Покълнала зелена елда: ползи и вреди

Често елдата се нарича кралица на крупа поради многобройните й предимства, по-специално полезни качества и хранителна стойност. Говорим обаче главно за елда, която е претърпяла определена топлинна обработка и вече е загубила част от лечебните си свойства. И ако говорим за зелена елда в суровия й вид, тогава тя съдържа няколко пъти повече витамини и минерали. Ако и покълнете такива семена, тогава ще получите най-полезния продукт.

Редовната консумация на такъв продукт може да създаде чудеса: в резултат на употребата на покълнали елда в човешкото тяло се появяват прочистване, подмладяване, заздравяване и защита срещу различни заболявания. Привържениците на натуралните храни отдавна оценяват всички положителни страни на този продукт и го въвеждат в ежедневната диета. За висока стойност покълналите зърнени култури се наричат ​​живи.

Състав и съдържание на калории

Както знаете, основният компонент на елдата е протеин. Това вещество в такива растителни продукти съдържа около 15 процента от общата маса. Освен това в него бяха открити аминокиселини, сред които лизинът, необходим за усвояването на протеините. От витамините от група В елдата съдържа никотинова киселина. Също така, съставът на покълналите зърна включва аскорбинова киселина, токоферол, растителни влакна.

Минералният състав е представен от Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Освен това елдата съдържа флавоноиди, които са отговорни за регулирането на много процеси в организма. Бавните въглехидрати, намиращи се в елдата, осигуряват дълготрайно усещане за пълнота.

Всички тези вещества се съдържат в обичайната кафява елда, която е пържена, но в зелен продукт всички тези полезни съединения са напълно запазени. В покълналите зърна има повече от тях, например концентрацията на аскорбинова киселина в тях е 11 пъти по-висока.

Също така, в процеса на покълване на елда, всички компоненти на продукта под формата на протеини, въглехидрати и мазнини, които първоначално се намират в зърнените култури, се разграждат на прости съединения, които се усвояват по-добре и по-бързо от организма.

Енергийната стойност на продукта е 300 kcal на 100 g зърнени култури.

Какво е полезно покълналата елда

Обща полза

За да научите за полезните свойства на покълналата елда, трябва да изучите нейния химичен състав. Така че, тя съдържа 18 аминокиселини, витамини и минерални компоненти, необходими за пълноценното функциониране на организма. Комбинацията от всички тези вещества спомага за осигуряване на висока устойчивост на различни заболявания, подобряване на костната тъкан, укрепване на мускулната система, а също така предотвратява развитието на атеросклероза.

Друга важна стойност на покълналите зърнени култури е, че такава прясна зърнена култура има антиоксидантни свойства. С редовната употреба на покълнала елда се активира процесът на отстраняване на метаболитните продукти и токсичните елементи. Тази функция на елдата помага на хората с наднормено тегло да се отърват от излишните килограми, както и да нормализират процесите на храносмилане.

Продуктът е отговорен за нормалното ниво на холестерол в кръвта, помага за прочистване на кръвоносните съдове, премахва токсините от тялото и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Наличието на рутин и калий в кълновете от елда осигурява укрепване на съдовите стени.Поради високата концентрация на желязо е възможно да се увеличи индексът на хемоглобина, който насища клетките на тялото с кислород.

В допълнение, включването на покълналата елда в диетата подобрява физическите показатели. Укрепвайки мускулите, продуктът улеснява понасянето на всяка физическа активност. Именно поради това зърна от елда в покълнали форми се препоръчват за употреба от спортисти и тези, които се занимават с фитнес.

Също така такъв продукт възстановява липидния метаболизъм, в резултат на което мазнините се изгарят. Затова елдата е неразделна част от различни диети.

За жените

Елдата се цени особено от по-справедливия пол. Използването на такъв продукт може да намали цената на различни кремове против стареене и друга козметика и в същото време да поддържа здравето. Това се дължи на факта, че покълналите зърна от елда помагат за укрепване на нокътната плочка и космените фоликули, подобряват състоянието на кожата (бръчките се изглаждат, изравнява се тонусът на кожата и др.). В допълнение, продуктът осигурява нормализиране на хормоналните нива. Покълналите зърна също помагат в борбата срещу целулита, прочистват организма от вредни вещества и регулират кръвното налягане.

За мъже

Покълналите зърнени култури са еднакво полезни за представители на силната половина на човечеството. Това се дължи на факта, че елдата помага да се поддържа сила и издръжливост, да се противопоставят на депресивни състояния. Също така, продуктът помага за повишаване на потентността и намаляване на вероятността от възпалителен процес в простатата.

Покълналата елда ви позволява да нормализирате телесното тегло и в същото време да осигурите на мъжкото тяло издръжливост дори при тежки физически натоварвания.

