Шалот: ползи и вреди за организма

Растителна култура като шалот е колекция от лук. Те обаче все още имат някои разлики във външното описание и в химичния състав. В противен случай зеленчукът се нарича шута или шарлот. Това разнообразие от лук помага за предотвратяване на рак. Ползата му не свършва дотук, много други положителни качества също са характерни за него.

Какво е шалот

Шалот представлява семейство Лук. Луковицата на това растение е много по-малка от сорта лук, включва няколко скилидки като чесън. Кореновата култура има среден диаметър 3-4 см. Формата на плодовете е насочена надолу. Вътрешните люспи са тънки, с бял цвят, покрити с филми.

Как изглежда?

Ашкелон лукът е многогодишно растение, което принадлежи към семейство Лук. Този вид се различава от луковичен роднина само в крушка. Има ранни, средни и късни сортове, остри, сладки и полуострови сортове. Също така растението е групирано по цвета на люспите, тоест може да бъде червено, бяло или лилаво. През първата година на сеитба от един плод се появяват 5-6 луковици. На втората година можете да получите до 4 дузини луковици от едно гнездо, както и стрели със семена.

Шалот е закъсало растение, има разклонено стъбло. Листата са светлозелени на цвят. Една крушка може да произведе до 3-5 листа. Обикновено плодовете са малки, едрите екземпляри са доста редки, имат неправилна яйцевидна форма, отгоре са покрити с люспи. Културата се характеризира с високо съхранение и устойчивост на транспорт.

Етиопия се счита за родно място на това растение.

По какво се различава от лука

Външно шалот практически не се различава от лука. Единственият продукт на ашкелон е по-малък и в зависимост от вида може да има удължена форма.

Що се отнася до лечебните свойства, този сорт е много по-висок в сравнение с лука. Изследваният зеленчук съдържа много витамини от група В, А и С. Зелените пера се отличават с висока концентрация на калий, мед и фосфор.

Такъв растителен компонент засилва защитните функции на организма, има антивирусен ефект. Растението съдържа калций, който може да укрепи скелетната система. Също така, този продукт ще помогне за подобряване на апетита, въпреки факта, че е диетичен, тъй като съдържа по-малко от 4% захар.

Шалотите често се използват при приготвянето на френски и европейски ястия. Именно този сорт се използва за производство на лукова супа. Зелената част на растението може да се използва за приготвяне на салати, маринати и сосове.

Такъв продукт се комбинира с месо, рибни ястия, както и зеленчуци. Той не е в състояние да прекъсне вкуса на основните съставки във всяко ястие. Малкият лук може да се използва като самостоятелно ястие, след като ги обелите. Сортът лук има остър и горчив вкус, докато шалот имат сладък вкус и особена пикантност.

Друго важно свойство на шалот е, че не оставя неприятна миризма в устата, което не е типично за лука

Характеризира се с висока устойчивост на замръзване, което увеличава срока му на годност.

Състав и съдържание на калории

Ценните свойства на шалот са в богат химичен състав. Подобно на други представители на лука, този сорт е ценен поради антимикробните, противогъбичните и дезинфектантските си качества. Освен това продуктът съдържа захари, етерични масла, антиоксидантни вещества, минерални компоненти и витамини.

