Овесени ядки: ползи и вреди за организма

В менюто на почти всяко руско семейство със сигурност има място за обилно и питателно ястие - овесена каша. Той е включен в диетата на британците и жителите на други европейски страни. Те ядат тази ароматна и много здравословна каша сутрин и вечер. В кулинарната общност ястие с овесени ядки обикновено се нарича "дегени". Освен това от този продукт се приготвя не само храна за скромна закуска: майсторите на готварското изкуство могат да предложат огромен брой рецепти за гурме ястия и десерти на базата на овесени ядки. За ползите от тази зърнена култура са написани много научни трудове и поети от целия свят посвещават на нея най-красивите линии.

Ще се опитаме да разберем как кашата, приготвена от овесени ядки, е полезна и какви недостатъци има. Ще ви кажем как да готвите ежедневни ястия и диетична храна от него. Освен това се спираме на целта, за която овесената каша може да се използва в домашната козметология.

История на оръжието

Но първо, струва си да се обърнем към исторически факти. Първото споменаване на зърнените култури датира от времената на Древна Гърция и Римската империя. Тогава овесената каша се отглеждаше на големи площи с една цел - осигуряване на добитък с фураж. Едва в началото на тринадесети век бедните европейци от зърнени култури започват да приготвят течна яхния.

В Русия в древни времена ползите от овесената каша бяха оценени и затова тя се използва широко при приготвянето на голямо разнообразие от ястия. По принцип зърнените култури се приготвяха, както се казва днес, гарнитури към месни и рибни ястия. Овесената каша вървеше добре с гъби и морски дарове. По-късно, около шестнадесети век, на масите на нашите предци се появи богата каша с приятен вкус, а през XIX век те започнаха да готвят каша в мляко.

Тогава се появиха люспи - иновативен продукт, получен в процеса на парна обработка на зърна. В съвременното готвене еднакво често се използват както херкулес или зърнени храни, така и цели зърнени култури. Разбира се, диетолозите все още спорят кой от двата варианта на продукта е по-здравословен, но тук потребителят получава правото да избира. Факт е, че зърнената каша може да се готви само за няколко минути, въпреки че продуктът губи част от полезните си качества по време на термична обработка.

Хранителна стойност и химичен състав на овесена каша

Трудно е да се намери продукт със същия еквивалентен състав като скромната овесена каша. Полезните вещества са представени в толкова впечатляващ списък, че едно изброяване на всички елементи ще отнеме много време. Затова се спираме на най-важните компоненти на състава:

1. Протеини. Тази група е представена от вещества: триптофан, лизин, метионин, хистидин и други елементи.
2. Въглехидратите в зърнените култури са значителна част. Това са захароза, нишестета, глюкоза.
3. Мазнините в зърнените култури са от трите основни групи: наситени, полиненаситени, мононенаситени.
4. Аминокиселините са взаимозаменяеми: серин, тирозин, глицин, аргинин и цяла поредица от вещества, които принадлежат към тази група.
5. Минералите са важни елементи, участващи в синтеза и изграждането на тъкани в тялото. От първостепенно значение са вещества: калций, фосфор, мед, манган, желязо и други микроелементи.

Витамините са представени различни:

• аскорбинова киселина (С);
• ретинол (А);
• токоферол (Е);
• витаминният комплекс от група В се отразява в овесената каша във цялото й разнообразие.

Остава да добавим, че в състава на овесената каша няма напълно вреден холестерол, който нарушава проходимостта на кръвоносните съдове. Полезността на овесената каша като хранителен продукт е трудно да се надцени. В допълнение към изброените хранителни вещества, тази зърнена култура съдържа диетични фибри, които помагат да се насочи процеса на храносмилане по нормален начин. Целият този комплекс насища тъканите на тялото с необходимите вещества, доставя строителния материал на клетките.

