Конско месо: ползи и вреди за човешкото тяло

Конете са едни от първите животни, които хората са опитомили. От древни времена конското месо се използва широко за задоволяване на глада, особено сред номадските племена. В днешно време не всеки може да оцени конското месо, този продукт е неприемлив за мнозина, но конното месо е доста популярно в Централна Азия.

Каква е разликата между конско месо и говеждо месо

Външно конското месо и говеждото месо са много сходни, но все пак те могат да бъдат разграничени един от друг. Основните разлики:

1. Структурата на костите. Поглеждайки ребрата, можете да определите кое животно притежава месото. В крава те са плоски, а в кон са полукръгли. Раменното острие на говеждо месо на външен вид прилича на триъгълник, костта е сфеноидна. И кон - удължен, плавно преминаващ във врата.
2. Конското месо е много по-тъмно от говеждото, това се дължи на високото съдържание на кръвни клетки в тялото на коня.

Самият кон е съборен, ярък алеен цвят, понякога дори с лилав или кафеникав оттенък. Ако разрезът на месо е надлъжен, тогава се виждат вени, свързани в снопове, а при напречен разрез се забелязва зърнеста повърхност. Конското месо никога не е мраморно. Конската мазнина е много мека, топи се в топли ръце.

Цветът на говеждото е интензивно червен и може да е тъмен, ако е месо от бик. Младите животни имат бледо месо. Мазнината е твърда, замръзва много бързо. В контекста на кравето месо е влакнесто, с мастни слоеве и няма подкожна мазнина.

Ако месото трябва да се определя с храната, тогава се съсредоточете върху вкуса и миризмата. Конското месо има характерен аромат и сладникав вкус. Ако животното не е младо, тогава може да има неприятна миризма и горчивина.

Състав и съдържание на калории

Конското месо е деликатес, признат в много страни. На 100 г има 187 калории, както и минимум въглехидрати. Той съдържа следните полезни елементи: калий, фосфор, натрий, мед, магнезий, витамини - В1, В2, РР, А, Е, тиамин, рибофлавин, сяра, огромно съдържание на желязо.

Конското месо попада в категорията на диетичните, нискокалорични ястия. Но въпреки огромния списък с полезни компоненти в състава, не всеки с охота използва конско месо за храна. В конското месо практически няма въглехидрати и това, както знаете, е най-подходящата среда за разпространението на всички видове бактерии. Затова трябва да сте изключително внимателни и да знаете всички тънкости на обработката на това месо.

Какво е полезно конско месо

Обща полза

Конското месо е много ценено, има нисък състав на холестерол, така че се счита за диетично. Киселините, които са наситени в състава си, подобряват метаболизма, чревната функция и микрофлората. Мазнините са мощен холеретичен продукт. Конското месо е хипоалергенно, това е неговото основно предимство.

Ползите от конското месо:

1. Няма отрицателен ефект върху сърцето.
2. Стимулира усвояването на захарта, което намалява риска от диабет.
3. Възстановява метаболизма и, както знаете, при добър метаболизъм хората не са склонни да наддават наднормено тегло.
4. Благоприятно повишава потентността.
5. Има положителен ефект върху нервните клетки.
6. Увеличава способността на организма да се съпротивлява срещу вирусни заболявания.
7. Укрепва съединителната тъкан.
8. Лекува панкреаса.
9. Поради наличието на желязо, той има добър ефект върху функционирането на хематопоетичната система.
10. Нормализира работата на сърцето.

Конското месо е един от най-здравословните видове месо и горепосочените свойства на този уникален продукт служат като доказателство за това.

За жените

Много хора са убедени, че месото е храната на мъжете. Да, това им дава сила и ефективност, но за жените това е и неразделен продукт в диетата. По-справедливият пол предпочита постно месо, а конското месо е идеална диетична храна. Също така, съдържащите се в този продукт компоненти допринасят за растежа на косата и сиянието на кожата.

За мъже

Мъжете, които често ядат конско месо, се чувстват по-добре здравето на мъжете. Представителите на по-силния пол са по-податливи на стрес от жените. Изследванията показват, че мъжете са много по-склонни да страдат от сърдечно-съдови заболявания. При такива заболявания се предписва строга диета, при която използването на конско месо е допустимо.

