Пържени яйца: ползи и вреди за организма

Пилешки яйца - значителна част от диетата на хората от цялата планета в продължение на много векове. Хранителните качества на продукта ви позволяват да го добавите към много рецепти - от бъркани яйца до сложни сладкиши, млечни десерти и сосове. Висококачествените протеини и мазнини, съдържащи се в продукта, могат да заменят месото и някои други важни хранителни продукти, а витаминно-минералният комплекс няма да позволи на организма да липсва на хранителни вещества. Обмислете характеристиките на пържените яйца, как са полезни и потенциално вредни за организма, как най-добре да ги ядете.

Кои яйца са по-здравословни: варени или пържени

Ролята на пилешките яйца в диетата се обсъжда от няколко десетилетия. Съвсем наскоро медицинските учени предупреждават за опасностите на продукта за хора, страдащи от диабет, атеросклероза и други заболявания на сърцето, кръвоносните съдове и храносмилането. Причината за безпокойството сред лекарите беше високия холестерол, който може да повлияе на запушването на кръвоносните съдове и да наруши нормалното им функциониране.

Последните изследвания показват, че холестеролът, съдържащ се в яйцата, е „добър“ и в умереност, необходим на организма. В същото време яйцето е хранителна основа, създадена в тялото на птицата за развитието на пилешки ембриони. Ето защо яйцата са богати на протеини, полиненаситени мастни киселини, витамини и комплекс от минерали, важни за здравето.

Мнозина са сигурни, че по време на термична обработка част от хранителните вещества умират, така че са на мнение, че е най-полезно да се ядат сурови яйца. Но човек трябва да вземе предвид сериозността на риска от салмонелоза. Суровите птици могат да съдържат опасни микроорганизми, така че яденето на такива яйца не е напълно оправдано.

Що се отнася до избора на топлинна обработка - да се готви, пече или пържи, от диетична гледна точка, първите 2 метода са по-приемливи, тъй като те не добавят допълнителни калории към ястието. Ако не злоупотребявате с продукта, всеки метод на обработка ще бъде подходящ и изобщо няма да намали полезността на храната.

Твърдо сварените яйца се усвояват по-дълго от организма и могат да причинят метеоризъм поради промени в структурата на протеини и серни съединения в състава.

Най-ценните са яйцата, сварени на безалкохолно или запечени със зеленчуци, ядки, сусамово семе, парчета месо, под формата на пържени яйца или омлети без добавяне на излишна мазнина. Що се отнася до пържените яйца, те са безопасни и можете да увеличите стойността им, ако готвите въздушни омлети с билки, зеленчуци, млечни продукти и подправки.

Възможно ли е да ядете пържени яйца от гъски

Ползите и възможните опасности от гъските и патешки яйца все още се обсъждат. Такива яйца не могат да се консумират сурови: те трябва да се варят най-малко 15 минути и е желателно да се запържват с подправки. Най-добре е да допълвате омлетите от гъши яйца с прах от дафинов лист, смлян пипер, подправки като кориандър, розмарин, естрагон, лук, чесън, джинджифил.

Преди готвене яйцата в черупката се измиват добре, за да се отстранят патогенните бактерии от повърхността. След първото измиване с четка, продуктът се залива с вряла вода и след това отново напълно се изплаква.

Колко пържени яйца мога да ям на ден?

Лекарите и диетолозите през цялото време напомнят, че всичко е наред с умереност. Дори лекарство лесно става отрова, ако се използва неправилно.За да поддържате здравето и без да навредите на това, експертите препоръчват да следвате просто правило - включете яйцата в диетата 3-4 пъти седмично, например, всеки друг ден.

Жена, деца и мъже, които водят спокоен начин на живот, достатъчно е да консумират 1 яйце на ден, спортисти - 2. По-голямо количество от тялото не се нуждае. Не се абсорбира или може да се преработи в телесни мазнини и да навреди на фигурата.

Необходимо е да се вземе предвид използването на яйчни продукти като част от сложни ястия: печене, десерти, гювечи, тесто за месо и зеленчуци.

Обърнете внимание! Нежелателно е да ядете пържени яйца ежедневно.

Прекомерната консумация на яйчни продукти може да причини лошо храносмилане, подуване на корема, запек, телесна миризма и образуването на шлакови отлагания в червата, както и да навреди на хармонията и повишаване на холестерола в кръвта.

