Kohlrabi зеле: ползи за здравето и вреди

Колраби на външен вид не прилича много на зеле. Следователно тя все още не е успяла да спечели любовта и популярността, която заслужава при нас. Но в европейските страни тази средиземноморска култура е неразделна част от кухнята. От зеленчуков продукт се приготвят много вкусни и здравословни ястия. Необичайното зеле е особено широко използвано в диетичното хранене, а на негова основа се приготвят отвари по народни рецепти. Зад скромния външен вид на кореновата култура стои истинско съкровище от огромен брой минерали и витамини. За да оцените този плод, е необходимо да го включите в диетата. Но първо трябва да опознаете кралицата на зелето, както се наричат ​​градинарите на колраби.

Какво е kohlrabi

Наименованието „зелева ряпа“ беше здраво закрепено в колраби, което е в съответствие с буквалния превод от немското ботаническо наименование на културата - „kohl“ (зеле), „rube“ (ряпа). Също така зеленчукът често се нарича стволова ряпа.

Основните характеристики на културата:

1. Тази двугодишна билка е вид на нейния близък роднина - бяло зеле, поради което принадлежи към семейството на кръстоцветните.
2. Като възрастен, колраби е стрък и сферичен плод, който е прераснал в едно цяло, което не се крие под земята, а се издига над повърхността му.
3. Интересно е, че през първата година от живота расте стъбло с форма на ряпа със зелен или лилав цвят, в зависимост от сорта на културата.
4. И на втората година се образува бягство с подобно на четка съцветие.
5. Плодът на колраби е шушулка със семена, която запазва жизнеспособността си в продължение на пет години.
6. Зелената ряпа е непретенциозна към условията на живот, но обича изобилие от светлина. Културата понася студа добре.

Забележка: всички части се считат за годни за консумация в колраби, а вкусът на репичното масло и стеблото зеле се комбинира в бяла сочна каша.

видове

Стеблото зеле се отличава с видово разнообразие:

1. Ранните градинари на колраби са по-популярни от градинарите, тъй като те напълно задоволяват нуждата от пресни билки в момент, когато другите зеленчуци само придобиват зрялост. Периодът на зреене е от 60 до 80 дни.
2. Средноморските сортове средиземноморско зеле са чудесни за пълнене и задушаване.
3. По-късно видовете отиват на готвене на маринати и консерви за зимата.

Популярни ранни сортове:

1. Piquant има отличен вкус и впечатляващ размер на плодовете - до 0,9 кг. Това зеле е подходящо за дълго зимно съхранение.
2. Виенската бяла колераби няма такива размери. Теглото на плодовете не надвишава 250 г, а деликатният им сладникав послевкус отговаря на различни кулинарни задачи.
3. Relish е предназначен за приготвяне на салати. Теглото на плодовете от този сорт достига 0,5-0,7 кг, а сочната им каша привлича сладникав вкус. Зелето от този сорт има тъмно лилав цвят.
4. Моравия е чешки сорт, който е устойчив на студ. Теглото на някои екземпляри надвишава 2 кг.
5. Вкусният бял колраби е ултразрял сорт. След засаждането можете да вземете плодовете за 35-40 дни. Предимството на този сорт е ниската дървесина и високите вкусови характеристики.
6. Atena също принадлежи към чешките сортове.Светлозелените плодове приличат на голяма ябълка с размери. По-подходящ за консумация в суров вид.

Късно узряващи сортове
По-късните сортове колраби достигат зряла зрялост за 4–5 месеца. Най-популярните от тях:

1. Гигант - сорт, отглеждан от чешки животновъди. По-подходящ за отглеждане в региони със сух и горещ климат. Плодовете достигат тегло от 6-7 кг.
2. Виолета е много популярна сред кулинарните специалисти. Главите с тегло до 1,3 кг са боядисани в ярки лилави нюанси. Страхотно за салати.

Както можете да видите, зелевата ряпа може да отговори на очакванията на готвач от всяко ниво. Всички сортове могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.

Състав и съдържание на калории

Kohlrabi зеле е в списъка на най-богатите на витамини зеленчуци. Тази култура е била много популярна дори по време на просперитета на Римската империя. Продуктът беше оценен заради високите си хранителни свойства и способността за бързо възстановяване на силата. Затова сочните плодове са били използвани за приготвяне на сърдечни ястия за воини.

Вековете се променят и с тях вкусовите предпочитания, но средиземноморското зеле остана основният диетичен продукт на жителите на различни страни по света.