1. Така че, шалот съдържат моно- и дизахариди, които носят протеин и по този начин осигуряват на клетките енергия.
2. Минерали като натрий, калций, желязо и фосфор участват в нормалното функциониране на различни органи и системи на тялото.
3. Съставът на продукта съдържа етерични масла, сред тях могат да се разграничат фитонциди, летливата част на които е способна да убива бактерии и микроби. Тази група вещества осигурява предотвратяване на вируси и инфекции.
4. Шалотите се отличават по съдържанието на антиоксидант като ретинол. Това вещество има благоприятен ефект върху състоянието на кожата. С редовната употреба на такъв лук епидермисът се почиства, кератинизираните клетки се отстраняват и водният баланс се нормализира. Освен това витамин А влияе на централната нервна система, предпазва човек от неврози и тревожност. Това вещество е в състояние да подобри съдържанието на мазнини и качеството на кърмата, участва в регенерацията на телесните тъкани.
5. Трябва да се отбележи и витамин Е или токоферол. Това вещество също принадлежи към групата на антиоксидантните и бактерицидни вещества. Токоферолът осигурява усвояването на мазнини и протеини, подобрява имунитета, почиства чернодробните клетки от свободните радикали и действа като профилактично средство за онкологични патологии. Витамин Е участва в синтеза на червените кръвни клетки, разширява кръвоносните съдове и стимулира мозъчните неврони. Всичко това води до повишена концентрация и подобрена памет.
6. Шалот съдържа витамини от В група. Така че, тиаминът осигурява репродуктивната система както при мъжете, така и при жените. Тоест това вещество е необходимо за здравето на репродуктивната система и развитието на периферната нервна система. Витамин В1 също участва в хематопоезата. Веществото засилва зрението, затова е полезно да се яде такъв лук за предотвратяване на катаракта. Ниацинът стабилизира холестерола, предпазва кръвоносните съдове от появата на плаки по стените им, което води до запушване на кръвните канали. Витамин РР е полезен при лечението на диабет, както и артрит и остеопороза.
7. Почти 90 процента от лука е известно, че е вода. В комбинация със захари и фибри, продуктът е в състояние да нормализира храносмилателната система. Шалотите регулират метаболитните процеси, осигурявайки загуба на тегло. Този ефект се постига и благодарение на пектина, нишестето и органичните киселини.

Калоричното съдържание на зелената част на зеленчука е 18 kcal, а самият лук има около 70 калории в 100 g.

Каква е употребата на шалот

Обща полза

При постоянна консумация на лук Ашкелон повечето системи на човешкото тяло се възстановяват. Първо, трябва да се отбележи, че растителният компонент ще помогне да се изчисти от паразити и бактерии. Дезинфекционната група вещества е представена от летливи вещества, които действат главно в храносмилателния тракт. Ако пропускливостта и абсорбцията на червата са намалени, в храносмилателния тракт се отлагат остатъци от неразградена храна, които впоследствие изгниват и развиват патогенна микрофлора. Когато навлезе в лумена на стомаха и червата, растителният сок е в състояние да потисне бактериите и да увеличи перисталтиката, осигурявайки отстраняване на токсините.

Благодарение на калий, магнезий и натрий, както и някои витамини, кръвоносната система се възстановява, а именно еластичността и здравината на кръвоносните съдове се повишава, кръвното налягане се стабилизира и се подобрява тонусът на сърдечния мускул. Желязото в продукта е отговорно за поддържането на нивото на хемоглобина на оптимално ниво.

Високата концентрация на антиоксидантни компоненти и витаминни вещества има подмладяващ ефект.Тези елементи са в състояние да подобрят метаболитните процеси в тъканите, неутрализират свободните радикали, а също така премахват токсичните вещества и холестерола. С достатъчно съдържание на тези вещества в организма дермата става еластична, косата, зъбите и нокътните плочи се укрепват.

Специално място в състава на зеленчука заемат такива вещества като кверцетин и алицин. Те също принадлежат към антиоксиданти, имат хипотензивен ефект. Алицинът защитава сърдечно-съдовата система.

Шалотите също имат високо съдържание на калий, което е необходимо за водно-солевия баланс и поддържането на мускулния тонус. В допълнение, този минерален елемент участва в метаболизма на въглехидратите, подобрява метаболитните процеси. Съставът на този лук съдържа вещества, които са ефективни в борбата със затлъстяването.

За жените

Вероятно по-голямата част от нежната половина са изправени пред проблем като дисменорея. Тази концепция представлява силна болка в долната част на корема по време на менструация. Китайски учени откриха, че менструалните спазми се появяват поради недостатъчна топлина. И за да поправят това, експертите в областта на китайската медицина препоръчват да се консумират продукти с затоплящ ефект. Сред тях са всички сортове лук.

Както вече споменахме, продуктът съдържа алицин. Това вещество тонизира дермата, предпазва я от преждевременно стареене и появата на бръчки. Витамин С в състава на продукта предпазва кожата от свободни радикали, прави ги здрави и има избелващ ефект. Последното свойство позволява използването на зелен лук за премахване на лунички и старчески петна.

