамини от групи А и В, в допълнение, С, К, Е, малко количество дъвка. Подправката също е богата на калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий и цинк.

100 g продукт съдържа само 112 kcal.

Полезни свойства на зира

Обща полза

1. Кимионът може да служи като естествен антисептичен, обезболяващ, почистващ агент, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, успокояващ, тонизиращ тялото. Той предотвратява образуването на ракови клетки чрез лечебно увреждане на повърхността на кожата. Подправката също има диуретично, слабително и възстановяващо свойство.
2. Подправката има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Той помага за подобряване на апетита, активира храносмилателната система, помага на тялото да се изчисти от вредни вещества, натрупана шлака и токсини. Zira също има слабително действие, облекчава колики и метеоризъм.
3. Подправките семена допринасят за подобряване на метаболитните процеси. Експертите съветват да го включите в диетата си за заболяване като диабет, тъй като помага да се понижи нивото на глюкозата в кръвта на пациента.
4. Като антисептик, свойствата на подправката се използват при лечението на различни инфекции. Те имат диуретичен ефект, облекчават инфекциите в отделителната система.
5. Подправката помага за намаляване на кръвното налягане, противодейства на образуването на тромбоза, прави стените на кръвоносните съдове по-еластични, подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система.
6. Подправката има благоприятен ефект върху нервната система, има успокояващ ефект, подобрява мозъчната дейност. С помощта на кимион те се справят с признаци на безсъние, лекуват нервни разстройства, очни заболявания.
7. Най-често отварите се приготвят от семето на подправките. Такава напитка има положителен ефект върху всички системи на човешкото тяло като цяло.

За жените

Благодарение на своя богат витаминен състав, маслото от семена от цира се използва от жени за подобряване структурата на косата и кожата. Спира и елиминира различни възпалителни процеси по кожата, спомага за възстановяване на увредените клетки. Използва се при лечение на различни гъбични инфекции. Той е ефективно средство срещу акне, последиците от алергия върху кожата на лицето. Той прави кожата по-стегната и еластична, повишава защитния имунитет на епидермиса, почиства порите и облекчава подуването на лицето.

За мъже

Тинктурата от подправки повлиява благоприятно мъжката сексуална активност, стимулирайки сексуалната функция. За да го приготвите, трябва да вземете 250 г семена на прах от жира, 250 г нарязан джинджифил, 180 г семена от анасон. Залейте всичко това с 1 литър 70% пречистен алкохол. Настоявайте в запечатан контейнер за една седмица, като не забравяте да го преобръщате всеки ден. По време на лечението трябва да пиете 25 мл тинктура до три пъти през деня.

По време на бременност

Подправката помага за подобряване на храносмилателния тракт, намаляване на образуването на газове, спомага за извеждането на токсините от тялото, токсините и вредните вещества. Напитка от Zira е отлично лекарство за прояви на токсикоза в ранна бременност, което помага да се установи нормален сън.

При кърмене

По време на периода на кърмене, зира помага за подобряване на лактацията, засилване на зачервяването на млякото. Необходимо е да приемате зира на прах наполовина със захар в равни части до три пъти през деня. Можете да готвите отвара във вода или мляко. Приемайте го 3 пъти на ден.

За деца

Неконцентриран бульон със семена от кимион се дава на деца с колики. Подправката е разрешена за деца, но само в малки количества. Преди да включите тази подправка в диетата на бебето, уверете се, че няма алергия.

При отслабване

Значителен резултат в процеса на отслабване е научно потвърден факт. Специалисти по време на експеримента, в който участваха 88 жени, които искаха да отслабнат, доказаха ефективността на подправката. Преди експеримента момичетата бяха разделени в няколко групи. Първата група яде кисело мляко с 3 г кумис. Втората група консумира същото кисело мляко, но без подправки. Всички имаха една и съща диета, храна също. Три месеца по-късно, след оценка на резултатите, се оказа, че момичетата от групата, които употребяват кисело мляко със зира, са загубили с 15% повече тегло, отколкото от другата група. Експертите твърдят, че това се е случило поради отличното свойство на подправките да прочистват тялото от токсини, токсини, излишна храна. В допълнение, zira помага за увеличаване на скоростта на процеса на изгаряне на мазнини, ускоряване на метаболизма. С нискокалоричната диета, добавяйки малко кимион към диетата, можете да постигнете желаните резултати достатъчно бързо.

