Соево брашно: ползи и вреди за организма

Соевото брашно е популярен хранителен продукт, който се приготвя чрез смилане на соя, семена, кюспе и брашно до състояние на прах. Той се използва широко за готвене на вегетариански и обикновени ястия, което лесно се обяснява с богатия състав на този уникален продукт и огромните ползи за човешкия организъм, които могат да бъдат получени при редовната му употреба.

Видове соево брашно

Соевото брашно е разделено на няколко разновидности, които се различават по степента на смилане:

1. Без мазнини. За производството на този вид се използва соево брашно или брашно.
2. Пиломатериали необрязани дебели. Това соево брашно се произвежда от боба на това растение, пречистено от маслен кейк.
3. Полуобезмаслено. Произвежда се чрез смилане на соя. В същото време кексът и ястието не се отстраняват и смилат заедно с боб.

Соевото брашно може да има различни нюанси. Цветът му директно зависи от сорта и може да бъде бял, кремав, жълт, оранжев.

Състав и съдържание на калории

Соевото брашно включва огромно количество полезни вещества, което обяснява положителния му ефект върху човешкото тяло. На 100 g от този уникален продукт се падат:

• 6,0 mcg витамин А.
• 72,0 mcg бета-каротин.
• 2,0 mg витамин Е.
• 70,0 mcg витамин К.
• 0,6 mg витамин В1.
• 1,2 mg витамин В2.
• 4,3 mg витамин В3.
• 190,6 mg витамин В4.
• 1.6 mg витамин B5.
• 0,5 mg витамин В6.
• 345,0 mcg витамин B9.
• 206,0 mg калций.
• 7,5 mcg селен.
• 6,4 mg желязо.
• 2,3 mg манган.
• 429,0 mg магнезий.
• 2,9 mg мед.
• 494,0 mg фосфор.
• 3,9 mg цинк.
• 2515,0 mg калий.
• 13,0 mg натрий.

Що се отнася до съдържание на калории - 100 г соево брашно съдържа 291 калории.

За какво е полезно соевото брашно

Благодарение на богатия си състав при редовна употреба, соевото брашно е в състояние да повлияе положително на човешкия организъм. тя:

1. Предотвратява развитието на уролитиаза.
2. Подобрява метаболизма.
3. Значително намалява рисковете от развитие на заболявания, засягащи опорно-двигателния апарат.
4. Нормализира работата на сърдечно-съдовата система.
5. Помага за премахване на лошия холестерол от организма.
6. Понижава нивата на кръвната захар, което го прави незаменим продукт за тези хора, които страдат от различни стадии на диабет.
7. Подобрява метаболизма на мазнините, допринася за загуба на тегло.
8. Предотвратява преждевременното стареене на цялото тяло.
9. Премахва натрупаните токсини и свободни радикали от човешкото тяло.

В допълнение, поради липсата на животински протеин в соево брашно, той е разрешен за употреба от тези хора, които са алергични към този вид протеин. Соята има уникални свойства и е в състояние напълно да замени месо, риба и млечни продукти.

Ползите от соевото брашно за отслабване

Брашното и другите продукти, приготвени от соя, съдържат не само минимално количество калории, но и много витамини и минерали. И въпреки че способността на соята да допринася за отслабването не е потвърдена от научни изследвания, много диетолози препоръчват включването й в менюто на диетата.

Ползите от соевото брашно като диетичен продукт е трудно да се надценят. Тя включва ценни растителни протеини, мастни киселини, много витамини от различни групи и минерали. Благодарение на толкова богат състав, той е в състояние не само да насити организма с всички микроелементи, необходими за нормалното му функциониране, но и:

1. Нормализирайте метаболизма, включително мазнини и липиди, което ще помогне за намаляване на теглото и предотвратяване на връщането му.
2. Предотвратявайте натрупването на лош холестерол.
3. Премахнете токсините и токсините, които ще помогнат за прочистване и подобряване на организма.

Въз основа на това можем спокойно да кажем, че този ценен продукт може да бъде включен в менюто на диетата.

Използването на соево брашно в козметологията

Соята и нейните производни се използват широко за производството на много козметика. Това се обяснява лесно с наличието в този продукт на голям брой витамини и други полезни вещества. Продуктите за грижа на базата на соево брашно могат не само да подхранват, но и да подмладяват, укрепват кожата, стимулирайки естественото производство на колаген.

