Пшенична каша: ползи за здравето и вреди

Пшеничната каша е едно от основните ястия в диетата на много хора. Преди няколко века тази каша беше неразделна част от масата за хранене във всяко семейство, защото беше известна със своите полезни свойства. Той дори се споменава в Библията като основна храна.

От какво се прави пшенична каша

Пшеничната каша е варена пшенична каша. Произвежда се от твърда пшеница, чиито зърна са предварително почистени и смлени. Те също се почистват от собствените си черупки и ембриони.

Пшеничните зърна могат да бъдат фини, средни или груби. В зависимост от размера, той се разделя на "Артек" (най-малкият) и "Полтава" (смилането се обозначава с числа).

Крупът има характерен пшеничен цвят (жълт, кафеникав) - от светли нюанси до тъмни. Зърната варират по размер. Ароматът е лек, приятен, с ненатрапчиви орехови нотки.

Каква е разликата между пшеничната каша и просото

Въпреки че пшеничната и просоната каша имат подобни имена, те са два напълно различни продукта. Първият, както вече беше споменато, се прави от пшеница. А за втората суровина е полирано просо.

Какво означава каша от лимец?

Speltovaya, това е написано - това е дива пшеница, нехибридна. Лимецът се характеризира с крехко стъбло и зърно във филма, което не се смила напълно по време на вършитбата. Външно изглежда като шип от полска трева. Такава пшеница, която никога не е подложена на селекция, се счита за най-полезна.

Лимецът се характеризира с ниско съдържание на глутен. Не предизвиква сънливост, за разлика от обикновената пшеница. Освен това той не натрупва вредни вещества в себе си и е устойчив на радиоактивно излъчване.

Такава пшеница е позната още от времето на Древна Рус. Сега тя и нейните продукти могат да бъдат намерени на рафтовете на магазините за правилно и здравословно хранене. Но се среща рядко и струва значително повече от продуктите от обикновената пшеница. И нещото е, че лимецът не реагира на торене и торене. Химическата обработка е неефективна, тя е капризна при избора на почва, а отглеждането й поради това е просто нерентабилно.

Състав и съдържание на калории

Пшеничната каша се отнася до храни, много богати на фибри. Известно е, че е много полезен за стомашно-чревния тракт. Продуктът съдържа също много витамини (група В, РР, А, С, Е) и микроелементи (калций, магнезий, фосфор, желязо и др.).

В 100 г каша, приготвена просто на вода, без да добавяте захар, сол, олио и други неща, около 90 ккал.

За какво е полезна пшенична каша

Полезни свойства на пшеничната каша:

• установява работата на стомашно-чревния тракт;
• насърчава елиминирането на токсините и свободните радикали от организма;
• регулира метаболизма на мазнините в клетките;
• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• подобрява функционирането на нервната система;
• повлиява благоприятно имунната система на организма;
• укрепва косата и подобрява състоянието на кожата;
• понижава кръвната захар;
• укрепва костите;
• енергизира мускулите, облекчава болката и чувството на умора, поддържа ги в добра форма;
• подобрява зрението;
• след приемане на антибиотици и други „твърди“ лекарства, премахва остатъците им от тялото;
• регулира кръвното налягане;
• подобрява коагулацията на кръвта.

За жените

Пшеничната каша подобрява състоянието на косата и кожата, което е необходимо за всяка жена. Той укрепва костите, което е важно и за жени след менопауза.

Високото съдържание на витамин Е в пшеничната каша осигурява нормалното функциониране на репродуктивната система на жените. Той играе важна роля за регулиране на хормоналния фон. Лечението на единично гинекологично заболяване не е пълно без назначаването на витамин Е.

За мъже

Но за мъжете тази каша трябва да бъде в диетата стриктно в умерена степен. Полезните му свойства във връзка със стомашно-чревния тракт, нервната система, кръвоносната система и др. Са подобни. Но при продължителна употреба на пшенична каша в големи количества, потентността може да бъде нарушена.

По време на бременност

Въвеждането на пшенична каша в диетата на жената по време на бременност ще има благоприятен ефект както върху бъдещата майка, така и върху новороденото тяло на бебето.

