Соево масло: ползи за здравето и вреди

Соевото масло е ценен продукт за хората, въпреки че не е много често срещано в Русия днес. Съдържа голямо количество здравословни мазнини, витамини, антиоксиданти, лецитин и фитохормони. Произвежда се за хранителни, промишлени и селскостопански цели. Този вид заема първо място по отношение на производството сред всички видове растителни масла.

Соевото масло започва да се произвежда още 3 хиляди години преди Христа. Китайците първи откриха този продукт за себе си, за което свидетелстват древни писания, открити от археолозите. В древен Китай соята е била основната храна и е популярна сред съвременното население на страната. В Европа соята започва да се отглежда в края на 19 век, въпреки че обемът на производство на това растение днес е доста голям.

Обща характеристика

Естественото висококачествено соево масло се извлича чрез студено пресоване. Такъв продукт има кафеникав оттенък, богат вкус и аромат, подобен на орехов. Рафинираното масло губи не само полезни вещества, но и вкус. Тя няма почти никаква миризма, вкус или цвят, често се характеризира с розов и зеленикав оттенък.

Маслото от соя се използва широко в кулинарията на различни страни, то също е част от някои рецепти на традиционната медицина, използва се при създаването на козметика и промишлено производство. Поради своята гъвкавост, този натурален продукт се добавя към голямо разнообразие от ястия, като се започне от месо и завършва с десерти и сладкиши.

Състав и съдържание на калории

Соевото масло има богат витаминен и минерален състав. Тя включва голямо количество витамин Е, С, както и калций, магнезий, натрий, фосфор, олеинова, линолова и палмитинова киселини. Това направи соевото масло една от най-ценните храни за хората. Въпреки това, той е доста богат на калории - 886 kcal на 100 g.

Полезни свойства на соевото масло

Обща полза

Соевото масло има редица полезни свойства за организма:

1. Той може да намали риска от инфаркти и инсулти, като има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.
2. Понижава лошия холестерол в кръвта.
3. Използва се при заболявания на бъбреците, черния дроб, атеросклерозата и дори онкологията.
4. Положителен ефект върху потентността и образуването на семенна течност.
5. Насърчава установяването на храносмилателни процеси.
6. Повишава имунитета и устойчивостта на тялото към настинки.
7. Активира метаболизма, като по този начин допринася за загуба на тегло.
8. Насърчава установяването на храносмилателни процеси.
9. Той попълва запасите от витамини А, С, Р, както и някои микроелементи и незаменими мастни киселини.

За жените

Женското тяло, в по-голяма степен от мъжкото тяло, трябва постоянно да получава здравословни мазнини. В тази връзка соевото масло е една от най-добрите храни. Трябва да се консумира от жени с нередовен цикъл, нарушения в хормоналната система и сложния ход на предменструалния синдром. Соевото масло е полезно и при планиране на бременност, тъй като компенсира липсата на основни витамини и минерали в организма.

Соевото масло трябва да бъде включено от жените в диетата им и за да удължат собствената си младост и красота. Благодарение на високото си съдържание на витамин Е, този продукт намалява видимите бръчки, прави косата по-здрава и блестяща, а ноктите - здрави.Известен е и фактът, че соевото масло е в състояние да предотврати развитието на онкология при жените, но в този случай е важно да се използва само висококачествен нерафиниран продукт със студено пресоване.

За мъже

Соевото масло е много полезно за мъжете. Освен факта, че попълва запасите от витамини и други полезни вещества в организма, този вид растително масло влияе благоприятно на простатната жлеза, а също така повишава потентността, подобрява качеството на сперматозоидите и намалява риска от развитие на рак на простатата. Соевото масло също има положителен ефект върху хормоналната система, като регулира производството на мъжки хормони.

Тъй като соевото масло, подобно на други видове мазнини, е продукт с висока енергийна стойност, се препоръчва да го използвате за мъже, чиято работа е свързана със сериозен физически и психически стрес, както и за спортисти и тези, които се стремят да качат тегло.

