Раци: ползите и вредите за човешкото тяло

Раците често се наричат ​​най-чистите животни. Най-известните представители на вида членестоноги предпочитат изключително чисти и сладководни тела. В допълнение, те носят големи ползи за екосистемата, изчиствайки дъното на езера, езера и реки от мърша и органично разлагане. И, разбира се, варените раци са любими на мнозина. Тяхното нежно месо се цени не само заради вкуса си, но и заради неговите ползи.

Как изглеждат раците и къде се намират?

Раците са едни от най-старите представители на фауната. Предшествениците на този вид ракообразни обитавали водни тела от юрския период. Те принадлежат към класа на висшите раци, който включва също амфиподи, скариди, раци и дървесни въшки.

Тялото на раците е съставено от 18 сегмента, които са постоянни. 4 от тях са цефални, 8 са гръдни и 6 са коремни. Торакалните сегменти от този тип членестоноги се сливат с сегментите на главата чрез шев, който се вижда много лесно отзад. Така нареченият цефалоторакс е надеждно защитен от плътна хитинова обвивка, покрита с дебел слой калциев карбонат, което прави раковите доспехи почти неуязвими.

Тялото на рака може да достигне дължина 30 см, минималният размер е 13-15 см. Карапусът действа като скелет на ракообразно, защитавайки вътрешните органи на животното. Мускулите на раците са прикрепени към хитиновото покритие. На сегментите на главата са поставени 2 чифта дълги антени, отговорни за допир и миризма. Тези антени са покрити с малки четинки и в основата им са равновесни рецептори.

Очите на раци са малки, но имат доста сложна структура - всяка се състои от повече от 3 хиляди малки очи. Този тип структура на очите се нарича фасет. Те са разположени до остър шип, разположен от предната страна на цефалоторакс.

Крайниците на рака са нокти и 4 чифта ходещи крака. Ноктите са прикрепени към гръдния сегмент. С тяхна помощ представители на членестоноги се защитават от врагове, ловуват и дори ги използват за създаване на потомство. Благодарение на предните крайници, раците хващат и задържат женската.

Тези животни се движат през задните крайници. В допълнение, тези членестоноги имат малки крака на коремните си сегменти, които им помагат да дишат. С тяхна помощ раците карат свежа вода, обогатена с кислород, до хрилете.

Можете дори да определите качеството на водата в езерце по наличието на раци в нея. Много видове от тези членестоноги предпочитат да живеят в идеално чиста вода. Има обаче видове раци, които предпочитат солената вода, най-важното - с достатъчна концентрация на кислород. Кислородният глад за тези животни може да доведе до катастрофални последици и дори до смърт.

Миризмата помага да се набави храна за раци. Представителите на този тип членестоноги преследват врагове именно чрез мирис, тъй като виждат много зле. Продължителността на живота на раците е около 35 години.

Жителите на реката обикновено избират кално дъно за цял живот. Буровете копаят близо до бреговата ивица, до дълбочина 3 м. По правило в едно езеро съществува само един вид раци.

видове

Понастоящем има само 4 вида раци:

• uzkopaly;
• thick-;
• shirokopaly;
• Американски сигнал.

Ракообразните раци могат да се намерят в бавно течащи, плитки реки, малки езера и водоеми, както и по крайбрежията на Каспийско и Черно море. Този вид ракообразни е удобен както в пресни, така и в соленовити водни тела. Дължината на тялото варира от 16 до 33 см. Хитиновото покритие хвърля в кафяви тонове - от по-светли до по-тъмни нюанси. Ракообразните тесногръди са получили името си поради формата на предните си крайници - тесните и продълговати нокти са забележимо удължени. Този вид раци е най-устойчив на неблагоприятни условия на околната среда, поради което съжителства доста удобно в лошо качество на водата.

В момента мазнините раци са на прага на изчезване. Всяка година броят на този вид бързо намалява. Животното живее в кристално чиста вода в крайбрежните райони на Азовско, Каспийско и Черно море. Раците от този вид много лошо понасят резки температурни промени. Най-удобната температура на водата е 23–25 ° C. Размерът на дебела раци е малък. Дължината на тялото им, като правило, не надвишава 11–12 см. Карапусът има зеленикаво-кафяв цвят. Предните крайници се характеризират с бифуркация, ноктите са леко тъпи.