По време на бременност

Въвеждането на конско месо по време на бременност е оправдано. През този период жената се нуждае от достатъчно количество витамини и минерали (в двоен размер). В допълнение към отличния състав на конско месо, лесната му усвояемост го прави незаменим компонент в диетата на бременните жени.

Положителният ефект на конското месо върху метаболизма гарантира, че жените не наддават наднормено тегло през цялата бременност. Все още не се препоръчва злоупотребата с конско месо.

При кърмене

Майчиното мляко включва всички необходими вещества за правилното развитие на бебето. Качеството му може да се повлияе от храната, консумирана от кърмачка по време на лактация. Конското месо не е алергенно и не съдържа много холестерол, което всъщност прави това месо неопасно и подходящо за консумация по време на бременност и кърмене.

Можете да въведете месо в диетата 10 дни след доставката не повече от 3 пъти седмично и не повече от 60 г на порция. Това се отнася за първите 3-4 месеца, след което постепенно можете да увеличите броя до 4-5 пъти.

По време на лактацията е позволено да се яде варено, задушено и печено месо, печено трябва да се изхвърли. Кърмещите майки са забранени да ядат полупечено конско месо или с кръв.

За деца

Значението на конското месо се крие във факта, че протеините в неговия състав лесно се усвояват. Децата, започвайки от навършване на една година, са позволени и дори се препоръчва да консумират този продукт. Необходимо е също така да се включи в диетата на деца, страдащи от непоносимост към лактоза.

При отслабване

Конското месо е идеалният продукт за тези, които се борят с излишното тегло. Има дори специална диета за конско месо, благодарение на която можете да загубите около 5 кг за две седмици.

Диетата осигурява два вида менюта, които трябва да се редуват през цялото време. Всякакви отклонения от предложената диета не са добре дошли. Захарта, сладкишите, алкохолът, кофеинът трябва да бъдат изключени от употреба. Пийте много вода.

Меню 1

1. За закуска трябва да консумирате пресен ориз, не подправен с масло, 200 г варено конско месо, както и зелен чай без захар. Лимон или джинджифил може да се добави към чай, ако желаете.
2. За обяд можете да хапнете 250 г конски гулаш, зеленчукова салата с растително масло без сол и всякакви неподсладени плодове. Бананите и гроздето са строго забранени.
3. За вечеря - варено конско месо с пресни домати и чаена напитка. Не можете да добавяте захар към чая, но можете да варите с подправки (канела, звезден анасон, карамфил и други подправки са подходящи).
4. За втората вечеря: изпийте чаша кефир с ниско съдържание на мазнини.

Меню 2

1. За закуска: 100 г овесени ядки, приготвени във вода с варено конско месо. Допуска се и зелена ябълка.
2. За обяд: 200 г яхния от конско месо и плодове с минимално съдържание на захар.
3. За вечеря: варено конско месо с две филийки пълнозърнест хляб, пресни краставици и неподсладен чай.
4. За втората вечеря: 250 г извара с ниско съдържание на мазнини е разрешено.

Такава диета се счита за нисковъглехидратна, обогатява организма с фибри и протеини.Конското месо се готви дълго време, така че за удобство трябва да готвите големи парчета, с очакването няколко дни. По-добре е да съхранявате варено конско месо в контейнер с херметичен капак.

Полезно ли е сушеното конско месо?

Конският ритник е най-естественият месен продукт, той няма химически добавки, но има огромно количество хранителни вещества. Приготвеното по този начин конско месо се съхранява дълго време. Препоръчва се да се използва за хора, които страдат от анемия.

Въпреки че такова месо има много ползи, то може да причини вреда на здравето, ако се консумира прекомерно. Категорично е забранено да се яде сушено конско месо за тези, които имат бъбречна недостатъчност.

Конска наденица: ползи и вреди

Конското месо се използва широко при производството на колбаси, но този продукт е по-често срещан в азиатските страни и има собствено име:

1. Kazi е популярен в Узбекистан и Таджикистан. Това ястие е обичайно да се готви по повод значителни дати.
2. Махан - тази наденица съдържа конско месо и мазнини.
3. Kyzylik е едно от най-старите ястия с конско месо.
4. Суджук или тутирма е ястие с конско месо, но към него понякога се добавя говеждо или агнешко.

Употребата на колбаси от конско месо допринася за активизиране на метаболитните процеси в човешкия организъм, което влияе върху загубата на тегло. Комплекс от аминокиселини и витамини допринася за функционирането на стомашно-чревния тракт.

