Ечемична каша: ползи за здравето и вреди

Ечемичната каша е едно от най-здравословните ястия на руската кухня. За съжаление, поради факта, че това ястие не е приготвено правилно в училищни и армейски столове, репутацията на кашата се оказа развалена. Но всъщност перленият ечемик е много полезен и ако се приготви правилно, като изберете висококачествени зърнени култури, той също е много вкусен.

От какво зърно се произвежда ечемикът?

Не всички знаят, че ечемикът се произвежда от ечемика им, който сам по себе си е най-добрият източник на хранителни вещества, необходими на организма - дори в сравнение с пшеницата. В хранително-вкусовата промишленост от ечемик се получават цели и натрошени зърнени култури. Има и друг продукт от неговата преработка - това е ечемичната крупа, натрошена и добре смилаема. Но не го бъркайте с перлен ечемик, тъй като това са коренно различни продукти.

За производството на перлен ечемик от ечемично зърно трябва да премахнете трици, тоест горния слой. Останалото зърно се смила и полира. Това ви позволява да спестите в него значително количество минерали и витамини, както и аминокиселини, които са отговорни за поддържането на младостта, нормалното функциониране на организма като цяло.

Видове перлен ечемик

В момента производителите продължават да произвеждат перлен ечемик, който отговаря на стандартите на съветската стокова наука. Тогава беше обичайно да се сортира по размер и на всеки тип беше определен определен номер. Например:

1. Зърнените култури № 1 и № 2 се отличават с едри зърна, които имат овална форма, а в центъра тече тъмен надлъжен канал, характерен за необработеното ечемично зърно.
2. Зърнените култури № 3, № 4 и № 5 са ​​сортове с малки зърна, които се различават по сферична форма.

В ежедневието обаче мнозина използват класификацията, разработена в началото на ХХ век. Тогава най-големите зърна се наричаха обикновени, след това в реда на намаляващ размер минаха „холандски“ и „полу-холандски“. И най-малките круши бяха наричани „кралски“, тоест „царски“, защото в онези дни това беше ценено най-много.

Днес прогнозата за правилното хранене се промени и за тези, които следят здравето и фигурата си, най-ценната е просто обикновената зърнена култура с големи зърна. Това полирано зърно, съдържа повече фибри и се счита за най-диетичното, въпреки че трябва да се готви най-дълго.

В същото време холандката напълно се освобождава от трици и след това зърното получава кръгла форма. Тази зърнена култура се готви много по-бързо, но съдържа повече въглехидрати, има по-висок гликемичен индекс, така че не се препоръчва да я избирате при диабет.

Състав и съдържание на калории

Енергийната стойност на варения във вода перлен ечемик е само 110 kcal на 100 g продукт. Разбира се, когато готвите в мляко, то ще бъде значително по-високо.

Научните проучвания са доказали, че ечемикът съдържа значително повече фибри от тези, произведени от пшеница. Протеините, включени в състава му, имат по-голяма хранителна стойност от пшеницата. Установено е също, че ечемикът съдържа естествени антибактериални вещества, свойствата на които ще бъдат разгледани по-долу.

Ечемичната каша съдържа:

1. Витамини от групи В, D, РР, както и витамини А и Е, които са антиоксиданти. Като цяло такъв набор осигурява противовъзпалително действие на ечемика.Освен това има благоприятен ефект върху метаболизма, кръвообращението, нервната система и др.
2. Триглицеридът и токотриенолът са две вещества, които могат значително да понижат нивото на "лошия" холестерол в кръвта.
3. Цял набор от макро- и микроелементи, включително не само цинк с неговите противовъзпалителни свойства, или фосфор, който е отговорен за когнитивните способности, но и по-редки компоненти като молибден, хром, кобалт и др.
4. Селен - по своето съдържание перленият ечемик надминава дори ориза и този елемент не се унищожава дори при термична обработка.
5. Хордецинът е естествен антибиотик и противогъбичен.

Лизиновата аминокиселина, съдържаща се в ечемика, заслужава специално споменаване. Той има антивирусен ефект, но проучванията показват, че той също така унищожава микробите, включително тези, които причиняват остри респираторни инфекции, така че ечемикът може да се счита за отлично средство против настинка.

