Омлет: полза и вреда за организма

Може би рядко е възможно да се срещне човек, който никога не е опитвал ястие с яйца. Омлетът беше представен на света от френски кулинарни специалисти, които го получиха чрез смесване на яйца и мляко.

Какво е омлет

Днес омлет се нарича крайният резултат от приготвяне на смесени или бити яйца. Класическата версия на ястието се приготвя в тиган с отворен капак с добавяне на масло. Пържи се от двете страни. Ястието се навива на руло; преди сервиране можете да добавите пълнежа вътре.

Модерна рецепта за омлет включва и мляко. За готовото ястие е важно великолепието, което се постига чрез запържване със затворен капак или печене във фурната.

Видове омлети

Като съставки за омлет вземете яйца, яйчен прах или меланж, както и мляко (15 г на яйце) и щипка сол. Компонентите се смесват старателно. Готовата за готвене яйчена маса има леко разпенена повърхност.

Има няколко вида омлети:

1. Natural. За да го приготвите, използвайте чугунен тиган, а самата маса в края на пърженето е огъната в краищата.
2. Смесен. Различава се на етапа на смесване на съставките - пълнежът се добавя към течната яйчена маса (зеленчуци, месо, гъби, сирене), след което се приготвя по аналогия с естествен омлет. За да направите омлет със сирене, добавете сирене чипс към яйчената маса, преди да излеете в тигана.
3. Пълнен. Такова ястие може да се приготви със зеленчукова или месна гарнитура. Плънката (задушени зеленчуци, ситно нарязано месо, черен дроб или кайма) се приготвя предварително. Важен момент на този етап е наличието на сос (често се използва заквасена сметана). Сместа за плънката се поставя в средата на яйчената маса, леко се сгъстява в тигана, а краищата й са огънати навътре от двете страни.
4. Sweet. Сладкият омлет се приготвя със захар, настърган лимон и подправки. Това ястие е вид пълнен омлет. За пълнежа са подходящи плодове, конфитюр, мармалад, конфитюр. Пудрата захар се използва за украса на готовото ястие.
5. Печена. Омлетната маса първо се разбива добре, след което се пече във фурната, загрята до 180 ° C. Този метод често се използва за приготвяне на голям брой порции. Можете също да печете омлет с гарнитури (картофи, зърнени храни, месо, зеленчуци).
6. Драч - Отделно ястие, подобно на приготвяне на омлет. Разликата е само в състава - брашно и заквасена сметана също се добавят към яйцата и млякото. Най-често драчаната се готви във фурната.

Каква е разликата между омлет и пържени яйца

Основната разлика между омлетите и пържените яйца е използването на течност (вода, мляко или сметана). Също така, когато приготвяте омлет, яйчената смес се смесва, докато за пърженото яйце е важно да поддържа целостта на жълтъка.

Има още няколко разлики. Например, когато готвите бъркани яйца, най-често яйцата се разбиват директно в тиган, а за омлет първо трябва да смесите съставките в отделен съд. Освен това за омлета великолепието е важно, затова се приготвя главно със затворен капак, за разлика от бърканите яйца. Последното ястие никога не е сладко, а омлетът може да се приготви като десерт.

Състав и съдържание на калории

Приблизителното калорично съдържание на омлет е 184 kcal / 100 g, но може да има леки отклонения от тази стойност в зависимост от метода на приготвяне. Съотношението протеин / мазнини / въглехидрати на порция от 100 g е 8,3 / 7,9 / 2,9.

Омлетите по добра причина са много популярно ястие.Съставът е богат на холин, витамини А, В и D, микроелементи като флуор, йод, хлор, желязо, мед, сяра. Съотношението на хранителните вещества, характерно за омлета, помага за укрепване и поддържане на еластичността на ставите и връзките, осигурява нормална проводимост на нервните влакна, а също така подобрява подвижността на стомаха и червата.

Защо омлетът е полезен

Обща полза

Това ястие е богато на протеини, така че насърчава растежа на мускулите. Хората, които водят активен начин на живот или чиято работа е свързана с повишена физическа активност, се препоръчва да се включват омлети в ежедневната диета.

Съставът на ястието, благодарение на комбинацията от витамини А, В и Е, осигурява укрепването на кожата и производството на еластин и колаген, подхранва ретината. Благодарение на млякото, ако е част от омлет, фосфор и калций, които са важни за укрепване на костите, сърдечните стени, както и косата и ноктите, влизат и лесно се абсорбират. Свободните радикали в комбинация с минералите, които изграждат омлета, предотвратяват преждевременното стареене и влияят положително на всички метаболитни процеси в организма.

Важно! Трябва да се ядат само пресни яйца. Преди да разбиете черупките, препоръчително е да ги измиете добре, за да предотвратите навлизането на вредни микроорганизми в готовото ястие.

За жените

Витамините А и Е като част от омлет укрепват здравето на жената. Тези вещества не само нормализират работата на яйчниците, но също така правят косата и ноктите силни, а кожата еластична.