Мога ли да ям през нощта и сутринта

Тъй като яйцето е протеинов продукт, то също е мастно, са му необходими около 6 часа, за да се обработи напълно. Следователно яденето на ястия с яйца през нощта не си струва. Но яйцата са подходящи за закуска или обяд - те ще помогнат да усетите прилив на сила и енергичност, ще осигурят усещане за ситост за дълго време.

Пържени яйца на зърнени тостове със зеленчуци и пиле или авокадо се считат за един от най-добрите диетични закуски, което ви позволява да изравните и балансирате диетата, да отслабнете или да спортувате без загуба на здраве.

Състав и съдържание на калории

Пилешкото яйце е удовлетворителен продукт, балансиран по отношение на тегло / тегло / г съдържание: в суровата маса на 100 g има около 12 g протеин, 10 g мазнини и до 1 g въглехидрати. В пържено яйце съдържанието на мазнини се увеличава значително. Ако готвите омлет на млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, можете да увеличите количеството на протеиновия компонент.

Калорийното съдържание на пържено яйце варира в зависимост от начина на приготвяне на ястието - в зеленчуци, масло или свинска мас, с добавяне на заквасена сметана, кефир, суроватка или мляко. Средно, пържен продукт може да произведе около 180-260 kcal на 100 g, а в 1 яйце след изпаряване на течността по време на готвене ще бъде около 30–60 g.

Хранителният състав на яйцата е изключително ценен: те съдържат витамини А и D, което е рядко за храната, почти цялата група Б. Яйцата са богати на калций, цинк, селен и сяра - важни минерали за поддържане здравето на кожата на тялото, както и на опорно-двигателния апарат репродуктивна система и имунитет.

Яйцата съдържат важни аминокиселини, необходими за "изграждащите" цели на организма, полиненаситени омега-3 мастни киселини, подобни на тези, които се намират в рибните продукти и мазните зърна - лен, сусам, ядки.

Яйцата в техния състав напълно заместват месо, рибни деликатеси и ядки в храната, така че такива компоненти в диетичното хранене трябва да се редуват. В противен случай излишъкът им в една порция ще се отложи в организма под формата на мазнини или ще наруши нормалните процеси на храносмилане.

Трябва да се има предвид, че в яйцата няма диетични фибри, необходими за прочистване на червата и поддържане на перисталтиката по време на храносмилането на белтъчни и мастни храни. Затова бърканите яйца винаги трябва да се придружават от зеленчуци, зърнен хляб, гранола с плодове и плодове.

Какви са предимствата на пържените яйца

Обща полза

Пържените яйца запазват всички хранителни вещества, съдържащи се в сурови и варени храни. Основното е да изпържите тестиса не „в”, а „в” масло, тоест едва смажете тигана, за да не изгори протеинът.

1. Предимствата на яйцата, на първо място, е балансираният им състав. В тази подхранваща „кутия“ за пилетата се приготвя комплекс от вещества, необходими за правилното полагане и развитие на всички тъкани и органи.
2. Полезните омега-мазнини и витамини от група В осигуряват нормалното функциониране на нервната система и мозъчната функция. Те укрепват имунната система, грижат се за целостта и здравето на кожата, участват в метаболитните процеси, допринасяйки за нормалното усвояване на хранителните вещества и отделянето на излишъка.
3. Витамин А, цинк, селен и сяра осигуряват противовъзпалителен ефект, ускоряват възстановителните процеси в организма, подобряват зрението и състоянието на лигавиците.
4. Яйцата осигуряват нормален състав на кръвта, предпазвайки от анемия.
5. Хранителните компоненти на яйцата стимулират производството на колаген, осигуряват младостта, ускоряват процесите на обновяване, спомагат за изграждането на мускулите, адаптират тялото към новите условия по време на загуба на тегло, бременност, тежък физически труд и спорт.
6. Използването на яйца гарантира здравето на косата и ноктите, прави ги блестящи и копринени. Те имат благоприятен ефект върху ставите, сякаш смазват курса си. Те стават по-еластични.
7. Яйцата предпазват от скокове в нивата на кръвната захар, като храносмилането става постепенно и прави тялото енергично и еластично.
8. Продуктът е полезен за повишаване на плодовитостта, влияе върху производството на полови хормони и насърчава носенето на здрав плод.

Яйцата са отлична обилна закуска, от която има достатъчно енергиен заряд за дълго време. Те могат безопасно да се консумират на празен стомах. В случай на пържено - преди това е задължително да изпиете чаша вода или лек компот, чай. След това можете да ядете яйца с пресни зеленчуци - домат, краставица, зеле, билки. Можете да ги изядете за втори следобед - това ще увеличи производителността на труда следобед.