Защо бисерният ечемик е полезен

Обща полза

Предимствата на перленият ечемик се дължат на уникалния му химичен състав. Благодарение на всички описани по-горе вещества, ечемик:

• осигурява на организма незаменими аминокиселини;
• притежава противовъзпалителни свойства;
• помага за премахване на токсините от тялото;
• подобрява състоянието на зъбите и костите;
• предотвратява образуването на мастни натрупвания;
• Има лек диуретичен ефект, което ви позволява да премахнете подпухналостта.

В стари времена тази каша се използва за лечение на различни заболявания. Съвременната медицина признава нейните ползи, предимно в диетичното хранене при различни заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт. Силно сварена каша, подобно на лигавичните супи и отвари, приготвени от тази зърнена култура, има обгръщащи свойства.

За жените

Ечемичната каша за жени е полезна с това, че съдържа много полезни вещества, но в същото време има ниска енергийна стойност, което ви позволява да намалите теглото си при правилна употреба. В допълнение, ечемикът съдържа аминокиселини, които са отговорни за твърдостта и еластичността на кожата. По-специално, това е вече споменатият по-горе аминокиселина лизин, който е отговорен и за производството на колаген - именно той осигурява младежката кожа.

Витамин D, съдържащ се в ечемика, укрепва костите, което е особено важно за жените по време на менопаузата, тъй като в този момент може да се развие остеопороза.

За мъже

Както знаете, представителите на по-силния пол са по-склонни да страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система, отколкото жените. Ето защо за тях е полезно да включат ечемик в диетата, тъй като той съдържа вещества, които укрепват сърдечно-съдовата система и спомагат за понижаване на лошия холестерол.

Говорейки за ползите от перленият ечемик за мъжете, трябва да се отбележи, че една порция съдържа половината от дневната доза селен - вещество, необходимо за здравето на простатната жлеза. Тоест включването на тази каша в диетата може да послужи като превенция на простатит и еректилна дисфункция, от която днес страдат много представители на по-силния пол.

По време на бременност

Ечемикът по време на бременност е много полезен. И това твърдение е оправдано от много фактори:

1. Фибрите имат положителен ефект върху процеса на храносмилане, помагат за извеждането на токсините от организма по естествен начин, без да се прибягва до лекарства.
2. Фосфорът, съдържащ се в зърнените култури, ускорява метаболизма, помага за поддържане на нормално тегло, той е необходим и за формирането на скелета на плода.
3. Витамините от група B участват в метаболитните процеси и нормализират нервната система, помагат и за синтеза на хемоглобин, без който нормалният процес на кръвообращение и насищане с кислород в организма е невъзможен.
4. Витамин D е необходим за укрепване на зъбите и костите, което е много важно, тъй като голямо количество калций се изразходва за образуването на костите на плода от тялото на бъдеща майка.
5. Витамин Е укрепва имунната система и подобрява кръвообращението, а също така е антиоксидант, който придава еластичност на кожата и помага да се избегнат стрии.

И накрая, ечемикът може да намали нивото на "лошия" холестерол в кръвта, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система (а сърцето е принудено да се справи с двойно натоварване по време на бременност поради увеличен обем на кръвта).

Освен това ечемикът има диуретичен ефект, макар и слаб. Това помага да се премахне течността от тялото и да се избегне подуване.

Няма конкретни ограничения за употребата на ечемик по време на бременност. Освен ако не трябва да помните, че лекарите препоръчват да го консумирате сутрин или на обяд и по време на вечеря, включете в менюто повече леки кисело-млечни продукти.

При кърмене

По време на бременността една жена неизбежно наддава наднормено тегло. В следродилния период тя се опитва да се отърве от него и по този въпрос перленият ечемик ще бъде идеален помощник. В крайна сметка, той осигурява пълен набор от хранителни вещества, въпреки факта, че има ниска енергийна стойност. Това означава, че млада майка може да даде на бебето си здраво кърма, съдържаща всички витамини, от които се нуждае, без да се възстановява напълно от нея.

Ечемичната каша, наред с други неща, нормализира храносмилането и спомага за предотвратяване на запек, с който много млади майки се сблъскват в следродилния период. Той има противовъзпалителни свойства, което е много полезно, ако по време на бременност жената е изправена пред заболяване на бъбреците или пикочния мехур. А съставът на тази зърнена култура включва естествени противогъбични вещества, които могат да предотвратят развитието на млечница, което също е много важно в периода след раждането.

