Тамаринд: Ползи за здравето

Казват, че в живота трябва да опиташ всичко. Феновете на изисканата кухня разбират този израз в най-истинския смисъл на думата. Плодовете на тамаринд са често срещана храна за народите на Африка и Азия, но за европейците този продукт все още е кулинарна екзотика.

Какво е тамаринд

Тамаринд е дърво, което расте в тропическата зона на планетата. В ботаническия каталог той се нарича индийска дата или индийски тамаринд. Растението принадлежи към семейството на бобовите растения и е единственият представител на неговия вид.

Как изглежда?

Тамаринд е вечнозелено дърво, което расте до 20 м. Дървесината на растението изглежда необичайно: вътрешността на багажника е сгъната с плътно тъмночервено ядро, а меката сапуна е боядисана в светло жълто.

Малките овални листа са зелени и умерено зелени на цвят, листните плочи са тънки и умерено твърди. На всеки клон има от 10 до 40 листа. Подредбата на листата е същата като тази на папрат или акация.

Веднъж годишно тамариндът е гъсто покрит с буйни съцветия. Цветята имат необичайна и красива форма. Продълговидните, заострени венчелистчета са събрани във венец, вътре в който има дълги, сложно извити тичинки и плодници. Цветът на венчелистчетата е бял, бледо розов и червеникав, а цветът на долните и горните венчелистчета може да варира.

Плодовете на тамаринд са шушулка (боб). Дължината на шушулката е 18–22 см, а дебелината - 2–3 см. Вътре в твърдата кора са семена, заобиколени от плътен, „месест“ перикарп, който на външен вид и текстура наподобява пулпата от фурми. Семената на растението са гладки, едри, имат ъглова закръглена форма. Формата на костите наподобява камъчета или закръглени кристали.

Къде расте

Родината на дървото са тропиците на Източна Африка и остров Мадагаскар, където тамаринд расте в широколистни сухи гори. Още преди нашата ера пътешествениците отнемат семена и разпространяват растителни видове далеч извън естествения ареал. Сега тамаринд расте не само на африканския континент, но и в тропическите райони на Азия и на островите Океания.

Още през XVI век дървото е въведено в Централна и Южна Америка, растението перфектно вкоренява на местни почви. Видът се отглежда като декоративна и земеделска култура.

Състав и съдържание на калории

100 г суров тамаринд съдържа 239 ккал. Съставът на продукта включва:

• растителни протеини - 2,8 g;
• въглехидрати - 57,4 g;
• растителни мазнини - 0,6 g;
• вода - 30–31 g;
• фибри - 5,1 g;
• пепелни вещества - 2,7 g.
• Енергийната стойност на 100 g плодове е 1000 kJ.

Кашата от суров тамаринд съдържа голямо количество витамин А, бета-каротин, всички видове витамини от група В (фолати, пиридоксин, пантотенова киселина, холин, тиамин и рибофлавин). Продуктът има много витамин С (аскорбинова киселина), Е, РР, К.

Тамаринд съдържа макро и макро елементи. Има много калий, калций, магнезий, сяра, фосфор, натрий. Продуктът е богат на желязо, цинк, мед и селен. Тамаринд има сложни аминокиселини, необходими за метаболитните процеси - лизин, триптофан, метионин. Пулпът съдържа мастни киселини - стеаринова, миристинова, олеинова (омега-9), линолова и палмитинова, както и омега-6 групи. Тамаринд е богат на захари (ди- и монозахариди) и пектин.

Полезни свойства на тамаринд

Обща полза

Високото съдържание на витамини и разнообразни микроелементи правят тамаринд полезен и питателен продукт. Има лечебен ефект. Ние изброяваме важните полезни свойства на растението.