Има диети, които включват добавяне на 10 грама зира, като отделен елемент, към зелен чай. Но си струва да запомните, че ако приемете подправката неправилно, напротив, тя ще допринесе за събирането на излишните килограми. Следователно, яденето на повече от 10 г подправки през деня не се препоръчва.

Използването на зира в народната медицина

1. Отвара от семена от подправки е ефективно средство за настинка, инфекции на УНГ органи, проблеми с отделителната система.За да приготвите тази отвара, трябва да вземете 10 г подправка и да изсипете 250 мл преварена вода. Сложете сместа на водна баня и гответе, докато заври, след което се вари още четвърт час. Свалете от котлона и го оставете да вари за около половин час. Прецедете или филтрирайте напитката, след което може да се яде. Пиенето на напитка се препоръчва три пъти през деня по 45 мл. Тази отвара помага за премахване на инфекциозни огнища и възпалителни реакции, справя се със симптомите на кашлица, помага на тялото да премахне токсините.
2. При безсъние, паметта се проваля, отвара от семена на кимион с мляко ще помогне. За да го приготвите, трябва да вземете 250 мл топло мляко, да изсипете половин малка лъжица кимион в него. Преди това семето на подправката трябва да се натроши до прахообразно състояние. Пиенето на такава напитка се препоръчва преди лягане.
3. За да подобрите чревната подвижност, да очистите тялото от токсини и токсини, да се отървете от симптомите на диспепсия, трябва да включите отвара в диетата си. За да го приготвите, ще ви трябват 5 г жира и 250 мл студена вода. Добавете жира към водата и поставете на водна баня. Доведете сместа до кипене и след това гответе, докато водата потъмнее. Извадете от котлона и затворете плътно с капак, оставете да изстине. Прецедете получената смес и разделете на три части. Вземете три пъти на ден. Инструментът също ще помогне за справяне с колики и метеоризъм, подобряване на храносмилателната система.
4. При лечението на заболявания на бъбреците и органите на отделителната система се използва тинктура от семена на кимион. Тъй като има диуретичен ефект, може да се използва и като средство за понижаване на кръвното налягане. Пригответе това лекарство е необходимо от 10 г жира и 250 мл вряла вода. Залейте семената с преварена гореща течност, оставете да се влеят за половин час, след това прецедете и консумирайте 3 пъти на ден, изсипвайки напитката на равни части. Този инструмент помага за справяне с инфекциите, прогонвайки ги от тялото, облекчава възпалителния процес и понижава кръвното налягане.
5. Бързата регенерация на тъканите, както и антисептичното действие са възможни при прилагане на лосион с жира. Те се използват и като средство за бързо заздравяване на рани, премахване на тумори и отърване от болки в ставите. За да направите здравословна напитка, са ви необходими 2 супени лъжици анасоново масло, 5 супени лъжици маслиново масло, 3 супени лъжици семена от кимион. Смесете всички съставки заедно, преди да смилате жирата до прахообразно състояние. Загрейте сместа на водна баня до 37 градуса. Навлажнете превръзка или марля и нанесете върху възпалено място за поне час.

Зира в готвенето

Запържвайки семената в масло или растително масло и след това добавяйки към печенето, можете да го направите по-наситен и ароматен. Спазвайки някои методи за готвене, можете да постигнете отличен резултат.