За да се изключи възможността от заразяване с паразити, конската наденица трябва да бъде закупена на доказани места. Категорично е забранено за пациенти с подагра.

Конското месо се добавя и при производството на други колбаси, за да придаде консистенция на еластичност и пикантност на вкуса.

Конски мазнини: ползи и приложения

Конското месо съдържа много малко количество мазнини, което се различава от говеждото и свинското по своите свойства. По своята формула тя е почти идентична с растителното масло и има холеретичен ефект.

Поради уникалните качества на конските мазнини, употребата му има добър ефект върху възстановяването на организма след жълтеница. Той се използва широко в козметологията, има благоприятен ефект при изгаряния и измръзване.

При конете мазнините се натрупват в областта на ребрата, поради което този месен регион се характеризира с най-голяма хранителна стойност.

Конско месо в медицината

Поради щедрия състав на витамини и хранителни вещества, конското месо често се използва за медицински цели. Например, лекарите препоръчват да се използва конско месо за хора с нисък хемоглобин. Също така този продукт трябва да се яде от тези, които работят в условия на повишена радиация. Учените са доказали, че редовната, но умерена консумация на конско месо може да спре рецидивите на раковите клетки. Първите курсове с конско месо са полезни и допринасят за възстановяване от сериозни наранявания и инфекциозни заболявания.

Конската мазнина е уникален компонент на козметичните продукти, насочени към подмладяване на кожата. Използва се и при изгаряния и измръзване.

С диабет

Конското месо е склад на витамини, минерали и аминокиселини. Конското месо се използва от диабетици, допринася за работата на жлъчния мехур. Поради факта, че конското месо регулира кръвната захар, се препоръчва за употреба от хора с диабет. Пърженото месо трябва да се изключи от диетата, но печеното във фурната или на скара на въглен е идеално за диабетици.

Важно е да се: гликемичен индекс на конско месо - 0 единици.

С панкреатит

Хората, страдащи от панкреатит, трябва да включват в диетата си конско месо, защото полезните елементи, които са в неговия състав, помагат за по-бързото възстановяване и стабилизиране на панкреаса. Пациентите с панкреатит могат да използват конско месо само във варена форма.

С гастрит

Конското месо може да се консумира, ако човек има гастрит.Конската мазнина е в много отношения подобна на растителните масла и на практика е без холестерол. При такова заболяване вареното и задушено конско месо трябва да бъде включено в диетата, а пържените храни трябва да се избягват.

С подагра

Конското месо е строго забранено на хора, страдащи от подагра поради наличието на пурини.

Вреда и противопоказания

Само месото на кон, закупено от непроверени продавачи, може да донесе вреда, защото има вероятност да се закупи продукт, заразен с паразити. За да е безопасно, месото трябва да се подлага на продължителна термична обработка.

Прекомерната консумация на конско месо е забранена. Продуктът е противопоказан за хора, страдащи от подагра.

Как да изберем и съхраним

Случва се конското месо да се продава вместо говеждо месо, така че когато избирате, трябва да обърнете внимание на цвета на месото и неговата миризма. За да не изчислите грешно свежестта и качеството на продукта, трябва да изберете гъсто и еластично месо. При натискане на пулпата с пръст върху прясно конско месо няма да има вдлъбнатини. Ако ядете, това означава, че конското месо се разваля.

Висококачествената мазнина от конско месо е снежнобяла и лесно се топи дори при телесна температура. Повърхността на прясното конско месо е лъскава, леко влажна. Ако докоснете качествено конско месо с хартиена кърпа, няма да има следа.

Конското месо не се препоръчва да се съхранява дълго време. За предпочитане е да го съхранявате във вакуумен контейнер в хладилника. За да замразите правилно месото, трябва да го нарежете на парчета, като всяко увийте във фолио и след това го поставете във фризера.

Как да готвя вкусно месо: рецепти

Въпреки че в съвременното готвене конното месо не е толкова актуално, колкото това на жителите на Централна Азия, всеки, независимо от националността и мястото на пребиваване, трябва поне веднъж да опита този необичайно вкусен и здравословен продукт.

Във фурната

Апетитно вкусно ястие, което е много популярно в Татарстан, е конското месо, изпечено на фурна. Препоръчва се да го готвите в термоустойчив съд. Основни съставки:

• килограм конско месо;
• килограм картофи;
• една и половина чаши бульон;
• растително масло;
• подправки - на вкус, върви добре с хмел-сунели;
• дафинов лист;
• сол;
• 2 средно големи лука.