За мъже

Добре е мъжете да ядат омлет като източник на протеини. Голямото му количество в чинията ви позволява да изградите мускулна маса, като същевременно не изпитвате липса на минерални компоненти.

По време на бременност

Ако една жена не страда от хранителни алергии към яйцата, тя спокойно може да включи омлет в диетата си. Протеините и витамините, които са важни за нормалното развитие на плода, лесно се абсорбират от омлета. В допълнение, ястието съдържа холин, който е важен компонент, който влияе върху развитието на нервната система на ембриона. Единственото предупреждение - бременните жени не трябва да ядат мазен омлет. Млякото може да бъде заменено с вода с няколко капки растително масло, за предпочитане зехтин.

При кърмене

Храненето на омлет на кърмеща майка не си струва през първите три месеца от живота на детето. Това може да допринесе за формирането на алергия у бебето, а също така носи допълнителна тежест за неформираната храносмилателна система на бебето. След 12 седмици от датата на раждане можете да започнете да въвеждате яйца в диетата си. Важно е да правите това постепенно, за да проследите реакцията на детето. По-добре е да започнете с яйца от категорията на диетата Те са маркирани с надпис „D” на черупката и преминават през по-щателна проверка преди доставката до магазините.

За деца

На децата се препоръчва да добавят омлети към диетата си, като се започне от 1,5-годишна възраст. По-ранните експерименти могат да повлияят негативно на храносмилателния процес и да причинят лошо храносмилане. Освен това яйцата са доста алергенен продукт, така че е важно да се следи реакцията на кожата на бебето след хранене. За предпочитане е децата от предучилищна и ранна училищна възраст да готвят задушени омлети или да се пекат във фурната. Това ви позволява да готвите деликатно и пищно ястие, както и да запазите максималните хранителни вещества в продукта.

Възможно ли е да ядете омлет с отслабване

Прави впечатление, че дори в най-строгите диети присъстват омлети. Богатият витаминен и минерален състав на това ястие ви позволява да поддържате нормално ниво на хранителни вещества в организма в условия на хранителен дефицит. За да ви помогне да отслабнете, докато ядете омлети, а не обратното, трябва да избягвате месни добавки и пържене с растителни мазнини.

За най-диетичен се счита омлетът на базата на някои протеини. Естествено, ястие на пара ще донесе повече ползи за тялото, отколкото пържено.

Омлет в медицината

Както всеки продукт, омлетите трябва да се използват нарочно, като се вземат предвид характеристиките на организма, поносимостта към храна, както и противопоказанията за различни заболявания.

С диабет

При такова неразположение диетичният омлет е полезен и дори се препоръчва за употреба. Това ястие ще служи като източник на протеини, освен това съдържа приемлив процент въглехидрати.

Важно е да се: омлет гликемичен индекс - 50 единици.

С панкреатит

Тъй като пържените храни стимулират секрецията на храносмилателни ензими, панкреатитът е позволено да яде само омлет на пара или в бавна готварска печка. Трябва също да промените класическата рецепта, като замените млякото с вода.

При обостряне на заболяването жълтъците трябва да бъдат изключени от омлета, тъй като допринасят за утежняването на болката. Нормата на яйцата за панкреатит е две на ден. Можете да използвате не само пилешки, но и яйца от пъдпъдъци, гъски, пуйки и патици.

С гастрит

В периоди на обостряне на болестта омлет, приготвен на пара с добавяне на вода, може да послужи като истинско спасение. Обгръща лигавицата на стомаха и помага за намаляване на възпалените огнища. С неразположение в особено остра форма можете да готвите омлет на протеини.

При запек

Проблемите с чревната проходимост и нейната перисталтика могат да се задълбочат, ако ядете пържен омлет. Също така ястията, пълнени с месо и зеленчуци, могат да усложнят процеса на дефекация, така че те трябва да бъдат изключени от диетата. Разрешени са омлети с парна диета.

С подагра

Подаграта е заболяване, при което диетата е от решаващо значение. Омлетите са разрешени, но размерът на порцията на ден трябва да бъде ограничен до 75 грама. Използването на диетични или протеинови омлети също се препоръчва да бъде включено в тази норма.

С колит

Диетата, която трябва да се спазва при колит, трябва да е насочена не само към елиминиране на всички продукти, които дразнят червата, но и към спазване на хранителната стойност на ястията. Варени, сурови или пържени яйца с колит са строго забранени. Но парен омлет, приготвен на вода, е не само разрешен, но и се препоръчва да бъде включен в диетата. Важно е да се спазва нормата - 2 яйца на ден.

С хемороиди

Обострянето на хемороидите води до необходимост от стриктни хранителни ограничения. В такива периоди е по-добре да изоставите омлетите. В умерени периоди от хода на заболяването са разрешени омлети, в които няма жълтък.