1. Продуктът съдържа органични киселини, растителни влакна и масла, следователно, подобрява храносмилането и допринася за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт.
2. Пресните листа от тамаринд се използват за лечение на кожни обриви, имат противовъзпалителни ефекти и намаляват дразненето и сърбежа.
3. Настойките от плодове, кора и листа имат успокояващ и релаксиращ ефект.
4. Тамаринд е в състояние да намали количеството киселина в стомаха, което е важно за заздравяване на язви, лечение на колит, бактериални и небактериални възпалителни процеси.
5. Месото на плода има антисептични и антибактериални свойства.
6. Продуктът е в състояние да възстанови хормоналния фон на организма и функциите на репродуктивната система.
7. Веществата, които изграждат плода, са антиоксиданти и свързват свободните радикали, които задействат образуването на тумори.
8. Наличието в плодовете на калий, селен, натрий допринася за подобряване на сърцето и кръвоносната система.
9. Продуктът е полезен за пациенти с анемия, тъй като съдържа голямо количество желязо.
10. Плодовете съдържат витамини, които са важни за поддържане на имунитета.
11. Антиоксидантите, с които тамариндът е богат, допринасят за обновяването на клетките и забавят процеса на стареене.
12. Продуктът намалява нивото на "лошия" холестерол и предотвратява много заболявания на сърдечно-съдовата система.
13. Тамаринд е полезен за хора, страдащи от хипертония.
14. Жителите на субтропиците добре знаят ефекта на тамаринда върху храносмилането. Хората, които включват продукта в диетата си, забелязват, че този плод подобрява апетита им.

Според Аюрведа (индийската традиционна медицина) тамариндът е ефективен при лечение на диария. Лечителите смятат, че при диария червата бързо се почистват от токсични, патогенни и дразнещи вещества, след което тялото ще започне процеси на възстановяване.

Според традиционните рецепти на азиатските лекари отвари за лечение на малария се приготвят от кора и листа. Напитката помага при лечението на инфекциозни заболявания на тропическите страни и нервна треска.

За жените

Тамаринд и ястия с добавка на този плод са полезни за жени, страдащи от хормонални смущения. Може да се яде, приема се под формата на инфузии и отвари за женски заболявания, придружени от възпалителни процеси.

Това растение принадлежи към силните афродизиаци, които действат специално върху жените. Продуктът увеличава чувствителността и сексуалността на нежния пол.

За мъже

Продуктът има лечебен ефект върху всякакви огнища на възпаление, така че е добре да го включите в диетата при остро възпаление на простатата. Мъжете могат да ядат тамаринд за инфекциозни заболявания, за повишаване на имунитета и поддържане на жизнеността.

По време на бременност

Няма еднозначно мнение дали плодовете на тамаринд трябва да бъдат включени в диетата на бременни жени. Някои източници твърдят, че бъдещата майка трябва напълно да изключи такива продукти от менюто си. Други автори смятат, че плодът може да се яде, но не често и в малки количества.

При кърмене

Обществените източници не съдържат информация за вредата от тамаринд за кърмещи майки. Най-вероятно такива изследвания не са проведени, така че при кърмене е по-добре продуктът да бъде изключен от менюто. Във всеки случай по време на бременност и при кърмене трябва да се консултирате с гинеколог и детски лекар.

За деца

Традиционните лечители препоръчват да се вземе отвара от тамаринд за изгонване на глисти, включително и при деца. Същата напитка има слабително и успокояващо действие. Ако майката има съмнения относно използването на растението за медицински цели, по-добре е да се консултирате с педиатър. Лекарят ще даде препоръки на колко години детето може да се лекува с такива средства и как да ги готви.

При отслабване

Продуктът е в състояние да потисне чувството на глад и да спре "бученето" в стомаха, което се появява при хранене. Хората за отслабване използват това свойство на плодовете и го включват в диетата си по време на диетата.

Плодовете на растението съдържат хидроксицитратна киселина, която взаимодейства с ензимите на стомаха, като намалява времето, когато взаимодействат с храната. Това предотвратява прекомерното натрупване на хранителни вещества.

Хидроксицитралната киселина, получена от плодовете, е част от хранителните добавки за тези, които искат да отслабнат. Това вещество може да се намери в други продукти за отслабване.