Отвара от перлен ечемик, която се образува по време на приготвянето му, съдържа вещества, които дори не могат да увеличат количеството на млякото, но в същото време улесняват потока и отделянето на мляко, което дава възможност за установяване на кърменето.

За деца

За много бебета кашата е едно от първите ястия, които получават като допълващи храни. Те обаче започват да се запознават с такива продукти със зърнени храни без глутен, а ечемикът не е от тях, тъй като тази зърнена култура все още съдържа глутен. За деца под 1,5-2 години каша от ечемик изобщо не се дава. След това за още една година на детето може да се предложи само добре усвояема ечемична каша, тъй като тя се усвоява по-добре. Ако не е имало алергична реакция към него и бебето няма глутенова непоносимост, тогава от тригодишна възраст може да му се даде перлен ечемик.

Тази зърнена култура е полезна за детето, тъй като съдържа много фибри, витамини и минерали, които са необходими за правилното развитие на детското тяло. Освен това децата, които получават овесена каша от нечупени зърнени култури, тоест класически перлен ечемик, растат по-бързо. В крайна сметка съдържащите се в него вещества подобряват синтеза на хормон на растежа, който е отговорен за растежа и физическото развитие на детето.

Ползите от перлен ечемик за отслабване

Ечемичната каша се счита за много полезен диетичен продукт. Неговите ползи за хората, които искат да отслабнат, са без съмнение. Освен това има няколко варианта за диета, базирана на ечемик, тъй като тази каша помага за отслабване и в същото време снабдява организма с всички хранителни вещества, от които се нуждае. По съдържание на витамини тя е близка до елдата, но в същото време организмът я усвоява доста бавно, което й позволява да поддържа чувството за ситост за по-дълго. Това може да се счита за важно предимство също така, защото дори от чисто психологическа гледна точка подобна диета се поддържа по-лесно.

Изборът на подходяща опция за диета зависи от това колко сериозно е конфигуриран човек. Някои по-добре издържат на по-дълги, но по-малко строги диети, други предпочитат обратния вариант - строги експресни диети за няколко дни.

По-нежна версия на диетата с ечемична каша е проектирана за седмица. 550-600 г перлена ечемична каша, добре сварена, може да се яде на ден, за да не усложни работата на храносмилателния тракт. Крупът със сигурност трябва да се готви във вода. Общото количество продукт е разделено на три хранения.Сутрин се приготвя ечемична каша с добавяне на сушени плодове - сушени кайсии, смокини или сини сливи (но не калорични стафиди). За обяд можете да добавите малко парче варено пилешко или пуешко месо към кашата. За подобряване на храносмилането се препоръчва и салата, приготвена с пресни сезонни зеленчуци. Вечер чаша каша ще бъде допълнена от чаша нискомаслено кефир. Общо такава диета е предназначена за 7 дни и през това време можете да се отървете от 4-5 кг излишно тегло.

Има вариант за по-строга монодиета. В същия ден можете да ядете едни и същи 500-600 г каша от ечемик, сварена във вода, без да добавяте сол, само това количество е разделено на 5 порции, така че да е достатъчно за целия ден. Един час преди лягане можете да изпиете чаша кефир. Диетата е предназначена за 3 дни. Но дори и такава кратка диета не може да се поддържа от всички, тъй като наистина е много строга. За по-лесно можете да добавите 1 кашкава ябълка или някои горски плодове като червени боровинки или гроздови боровинки в каша през деня. През тези 3 дни можете да се отървете и от 4-5 кг. Диетата е добра с това, че ви позволява бързо да влезете във форма, например, преди някое важно събитие. И в същото време не изисква придобиване на скъпи продукти или възможност за готвене на някакъв вид сложни ястия.

Ечемична каша в медицината

Съвременната медицина счита ечемикът за полезен продукт. Трябва обаче да се разбере, че не при всички заболявания е еднакво полезно. Освен това има определени правила, които трябва да се спазват, когато използвате продукта.