По време на бременност

Почти всички видове растителни масла могат да се използват от бременни жени. Те съдържат много минерали и витамини, необходими за организма на бъдещата майка и за развиващия се плод. Също така за предпочитане е бременните жени да използват растителни, а не животински мазнини, тъй като те се усвояват по-добре от организма, без да натоварват черния дроб и органите на стомашно-чревния тракт. От всички видове растителни масла соята има най-висока степен на полезност.

Не се страхувайте от висококалоричното съдържание на соево масло, тъй като дневната доза на този продукт е само 1–2 супени лъжици, което е не повече от 300 ккал. Но заедно с тези калории, тялото на майката ще получи голям брой много полезни вещества - ненаситени мастни киселини, фосфолипиди, етерични масла, витамини и др.

Редовната употреба на този натурален продукт допринася за правилното развитие на сърдечно-съдовата, нервната и кръвоносната система на бебето, а също така влияе положително върху формирането на мозъка и костните тъкани.

При кърмене

Соевите продукти, включително соевото масло, са изключително ценни за кърмеща майка и бебе. Въпреки факта, че в Русия употребата на соя не е толкова широко разпространена, колкото в западните страни, соевото масло може да се намери в много хранителни магазини.

Соевото масло съдържа есенциални мастни киселини, витамини Е, Р, С и микроелементи (магнезий, желязо, калций, натрий, фосфор), които са важни за тялото на жена, която кърми бебе, както и за бебето.

Разбира се, преди да включите соевите продукти в менюто си, кърмещата майка трябва да се увери, че няма алергия към тях. За да направите това, можете да опитате няколко капки соево масло сутрин и да проследите реакцията през целия ден. Ако проблеми с храносмилането, обриви и други негативни симптоми липсват при мама и бебе, можете да увеличите дозата до 1-2 ч.л. на ден.

За деца

Соята, както и продуктите, получени от нея, включително маслото, са много полезни за тялото на детето. Понякога родителите се страхуват да включат този продукт в диетата на децата си, защото вярват, че всички соя са генетично модифицирани. Разбира се, основната част от соята, отглеждана в света, наистина принадлежи на ГМО, но според законодателството на Руската федерация, генетично модифицираните сортове, както и произведените от тях продукти са забранени за продажба. Основното е да получите наистина висококачествен продукт, който се е доказал на пазара от положителна страна.

Соевото масло може да започне да се въвежда в диетата на детето не по-рано от навършване на 1 година. Можете да добавите продукта към каша, зеленчуково пюре или други ястия, като започнете с няколко капки и постепенно довеждате до нормално - 1-2 ч.л. на ден.

Соевото масло има следните положителни свойства за детското тяло:

• повишава имунитета, устойчивостта на настинки и вирусни заболявания;
• премахва токсините от тялото;
• стабилизира нервната система;
• повишава ефективността на мозъка;
• регулира работата на стомашно-чревния тракт.

В менюто на децата трябва да включите само нерафинирано масло, както и да не се обработва термично, тъй като в този случай в него ще се съхраняват всички полезни вещества. Важно е да се имат предвид индивидуалната непоносимост и страничните ефекти от употребата на продукта. Ако са възникнали такива, трябва незабавно да спрете приема.

При отслабване

Основата за успешното отслабване е правилното спазване на пропорцията на BZHU (протеини, мазнини и въглехидрати), както и на калоричното съдържание на диетата, изчислено като се вземат предвид височината, теглото, възрастта и физическата активност. Това са прости истини, които е важно да знаете и спазвате. Менюто на отслабващите трябва да включва не само нискокалорични зеленчуци, плодове, пилешки гърди и нискомаслено извара, но и продукти, съдържащи здравословни мазнини и витамини, като например соево масло.

Тъй като всяко растително масло е доста високо калорично, те трябва да се добавят в малко количество. Достатъчно 10-30 г соево масло на ден с диета, за да се компенсира липсата на здравословни мазнини и витамини в организма, както и за поддържане на правилното функциониране на хормоналната система, което е особено важно за жени, планиращи бъдеща бременност.

Когато отслабнете, можете да добавите малко соево масло към салати, зърнени храни и други ястия. Трябва обаче да изберете нерафинирано масло, тъй като то съдържа максимум полезни вещества. Също така трябва да запомните, че нерафинираните масла не са подложени на топлинна обработка, така че трябва да ги използвате пресни.

