Птиче мляко: ползи и вреди за организма

Тортите с бонбони и птици с мляко се свързват с празник, изненада, приятни подаръци от любимите ви хора. Това не е ежедневна сладост и не е за цената. В съветско време такива сладкарски изделия са били в недостиг, но домакините успяват да го приготвят със собствените си ръце. Сега има десетки рецепти, които ви позволяват сами да си направите вкусен и питателен деликатес.

Какво е птиче мляко?

Бонбоните, наречени Bird's Milk, се състоят от мек, порест бял пълнеж, който е покрит с шоколадова глазура. Съставът на крема може да варира в широки граници. Това се дължи на липсата на строги стандарти за производството на продукта.

Пененият мек пълнеж е половината от обема на едноименната торта. Често кремообразната част заема до 80% от кулинарния продукт. Тортата се състои от 1-3 слоя бисквити (или сладкарски сладкиш), между които е бял пълнеж. Тортите се намазват с шоколад (отгоре или от всички страни).

От какво са направени те

Първите сладкиши, наречени „Птиче мляко”, започна да прави полската сладкарска компания E.Wedel. Това беше в края на 30-те години на миналия век. Фабриката произвежда глазирани шоколадови бонбони с пълнеж от ружа. Това меко, порьозно вещество прилича на пенеста ружа. Съдържа царевичен сироп (или захар), желатин, ванилов аромат и глюкоза. Съставките се разбиват до стабилна пяна, която след втвърдяване образува мека гъба. В E.Wedel, русалите бяха нарязани на парчета и намазани с шоколад. Новият продукт се нарича “Ptashe Milechko”, което в превод от полски е “птиче мляко”.

„Съветско мляко“ е донесено в Съветска Русия от съветски служител. Това беше през 1967 г. и след 12 месеца фабриките пуснаха първите кутии шоколадови бонбони. Съставът им беше много по-различен от полския деликатес, който вдъхнови служителите да създават подобни продукти в страната на Съветите. Съвременният пълнеж „Птиче мляко“ се приготвя по същия начин, както в края на 60-те години на ХХ век. Основните деликатесни продукти са кондензирано мляко, сгъстител на агар агар, бит яйчен белтък и хранителни добавки.

Агар-агар се произвежда от два вида водорасли, живеещи в крайбрежните зони на Тихия океан, Бяло и Черно море. Това вещество се разтваря във вода и след охлаждане течността образува гъсто желе. Агар-агар излиза в продажба под формата на светло жълт финозърнест прах или чинии.

За разлика от животинския желатин, агарният агар не се разтваря в студена вода. За пълно разтваряне на гранулите е необходима температура от 95-100 ° C.

Агар-агар прави пълненето с "птиче мляко" порест и гъбен. В домашните рецепти той често се заменя с обикновен желатин, но резултатът далеч не винаги отговаря на заводските стандарти. Желатинът е направен от животински тъкани, съдържащи колаген, а агар-агарът е направен от растителни материали, така че свойствата на кулинарните продукти са различни. Пълненето с агар агар е по-вкусно и по-нежно. Съдържа въздушни мехурчета и слоеве, което прави нежният крем буквално да се стопи в устата ви.

За производството на първите руски сладкиши е използван агар агар, направен от екстракт от анфелий - морски водорасли. Тази морска трева е широко разпространена в крайбрежния шелф. Далечноизточният агар-агар все още се произвежда, но главно за нуждите на сладкарската фабрика "Приморски". И в магазините те продават предимно вносен сгъстител.

Каква е разликата между "Птиче мляко" от суфле

"Птиче мляко" и суфле се различават в методите на готвене. Пълнежът от "Птиче мляко" за сладкиши не се пече, съставките се смесват само и се разбиват. Не се изисква термична обработка освен варене на агар-агар.