Ракообразните раци се считат за най-често срещаните видове, но през последните години се наблюдава рязко намаляване на тяхната популация. Животните от този вид се намират в изключително пресни резервоари с чиста вода. Ракът с широки пръсти може да се намери в почти всички не стоящи резервоари, в които температурата на водата през лятото е над 25 ° C. Тяло от двадесет сантиметра е отлято в маслинови или кафяви нюанси.

Американски раци в Русия могат да се намерят само в района на Калининград, но в Европа популацията на този вид нараства и се разпространява с висока скорост. Раковите кафяви със син или червеникав нюанс много приличат на роднините им с "широкоъгълни крака". Петното на ставата на нокът помага да се разпознаят „американците“ - обикновено е бяло или синьо. Повечето индивиди достигат дължина не повече от 10 см, но някои представители на този вид могат да растат до 20–22 cm.

Каква е разликата между омар и раци от рак

Ако не разбирате проблема, лесно можете да объркате раци с омар. Омарите, като раците, принадлежат към подредбата на подтипа на декапод на ракообразните. Невъзможно е да се изброят местообитанията - този представител на членестоногите може да бъде срещнат по целия свят. За разлика от раците, омарите предпочитат морска вода, но също така се хранят с мърша, органични отпадъци и микроорганизми. Цветът на тялото варира от сиво до синьо-зелено, а при готвене става червен.

Разбира се, основната разлика между рака и омара е размерът и теглото. Средната дължина на тялото на омар достига дължина около 45 см, но има и седемдесет сантиметрови индивиди от този вид ракообразни. Преди няколко години в Канада хванаха двадесет килограмов омар!

Втората разлика е местообитанието. Омарите живеят изключително в солена вода. Тези членестоноги също се различават по вкус, който може би само гурманите могат да разпознаят. Месото от раци придава свеж вкус, омарите са по-меки и пикантни.

Каква е разликата между раци и рак
Телесната структура на рака и раците е много подобна: четири чифта крака, здрави нокти, плосък корем и хитинова черупка. Само формата на тялото е различна - при рака е по-продълговати, докато при раците е кръгла, триъгълна или квадратна. Между другото, именно формата на тялото позволява на рака да се движи много по-бързо от роднина.

Има разлики в местообитанието. Ако раците са много причудливи в избора си на жилища, предпочитат сладководни източници с кристално чиста вода, тогава раците са по-малко взискателни към мястото на съществуване. Те могат да бъдат намерени в почти всяко водно тяло, независимо дали е морето, езерото, езерцето, реката или устието. Раците се чувстват комфортно както на брега, така и на дълбочина 4 км.

Състав и съдържание на калории

Раците са уловени да се наслаждават на невероятно вкусно, нежно, пикантно месо, което също е много полезно. Много хора правят раци в диетата, защото месото на тези членестоноги има доста смилаем протеин и доста ниско съдържание на калории - само 76 ккал на 100 г продукт.

В допълнение, той е отличен източник на протеин, който в процентно отношение е повече от 80%. Също така месото от раци съдържа 12% мазнини и 7% въглехидрати. Ядливата част също е богата на витамини. След като опитате варени раци, можете да наситите организма с витамин А, тиамин, холин, рибофлавин, фолати, кобаламин, пиридоксин, филохинон и полезни микроелементи - калий, магнезий, калций, натрий, фосфор, желязо и цинк. В допълнение, раците съдържат омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини, необходими за живота.

Какви са предимствата на раците

Обща полза

Поради високата концентрация на висококачествен протеин, голям брой витамини и минерали, месото от раци се усвоява добре и е полезно за хора, страдащи от различни заболявания. Ако включите този продукт в диетата си, можете значително да подобрите благосъстоянието. Месото от раци се препоръчва особено за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система, панкреаса и стомаха. Употребата на това ястие ще помогне да се подобри функционирането на черния дроб и да се подобри работата на бъбреците.

Месото от раци допринася за възстановяването на тялото след заболяване и предпазва от неразположения с щитовидната жлеза.