Всеки организъм със собствени характеристики има индивидуална полза.

За жените

Жените ще оценят преди всичко способността на тестиса да повишава еластичността на кожата и косата, да подмладява, подхранва тялото. При редовна употреба на такъв продукт рядко се наблюдава пилинг, дразнене на кожата и чуплива коса.

Яйцата помагат за намаляване на приема на калории на ден, перфектно насищане, така че можете да отслабнете, ако допълнително се занимавате с фитнес или активно ходене.

Продуктът е богат на витамини от група В и А, допринася за здравословното образуване на зародишни клетки и хормони, облекчаване на възпалението и нормализиране на женския цикъл.

За мъже

Яйцата помагат на мъжете да поддържат мускулния тонус и сила. По време на спорт и физическа активност, яденето на яйца ще увеличи издръжливостта, ще ви позволи да се изморите по-малко, по-ефективно смилайте релефите на тялото.

Яйцето е богато на витамини, цинк и селен, които допринасят за образуването на жизнеспособни сперматозоиди, повишават потентността, подобряват кръвообращението и подхранването на вътрешните органи. Продуктът в комбинация с други компоненти ще помогне за отглеждането на здрава гъста коса, поддържане на нервен баланс, защита от стрес и сривове.

По време на бременност

Когато планирате бременност, яйце може да бъде включено в диетата на жени и мъже. Той ще помогне на бъдещата майка да подготви организма за хормонални и физически промени, да го насити с ценни резерви и да осигури нормалния генезис на тъканите. По време на гестацията яйцата дават висококачествени протеини за формирането на плода, поддържат силата на жената, предпазват от развитието на анемия и нервно изтощение.

При кърмене

Яйцата могат да увеличат хранителната стойност на човешкото мляко, да го наситят с незаменими аминокиселини и мазнини. Голям плюс може да се счита, че продуктът рядко причинява алергии и се абсорбира добре дори в тялото на бебето.

За деца

Яйцето е полезно за растящ и развиващ се организъм като източник на "изграждащ" протеин за мускулите, органите и вътрешностите, както и мазнините за правилното функциониране на мозъка и всички умствени функции. Яйцата допринасят за нормалното усвояване на калция, укрепват скелета, не увреждат храносмилането и се възприемат добре дори от детското тяло.

Полезно е да тествате тестиса на деца, за да поддържате остро зрение, да възстановите тялото по-бързо след заболяване и да установите кръвообразуването. Доволен продукт е ценен в диетата на децата, насищайки джаджата с енергия за дълго време и укрепвайки имунитета им.

Възможно ли е да ядете пържени яйца, докато отслабнете

Яйцето се превръща в основен компонент на много диети за отслабване поради своя хранителен състав. Те задоволяват чувството на глад за дълго време и снабдяват тялото със здравословни мазнини и протеини.Когато ядете яйца, можете ефективно да отслабнете, като изгаряте мастната маса и изграждате мускули, засилвайки тонуса на тялото, поддържайки здравата функция на мозъка и избягвайки стреса.

По време на диетата е за предпочитане да ядете варени яйца. Също така, продуктът може да се добави към тестото към диетични торти със зърнени храни, зеленчукови палачинки, за да бъдат по-удовлетворяващи. Тогава диетата ще бъде балансирана и здравословна.

Такива палачинки, котлети или пържени яйца се пържат по време на диети, не се пържат дълбоко, а едва омазняват тигана с мазнина или върху незалепващо покритие, без изобщо никакво масло. Самите протеинови компоненти лесно се схващат от златиста кора. Също така при диети се препоръчва да се избягва сол, така че да не задържа вода в тъканите и да не пречи на извличането на токсини и преработените храни от тялото.

Яйце на диета трябва да се комбинира с много зеленчуци, билки, плодове, трици хляб. Такъв продукт обикновено се редува с извара и нискомаслено пиле или риба. Също така, за здравословно храносмилане и ускоряване на метаболизма, яйцата се препоръчват да се поръсват с подправки. Добре подхожда: черен пипер, люта подправка, червен пипер, куркума, босилек и прованс, билки, копър, розмарин.