Защо пастата тамаринд е полезна

Има два вида плодове на тамаринд. Плодовете се отличават по вкус. Сладките и сладко-киселите плодове се ядат без никаква обработка, в натура. Те имат характерен вкус, напомнящ на смес от добри сини сливи и сушени кайсии или ягодов мармалад. Пастата се прави от кисели сортове. И двата вида плодове излъчват силен, богат плодов аромат.

Пастата Тамаринд, продавана в магазините, е гъста, тъмнокафява маса. Фабричен продукт се различава от домашно приготвената паста по-висока плътност и вискозитет. Домашна паста от тамаринд може да се купи на пазарите в Югоизточна Азия. Когато готвите, вземете предвид концентрацията на продукта: колкото по-висок е вискозитетът на масата, толкова по-малко е необходимото количество тамаринд от готвача. С „предозиране“ храната може да се окаже твърде кисела, стипчива и стипчива.

Пастата има същия състав като суровия плод. Продуктът запазва всички витамини, органични киселини, макро- и микроелементи, както и суровината. Концентрираната плодова маса има бактерицидно, антимикробно, слабително действие. Продуктът проявява свойствата на afrosidiak по същия начин като пулпата от пресни плодове.

Тамаринд паста се продава в стъклени буркани, пластмасови контейнери, мека пластмасова опаковка и представлява течен или вискозен концентрат. Може да бъде гъст, силно концентриран сок, готов за пиене.

Тамаринд в козметологията

В Китай, Тайланд и други азиатски страни тамариндът се използва широко в салоните за красота. Настойките, отвари и компреси от пресни листа лекуват акне и други кожни заболявания. Маските и ваните са изработени от растителни материали. Пулпата на плода се използва за компреси и обвивки.

Концентратите и екстрактите от листата и плодовете на дървото са сред десетки козметични продукти, произведени във фабриката. Компоненти на растителни материали - важна съставка в лосиони, изсветляващи кремове и маски. Тамаринд се намира в гелове, тоници, почистващи ексфолианти. Козметиката има противостареещи, бактерицидни, антимикробни, успокояващи ефекти.

Фармакологичните предприятия и производителите на козметика използват не само листа и каша, но и засаждат семената като суровина. Те се пулверизират до прашно състояние, правят се екстракти и се добавят към кремове за бръчки, продукти за грижа за стареене и суха кожа. С редовната употреба на средства кожата се актуализира, стартират се процесите на регенерация и подмладяване на клетките.

Активната съставка на растителните материали е ксилоглукан. Това органично съединение свързва водни молекули по-активно от хиалуроновата киселина. В резултат на това влагата и свежестта на кожата се запазват дори на сух въздух, което е особено важно за старееща и застаряваща кожа.

Свойствата за избелване ви позволяват да се отървете от възрастовите петна, свързани с възрастта. Кремовете, включително растителен екстракт, се използват за защита от слънчева ултравиолетова радиация. Антиоксидантите, открити в семената на тамаринд, помагат за поддържането и възстановяването на колаген в кожата.

Маслото от тамаринд (кехлибар), което също се използва в козметологията и медицината, се произвежда от семената на растението по занаятчийски и фабричен начин. Продуктът се получава чрез директно пресоване, висококачествените суровини не съдържат други растителни масла, външни добавки и багрила.

Маслото от тамаринд се добавя към маски за лице и коса или просто се втрива в скалпа.При редовна употреба косата става блестяща, гъста и гладка. Сърбежът спира, кожата се овлажнява, а кожичките за коса се възстановяват. Маслото унищожава гъбичната инфекция и кожните паразити, поради което се използва при дерматологични заболявания.

Вреда и противопоказания

Плодовете на тамаринд не трябва да се ядат от хора, които са диагностицирани с язва на стомаха и дванадесетопръстника. Плодът има слабително действие, което трябва да се помни с тенденция към диария. Продуктът се изключва от диетата, ако човек е подложен на лечение с лекарства, които разреждат кръвта, тъй като комбинацията от тази група лекарства с екзотичен плод може да доведе до вътрешно кървене.