Този брой продукти е предназначен за 5-6 порции. Стъпки за готвене:

1. Измийте добре конското месо и нарежете на дълги ивици.
2. Налейте олио върху горещ тиган и сложете резените конско месо. Запържете го от двете страни до златисто кафяво. Докато месото се пържи, обелете, измийте и нарежете картофите на тънки филийки.
3. Сложете конско месо в съд за печене, отгоре изсипете нарязани картофи.
4. Добавете подправки, дафинов лист, сол и залейте всичко с бульон. Количеството течност трябва да е такова, че леко да покрие картофите.
5. Поставете съда в предварително загрятата фурна, без да затваряте капака. Температурният режим на печене е 200 градуса. След като заври, гответе ястието за още един час.
6. Обелете лука и нарежете на тънки пръстени, след което запържете в същия тиган, в който е варено месото.
7. Когато готвенето във фурната приключи, внимателно извадете картофите от тенджерата и ги поставете върху чинии, след това конско месо и пържен лук върху него.
8. Изсипете бульона, който се образува при печенето, в дълбоки купи и сервирайте отделно.

Месото, приготвено по тази рецепта, е доста сочно и върви добре с гарнитура под формата на картофи.

В тигана

Готвенето на конско месо в тиган е много просто, плюс всичко, месото е вкусно и сочно, което няма да остави безразличен нито един мъж. Ако пържите конско месо, без първо да го мариновате, ще се окаже трудно.

За да приготвите сочно и меко конско месо в тиган, ще ви трябват такива продукти:

• килограм конско месо;
• 50 г соев сос;
• 150 г зехтин;
• 0,5 чаена лъжичка подправка "Пипер смес";
• два клона мащерка;
• две стръкове розмарин;
• 3 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка сол;
• горчица.

Колкото по-дълго се маринова конското месо, толкова по-вкусна ще бъде продукцията. Идеалният вариант е да го оставите за една нощ, но ако времето не издържи, трябва да отделите поне 3 часа за това.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Измийте конското месо, без филми и мазнини, ако има такива.
2. Нарежете на стегнати парчета и изсипете марината.
3. За да приготвите маринатата, смесете соев сос, горчица, добавете подправки, сол, зехтин и ситно настърган чесън.
4. Когато месото се влее, извадете билките и марината.
5. Внимателно сложете месото на горещ тиган, няма нужда да наливате олио.
6. Запържете 4–5 минути от всяка страна.

Това вкусно ястие се сервира с всяка гарнитура, добре се съчетава с аджика или друг сос.

В бавна готварска печка

Има много рецепти, базирани на конско месо в бавна готварска печка. Но яхнията се оказва особено вкусна и апетитна. За да го приготвите, трябва:

• килограм конско месо;
• големи моркови;
• 2 средни по размер домати;
• сладък пипер;
• 2 чаши вода;
• 4 супени лъжици горчица;
• подправки.

Рецептата е предназначена за две порции.

Получаване:

1. Преди да започнете да готвите, конското месо се маринова в горчицата: нарязва се на кубчета, настъргва се със сол, добавя се горчица и се оставя за половин час.
2. Нарежете зеленчуците на средни парчета.
3. Поставете маринованото месо със зеленчуци в бавна готварска печка, изсипете вода и изберете режима „Задушаване“.

Времето за готвене е един час и четиридесет минути.

Това ястие се съчетава добре с гарнитура от задушени броколи.

Какво може да се приготви от конско месо: рецепти

От конско месо могат да се приготвят голям брой различни ястия, някои дори го ядат сурово.

Kazylyk

Рецепта за вкусна закуска с конско месо. Необходими продукти за домашно готвене:

• един и половина килограм конско месо;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 чаена лъжичка черен пипер;
• 7 скилидки чесън;
• черва - около 50 g.

