Струнен боб: ползи за здравето и вреди

Лека и вкусна закуска, приготвена от зелен фасул, стана много популярна сред привържениците на доброто хранене и здравословния начин на живот. Младият боб е склад на хранителни вещества и няма почти никакви противопоказания, поради което дори е включен в детската и диетична диета. Какви ценни свойства има този продукт и как да го използваме, ще разкажем по-подробно.

Химическият състав на зеления фасул

Високата диетична стойност на аспержи боб се крие в ценните природни компоненти, с които той е богат.

1. Съдържа полезни растителни протеини, необходими за здравословното функциониране на организма.
2. Високото съдържание на диетични фибри осигурява прочистване на червата и нормализиране на перисталтиката.
3. Сложните въглехидрати осигуряват енергия за целия ден.

Богатият витаминен състав ви позволява да поддържате тялото и имунитета във форма. Фасулът съдържа:

1. Витамини от група В, необходими за нервна регулация и добър метаболизъм.
2. Витамин К, осигуряващ нормална коагулация на кръвта.
3. Витамин А и бета-каротин, които насърчават регенерацията на клетките, поддържат отличното зрение и инхибират развитието на възпалителни процеси.
4. Най-силният антиоксидант е витамин С, който укрепва и почиства клетките.
5. Витамин Е, който влияе върху репродуктивната способност и поддържа кожата красива и еластична.

Минералният състав на младия боб е представен от:

1. Магнезий, който поддържа здрава нервна система.
2. Калцият е необходим за правилното функциониране на сърцето и поддържане здравината на костите и роговата тъкан.
3. Калий, стимулиращ бъбреците и нормална сърдечна честота.
4. Желязо и мед, които участват в хематопоезата и подпомагат нормалното храносмилане.
5. Цинк, необходим за здрава кожа и хормонален баланс.
6. Сяра, която предпазва организма от отравяне.
7. Фосфор, който участва в нервната регулация, както и манганът и други полезни компоненти.

Важно е да знаете, че зеленият боб е богат на антиоксиданти, както и на аргинин, ензим, който помага за понижаване на кръвната захар, така че може да се консумира при диабет.

Хранителна стойност и съдържание на калории

Зеленият фасул, тоест младите, още не узрели шушулки, имат много ниско съдържание на калории - само 25-30 ккал на 100 грама. В него почти няма мазнини, но достатъчно протеини и сложни въглехидрати. При зреене, както и по време на топлинна обработка, зърната натрупват калории, това трябва да се вземе предвид при съставяне на диета.

Ако готвите аспержи боб с олио, енергийната му стойност ще се увеличи значително: при пържене, до 170 ккал, а в яхния, до 130 ккал. Правилната комбинация от продукти ще бъде от полза: благодарение на маслата, разтворимите в мазнини витамини ще се усвояват по-добре, така че бобът може да се приготви безопасно в сметанов сос или под растително масло.

Важно е също така да знаете, че бобът съдържа специфични токсични съединения: като всички растения бобовите растения защитават плодовете им. Тези отрови се разпадат по време на топлинната обработка, така че не можете да ядете боб в суров вид и трябва да готвите или варите на пара поне 15-20 минути.

Полезни свойства на зелен фасул

Обща полза

Зеленият боб е полезен за общо изцеление и прочистване на тялото. Постоянната му употреба в храната ще ви позволи да почувствате лекота, по-малко разсеяна от чувството на глад, за да попълните резервите на минерали в организма.

1. Има противовъзпалителен ефект, помага за облекчаване на симптомите на диария, чревно разстройство и отравяне.
2. Допринася за борбата с настинките и повишава съпротивлението на организма.
3. Укрепва здравето на органите, стимулира подмладяването на тъканите, премахва токсините от тялото, подпомагайки работата на бъбреците.
4. Укрепва нервите, помага за възстановяване на тялото след стрес, упорит труд, емоционални катаклизми.
5. Поддържа сърдечната функция и съдовата система.
6. Ускорява метаболизма и помага за изгарянето на излишните депозити.
7. Увеличава еластичността на кожата и мускулите, ускорява процесите на регенерация.
8. Поддържа здравословен състав на кръвта.