Според опитни козметолози маските, които включват соево брашно, имат особено добър ефект върху кожата на зрели жени. Те са в състояние да нормализират производството на женски хормони и хиалуронова киселина, което води до подмладяване, обновяване и заздравяване на кожата.

Рецепта 1
Една от най-популярните домашни рецепти, в основата на която е соевото брашно, се счита за стягаща маска. За да го приготвите, ще ви трябват само няколко съставки:

• соево брашно;
• пречистена вода.

Смесете брашното с топла вода до пастообразна консистенция и нанесете получената маса върху кожата на лицето и шията. Маската трябва да е върху кожата за 20-25 минути. След определеното време го изплакнете с хладна вода. Такъв козметичен продукт ще помогне за укрепване на кожата на лицето и шията, а при редовна употреба, дори изглажда бръчките по лицето и възрастта.

Рецепта 2
Маска против стареене, направена от соево брашно и кисело-млечни продукти, е също толкова популярен козметичен продукт. За да го направите, трябва да вземете:

• всякакъв вид соево брашно;
• кисело мляко;
• масло от гроздови семки.

Смесете всички съставки, така че маската да има консистенцията на крем и да я нанесете върху кожата на лицето. Когато първото покритие изсъхне, нанесете второ и оставете маската върху лицето си, докато изсъхне. Извадете продукта трябва да бъдат чисти, сухи ръце, търкаляйки го с масажни движения. Такава маска подхранва и подхранва кожата с витамини, стимулира производството на колаген и подобрява цвета на кожата.

Козметиците не препоръчват използването на домашна козметика, без първо да се провери за алергични реакции. За да проверите реакцията на кожата към едно или друго средство, е необходимо да приложите малко количество от вътрешната страна на лакътя и да изчакате 5-10 минути. Ако след премахване на козметичния продукт върху кожата се появят зачервяване, обриви или други неприятни симптоми, не се препоръчва използването на маската. Тя може да провокира сериозна алергия, която ще изисква дълго, медицинско лечение.

Вреда и противопоказания

Соевото брашно, като всеки друг продукт, е в състояние да окаже не само положителни, но и отрицателни ефекти върху човешкото тяло. Прекомерната, неконтролирана употреба на натрошена соя може да провокира:

• нарушения в ендокринната система;
• преждевременно стареене на кожата и цялото тяло;
• сериозни, отрицателни промени в мозъчното кръвообращение;
• развитието на патологии като болестта на Алцхаймер;
• преждевременно раждане;
• развитието на извънматочна бременност;
• спонтанен аборт в ранните етапи на бременността;
• мъжко и женско безплодие.

Лекарите съветват напълно да премахнат този продукт от диетата си:

1. Хората, страдащи от заболявания на ендокринната система. В този случай употребата на този продукт ще доведе до развитие на затлъстяване, постоянна слабост и запек.
2. Пациенти с уролитиаза. Пренебрегването на това противопоказание ще доведе до образуването на камъни в бъбреците и до влошаване на общото състояние.
3. Мъже, които имат ниски нива на тестостерон. Соята само ще влоши състоянието, има отрицателен ефект върху производството на този хормон, намалявайки репродуктивната функция.
4. Жени, които имат бебе. Соята и техните производни имат отрицателен ефект върху плода и могат да причинят преждевременно раждане или спонтанен аборт.
5. Към децата. Педиатрите забраняват въвеждането на соя в менюто на децата. Обосновката на тази забрана са много проучвания, които са доказали, че соевите продукти могат да нарушат хормоните на бебето, да провокират развитието на заболявания на панкреаса и неправилното функциониране на храносмилателния тракт.

Соевото брашно несъмнено е ценен продукт, който може да насити организма с полезни вещества, но само ако се използва правилно. Прекомерната консумация на брашно от соя или игнориране на противопоказания ще доведе до развитието на сериозни нарушения в човешкото тяло.

Как да си направим соево брашно у дома

Соевото брашно може да бъде полезно само ако е направено от естествен боб. Купувайки този продукт в супермаркет или магазин, купувачът не може да бъде сигурен в неговото качество. Именно поради тази причина много домакини се питат дали соевото брашно може да се направи у дома. Отговорът е ясен и положителен. В същото време няма да ви отнеме много време и усилия, за да направите този уникален продукт.

