Chufa фъстъци: ползи и вреди

Земни бадеми - растение от семейството на осоните. Смята се, че е било известно на човечеството още в древни времена. И в старите времена той е бил разпространен в цяла Европа. В Русия селяните също са отглеждали годни за консумация храни - така се нарича това руско на руски език. Въпреки че днес втората версия на името, приета в Испания, е по-известна - chufa.

Как изглежда и къде расте

Външно чуфата прилича на обикновена осока, като тази, която расте на блатиста почва. Различава се с яркозелени листа, доста плътни и твърди, които могат да нараснат до половин метър в дължина. Самият храст на чуфа може да достигне височина 30–90 см. Стъблото му е прави и тънки, с тригранно напречно сечение. Листата се събират в снопове с ширина 1 см. По време на цъфтежа върху нея се появяват зонтични съцветия, които се опрашват от вятъра.

Чуфа храст е неизискващ към състава на почвата и като цяло непретенциозен, въпреки че обича слънчеви места и не понася висока влажност. Тя се различава по развита коренова система, от която много издънки, доста тънки, започват да се разклоняват.

Малките грудки, растящи на тези издънки, се изяждат. По размер те са не повече от ядки, а по форма, вкус и дори по аромат наподобяват бадеми. Това впечатление се усилва от бялата им, сладка, твърда и хрупкава плът, както и кожата с жълтеникав или тъмнокафяв цвят, покрита с няколко напречни канала (понякога обаче това е понякога розово, но сравнително рядко). Оттук и друго име на растението - землян бадем.

Чуфа може да даде доста голяма реколта. Има случаи, когато от един храст растенията събират до 400 броя такива ореховидни ядки - 3 см дължина и 1 см ширина. Кожата им е неразделна от пулпата и е доста жилава.

В природата зоната на разпространение на земните бадеми е доста широка. Чуфу се традиционно се култивира на почти цялото средиземноморско крайбрежие на Европа и в Северна Африка. Има исторически изследвания, които потвърждават, че земните бадеми са били популярни в древен Египет преди 4000 години. В Европа започна да се култивира в Италия и Испания, след това се разпространи и в други страни. В Русия земните бадеми се появяват само преди 300 години. Отначало се е наричала зимна колиба, а чак тогава е получила името на годни за консумация солени. За съжаление след революцията това растение е било забравено за дълго време, въпреки че всъщност е много полезни и питателни грудки.

Тези "ядки" могат да се консумират дори в суров вид, въпреки че в европейската кухня има достатъчно рецепти с пържени и печени възли. Правят и различни напитки. И маслото, което се съдържа в тях, се използва широко в козметологията.

Състав и съдържание на калории

Чуфа е мазна земна грудка. Енергийната му стойност е доста висока: около 609 kcal на 100 g продукт. Но той има отличен състав, което прави земните бадеми толкова полезни за здравето. И така, в 100 g от продукта се съдържат само 13 g въглехидрати, почти 19 g протеини и 54 g мазнини. Освен това това обикновено са здравословни мазнини, въпреки че, разбира се, не трябва да ги злоупотребявате.

Но земните бадеми съдържат:

1. Витамин А, който е мощен антиоксидант, има противовъзпалителни свойства и е много полезен за зрението.
2. Витамини от група В, които ускоряват метаболитните процеси и подпомагат функционирането на нервната система.
3. Витамин С, който също се счита за антиоксидант, обаче има не само защитни и антиоксидантни свойства, но и способността да подобрява състоянието на съдовите стени.
4. Богат набор от макро- и микроелементи, включително цинк със своите противовъзпалителни свойства, йод, желязо и фосфор, необходими за ендокринната система, които подобряват когнитивните функции, както и мед, натрий, цинк и др.

Възлите съдържат калий, който е необходим за нормалното функциониране на сърдечния мускул, и калций, който укрепва костите. Затова фъстъците се препоръчват за възрастни хора - за профилактика на остеопороза и коронарна болест на сърцето.

Грудките от фъстъци също съдържат незаменими аминокиселини, нишесте и, в зависимост от сорта, 20–27% масло, което е много близко до маслиновото по свои свойства.