Диабетиците трябва да се консултират със своя лекар, тъй като пулпата на растението съдържа захар. Ако възникне алергична реакция, продуктът се изключва напълно от диетата. Плодът се използва с повишено внимание и на малки порции, ако има заболявания на бъбреците и черния дроб. Забранено е при инфекциозни заболявания, придружени от диария - дизентерия и салмонелоза.

Не можете да ядете неузрели плодове и да използвате тяхната каша за козметични цели. Зеленият боб съдържа голямо количество танини и е горчив дори след продължителна термична обработка.

Как да изберем и съхраним

Пресни индийски плодове могат да бъдат закупени в тропически страни, където се отглежда тамаринд. В Европа и Русия този плод се продава много рядко. Когато избирате продукт, обърнете внимание на състоянието на корите на плода. Кората на качествен плод е твърда, равномерна, с равномерен цвят.

Признак за увреждане на плодовете е набръчкана, мека кора. Ако има наранявания, пукнатини, меки петна по шушулката, може да се предположи, че гниенето е проникнало вътре в плода. Пресните, висококачествени плодове след почистване разпространяват силен плодов аромат.

Нерафинираните шушулки се съхраняват от 5 до 7 дни; долното чекмедже на хладилника се използва като място за съхранение. Ако държите плодовете в стаята, те ще останат свежи за не повече от 1-2 дни. Изсушеният тамаринд губи голямо количество вода, а захарта, съдържаща се в плодовете, е консервант. Следователно, срокът на годност на сушените плодове и пресования целулозен концентрат е 1,5–2 години.

Как да ядем тамаринд

Шушулката се нарязва с остър нож по дължина, по протежение на плодовете, за да се разкрие цялата плът. Това не е трудно да се направи, тъй като кожата на плода е достатъчно тънка и мека. Като направят разреза, те вземат шушулката в ръцете си и я разчупят наполовина с леко усилие. След това плодовата каша се отстранява и семената се извличат. Нишковидните влакна, които не са подходящи за храна, също се отстраняват. Семената на тамаринд не се ядат, те могат да бъдат изхвърлени.

Плодът е добре да се яде сутрин, преди закуска или вместо него. Този продукт може да замени десерта по време на обяд и следобедна закуска.

Използване при готвене

Плодовете на тамаринд са подходящи за приготвяне на сокове, охлаждащ и тонизиращ чай, ободряващи напитки. Плодът се използва като сладкарска добавка в сладкиши, торти и десерти. Желета и конфитюри, консерви и мармалади се приготвят от този продукт, тъй като пектинът е естествен сгъстител. Тамаринд омекотява месото и му придава екзотичен, пикантен вкус. В азиатската кухня има много рецепти за горещи, кисели и сладки маринати, сосове, гарнитури, които се сервират със суши, рулца, ястия от всякакво месо, домашни птици и риба.

Ароматната вода често се приготвя за пикантни ястия, в които се добавя тамаринд. Такава напитка омекотява и допълва вкуса на ориенталски подправки.

Сладко и кисело прясно сосче

За да приготвите соса, трябва:

• плодовете на сладкото и киселото тамаринд;
• дати;
• червен пипер;
• чесън;
• джинджифил.

процес:

1. 3-4 тамаринови шушулки се обелват, пулпата се отстранява и семената се отстраняват.Пасирайте пастата с топла преварена вода и оставете за 20-30 минути, след което водата се източва.
2. Фурмите се нарязват, отстраняват семената и се отстранява твърдата кожа от плодовете. Кашата се нарязва на малки парченца.
3. Съставките се поставят в малък тиган, добавя се щипка червен лют пипер и малко парче корен от джинджифил, настърган на ситно ренде. Една скилидка чесън се обелва, пресова се през преса (чесън за изцеждане) и също се поставя в съд.
4. Размахвайте компонентите на сондажа с вилица или размахване. Добавете 150 мл вода, сложете тенджерата на огън, донесете да заври и изключете печката. Gravy се изсушава под капака за 5-8 минути и се изважда от печката.