С диабет

Гликемичният индекс на каша от ечемик, приготвен на вода, е само 20-30 единици, така че спокойно може да бъде включен в диетата на хора, страдащи от диабет. Въпреки това, зърнените храни, приготвени в мляко, не се препоръчват за тях, тъй като гликемичният индекс на ястието в този случай е много по-висок - 60–70 единици.

Трябва да се отбележи, че ечемикът помага повече при диабет тип 2. Редовната му употреба дори помага да се предотврати това заболяване - предвид факта, че има пряка зависимост между затлъстяването и риска от развитие на диабет.

Перленият ечемик за диабетици може да се консумира под формата на ронлива и под формата на вискозна каша. Разрешено е да се добавя към диетични супи. Можете да ядете не повече от 150-200 г ечемик на ден. Ако това количество е надвишено, рискът от метеоризъм, диспепсия се увеличава, храносмилането може да бъде нарушено като цяло и като цяло диабетиците не трябва да преяждат във всеки случай.

С панкреатит

При остър панкреатит са посочени терапевтично гладуване и много строга диета. Ечемикът се включва в диетата само при хронична форма на заболяването, ако вече е в ремисия. И в същото време трябва да знаете как да го готвите, така че да няма неприятни последици.

Факт е, че ечемикът има много голям товар върху панкреаса. За да се улесни работата на този орган, кашата трябва да се усвоява много. За целта вземете не твърде голям перлен ечемик (1 чаша), поне 2-3 пъти старателно измит с гореща вода. След това посоченото количество зърнени култури се залива с 1 литър вода или нискомаслено кефир и се оставя за 8 часа да се накисне. Най-добре е да го правите през нощта. На сутринта течността се източва, леко задушената зърнена култура се залива с гореща преварена вода в съотношение 1: 3 и кашата се готви 5-6 часа. В същото време не е необходимо да го разбърквате. Най-добре е да го приготвите във фурната или на водна баня.

С панкреатит не можете да ядете топли ястия, трябва да изчакате, докато кашата изстине. Тя трябва да е топла, но не студена, защото, когато се охлади напълно, тя ще загуби както правилната консистенция, така и вкуса.

С гастрит

При острата форма на гастрит бисерният ечемик е забранен. Но с хронична форма можете да ядете лигавични супи, приготвени от перлен ечемик.Можете също така да ядете силно сварена каша, приготвена, както е описано по-горе.

Освен това се приготвя отвара от перлен ечемик, който обвива лигавиците и елиминира възпалителните процеси. За 100 г ечемик се нуждаете от 1 литър преварена вода. Първо, залейте зърнените култури с вода, след това престойте поне 5-6 часа, след което кашата се довежда до кипене и се готви на печката в продължение на 15 минути. След това извадете тигана от котлона, настоявайте каша за половин час, след което филтрирайте. След това останалите зърнени култури могат да се сварят, така че да се получи вискозна каша. Но прецеденият бульон се използва за медицински цели - приема се по 50 мл два пъти на ден. Продължителността на лечението е най-малко две седмици. Разбира се, първо се препоръчва да се консултирате с лекар.

За червата

При заболявания на червата, включително тези, придружени от възпалителни промени в лигавиците, се предписва най-щадящата диета. В острия период ечемикът не се включва в такава диета, тъй като съдържа доста голямо количество фибри, поради което се увеличава подвижността на червата и се увеличава натоварването върху този орган като цяло. Но при хронична форма и състояние на ремисия, перлената ечемична каша може и трябва да бъде включена в диетата, но приготвена само от добре сварени зърнени култури - рецептата се използва същото като при панкреатит.

Има и друго важно ограничение. Ако човек има глутенова непоносимост, тогава перлата е забранена за такова заболяване, тъй като това само ще увеличи чревните проблеми, ще причини смущения в изпражненията и др.

При запек

Като правило ечемичната каша се препоръчва като средство за запек, тъй като съдържа голямо количество фибри, което повишава чревната подвижност и омекотява изпражненията. Дори ако запекът е придружен от хемороиди, перленият ечемик се счита за отлично слабително. Но трябва само да го приготвите според описаната по-горе рецепта за диета. Подобрението се случва дори след еднократна употреба на това ястие. Но за стабилен ефект трябва да се включва редовно в диетата.