Какво е полезно chuf фъстъче

Обща полза

Полезните свойства на земните бадеми са много разнообразни. Нещо повече, той се използва широко не само в традиционната медицина, но и във фармакологията. Земните бадеми имат следните свойства:

1. Поддържа тялото в добра форма.
2. Подобрява функционирането на всички мускули.
3. Помага за регулиране на нивото на триглицеридите и „лошия” холестерол в организма, което помага за предотвратяване на различни съдови заболявания, включително атеросклероза и инсулт.
4. Намалява риска от образуване на кръвни съсиреци.
5. Подобрява когнитивните способности и има благоприятен ефект върху функционирането на централната нервна система като цяло.
6. Нормализира обменните процеси и извежда токсините от тялото.
7. Регулира нивата на кръвната захар и поради това се счита за много полезен за хора с диабет.

Всъщност всяка грудка от земни бадеми е мъничко орехче, което съдържа абсолютно всичко, от което човешкото тяло се нуждае за нормално функциониране.

За жените

За дамите земните бадеми са полезни с това, че осигуряват на организма калций по време на менопаузата, като по този начин намаляват риска от остеопороза. Също така, противовъзпалителните свойства на съставните му компоненти предотвратяват развитието на заболявания на тазовите органи.

За мъже

За представители на по-силния пол това растение е полезно с това, че съдържа антиоксиданти и цинк, тоест компоненти, които имат противовъзпалителни свойства. Това прави растението отличен профилактик при заболявания на простатата.

По време на бременност

Смята се, че можете да използвате земни бадеми дори по време на бременност, тъй като съдържа полезни мастни киселини, както и много витамини и минерали. Но трябва да запомните, че това е много висококалоричен продукт и можете да го използвате само в малко количество, тъй като силно увеличаване на теглото за бъдещите майки е противопоказано.

При кърмене

Чуфа не съдържа вредни вещества, които биха могли да преминат в кърмата и по някакъв начин да повлияят на здравето на бебето. В същото време тя има много незаменими аминокиселини, витамини и минерали, които помагат на млада майка да влезе по-бързо във форма. Поради това няма пряка забрана за използването на земни бадеми. Но трябва да внимавате, защото всеки нов продукт при дете може да предизвика алергична реакция. Затова трябва да водите дневник за храна и да запишете количеството земни бадеми, които са включени в ежедневната диета, след което да проверите реакцията на детето и да отбележите всичко необичайно - повишена раздразнителност, дразнене на кожата.

За деца

Смята се, че земните бадеми са много полезни за децата, тъй като съдържат всички необходими вещества. Ясно е, че даването на бебета на малки деца не си заслужава, защото храносмилателният им тракт все още не е готов за такива продукти - също като за обикновените ядки.Така че в малко количество те могат да се дават само на деца над 3 години, но само при липса на индивидуална чувствителност и алергични реакции.

При отслабване

Диетата със смлян бадем не е добра идея, тъй като е доста висококалоричен продукт. Но добавянето на малко количество чуфа към диетата ви позволява да нормализирате кръвната захар и да разпръснете метаболизма.

Фъстъците се добавят към извара, кисело мляко, зеленчукови и плодови салати - но не повече от 20-30 г на ден. Тогава това ще бъде отлична закуска, която ще помогне за снабдяването на организма с всички протеини и витамини, дори при строга диета.

Освен това се смята, че полезните вещества, съдържащи се в земните бадеми, се усвояват по-добре, ако се приемат под формата на мляко. Такава напитка може да бъде чудесна закуска за тези, които са на диета. За да приготвите това лечебно мляко, трябва да вземете грудки бадеми и пречистена вода в съотношение 1: 4. Инструментът се настоява за един ден, след което се филтрира и възлите от земни бадеми се претриват през ситно сито. След това получената маса се комбинира с отцедената течност и се смесва до получаване на пюре. По желание добавете към нея лъжица мед. Можете да изпиете чаша такова мляко за закуска, за да започнете деня с прилив на енергия.