Тонична напитка

За да си направите напитка ще ви трябва:

• чаша тръстикова кафява захар;
• 4-звездна анасонова звезда (може да бъде заменена със същото количество анасон);
• чаша течна паста тамаринд;
• 3 канелени пръчици;
• 4 чаши сок от ананас;
• чаша вода.

процес:

1. Захарта се развъжда във вода и варен сироп. Няколко минути преди края на готвенето добавете звезден анасон. Готовият сироп се изважда от печката, охлажда се и се изсипва в голям съд (в буркан или тиган).
2. В сиропа се поставя паста Тамаринд и се изсипва целият сок от ананас. Съставките се смесват. Напитката може да се сервира на трапезата.

Според тази рецепта тонична напитка се приготвя във всички страни от Югоизточна Азия. Във виетнамската версия на рецептата към напитката се добавят нарязани печени фъстъци и щипка сол.

Скариди със сос тамаринд

За да приготвите две порции ястия вземете:

• 300 г големи скариди;
• 2–2,5 супени лъжици тамаринд паста (без връх);
• 2 средни скилидки чесън;
• лют червен пипер;
• малка клонка от цилантро.

процес:

1. Сварете скаридите, обелете черупките и запържете в слънчогледово масло за не повече от 2-3 минути. Можете да вземете зехтин или синапено масло.
2. Чушките се обелват и се нарязват с блендер заедно с чесън и киранто.
3. Получената маса се слага в метална тенджера, добавя се паста от тамаринд, чаена лъжичка гранулирана захар, залива се съставките с чаша вода и се разбърква до гладкост. Контейнерът се поставя на печката и се вари до бъркане.
4. Сосът се изсипва в тиган, където се пържат скаридите, затворете съда с капак и задушете ястието за 3 минути. След това подреждат храната на порционирани чинии и сервират на масата.

Домашен сос Уорчестър

Този известен сос е „изобретен“ в Англия от 19 век. Продуктът е подходящ за горещи мезета, месо на скара и задушени зеленчуци. Сосът в масови мащаби се произвежда в предприятията на хранително-вкусовата промишленост, но при съвременна наличност на продукти и подправки той може да се приготви в домашната кухня. Готвачът ще трябва:

• 1 средна глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 25 г коренища от пресен джинджифил;
• 2 малки аншоа;
• 2-3 грах черен пипер;
• 3 супени лъжици суха горчица;
• 0,5 с.л. къри, смлян червен пипер, захар;
• 2 канелени пръчици;
• 3-4 броя сухи семена от карамфил;
• 2 чаени лъжички кардамон;
• 30 мл трапезен оцет;
• 0,5 ч.л. тамаринд паста;
• чаша соев сос;
• 100 мл вода.

процес:

1. Лукът, чесънът и коренът от джинджифил се нарязват на малки парченца и се слагат в купа. Добавят се горчица на прах, червен пипер, кардамон, канела и черен пипер. Компонентите се смесват и се прехвърлят в трислойна торба с марля.
2. Чантата се връзва в възел и се поставя в тиган. Отгоре се изсипва захарта и се слага пулпа тамаринд, добавят се столов оцет и соев сос. Тиганът се поставя на печката, загрява се и се вари 40 минути на слаб огън.
3. Нарязаните аншоа, къри, вода и сол се комбинират в отделна чаша, компонентите се смесват и сместа се добавя в тигана.
4. В заключение сосът се отстранява от печката и се изсипва в стъклен буркан с желания обем (заедно с торбичка с марля).Контейнерът се затваря със запечатан капак и се охлажда.
5. Съдът се отваря всеки ден, изважда се торба с подправки и се прецежда в течност, а бурканът отново се затваря. След 2 седмици торбата се изхвърля.
6. Сосът е готов, бутилира се и се охлажда. Разклатете течността преди употреба.