За да направите соево брашно у дома, имате нужда само от една съставка - натурална соя. Готвенето се състои от няколко етапа:

1. Отстраняване на масло. Преди да започнете да смилате боб, трябва да премахнете масло от тях. В производствени условия това става с помощта на специално оборудване. Въпреки това, когато правите соево брашно у дома, можете да използвате обикновен пасатор или месомелачка за тези цели. Соята трябва да се прекара през един от тези кухненски уреди и маслото да се изцеди, като се използва малка нарязана кърпа или плат.
2. Изсушаване. Следващата стъпка включва сушене на боба във фурната. В същото време капакът на фурната трябва да се държи отворен. Фактът, че можете да започнете следващата стъпка в приготвянето на соево брашно, ще бъде посочен от състоянието на боба. Те ще станат сухи и ронливи.
3. Шлайфане. Можете да смилате бобово брашно до състояние на брашно, като използвате кафемелачка.
4. Окончателното изсушаване. Последната стъпка в приготвянето е сушенето на брашното при стайна температура.

Когато правите соево брашно у дома, е важно да обърнете внимание на факта, че трябва да смилате боба на ниски обороти. В противен случай те се прегряват, което ще доведе до промяна във вкусовите характеристики на готовия продукт.

Какво може да се приготви от соево брашно: рецепти

Соевото брашно се използва за приготвяне на много ястия. Най-често обаче той действа като основа за млечните продукти и печенето.

Тофу сирене

Соевото мляко е не само здравословно, но и невероятно вкусен продукт. В същото време може да се готви у дома.

За да направите сирене тофу, ще ви трябват следните съставки:

• 0,5 кг соя;
• 5 л пречистена вода;
• 15 г сол;
• 50 мл ориз или ябълка 4,5% оцет.

След като приготвите всички необходими съставки, можете да започнете да готвите сирене:

1. Готвене на соево мляко. Пригответе мляко от 0,5 кг соя.
2. Загрято мляко. Загрейте полученото соево мляко. Това трябва да се прави на среден огън, като се избягва изгарянето.
3. Приготвяне на коагулант. За да направите сирене, се нуждаете от коагулант. Можете да го получите, като смесите сол, оцет и 0,5 литра пречистена вода.
4. Връзката на коагуланта с мляко. Коагулантът трябва да се влива, когато соевото мляко е добре загрято.В този случай течността трябва постоянно да се разбърква.
5. Нагряване на мляко. След въвеждането на коагуланта нагряването на течността трябва да продължи. Махнете млякото от котлона преди да заври.
6. Настояването. Загрятата течност трябва да се остави за 20 минути, затваряйки съда с плътно капаче.
7. Носещо. Действието на коагуланта ще доведе до отделяне на извара от серума. Необходимо е да ги отделите един от друг, като филтрирате през няколко слоя марля.
8. Охлаждане. Извара, която ще остане в тензух и ще бъде сирене. Трябва да се увие в марля, да се постави под потисничество и да се остави да изстине напълно.

Сиренето тофу е готово. Остава само да го нарежете на малки парченца и да сервирате.

палачинки

Трудно е да се намери човек, който да е безразличен към палачинките. И докато много хора знаят за вкуса на палачинките, приготвени по класическата рецепта, само малцина знаят за отличния вкус на соя. Опитайте се да готвите това вкусно ястие според рецептата, която се предлага по-долу, и се насладете на неговите уникални, вкусови характеристики.

За да приготвите една порция соеви палачинки, са необходими следните продукти:

• соево брашно - 50 г;
• гореща, преварена вода - 200 мл;
• пилешко яйце - 1 бр .;
• бакпулвер - 5 г;
• малко сол.

Готвенето включва следните стъпки:

1. Смесете всички съставки с миксер.
2. Оставете тестото да престои 10-15 минути.
3. Започнете да печете палачинки, като предварително смазвате тигана с растително масло.

Соевите палачинки могат да се сервират с всякакъв пълнеж. Тя може да бъде извара, конфитюр или пресни плодове.

Соев хляб

Хлябът от соево брашно може да бъде отличен заместител на познатия на много хора пшеничен хляб. Има страхотен вкус и може да насити организма с много полезни вещества.

За да направите соев хляб ще ви трябва:

• соево брашно - 300 г;
• пречистена вода - 2/3 от стандартна чаша;
• сол - 0,5 ч.л;
• яйце - 2 бр .;
• растително масло - 150 g.

Етапи на приготвяне на соев хляб:

1. Смесете всички съставки и омесете добре тестото, докато стане еднородно.
2. Придайте на теста желаната форма.
3. Печете хляб в бавна готварска печка или във фурна в подходящ режим.