По време на бременност

Експертите съветват бременните жени да използват елда в диетата си всеки ден. Това е превенция на висок холестерол, отслабен имунитет, метаболитни нарушения. Ползата за жените по време на гестационния период е богат състав.

Например рутината в зърна от елда укрепва кръвоносните съдове на бъдещата майка, прави ги еластични и също така нормализира кръвното налягане, което често се повишава по време на бременност.

Фолиевата киселина в продукта предотвратява развитието на дефекти при бебето. Аминокиселините ви позволяват да регулирате киселинно-алкалния баланс в организма на жената и да ускорите метаболитните процеси.

При бременни жени имунитетът често е отслабен, а йодът, съдържащ се в тази крупа, позволява той да бъде засилен.

Също така, по време на очакването на дете, момичетата развиват желязодефицитна анемия. Желязото в състава на елдата е надеждна превенция на това заболяване, което води до кислороден глад на плода.

Диетичните фибри осигуряват естествено прочистване на организма, предотвратявайки развитието на запек. Ниското съдържание на калории гарантира бързо усвояване на въглехидратите, което спомага за контролиране на телесното тегло. В допълнение, тази зърнена култура помага да се намали вероятността от токсикоза. Редовната консумация на този продукт осигурява на тялото на жената всички необходими витамини и минерали, както за себе си, така и за нероденото бебе. Въпреки това, изядената покълнена елда трябва да бъде в умерено състояние.

При кърмене

Покълналите зърна от елда лесно се абсорбират, характеризират се с биостимулиращи свойства и са много полезни по време на лактация. По този начин продуктът помага да се намали вероятността от развитие на патологии на нервната система у детето, да се осигури на организма калций. В допълнение, зърнените култури осигуряват нормалното функциониране на щитовидната жлеза на кърмеща жена, както и положителен ефект върху формирането на костите и развитието на детето.

За деца

Основното предимство на такава елда за дете е, че покълналите елда круши могат да укрепят защитната мембрана на тялото, предпазвайки бебето от заболявания с вирусен произход. Продуктът служи и като източник на витамини и минерали.В допълнение, той лесно се усвоява, без да натоварва крехката детска храносмилателна система. Благотворният ефект на зърнените култури влияе на крехката скелетна система на децата.

При отслабване

Препоръчително е да включите такъв продукт в диета, когато е необходимо да отслабнете. Факт е, че такава елда съдържа фибри, които ускоряват метаболизма, което води до загуба на килограми. Често мазнините започват да се отлагат именно поради бавен метаболизъм. Така зелените зърна помагат да се ускори този процес, докато фибрите почистват червата.

Протеинът в зърнените храни се усвоява за дълго време, така че елдата каша за дълго време помага да се поддържа усещането за ситост. Тялото в същото време харчи много енергия за обработка на зърнени култури, в резултат на което калориите се изгарят и, следователно, теглото. Микроелементите в състава на ядрата придават на кожата еластичност, което е много полезно в процеса на отслабване.

Покълналите зърна от елда са продукти, наситени с ензими. По време на топлинната обработка тези вещества се губят, така че не се намират в пържена или варена каша. При липса на такива ензими храносмилателната система работи с трудност, в резултат на което хранителните вещества се абсорбират слабо, имунитетът отслабва и организмът бързо застарява.

Покълналата елда елиминира всички тези проблеми. Например, можете да използвате много прост начин за отслабване. Необходимо е само през деня да изядете чаша елда с разсад, няколко круши, няколко ябълки и около 400 г горски плодове. Плодовете трябва да бъдат нарязани на ситно или нарязани с пасатор. Оказва се, пюре от плодове и плодове. Покълналите зърна от елда трябва да се заливат с лимонов сок и да се ядат през деня, заедно с картофеното пюре. Това е не само ефективен начин за намаляване на теглото, но и вкусно и здравословно ястие.

Покълнали елда в медицината

Разсадът от елда се препоръчва за употреба в храни при различни заболявания. Ако се открие тумор или е просто необходимо да се предотврати неговото развитие, тогава зелената елда ще бъде отличен начин за постигане на това. Кълновете на този продукт съдържат антиоксиданти, които инхибират развитието на ракови клетки и премахват вредните вещества от тялото, които попадат там с храната, както и когато са изложени на слънчева светлина. В допълнение, тези елементи от зърнени култури образуват алкална среда в организма, в която размножаването и развитието на туморни клетки е невъзможно. С повишаване на pH те умират.

Също така, зърнените култури в покълнало състояние се препоръчват при патологии на кръвта и сърдечно-съдовата система.