С холецистит

Холециститът изисква пациентът да яде храни, съдържащи възможно най-малко холестерол. Затова омлетите си струват само протеин. Разрешено е да се яде по 1/2 - 1 жълтък на ден, който е компонент от гювечи или котлети.

Вреда и противопоказания

Ако няма алергия към яйцата, само пържения омлет може да причини потенциална вреда на организма. Жълтъците съдържат минимално количество холестерол, което може да покаже лекия си отрицателен ефект само при консумация в големи количества. Колкото повече мазнини и растителни мазнини се използват за приготвяне на омлет, толкова по-малко хранителна стойност ще има готовото ястие.

Хората, склонни към алергични реакции, могат да наблюдават прояви на хранителни алергии, когато ядат това ястие прекомерно.

Как да готвим омлет: рецепти

Рецептата за това ястие е доста проста. Омлетът може да се приготви по много начини, докато максималната хранителна стойност се запазва по метода на пара.

В тигана

Класически омлет се готви в тиган. Важно е да използвате яйца със свежа стайна температура.

За да приготвите една порция питателно ястие, ще ви трябват две яйца, 50 мл мляко, подправки, сол на вкус и малко растително масло.

На първо място, трябва да загреете тигана, след това да го намажете с олио и да изсипете смес от яйца с мляко и подправки, която е предварително смесена или разбита. След 3 минути готвене на среден огън, прехвърлете го на минимално ниво, покрийте масата с капак и оставете да къкри още три минути. Омлетът е леко твърд. По желание можете да обърнете палачинката с яйца и да изпържите от другата страна за няколко минути. Поръсете готовото ястие с билки.

Във фурната

Великолепието на омлета, приготвен във фурната, зависи от пропорциите на яйцата и млякото. Обикновено се приемат 50 мл мляко на едно яйце.

За да приготвите омлет във фурната, разбийте 10 яйца в купа с мляко (500 мл), сол. Смесете масата без да разбивате. Намажете съда за печене с високи страни с масло и го напълнете с яйчена маса, така че 1/3 от краищата на формата да останат незапълнени. Печете 30 минути на 200 ° C. Първите 20 минути не отваряйте фурната, тъй като омлетът може да се утаи.

За двойка

Парен омлет е на повечето диети. Това ястие се приготвя за деца и хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Парният омлет максимално запазва всички хранителни вещества от яйца и мляко, а също така е нискокалорично ястие, което се приготвя по следния начин.

Изсипете подготвената яйчена маса във форми и изпратете в двоен котел или поставете върху метален гевгир, потопен в тенджера, напълнена с 1/3 вряла вода. Водата не трябва да докосва омлетните форми. Приблизителното време за готвене е 15 минути. Млякото може да бъде заменено със заквасена сметана, смесена със студена вода (30 г от всеки продукт за 2 яйца).

В микровълновата

Смесвайки яйца с мляко според класическата рецепта, можете да готвите омлет в микровълновата. За целта е по-добре да използвате дълбок контейнер, така че нарастващата маса да не влиза в контакт със стените на микровълновата фурна.

В бавна готварска печка

Смесете яйцата с мляко, сол и добавете подправки. За смазване на купата за мултикукър е необходимо малко количество масло. За да приготвите пищно ястие, можете да победите белтъците поотделно и след това да ги излеете в общия капацитет. Задайте режима „Печене“ на уреда с време за готвене 20 минути. След този период изключете всички режими, включително отоплението, и оставете омлета да престои 5-10 минути при затворен капак.

Омлет без мляко

Ако искате да сготвите омлет, но няма мляко, можете да го замените с вода в по-малко количество. В този случай ще е необходимо по-щателно смесване на сместа. Можете също да добавите няколко чаени лъжички грис, това ще добави плътност към яйчената смес. Млякото може да бъде заменено със сметана или заквасена сметана, смесена с вода в съотношение 1: 1. Основното е, че количеството течен компонент на 1 яйце е 50 мл.

Срок на годност на варен омлет

Готовото ястие не подлежи на дългосрочно съхранение. Въпреки че може да се замрази и след това да се затопли, ако е необходимо, в този случай вкусът ще бъде загубен. Вареният омлет може да се вземе на път, при условие че е поставен в запечатан контейнер. Имайте предвид обаче, че максималният срок на годност на омлет е 12 часа. В хладилника можете да съхранявате готовото ястие за 3 дни, при условие че е разположено на рафта за бързоразвалящи се продукти.

Срок на годност на яйчната маса
Масата, приготвена за омлета, не подлежи на дългосрочно съхранение. Трябва да се използва за готвене в продължение на няколко часа.

Възможно ли е да ядете омлет всеки ден

Яйцата са доста алергенен продукт, така че яденето на един омлет не си заслужава. Дневната норма на омлет на човек е 200 грама. Можете да намалите рисковете от преяждане на това ястие, като използвате само протеини за готвене.

Фото омлет