През последните години домашните градинари любители също са готови да отглеждат здравословни зеленчуци на своите парцели. Основното предимство на kohlrabi е, че дори след продължително съхранение и замразяване, неговият състав не се променя. Ние изброяваме основните активни вещества:

1. Витаминният комплекс включва почти изцяло група витамини В, ретинол, токоферол, фолиева и никотинова киселина. Но аскорбиновата киселина или витамин С заслужава специално внимание.Съдържанието на този компонент в зелевата ряпа е толкова високо, че дори лимонът по този показател не издържа на конкуренция със зеленчуци.
2. Минерални елементи: сяра, молибден, бор, фосфор, калий, магнезий и дълъг списък от вещества от тази група. Освен това, по отношение на калция, колраби не отстъпва на толкова популярни продукти като яйца, мляко и сирене. И калий и магнезий в ряпата ряпа, отколкото в ябълки и морски водорасли.
3. Антиоксидантите присъстват и в невероятен зеленчук. От особено значение е селенът, който осигурява антиоксидантна защита за цялото тяло.
4. Неразтворимите фибри (целулозата) осигуряват прочистване на телесните тъкани от жлъчни киселини и холестерол. Наличието на този компонент в храната инхибира усвояването на мазнини с въглехидрати, а също така предотвратява образуването на камъни в жлъчния мехур и каналите.
5. Глюкозата с фруктоза не само формира вкуса на един зеленчук, те осигуряват енергия за всички биохимични процеси. По съдържание на естествени захари, колраби дори надминава ягодите и морковите.
6. В състава на средиземноморското зеле има растителни протеини, но в зеленчука има много малко мазнини - около 1,2%.

Най-удивителното е, че при такъв богат набор калорийното съдържание на един зеленчук е малко повече от 40 единици. Затова диетолозите кохлаби се ползват със специален авторитет.

Добре е да знаете: уникалността на зелевата ряпа се крие във факта, че с ниско съдържание на калории плодовете се характеризират с високи хранителни стойности. Простите зеленчукови ястия от средиземноморското зеле са много сърдечни.

Полезни свойства на зеленото зеле

В допълнение към уникалния си състав и високи гастрономични характеристики, зелето зеле има редица лечебни свойства. Учени от цял ​​свят проведоха клинични изпитвания, резултатите от които показаха, че наличието на зеленчук в диетата има следните положителни ефекти:

• нормализира обменните процеси;
• подобрява функцията на черния дроб;
• стимулира храносмилането;
• почиства кръвоносната система, което намалява риска от сърдечни пристъпи;
• укрепва имунната система;
• нормализира кръвното налягане;
• предотвратява развитието на онкологията;
• подобрява подвижността на червата;
• ефективно почиства организмите от токсини;
• има лек седативен ефект;
• помага за борба с подуването, защото помага за премахване на излишната течност;
• проявява антибактериално действие;
• повишава метаболизма;
• насърчава продуктивна загуба на тегло.

Kohlrabi зеле има благоприятен ефект върху сърцето и балансира психоемоционалния баланс. Неслучайно водещите специалисти по хранене препоръчват включването на по-старо зеле в ежедневното меню. Всъщност с възрастта състоянието на кръвоносните съдове се влошава, развиват се артериална хипертония и ангина. Следователно наличието на такъв полезен продукт в храната ще бъде най-надеждната превенция, която предотвратява развитието на заболявания, свързани с възрастта.

Това е интересно: зелевата ряпа печели в сравнение с бялото зеле по друг показател: дори при употребата на суров продукт няма гадене и увеличено производство на газ.

За жените

1. Витаминният компонент на зеленчука е предимно полезен с това, че осигурява устойчивост на имунитет към различни инфекции.
2. Проблемът на много съвременни жени е наднорменото тегло. Ако включите ястия от средиземноморско зеле в програмата за хранене, можете да възстановите предишните си форми за кратко време.
3. Наличието на антиоксиданти в състава пречиства организма на клетъчно ниво от токсини, които често са причина за онкологията.
4. Kohlrabi се счита за най-доброто профилактично средство срещу рак на гърдата.
5. Антиоксидантните свойства на зеленчука инхибират процеса на стареене, което е полезно за външния вид.

Забележка: Учените са доказали чрез изследвания, че жените, които редовно консумират кохлаби и други зеленчуци, изглеждат младежки дори в напреднала възраст.

За мъже

Представителите на силната половина на човечеството имат повече тежести от жените. Можете да компенсирате физическите и емоционалните загуби поради ряпа във формата на стъблото. Да се ​​обърне специално внимание на този полезен зеленчук е за спортисти и хора, ангажирани с тежък физически труд. Не е случайно, че в древността воините са увеличавали силата и издръжливостта си с помощта на колераби. Съдържанието на цинк и селен в зеленчука има положителен ефект върху репродуктивната система на мъжете. Следователно, сексуалните проблеми също могат да бъдат решени бързо и ефективно, ако редовно използвате този продукт.

По време на бременност

Много продукти по време на бременност са забранени за бъдещи майки. Но за колраби лекарите и диетолозите направиха изключение. Напротив, силно препоръчват да се яде този зеленчук суров, варен и задушен. Предимствата на такава зеленчукова диета са, както следва:

1. Богат витаминен комплект ще се погрижи за нормалното състояние на имунната система на жена и неродено дете.
2. Наличието на желязо ще помогне за поддържането на хемоглобина в нормални граници. В края на краищата, бременните жени често страдат от анемия.
3. Способността на един зеленчук да нормализира водния баланс ще помогне да се справи с отока.
4. Често срещан проблем при бременни жени е склонността към запек. И този проблем лесно се решава от средиземноморското зеле.