Калория овесена каша

Има мнение, че овесената каша, като всяка друга каша, допринася за събирането на излишните килограми. Такива твърдения се основават на характеристиките на състава на зърнените култури: всъщност почти 56 г лесно смилаеми въглехидрати на 100 грама продукт. Такъв индикатор съответства на 230 kcal - индикаторът наистина е доста голям. Но всички въглехидрати в овеса са сложни нишестета. Следователно те бавно се обработват, превръщайки се в енергиен ресурс. Ето защо овесената каша се зарежда с енергия и придава усещане за пълнота.

Ползите от овесена каша сутрин

При много възрастни спомените от детството са свързани с училищното време, когато сутрин за закуска майка ми готви каша от херкулесови люспи. А лека ароматна мъгла над това непретенциозно ястие предизвика апетит. Но основното е, че такава закуска се зарежда с енергия през целия ден. Интересното е, че предпочитанията за храна на децата често остават за цял живот. Диетолозите обясняват това явление с богат и балансиран състав на овесена каша. Ето само някои от полезните свойства на този уникален продукт.

1. Високото съдържание на желязо осигурява нормално образуване на кръв и поддържане на правилното ниво на червените кръвни клетки. И това е отлична профилактика на анемия.
2. Калцият е основният строителен материал на скелетната система, а фосфорът предотвратява развитието на остеопороза. И двата елемента влияят положително върху работата на сърцето, укрепват стените на кръвоносните съдове. Състоянието на косата и ноктите зависи от тях.
3. Цинкът се грижи за укрепване на имунните сили. Овесената каша може да се счита за шампион в съдържанието на този основен елемент. Като цяло цинкът участва активно в почти всички биохимични процеси в организма. С дефицит на този компонент инвалидността намалява, умствената активност намалява, състоянието на зъбите и костната тъкан страда.
4. Натрият регулира водно-солевия баланс, а калият подобрява работата на сърцето и съдовата система.
5. Магнезият влияе върху функциите на нервната система и мозъка. С достатъчно съдържание на този елемент в храната мозъкът работи продуктивно, осигурявайки добра памет и внимание. Този фактор е особено важен за деца и хора, участващи в интелектуални дейности.
6. Антиоксидантите са в изобилие от овесени ядки. Веществата със способността да почистват тялото от токсини и свободни радикали помагат да се предотврати развитието на онкология. Освен това антиоксидантите стимулират кръвообращението, подобряват паметта, зрението и слуха.
7. Бета-глюканът е уникално биологично съединение, което има мощен ефект върху имунната система, намалява концентрацията на лошия холестерол и подобрява състоянието на кожата.

В допълнение към изброените тук компоненти, в списъка с полезни елементи има още много вещества, които имат положителен ефект върху човешкото тяло. Специално свойство на овесената каша е способността да насища тъканите с енергия. Следователно, всеки човек, който изяде малка порция зърнени култури от пълнозърнести или овесени люспи за закуска, чувства прилив на сила.

За какво е полезна овесена каша

От гореизложеното става ясно, че включването на овесена каша в питателна диета ще помогне за поддържането на важни биохимични процеси в човешкото тяло на нормално ниво. Всъщност всеки елемент от състава на тази уникална зърнена култура изпълнява своята полезна функция. Помислете какви положителни промени това ястие може да осигури на хората, в зависимост от техния пол и някои естествени физиологични характеристики.

За жените

Женското тяло е много чувствително към външни фактори. Особено тяхното отрицателно въздействие влияе върху състоянието на дермата на лицето. Овесената каша може да върши чудеса, ако се вземе за основа на домашната козметика. От смляно зърно можете да си приготвите подхранваща маска, както и ефективни средства за бръчки и гнойни обриви. В допълнение, овесената каша има следните положителни свойства:

1. Ускорява метаболизма. Това качество е особено полезно за тялото на момичетата, защото допринася за бързото усвояване на хранителните вещества и изтеглянето на токсични продукти.
2. Почиства червата от токсини, подобрява перисталтиката му. Много жени се оплакват от проблеми, свързани с редовни движения на червата. Яденето на зърнени храни ще помогне за нормализиране на тази функция.
3. Подобрява кръвоносната система. Известно е, че разширените вени са по-чести при жените. Овесената каша може да бъде ефективен профилактичен препарат срещу тази патология.
4. Овесената каша помага за нормализиране на теглото. Много диети за бързо отслабване се основават на овесена каша. Освен това използването на зърнени култури във всеки вариант е позволено, тоест под формата на трици, покълнало зърно или традиционна зърнена култура.
5. Подобрява настроението. Тъй като серотонинът е включен в списъка с полезни компоненти, ястията от тази зърнена култура влияят положително на емоционалния фон. Учените са доказали, че само няколко дни редовна консумация на овесени ядки вдъхват оптимизъм и повишават работата на човек.

Тя е така подредена от природата, че една жена на всяка възраст се стреми да изглежда привлекателна. И при създаването на такова изображение няма дреболии, тоест ноктите, косата и лицето трябва да изглеждат перфектно. Оказва се, че овесената каша е в състояние да подобри състоянието на ноктите и да съживи женските къдрици със здравословен блясък.

За мъже

Организмите от различен пол не са много по-различни един от друг. Следователно, не изброявайте отново полезните ефекти, които овесът оказва върху човек. Нека се спрем само на определени точки, които се отнасят изключително за по-силния пол.

Научно доказано е, че съдържанието на хормона тестостерон е изключително важно за здравето на мъжете. За нормалното производство на тази тайна е необходимо достатъчно съдържание на токоферол или витамин Е. Този компонент присъства в овесената каша. Следователно, каша от овес или цели овес ще допринесе само за производството на сперма.

По време на бременност

С настъпването на бременността тялото на бъдещата майка особено се нуждае от правилно хранене: в края на краищата, сега той трябва да осигури набор от полезни вещества за плода, който също се развива в утробата. Лекарите категорично препоръчват на жените, които са в състояние да ядат овесени ядки и други здравословни ястия от тази зърнена култура всеки ден. Богатото съдържание на натуралния продукт ще осигури не само надеждна подкрепа и защита на женското тяло на толкова решаващ етап от живота, но и ще осигури безценна помощ на нероденото дете. За да проверите това, достатъчно е да изброите основните свойства на овесената каша:

1. Поради съдържанието на фолиева киселина феталната нервна система е правилно оформена. Този елемент предотвратява появата на дефекти в развитието.
2. Достатъчно съдържание на желязо е необходимо за пълноценното образуване на кръв в малък организъм. Бъдещата майка ще помогне на желязото да се справи с раздразнителността и сълзливостта.
3. Бременните жени често се оплакват от запек. Тъй като овесената каша има много фибри и фибри, тя има леко слабително действие.
4. Витамин В6 или пиридоксин изглажда проявите на токсикоза. Ястията с овесени ядки на всеки гестационен етап ще помогнат за справяне с гаденето, както и за стабилизиране на храносмилателния тракт.
5. За по-добро усвояване на хранителните вещества се препоръчва комбинирането на овесена каша с плодове или пиенето на пресни плодови и ягодови сокове.

В допълнение към тези положителни свойства, зърнените култури ще помогнат да се отървете от оток, което доста често тревожи жените през втората половина на бременността.

При кърмене

Диетата на кърмеща жена има специални изисквания.Имайки предвид, че заедно с кърмата, вредни за здравето му вещества могат да влязат в тялото на бебето, диетата на жената по време на кърмене трябва да се състои изключително от безопасни продукти. В този случай диетата трябва да е висококалорична. Овесената каша отговаря на всички тези условия. Хранителните вещества, съдържащи се в овесената каша, подобряват качеството на кърмата и осигуряват доставка на хранителни вещества в организма не само на майките, но и на новороденото бебе.