С подагра

Това заболяване се причинява от нарушение на метаболизма на солта. Следователно клиничното хранене предвижда отхвърляне на храни, богати на пурини - те стават виновници за натрупването на пикочна киселина. Перленият ечемик не съдържа пурини, не влияе на солния метаболизъм, поради което е разрешен при подагра. Освен това перленият ечемик като цяло подобрява метаболитните процеси и облекчава възпалението (а това заболяване се характеризира с просто силна болка, причинена от възпалителни заболявания в определени стави).

Вреда и противопоказания

Има категория хора, за които ечемичната каша е строго забранена. Това са главно тези, които страдат от глутенова непоносимост - и в крупата на този протеин се съдържа доста много. Говориха за цьолиакия, тоест глутенова непоносимост сравнително наскоро, тя се открива доста бързо при деца, но много възрастни дори не осъзнават, че имат глутенова непоносимост. Тя обаче може да бъде разпозната по наличието на следните симптоми - метеоризъм, подуване на корема, диария, ако всички тези явления се появят след консумация на перлен ечемик. Ако не предприемете мерки, тогава с течение на времето целиакия може да причини мускулна дистрофия и нарушени познавателни способности. Така че при наличието на изброените симптоми ечемикът трябва да се изхвърли.

Недостатъчно сварената крупа обаче може да причини дразнене на стомашната лигавица, метеоризъм, диария или обратно - запек. Така че все още трябва да се уверите, че кашата е приготвена правилно.

Ечемикът е противопоказан при остри форми на заболявания на храносмилателния тракт и черния дроб.В такива случаи обикновено се заменя с ориз или овесени ядки.

Как да изберем и съхраним перлен ечемик

Изборът на перлен ечемик е основно лесен. Дори с визуална проверка можете да разберете колко висококачествен е продуктът.

1. Добрата зърнена култура трябва да има бял или жълтеникав оттенък, но не кафяв. В същото време е по-добре продуктът да се купува в прозрачна опаковка, така че да се забележи дали съдържа примеси или не.
2. Опаковката трябва да бъде херметична, в противен случай няма да е възможно консервирането на продукта, а зърнената култура може да придобие гранясал вкус и да загуби всичките си полезни качества.

Що се отнася до различните видове зърнени храни, трябва да разберете, че ястията от тях са различни, което трябва да се вземе предвид при избора.

Голям перлен ечемик (гореспоменатите № 1 и № 2) се препоръчва за използване при приготвянето на ронливи зърнени храни и супи. Особено добри с него са супите от кисели краставички и гъби. Гювечи, вискозни зърнени храни (в края на краищата, добре се вари), както и вегетариански котлети се приготвят от малък ечемик.

Както всяка друга зърнена култура, ечемикът трябва да се съхранява на тъмно и сухо място. Не е възможно слънцето да падне върху него, тъй като зърното все още съдържа малко мазнини и на светлина те се окисляват. И е ясно, че зърнените култури не трябва да абсорбират влагата - просто става лошо. Трябва да се съхранява на стайна температура. Нежелателно е да го държите в пластмасова купа и не трябва да бъде в найлонов плик дълго време. Най-добрият вариант е стъклен или керамичен буркан с плътно прилепващ капак.

Перленият ечемик може да се съхранява дълго време, дори по-дълго от зърнените култури от пшеница или овес, така че може да се купи с марж. При спазване на всички правила за съхранение може да престои година и половина, без да се разваля, докато просото и овесената каша не се съхраняват повече от 9-10 месеца.

Как да готвя каша от перлен ечемик: рецепти

Независимо коя рецепта ще бъде избрана в крайна сметка, перленият ечемик първо трябва да се свари. За да направите това, той трябва да бъде подготвен правилно. Зърното трябва да се сортира и да се измие старателно, за да се отстранят нишестените съединения. Но това не се ограничава само до подготовката. Първо зърното се накисва в студена вода. Ако говорим за големи сортове, тогава трябва да ги оставите за 10-12 часа, малките могат да се намокрят и по-бързо. В същото време съотношението на зърнените култури към водата трябва да бъде 1: 5, това е златното съотношение - чаша зърнени култури на 1 литър вода.