Соево масло в медицината

Соевото масло, благодарение на широка гама от полезни свойства, се използва като част от лекарствата, както и в рецептите на традиционната медицина. Той има следните ефекти:

• повишава метаболизма;
• премахва токсините и токсините от тялото;
• стабилизира нервната система;
• подмладява;
• понижава кръвната захар и лошия холестерол;
• повишава имунитета;
• подобрява мозъчната функция;
• регулира дейността на стомашно-чревния тракт.

Всички тези свойства са характерни само за нерафинираното соево масло, така че само такива сортове трябва да се използват в рецептите на традиционната медицина.

С разширени вени

За лечение на разширени вени се използват различни растителни масла, включително соево. Най-ефективният начин за използване на масло за разширени вени е прилагането на компреси. Това ще изисква 1-2 супени лъжици. нерафинирано соево масло и 3 смлени скилидки чесън. Съставките се смесват, нанасят се върху възпалено място и се превръзват. Дръжте такъв компрес възможно най-дълго, топъл. Повторете процедурата всеки ден в продължение на седмица, след това направете почивка за 2-3 седмици и проведете курса отново.

При запек

При наличие на такова неприятно състояние като запек, можете да използвате рецептата на алтернативната медицина, основана на употребата на соево масло. По правило елиминирането на запека може да се очаква след 5-6 часа след консумация на маслото, но е важно правилната процедура да се проведе правилно.

За да се отървете от запек, трябва да изпиете 1 супена лъжица. на гладно соево масло, можете да закусите половин час след процедурата. Благодарение на мекия си слабително действие, маслото ще премахне запека, както и ще насити организма с много полезни вещества. Можете да използвате соево масло за тези цели непрекъснато, това със сигурност няма да донесе вреда. Разбира се, трябва да вземете предвид характеристиките на вашето здраве, както и наличието или липсата на индивидуална непоносимост към компонентите на соевото масло.

С диабет

На диабетиците е разрешено да консумират соево масло, то трябва да бъде включено в диетата със скорост 0,9 g на 1 kg тегло. В това количество маслото е не само безопасно, но и полезно. Той има способността да понижава кръвната захар, поради липсата на захариди и нишесте в състава. Редовната употреба на този продукт при диабет може да намали симптомите на заболяването, както и да подобри благосъстоянието на пациента като цяло.

Соево масло в козметологията

Много жени се оплакват от суха кожа, косопад и разцепени краища. За да се отървете от тези проблеми, трябва да използвате растителни масла. Соевото масло се използва широко при производството на домашно приготвени маски за коса и кожа. Не вреди, ако следвате препоръките за неговото използване. Помислете за най-ефективните маски за кожа и коса, използвайки соево масло.

За лице

1. Маска за стягане: настържете половин ябълка и среден картоф на ситно ренде, смесете получената маса с 1 ч.л. соево масло и нанесете върху кожата на лицето. Задръжте маската за 20 минути, след което изплакнете с топла вода. Съставките, включени в състава, спомагат за почистване на кожата на мъртвите клетки, както и постигане на ефекта на подмладяване и стягане.
2. Маска от соя, бадем, кокосово масло (5 капки всяка) и течен мед (1 ч.л.) ще ви помогне да се отървете от акне и други обриви. Смесете всички съставки, нанесете върху лицето и оставете за 20 минути, след което изплакнете.
3. Соевото масло може да подобри премахването на грима. За да направите това, добавете няколко капки към почистващо мляко и разклатете. Маслото ще осигури по-добро премахване на грима, както и ще омекоти и овлажни кожата.
4. Маската за чувствителна кожа включва соево и зехтин (в равни пропорции) и малко количество концентрат от лайка (няколко капки). Съставът трябва да се нанесе върху лицето и след това просто изплакнете с топла вода след 20-30 минути.
5. Хранителна маска за лице в домашни условия: не повече от 1 ч.л. смесете соевото масло със същото количество мазна заквасена сметана и мед. Разбъркайте добре компонентите, нанесете върху чиста кожа, оставете за 15-20 минути, изплакнете с топла вода.