Раците също са широко използвани в народната медицина. От древни времена алкохолната тинктура и отвари се правели от хитинова черупка, което допринасяло за отхвърлянето на алкохола и тютюнопушенето.

За жените

Полезните свойства на хитиновия карапуз от раци са известни отдавна. В древни времена покривката се натрошава на прах, който се излива върху свежи рани за по-бързо заздравяване. Все още се прави такъв прах, за да се ускори регенерацията на тъканите след операция на рак на гърдата при жени.

Тинктурата се приготвя доста просто. Раковите черупки трябва да бъдат добре измити и изсушени, а след това добре нарязани на месомелачка или в блендер. Изсипете получения прах в контейнер и добавете алкохол, настоявайте 2-3 дни, след което е готов за употреба. Приемайте през устата по една супена лъжица веднъж на ден. Курсът на лечение трябва да се провежда само веднъж годишно в продължение на 2 седмици. Естествено, приемането на тинктура от карапуз от черупки е възможно само след приключване на всички хирургични интервенции и химиотерапевтични сесии.

За мъже

Наблюденията на изследователите показват, че редовната консумация на варено месо от раци почти наполовина намалява вероятността от тумор на пикочния мехур и рак на простатата при мъжете. Ето защо представителите на по-силния пол се препоръчват да използват този продукт за предотвратяване на тези неприятни неразположения.

По време на бременност

Много хора се чудят: възможно ли е да се яде рак по време на бременност? Да, ако няма алергия към морските дарове, няма индивидуална непоносимост към раците. В допълнение, вареният рак дори се препоръчва за употреба от бременни жени поради високото им съдържание на витамини, полезни микроелементи и липса на холестерол.

Този продукт ще допринесе за доброто развитие на плода и ще подпомогне тялото на майката в весело и активно състояние. Благодарение на балансираното съдържание на хранителни вещества, месото от раци ще помогне за подобряване на метаболизма и укрепване на имунитета, което е толкова важно по време на раждането. Въпреки невероятния вкус на този продукт, все пак трябва да спазвате мярката при неговата употреба.

При кърмене

Лекарите не препоръчват на жените да използват морски дарове по време на кърмене, включително месо от раци. В края на краищата те съдържат голямо количество токсини, които могат да навредят на бебето през първите месеци от живота. 7-8 месеца след раждането на бебето е необходимо внимателно да изберете продукти за вашата диета, тъй като тялото на бебето едва започва да се адаптира към живота.Неправилното хранене на майка може да причини редица неразположения, например тежки колики, отравяния, хранителни алергии и разстроен стомах на бебето.

Една жена може да въведе раци в ежедневния хранителен режим само след година от момента на раждането на детето си и само когато детето получава специално хранене.

За деца

Месото от раци е любимо лакомство не само за възрастни, но и за деца. Този продукт може да бъде включен в диетата на децата без колебание. В този случай обаче трябва внимателно да обмислите техния избор и подготовка, за да избегнете неприятни последици, тъй като детското тяло е най-податливо на храна.

Най-добре е да купувате раци през лятото или есента. По време на готвене раците трябва да са живи и активни. Неподвижността на раците подсказва, че най-вероятно те не са здрави и скоро ще умрат. Месото на тези членестоноги се разваля почти веднага. В месото на умрели животни вредно вещество започва да се натрупва мигновено, ако бъде погълнато, то може да причини отравяне в най-добрия случай, а в най-лошия - до фатален изход.

При отслабване

Поради ниското си съдържание на калории, високото съдържание на протеини и минималната концентрация на мазнини и въглехидрати, раците се считат за идеален продукт за включване в диетата. Освен това, в процеса на освобождаване от излишните килограми, мнозина прибягват до употребата на хитозан, извлечен от черупката на членестоноги. Хитозанът се използва за приготвяне на лекарства за отслабване, тъй като това вещество ускорява метаболизма, не позволява на тялото да абсорбира мазнините и спомага за тяхното отстраняване.

Раци в медицината

С диабет

Захарният диабет тип II се характеризира с имунорезистентност. Това означава, че панкреасът работи добре, но клетките имат неспособност да усвояват глюкозата. Поради това неговото количество в кръвта е периодично по-голямо от нормалното.