Ако всичко е направено правилно, кашата може да се приготви достатъчно бързо. Има различни начини да го приготвите. Ечемичната каша може да се вари във вода, в месен или зеленчуков бульон, както и в мляко.

Готовата каша от ечемик се сервира с риба, месо, гъби и зеленчукови салати. Понякога е достатъчно просто да приготвите ечемика и да го овкусите със ситно нарязан и леко запържен лук, въпреки че това не е диетичен вариант. В публикацията бисерната каша от ечемик може да се сервира с нарязани ядки, маково семе, сини сливи, сушени кайсии и мед може да се използва за дресинг.

По водата

Зърнените култури се накисват, както е описано по-горе. На сутринта водата се източва, зърното може да се измие отново и след това да се налива прясна преварена вода в съотношение 1: 3. Най-добре е да се готви каша в казан. Може да се сложи във фурната и така ще се окаже по-вкусно и ронливо. Съвременните видове перлен ечемик обикновено се варят 1-2 часа. През цялото това време тя трябва да стои под капака, не е необходимо да се смесва. Готовата каша трябва да има красив бежов нюанс. Преди сервиране добавете малко масло. Ако желаете, можете да добавите мазна сметана вместо това, за да получите по-нежен вкус.

В мляко

Кашата, приготвена с мляко, не може да се нарече диетично ястие, но все пак е здравословна. Накиснете зърнени култури по описания по-горе начин. Сутринта водата, в която е стоял ечемикът, се отцеди.Междувременно вземете обезмаслено мляко и го загрейте до 40 градуса. Съотношението в този случай е 1:10. Тоест за 200 г ечемик трябва да вземете 2 литра мляко. Залейте зърнените култури с мляко, довеждайте кашата до кипене и гответе 5-6 минути, без да покривате. Необходимо е да се гарантира, че млякото не гори. Тогава тиганът се отстранява от котлона и след това каша се готви на водна баня - така че в обикновената кухня можете да пресъздадете същите условия, както в традиционната руска фурна. Не е нужно да смесвате каша през цялото това време. В резултат на това може да отнеме 5-6 часа, но вкусът на ястието ще бъде много деликатен.

В бавна готварска печка

Приготвянето на ечемик в бавна готварска печка е лесно. За да направите това, вземете 1 чаша зърнени култури в 3 чаши вода, сол се добавя на вкус. След като изсипете зърнените култури и изсипете вода в купата на мултиварката, задайте режима "Гасене" или "Пилаф" в зависимост от модела. Ако зърнената култура е напоена преди това за дълго време, тогава тя ще бъде приготвена в рамките на един час. Но след това тя все още не се изважда от мултикукера за 5-10 минути, за да може да бъде упрекната.

С месо

Ечемичната каша върви добре с различни видове месо, включително свинско. Можете да го приготвите така: за 150 г перлен ечемик вземете 100 г постно свинско месо, 2 скилидки чесън, 1 лук, 0,5 л зеленчуков бульон. Перленият ечемик се накисва във вода в продължение на 6 часа и се вари, докато се свари наполовина. Нарежете лука и чесъна, след това леко запържете в тиган, добавете нарязано месо и също леко запържете. След това добавят каша от перлен ечемик, смесват се така, че да се насити с олио, добавя се зеленчуков бульон и се готви под затворен капак поне още 40 минути на слаб огън, докато ечемикът стане мек. Готовата каша може да се поръси с настърган пармезан.

Със зеленчуци

Ечемичната каша може да се готви с всякакви зеленчуци, например с домати, със зелен фасул, с тиква и т.н. Например, можете да използвате следната рецепта: за 1 чаша малък перлен ечемик, който се приготвя бързо, вземете 1 сладък пипер, 200 г пресни или сушени домати (сезонно), 100 г зелен фасул и същото количество зелен грах, 400 мл вода, една лук, черен пипер, сол, олио - на вкус.

Нарязваме на ситно лука и леко запържваме, след това към него добавяме нарязани домати, нарязани на кубчета чушки, боб и грах, задушаваме известно време на слаб огън. След това се добавят предварително накиснати круши, заливат се с вода, осоляват се, смесват се и се довеждат до кипене. Задушете, докато зърнените храни се сварят под затворен капак на слаб огън.