1. Сложете тиган със семена от жира на печката. Когато започнат да кипят, сложете 150 г ориз басмати в горещ тиган, но нормално ще се получи. Смесете добре всички съставки, осолете и добавете около 400 мл вода, покрийте и гответе до готовност. Ястието е много популярно в Индия, нарича се „ориз от жира“.
2. Хлябът или който и да е друг сладкиш може да бъде украсен със семена от жира.
3. Маслото от кимион, останало след пържене на семената, може да се използва за изсипване на пържени или варени картофи; оказва се доста вкусно и необичайно.
4. Кулинарните семена, пържени в олио, се включват в ястия с варена леща и боб, подправени с други подправки като куркума и сол.
5. Zira е идеален за дресиране на супи.
6. Намазвате тостове или филийки хляб могат да бъдат не само традиционни продукти, например вместо масло, трябва да приготвите пълнеж с жира. За да го направите, трябва да запържите семената от кимион в олио до момента, в който изсъхне, след което ги добавете към настърганото сирене Адиге, омесете и използвайте.
7. Пържените семена от кимион придават на задушените зеленчуци определена пикантност и необичаен вкус.За да приготвите такова ястие, трябва да задушите зеленчуци с тази подправка, добавете настърган или ситно нарязан джинджифил, половин чаена лъжичка пудра куркума. Сол и черен пипер в зависимост от вкусовите предпочитания.
8. Като добавите смлян кимион в класическото кисело мляко, можете да получите не само здравословен, но и вкусен продукт. И ако добавите настъргани или ситно нарязани зеленчуци, печени фъстъци, получавате почти национална „раита“ - ястие, което се приготвя в Индия при горещо време.
9. Салатите се подправят и с пържен кимион.
10. Ако искате да разнообразите менюто си с индийски вкусове, просто добавете семена от жира към готови спагети или макаронени изделия.
11. Пайове със солен пълнеж, пици често се подправят с кимион.
12. Семената от кимион се използват и за приготвяне на чай. Необходимо е да изсипете 5 г семена с чаша вряла вода, настоявайте за 20 минути. Този чай е полезен при храносмилателни проблеми, както и за профилактика.
13. Трябва да смилате семената в хаванче, защото тогава можете да получите етерични масла от тях.
14. Не се препоръчва смилането на големи обеми семена веднага за запаси, тъй като подправката губи своята свежест и богат аромат с течение на времето. Най-добре е да ги смилате точно преди да ги добавите към храната.

Къде да добавя

В азиатските и източните страни зира се използва широко при приготвянето на различни ястия. Прилагайте подправката под формата на прах и като цяло. Преди да добавите кимион, те винаги се пекат в олио, така че подправката насища ястието още повече с ярки аромати. Когато пържите, трябва да бъдете внимателни, в противен случай зирата може да бъде преварена. След това тя разваля ястието, придавайки му горчив вкус и миризма на изгаряне.

Кимионът се подправя с месни деликатеси, добавя се като част от други подправки за пилаф, при задушаване на зеленчуци, към ястия с боб. Използвайте подправка при приготвянето на кайма и колбаси. Семената от жира се добавят, за да придадат на маринатата и соса екзотичен вкус.

Мляната подправка се добавя към различни тестени сладкиши, тесто. Благодарение на това продуктите имат по-интензивен и завладяващ аромат.

Узбекски готвач сезон с кимион кебап, овен бъбреци и черен дроб. Европейските готвачи използват тази подправка при производството на равиоли, добавят се към мляно месо или вода, супи и омлети. Мексиканците използват зира като основна съставка в приготвянето на националното ястие, чили кон карне. Гърците подправят в колбаси, кисело зеле и ястия с задушено месо. Африканците готвят с негова помощ бордюри, магребски кускус. При производството на сирене и други млечни продукти кимионът в балтийските държави е една от основните подправки.

Трябва обаче да бъдете внимателни, добавянето на подправка към ястия е по-добре постепенно, като предварително се опитвате, за да не го развалите. Подправката има доста специфичен вкус, така че не всеки ще я хареса.

Какво може да бъде заменено

Най-често зира се заменя със семена от кимион, тъй като тези подправки са подобни не само външно, но и имат определено сходно вкус. Но подправката се различава по това, че има по-ярък и наситен вкус. Семената от кер трябва да започнат да се добавят към ястието с половината от нормата, посочена в рецептата, и постепенно да се привеждат до вкус, който харесвате.