Рутината при елдата прави кръвоносните съдове еластични, връщайки вените на форма и премахвайки напрежението от тях. Калият също укрепва съдовите стени. В резултат на употребата на такъв продукт кръвта се втечнява и циркулира по-лесно в краката, елиминирайки застоя. Това е ефективна профилактика на разширени вени.

Фосфолипидите бяха открити в елда кълнове, основната цел на които е да регулира кръвната глюкоза. Това свойство на продукта се оценява при всеки тип диабет.

Благодарение на антиоксидантния състав се повишава устойчивостта към настинки и вирусни заболявания. Това ви позволява да се възстановите по-бързо и да увеличите имунитета.

При заболявания на панкреаса също се препоръчва употребата на покълнали зърна от елда. Високото съдържание на магнезий ви позволява да синтезирате жлъчката и да осигурите нейната екскреция от тялото. В резултат тялото започва да функционира по-добре, което възстановява нормалния метаболизъм.

Фибрите са основен елемент за нормалната работа на червата.Именно това вещество осигурява неговото пречистване и допринася за по-доброто храносмилане на храната. Покълналата елда е източник на ценни фибри, затова се препоръчва при запек.

Вреда и противопоказания

Без значение колко полезни качества има даден продукт, важно е да запомните някои от неговите противопоказания. Така че, не трябва да използвате зелени зърна от елда с повишено съсирване на кръвта, сериозни патологии на храносмилателната система, като гастрит, язви. Освен това в някои случаи може да се наблюдава индивидуална непоносимост към покълналите ядки на елдата.

Прекомерната консумация на това ястие може да причини неприятни усещания в червата поради високо образуване на газове.

Как се съхранява

Експертите съветват да се снабди с толкова много продукт, че да може да бъде използван в рамките на три дни. През цялото това време семената на елдата трябва да се съхраняват в хладилника и само в запечатан контейнер. Ако се събира твърде много елда, останалата част може да се изсуши. Това може да стане с помощта на специална сушилня за зеленчуци, при температура 40 градуса. В резултат на това лечение всички активни ензими ще се запазят, а самата елда ще се окаже много вкусна и хрупкава.

Как да покълнем зелена елда

Първият етап е подготовката на суровините. Може би трябва да започнете с избора на качествен продукт. За да закупите такава елда, трябва да обърнете внимание на зърна със същата структура и цвят, без видими дефекти и включвания. Етикетът трябва да съдържа информация относно срока на годност на продукта, като този период не трябва да надвишава 12 месеца. При отваряне на опаковката трябва да излъчва естествена специфична миризма без чужди миризми.

Процесът на покълване на зърна е доста прост, не изисква никакви усилия. Това отнема средно два дни. Първо трябва да изплакнете обилно елдата, като смените водата няколко пъти, да премахнете всички боклуци и повредени семена, ако има такива. След това прецедете зърнените култури с помощта на гевгир. В същото време, поставете марля на дъното на такова устройство. Изсипете измита елда в това ястие. Отгоре зърното също покрийте с чиста марля, така че да могат да дишат. След това всичко това отново се поставя под течаща вода за измиване.

Когато цялата течност се оттича, съдовете с детайла трябва да бъдат отложени за 6-8 часа. Това време е необходимо, за да започне процесът на покълване. След осем часа навлажнете марлята отново във вода и оставете съдържанието за още 6 часа, докато се появят кълнове.

След това извадете зърната от контейнера, изсипете в дълбока купа и изплакнете от получената слуз. Такива продукти се съхраняват в хладилника за не повече от три дни. Разбира се, по-удобно е да готвите такъв продукт с марж. Но експертите препоръчват да се прави това на малки порции.

Какво може да се приготви от покълнала елда: рецепти

Рецептите за готвене с добавяне на покълнали елда са доста прости, тъй като в този случай не е необходимо да се готвят. В храната такъв продукт се използва само в суров вид. От такива зърна можете да приготвите първото ястие или гарнитура към месни и рибни ястия, както и да ги добавите към салатата.

Енергийни барове

Вместо сандвичи можете да приготвите енергийни барове с покълнали семена от елда. Можете да ги използвате като питателна, здравословна и вкусна закуска. Те се препоръчват и за употреба в детска възраст.

От компонентите ще ви трябват 0,5 чаши покълнали зърнени храни, стафиди, сини сливи и сушени кайсии. Първо трябва да накиснете зърна от елда в продължение на 12 часа и след това да ги покълнете. Ще отнеме малко повече от един ден.След това за 30 минути накиснете останалите съставки., И след това изсушете и нарежете на малки кубчета. След това смесете всички компоненти на десерта и поставете върху специална хартия. Сега остава само да поставите сушени плодове с елда във въздушната скара и да включите опцията „Сушене“ при температура 95 градуса за час и половина при средна скорост на вентилатора. След посочения период обърнете масата и изпратете за сушене още 90 минути. Готовата чиния може да бъде нарязана на барове.