Такъв растителен продукт ще помогне да се предотврати възпалението. Това свойство се осигурява от наличието на антиоксидантни компоненти в състава на растението, които имат противовъзпалителен ефект. Сярата и аскорбиновата киселина също са силни в борбата с възпалението.

Зеленият лук ще помогне в борбата със затлъстяването. И това се дължи не само на нискокалоричния деликатес. Редица изследвания показват, че с постоянното включване на такава съставка в диетата, количеството мазнини в тялото намалява. Веществата в зеленчука стимулират липидния метаболизъм и разграждането на подкожните мазнини.

Ефективни шалот също при анемия. Причината за това заболяване е небалансирана диета. Що се отнася до по-слабия пол, тогава те имат такова състояние с месечна загуба на кръв, свързана с менструацията. Шалотът е обогатен с минерал като желязо, следователно, ще предотврати развитието на това заболяване.

За мъже

Лукът от ашкелон се цени не само заради уникалните си характеристики за целия организъм като цяло, но и по-специално за представителите на по-силната половина. Специалистите препоръчват мъжете да консумират пресни зеленчуци.

Сокът от растения е обогатен с много ценни ензими, които са необходими за здравето на мъжете. Този продукт е в състояние да възстанови функциите на репродуктивната система на мъжете, както и да повиши потентността. В допълнение, съставът на културата повишава синтеза и подвижността на спермата.

По време на бременност

Благодарение на фолиевата киселина и полезните минерали, зеленчукът Ашкелон може да предотврати развитието на много заболявания при бременни момичета, като гарантира нормалното формиране и развитие на вътрешните органи и скелетната система.

Богатият витаминен състав на продукта също облагодетелства тялото на бъдещата майка. Когато такова растение е включено в храната, тялото на жената се обогатява с вещества, необходими за нормалния живот и здравата бременност.

Трябва също да се отбележи, че зеленчукът ще помогне на жените в положение лесно да се справят със запека. Необходимо е обаче да се спазват нормите на консумация на продукта, за да не се навреди или да се предизвика възпаление на лигавиците.

При кърмене

По време на лактация яжте този вид лук с повишено внимание. Препоръчва се първо да се консултирате с лекар. Редовната умерена консумация ще помогне за преодоляване на сезонния дефицит на витамини и настинки.

Когато кърмите бебе, употребата на шалот за храна може да причини промяна във вкуса на млякото.

За деца

Повечето родители са наясно с предимствата на лука, така че се опитват да въведат нов продукт в менюто на детето си възможно най-рано. Трябва обаче да се помни, че такъв зеленчук може да се дава на деца от тригодишна възраст.

Ако искате да представите дете на такава зеленчукова култура по-рано от определеното време, трябва да следвате определени препоръки. Така че, като започнете от седем месеца, когато тиквичките, морковите и картофите вече присъстват в диетата на детето, лукът може да се готви.

Въпреки всички полезни характеристики на продукта, не трябва да давате суровия зеленчук на децата, или количеството му трябва да бъде сведено до минимум, като комбинирате продукта със салати, супи и други храни. Това ще предпази лигавиците на вътрешните органи от дразнене.

Лукът може да се използва не само като хранителен продукт, но и като начин за лечение на различни заболявания. Така че, с помощта на сок на основата на лук Ашкелон се получава средство за лечение на кашлица, болки в гърлото и хрема. Можете също да използвате този състав за инхалация. Това ще освободи дихателната система от слуз. Трябва обаче да сте наясно, че подобни процедури могат да се извършват само след 3 години и консултации с педиатър.

За да се намали дразненето, което често се появява върху лигавиците на храносмилателния тракт, лукът може да се дава на деца само след основното хранене. Важно е също да комбинирате тази култура с мед и мляко. Същото изискване важи за лечението на кашлица. В този случай детето трябва да яде продукта заедно с вода или мляко. За да добавите аромат към този състав, можете да добавите подсладител под формата на захар, мед или конфитюр.