За косата

1. Маска за чуплива и суха коса: добавете 40 мл соево масло към същото количество рициново масло, 3 капки тамян етер и разбъркайте добре. Загрейте получения състав на водна баня до топло, но не горещо състояние, нанесете върху косата по цялата дължина, увийте я с полиетилен и кърпа. Дръжте маската поне 30 минути, можете 2 часа и след това измийте косата си по обичайния начин.
2. Лечебната маска се състои от 15 мл соево масло, 30 мл репейно масло, 5 мл лимонов сок. Всички съставки трябва да се комбинират, да се прилагат върху косата от корени до краища, да се държат един час и да се изплакнат. Такава маска помага за укрепване на косата, като неутрализира въздействието на такива вредни фактори като използването на сешоар, трикове, дълго излагане на слънце и др.
3. Подхранваща маска за коса за през нощта се състои само от две съставки - соево масло и авокадо. Количеството масло зависи от дължината и плътността на косата, но и двете трябва да се приемат в равни пропорции. Маслената маска трябва да се нагрява на водна баня до топло състояние, което ще подобри проникването на хранителни вещества в люспите на косата. Нанесете маската върху корените с масажиращи движения, както и върху косата по цялата дължина, като обърнете особено внимание на съветите. След само няколко процедури ефектът от използването на тази маска ще стане забележим с просто око - проблемът със сплит краищата ще бъде елиминиран, а самата коса ще стане по-здрава и блестяща.
4. Маската със соево масло (1 супена лъжица) и жълтък (1-2 бр.) Е лесна за употреба. Определеният брой съставки, които трябва да комбинирате, нанесете върху косата по цялата дължина, увийте с кърпа за баня и оставете за един час. След това измийте косата си както обикновено. Тази маска насърчава бързия растеж на косата и предотвратява загубата на коса.
5. Маската е "ламинираща". За производството му ще са необходими следните съставки: 1 супена лъжица. желатин, 1 ч.л. ябълков оцет и 1 с.л. соево масло. Смесете всички компоненти, желатинът първо трябва да се разрежда в съответствие с инструкциите на опаковката. Нанесете получения състав върху косата, която след това се увива в прилепнал филм и се увива в хавлиена кърпа. Дръжте маската за 30-40 минути, след което измийте добре косата си. След първото нанасяне косата ще стане копринена, блестяща и послушна.

Приложение за готвене

При готвенето се използват както рафинирано, така и нерафинирано соево масло.Използва се в индустриален мащаб като консервант за преработка на различни продукти, както и за производството на твърди растителни мазнини - маргарини и намазки.

За хранителни цели е по-добре да използвате нерафинирано соево масло, тъй като то съдържа много полезни вещества, което не може да се каже за рафинирано. Соевото масло върви добре със зеленчуците, така че можете да ги подправите с различни салати или да го добавите към сутрешните си зърнени храни, което ще го направи по-питателно, здравословно и вкусно.

Рафинираното масло може да се консумира не само в суровия му вид, но и да бъде подложено на термична обработка. Така че върху него можете да пържите риба, месо, добавяте към печене и вършите домашна работа с него. Соевото масло допълва познатите ястия с нови аромати, с тяхна помощ те могат да искрят по нов начин.

Възможно ли е пържене в соево масло

Има мит, че е невъзможно да се пържи в соево масло, тъй като по време на термична обработка той отделя канцерогени, а полезните вещества изчезват. Това обаче се отнася само за нерафинирания продукт, а що се отнася до пречистения рафиниран продукт, можете да изпържите върху него всякакви продукти, включително месо, риба, зеленчуци и т.н.

Вреда и противопоказания

Има много митове около соевото масло, които карат много хора да се страхуват да включат този продукт в диетата си. Всъщност соевото масло, разрешено за продажба в Русия, е напълно безопасно за хората и може да се използва за кулинарни, козметични и медицински цели. Най-разпространеният мит, че всички соеви зърна са генетично модифицирани, отдавна е разсеян. Разбира се, основната част от него съдържа ГМО, но в Русия генетично модифицираното соево масло е забранено за продажба, остава да изберем доказана и надеждна марка.