Друг заместител от семейство магданоз ще бъде кориандърът. Въпреки че трябва да се добавя внимателно, защото вкусът ще е малко по-различен, отколкото с кимиона. Благодарение на добавянето на кориандър ястието придобива земен, лимонов вкус. Също така е по-добре да започнете да подправяте с половината от нормата, посочена в рецептата.

Zira върви добре с лютите чушки, така че те често могат да бъдат намерени в смеси. Заменете ги с жира също е възможно. Единственото предупреждение е, че ястието може да се превърне малко червеникаво поради черен пипер.За да не се окаже, че ястието е много пикантно, трябва да започнете да добавяте с една трета от препоръчаното количество кимион.

Отлична алтернатива е гарам масала, популярен микс от подправки от Индия с "горящ" вкус. В състава си той вече съдържа достатъчно количество жира. В студения сезон често се добавя към различни ястия. Цветът на храната от добавянето на сместа няма да се промени много.

Кимионът също е заменен с къри на прах, популярна индийска пикантна смес. Сместа съдържа голямо количество зира, към която също са добавени куркума, кориандър, джинджифил. Ястието ще има сладък, земен аромат с нотка на острота и пожълтяване.

Приложение в козметологията

От тази подправка се приготвя етерично масло, което се използва и в козметологията. Той помага да се премахнат много недостатъци, например ежедневната употреба ви позволява да изравните цвета на кожата, да я изсветлите и овлажните. Маска на базата на масло от зира укрепва луковиците и спомага за ускоряване на растежа на косата. Тъй като етеричното масло от кимион има дерматологични и антисептични ефекти, то може да помогне при пърхот. Честата употреба намалява възпалителните образувания по кожата, справя се със сърбежа и елиминира кожните обриви. Затова козметологичните компании включват масло от зира в много от техните кремове, лосиони, мехлеми, билкови чайове.

Това е отлично средство за масаж на главата. Хранителните вещества, които съставляват етеричното масло, имат благоприятен ефект върху кожата и космените фоликули. Подправката помага за успокояване на нервната система, предотвратява появата на заболявания по повърхността на кожата и се бори срещу пърхота. Семената от подправки съдържат витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху косата, ускоряват растежа им и ги правят меки и блестящи. Освен това, поради съдържанието в подправката лимонен, алдехиди, пинет и камфен, стареенето и посивяването на косата се забавя.

Маслото от Zira се използва за обвивки на тялото. Но най-големият ефект може да се получи не от масло, а от смлени семена от жира, превърнати в паста. Тази смес трябва да се нанесе върху скалпа.

За да се отървете бързо и ефективно от дерматози, при лечението на заболяването се използват следните маски с използването на огнена зира.

1. Необходимо е да вземете 15 г глина и 15 г от приготвянето на смлени билки (убтан), както и 5 г огнено масло от цира, 30 мл пречистена примес, гореща вода. Маската има особена миризма, така че всяко етерично масло може да се добави като аромат.
2. За да приготвите маската, ще ви трябват 5 г от следните вещества: зелен смлян чай, глина, смляна овесена каша, препарати от смлени билки, огнено масло от зира. След като смесите всички съставки, добавете 40 ml гореща вода, пречистена от примеси.

Тези домашни маски трябва да се държат поне една трета от час. В зависимост от усещанията, можете да задържите до един час, например да вземете вана.

Ефективен метод за лечение на кожата е нанасянето на място. С помощта на памучни пъпки е необходимо да нанесете продукта върху проблемните зони на кожата няколко часа преди лягане. След това избършете кожата с тоник за ежедневна употреба. Да спите с този продукт на лицето си не си заслужава, тъй като можете да оцветите неща, които трудно могат да бъдат премахнати от сместа. Тази процедура ви позволява да локализирате синдрома на болката, да се отървете от сърбежа.

Маските могат да се използват като масаж на лицето. Те трябва да добавят само едно от следните масла, от които да избирате: чаено дърво, хвойна, маслина, ветивер и водорасли. Сместа се абсорбира слабо в кожата, така че масажът ще отнеме около час. С тази процедура можете да премахнете отока.