Предимствата на земно бадемово масло

Маслото от чуфа е продукт, който се произвежда чрез студено пресоване, което ви позволява да спестите максимално възможното количество хранителни вещества. Ако всичко беше направено според правилата, тогава продукт, който отговаря на високи съвременни изисквания, ще изглежда като златистожълта полупрозрачна течност с приятна миризма на бадемови ядки.

По своите свойства това масло е много близко до маслиновото. Съдържа олеинова киселина, която принадлежи към групата на полиненаситените мазнини и има способността да защитава организма от отрицателните ефекти на външната среда. Ако го използвате редовно, той ще намали нивото на "лошия" холестерол и ще го замени с "добър", което ще има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата дейност и работата на мозъка.

По този начин, земното бадемово масло има следните свойства:

• нормализиране на сърдечната дейност и предотвратяване на тромбоза;
• подобряване на абсорбцията на калций в костната тъкан;
• поддържане на зрителната острота (това се дължи на високото съдържание на линолова киселина);
• укрепване на имунитета;
• нормализиране на хормоналния баланс;
• повишаване на устойчивостта на стрес;
• подобряване на храносмилателните процеси.

И за да постигнете този ефект, достатъчно е да консумирате само 10 г масло на ден, малко по-малко от супена лъжица.

Високото съдържание на витамин Е укрепва имунната система, има благоприятен ефект върху половите органи. В допълнение, той има уникална способност да замества всякакви други витамини, дефицитът на които се наблюдава в организма.

В козметологията маслото от чуфа се използва широко за увеличаване на еластичността на кожата, предпазване от дехидратация, лечение на пукнатини и възпалителни процеси, изсветляване и насищане на клетките с кислород. Смята се също, че помага да се премахнат проявите на екзема, псориазис, различни видове дерматит. В индустрията за красота се използва за укрепване на косата и ноктите. Всичко това се дължи на необичайна комбинация от два фактора - високо съдържание на олеинова киселина и ниска киселинност на продукта като цяло. Това масло не изсъхва дълго време, затова се добавя към скъпи кремове за лице, сапуни и др.

За да заздравите пукнатини, просто трябва да нанесете малко масло върху засегнатата зона и да го оставите да се абсорбира. Повторете процедурата 2-3 пъти на ден.

За подхранване на кожата се препоръчва да нанесете малко количество масло под очите в продължение на половин час. След това изтрийте остатъците му с хартиена кърпа.Също така въз основа на него можете да си направите маска с добавяне на масла от жожоба и нероли. Последните се приемат в малки количества, буквално 3-6 капки на 1 супена лъжица. лъжица смлян бадемово масло. Всичко това се смесва, нанася се върху кожата на лицето с масажни движения, всяка линия се обработва няколко пъти.

Маслото от чуфа се използва и при готвене. Добре е, защото не променя свойствата си по време на термична обработка. Така че може да се използва за пържене на ястия.

Приложение Chuf Walnut

Земните бадеми се използват и в готвенето, и в храненето, и в козметологията - днес традиционните варианти все повече се комбинират с иновативен подход.

В готвенето

Използването на чуфа в готвенето е изненадващо разнообразно. Вече споменахме масло, което може да бъде отличен (и по-евтин) заместител на маслина.

В допълнение, предварително изпържена, а след това смляна в блендер и кафемелачка, клубените от земни бадеми приготвят напитка, много подобна на какаото. И ако смлените грудки се препекат или изпекат във фурната до шоколадов цвят и след това се варят във вряща вода, ще получите полезен и ароматен заместител на кафето.

Чуфу често се добавя към печива, сладкиши, шоколад, халва, за да придадат на тези продукти орехов вкус и аромат на бадем. Салатите и тортите я смазват, за да ги направят по-вкусни и по-питателни. Често земните бадеми се поставят във вторите курсове, като може да се пържи, на пара, да се задушава, без да се засягат вкусовите качества и полезните свойства.

Диетолозите често съветват да се използват грудките на това растение в суровия му вид, защото това помага да се установи по-бързо храносмилането. В същото време не е необходимо да почиствате кожата, съвсем просто е да ги измиете обилно с течаща вода. Сушените земни бадеми често се съветват да се смилат в брашно. След това може да се добави към сладкарски изделия. Теоретично може да замени брашното, но на практика поради факта, че не съдържа глутен, такова печене може да загуби формата си. Следователно, трябва да добавите малко количество грис или пшенично брашно към брашно от земни бадеми. Това помага да направите тестото по-годно и ефирно.