Това неразположение може да се лекува с диета, която включва включването на определени храни в диетата и съответно отхвърлянето на други. Списъкът с разрешени продукти и раци. Той е отличен източник на протеин, който е желателен в големи количества при диабет. Основното нещо е да не прекалявате и да ядете месо от членестоноги в адекватни количества.

Хранителните вещества, съдържащи се в този продукт, ще помогнат за преминаването на болестта в по-мека форма. Витамините и микроелементите имат противовъзпалителен ефект, спомагат за нормализирането на процесите на регенерация и подобряват кръвния поток.

Важно е да се: гликемичният индекс на раковите заболявания е 5 единици.

С панкреатит

При такова неприятно заболяване на стомашно-чревния тракт като панкреатит се обръща много внимание на диетата на пациента. Той трябва да се състои от продукти, които няма да претоварват и да причиняват дразнене на възпаления панкреас. По време на обостряне на неразположение, почти изцяло протеиновата храна се изключва от диетата. Това важи особено за раците, тъй като тези животни се считат за „ордени“ на реки и езера, хранят се с мърша, съответно, съдържат токсини.

С гастрит

Хората с гастрит и други стомашно-чревни заболявания не трябва да злоупотребяват с ракови заболявания.

С подагра

Подаграта се характеризира с нарушение в костната тъкан на метаболизма на пикочната киселина. За да не провокирате остра форма на заболяването, е необходимо да се придържате към специално хранене. По-добре е да направите диета с нискокалорични храни, на пара или във фурната. Препоръчва се да се избягват пържени, мариновани, осолени и мазни храни, сладкиши.

Вареното месо от раци е идеално ястие за подагра поради ниското си съдържание на калории, високото съдържание на витамини и минерали, омега-3 мастни киселини. В допълнение, раковите заболявания съдържат каротеноид, който помага да се заменят увредените клетки с нови. Поради високото съдържание на йод, месото на членестоногите има противовъзпалителен ефект.

Също така в черупката на раците има хитин, който има противотуморен ефект и благоприятства регенерацията на ставите и сухожилията. Членестоногите се хранят най-добре с сухожилия и хрущяли, тъй като съдържат висока концентрация на елементи, които укрепват костите и ставите.

Вреда и противопоказания

Основното противопоказание при употребата на раци е да не се ядат тези животни мъртви. Отровата незабавно се натрупва в месото на мъртви раци, разваля се много бързо и може да причини непоправими щети на човешкия организъм.

Също така този деликатес не трябва да се използва, ако е имало алергия или индивидуална непоносимост към морските дарове.

Поради токсичните вещества, съдържащи се в месото на тези животни, кърмачките и децата под тригодишна възраст трябва да се въздържат от употребата им.

Как да изберем и съхраним

За да се насладите на най-деликатните раци без вредно въздействие върху здравето, трябва да ги изберете правилно. Има много нюанси, свързани с покупката на тези членестоноги.

Първо, без значение къде са избрани раците - на пазара, в магазина за риба, в онлайн магазина - трябва да попитате къде са изловени членестоногите. Ако това са езера, езера или други водни тела със застояла вода, тогава не трябва да приемате такива раци. Месото им не съдържа голям брой полезни микроелементи и има вкус на прясно. Много по-добре е да се даде предпочитание на раците, уловени в сладководни реки.

Второ, необходимо е да се обърне внимание на състоянието на раковите заболявания. Животните трябва да са активни - да пълзят бързо, да се бият помежду си, да се опитват да прищипват и затягат опашките си. Активните раци са прясно месо. Членестоноги, които са мудни, не трябва да се приемат. Това означава, че са на прага на смъртта. Раковите меса се развалят много бързо и е лесно те сериозно да отровят.

Трето, трябва да погледнете водата, в която се държат раците. Трябва да е прозрачно! Продавачите трябва да сменят водата възможно най-често, за да не се задушат животните. Кислородният глад е фатален за тези членестоноги.

Най-оптималният размер за рак е с дължина около 20 см, тегло - повече от 100 г. Не трябва да купувате по-малки ракообразни - това означава, че те са живели близо до брега, където е имало малко храна. Следователно месото им съдържа по-малко витамини и има по-лош вкус.