Компонентите на аспержи боб са естествени за организма, така че те лесно се усвояват. Преяждането с този продукт обаче може да забави усвояването на определени хранителни вещества.

Обърнете внимание! Благодарение на фибрите, зеленият фасул установява здравословно храносмилане, така че е полезен в диетата на всяка възраст.

За жените

Жените се стремят към хармония, затова по-често се интересуват от диети за отслабване. Зеленият боб е отличен начин да свалите няколко килограма, като същевременно останете енергични и енергични. Жените, живеещи в активен ритъм, ще оценят способността на шушулките от аспержи да насищат организма, потискайки глада и им позволявайки да се занимават с бизнеса си, забравяйки за прихващане на стреса.

Също така за жените е от значение свойството на боба да балансира емоционалното състояние и да поддържа хормоналния баланс. При редовна употреба на бобови растения момичетата изпитват по-малко промени в настроението по време на менструация и менопауза, както и по време на бременност.

За мъже

Мъжете се нуждаят от цинк, който е богат на зелен фасул, за да се предотврати импотентност и да се поддържа здравето на простатата. Редовното включване на продукта в диетата укрепва сърцето и кръвоносните съдове, което е много важно и за мъжете, които са по-склонни да страдат от сърдечни заболявания. Фасулът ще помогне да се поддържа здравословен метаболизъм и да се почувства повече сила по време на тренировка.

За бременни и кърмещи

За жени в позиция и кърмещи майки струйният боб е само находка в храненето. Той се абсорбира много лесно, без да натоварва организма, съдържа много хранителни вещества, необходими за развитието на плода и подобряване на качеството на млякото, а също така намалява лошия холестерол, който не трябва да влиза в тялото на детето.

Фасулът ще ви помогне да се справите с промените в настроението, гаденето по време на бременност, ще намали риска от запек и хемороиди, ще помогне да се избегне образуването на възрастови петна по кожата. Но трябва да бъдете внимателни: понякога бобовите растения предизвикват алергични реакции, поради които ще трябва да изоставите продукта.

На каква възраст може да се дава струнен боб на деца

Зеленият зелен фасул, който на практика не предизвиква алергии и лошо храносмилане, може да се дава на бебета под формата на картофено пюре вече от 8-10 месечна възраст. Основното е да сварите шушулките добре и да ги смилате на каша. 1 чаена лъжичка пюре от боб в комбинация с други зеленчуци ще бъде достатъчно за детето. Можете да давате боб 2 пъти седмично.

Не забравяйте да наблюдавате реакцията на тялото на детето. Ако получите алергии, отложете запознаването със зеленчука.

Струнен боб в медицината

Официалната медицина предлага въвеждането на зелен фасул в диетата за лекуване и предупреждава срещу кои заболявания не трябва да се консумират. Така че, те препоръчват да се яде боб със сърдечно-съдови заболявания, както и с възпалителни процеси.

С диабет

Младите зърна от фибри помагат за изгарянето на излишните телесни мазнини, а също така намаляват кръвната захар с до 40%, поради което се препоръчва на пациенти с диабет като добър основен продукт. Той не само помага за облекчаване на основните симптоми на заболяването, но също така подобрява състоянието на кожата, повишава еластичността й, поддържа нормалното зрение и кръвното налягане.

Важно е да се: гликемичен индекс на зелен фасул - 30 единици.

С панкреатит

При възпаление на панкреаса и други храносмилателни органи бобът не се препоръчва. Има обаче полезна рецепта за запарка от боб: 50 грама суха суровина се изсипва в 0,5 литра вряла вода и се настоява 10-12 часа в термос. Дозата се изчислява индивидуално, за това е необходимо да се консултирате с лекар.