И така, в класическите рецепти за приготвяне на домашен крем агар-агар се накисва във вода, добавя се захар и течността се вари 5 минути. Важно е парчетата или чиниите да бъдат напълно разтворени. Яйчен белтък се изсипва в чаша, добавят се няколко грама лимонена киселина и ванилова захар. Съставките бият добре. Бавно изсипете горещ агар-агар и продължете да разбърквате масата с пасатор, докато температурата спадне до 50 ° С.

При 40 ° C агар-агар преминава в състояние, подобно на желе, затова е важно сместа да не се преохлажда и да се слага навреме върху питки. След това добавете кондензирано мляко, пюре с масло, смесете компонентите и разпределете масата върху торта с равномерен слой.

Господари и кулинарни експерти често наричат ​​пълнежното суфле „Птиче мляко“. Няма точни термини в готвенето и това няма значение. Но истинското суфле се прави по различен начин, с термична обработка.

Суфлето е печена сладкарска продукция, която се приготвя във фурната. Тази дума идва от френското „prompter“, което означава „дишам“, „избухвам“, „издухвам“. Добре описва състоянието на ефирни, нежни сладкиши. За да направите класическо суфле, ви трябват яйца, брашно, масло, захар за глазура, мляко и ванилова захар.

Рецептата включва следните стъпки. Разтопете маслото, добавете брашното и разбъркайте съставките. Добавя се пудра захар, отново се разбърква, поставя се тиганът на водна баня и се довежда тестото до кипене.

Разбийте жълтъците, докато побелеят, и комбинирайте с мляко. Отделете белтъка до стабилна пяна. Внимателно смесете всички съставки и напълнете съда за печене на две трети от височината. Формите се поставят във фурна, предварително загрята до 180 ° С и се пекат 20 минути. След това фурната се изключва и печенето се държи на топло още 10-15 минути (ако махнете формите веднага, суфлето моментално се утаява от температурната разлика).

При приготвянето на суфле не се използват желатин, агар-агар и други добавки, образуващи колоидно вещество. При приготвянето на "Птиче мляко" не се използва пшеница или друго брашно.

Състав и съдържание на калории

Продуктите, наречени "Птиче мляко", се произвеждат от няколко сладкарски фабрики. Съставът на съставките на пълнежа с бонбони варира, както и тяхното количество. Информация от всеки производител може да се прочете на опаковката.

Помислете за състава, калорийното съдържание и енергийната стойност на сладките, произведени от фабриката Rot-Front. 100 г продукт съдържат:

• протеини - 2,6 g;
• въглехидрати - 56,0 г;
• мазнини - 24,9 g.

Съдържанието на калории в сладкишите е 450 kcal (на 100 g), енергийна стойност - 1883 kJ.

Съставът на продукта включва такива компоненти: кондензирано мляко, шоколад, какао на прах, захар, млечна мазнина или негов заместител, нишестен сироп, яйца, сгъстител агар-агар, лимонена киселина, хранителни добавки - аромати и емулгатори.

Производителят "Roshen" посочва подобни номера. 100 г продукт съдържат:

• протеини - 2,5 г;
• въглехидрати - 55,7 g;
• мазнини - 23,9 g.

Калорично съдържание на сладкишите е 447 kcal (на 100 g), енергийна стойност - 1871.49 kJ.

Съставът на продукта включва следните съставки: кондензирано мляко, сладкарска мазнина, нишестен сироп, какао на прах, краве масло, какаово масло, яйца, агар агар, соев лецитин, шоколад, захар, лимонена киселина, кристален ванилин, етилов алкохол, храна добавки (ароматизатори и консерванти).

Други производители имат малко по-различно съотношение протеин / мазнини / въглехидрати, но съставът може да варира значително, тъй като фабриките използват голямо разнообразие от хранителни добавки. Но старите, добре познати компании все още произвеждат продукти според държавните стандарти, разработени още в съветската епоха.

Тортата с птиче мляко съдържа брашно и други бисквити съставки. Стограмово парче от класическа торта съдържа:

• протеини - 4.9 g;
• мазнини - 13,3 g;
• въглехидрати - 55,0 g.

Калоричната стойност на 100 g от продукта е 385 kcal, енергийната стойност е 1497,87 kJ.