Маслото перфектно се справя с различни възпалителни заболявания по повърхността на кожата.С помощта на такива маски можете да направите кожата еластична и еластична, да забавите нейното стареене. Те ще помогнат да се отървете от акне, нормализиране на секрецията на мастните жлези и намаляване на порите. В чистата си форма не се препоръчва използването на продукта в козметологията.

Лечебните и козметични свойства на огненото масло от цира са открити преди повече от 3000 години. Египетските фараони лекували различни заболявания с негова помощ. Козметичният ефект на подправките е открит от известната кралица Нефертити. Клеопатра обичаше да взема вани с тази лековита течност против стареене.

1. За лечение на акне смесете сусамово масло и огнена зира. Консистенцията не трябва да е много течна. Трябва да добавите още 15 г смляно жито. Нанесете тази маска върху проблемни участъци от кожата сутрин и вечер. Дръжте се на лицето поне една трета от час. След време изплакнете маската с топла, чиста, за предпочитане преварена вода. За да повишите ефективността и да ускорите желания резултат, трябва да се приема и чай със семена от кер.
2. За да се отървете или намалите възпалението на повърхността на кожата, можете да използвате следния инструмент. За да го направите, трябва да вземете прахообразна огнена зира и да добавите към нея малко дестилирана вода, като получите консистенция на гъста заквасена сметана. Нанесете сместа върху проблемни зони. Този инструмент също ще ви помогне да намерите кожата кадифена и гладка, да възстановите естественото сияние. Епидермисът ще стане по-еластичен, блестящ, ще придобие способността за самостоятелно поправяне. Най-добре е да прилагате средства върху лицево парно. В този момент порите са отворени, хранителните вещества могат да проникнат по-дълбоко и да се усвоят от тялото по-бързо.
3. За да се справите с екземата, трябва да се подготви следният състав. Вземете 500 мл ябълков оцет, 250 г нишесте, 250 г семена от цирама и същото количество зехтин. Добавете семената към оцета, след което прецедете сместа. Сложете течността на печката, доведете до кипене и добавете нишесте, продължете да готвите, докато се образува гъста консистенция. Изсипете олио и разбъркайте. Продуктът е готов за употреба. Може да се втрива в проблемни зони по кожата поне три пъти през деня.

Вреда и противопоказания

Всичко зависи от това как и в какви количества се използва тази подправка, като при прекомерна употреба предизвиква алергична реакция. Затова не използвайте подправка за индивидуална непоносимост, повишена киселинност, язва на стомаха или дванадесетопръстника.

Хората с диабет и приемат лекарства трябва да използват кимион с голямо внимание в диетата си. Подправката помага за понижаване на кръвната захар, следователно засилва ефекта на лекарствата. В резултат на това може да се появи хипогликемия и нивата на кръвната захар могат рязко да спаднат.

Когато използвате подправката като лекарство, е необходимо предварително да се консултирате със специалист.

Как да изберем и съхраним

Когато купувате подправки в опаковки, трябва да се обърне специално внимание на стегнатостта на опаковката. При закупуване на подправка под формата на семена е необходимо внимателно да ги разгледате и да се уверите в тяхната цялост. Те трябва да са без отломки, външни повреди, да имат кръгла форма. От тях трябва да идва приятна, не много остра миризма. Най-добре е да купите подправка в специализирани търговски обекти.

Дългосрочното съхранение прави семената на жира горчив на вкус. Подправката трябва да се съхранява на тъмно място в стъклен съд, не повече от 1 година.

Интересни факти

1. В древни времена се е смятало, че булката и младоженецът по време на сватбената церемония трябва да имат със себе си няколко семена от жира. Вярвало се е, че това ще помогне на младите хора да намерят щастлива обединена съдба.
2. Зира често може да се намери в такава популярна подправка като къри, която има много възможности за готвене. Той се намира и в състава на арменския подправителен шаман, където освен зира, добавят и кориандър, сминдух и различни чушки.
3. В Северна Африка на базата на тази подправка се приготвя смес под формата на паста, която се нарича хариса. В допълнение към кимиона, към него се добавят люти чушки, зехтин, пресен чесън, кориандър, мента, оцет и лимонов сок.

Снимка зира (кимион)