Както знаете, по време на сезонни заболявания децата са по-податливи на инфекция. За да защитите детето си, се препоръчва да нарежете глава или две от тези лук, да сложите в чиния и да сложите на масата. Този метод ще позволи обща дезинфекция на помещението. Такава ароматерапия има благоприятен ефект върху всички функции на човешкото тяло. Етеричните масла в растението са предназначени да овлажняват назофаринкса. Те също така улесняват дишането.

За да не навредите на здравето на детето, трябва постоянно да наблюдавате консумацията на зеленчукови култури от децата. Важно е да се има предвид, че лукът е остър продукт, който може да повлияе значително на храносмилателните лигавици. Неконтролираният прием може да причини коремна болка.

При отслабване

Шалотите са в състояние да разграждат мазнините, да подобряват усвояването им и да нормализират метаболитните процеси. Именно тези качества се оценяват, ако е необходимо, за да отслабнете. Дори ако този зеленчук се добавя към мазни и пържени ястия, той ще помогне за неутрализиране на отрицателния ефект на мазнините върху човешкия организъм. Но, разбира се, по време на загуба на тегло, яденето на такива вредни храни не трябва да бъде.

Лукът може да бъде включен в диетата, докато следвате диети. В този случай се препоръчва използването на шалот. Такива диети включват използването на специална зеленчукова супа с добавяне на голямо количество лук. Например, можете да използвате следната рецепта. Ще са необходими само 2 моркови, 4-5 домата, 6 лука, 2 чушки и пресни билки. Сварете всички съставки. Предварително оставете да къкри шалот до прозрачност. В това ястие добавете всякакви подправки и подправки, като за солта, тя трябва да се използва умерено.

Можете да следвате такава диета на базата на лукова супа в продължение на една седмица. По това време е позволено да се ядат зеленчуци и плодове. Два пъти седмично можете да ядете рибни и месни ястия. Разбира се, такива съставки трябва да бъдат на пара, печени във фурната или варени.

Можете също да готвите сос от лук и да го използвате в менюто веднъж на ден. За да го приготвите, трябва да нарежете 5-6 глави лук, да ги задушите с подправки и след това да добавите няколко супени лъжици ябълков оцет, 1 супена лъжица. доматено пюре и зеленчуков бульон със зеленина. Гответе ястието за четвърт час и след това намачкайте масата с пасатор. Можете да го използвате за дресиране на месо и супи.Полученият сос помага за по-доброто усвояване на храната и предпазва от отлагането на мазнини в проблемните зони.

Друг начин за отслабване с шалот е добавянето му към салати. Самите зеленчукови салати са полезни, но ако добавите този растителен компонент, процесът на отслабване ще се ускори. В този случай обаче ще трябва да коригирате менюто си и да изоставите сладкиши и брашно.

Шалот в народната медицина

За да се излекуват гнойни рани, е необходимо крушката да се разреже на две части, да се прикрепи към засегнатата област с разрез и да се превърже. Компонентите в растението ще ускорят обновяването на тъканите и ще унищожат патогенните микроби.

Вирусни заболявания

За лечение на вирусни заболявания и грип се препоръчва да се разтрие главата на шалот, да се постави в чайник и да се използва чучур, за да се вдишват парите за 15-20 минути.

От изгаряния

Шалот може да се използва за лечение на изгаряния. В този случай е необходимо комбинирането на лука със сол и настърган сапун. Полученият състав възможно най-скоро да се прикрепи към засегнатата област.

От мазоли

За да премахнете мазолите, трябва да вземете лук лук и да излеете оцет, така че растителният материал да е удавен в течност. Покрийте съдовете плътно и поставете на тъмно място за две седмици. След посочения период извадете люспите, подсушете леко и нанесете върху мазоли цяла нощ, като я превържете. Третирайте кожата около калуса с мазен крем. Сутрин дръжте крака си в гореща вода и отрежете царевицата. Процедурата се повтаря до пълното изчезване на такъв дефект.

зъбобол

Ако имате зъбобол, можете да втриете сок от лук във венците около засегнатия зъб.