По-долу са някои популярни рецепти:

1. Домашна халва, приготвена от земни бадеми. Трябва да вземете 1 чаша сушени грудки чуфа, 2/3 чаша първокласно брашно и захар, 1/3 чаша мляко с ниско съдържание на мазнини, 3 супени лъжици. супени лъжици зехтин или слънчогледово масло. Пържете възелчетата първо в тиган, след което ги смилайте в блендер или кафемелачка. Междувременно, запържете и брашното малко, след което го смесете със смлян чуфа, добавете растително масло, захар, ванилия и канела, ако желаете. Всичко това трябва да се доведе до кипене и да се държи на слаб огън в продължение на три минути. След като сместа се охлади малко, е необходимо от нея да се оформят брикети - за това можете да използвате форми.
2. Кафе от смлян бадем. За него първо трябва да калцирате юфката на чуфа във фурната, като я загрявате до температура 150 градуса, не повече. Цялата процедура отнема 10-15 минути, но растителните суровини трябва непрекъснато да се разбъркват. След това трябва да изчакате, докато изстине, и да го смилате на прах в кафемелачка. Варете продукта по същия начин като обикновеното кафе - 1 чаена лъжичка ядка в чаша вряла вода.
3. „Фъстъчено масло“ може да се използва по същия начин като фъстъченото масло. Но само това ще бъде малко по-сложен десерт. За да го приготвите, трябва да вземете 50 г сухи "ядки" и да ги смилате в кафемелачка или пасатор до състояние на брашно. Към тях добавете 100 г меко масло, 1 с.л. лъжица захар за глазура и същото количество какао на прах и смесете всичко. Такава паста може да се използва като пълнеж за различни сладкиши. Но ако го разнесете върху крекери или бисквити, също ще бъде много вкусно.
4. В средиземноморските страни от земните бадеми се приготвя освежаваща напитка. За целта са ви необходими 250 г такива ядки на 1 литър вода и 5 с.л. супени лъжици захар. Също така, за приятен вкус и аромат, струва си да добавите лимонова кора и канела. Чуфу първо трябва да се накисва за една нощ. На сутринта сложете ядките в гевгир, оставете водата да се отцеди, поставете самите възелчета в купата на блендера, добавете чаша пречистена вода и смилайте ядките в хомогенна маса. Това ще бъде основата на напитката, която трябва да се излее в отделен съд, да се добави останалата вода и да се влеят в продължение на 3 часа. След това се препоръчва прецеждането на инфузията през фино сито или марля, сгънати на няколко слоя, добавете захар, жар и канела и дори няколко кубчета лед в топлината.

В медицината

В диетиката този продукт е включен в диетата на тези, които страдат от цьолиакия, тоест глутенова непоносимост. В същото време грудките на растението притежават не само високо съдържание на калории, но и висока хранителна стойност, така че да бъдат алтернатива на тези зърнени култури, повечето от които просто съдържат глутен. Смята се също, че земните бадеми енергизират тялото, подобряват настроението, имат благоприятен ефект върху мозъчната функция, подобряват имунитета и физическата издръжливост.

В народната медицина чуфа се използва, както следва:

1. Пресните възли се ядат в малки количества три пъти на ден.
2. Сухите тревни растения пълнят възглавници, за да се отървете от безсънието.
3. Отвара от земни бадеми (1 с. Л. Сушени листа на чаша вряла вода) е отлично успокоително средство. Смята се, че помага при безсъние и зъбобол.
4. Инфузия на листа (същата пропорция - 1 с.л. лъжица в чаша вряла вода, просто трябва да оставите да се влеят за 30 минути) се използва като общо укрепващо средство и за повишаване на имунитета.
5. Суровите възли помагат за прочистване на тялото от токсини и установяване на храносмилането.
6. Изсушеният прах от възли лекува кървене и заболявания на венците.
7. Прахът се приема и за диабет, за да се понижи глюкозата. Дозировка - 60 mg прах на килограм телесно тегло.
8. Отвара от земни бадеми с портокалова кора помага за лечение на уретрит и свързаното с него болезнено уриниране.
9. Отваровите вани помагат за лечение на гинекологични заболявания.