С гастрит

Тези, които страдат от остри заболявания на стомашно-чревния тракт, не се препоръчва да се включват в ястия със зелен фасул. В малки количества продуктът не вреди, но може да раздразни чувствителните лигавици, така че преди да го въведете в диетата, трябва да обсъдите храненето с лекар.

Рецепти от традиционната медицина, базирани на зелен фасул

Шушулки от зрял боб са признати от алтернативната медицина като ефективни средства при лечението на много заболявания. Може да помогне при заболявания на стомашно-чревния тракт: гастрит с ниска киселинност, възпалителни заболявания на жлъчния мехур и черния дроб. Фасулът помага при високо кръвно налягане, слабост на сърдечния мускул, ревматизъм. Използват се не само плодовите тела на боба, но и крилата, в които се натрупват много полезни вещества.

панкреатит
При проблеми с панкреаса е ефективна отвара от листата на боб, от която възпалителният процес намалява, благосъстоянието на пациента се подобрява. Бульонът може да донесе специални ползи за хората, които едновременно страдат от панкреатит и диабет.

рецепта:

1. Вземете 50 г сухи листа (от зрели боб), изсипете ги в термос.
2. Сварете 0,5 литра вода, изсипете я в термос.
3. Влейте сместа трябва да бъде в рамките на 10 часа.
4. Прецедете, разклатете добре преди употреба.

Дозата трябва да се обсъди с лекуващия лекар, който предписва основното лечение.

Захарен диабет
Не само алтернатива, но и официалната медицина признават бобовите зърна като ефективни при диабет. Използва се като допълнителен метод на лечение към основния - медикаменти. Доказано е, че вече 10 часа след употреба на тинктура или сок, съдържанието на захар в кръвта се намалява до 40%. Под влияние на полезните вещества на боба тялото произвежда инсулин, а захарта се превръща в гликоген.

За лекуване се използва разтвор с висока концентрация на активни компоненти:

1. Вземете 3 чаши сухи листа, нарежете ги.
2. Изсипете получената суха основа с 3 чаши вода.
3. Доведете до кипене, гответе на слаб огън за 15 минути.
4. Прецедете бульона, приемайте по 100 г четири пъти на ден в продължение на половин час преди хранене.

За да използвате този инструмент, трябва да се консултирате с лекар.

С заболявания на сърдечно-съдовата система
Инфузията на клапите се препоръчва да се приема за възстановяване на нормалното функциониране на кръвоносната система. За целта вземете 1 голяма лъжица сухи стъбла и добавете към нея чаша гореща вода. Трябва да оставите продукта да престои половин час и да консумирате една трета от чаша преди ядене.

Сок от боб при бурсит или мастопатия
Струнният боб перфектно се бори с тези заболявания, особено в ранните етапи. Елиминира зачервяването и възпалението. Необходимо е да се приема сок от боб 2 пъти на ден, 100 мл за 2 седмици. Лечебните ефекти на това лекарство няма да отнемат много време.

Струнен боб за отслабване: ползи и приложения

Поради факта, че бобът в шушулките е богат на ценни растителни протеини и фибри, продуктът се използва активно в диетичното хранене. Той помага за прочистване на червата и възстановяване на здравословния метаболизъм. В допълнение, той помага бързо да се наситите с храненето и да се чувствате весели през целия ден.

Бобовите култури се усвояват лесно и ви позволяват да се отървете от усещането за тежест или киселини, които много хора имат, когато ядат месни продукти. Фасулът е силно препоръчителен при здравословни диети:

1. Диабетици и затлъстели хора за нормализиране на кръвния състав и метаболизъм, както и хранителен заместител на висококалоричните храни.
2. Хората, страдащи от инфаркти и заболявания на сърдечно-съдовата система, за да заменят холестерола храна и да намалят тежестта върху тялото.
3. При заболявания на стомашно-чревния тракт за нормализиране на перисталтиката и поддържане на нормална киселинност.
4. Вегетарианци, които доброволно отказват месо, яйце, млечни продукти.
5. Деца за растеж и развитие на тялото.
6. При отслабване, особено при диети с ниско съдържание на въглехидрати за поддържане на енергия.
7. При спортното хранене, за сушене и натрупване на здравословна мускулна маса, много трениращи препоръчват да използвате този продукт.