Отнема около четири часа, за да приготвите това ястие. Да, не е бързо, но няма нищо сложно в процеса на готвене:

1. Измийте филото на коня и го нарежете леко. Накиснете червата предварително, те трябва да стоят във вода за около 3 часа, преди да започнете да готвите.
2. Натрошете чесъна (най-добре използван млад), смесете със сол и черен пипер.
3. Настържете месото с подправки, поставете в червата и завържете. След това пробийте kazylyk с клечка за зъби и изпратете да готвите.
4. Гответе най-малко 2 часа от началото на кипенето. Можете да добавите сол, черен пипер или дафинов лист във водата, но това не е необходимо. Някои предпочитат да готвят kazylyk в бульон.
5. Когато закуската е сготвена, сложете я под налягане, докато се охлади напълно. Когато kazylyk изстине, го поставете на студено място и го оставете да вари за една седмица.

яхния

Прекрасна рецепта за приготвяне на яхния с конско месо. Необходими продукти:

• килограм конско месо;
• Лоръл;
• 3 чаени лъжички сол;
• черни пиперки;
• свинска мас.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте месото и нарежете грубо, след което разбийте обилно с кухненски чук.
2. Пригответе контейнера за яхнията: измийте, подсушете и поставете два дафинови листа и два граха черен пипер на дъното.
3. Поставете месото в съд плътно, но не до самия връх.
4. Отгоре намажете със сол и сложете още две листа от лаврово дърво и парченца бекон.
5. Покрийте консервите с фолио и поставете в просторен съд на водна баня в неотоплена фурна. Задайте температурата на 180 градуса и оставете да къкри за около 6 часа.

Разточете готовата яхния с метални капаци. Ако планирате да съхранявате в хладилника, а не в избата, можете да затворите кутиите с обикновени найлонови капаци, няма да изчезне в тази форма през цялата година.

Кюфтета

Това ястие, приготвено от конско месо, е рядко, но много здравословно, има специфичен вкус. Този деликатес е популярен в страните от Централна Азия и Кавказ. Необходими продукти:

• килограм младо конско месо;
• 300 г свинска мас;
• 1 чаена лъжичка подправка zira;
• 2 филийки хляб;
• глава чесън;
• 200 мл мляко;
• средно голям лук;
• смлени бисквити;
• сол, черен пипер - на вкус.

Котлети за готвене от конско месо:

1. Нарежете ситно коня, след това накиснете в солена вода и оставете за няколко часа.
2. Конско месо, свинска мазнина и чесън чрез месомелачка.
3. Извадете люспите от лука и накълцайте, накиснете хляба в мляко.
4. Смесете всички съставки и добавете подправки.
5. Когато каймата е готова, оформете средно големи котлети и запържете в горещ тиган.

По желание към галетата може да се добави шепа сусамови семена, това придава особена нотка на това ястие.

beshbarmak

Традиционно казахстанско ястие, което се приготвя от агнешко или говеждо и конско месо. За ястието, от което се нуждаете:

• конско месо - 500 г;
• агнешко месо с кост - 800 г;
• дафинов лист;
• малък лук;
• моркови със среден размер;
• подправка и сол.

Получаване:

1. Пригответе бульона от горните продукти. За целта поставете месото на огъня, когато заври, намалете котлона и отстранете пяната.
2. Гответе го за около 3-4 часа. По време на готвене отстранете пяната от време на време за прозрачност на бульона.
3. Час преди завършването сложете обеления лук, черен пипер, цели моркови, дафинов лист и сол в тигана.

По време на варенето на бульона, трябва да замесите тестото, това изисква:

• 2 пилешки яйца;
• 2 глави лук;
• сол и черен пипер;
• чаша вода;
• брашно - около 500 г;
• магданоз.

процес:

1. Изсипете брашно в дълбока купа, добавете разбитите яйца, солта и водата. По време на месенето може да се наложи допълнително брашно. След приключване увийте в торба и оставете за половин час.
2. Удобно е да разточите тестото на маса, поръсена с брашно. Откъснете парче с размер на юмрук и го разточете на тънко с точилка, нарязана на ромби.
3. Когато цялото тесто се нарязва, оставете го да изсъхне леко, 40 минути е достатъчно. Ако времето изтече - можете да използвате фурната, за да загреете до 60 градуса за сушене.
4. От приготвения бульон извадете месото и оставете да изстине. С помощта на нарязана лъжица извадете подправките от тигана и прецедете. Нарежете охладеното месо.
5. Обелете и нарежете два лука.
6. Извадете мазнината от бульона, поставете в тиган и загрейте. Поставете порция нарязан лук в сгорещена мазнина и запържете.
7. Изсипете две черпаци за супа в отделен тиган, сварете и изпратете останалата част от лука там, добавете черен пипер и варете 2 минути.
8. Извадете лука от тигана с нарязана лъжица, добавете още една и половина чаши бульон, донесете до кипене и гответе ромбично тесто в него. Получените по този начин юфка трябва да се отцедят, след като са готови.
9. След това го добавете към пържения лук и разбъркайте.
10. Поставете варени ромбове в чиния, нарязано месо отгоре, след това лук, извлечен от бульона и разбийте с черен пипер.