Най-ефективното средство е алкохолната тинктура (1 супена лъжица супена суровина на 0,25 литра водка), която се кредитира с буквално моментален резултат. Тази тинктура е полезна при инфекциозни заболявания, може да облекчи възпалението.

Интересното е, че в древни времена се е смятало, че земните бадеми плашат злите духове от къщата. По-съвременните градски легенди твърдят, че чуфа подобрява енергията на мястото. Но това са просто красиви приказки, но описаните по-горе народни средства са тествани от практиката и техните свойства се потвърждават от научни изследвания.

Вреда и противопоказания

По принцип земните бадеми са толкова полезни, че на практика нямат противопоказания. Въпреки това хората, склонни към пълнота, трябва да го използват с повишено внимание, тъй като това е много висококалоричен продукт. Освен това, поради високото съдържание на мастни киселини, не си струва да се използва при остри форми на чернодробно заболяване.

Как да отглеждаме фъстъци

Чуфа е много непретенциозно растение. При умерено влажна почва и липсата на топлина можете да разчитате на отлична реколта. Дори изглежда парадокс защо едно растение от Африка не обича топлина, но всъщност оптималната температура за него е до + 22–23 ° C.

Трябва да се помни, че вегетационният период на едно растение е дълъг, средно е 150-180 дни, така че е най-добре да отглеждате земни бадеми от разсад и да пресаждате в почвата само в края на май.

Грижата за земните бадеми не е трудна. Поливайте го само в суша, за да избегнете гниене на корените.Горната превръзка трябва да се извършва не повече от 2-3 пъти на лято, тъй като съществува риск от получаване на много голяма зелена маса с малък брой грудки.

Предимствата на това растение са също, че то е не само годно за консумация, но и много декоративно. Ако засадите такива храсти подред, можете да оформите красива ярко зелена рамка. Днес това растение обикновено се използва широко в ландшафтен дизайн.

Как да изберем и съхраним

Днес не е необходимо да отглеждате земни бадеми във вашата градина. Можете просто да го купите в някой от онлайн магазините или да се опитате да го намерите в голям супермаркет. Чуфу се продава и в градински центрове, но главно като посадъчен материал. Затова е по-добре да търсите просто узрели плодове. Те трябва да са достатъчно плътни, еластични, да имат закръглена форма и кожа без повреди.

Земните бадеми могат да се отглеждат независимо. В този случай клубените трябва да бъдат събрани в края на септември. Сигурен знак, че е време да направите това, е пожълтяването на листата и тяхното изсушаване. Няма нужда да бързате, колкото по-късно започва прибирането на реколтата, колкото по-добре възлите имат време да узреят, толкова повече хранителни вещества ще се натрупват в тях. Но не можеш да го дърпаш Реколта в сухо време, така че го направете преди дъждове и студове.

Клубените от земни бадеми се изваждат заедно с корените, почистват се от прилепнали замърсявания, поставят се върху метална мрежа и се напояват с вода, за да се отмие останалата част от земята. След това чуфуто се оставя да изсъхне, но не на слънце, а под навес - това е единственият начин да осигурите на тези грудки достатъчно дълъг срок на годност.

Сушените земни бадеми се съхраняват в мазето, но те само се уверяват, че има нормална влажност и че гризачите не го увреждат. Можете да съхранявате определен брой грудки в кухнята или в помощното помещение, защитено от слънчева светлина. Дръжте реколтата трябва да бъде в картонена кутия или кутия от шперплат. Но дори при всякакви условия той няма да се съхранява повече от две години.

Интересни факти

Учените са открили, че земните бадеми са били известни на човешките предци преди около 2 милиона години. Тези възелчета са открити при разкопки на египетски гробници. Чуфа се отглежда в Судан и Мароко. Арабите пренесоха тази култура в Европа през периода на мавританското владичество.

Снимка на Chuf Groundnut