Сок от кисело зеле: ползи и вреди

Ценителите на киселото зеле знаят, че този продукт е не само вкусен, но и здравословен. Това е нискокалорично ястие, което може да се консумира като отделна закуска или като гарнитура. Хората, които следят теглото си, не можете да се притеснявате, че когато го използвате, те ще качат излишни килограми, но да излекувате тялото с негова помощ е съвсем реално. Основната стойност се крие в сока от маринован зеленчук, който ще бъде разгледан по-нататък в публикацията.

В съветско време зелето се ферментира в почти всяко семейство. Освен това това са заготовки не в малки буркани, а в големи бъчви с тегло 100 kg или повече. Държаха го на балкона или в други готини помещения. Сега много неща се промениха, но любовта към киселото зеле остана. Някой предпочита да ферментира сам, някой харесва закупен продукт.

Малко история

Повечето руснаци смятат, че за първи път те започнаха да ферментират зеле в Древна Русия. Но са известни исторически факти, че първото споменаване на кисели зеленчуци е запазено в аналите на строителството на Великата китайска стена. Тогава тя нахранила трудолюбивите, които участвали в изграждането на сградата. Това е още през III век пр. Н. Е.

Ако сте успели да посетите Корея, тогава най-вероятно местните жители са успели да кажат, че държавата им е родината на киселото зеле. Известна с много кисело зеле с името "кимчи" все още се приготвя за жителите и посетителите на страната. Германците и австралийците също имат какво да представят. Ястието им се нарича шакрут и е предястие със свинско месо. В Румъния без кисело зеле е невъзможно да се приготви национално ястие, наречено сармала - това са много вкусни кюфтета. Поляците използват традиционно кисело зеле, използвайки кисело зеле.

Споренето за това кога и кой е започнало да ферментира зелето е просто безсмислено. Но определено можем да отбележим, че само в Русия тази закуска се консумира в големи количества. Добавя се в супи, пайове, основни ястия. Тя може да бъде гарнитура към месо, риба и дори печени зеленчуци. У нас е запазен огромен брой рецепти за приготвяне на ястия от кисело зеле.

Днес ще разберем тайната на популярността на това ястие, ще анализираме състава, хранителната стойност и калоричното съдържание на сока, тъй като съдържа най-ценните хранителни вещества.

Сок от кисело зеле

Сокът от мариновани зеленчуци е уникален с това, че съдържа голям брой полезни микроелементи, минерали и витамини. Някои го объркват с саламура, която се образува по време на кисела тесто. Но това не е така. Сокът, както трябва да бъде, не тече от листата, а се съхранява в тях.

За да го получите, трябва да използвате сокоизстисквачка и да изстискате зелеви листа в него. Изцеждането ще бъде с порядък по-концентрирано от саламура и по-полезно, въпреки че не може да се каже, че зелевият саламура е безполезен. Подобно на сока, той съдържа вещества, полезни за човешкото здраве, но не в такива обеми. Получената напитка от изцедена кисела зеле съдържа именно онези елементи, които липсват в саламурата или присъстват в нея в малки дози.

Нека да разгледаме състава му, за да се убедите сами в лечебните ефекти върху човешкото тяло.

Състав и съдържание на калории

Както казахме, киселото зеле е нискокалоричен хранителен продукт. Броят на калориите за 100 g е само 30 kcal. Това е незначителна цифра, така че не бива да се притеснявате за излишни килограми. При изцеждането са необходими достатъчно количество протеини, въглехидрати и мазнини, за да се поддържа здравето.

Съставки:

• аскорбинова киселина;
• B витамини;
• витамин К;
• каротин;
• витамин Р;
• витамин U и други витамини;
• йод;
• влакно;
• калций;
• изгладят;
• калий;
• цинк и други елементи;
• млечна киселина.

Сокът съдържа голямо количество аскорбинова киселина. Изпитата чаша лековита напитка ще попълни нормата на витамин С на ден.

Ако ферментирате бяло зеле с червено зеле, тогава полученото изстискване от такава закваска ще бъде четири пъти повече от витамин С.

Полезни свойства на сок от кисело зеле

Ние изброяваме основните полезни качества на сока:

1. Благодарение на съдържанието на аскорбинова киселина в сока, той укрепва имунитета на човека.
2. Благодарение на витамин С, той ефективно лекува настинки. Аскорбиновата киселина в маринован зеленчук издържа по-дълго, следователно, дори при зимен студ, напитката няма да загуби своите лечебни свойства и ще насити организма с важни за здравето елементи.
3. Той е отлично средство за борба с недостига на витамини.
4. Премахва токсините от тялото и токсините.
5. Той има положителен ефект в борбата с рака, инхибира растежа на ракови клетъчни образувания. При изстискването учените откриха активни биологични вещества (съединения) - изотиоцианати. И те, както знаете, осигуряват превенция на рака.
6. Благодарение на наличието на К-витамин, каротин и витамини от група В, той подобрява структурата на косата и ноктите.
7. Улеснява усвояването на тежки храни.
8. Нормализира работата на отделни органи, включително черния дроб.
9. Благоприятен ефект върху образуването на костите.
10. Стабилизира сърдечно-съдовата система благодарение на витамин R.
11. Подмладява организма, забавяйки процеса на стареене.
12. Поради съдържащия се в сока витамин U, той има положителен ефект върху стомаха (следователно, той е позволен да се храни за хора, страдащи от язви или гастрити. Не по време на обостряне и в умерени количества!)
13. Благодарение на фибрите, той понижава захарта и холестерола.
14. Полезен при анемия, ендокринни нарушения в организма, проблеми с костната тъкан.
15. Благодарение на млечната киселина той регулира метаболитните процеси.
16. Може да забави развитието на канцерогени в организма.
17. Поради изотиоцианатите, които се съдържат в изстискването, той има антибактериални свойства.

За жените

Жените и момичетата, в допълнение към горните ползи от изстискването, трябва да знаят, че сокът може да укрепи косата. Достатъчно е да го втривате веднъж на всеки 10 дни в корените. За намаляване на мазната коса се препоръчва маска с мед. Пригответе сместа и я нанесете върху главата си за 30 минути. Постепенно мазнината ще намалее.

Ние изброяваме основните предимства на стискането за жени:

• прочистване на тялото от токсини и шлакиране;
• подобряване на апетита;
• повишаване на имунитета;
• забавяне на процеса на стареене;
• запазване на естествената красота чрез засилване на регенерацията на клетките;
• подобряване на състоянието на ноктите, косата, кожата;
• нормализиране на метаболизма в организма;
• укрепване на нервната система, което е особено важно по време на ПМС или менопаузата.

Редовната консумация на кюспе на жени и момичета ще има благоприятен ефект върху здравето им. Лечебната напитка не само ще излекува организма, но и ще го подмлади.

За мъже

В допълнение към общите полезни свойства за човешкото тяло, използването за мъже ще бъде много полезно. Поради голямото количество витамин С, който поддържа нормалната имунна система, по-силният пол няма нужда да се притеснява от превишаване на установената енергийна интензивност на храненето. Това се отнася не само за спортистите, но и за мъжете, които следят състоянието на фигурата си.

В допълнение, изстискването е лесно да се отървете от запека и старателно да почистите червата.

За мъжете ще бъде полезно да знаят, че редовното пиене ще намали риска от хемороиди и ще подобри храносмилането. Не е необходимо да се пие в неограничени количества. Достатъчно е да приемате от 2 до 5 супени лъжици на ден. Това ще бъде отлично средство за предотвратяване на хемороиди, газове и запек.Рискът от тяхното формиране ще бъде намален до нула, а работата на имунната система, напротив, ще се увеличи.

По време на бременност

Сокът от маринован зеленчук не само обогатява човешкото тяло с полезни микроелементи, минерали и вещества, но и го предпазва от проникването на вредни бактерии. Следователно напитката ще бъде полезна не само за мама, но и за бебето. Повишавайки защитните функции на тялото, изстискването ще намали риска от заразяване с вирусни и инфекциозни заболявания. Сокът дори може да ви помогне да се справите с дискомфорта с токсикозата.

Запасът от витамини на бременна жена се изразходва за двама. Следователно липсата на полезни микроелементи, минерали и витамини може да повлияе на суха кожа, пилинг, петна и др. Предвид уникалния състав и хранителната стойност на сока от кисело зеле, проблемът може да бъде решен. Включете изцеждането в менюто си и насищайте телесните клетки с необходимите вещества. Не е нужно да се притеснявате за теглото, тъй като напитката принадлежи към нискокалорични храни.

При кърмене

Кърмеща майка трябва да внимава да консумира сок от кисело зеле. Въпреки всичките му положителни качества, това може да повлияе неблагоприятно на здравето на бебето: да причини колики и газове.

Затова е необходимо постепенно да се въвежда полезна изцеждане в диетата. За да започнете, опитайте го като част от други ястия. Не си струва да се откажете напълно от напитката.

След първата доза следете реакцията на бебето. Ако се забележат обриви и подуване на корема, тогава трябва да откажете да се стискате за период на кърмене. Ако тялото на детето има положително отношение към приема на сок, тогава включете напитката в диетата си.

За деца

Дете под пет години не трябва редовно да приема сок от кисело зеле, въпреки всичките му положителни свойства. За предотвратяване на настинки можете да давате супена лъжица всеки ден, но само ако не се забелязват коремни болки и подуване на корема.

След 5 години можете да включите напитка в диетата на децата, но постепенно, за да не навредите на тялото.

При отслабване

Ползите от сок от кисело зеле по време на диетата ще бъдат безценни. Една напитка може да насити организма и да намали желанието за сладкиши и солени. Ето защо теглото ще отмине по-бързо. Ако всичко е наред с тялото, тогава можете да вземете решение за двудневна диета, по време на която трябва да се консумира само сок. Рисковано е, но ефективно. Ако няма желание да стресирате тялото, тогава можете да включите в диетата риба, плодове, билки, зеленчуци. Така за седем дни е реално да се отървете от излишните 3-4 кг.