Ползите от пшеничните зърнени култури за бременни са, както следва:

1. „Женският“ витамин Е осигурява нормалния ход на бременността, поддържа хормоналните нива.
2. Витамините от група В „наблюдават“ нормалната и координирана работа на всички системи в майчиното тяло.
3. Фибрите спасяват жена от запек, от който бременните жени често страдат.
4. Продуктът помага за отпускане на мускулите, включително краката и гърба.
5. Крупът дава на тялото голямо количество хранителни вещества и минерали, необходими за здравословното развитие на плода.

При кърмене

Пшеничната каша е много полезен продукт, така че определено трябва да се въведе в диетата на кърмачка. Но съдържанието на глутен в него може да предизвика алергични реакции, така че направете това внимателно.

Трябва да опитате да ядете каша, като започнете от 2-3 месеца от живота на детето, 1-2 супени лъжици сутрин и след това внимателно наблюдавайте бебето. Ако алергичните прояви не са се появили и здравето му не се е влошило, тогава можете постепенно да доведете дневната норма на зърнените култури до 100 г. Препоръчва се да го използвате всеки ден за закуска.

До шест месеца кашата трябва да се готви само във вода, като се изключи възможната алергична реакция на бебето към мляко. От шест месеца можете да опитате да готвите каша във вода с мляко 1: 1.

За деца

Поради своите ползи, пшеничната каша е необходима и в диетата на децата: тя укрепва нервната система и костите, подобрява зрението и служи като добра профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

Но детски нежен организъм не винаги може да се справи със същото като възрастен. Например, протеинът и глутенът започват да се разграждат напълно само след достигане на определена възраст. Могат да се появят алергии: оток на ларинкса, обрив, треска. Следователно, кашата се дава на детето под строг контрол, когато той вече знае как да дъвче сам, и след консултация с педиатър.

Ако има проблеми с храносмилателната система, тогава ястието трябва да бъде напълно елиминирано.

Възможно ли е да ядете пшенична каша при отслабване

Очевидно пшеницата и нейните продукти са много питателни и здравословни. Но може ли да допринесе за загуба на тегло, като има значително съдържание на калории? Определено, да, и ето защо:

1. Работата на стомашно-чревния тракт се установява, храносмилането се връща към нормалното, което помага да се отървете от излишните килограми.
2. Фибрите премахват токсините, радикалите и токсините от тялото.
3. Яденето на пшенична каша понижава нивата на холестерол в кръвта, което значително подобрява циркулацията. А това означава, че всички тъкани са наситени с кислород, което активира всички метаболитни процеси на клетъчно ниво.
4. Метаболизмът и липолизата се ускоряват значително, мазнините се изгарят, въглехидратите незабавно се превръщат в енергия, без да остават под формата на мастни натрупвания на ненужни места.
5. Дългото усещане за пълнота елиминира глада и разпадането след него.
6. Продуктът насърчава спорта, защото енергизира и повишава издръжливостта.

Пшенична каша в медицината

С диабет

При захарен диабет, както при всяко сериозно заболяване, е посочена специална диета, а пшеничната каша е неразделната й съставка. Факт е, че той понижава нивото на глюкоза в кръвта и, като има благоприятен ефект върху функционирането на червата, не позволява захарта да се превърне в мазнини. Това ястие също помага за премахване на излишния холестерол. Лекарите препоръчват диабетиците да консумират пшенична каша два пъти на ден.

С панкреатит

Кашата е основата на диетата при хора с болен панкреас. Пшеницата също е разрешена зърнена култура, но е необходимо да я ядете само в периода на ремисия и в строго ограничено количество.

Пшеничната каша съдържа много сложни въглехидрати, които претоварват панкреаса. Пшеничното нишесте провокира производството на инсулин, което го превръща в глюкоза. А увеличеното производство на инсулин пречи на жлезата да възстанови тъканите си. Смачканите зърна дори след термична обработка остават твърде твърди за възпалената лигавица на органа.

Поради тези причини е забранено да се яде пшенична каша в периода на остър или обостряне на хроничен панкреатит. В състояние на ремисия яденето на каша е разрешено само веднъж седмично. Трябва да проверите реакцията на организма, като започнете с порция от 50 g.