Пържени яйца в медицината

Яйцата се считат за диетичен продукт, те се приготвят от пациенти за рехабилитация за бързо възстановяване на тялото, дават се на деца за пълен растеж и на възрастни хора за поддържане на сила. В диетите за отслабване яйцата заемат важно място като източник на здравословни мазнини, протеини и хранителни вещества.

С диабет

Лекарите предупреждават, че при захарен диабет тип 2 не можете да ядете пържени яйца - трябва да се ограничите до варен продукт. Това се дължи на излишното съдържание на мазнини в продукт, произведен в масло.

Ако варените яйца са отегчени, можете да изберете да изпечете като изход. Например, добър вариант са пълнените чушки или „чашата“ домати, пълни с леки зърнени храни, зеленчуков пълнеж, нискомаслено мляно месо и подправени с разбито яйце без добавяне на масло.

Важно е да се: гликемичният индекс на пържените яйца е 49 единици.

С гастрит

При гастрит, панкреатит, колит и чернодробни заболявания, силно се препоръчва мастните и пържени храни да бъдат изключени от диетата. От една страна, яйцата са лек протеин, бързо се усвоява от организма и насърчава здравето, от друга страна, доста тежък мастен продукт.

Ако готвите яйца в тефлонов тиган, без да добавяте излишна мазнина под формата на нежен омлет върху кефир с ниско съдържание на мазнини, ястието няма да е тежко. Но преди да съставите менюто, трябва да се консултирате с вашия лекар.

При заболявания на храносмилателните органи мастните пържени яйца с бекон, бекон, други тлъсти меса, ядки и храни с груби фибри са категорично забранени.

Нежен омлет с тиквени семки, меки зеленчуци като тиквички, карфиол и салата с краставици може да бъде полезен.

Вреда и противопоказания

Няма пряка вреда от пържените яйца за тялото. Опасността са само сурови неварени яйца. Готовият продукт може да бъде вреден, ако се консумира прекомерно. Това заплашва отлагането на мазнини и образуването на холестеролни плаки в съдовете.

Също така пържените яйца могат да бъдат вредни при панкреатит, холецистит, заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт. Яйцата, пържени в мазнини, като стръмно сварени яйца, могат да бъдат твърде тежки за храносмилането, да причинят киселини, дразнене на лигавицата и дори обостряне на хронични заболявания.

Срок на годност на пържени яйца

Яйцата са един от най-бързоразвалящите се продукти, в черупката се съхраняват около седмица, а в отворена форма - няколко часа.Варените яйца могат да останат в хладилника до 2 дни без загуба на качеството на храната, но е по-добре да не ги съхранявате, а да ядете веднага.

В допълнение към факта, че съхраняваните пържени яйца губят положителния си вкус, има и друга опасност. Пържено яйце се готви в олио директно в метален тиган, което провокира окисляването на хранителните вещества в състава на мазнините. Когато яйцата се съхраняват повече от 4 часа, те се насищат с масло, губят полезните си свойства и постепенно стават негодни за храна.

Извън хладилника пържените яйца са подходящи за консумация за около 6-12 часа, през което време трябва да изядете закуска за пикник, на път или за работа. Експертите твърдят, че дори ако готовото яйце има вкус, след съхранение за повече от 2 дни в хладилника, то трябва да се изхвърли, за да се избегне отравяне. В мазна протеинова среда вредните микроорганизми могат бързо да започнат да се развиват.

Как се готви пържени яйца: рецепти

Изглежда, че това, което може да бъде ново в пържените яйца, е да се изсипва в тиган и да се покафенява, докато не се смачка около краищата. Въпреки това, дори от прости компоненти, можете да създадете кулинарен шедьовър, който ще ви зарадва за закуска или обяд във всеки ден.

Сладък омлет

За да разнообразите ястието, просто добавете различни букети от подправки. Приготвянето на „здравословен“ и удовлетворяващ омлет е лесно. компонента:

• 3 яйца;
• чаша кисело мляко или нискомаслено кисело мляко;
• сол, черен пипер - на вкус;
• лук - половината глава;
• зелен лук - 3-4 стръка;
• копър - 5-6 клона;
• градински чай - на вкус;
• индийско орехче - щипка;
• масло или растително масло.

Разбийте ситно нарязан лук, градински чай и подправки с яйца и кефир с вилица, изсипете сместа в загрята намазана тава и оставете да къкри 3-5 минути под капака. Поръсете полуготовия омлет с нарязаните билки много гъсто и овкусете с индийско орехче, оставете да къкри още 2-3 минути под капака. Сервирайте сгънати четири пъти със зърнен тост и прясна салата.