Важно е да вземете рак отзад, за да не може да щипне човек с нокти. Гъвкавостта не е за раците. Ето защо, грабвайки това животно между главата и опашката, можете да избегнете битка с нокът на нокът.

Съхранение на раци
Както знаете, раците се приготвят изключително живи. Ето защо е важно бързо да ги доставите на правилното място и да заварявате. За целта изберете подходящия контейнер.

Това може да са например контейнери, изработени от пластмаса, керамика или стъкло с речна вода. Ястията трябва да са дълбоки. След като поставите живи ракообразни в нея, контейнерът трябва да бъде покрит с капак с вентилация. Важно е да запомните, че членестоногите никога не трябва да се съхраняват в алуминиеви контейнери поради окисляването на металите, което може значително да намали срока на годност.

Можете също така да използвате дървена или картонена кутия, за да транспортирате живи раци. Достатъчно е да поставите напоена кърпа на дъното, но е по-добре да съхранявате раци по този начин за не повече от 3 часа.

Прясно уловените раци могат да се съхраняват с помощта на метална мрежа. Трябва да разпространите улова върху него и да го поставите във вода. Така ракообразните ще останат в добро здраве за 7–8 часа.

Тези представители на членестоногите могат да бъдат транспортирани и в обикновена платнена торба. Основното нещо е предварително да го навлажните и внимателно да го предпазите от пряка слънчева светлина.

Гладни, раци могат да започнат да се ядат един друг. За да предотвратите това, по-добре е първо да им осигурите храна.Суровите картофи, месото, дребната дребна риба, граховите дръжки и дори нарязаната коприва са идеални за хранене.

Голям брой ракови заболявания могат да се запазят свежи, ако се поставят във вана. Основното нещо - не забравяйте редовно да сменяте водата и да осигурявате на членестоноги допълващи храни. Не искате да се къпете с животни? Хладилникът ще свърши добра работа при съхранението. За целта е добре речните жители да изплакнете под течаща вода, да ги поставите в стъклен съд и да покриете с мокра кърпа. Въпреки това, не ги забравяйте на рафта на хладилника за дълго време. По-добре е редовно да търсите в контейнери, да проверявате състоянието на членестоногите и да почиствате мъртви ракообразни.

Възможно ли е да замръзне

Разбира се, максималното гастрономическо удоволствие може да се получи само от прясно приготвени ароматни раци. Но какво ще стане, ако няма начин да ги приготвите в следващите няколко дни? Отговорът е прост - раците могат да бъдат замразени. Въпреки това, за да бъде минимално засегнат вкусът на членестоногите, трябва да се вземат предвид редица нюанси.

Преди процеса на замразяване температурата на водата, в която се съхраняват раците, трябва постепенно да се понижава от положителна до нула. След това изсипете съдържанието на контейнера в торбичка за замразяване, която се изпраща във фризера, зададена на температура не по-висока от -19 ° C. Ако се прави правилно, пресни раци могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца.

Трябва обаче да се помни, че след размразяване могат да се готвят само живи индивиди, процентът на които няма да надвишава 40%. Мъртвите ракообразни трябва незабавно да бъдат изхвърлени.

Ако след празника има много варени раци, те също могат да бъдат замразени. По-добре е да направите това в течност, в която са готвели членестоноги. Разбира се, напълно да запазите аромата и вкуса на речните жители няма да работи. Освен това раците ще загубят малко влага и ще станат "гумени".

Как да почистваме и ядем раци

Най-нежното месо от раци се счита за деликатес. Ако обаче не знаете как да почистите правилно раците, можете спокойно да се отървете от по-голямата част от ядливата каша. Всъщност, не само шийката на раците е подходяща за храна, но и елементи от нокти. В урната трябва да се изпраща само хитиновата покривка и вътрешните органи на членестоногите.

Разбира се, можете да се отървете от твърде много дори преди термична обработка, но е по-добре да не правите това. Преди готвене трябва само старателно да изплакнете ракообразните и да отстраните вътрешностите им. Да се ​​отървем от вътрешните органи е много просто. За да направите това, завъртете опашката на рака малко и леко я издърпайте, съчетана с червата. Това ще се отърве от острата миризма на блат, която придружава членестоноги по време на термична обработка. По време на готвенето можете да подправите раци с различни подправки и подправки, което прави вкуса на месото по-силно изразен и пикантен.