С гастрит

Пшеничната каша премахва токсините, подобрява метаболизма на мазнините в клетките и укрепва имунната система, като същевременно е много щадяща за деликатните стени на стомаха, дори когато те са възпалени. Следователно такава каша е ясно показана за употреба при гастрит.

Но това не се отнася за гастрит, придружен от ниска киселинност. В този случай е забранено, тъй като може да повлияе на киселинността в стомаха.

За червата

Пшеничната каша е полезна за здравето и нормалното функциониране на червата, защото съдържащите се в нея пектини неутрализират вредните вещества и предотвратяват процеса на гниене, насърчават заздравяването на възпалената и увредена лигавица. Той премахва токсините и токсините, което предотвратява развитието на дисбиоза. Но със склонност към метеоризъм си струва да го изоставим.

При запек

Пшеничната каша нормализира обмяната на мазнините на клетъчно ниво, повлиява благоприятно функционирането на червата, както бе споменато по-горе, предотвратява запек. Високото съдържание на фибри в пшеницата подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, включително активиране на чревната подвижност.

С подагра

При пациенти с подагра диетата е строго контролирана, включително употребата на зърнени култури. Те са строго разделени на разрешени и не. В крайна сметка причината за подаграта често се крие в прекомерния прием на храна, а нейното лечение зависи от нормализирането на метаболизма.

Всички зърнени култури съдържат бавни въглехидрати, които се разграждат за дълго време, така че усещането за пълнота продължава дълго време. Това е много важен фактор при подагра. Забранени са само бобовите култури, които не включват житото. Следователно, той може и трябва да бъде включен в диетата за пациенти с подагра.

С колит

При колит пшеничната каша ще бъде много полезна, защото нормализира работата и чревната микрофлора. Успокоява възпалената лигавица на болните черва и нормализира изпражненията. Но при колит, придружен от подуване на корема, е по-добре да се въздържате от използването му.

С хемороиди

Лечението на хемороиди ще има смисъл само след нормализиране на изпражненията. Запекът провокира напрежение на сфинктера и кръвните вени в него, те се пълнят с кръв и набъбват. Фекалните вещества със запек оказват натиск върху чревната стена и нарушават кръвообращението там. Всичко това води до влошаване на състоянието и преход на хемороиди в хронична форма. Диарията, от друга страна, дразни възпалената област и насърчава активното възпроизвеждане на бактерии. Течното изпражнение води до възпаление и изсушаване на хемороидите, в бъдеще поради това там могат да се образуват пукнатини.

Ето защо, с хемороиди, на първо място, е необходимо да се регулира храненето, като се започне от какъв вид изпражнения има пациентът. И освен други продукти, които нормализират изпражненията, пшеничната каша също задължително се въвежда в диетата, защото допринася за това и благоприятно влияе върху работата на червата.

С холецистит

Пшеничната каша е разрешена и дори се препоръчва за хора с холецистит, защото ястието допълва организма с витамини и минерали, подобрява метаболизма и укрепва имунната система.

При холецистит е необходимо да готвите каша с течност, лигавици. Можете да започнете и завършите деня с порция пшенична каша. Но трябва да го ядете само топло, защото при възпаление на жлъчния мехур студените и горещи ястия са забранени. Естествено, трябва да го ядете без сосове, пържени картофи, подправки.

Пшеничната каша, подобно на другите храни, може да се консумира само по време на ремисия. По време на обостряне на холецистит, на пациента се показва глад, а след това само овесена каша.

Вреда и противопоказания

Както всеки хранителен продукт, пшеничната каша е полезна само за умерена консумация и има редица противопоказания:

1. Хората със сериозно заболяване, наречено целиакия, обикновено са забранени от глутен. А това означава - и всякакви зърнени култури, включително пшеница.
2. Пшеничната каша е в състояние да промени киселинността в стомаха, поради тази причина не се препоръчва да я използвате при гастрит с ниска киселинност.
3. Не е показано за ядене на каша и метеоризъм.
4. В следоперативния период (след операции върху органите на коремната кухина) е по-добре и да не го използвате. Грубата зърнена култура ще бъде твърде тежка за храносмилане по време на периода на възстановяване.
5. При стомашни и дванадесетопръстни язви кашата не се препоръчва поради грубо смилане и високо съдържание на фибри.
6. Алергиите също са сериозно противопоказание.