Съставът на бисквитени питки включва първокласно пшенично брашно, яйца, бакпулвер, захар и други продукти. За да направят пълнежа, производителите използват същите съставки като за бонбоните „Птиче мляко“.

Тегло наблюдателите могат да изчислят калорийното съдържание на един бонбон и да ги включат в менюто, без да превишават количеството консумирана храна. Птичето мляко е лек продукт. Един бонбон тежи приблизително 15 гр. Съдържа:

• протеини - 0,4 g;
• въглехидрати - 5,3 g;
• мазнини - 3,58 g.

Има приблизително 66–67 сладкиши в килограм и 6–7 в 100 грама. Един бонбон съдържа приблизително 6,67 kcal.

Какво е полезно "Птиче мляко"

Обща полза

„Птиче мляко“ може да бъде от полза за тялото, то е висококалоричен, хранителен продукт. Въглехидратите и мазнините бързо възстановяват силата по време на активно физическо натоварване, а страхотният вкус на лакомството подобрява настроението.

Сладките храни са полезни при депресия и нервни разстройства, както и при стресови ситуации и при повишена тревожност. Захарта се отнася до бързи въглехидрати, които доставят енергия на мускулите и активират мозъка.

"Птиче мляко" съдържа агар-агар, който има редица полезни свойства. Този продукт доставя на организма микроелементи - йод, желязо, магнезий и калций.

Агар-агарът съдържа полизахариди и минерални соли и намалява нивото на "лошия" холестерол. Той няма протеини и пепелни вещества. Агарът съдържа пентоза, галактоза, агароза, органични киселини (глюкуронова и пирувинова), които участват в метаболитните процеси и подобряват енергийния метаболизъм.

Сладкото успокоява, отпуска и повишава нивото на „хормоните на щастието“. Продуктите с екстракт от водорасли са полезни при лечение на хипергликемия без захарен диабет.

За жените

Жените, които не са с наднормено тегло, могат да ядат „птиче мляко“ в рамките на ежедневния прием, препоръчан от диетолозите. Но ако има такива проблеми, сладкишите могат да се консумират като рядко лечение, което ще подобри настроението ви.

Този продукт може да бъде включен в диетата при липса на телесно тегло. По-възрастните жени трябва да внимават за тортите и сладкишите. Храните с високо съдържание на въглехидрати провокират затлъстяване и диабет.

За мъже

Мъжете могат да ядат продукти, пълни с "птиче мляко", ако няма проблеми с наднорменото тегло. Въглехидратите няма да навредят по време на интензивни физически натоварвания.

"Птиче мляко" може да бъде въведено в диетата при спортуване, всяка дейност, свързана с високи енергийни разходи. Продуктите, които съставляват лакомствата, не влияят неблагоприятно върху здравето на човека, ако той няма диабет или е алергичен към съставките на сладкишите.

По време на бременност

Бременната жена може да яде всякакви сладки, ако наддаването на тегло върви по план и няма болести, забраняващи яденето на сладкиши. Привържениците на здравословния начин на живот съветват да се изключат сладкарските изделия от диетата на бременната жена, но жените рядко се придържат към такива правила. Ако няма противопоказания и алергична реакция, може да се яде „птиче мляко“.

Когато купувате сладки, трябва да обърнете внимание на това какви ароматизатори, емулгатори и багрила са включени в състава на продукта. Ако преди сте наблюдавали непоносимост към една или повече съставки на сладкарски продукт, трябва да откажете лечение.

При кърмене

Кърмеща майка може да яде „птиче мляко“, ако продуктът е подходящ не само за нея, но и за бебето. След раждането на бебето сладкишите и тортите трябва да се опитат с повишено внимание, на малко парче.

Бебето и майката могат да реагират различно на продуктите. Ако майката е опитала тортата, а бебето е имало колики, обриви, пелена обрив, петна от диатеза, можем да предположим, че тази сладост е причината и я изключваме от диетата.