Почистването на рака се състои от няколко етапа. Първо трябва да откъснете краката на ракообразните. Те съдържат месо, което се получава оттам чрез екструзия. След това отворете ноктите. По-добре е да прибягвате до помощта на ножици, като отваряте внимателно предните крайници, защото съдържа много вкусно месо. След това от корема отделете цефалоторакс с раците. За да направите това, е необходимо да се счупи черупката, издърпвайки я в противоположни посоки. Наградата ще бъде вкусен и здравословен белезникав слой мазнини. След това извадете хрилете и накрая вземете месото от раците. Тази част се нарича още шийка от раци - най-вкусният елемент от този деликатес.

Как да готвите вкусно раци: рецепти

Във фурната

Има много начини за приготвяне на раци във фурната, обаче, едно от най-популярните ястия е печен рак в млечен сос.

За това ястие ще ви е необходим този списък от продукти:

• 10-12 големи варени ракови заболявания;
• 100 г шампиньони;
• 50 г масло;
• 1 супена лъжица захар;
• 300 л мляко;
• 30-40 г твърдо сирене;
• щипка червен смлян пипер;
• 1 супена лъжица първокачествено пшенично брашно;
• 1 чаена лъжичка сол.

Алгоритъмът за печене на раци в млечен сос е доста прост. Първо трябва да сварите членестоноги в подсолена вода за половин час. Изпратете сух дълбок тиган на среден огън. След загряване изсипете в нея брашно, което трябва да се изсуши за минута, без да се превръща в златист цвят. След като охладите брашното, го смесете с затоплено мляко. Добавете захарта и солта към сместа, отново изпратете тигана към печката. Загрейте съдържанието на слаб огън за не повече от 15 минути, като бъркате редовно с лъжица. Прецедете готовия сос през обикновен тензух или специално сито, за да се отървете от бучки. След декантиране сместа отново се изпраща на огъня и се загрява в продължение на 10 минути при слабо включена горелка. След това разделете соса наполовина и изсипете в два отделни съда.

След като обелите, нарежете гъбите на малки кубчета. В отделен тиган на среден огън разтопете част от приготвеното масло, върху което запържете гъбите. Разтопете втората половина масло, но в микровълновата.

Към едната половина от соса от мляко и брашно добавете пържени гъби, топлено масло и червен пипер - смесете всичко.

Нарежете и почистете сварените раци според всички канони, като оставите само ядлива каша, която се пълни с гъби в мляко и брашно сос. Пълнените членестоноги изпращаме върху лист за печене, изсипваме втората половина от млечната смес и поръсваме с твърдо сирене, настъргано с тънки сламки.

Съдът за печене трябва да се изпрати в предварително загрята фурна (180-200 градуса) за 20-25 минути. Ястието е готово.

В тигана

В момента много домакини се отдалечават от класическия метод за готвене на раци и прибягват до богато украсени рецепти. Едно от най-вкусните ястия е раци, пържени в собствен сок с куп подправки.

съставки:

• 1 кг отлични ракови заболявания;
• 100 г соев сос;
• 1 пакет масло;
• 7 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• зелени (магданоз, чесън, копър и др.);
• 1 супена лъжица сол.

Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите раците. За това ястие вземете пресни индивиди, почистени от пясък и водорасли. Отстранете и вътрешните органи. Изпратете тигана на силен огън. В разтопено масло запържете нарязан чесън за 2-3 минути. Сложете раците във врящо олио, покрийте всичко.

Разбърквайте редовно съдържанието. Необходимо е да се гарантира, че раците са равномерно пържени от всички страни. След 7-8 минути готвене сложете подправки и сол в тигана и след 10 минути нарязани зелени. Просто изпържете тигана на огън за 25-30 минути. Както сте готови да овкусите ястието с няколко супени лъжици ароматен соев сос. След това оставете ястието да се охлади за няколко минути и сервирайте.