Това, че пшеничната каша е много полезна и богата на витамини и минерали, не означава, че тя може да се яде през цялото време и в неограничени количества. Прекомерната консумация на всеки, дори и най-полезният продукт причинява вреда на организма. Диетата трябва да е балансирана и да включва месо, зеленчуци, риба и др.

Как да изберем пшеничена крупа

1. При избора на пшеничена крупа е необходимо да се обърне внимание на първо място на нейния цвят: тя трябва да бъде еднаква (жълта, светло кафява). В крупата не трябва да има нерешени зърна, пълнозърнести храни и различни петна. Зърната не трябва да се набръчкват.
2. Натрупаните бучки показват, че хранителният молец е започнал в крупата.
3. При закупуване на пакетирани зърнени култури трябва да се обърне специално внимание на целостта на опаковките и датата на производство. По-добре да вземете зърнените храни по-свежи. Максималната й „възраст“ е 10 месеца, след което тя започва да се горчи и губи част от полезните си свойства.
4. Колкото по-голямо е смилането, толкова по-полезна ще бъде пшеничната каша.

Как да готвя пшенична каша: рецепти

По водата

В готвенето на пшенична каша на водата няма нищо особено и сложно. Трябва да следвате прости препоръки, за да направите кашата хрупкава и вкусна:

1. За 1 чаша зърнени култури вземете 2 чаши вода, половин чаена лъжичка сол и 50 г масло.
2. Ръчно подредете зърнените култури и ги почистете от петна и камъни, след което изплакнете обилно със студена вода, за да ги почистите от фини отпадъци и прах.
3. Доведете водата да заври на силен огън, след което добавете сол и зърнени храни. Тиганът е най-добре да се вземе с дебело дъно.
4. Непрекъснато бъркайки, довеждайте зърнените култури до кипене, след това намалете котлона до най-слабите и отстранете пяната. Покрийте и оставете за 20 минути - докато не остане вода. Разбъркайте не повече от 4 пъти (на всеки 5 минути), за да не изгори кашата и да не залепне на дъното.
5. В края на готвенето добавете масло в кашата и отново покрийте. След това го оставете да се охлади и настоявайте за около половин час.

В мляко

Пшеничната каша в млякото е по-мека и сладка, отколкото във вода. Рецептите за приготвянето му също са прости и достъпни. Например:

1. За 1 чаша пшенична зърнена култура вземете 2 чаши вода и 2 чаши мляко, щипка сол и 2 супени лъжици захар.
2. Подредете изплакванията и изплакнете.
3. Доведете водата да заври на силен огън, добавете сол и захар, зърнени храни. Върнете отново до кипене при непрекъснато бъркане.
4. Когато заври отново, отстранете пяната, намалете котлона до минимум и гответе зърнените култури, докато водата се абсорбира напълно под капака, тоест около 20 минути. По принцип първите стъпки са същите като при готвенето на обикновена пшенична каша във водата.
5. След това изсипете мляко в кашата и отново увеличете котлона, довеждайте до кипене.
6. Поставете огъня отново за поне 15 минути и гответе така, като разбърквате от време на време.
7. Махнете кашата от котлона и настоявайте под капака за 10-15 минути. Млякото не трябва да ври напълно: пшеничната каша върху него е варена течност.

С тиква

Тиквата е много полезен продукт, добавя се в различни зърнени храни, супи, салати, сладкиши. Пшеничната каша не е изключение:

1. Измийте тиквата, обелете, отстранете семената, след това нарежете на малки кубчета. Тиквите трябва да приемат 300 г на 1 чаша зърнени култури.
2. Изсипете мляко в тигана и добавете тиква, сол и захар. Захарта изобщо не може да се добави, тъй като тиквата придава сладост на ястието, солта - на вкус.
3. Доведете мляко с тиква до кипене на среден огън.
4. Добавете измита зърнена култура. За 1 чаша зърнени храни вземете 4 чаши мляко, както при готвене на обикновена пшенична каша.
5. Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, за около 15 минути.
6. Свалете от котлона и настоявайте 10 минути. Добавете масло.