Хлябът трябва да се охлади напълно преди ядене.

Соево мляко

Соевото мляко е една от най-популярните храни. Включва се в ежедневната диета не само на вегетарианците, но и на онези хора, които страдат от лактозна непоносимост. В същото време соевото мляко е полезно, питателно и може напълно да замени кравето.

За да го приготвите, ще ви трябва:

• 200 г соя;
• 1 литър пречистена вода;
• малко ванилия.

Приготвянето на соево мляко се състои от няколко етапа:

1. Белен пилинг. Преди да се пристъпи директно към приготвянето на мляко, соята трябва да се изплакне обилно под хладка течаща вода.
2. Накисване. След цялостно почистване бобът трябва да се постави във всеки подходящ обем съд, да се излее студена вода и да се остави за 8 часа.
3. Раздробяване. След определеното време е необходимо да се източи течността и да се започне процесът на смилане с помощта на блендер. Определеното количество вода трябва да се добавя постепенно. По време на процеса на смилане течността ще побелее. Освен това, неговата консистенция трябва да бъде еднаква.
4. Warka. Получената маса трябва да се вари на среден огън за 15 минути.
5. Носещо. След като течността напълно се охлади, е необходимо да се прецеди през марля. Това ще помогне да се премахне цялото хранене.
6. Последният етап. В края добавете ванилията.

Соевото мляко е готово. Дръжте го в хладилник за не повече от седмица и се насладете на деликатния вкус на този уникален продукт.

Тестото

Соевото брашно се използва не само за приготвяне на палачинки и хляб. Може да бъде отличен заместител на пшеничното брашно при приготвянето на всяко печене.

Така че, например, за да приготвите тесто, което е идеално за домашно приготвени бисквитки, ще ви трябва:

• 2 чаши соево брашно;
• 100 г захар;
• 200 г животинско масло;
• 1,5 чаена лъжичка бакпулвер;
• 1 малка щипка сол.

Процес на готвене:

1. Извадете маслото от хладилника и го оставете да омекне малко.
2. Смесете го със захар, яйце и други съставки, разбъркайте старателно и започнете да омесвате тестото.
3. В процеса на смесване добавете сусам, горски плодове или стафиди, ако желаете, за да придадете на черния дроб необичаен, уникален вкус.

Торта с гъба
Гъбата торта, която се основава на соево брашно, е не по-малко популярна.

За да го приготвите, ще ви трябва:

• 200 г соево брашно;
• 200 г пшенично брашно;
• 3 пилешки яйца;
• 60 г гранулирана захар;
• 3 g лимонена киселина;
• 150 мл пречистена вода.

Процесът на подготовка на такъв тест включва следните стъпки:

1. Отделете белтъците от жълтъците.
2. Разбийте жълтъците с посоченото количество захар.
3. Разбийте белтъците в отделен съд и ги смесете с жълтъците.
4. Към получената смес добавете брашно и разбъркайте добре.
5. Към тестото от соева бисквита добавете всякакъв пълнеж. Печете го 15-20 минути при температура 180 градуса по Целзий.

Интересни факти за соята

Соята и продуктите, които са направени от нея, имат много полезни свойства, но малцина знаят за следните факти:

1. Соята има положителен ефект върху сърдечната функция. Този факт е потвърден още през 1999 година. След много изследвания учените стигат до извода, че редовната употреба на този продукт води до значително намаляване на риска от исхемия.
2. Този продукт е част от бебешката формула. Въпреки факта, че педиатрите не препоръчват да се дава соя на бебета, тя е част от много млечни състави, тъй като в тази форма тя не е в състояние да окаже сериозен негативен ефект върху организма на новороденото.
3. Соята съдържа огромно количество растителни протеини. Съдържанието на протеини в този продукт може да достигне до 50%.
4. Соята и нейните производни са част от храните за животни. Този уникален продукт е част от балансиран фураж не само за котки и кучета, но и за говеда.
5. Соевите продукти са особено разпространени в Китай. Тази страна е на първо място по консумация на соя.
6. Учените все още не могат да посочат точното време на отглеждане на това растение.
7. Соята е по-често от другите растения, подложени на генетични модификации.

Няма смисъл да се спори за ползите от соевото брашно и други продукти, приготвени от боба на това растение. Той е богат източник на витамини и носи безспорни ползи за здравето. Това обаче е възможно само ако този продукт се използва правилно, като се вземат предвид всички препоръки и противопоказания.

Фото соево брашно