За деца

Много педиатри не съветват децата да дават ружа, ружа и "птиче мляко" до 3 години, тъй като вътрешните органи на детето не са готови да смилат "тежки" сладкиши. Можете да намерите препоръки, които забраняват яденето на такива продукти до 4-5 години.

Захарта много бързо унищожава бебешките зъби на бебето. "Птиче мляко" може да се дава на по-големи деца, но само като рядко лечение, в малки количества. След лечение не трябва да се появяват обрив, сърбеж, червени петна по бузите и други симптоми на диатеза.

При отслабване

Хората, които се хранят здравословно, могат понякога да се наслаждават на птиче мляко. Но тези, които са на диета за отслабване, трябва временно да забравят за този вкусен десерт.

Има диети, чийто основен компонент е тъмният шоколад, който съдържа голямо количество какао. Но сладкиши и торти, пълни с "Птиче мляко", не са включени в списъка на диетичните продукти. При отслабване е по-добре да ядете храна, препоръчана от професионални диетолози.

С гастрит

При гастрит трябва да подходите към подбора на храни много внимателно. За да предпишете диета, трябва да посетите гастроентеролог. Лекарят може с увереност да каже дали нивото на киселинност в стомаха на пациента е повишено или понижено. В разгара на заболяването всички храни, дразнещи стомаха, са изключени от диетата - пикантни, кисели, кисели, пушени храни, газирани напитки и сладкиши. "Птиче мляко" трябва да се изхвърли, тъй като съставът на сладкиши включва лимонена киселина, ароматизатори и хранителни оцветители в някои вариации на продукта.

Когато състоянието се стабилизира, пациентът може да изяде малко продукти от „птиче мляко“. Човек, който има проблеми със стомаха и червата, трябва да включва в менюто само качествени сладки. Когато избирате сладкиши, трябва да обърнете внимание на срока на годност и състава на съставките. При хроничен гастрит, дори по време на ремисия, не можете да ядете повече от 50 г сладки на ден.

С панкреатит

Лечението на остър и хроничен панкреатит се придружава от строга диета. Само месец след възстановяването е позволено въвеждането на нови продукти в менюто. По това време е по-добре да се изостави фабричното производство на "Птиче мляко", тъй като е невъзможно да се гарантира качеството на всички съставки, които съставляват тортата или сладкишите.

Любителите на сладкото могат да си направят почерпка сами, като използват само пресни, висококачествени, доказани продукти. Агар-агар е безопасен за пациент с панкреатит, вместо захар могат да се приемат заместители, а тъмният шоколад с добро качество е подходящ за остъкляване на торта.

Пилешките яйца са най-добре заменени с пъдпъдъчи яйца. Ароматите, другите синтетични добавки и оцветители са напълно изключени от рецептата. Продуктът може да се яде само като лакомство, на малки порции, наблюдавайки реакцията на тялото.

Вреда и противопоказания

Не можете да ядете голям брой сладки наведнъж. Много голяма доза захар повишава нивата на инсулин, причинява усещане за апатия и слабост.

Прекомерната консумация на сладкиши е причината за промяната на бактериалния състав в устната кухина. Това може да причини кариес на зъбите (както и директния ефект на захарта върху зъбния емайл). Птичето мляко съдържа доста голямо количество мазнини, така че когато надвишите дневната доза сладко, нивата на холестерола често се повишават.

Честата употреба на сладкиши и сладкиши може да причини болезнена зависимост от захарта. Ако тялото не получава дневна порция глюкоза (която често надвишава допустимата норма), ще се появи дискомфорт - сънливост, раздразнителност, умора, безпокойство, човек ще преяжда.

Тялото ще се стреми да компенсира нивото на загубената глюкоза. Ще има желание да ядете храни, съдържащи скрита захар.Това могат да бъдат палачинки, рула, палачинки, банани, грозде, зърнени храни. Едновременно ще се ядат мазни храни като хамбургери, колбаси и сирена.

Продуктът е противопоказан в следните случаи:

1. С непоносимост към яйчен белтък.
2. Непоносимост към лактоза, която причинява алергична реакция при консумация на мляко и млечни продукти.
3. Диабет, затлъстяване и индивидуална непоносимост към продукта.