С месо

Пшеничната каша с месо е много полезна и питателна и ще се превърне в любимо ястие на всички членове на семейството. Приготвя се много просто:

1. 500 г пилешко филе, нарязано на едри кубчета.
2. Запържете нарязаното месо в горещо растително масло до златисто кафяво.
3. Измийте 2 средно големи моркови, обелете и намачкайте. Добавете към филето, разбъркайте.
4. Изсипете чаша пшенична крупа в тиган за месо с моркови.
5. Налейте там 3 чаши вода. Нивото на водата трябва да е на 1,5 см над храната.
6. Добавете различни подправки по желание: дафинов лист, черен пипер, чесън и т.н.
7. Доведете сместа до кипене, намалете огъня до минимум.
8. Дръжте под капак на слаб огън за 10-15 минути.
9. Извадете от котлона, оставете да вари.

В бавна готварска печка

За да готвите пшенична каша в бавна готварска печка, трябва да вземете 1 чаша пшенична зърнена култура, 3 чаши вода, сол на вкус и малко масло (50-60 г). Алгоритъмът за готвене е следният:

1. Изсипете измитата каша в купата за мултикукър.
2. След това налейте там топла вода, така че бавната печка да не губи време за загряване на водата и кашата да се готви по-бързо.
3. Добавете сол.
4. Затворете капака на мултикукера и инсталирайте програмата Krupa за 20 минути.
5. Когато водата заври, отстранете пяната.
6. 5 минути преди края на готвенето добавете масло.
7. Ако след 20 минути кашата изглежда твърда, тогава можете да добавите още 10 минути в режим "Предварително загряване".

Как да готвя котлети с пшенична каша

От пшенична каша можете да направите прекрасни вкусни котлети. Има много рецепти, могат да се използват различни добавки. Най-популярните: гъби, кайма и зеленчуци.

Пшенични котлети с гъби

1. Сварете каша по обичайния начин на вода, по-добре е да се сгъсти. Cool.
2. Запържете гъбите с лука, можете да добавите моркови.
3. Добавете гъби с лук и моркови към каша, добавете там 1 супена лъжица нишесте.
4. Запържете на силен огън, като предварително потапяте всяка котлета в брашно.
5. За красив цвят добавете червена чушка или куркума.

Няма ясни пропорции на гъби или лук - всичко е по ваш вкус. Основното правило не е прекалено много, така че котлетите лесно да се оформят и да не се разпадат. Можете да добавите един морков вместо лук или просто да вземете само гъби и т.н.

Пшенични котлети с кайма

1. За 4 супени лъжици пшенична каша е необходимо да вземете 200 г кайма и 2 яйца. Смесете всичко старателно.
2. Добавете подправки на вкус.
3. Оформете котлети, хляб в брашно и пържете от двете страни на силен огън.

Вегетариански пшенични котлети

1. Смесете пшеничната каша със ситно нарязан лук, чесън и билки.
2. Добавете подправки на вкус: черен пипер, куркума, сос Уорчестър и лимонов сок. Можете да добавите и зеле, задушено в домат, то ще добави сочни котлети.
3. Оваляйте зеленчуковите котлети в брашно и изпържете в горещ тиган, както обикновено.

Възможно ли е да ядете пшенична каша през нощта и на празен стомах

Пшеничната каша може да се яде сутрин на празен стомах. Диетолозите обикновено препоръчват зърнените култури като перфектната закуска.

Кашата сутрин дълго време поддържа усещане за ситост, не претоварва храносмилателния тракт, дава на организма достатъчно количество полезни витамини и минерали, енергиен заряд, свиква с правилна диета, без да предизвиква желание да „прекъсне“ апетита преди вечеря.

Точно преди лягане лекарите не препоръчват да се яде нищо, така че тялото да почива напълно през нощта и да не усвоява храната. Последното вечерно хранене трябва да бъде поне 2-3 часа преди лягане. Това трябва да е малка порция лесно смилаеми храни. Кашата е един от тези продукти, така че е чудесна за вечерно хранене. Пшеничната каша не е изключение, така че спокойно можете да вечеряте с нея.