Асортирана закуска

Можете да приготвите „мързелив“ омлет с ароматен пълнеж. продукти:

• 4 яйца
• 1 голям домат;
• твърдо сушено сирене - около 40 г;
• парчета пилешко месо, колбаси или друго месо - какво има в хладилника;
• 1 супена лъжица консервирана царевица;
• 3-4 пръстена моркови - по желание;
• 1 картоф;
• тиган масло, сол, черен пипер - на вкус.

Обелете всички зеленчуци и нарежете на кубчета или на тънки половинки. Първо запържете филийките моркови и картофи в тиган, след това сложете месото и, ако е необходимо, донесете до полуготово. На следващо място, разпределете равномерно красиво доматите и царевицата и изсипете детайла с яйца с цели жълтъци.

Задушете пържените яйца под капака за няколко минути, настържете сиренето отгоре преди сервиране, можете да поръсите ястието със зелен лук или магданоз. Сервирайте в чиния или на тост, като нарежете "гювеч" на 4 части.

Пържени яйца

Необичаен аромат придава задоволителна закуска с гъби. компонента:

• шампиньони или стриди гъби - 100 г;
• 2-3 яйца;
• сол, черен пипер;
• растително масло;
• розмарин, риган, магданоз или целина.

Достатъчно е да загреете тигана, сложете тънко нарязаните гъби (без олио, тъй като те ще пуснат сока). Задушете ги от двете страни, след което добавете малко олио и изсипете пълнежа с яйца, пребити със сол и подправки. Доведете до готовност и сервирайте с всяка гарнитура.

Отнема само 10-15 минути, за да приготвите ястия с яйца, докато те винаги ви радват с приятен вкус и аромат.

Може ли на кучетата да се дават пържени яйца

Диетата за домашни любимци определено трябва да бъде допълнена с такъв ценен източник на протеини и мазнини като яйца. В допълнение, яйчените черупки ще бъдат изтласкани към кучета, котки и домашни птици като хранителна добавка за укрепване на скелета, ноктите, перата и вълната.Кучетата, като всички хищници, се нуждаят от животински протеини, които се усвояват оптимално от тялото им, допринасяйки за правилното развитие на мускулите и поддържането на нормалното храносмилане.

Що се отнася до метода на готвене, експертите препоръчват готвене. На куче могат да се дават сурови яйца, особено ако животното е свикнало с естествена, неварена диета, включително сурово месо. В същото време трябва да сте сигурни в екологичността и безопасността на продукта. Варени, като сурови, яйца се въвеждат в храната на кучето 1-2 пъти седмично - 1 пиле или 2 пъдпъдъци.

Можете да давате пържени яйца на животни, но трябва да ги давате внимателно. Кучетата и котките не трябва да консумират излишни мазнини, тъй като те могат да провокират атаки на панкреатит, повръщане и други болезнени симптоми.

Преди чифтосване яйцата се въвеждат редовно в диетата на мъжа - 1 на ден. Това ще увеличи неговата плодовитост и издръжливост.

Интересни факти за яйца

1. В готовите яйца протеинът е около 2 пъти повече, отколкото в суровите яйца. Ето защо е препоръчително да ги готвите или запържите не само с цел подобряване на вкуса и борбата с бактериите, но и поради тази причина.
2. Тъмният цвят на жълтъка показва, че на пилето е била давана тревиста храна и различни добавки, докато светлият цвят показва, че птицата е била хранена със зърно.
3. Великденските яйца са се превърнали в символ на пролетната плодовитост, но не всеки знае, че традицията да се разменят даровете на пролетта се простира отново до древното езичество. Такива ритуали са били сред египтяните, персите и гърците.
4. Много хора смятат, че трябва незабавно да измиете яйцата изпод пилето, но това не е така. Факт е, че на повърхността на яйцето се задържа невидим защитен филм, който задържа бактериите отвън, предотвратявайки навлизането им в ядливата част. Ето защо дори на рафтовете на магазините имаме неестествени тестиси с петна, които най-добре се измиват преди готвене - тогава те остават свежи по-дълго, дори извън хладилника.

Яйцето е важна част от диетата, от която не е необходимо да се отказва. Ако поддържате разумен подход към кулинарното изкуство, продуктът ще донесе само ползи за тялото и ще ви зарадва с разнообразие от вкусни и здравословни ястия на масата.

Снимка на пържени яйца