Как да съхранявате "Птиче мляко"

Периодите на съхранение на фабричните и домашните продукти варират. Сладкиши и торти, приготвени в кулинарни работилници, могат да се съхраняват до шест месеца.

Производителите посочват различни температури на съхранение - от 15 до 21 ° C. „Птиче мляко“ запазва своите качества благодарение на консерванти - калиев сорбат, натриев бензоат и други вещества. Оптималната влажност за съхранение е 75%.

Съхранявайте продукта на сухо и чисто място, в неповредена торбичка. Слънчевата светлина не трябва да пада върху опаковката.

Бонбоните на фабриката за сладкари Primorsky се произвеждат без консерванти (или с минимално количество добавки за консерванти). Срокът на годност на този продукт е 15 дни от датата на производство. Сайтът на фабриката посочва, че сладкишите могат да бъдат замразени при минус 18 ° C. Но няма информация колко това удължава срока на годност.

Домашните торти и сладкиши не подлежат на дългосрочно съхранение. Извън хладилника продуктът остава свеж в продължение на 2 дни. Някои домашни готвачи твърдят, че класическата птича млечна торта ще остане в хладилника до 30 дни. Термометърът на камерата трябва да бъде настроен на минус 4 ° C.

Възможно ли е да замръзне

Домашните сладкиши и торти могат да бъдат замразени. Пълнежът, приготвен на базата на агар-агар, няма да загуби своите физически и вкусови качества.

Но ако тортата е приготвена на обикновен животински желатин, тогава не трябва да я замразявате, тъй като вкусът и текстурата на кулинарния продукт ще се променят.

Как да направите рецепти за мляко от птици

Съществуват десетки рецепти за приготвяне на сладкарски десерт „Птиче мляко“. Съвременните готвачи могат да закупят всички необходими съставки, което ги отличава от домашните производители, които искаха да зарадват близки и приятели с гастрономически изкушения преди 30 години. В домашни условия приготвянето на сладкиши, торти и сладолед с бял порест пълнеж е лесно.

Класически бонбони

За да приготвите крем за пълнене „Птиче мляко“ ще са ви необходими следните продукти:

• протеин от 3 пилешки яйца;
• 300 г фина захар или пудра захар;
• 150 г карамелен или царевичен сироп;
• малък лимон;
• супена лъжица агар-агар;
• 150 мл вода;
• пакет масло (200 г);
• половин чаша кондензирано мляко;
• щипка кристален ванилин.

За глазура трябва да вземете:

• половин пакет масло (100 г);
• бар тъмен шоколад.

Приготвянето на сладкиши отнема около 2 часа.

1. Агар-араг се залива с вода и се оставя за 30–35 минути, така че гранулите да набъбнат.
2. В чаша разбийте кондензирано мляко и омекотено масло.
3. На печката се поставя тенджера с омекотен агар агар, изсипва се захар, слага се меласа и сместа се загрява на слаб огън. Масата непрекъснато се разбърква, за да не загори.
4. Гответе сместа за най-малко 15 минути, след загряване, пастата трябва да се изтегли в поток.
5. В отделна чаша с миксер разбийте яйчен белтък, добавете ванилия и сок, изцеден от половин лимон.
6. Изключете печката, оставете меласата да се охлади за 5 минути. След това вискозната маса се излива внимателно в протеина, без да се спира процедурата за разбиване.
7. По същия начин се добавя и масло. Резултатът е кремообразна бяла паста със среден вискозитет.
8. Кремът се излива във форма (можете да вземете дълбок правоъгълен лист за печене) и нивелира.
9. Оставете формата за половин час, след което сложете в хладилника за 30-40 минути.
10. Нишка или риболовна линия нарязват пълнежа на квадратчета или правоъгълници.
11. Шоколадът и маслото се разтопяват в метална тенджера.
12. Когато черешката е престояла малко, вземете парчета от пълнежа, потопете в тенджерата и сложете метална или пластмасова тавичка.