Пикантна супа от свински ребра

Този първи курс се готви без картофи. За готвене ще ви трябва:

• средно голям лук;
• 5 скилидки чесън;
• зрял червен домат;
• една трета от чаша зехтин;
• половин чаша рибен сос;
• 1 бяла ряпа;
• 2,5 супени лъжици паста тамаринд;
• 0,6 чаши вода;
• 2-3 клона спанак;
• солта.

процес:

1. Лукът се нарязва на кубчета. Чесънът се смила на ситно ренде. Тези съставки се запържват в дълбок тиган, в растително масло, до златисто кафяво (3-4 минути).
2. Свински ребра старателно измити. Обелете ряпата и нарежете на едри кубчета.
3. Месото и нарязаният зеленчук се поставят в тиган (за лук и чесън), гарниран с рибен сос. Съдържанието на съда се смесва, тиганът се затваря плътно с капак, детайлът се довежда до кипене и се задушава 10-12 минути.
4. След това наливат вода, така че зеленчуците и месото да са почти напълно покрити с бульон. Супата се вари 10 минути, като периодично се отстранява пяната.
5. След това сложете паста тамаринд и сол, затворете тигана с капак и продължете да готвите, докато месото е готово (30–35 минути).
6. След това добавете домата, нарязан на колелца, и ситно нарязания спанак. Поставете супата на слаб огън за още 5-6 минути. Ястието е готово.

Пилешки кебап

Това е вкусно и оригинално ястие за празничен пикник на чист въздух. За готвене ще ви трябват следните продукти:

• 0,6 кг пиле или гърда;
• средно голям лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 люта зелена чушка;
• половин чаена лъжичка смлян кимион;
• чаша сок от тамаринд (паста, разредена във вода на вкус);
• 150 г пера от зелен лук.

процес:

1. Първо пригответе зеленчуците. Чесънът и лукът се обелват и нарязват на ситно на дъската. Пиперът се нарязва, почиства се от семена и се нарязва на малки парченца.
2. Сложете лука, черния пипер и чесъна в тиган с предварително загрято растително масло и поръсете семената от кимион. Компонентите на сместа се смесват и се запържват, докато лукът стане мек.
3. Сок от тамаринд се изсипва в пържените зеленчуци и съдържанието на тигана се довежда до кипене. Тогава температурата на печката се намалява до минимум и сосът се готви за 5-6 минути.
4. Тиганът се сваля от печката и съдържанието му се смесва с пасатор, за да се смила зеленчуците до хомогенна маса. Изсипете сос в яхния и започнете да готвите месо.
5. Пилешките гърди (или филетата) се нарязват на парчета и се нанизват на предварително подготвени дървени шишчета. Месото се намазва със зехтин, осолява се и се поставя на скара. Кебапчетата се запържват до лека коричка, по 6-7 минути от всяка страна. В процеса на пържене парчетата се намазват със сос и се обръщат, докато месото се свари. Преди сервиране кебапът се слага върху голяма чиния и се поръсва със зелен лук. Останалият сос се сервира в тенджера.

Вегетариански пилаф с тамаринд

Пилафът се приготвя бързо и има необичаен аромат, а острият кисел вкус на основната съставка - ориза - ще изненада приятно почитателите на вегетарианската кухня. Готвачът ще трябва:

• 300 г задушен дългозърнест ориз;
• 2 супени лъжици гъста паста тамаринд
• половин чаши зехтин;
• 1 среден лук;
• сушен чили;
• 6 семена сушени карамфил;
• половин чаши кокосови люспи.

процес:

1. Оризът се измива, слага се в широк тиган и се налива вода (0,6 л). Включете печката и сварете оризовите круши до готовност.
2. Кокосовите люспи се запържват леко в малък тиган, докато стане златист оттенък, и изсипете продукта в купа. Отново сложете тигана на огъня, запържете лука в зехтина, като добавите нарязан чили, карамфил и сол.
3. Тамаринд паста се добавя към контейнера.След 5-7 минути сложете сварения ориз и разбъркайте всичко. Ястието е готово. Пилафът се сервира в порционирани купи или чинии и поръсен с кокос.