Бих искал да обърна специално внимание на наличието в зърнените култури на цял комплекс от витамини и минерали, които са от съществено значение за пълноценното развитие на бебето през първата година от живота.

Важен момент! Овесената каша не стимулира наддаването на тегло. Следователно овесената каша може безопасно да бъде включена в менюто 2-3 пъти седмично. За жени с всякакъв вид диабет, този продукт ще помогне за поддържане на нормални нива на кръвна захар. Тъй като тази зърнена култура има благоприятен ефект върху състоянието на зъбния емайл и косата, това ще помогне на кърмеща жена да се справи с много проблеми с появата си в следродилния период.

За деца

Мненията на педиатрите относно полезността на овесената каша са еднакви. Експертите смятат, че неговият набор от полезни качества може да бъде сравнен с елда. Малките деца растат бързо и затова тялото им постоянно се нуждае от строителен материал. Протеин, калций и фосфор присъстват в овесените зърна в излишък. Там има необходими витамини и здравословни мазнини.

Децата харчат огромно количество енергия за игри и познаване на света около тях. Овесената каша е в състояние да отговори на нуждите на малки джаджи, за да попълни тези важни ресурси. Елементите от състава на зърнените култури участват активно в следните процеси:

• при формирането на нервната система на детето;
• в интелектуалното му развитие;
• при хематопоеза;
• в укрепване на имунните сили;
• при формирането на костния скелет и мускулната тъкан;
• в нормалния ход на храносмилателните процеси и редица важни функции.

Тъй като чревната система на малките деца не се справя добре с обработката на храната, бебетата често имат запек или, обратно, хлабави изпражнения. Овесената каша ще ви помогне да регулирате нормалното движение на червата. Но основното предимство на това ястие е способността да задоволява чувството на глад за дълго време.

Педиатрите препоръчват да се дава на бебета каша от смлени овесени зърна като допълващи храни от 8 месеца, при условие че детето няма признаци на диатеза. В противен случай си струва да отложите запознаването с този полезен продукт, докато детето навърши 2 години.

При отслабване

Овесената каша е основният продукт на различни диети, насочени към корекция на теглото. Способността на зърнените култури да отстраняват токсините и да снабдяват тъканите с хранителни вещества прави подобни диетични програми много ефективни. Използват се главно два вида диети: здрава и щадяща.

1. Първият вариант е да използвате само една овесена каша на вода за една седмица. Допълването на диетата е разрешено със зелен чай без захар или с бульон от шипка.
2. Една щадяща диета позволява добавки под формата на плодове, масло, захар.

С такава строга диета е възможно да отслабнете до 7 кг седмично. Но, в допълнение към отслабването, подобна диета помага да се стабилизира психо-емоционалното състояние, да се установи сън, да се увеличи физическата активност.

Овесени ядки в медицината

Ястията на базата на овесени ядки или херкули са съществена част от диетата на пациенти с различни патологии. Например, в периода на рехабилитационна терапия след коремни операции, на такива пациенти се предписва щадяща диета, в която овесената каша се дава главно място.Това ястие е включено в хранителната диета на пациенти със сърдечно-съдови патологии, заболявания на бъбреците, черния дроб и дихателната система. Нека се спрем отделно на ползите от тази каша за някои заболявания.

С диабет

При захарен диабет на пациентите се назначава специална хранителна програма, чиято основна цел е ефективното регулиране на концентрацията на глюкоза. Този проблем може да бъде постигнат благодарение на свойствата на диетичните фибри, които са в овеса. В допълнение към зърнените култури, диабетиците могат да включват в диетата печива и различни десерти, приготвени с помощта на овесени ядки.

Резултатите от научните изследвания показват, че редовната консумация на овесени ядки помага на пациенти с диабет тип 1 да намалят дозата инсулин.

Важно е да се: гликемичният индекс на овесената каша е 60 единици.