За да охладите черешката, поставете тавите в хладилника за половин час (или 10 минути във фризера). Домашното лакомство за птиче мляко е готово.

Торта с грис

Това е алтернативна торта. Грис придава на десерта приятен послевкус. За да приготвите тортите, трябва да вземете:

• 150 г краве (масло) масло;
• 200 г захар;
• 3 пилешки яйца;
• чаена лъжичка сода;
• столов оцет;
• 160 г първокачествено пшенично брашно;
• супена лъжица какао на прах.

За пълненето се нуждаете от:

• 400 мл мляко;
• половин чаша грис;
• половин малък лимон;
• един и половина опаковки масло (300 г);
• 100 г захар.

За да приготвите глазурата вземете:

• 2 супени лъжици гъста заквасена сметана и какао на прах;
• 3 супени лъжици захар;
• резенче масло (30–40 g).

Готвенето на торта включва 4 стъпки.

Първата стъпка е печенето на бисквита.

1. В дълбока купа се смесва омекотеното (или разтопеното) масло, 3 яйца се разбиват и детайлът се смесва с пасатор.
2. Содата се гаси с няколко капки оцет, добавя се в купата, там се изсипва брашно.
3. Съставките се смесват добре.
4. Тестото се разделя на половина и се подрежда на отделни чинии.
5. Какаото се изсипва в една част и се омесва, докато тестото придобие равномерен цвят на кафе.
6. Кръгла силиконова форма с прави ръбове се намазва с олио, поръсва се със смес за паниране и се разстила тестото.
7. 2 слоя кекс се пекат последователно. Температурата на загряване на фурната е 200 ° C, времето за печене е 20 минути.

Вторият етап е приготвянето на крема. Пълнежът от "Птиче мляко" се приготвя, докато питките се пекат или след като са направени.

1. Сварете грис със захарта, извадете го от печката и оставете за 10-15 минути.
2. Разтрийте половината от лимона на едро ренде (корите не могат да се отстранят) и го добавете към кашата.
3. Маслото се омеква в котлона и също се слага в тиган.
4. Разбийте пълнежа с миксер до гладкост.

Третият етап е приготвянето на глазура.

1. В метална тенджера сложете заквасена сметана, какао на прах, захар и загрейте, като бъркате.
2. Веднага след като заври, сложете маслото, отново доведете черешката до кипене и свалете от котлона.
3. Преди да използвате според указанията, масата трябва да стои, да се охлади леко и да се сгъсти.

Четвъртият етап е приготвянето на тортата.

1. С остър и дълъг нож нарязвайте питки по протежение на "палачинката".
2. Поставете долната торта, сложете слой от пълнежа върху нея и поставете следващата.
3. Редуващи се тъмни и светли слоеве. Горният пълнеж за бисквити не се смазва.
4. Когато тортата е "сглобена", се прилага шоколадова глазура.
5. Тортата се украсява с натрошени печени фъстъци или пресни ягоди.

Страната на продукта за готвене може да бъде смазана. Тортата изглежда красива, като горната част е изпълнена с лъскава глазура, а живописните ивици шоколад украсяват страните.

Желатинова торта

За направата на тази торта се използва алтернативен сгъстител. Готвачът ще се нуждае от следните продукти:

• 14 пилешки яйца;
• 300 г захар;
• 150 г пудра захар;
• чаша пшенично брашно (премиум);
• 40 г желатин;
• чаша мляко;
• пакет масло (200 г);
• 200 г тъмен шоколад.

Приготвянето на торта започва с печене на гъба за торта. Фурната е предварително загрята до 200 ° C.

1. 4 яйца се разбиват в тигана, добавя се захарта (150 г) и съставките се разбиват добре.
2. Тестото се изсипва във силиконова форма с прави ръбове. Съдът е предварително смазан с олио, така че бисквитата да не залепва.
3. Формата се поставя във фурната и тортата се пече 25 минути.