Салата от чери домати

Можете да направите вкусна салата от разсад от елда и чери домат. За целта ще ви трябват 80 г краставици, 4 домата, зеленина и маруля на вкус, 50 ​​г покълнали семена от елда и същото количество покълнало жито, 2 маслини, 2 супени лъжици. растително масло и 1 с.л. изцеден лимон.

И така, краставиците с доматите трябва да се нарязват на малки парченца, да се добавят към тях нарязана зелена и маруля. След това добавете елда и пшеница в покълнал вид, маслини. Смесете масата, налейте олио и лимонов сок. Ястието е готово.

шейкове

Като отлична закуска можете да използвате покълналия протеинов шейк от елда. Готви се доста бързо, но трябва да го приложите веднага след готвене. Подходящ е както за възрастни, така и за деца. За целта поставете 3 супени лъжици в чиния за блендер. покълнали елда семена, 0,5 чаша череши, можете да използвате замразени или пресни, 1 супена лъжица. какао на прах, 1 чаша вода. Количеството течност се регулира според предпочитанията. Разбийте всички елементи старателно, което води до здравословно и питателно пюре.

Салата от елда с авокадо

С ползи за здравето, талията и настроението се препоръчва да се готви бърза салата. Резултатът е вкусно, нискокалорично и обогатено с витамини ястие.

Състав: 100 г краставици, 100 г рукола, 4 супени лъжици. разсад от елда, 160 г авокадо, 150 г грейпфрут, сол и черен пипер на вкус.

Процесът на готвене е както следва. Първо трябва да нарежете краставицата на тънки филийки. Поставете рукола в купа за ястието, поставете кръгчетата краставица около зелените, както и в центъра на купата за салата. Следващият слой са покълнали зърна, които трябва да бъдат разпределени равномерно. След това върху елдата подредете каша на тропическо авокадо с лъжица. Изстискайте сока от половината грейпфрут, смесете го с подправки и подправете салатата със сместа, като се опитате да обработите всички части от авокадото с дресинг. Това трябва да се направи, така че плодът да не потъмнее.

Елда кълни салата с ябълка и цвекло

За да подобрите благосъстоянието си, да развеселите и да направите фигурата си тънка, трябва да приготвите вкусна салата със сос от авокадо. За салатата ще ви трябват 10 г ябълки и цвекло, 2 с.л. покълнали елда и зелени на вкус. За соса ще ви трябват 80 г авокадо, 40 г лук, 1,5 ч.л. лимонов сок и 1 ч.л. масла от маслина.

Отначало се препоръчва да се готви сосът. Необходимо е да нарежете лука на едри парчета и след това да го поставите заедно с авокадото в купа на блендера. Тук също добавете изцеждане от лимон и зехтин. Извадете полученото пюре в хладилника.

Сега можете да започнете да готвите самата салата: ситно нарежете ябълката и сложете в купа за салата. Настържете обеленото цвекло и добавете към първата съставка. След това сложете покълналата елда в купа за салата. Сега смесете съставките, подправете със сос от авокадо и гарнирайте с пресни билки. Салата е готова за сервиране!

десерт

Можете да приготвите лек, вкусен и здравословен десерт за закуска, който ще подсили здравето и ще даде активност за целия ден. За да направите това, се нуждаете от половин нар, 0,5 чаша зърна от елда, покълнали, 1 ч.л. мед и 100 мл кисело мляко. Процесът на производство е много прост: добавете мед, нар към покълналите зърнени култури, разбъркайте всичко внимателно и подправете с натурално кисело мляко. Вместо кисело мляко можете да използвате заквасена сметана.

Интересни факти за елдата

1. Елдата се счита за екологично чист продукт. Не трябва да се притеснявате за качеството и безопасността на такива зърнени култури. Факт е, че отглеждането на елда не изисква никакви химикали и торове.
2. Смята се, че елдата премахва безсънието. Поне люспите на това растение се използват като пълнител за възглавници за безсъние.
3. Елдата е нискодобивна круша. От един хектар можете да съберете само 5-10 ц. За сравнение от един и същ парцел може да се добива до 50 цента ориз.
4. Тази култура принадлежи към националната японска кухня. В тази страна се прави специална юфка, наречена "соба".
5. Не можете да смесвате елда със захар. Това се дължи на факта, че подсладителят неутрализира всички полезни качества на елдата. Ето защо, ако наистина искате сладка каша от елда, можете да използвате мед, но е по-добре напълно да се откажете от сладките съставки.
6. По наличието на голям брой незаменими аминокиселини протеиновата част на елдата се доближава до животинския протеин. Ето защо тя е пълна заместител на месните продукти. След това елдата се усвоява много по-добре.

Снимка на елда покълна