Медицинска употреба

Лекарите и диетолозите препоръчват редовно да приемате изцедено зеле за поддържане на здравето и предотвратяване на настинки. Напитката се предписва през периода на лечение като помощно средство за ускоряване на възстановяването. Нека да разгледаме кой ще се възползва особено от маринования зеленчуков сок.

1. Напитката трябва да се консумира от хора с ниско киселинна среда на стомаха, със загуба на апетит, в случай на преяждане или консумация на трудно усвоима храна.
2. Полезно изцеждане в случаи на злоупотреба с алкохол, както и за подобряване на производството на стомашен сок.
3. Ако пациент с язва на дванадесетопръстника няма обостряния, но той се измъчва от киселини и гадене, тогава можем да препоръчаме да пие напитката в продължение на 2 месеца един час преди хранене 3 пъти на ден.
4. При диария сокът, смесен с доматена напитка, ще помогне.
5. Това е отлично средство за запек и хемороиди.
6. В случай на болка в черния дроб или нарушение на структурата на органа, е необходимо да се направи изстискване след хранене. Болката ще отстъпи, тъканта ще се възстанови.
7. В алтернативната медицина се препоръчва да се приема топъл сок в продължение на 7 дни с възпаление на панкреаса. След това си направете почивка и, ако е необходимо, повторете курса.Такова лечение ще бъде полезно при хелминтна инвазия.
8. Ако ламблиите се открият в черния дроб, струва си да изпиете напитка преди ядене за 30 минути.
9. При наличие на патологични микроорганизми в червата е необходимо да се спазва диета, по време на която киселото зеле трябва да се консумира едновременно със сок.

Кога трябва да се съсредоточите върху изстискването? Лекарите и диетолозите съставиха впечатляващ списък от заболявания, при които киселата напитка може да помогне. Ние изброяваме само няколко проблема:

• затлъстяване;
• холецистит;
• панкреатит;
• бронхит;
• туберкулоза;
• екзема;
• стоматит;
• колит;
• болки в гърлото и т.н.

Квасената кисела каша е способна на:

• увеличаване на уринирането;
• намаляване на токсикозата при бременна жена;
• изплакнете жлъчния мехур от камъни;
• премахнете токсините от тялото;
• повишаване на апетита;
• забавят процеса на стареене.

Приложение в козметологията

Сокът се използва успешно за козметични цели. Благодарение на съдържанието на млечна киселина и комплекс от микроелементи и витамини, можете да създадете двоен положителен ефект:

• почистете кожата;
• подмладяват кожата и подобряват тена.

Други полезни качества на сока:

1. Като втривате лицето със сок, можете да се отървете от разширените пори и прекомерната мазна кожа. Момичетата отбелязват, че следи от пост-акне изчезват по кожата, кожата изглежда по-добре.
2. Напитката, приготвена съгласно правилата, озарява кожата, премахва пигментацията, луничките и други следи. За целта е достатъчно само 15 минути да прикрепите към кожата салфетка, потопена в сок. Процедурата трябва да се провежда всеки друг ден и до месец резултатът ще бъде видим.
3. Ако използвате лед от сок, тогава с негова помощ можете да стегнете кожата и да я направите еластична и еластична.
4. Тави за сок за ръце завинаги ще забравят за пилинг и сгъстяване на дланите.

Важно е да запомните, че козметичните процедури се извършват върху сок от кисело зеле, без да се добавя оцет! В противен случай няма да има положителен ефект, напротив, опасен е.

Вреда и противопоказания

Веднага отбелязваме, че сокът не може да бъде вреден за човешкото здраве, ако се консумира умерено, а не в периоди на обостряне на някои заболявания, като язва. Със загриженост трябва да пиете напитка на хора с висока киселинност на стомаха. Деца и хора над 50 години трябва да ограничат употребата на кюспе.

Вредата е възможна при аритмии, сърдечно-съдови патологии, коронарна болест. Организмът може да реагира различно на употребата на кисела напитка, така че ако човек страда от хронични проблеми с панкреаса, черния дроб, сърцето и бъбреците, първо трябва да опитате сока в малки количества. Но ще бъде по-добре, ако пациентът се консултира предварително с лекаря си.

Интересни факти за зелето

Зелето се счита за една от най-популярните зеленчукови култури. Успехът й се обяснява с:

• хранителна стойност;
• ниско съдържание на калории;
• вкусови качества.

Интересни факти:

1. Досега учените не са разбрали къде е родината на зелето. Спорът между грузини, гърци и италианци продължава от няколко века.
2. Археолозите са открили спомена за зеленчука при разкопки, които датират от каменната ера. Известно е, че древните египтяни отглеждали зеле преди появата на нашата ера.

В заключение искам да отбележа, че киселото зеле се счита за по-здравословно, отколкото прясно.