Бешбармак е готов. Сервирайте с останалия бульон, изсипете в купички. Поръсете самото ястие със ситно нарязан магданоз.

супа

Полезно и основно ястие. Тъй като конското месо се готви дълго време, трябва предварително да приготвите бульона. За готвене се нуждаете от такива продукти:

• конско месо
• дафинов лист
• подправка и сол.

Сложете всичко в тиган, добавете вода и гответе около 4 часа. След месото извадете и смилайте и прецедете бульона. За да приготвите супата ви трябва:

• 200 г варено конско месо;
• голям лук;
• среден морков;
• 200–250 г юфка или вермицели;
• 1; 5–2 л. Бульон.

процес:

1. Сварете tsezhenny бульон и добавете към него средно нарязан лук и настъргани моркови.
2. Гответе за 20 минути.
3. След това добавете месо и след 10 минути - юфка или вермишели.
4. След 5 минути извадете тигана от котлона. Супата е готова. При сервиране можете да добавите зелени.

гулаш

Гулашът от конско месо е просто, практично ястие, което е много вкусно и здравословно. Необходими продукти:

• 700 г конско месо;
• голям лук;
• супена лъжица брашно;
• половин чаша доматено пюре;
• масло;
• подправки на вкус.

За да приготвите вкусен гулаш, трябва да изберете млад жребец, тогава ястието ще се окаже сочно и дори в такова месо няма вени и мастни слоеве.

1. Нарежете месото на средно големи филийки.
2. В загрят тиган запържете конското месо в растително масло.
3. Когато месото има златист оттенък, добавете ситно нарязан лук и запържете на среден огън.
4. Когато лукът стане полупрозрачен, добавете малко повече олио и лъжица брашно в тигана. Разбъркайте старателно, така че да не се образуват бучки.
5. Добавете доматеното пюре, разредено в малко количество вода, разбъркайте и изсипете във водата, за да покриете напълно парчетата конско месо. След това добавете подправки, намалете котлона и гответе за 30-40 минути.

Гулашът от конско месо е нежен и мек, комбиниран с всякакви зърнени храни и с картофи като гарнитура, а също така ще бъде подходящ за макаронени изделия.

шашлик

Има много различни рецепти за барбекю от конско месо, но колкото и да са различни, всичко включва дълго турширане на месо.

процес:

1. Преди да накиснете конското месо, обелете го от филмите и го нарежете на парчета с необходимия размер. Едва след това изсипете сварената марината и хладилник за поне 10 часа. Колкото по-дълго се мари конското месо, толкова по-сочни и по-меки ще бъдат шишчетата. Идеалното време за туршия е ден.
2. Когато месото се маринова, наредете го на шишчета, ако желаете, редувайте филийки с лук пръстени и нарязани домати или тиквички.
3. Варете кебапа на дървени въглища за 15 минути.

Най-често срещаните видове марината на два и половина килограм конско месо:

1. Изсипете чаша ябълков оцет в литър вода, добавете лука. Половината лук, нарязан на половин пръстени, вторият - ситно настържете. След това осолете маринатата и добавете 1 чаена лъжичка червен лют пипер.
2. В литър кефир добавете 0,5 чаена лъжичка риган, 1 чаена лъжичка синапено семе, ¾ чаена лъжичка черен пипер и сол на вкус.
3. Смелете 2 средни лука и два плода киви. Към получената каша добавете две лук, нарязан на пръстени, 2/3 чаена лъжичка риган, черен пипер и сол. Ако няма киви, те могат да бъдат заменени с лимони.

Преди мариноване е по-добре да отбиете парчетата конско месо. Без значение коя рецепта за марината се използва, основата трябва да е кисела. За печене на кебапчета най-добре е да използвате въглища, получени от овощни дървета.

пилаф

Въпреки че конското месо не е толкова популярно в съвременното готвене, всеки трябва да опита пилаф с това месо. За да го приготвите, трябва:

• 200 г варено конско месо;
• 35 г топлено масло;
• един малък морков;
• 70 г ориз;
• среден лук;
• берберис, стафиди или други сушени плодове;
• сол и черен пипер.