Възможно ли е да се дава на животни пшенична каша

На кучетата могат да се дават зърнени храни с висок гликемичен индекс, тоест такива, които бързо ще се усвоят. Пшеничната каша е една от тях, така че може да се използва в храненето на кучетата. Но това означава приготвянето му с месо, масло, зеленчуци, тоест пълноценна балансирана диета. Невъзможно е да се храни кучето с една каша.

Поради високото си съдържание на нишесте, той е по-препоръчителен за активни кучета.

При хранене на котките е по-добре да избягвате пшеничната каша. Ако изборът е между евтини нискокачествени фуражи и каша, тогава, разбира се, кашата е по-добра. Но ако е възможно правилно и пълноценно хранене на животното, тогава "житото" трябва да бъде изключено. Неговите ползи са очевидни в богатото съдържание на полезни вещества, но има повече недостатъци за котешкия организъм: той се усвоява зле поради вискозитета и голямото количество глутен, причинява метеоризъм, спазми, подуване на корема и болка в червата.

Интересни факти за житото

1. В древен Египет пшеницата се е считала за едно от най-ценните богатства. Биковете го вързаха с копитата.
2. Римската империя също се е наричала житна империя, защото там пшеницата е играла изключително важна роля в селското стопанство.
3. В Русия пшеничните култури бяха наричани "изобилие".
4. В столицата на Еквадор, Кито, музеят съхранява глинен съд, в който е отгледан първият житен храст в Америка.
5. Славяните считали пшеничните зърна за символ на щастие и богатство. Те дадоха торба с житни зърна за сватбата и раждането на деца.
6. Най-големият производител на пшеница е Китай.
7. Най-големият вносител на пшеница е САЩ.
8. Най-големият износител е Европейският съюз.
9. Нишестето, произведено от пшеница, се използва в медицината, добавя се към мехлеми, прахове и се използва в специални превръзки от нишесте.
10. Пшеницата е най-разпространената зърнена култура в света.
11. Има много сортове пшеница, но най-популярните и разпространени са твърди и меки. Нито една друга зърнена култура в света няма толкова много видове.
12. Пшеницата е една от първите домашни зърнени култури.
13. Кварта и бушели се използват за измерване на пшеница. В една кварта 27,2 кг, а в една втулка 217,7 кг.
14. В Швейцарския музей има най-старото парче пшеничен хляб - то е на около 6000 години.
15. В Светото писание обещаната земя се нарича земя на пшеница или гореща точка (място, където растат зърнени култури).
16. Изразът „гореща точка“ в съвременния живот има иронично значение, означаващ не небесно добре хранено място, а място, където се случва нещо лошо, където царуват пиянство и разврат.
17. Родното място на пшеницата се счита за Армения.
18. Дивата пшеница се разпада веднага след узряването и изобщо не се задържа на шипове. Затова древните хора я събирали незряла.
19. Посевената площ на пшеница надвишава засетите площи на всяка друга селскостопанска култура.
20. Около 90% от цялата култивирана пшеница отива за храна за добитък.
21. Екстрактът от пшеничен зародиш е мощен имуномодулатор и средство против изгаряне.
22. През 1904 г. са открити житни зърна, чиято възраст е повече от 5000 години.
23. Ван Гог на своите платна повече от 10 пъти изобразява житно поле.
24. Пшеницата се споменава в известна еврейска притча. Докато работникът спеше, врагът засажда плевел сред редовете жито - тари. Работникът изчака да узрее и едва след това отделя житото от плевената трева. Тази притча се тълкува по следния начин: житото е добри хора, тарите са грешници, врагът е Сатана, реколтата е Страшния съд, работниците са жътварите на Бога. Оттук и изразът „отделяне на зърното от плявата“, обозначаващ отделянето на лошото от доброто.
25. От всички зърнени култури именно пшеницата се усвоява най-добре от човешкия организъм.
26. За да увеличат хранителната стойност на пшеничните зърна, те се накисват и покълват.
27. Малцът се произвежда от пшенично зърно, което служи за основа на алкохолни напитки.
28. Дължината на всички косми на една колона пшеница надхвърля десетки хиляди километри.
29. В древността са се образували държави, където пшеницата е била особено продуктивна - в речните долини. Там пшеницата може да нарасне до четири метра височина, а древните хора събират стократна реколта, а тридесет пъти се смята за провал. Между другото, сега дори петкратна реколта се счита за голям успех.