Соята, както и продуктите, направени от нея, са забранени за употреба за хора с индивидуална непоносимост към компонентите на това растение. Наистина се открива алергия към соя, но рядко достатъчно. Затова соевото масло може и трябва да бъде включено в менюто ви за тези, които не са алергични към този продукт.

Соевото масло трябва да се консумира умерено, както и при всички други храни. Той има доста високо съдържание на калории и следователно може да доведе до наддаване на тегло. Но дори и хората, които искат да отслабнат, можете да използвате соево масло, като същевременно спазвате разумна мярка. Една лъжица масло в каша, а втората в салата е приемлива норма, която не само няма да навреди на здравето, но и ще попълни доставката на хранителни вещества в организма.

Как да изберем и съхраним

Съвременните хранителни магазини предлагат богат избор от растителни масла. Често можете да намерите соя. Тъй като за руснаците този продукт не е много познат и широко разпространен, мнозина може да имат затруднения с неговия избор. За да не сбъркате при закупуване на соево масло, е необходимо да се вземат предвид някои характеристики на качествен продукт.

Истинското нерафинирано масло по правило има кафеникав оттенък, докато в бутилката не трябва да има утайка или други примеси. По-добре е да изберете масло в стъклени съдове, така че да се съхранява по-добре и да запази вкуса си. Нерафинираното соево масло обикновено има зеленикав цвят, но по-прозрачно от нерафинирано.

Както всички други продукти, соевото масло изисква определени условия за съхранение. Срокът на годност ще зависи от сорта, както и от метода на производство. Така че, отвореното соево масло може да се съхранява в хладилника за не повече от 3-5 месеца, а ако опаковката не се отвори, тези периоди се удължават до 1-1,5 години. Като място за съхранение можете да използвате не само хладилник, но и почти всяка стая.

Маслото трябва да се съхранява в затъмнен стъклен съд, също така е важно да се спазват следните условия:

• стаята трябва да е суха;
• трябва да изберете място, в което няма да има достъп до пряка слънчева светлина;
• соевото масло не обича резки промени в температурата;
• продуктът не трябва да се замразява.

При спазване на горните условия, соевото масло ще запази всички полезни вещества, както и вкуса. Но ако нарушите изискванията за условията на съхранение, тя може да се влоши - да стане горчива и плесенясала.

Интересни факти за соята

1. Соята е универсален продукт. В цял свят се използва в хранително-вкусовата промишленост като добавка към месо, хлебни изделия, млечни и други продукти. Почти всеки продукт може да бъде направен от соя, което ще бъде трудно да се разграничи от оригинала, като същевременно се добавят подходящи аромати, оцветители и вещества, за да се даде желаната консистенция.
2. Соевият протеин е най-смилаемият, което не е характерно за други протеинови продукти от растителен произход. В тази връзка соята дори се конкурира с месо и риба.
3. Соята съдържа почти всички важни за организма елементи: калий, калций, йод, фосфор, магнезий, мед и силиций.
4. Покълналата соя съдържа голям брой от така наречените олигозахариди - специални хранителни влакна, които трудно се усвояват от организма. В тази връзка покълналата соя може да причини метеоризъм и болки в корема.
5. Най-популярният продукт от соя е соевият сос.
6. Соята може да предотврати развитието на онкологични заболявания при жени в организма - този факт беше потвърден от учени от Центъра за изследвания на рака на Фред Хатчинс.
7. Соята за първи път се култивира преди около 5-7 хиляди години.
8. В Европа соята се отглежда в индустриални мащаби едва в края на 19 век.
9. За да приготвите сочни соеви пържоли, е необходимо да ги накиснете в зеленчуков бульон с подправки и след това да запържите с добавяне на олио на силен огън.
10. Продуктът "соев разсад" е широко разпространен в Русия, въпреки това, под това име те често продават не моя, а каша кълнове.
11. Всяка година в световен мащаб се отглеждат 300 милиона тона соя, една трета от която е в САЩ и Бразилия.
12. Лидер по отношение на производството на соя е Китай.
13. Соята се използва в много страни като храна за животни.

Снимка на соевото масло