От червеи

За получаване на антихелминтик се препоръчва да се яде суров лук преди закуска в 3 малки главички. Продължителността на такава терапия е 4 дни. Можете също така да приготвите инфузия. За да направите това, нарязайте ситно 1 глава, смесете с чаша студена вода и оставете за 10-12 часа. Готов за употреба преди закуска 4 дни подред. За всеки ден пригответе пресен разтвор. Същата инфузия се използва за клизми.

За съдове

За почистване на съдовете и нормализиране на кръвното налягане трябва да комбинирате равно количество настърган лук и мед от мед. Вземете лекарство за 1 супена лъжица. 3-4 пъти на ден.

В случай на неизправност на менструалния цикъл

Необходимо е да вземете лукова кора с 1 кг зеленчук, изсипете 400 мл вряла вода, оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути. След охлаждане филтрирайте разтвора и консумирайте 100 ml сутрин преди хранене. Терапията трябва да продължи 14 дни.

С диабет

Препоръчва се да нарежете 3 шалота, да ги напълните с 300 мл топла вода и да оставите да престоят цяла нощ. Филтрираният състав се консумира в 50 ml 3 пъти на ден на празен стомах.

С хемороиди

Шалотите се използват и за лечение на хемороиди. В този случай трябва да изпиете 1 ч.л. сок от лук преди всяко хранене.

Маски за коса с шалот

Шалотите могат да се използват за направата на маски за коса. Това растение е подходящо за всички видове коса. В резултат на използването на такива съединения косата расте по-добре, придобива блясък и коприненост. Освен това пърхотът изчезва. За да постигнете положителен ефект от процедурата, трябва да завършите курс от 30-40 процедури. Можете да използвате такива маски всеки друг ден. За да получите лечебна маса, смесете 2 с.л. сок от лук с 1 супена лъжица коняк, същото количество кефир, морска сол, натурален мед и репейно масло. Нанесете получената смес върху скалпа и разпределете по цялата дължина на къдриците.След това сложете пластмасова капачка и отгоре изолирайте с кърпа. Маската трябва да е валидна за час.

За стимулиране на растежа на косата е необходимо да се комбинират в равни пропорции сок от лук, както и изцеждане от моркови и лимон. В допълнение, добавете 0,5 ч.л. към маската. бадемово и репейно масло, както и по 1 ч.л. суха мая, напоена с 2 супени лъжици вода. Дръжте и на косата 60 минути.

Можете също да смесите 1 с.л. масло от репей, настърган лук от ашкелон и тинктура от лют пипер. Ще ви трябват също 1 яйчен жълтък, 5 капки ретинол, 1 супена лъжица. рициново масло. След комбиниране на горните компоненти добавете 3 капки масло от градински чай.

Козметиците смятат, че косата, която е подложена на често боядисване, сушене със сешоар и използване на други инструменти и козметика, се поглъща най-много от миризмата на лук. За да се отървете от неприятната миризма на шалот след прилагането на тези маски, трябва да смесите вода с ябълков оцет в равни пропорции. Изплакнете косата с получения състав след измиване на маската за лечение.

Приложение за готвене

Шалот се счита за една от най-популярните подправки в целия свят. Може да се използва не само в прясно състояние, но и в мариновано, както и в сушен вид. Най-често се включва в супи, сосове и салати, използва се като подправка. Крушката на това растение се характеризира с цвят на люляк, което ви позволява да придадете на ястието разнообразни цветове.

Мариновани зеленчуци

Можете да мариновате лук Ашкелон. Този метод е най-често срещаният. За това кореновата култура трябва да бъде бланширана за 2 минути, след което бързо охладена със студена вода и почистена. За да приготвите маринатата ще ви е необходим 1 литър вода, 1 супена лъжица. сол, 2 с.л. захар, няколко граха черен пипер, няколко скилидки карамфил, както и няколко дафинови листа. Доведете получения състав до кипене, след което добавете 1 ч.л. оцетна есенция. Изсипете тази смес в консерви с лук и стерилизирайте за четвърт час. След това запълнете заготовките. За да направите цвета на разтвора по-красив, добавете парче цвекло в буркана.