Готвене на пилаф:

1. Изплакнете с гореща вода и варете, докато се свари наполовина.
2. В тенджера или друго ястие, в което смятате да готвите пилаф, разтопете маслото и запържете свареното конско месо, предварително нарязано на парчета среден размер.
3. Поставете моркови и лук, нарязани на ивици, отгоре конско месо, а отгоре ориз.
4. Изсипете съдържанието на яхнията с малко количество бульон, останало от готвенето на месото на коня.
5. Гответе пилаф за един час и половина. Докато ястието достигне необходимото състояние, запарете сушените плодове. Добавете стафиди и берберис към приготвения пилаф.

Рецептата е за 8–9 порции.

basturma

Традиционно бастурмата се прави от говеждо месо, но от конско месо това предястие също е необичайно вкусно. 1200 г месо разделено на четири равни части. Напълнете две парчета с голямо количество сол, един килограм и половина е достатъчно. А останалите две трябва да бъдат осолени от смес от сол с провансалски билки - 1 кг сол и 200 г подправки. Защитавайте конско месо в тази форма за 3 дни.

След като изтече необходимото време, накиснете месото във вода за 4 часа. Избършете конското месо с хартиени кърпи и направете разфасовки на всяко парче, за да виси лесно.

След това пригответе марината: 3 супени лъжици брашно, 1 супена лъжица червен пипер и шаман, 2 чаени лъжици сух чесън, половин чаша вода, 1 чаена лъжичка червен пипер. Смесете всички съставки, за да направите сос, с който да намажете всяка филия конско месо. След това окачете да изсъхне за 10-14 дни. Поднесете готовата бастурма като предястие, като предварително сте нарязали на тънки ивици.

shurpa

Това е обилна и много богата супа, която може да се приготви както у дома, така и на открито, в саксия. Точните съставки:

• килограм конско месо;
• две малки лук;
• една скилидка чесън;
• голям морков;
• 30 г доматено пюре;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло;
• дафинов лист;
• сол и черен пипер;
• Зелените.

процес:

1. Донесете месото да заври, отстранете пяната и добавете няколко листа от лаврово дърво.
2. След това обелете лука и го поставете в бульона.
3. Нарежете свареното конско месо на кубчета, поставете в предварително загрят тиган с масло, запържете и добавете нарязан лук и моркови.
4. След това добавете доматеното пюре и оставете да къкри месото за 15 минути.
5. Прехвърлете пържените зеленчуци с месо в съд за готвене шурпа и го напълнете с бульон. Оставете да заври и добавете подправка.
6. Гответе шурпа за още 15 минути. Сервирайте ястието на порции, след като поръсите с нарязани билки.

Могат ли православните и мюсюлманите да ядат конско месо

Около темата дали е възможно да се консумира конско месо за храна, има много спорове, както в православието, така и в исляма. Така в Стария Завет се споменава разделението на животните на чисти и нечисти. Първите включват артиодактили и преживни животни, които са разрешени от православието. Конят не е животно с кожух, затова принадлежи към нечисти животни, използването на които е забранено.

Що се отнася до исляма, според шариата употребата на конско месо е макроху. Но в един от хадисите, който разказва за Айша, който искал да опита ястие с конско месо, пророкът Мохамед казал, че това не е забранено.

Може ли на кучетата да се дава конско месо

Месото е съществен компонент от диетата на кучето. Оказва влияние както върху здравето, така и върху външния вид на животното: козината става по-мека, придобива блясък. Също така кучетата, които се хранят с месо, са по-енергични и подвижни. Конското месо е идеален продукт за хранене на кучета и това месо е подходящо за консумация дори когато е неподготвено. Той е лесно смилаем и не предизвиква алергични реакции при животни.

Но не можете да въведете конско месо в ежедневната диета на кучетата, трябва да бъде ограничен до 2-3 пъти седмично.

Конското месо е двусмислен продукт, защото от една страна е много полезно за човешкия организъм, а от друга може да бъде вредно. Много е важно да можете да готвите конско месо правилно, да спазвате правилата за съхранение и термична обработка. При наличие на сериозни заболявания, които поставят под въпрос възможността за консумация на конско месо, най-добре е да се консултирате с лекар, преди да включите този продукт в диетата.