С гъби

Ечемична каша с гъби - традиционно ястие от руската кухня. Най-често за приготвянето му се вземат изсушени гъби от свине. Но може да се готви с лисички, а в съвременните условия често се използват гъби.

За да приготвите каша ще ви трябва: 1 чаша перлен ечемик, шепа сушени гъби от свинско месо, 1 морков, 2 средно големи лука, 2 домата, сол на вкус.

Трябва да се отбележи, че гъбите и зърнените култури за това ястие се накисват в различни ястия. В същото време е достатъчно да държите гъбите във вода 2 часа, а ечемикът, в зависимост от вида му, от 5 до 8 часа. Овесената каша се готви отделно. След около час към него се добавят ситно нарязаните гъби, от които предварително се отцежда водата. Когато кашата заври, внимателно отстранете пяната. Междувременно лукът и морковите се обелват и нарязват по обичайния начин, обелват се доматите (за това е по-лесно да ги залеете с вряла вода) и нарязвате на кубчета. Лукът и морковите леко се запържват, добавете доматите и задушете малко. Когато кашата е почти готова, разпределете зеленчуците отгоре и дръжте на слаб огън със затворен капак за още 5-10 минути.

Може ли на кучетата да се дава ечемична каша

Въпреки че някои зърнени култури могат да се дават на кучета, за да се попълнят запасите от витамини и минерали, ечемикът не е една от разрешените храни. Тази каша не трябва да се дава на кучета. Интересното е, че причината за това е голямо количество фибри.За човешкото тяло това е по-скоро предимство. Но при кучетата ечемикът може да предизвика алергична реакция и тежка диария. В същото време такава каша, дори сварена, се усвоява слабо от организма на животните.

Интересни факти от ечемик

Дълго време перленият ечемик се наричаше някак презрително селски ориз (а в по-късни времена изрично се наричаше „шрапнел“, тъй като лошо сварената каша допринася за повишено образуване на газове). Но всъщност в древни времена това ястие се е намирало и на трапезите на аристократите. Например цар Петър I много обичаше перленият ечемик. Смята се, че именно с леката си ръка това ястие се появило в диетата на армията.

Вярно, в онези дни зърното се накисваше в студена вода за 10-12 часа, за да се получи вкусна ронлива каша. Но ритъмът на живота постепенно се ускоряваше, дълго предварително накисване бързо се забравяше и по-голямата част от ечемика се помнеше изключително като тънка, донякъде гумирана каша, която се хранеше в пионерски лагери и армейски столове. Интересно е, че днес в руската армия на практика изоставиха традиционния перлен ечемик, заменяйки го с по-скъпи видове - ориз и елда. Въпреки това, той все още се използва за приготвяне на супи и гювечи. Факт е, че ечемикът съдържа фитохормони - тоест хормоноподобни вещества, наподобяващи естрогените по своето действие. Ако я включите в диетата от време на време, това няма да повлияе на хормоналния фон. Преобладаването на перленият ечемик в началото на 90-те години в менюто на армията обаче повлия негативно на здравето - това беше заключението на лекарите.

Между другото, не само Петър I обичаше овесена каша от ечемик, а също така беше сервирана на трапезата на последния руски император Николай II. Някои източници обаче казват, че любовта на императора към тази каша, както и да я сервират на празничната трапеза, не е нищо повече от красива легенда. И последният руски цар предпочиташе ястия от английската и френската кухня, дори прости.

Легендата твърди, че Хипократ признал предимствата на ечемика. Най-вероятно обаче става въпрос само за ечемично зърно, тъй като според съвременните технологии каша не се е произвеждала тогава и никой не би трябвало да се занимава с многократно скрининг и полиране на зърно. Но ечемикът в древния свят е бил уважаван и той е бил включен в диетата на римските гладиатори, за да им осигури сила и издръжливост.

Съществува и легенда, че името „перлен ечемик“ е възникнало поради факта, че ечемичните зърна напомнят на хората за перли. Въпреки това, лингвистите обикновено не са съгласни с тази теория. И по-правдоподобно е такова обяснение - името възниква едва през 19 век, когато искат да облагородят традиционния продукт. Въпреки това, ако селяните през Средновековието знаеха за ечемика, колкото днес знаят учените, вероятно биха нарекли тази каша с каша.

Снимка на перлена ечемична каша