С панкреатит

При възпалителния процес на панкреаса се нарушават ензимните функции, което се отразява негативно върху функционирането на цялата храносмилателна система. Затова такива пациенти се нуждаят от щадяща диета. При острата форма на панкреатит или с обостряне на хронична патология през първите няколко дни обикновено се предполага, че пациентът е на гладна диета. Но на втория ден вече е възможно на такива пациенти да се дава течна овесена супа или каша на вода без сол. В същото време ястията се приготвят от брашно, получено от пълнозърнести храни или зърнени храни.

По-късно в менюто се добавят желе, бисквитки, суфле и други видове десерти. Предимството на овесената диета с панкреатит е, че кашата се справя с отстраняването на токсините и не създава натоварване на панкреаса. Вискозна консистенция на ястието предпазва лигавиците на храносмилателния тракт от вредното въздействие на жлъчката.

С гастрит

Хората, страдащи от гастрит, са противопоказани да ядат пикантни и мазни храни, за да не влошат състоянието на вече възпалените лигавици на стомаха. Но овесената каша в диетата на такива пациенти трябва да присъства.

Ако пациентът се придържа към диета, основана на овесени зърна, след няколко дни острите симптоми ще отстъпят и процесът плавно ще премине в ремисия. В допълнение към леките зърнени храни, хората, страдащи от гастрит, могат да включват в диетата овесени желе и различни десерти. Такава диета ще помогне бързо да се локализира възпалението и да се подобри функционирането на храносмилателната система.

За прочистване на червата

При силно чревно шлакование общото благополучие на човек забележимо се влошава. С помощта на овесена каша можете бързо и ефективно да разрешите този проблем. За ефективно почистване е необходимо сутрин да се яде дневно хранене на празен стомах, приготвено от две супени лъжици овесени ядки, заливащи се с чаша вряла вода. Не трябва да се добавят захар и сол.

Има и друг прост вариант: сложете 3 супени лъжици в чиниите през нощта. пълнозърнести храни, изсипете чаша вода. Можете да използвате мляко. Сутрин добавете малко сушени плодове и мед към сместа. Такава закуска ще помогне за бързо прочистване на червата.

При запек

Систематичният запек може да причини интоксикация на целия организъм. За стимулиране на чревната подвижност се препоръчва въвеждането на овесени ядки във всяка възможност за готвене. Високото ниво на фибри в продукта и способността да обвиват лигавиците ще помогнат за възстановяване на нормалната работа на червата. Същият ефект ще осигури лигавично желе от люспи от херкулес. За да подобрите вкуса, плодови филийки могат да се добавят към такъв десерт.

С подагра

Подаграта се характеризира с нарушение на пуриновия метаболизъм.Тази дисфункция причинява натрупването на пикочна киселина в ставите, което е придружено от силна болка и възпаление на засегнатия орган. За да се намали концентрацията на вредната пикочна киселина, на такива пациенти се предписва специална диета. Един от ключовите продукти от диетата на пациенти с подагра е овесената каша. Малки порции питателна каша ще помогнат за балансиране на нарушения баланс на веществата.

С колит

В първите дни на острия период пациентите с колит обикновено трябва да сведат до минимум количеството консумирана храна. Това изискване се дължи на изразените симптоми на заболяването, което доставя на пациентите невероятно страдание. Но на 2-3-ия ден вече е възможно да се въведе в диетата лигавична отвара от овесени ядки върху вода.

С подобряването на благосъстоянието пациентът ще може да премине към леки зърнени храни и супи. По време на ремисия е позволено да добавите малко мляко по време на приготвянето на ястието.

Овесени ядки в козметологията

Традиционната медицина предлага много рецепти за поддържане на красотата и младостта на базата на овесени ядки. Този продукт, достъпен и уникален по качество, помага да се запази свежестта и привлекателността на кожата, да се подобри състоянието на косата. Като пример посочваме само две популярни рецепти.