Китайски фъстъчен сос

Този продукт има остър орехов вкус, който се създава от комбинация от фъстъци и люти чушки. Готовият сос съдържа пикантна пикантност, ненатрапчива киселинност, усеща се сол и сладост. Сосът се приготвя за варен ориз, варено и пържено месо. Готвачът се нуждае от следните продукти:

• 300 г фъстъци;
• 3 скилидки чесън;
• малки люти чушки;
• 2 шалот;
• една трета от чаша кафява захар;
• половин супена лъжица тамаринд паста;
• корен от джинджифил;
• половин малко вар;
• една трета от чаша растително масло;
• 400 мл вода;
• солта.

процес:

1. Фъстъците се обелват и се обелват. Ако червеникавата кора изостава лошо, залейте ядка с гореща вода. След почистване ядките се изсипват в блендер и се нарязват на ситно.
2. Парче джинджифил се претрива през сито или ренде, за да се направи половин супена лъжица тестени изделия, и се слага в чаша. Лаймът се нарязва и сокът се прецежда в отделна купа. Чили пипер се натрошава на малки парченца. Разтрийте чесъна върху специална фина ренде или изцедете през преса (преса за чесън).
3. Приготвените съставки се комбинират в отделна чиния - чесън каша, пюре от джинджифил, нарязан лют червен пипер и сок от лайм. Шалот се обелват и нарязват на ситно.
4. Слънчогледовото масло се изсипва в тиган с дебели стени и се нагрява. Изсипете шалот и запържете до златисто кафяво, но не повече. След това сложете чесън, чили, джинджифил и сол в тиган. Сосът се готви 15-20 минути при непрекъснато бъркане.
5. Към съставките се добавят натрошени фъстъци, захар и вода и сосът се разбърква до гладкост. Масата трябва да ври добре при непрекъснато бъркане и да не гори. Гответе, докато сосът се сгъсти, това ще стане след около 20 минути. Преди да извадите от печката добавете тамаринд паста.

Във фризер сосът с ядки може да се съхранява до шест месеца. На рафта на хладилника продуктът запазва вкуса си до 5-6 дни.

Интересни факти на Тамаринд

1. Тамаринд се отглежда у дома като стайно растение. Като посадъчен материал се използват семена или резници. За да се ускори покълването, твърдата обвивка на семената често се нарязва.
2. Растението често се отглежда като бонсай. Това дърво толерира подрязването и оформянето на кореновата система. Многогодишният бонсай изглежда много красив, малко дърво изгражда дебел ствол и пищна корона.
3. В Судан индийската дата е инвазивен вид. Дървото се чувства чудесно в тропическите гори.
4. В Азия пулпата от плодовете на тамаринд се почиства от статуите на боговете, месинговите и бронзовите елементи в храмовете. Киселините добре почистват металните повърхности от мазнини и оксидни филми (патини).
5. Тамаринд е изобразен на ръцете на една от провинциите на Кралство Тайланд. Това растение се е превърнало в символ на кубинския град Санта Клара.
6. От червено дърво на тамаринд се правят дъски, паркет и мебели. В миналите векове пръчките са правени от гъвкави клони на растение.
7. Маслото, получено от плодовите семена, се използва за приготвяне на мебелен лак. Покритието е силно и издръжливо.
8. Разпространената корона на възрастни дървета образува плътен балдахин, през който лъчите на горещото слънце не проникват. Използва се в южна Индия. Дърветата се засаждат по пътищата, за да създадат сянка.
9. В някои азиатски страни се смята, че костите на тамаринд винаги трябва да се носят със себе си. Те предпазват от нападения от разбойници, неприятни събития и наранявания, привличат успех и късмет.

Снимка на плодове на тамаринд