на скара

Казват, че най-вкусните раци са на скара. Печете ги 20-30 минути при температура 230 градуса.

съставки:

• 1 кг едри речни ракообразни;
• 2 лимона;
• 3 скилидки чесън;
• 150 г масло;
• 2 супени лъжици соев сос;
• щипка сол и смлян пипер.

Представителите на членестоногите трябва да се изплакат обилно под течаща вода, да се почистят от вени и да се отстранят вътрешностите. Нарежете всеки индивид наполовина с надлъжна линия. Пригответе соса предварително. За целта смесете маслото в съд с нарязан чесън, соев сос и лимонов сок. Сместа смесете с щипка смлян пипер и сол. Поставете речните жители на долната решетка на скарата с корема надолу, намажете с получения сос отгоре. Задушете раци за четвърт час, намажете със сос и гответе още 10 минути.

На скара

Какво може да бъде по-добри и по-рафинирани раци, приготвени на клада? Гастрономически шедьовър! Замайващият аромат, невероятният вкус на това ястие не оставят безразлични.Раците на скара могат да зарадват дори истински гурмета. Класическата рецепта за това ястие не е сложна. За готвене се нуждаете от такива продукти:

• 1 кг едри (за предпочитане) раци;
• 3 супени лъжици сол;
• черен пипер грах;
• копър;
• 4 л вода;
• лимон.

Голям казан с вода, поставен на огън. Добавете подправките във вряща вода, изцедете лимоновия сок и добавете сол. След това пуснете членестоногите. Гответе до готовност и сервирайте.

В бавна готварска печка

Ароматни раци без притеснения и караница. Може би най-лесният начин за приготвяне на речни членестоноги е в бавна готварска печка.

съставки:

• 30 големи пресни раци;
• 3-5 дафинови листа;
• 1 куп копър;
• 3 супени лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка черен пипер;
• половин лимон.

Сложете подправките в бавната печка: подправка, сол и дафинов лист. Подредете раци, отгоре поръсете нарязана зелена и лимон. Семената от копър също ще бъдат полезни, те ще добавят пикантност на ястието. Изсипете вряща вода над съставките.

Оставете бавната готварска печка в режим "Гасене" за един час. Когато всичко е готово, оставете отворения капак за няколко минути, така че раците все още да се вливат в ароматен бульон. Ястието е готово.

Как да готвя раци у дома

Най-традиционната и обичана от домакините рецепта е варени раци. Има обаче няколко тайни за готвене, придържайки се към които, можете да готвите най-деликатните раци.

Преди готвене оставете членестоноги за един час в мляко, което ще направи месото по-меко и по-сочно. Разбира се, преди готвене те трябва да бъдат старателно измити и почистени.

Във вряща вода добавете 2-3 супени лъжици сол, копър, няколко грах от люспи и дафинови листа. Когато врящата вода е наситена с аромат на подправки, можете да започнете раци. Готвят се по правило 15-20 минути. След като карапусът придобие наситен червен цвят, махнете тигана от котлона, обаче е твърде рано да извадите раковите риби - те трябва да се влеят.

Сервирайте раци с копър, магданоз и всякакви други билки. Ястието може да бъде украсено с лимонови резенчета и маслини.

Напоследък те често се отдалечават от тази класическа рецепта. Раците се варят директно в бира, пържат се в тиган, пекат се във фурната и на скара - те експериментират по различни начини.

Как да ядем раци

1. Откъснете ноктите, за да извадите месото от тях. Ако са малки, просто изстискайте месото със зъби.
2. Вземете, ако има такъв, хайвер от под врата.
3. След това изсмучете бульона, който се намира между тялото и карапузата.
4. В самия край отделете черупката, извадете стомаха. Черният дроб също може да се яде.
5. В края почистете и изяжте шийката на шията.

Интересни факти

1. Синята кръв тече през вените на раците.
2. Люсиен Оливие добави дузина варени раци към оригиналната версия на салата Оливие, която беше измислил.
3. Преди няколко години се смяташе, че раците не усещат нищо по време на процеса на готвене. Това обаче не е така - членестоногите изпитват невероятно брашно във вряща вода.
4. Евреите не ядат раци, членестоногите са забранена храна за тях.

Снимка на раци