Готварски гарнитури:

1. Жълтъците, взети от 10 яйца, се поставят в голяма купа и останалата захар (150 г) се изсипва, съставките се разбиват.
2. Добавете брашното към яйцата, добавете млякото и разбъркайте съставките.
3. Сложете чаша на водна баня. Щом сместа заври, извадете съдовете и сложете на масата. Резултатът е течна, кремообразна маса. В нея се поставят парчета омекотено масло и компонентите на пълнежа се смесват.
4. Желатинът се загрява в малка тенджера, докато гранулите се разтворят напълно.
5. Разбийте белтъците със захарта за глазура и желатина, добавете съдържанието на купа, загрята на водна баня. След като внимателно смесите смесителя с голяма размах, пълнежът се поставя в хладилника.

"Сглобяване" на тортата:

1. Тортата с гъба се нарязва по дължината на "палачинката".
2. В долната част разстелете целия крем с дебел слой и го покрийте с горната половина на бисквитата.
3. Шоколадовата лента се разтопява на водна баня с добавяне на масло.
4. Течната глазура се нанася с четка върху горната част на тортата.

Тортата е вкусна и висококалорична. Тя може да бъде украсена не само с глазура, но и с ядки.

Торта "Птиче мляко" за мързеливи домакини

Този кулинарен продукт се приготвя за 1 час. Готвачът ще се нуждае от следните продукти:

• 2 бара тъмен шоколад;
• 100 г масло;
• 4 яйца
• супена лъжица желатин;
• половин чаша пудра захар.

Тортата се приготвя в следния ред:

1. Желатинът се изсипва в метална чаша и се залива със студена вода.
2. Шоколадът и маслото се слагат в метална чаша и стопяват продуктите на водна баня.
3. Тавичката се покрива с хартия за печене.
4. Половината разтопен шоколад се нанася върху хартията с четка.
5. Листът се охлажда в хладилник, за да замрази черешката.
6. Халба желатин се поставя на водна баня и се държи до пълното разтваряне на сгъстителя.
7. Яйцата се разбиват, протеинът се отделя и се изсипва в дълбока чаша. Добавя се пудра захар и компонентите на сместа се разбиват добре.
8. Желатинът се налива на малки порции, без да изключвате пасатора. Трябва да поставите широка дюза и да включите високата скорост на въртене на устройството.
9. Извадете листа от хладилника и лъжица протеинова пяна върху слой замразена глазура.
10. Поставете тортата в хладилник, така че пяната да се сгъсти.
11. Разстелете останалата част от шоколада върху повърхността на пълнежа, разпределете равномерно с четка и отново поставете листа за печене в хладилника.

След час кулинарният продукт може да бъде сервиран. Можете допълнително да украсите тортата с ивици от фиде, настъргани фъстъци или парчета орех.

Интересни факти

1. В Съединените щати тортите от "птиче мляко" се правят с крем пълнеж. Кремът е добре разбит и в тях се вкарва желатинов разтвор. Резултатът е вкусна, нежна маса, устойчива на утаяване. Такъв кулинарен десерт е популярен сред имигрантите от бившия СССР.
2. Млякото на птиците се нарича белтъчно-мастна тайна, която се секретира в гушата на гълъби, фламинго, някои видове папагали и пингвини, когато пилетата се излюпват от яйца. Родителите хранят по-младото поколение, докато стомасите на пилетата не започнат да абсорбират грубата храна.
3. Жителите на Япония смятат, че екстрактът от морски водорасли има лечебен ефект върху тялото. Агар-агар се добавя към различни ястия, включително чай. В европейските страни изразът „птиче мляко“ се използва в ироничен смисъл, за да се подчертае, че човек има всичко, но самият той не знае какво още иска.
4. В съвременната европейска кухня има много ястия, които изискват агар-агар. Този продукт се използва в рецепти за приготвяне на чийзкейки, пудинги, мармалад, желе, конфитюри, терамису, мусове, ружа, желеобразни зеленчуци, домашни птици, риба, месо и желирано месо.

Снимка на птиче мляко