Яденето на зелен фасул спомага за прочистването на организма, има антиоксидантно действие и следователно подмладяващ ефект. Фасулът се използва активно в диетите за разтоварване на тялото, по време на прехода към здравословен начин на живот и за отслабване.

Обикновено този продукт се заменя с тлъсто месо и някои компоненти на яйца, тъй като бобът, подобно на тях, съдържа пълна гама от витамини и минерали за поддържане на здравословно тяло, докато бобът има много по-малко калории.

Благодарение на боба апетитът се нормализира, следите от умора на тялото изчезват, състоянието на кожата, общото благосъстояние и настроението се подобряват и нервната система се укрепва. Ето защо зеленият боб е незаменим след зимната депресия на тялото.

Яденето на растителни протеинови храни се препоръчва сутрин, по време на първото хранене или на обяд, в противен случай здравословните протеини ще бъдат по-малко усвоени. Закуската с боб ви позволява да останете пълноценни за дълго време и да увеличите производителността през работния ден и да увеличите издръжливостта по време на тренировка.

Какво може да се готви от зелен фасул

Като диетичен продукт струйният фасул се задушава: така той запазва всички полезни компоненти и идва в оптимално състояние за храносмилане. При готвене продуктът губи част от ценните вещества, така че зеленият боб обикновено се бере само във вряща вода. Парните зърна съдържат минимум калории, но обикновено се сервира с добавяне на олио и подправки.

За да готвите вкусен боб, можете да го задушите с други зеленчуци в соса. Фасулът върви добре с броколи, чушки, домати, салати, моркови, целина, царевица и други съставки. В допълнение към първите ястия се добавят вкусни филийки: зеленчукови супи с пушено месо и жилетка.

Рецепта от индийски боб

Шушулките се нарязват на филийки и се задушават с парчета домашно приготвено паниър и моркови. Кюретата се добавят куркума, чесън и малко джинджифил.

Омлет от зелен фасул

Шушулките се нарязват много фино по диагонала, направете същото с праз, нарязвайте копър зелените. Зеленчуците се запържват в олио и се заливат с разбитите яйца. Поръсете ястието с билки и по желание украсете с домати.

Сърдечен боб с гъби

Резени аспержи боб задушете с лук, отделно запържете гъбите и ги смесете със зеленчуците. Ястието се подправя с розмарин и лимонов сок.

Как да приготвим зелен фасул за зимата

Едно от допълнителните ценни качества на аспержи зелен фасул е удобството да го събирате. Продуктът може да се съхранява дълго време, за да се насладите на здравословен боб през цялата година. За да запазите максимално полезните свойства и витамини, реколтата е замразена, но можете да запазите и боба у дома, без много караница.

замръзване

За да запазите продукта свеж за дълго време, можете да съхранявате шушулките във фризера.За да направите това, бобът се сортира и се измива от плака. Най-добре е да замразите шушулките непокътнати: тогава те определено няма да избледнеят, не се обезцветят и ще останат полезни. Ако обичате да приготвяте зеленчуци за яхнии, можете да нарежете шушулките на парчета от 2-3 cm.

Суровините се поставят в контейнер или се разстилат върху филм в отворена форма и се поставят във фризера за няколко часа. След пълно замразяване можете да съберете боба в торбичка или да затворите в съд и да съхранявате при температура около -18 ºC градуса. След размразяване бобът ще бъде също толкова пресен.

консервиране

Аспержи боб може да се приготви за зимата, за да се съхранява на стайна температура. За целта може да се осоли или да се готви в сос. В първия случай се получава полуфабрикат. Необходимо е да сортирате и изплакнете боба, нарязани на 2-3 см филийки и пригответе саламурата, като грах: само сол и вода. Някои домакини добавят щипка захар, за да завършат вкуса. В този случай не са необходими подправки или киселина. Фасулът се вари със саламура и се разточва в стерилни буркани.