Печен зеленчук с мед

Шалот може да се пече и с мед. В този случай трябва да нарежете зеленчуковата култура и да поставите във форма. След това смесете меда с малко количество олио и изсипете нарязания лук с получения състав. Това ястие може да бъде допълнено със сушени плодове и ядки. Печете във фурната на 150 градуса за 30 минути.

Крем супа от лук

Кремовата супа от лук също се счита за популярна. За да го получите, първо трябва да бланширате 0,5 кг продукт в леко подсолена вода. След това изплакнете, изцедете и смилайте суровините с помощта на миксер. След това нарежете 5 лука и скилидка чесън и соте до златисто. Към това добавете 1,5 кг спанак и изпържете масата. Сега остава само да смесите получените картофено пюре и да запържите, сол, подправете с подправки и сервирайте.

Какво може да бъде заменено

Този сорт лук се използва в процеса на приготвяне на ястия, сосове и салати, където ароматът и вкусът на този зеленчук не трябва да заглушават вкусовите и ароматни свойства на основните компоненти. Шалотът се различава малко от обикновения лук, освен с по-изтънчен и нежен мирис и вкус. Ако рецептата съдържа шалот, тя може да бъде заменена с обичайния лук или червен. Що се отнася до салатите, вместо посочената съставка можете да използвате и зелени пера от други сортове.

Как да ядем шалот

В готвенето се използват както луковици, така и млади издънки от тази култура. Ако сравним шалот с други роднини, той не е толкова остър, съдържа повече глюкоза и аскорбинова киселина. Вкусът му също е по-мек сред всички членове на семейство Лук.

Младите пера на растението имат сочност и нежен послевкус. Използват се за салати, кисели, задушени, пържени ястия. Лукът може да се сервира с месо, риба и зеленчуци. Използва се и като подправка за маринати и винен оцет.

За бързо почистване на лука се препоръчва да натопите лука във вряща вода в продължение на няколко минути, след което кожата ще бъде лесно отстранена.

Вреда и противопоказания

Този вид не трябва да се злоупотребява. Необходимо е да го добавяте в хранителни продукти умерено, тъй като превишаването на допустимите дози може да предизвика нежелани последици. Ако след използване на тази култура се появят неприятни симптоми, по-нататъшната й консумация е възможна само след консултация с лекар.

Зеленчукът не е в състояние да причини много вреда, но все пак е важно да се вземат предвид някои противопоказания за употребата на шалот.

На първо място, употребата трябва да бъде ограничена при наличие на патологии на стомашно-чревния тракт. Ако се диагностицират панкреатит, колит, гастрит, важно е да се знае, че аминокиселините в кореновата култура могат да раздразнят лигавиците на стомаха и червата.

Патологиите на бъбреците и пикочната система също са ограничение за използването на такива деликатеси в големи количества. В крайна сметка консумацията му води до застой на течности в тялото и затруднено уриниране.

Как да изберем и съхраним

Преди да купите, трябва да усетите лука. Силната повърхност и тежестта свидетелстват за добър продукт. Сухите и меки плодове няма да се съхраняват дълго време.

Ако шалотът е покълнал лука, това показва, че продуктът е стар.

Съхранявайте тази зеленчукова култура в добре проветриво място. В хладилника такова растение ще започне да покълва. Може да се съхранява във фризера до три месеца. Най-добре е суровините да окачите в мрежест чорап. При наличие на сухо помещение продължителността на съхранение е два месеца.

Интересни факти

1. Лукът с ашкелон се счита за аристократичен продукт. Това се дължи на факта, че този сорт има уникални характеристики и много предимства. Говорим за тънки пера с деликатен вкус и богат на витамини състав.
2. Египтяните използвали културата като декоративно растение поради необичайни цветя. Най-често такава коренова култура, засадена в храмовете на боговете. Беше отбелязано, че министрите, прекарали много време тук, много рядко боледуват.
3. Индия се счита за най-големия вносител на шалот. Нито едно хранене не е пълно без такова здравословно лечение.
4. Това разнообразие от лук съдържа много повече захар от ябълките и крушите.

Снимка на шалот