Подхранваща маска за лице

съставки:

• овесени ядки - шепа;
• кефир - 50 мл;
• мед - 15 г;
• солта е щипка.

След като смесите изброените компоненти, нанесете получената маса върху предварително почистена кожа на лицето. Оставете маската за четвърт час и изплакнете полето с топла вода. Процедурата възстановява тена, помага да се отървете от черни петна и акне.

Маска за укрепване на косата

Последователността на манипулациите:

• залейте счуканите зърнени храни с затоплено мляко;
• когато основата набъбне, добавете няколко капки растително масло;
• разтрийте сместа в корените, обвийте главата с полиетилен;
• след половин час можете да отмиете маската от косата с всеки шампоан.

Как се готви овесени ядки: рецепти

Има невероятно количество възможности за готвене на овесени ядки. Нека се спрем на класическите методи.

В мляко

Изсипете три чаши мляко в чиниите, доведете до кипене, след което добавете сол и захар на вкус. След това можете да попълните овесена каша (чаша). Кашата трябва да се доведе до готовност при непрекъснато бъркане. Вече в готовото ястие се оставя да се добави малко масло.

По водата

Преди това първоначалната съставка, тоест люспи от овесени ядки, трябва да се напълни с вода съгласно схемата 1: 2. Поставете на огън и когато заври, добавете сол и захар (по 1/2 чаена лъжичка всяка). Когато ястието е сготвено, добавете масло. Овесената каша трябва да престои няколко минути и едва след това може да се сервира на масата.

В бавна готварска печка

Процесът на готвене е изключително прост: 1 доза чаша зърнени култури се изсипва в капацитета на мултиварката, там се добавят захар и сол. Препоръчително е млякото да се разрежда малко с вода и топло. След това изсипете готови люспи, добавете 20 г олио, затворете капака на уреда и пуснете опцията „Млечна каша“. След 25 минути готвене, ароматно ястие може да бъде сервирано със сушени плодове или други вкусни добавки.

Как да изберем каша за каша

В дистрибуторската мрежа можете да намерите няколко разновидности на овесени ядки:

1. Пълнозърнеста зърнена култура Такъв продукт е желателно да изберете за диетична храна. Вярно е, че готвенето на каша в този случай ще отнеме повече от два часа.
2. Необработена зърнена култура. Такъв продукт лесно се разпознава от кутиите. Той е идеален за диета с гастрит, язви, колит.
3. Незабавни люспи. Този продукт по време на обработката губи много полезни качества. Обикновено се използва за бърза захапка, но не е подходяща за диетична храна.

Както можете да видите, в зависимост от целите, можете да изберете всяка удобна версия на продукта.

Вреда и противопоказания

Въпреки впечатляващия списък с полезни характеристики, овесената каша има някои недостатъци.

На първо място, трябва да вземете предвид риска от алергични последици, ако човек има индивидуална непоносимост към поне един от компонентите на състава на зърнения продукт. Ястията с овесени ядки не трябва да се злоупотребяват с диабетици. При сърдечна и бъбречна недостатъчност лекарите препоръчват напълно да се откаже от употребата на тази зърнена култура.

Интересни факти за овесената каша

1. В Русия овесената каша се пресипва, не се смила. А от овесената каша печеха хляб и приготвяха много други вкусни ястия.
2. Опитните домакини използват овесена каша за отстраняване на неприятни миризми от хладилника. Достатъчно е да изсипете шепа зърнени храни в съда и да го поставите на рафта в хладилника.
3. В народната медицина овесената каша се използва за лечение на слънчеви изгаряния. За целта накиснете няколко люспи в мляко и нанесете получената маса върху мястото на изгаряне.
4. Френският лекар Катерин, живял в добро здраве до 120 години, пиеше ежедневно тинктура от овесени ядки. Този мъж вярвал, че само благодарение на необичайно лекарство, той успял да достигне тази възраст.

Снимка на овесена каша