Друг вариант е киселината на корейски. За целта нарязаните шушулки щедро се поръсват с подправки и оцет, след което се затварят в буркани. Фасулът може да се комбинира с моркови, пшенични кълнове и соеви продукти.

Третият начин е яхния. Фасулът се задушава в сладък доматен сос с чесън, лук и подправки. Резултатът е ароматизирано предястие във вената на лечо, лобио или сот. Този вкус е затворен за зимата: перфектно допълва празничната трапеза и е подходящ за всеки ден.

Вреда и противопоказания

Въпреки факта, че зеленият фасул носи много полезни свойства, понякога причинява индивидуален дискомфорт. Ако сте склонни към алергии към протеин от боб, трябва да опитате продукта с повишено внимание. Също така в шлаковите черва бобът често причинява издуване и газове.

Бобовите сортове се отличават с повишеното съдържание на доста груби фибри, което може да причини усещане за тежест. Освен това бобовите растения не се препоръчват да се комбинират с други нишестени храни: ястия с брашно и картофи, както и с месо, тогава процесът на храносмилане ще бъде много по-лесен.

Директните противопоказания се прилагат за хора с бъбречна недостатъчност, нефрит, цистит и стомашно-чревни заболявания - в такива случаи трябва да се консултирате с вашия лекар. Но като цяло продуктът се счита за безопасен и диетичен, поради което е толкова популярен в програмите за здравословно хранене по целия свят.

Как да изберем и съхраняваме зелен фасул

За да не получите продукт, отглеждан с добавяне на тежки торове на масата си, купувайте аспержи боб само през лятото - през сезона на естествената реколта. Ако е възможно, разбира се, по-добре е да засадите собствени зелени лехи със здрав боб.

Когато избирате, не забравяйте да обърнете внимание на състоянието на шушулките:

1. Бобът не трябва да има тъмни петна и повреди, характерно паяжинно покритие от гъбичките.
2. Шушулките трябва да бият свежо и сочно, еднакво зелено (или жълто - в зависимост от сорта).
3. Зеленият боб се продава млад, така че корите му са доста месести, но има и сортове, които продават сушени. Лодките със суха кора ще трябва да бъдат изхвърлени, освобождавайки зърното.
4. На шушулките задължително трябва да има стъбла, да няма пукнатини и счупвания.

Пресните шушулки се съхраняват в хладилник, в зеленчуков съд в плик, отделно от останалите зеленчуци. Допустимо е да съхранявате боб с домати, краставици, тиквички, но не и земни кореноплоди. Зеленият продукт може да лежи 5-7 дни, след което бобът ще изсъхне и ще стане твърд, така че ако няма да готвите зеленчука в близко бъдеще, по-добре е да го замразите.

Сухите сортове могат да се съхраняват в ленени торби или в банка на сухо. Но ястията с боб не се влошават за дълго време, така че те могат да се приготвят на базата на няколко порции.

Интересни факти за зелен фасул

В древния свят бобът се отглеждал на няколко континента: в Египет, Китай, Америка. Той е донесен в Европа като градинско декоративно растение и едва през 18 век започва да използва боба си за храна. Зеленият фасул в шушулките първо се опита от италианци, винаги известни с балансираната си кухня.

Колкото по-млади са шушулките, толкова по-мазни и сочни са стените на коричките им и когато бобът набъбне в тази хранителна среда, кожата ще изсъхне и ще стане по-тънка. Зърнените зърна са богати на нишесте и по-висококалорични, докато свежите млади „хвости“ съдържат чисти протеини, здравословни съединения и вода.

Леката храна може да се използва в монодиети, тъй като зелените шушулки съдържат основен комплекс от витамини и минерали, като същевременно не се притеснява в диетата и се усвояват лесно.

Ако все още не сте добавили аспержи боб към диетата си, не забравяйте да ги опитате за промяна и може би те ще се превърнат във вашето любимо лакомство.

Снимка на струнен боб