Важен момент: бъдещи майки, препоръчително е плодът да се вари или на пара. Само понякога за промяна можете да добавите кохлаби към салата или да направите витаминен пюре.

При кърмене

В първите месеци след раждането женското тяло се нуждае от подкрепа. Средиземноморското зеле може да бъде надежден източник на витамини. Вярно е, че не трябва да използвате зеленчук в суровия му вид, защото високото съдържание на фибри в растителен продукт може да доведе до появата на колики при бебето. Трябва да се внимава с пресни зеленчуци през първите три месеца от живота на детето. Когато критичният период отмине, отново можете да се насладите на приятния вкус на колераби. Този вид зеле увеличава лактацията и не позволява мазнините да се съхраняват в резерв, което е важно за всяка кърмеща жена.

За деца

Kohlrabi се счита за най-желания продукт за бебешка храна. Нежните зеленчукови пюрета дават на бебетата като допълващи храни от шест месеца. Зеленчук, наситен с хранителни вещества, ще увеличи защитните способности на имунитета на растящ организъм, ще укрепи костите и ще допринесе за интелектуалното развитие на малък човек.Тъй като ястията с кохлаби бързо дават усещане за пълнота, стомахът и червата на бебето няма да бъдат претоварени, което ще осигури редовно изпражнение.

При по-големи деца, при липса на алергични прояви, е препоръчително да давате кохлаби няколко пъти седмично под различни форми. Този зеленчук е особено полезен за тези деца, които се хранят зле. Грамовата порция задушен зеленчук или салата ще насити тялото на детето, а също така ще осигури на тъканта набор от необходими елементи.

Забележка: за детска диета е необходимо да изберете силни и без признаци на повреди. Много е важно да се знае при какви условия се отглеждат зеленчукови продукти. Ако са били използвани торове и химикали от вредители, такова зеле не трябва да се дава на дете.

При отслабване

Съставът на средиземноморското зеле има специално вещество - аргинин. Тази аминокиселина се счита за най-добрия продукт за изгаряне на мазнини. При поглъщане с храна, аргининът се активира, ускорява метаболизма и прочиства организма от токсини. Поради тези действия, излишните килограми си отиват естествено. Тези, които са заети със задачата да отслабнат, най-добре е да включат в менюто салати с пресни зеленчуци. Можете например да използвате тази проста рецепта:

Състав на леката салата:

• колраби - 2 малки плода;
• лимонов сок - 1 ч.л;
• зехтин - 2 ч.л .;
• зелени: лук, копър, магданоз;
• солта.

Процесът на готвене е бърз и лесен:

1. След обелване на плодовете от средиземноморския зеленчук, настържете, сол.
2. Нарежете нарязаните на парченца зелени с нож, изпратете на зеле.
3. Смесете салатата, поръсете с лимонов сок и накрая добавете олио.

добавка: салата, приготвена по тази рецепта, ще бъде ярко допълнение към семейното меню. Ястието е много леко, но удовлетворяващо.

Какво е полезен сок от колраби

Специално внимание заслужава сокът от стъбла ряпа. Този ценен натурален продукт се използва активно от векове в народната медицина, тъй като има широк спектър на действие. Начини на приложение:

1. В началния етап на респираторните заболявания пригответе напитка по тази схема: вземете ½ ч.л. пресен сок от колраби, същата доза сок от лук и разредете всичко това в чаша топло мляко. Преди употреба добавете 1 ч.л. мед.
2. При проблеми със зъбите, болки в гърлото и ларингит направете следното: смесете зелев сок и топла преварена вода в равни части. За да изплакнете получения състав няколко пъти на ден с устна кухина или гърло.
3. За предотвратяване на сърдечно-съдови патологии тази рецепта е полезна: вземете 2 ч.л. в чаша пресен сок от колраби сок от грейпфрут. Пийте витаминна смес около 40 минути преди хранене.
4. Универсално средство се приготвя според този алгоритъм: нарязваме на малки кубчета сочен плод от кохлаби, след това прекарваме зеленчука през сокоизстисквачка, добавяме мед, разбъркваме. Можете да приемате укрепващ състав две седмици няколко минути преди хранене.

Пресният сок от зелева ряпа помага за облекчаване на възпалителните прояви на холецистит, приема се като диуретик при пиелонефрит и цистит.

Kohlrabi зеле в медицината

Въпреки че в официалната медицина средиземноморското зеле не се счита за лечение, лекарите и диетолозите препоръчват този зеленчук да състави програма за диетично хранене. В практиката на традиционните лечители рецептите с кохлаби активно се използват за лечение и профилактика на различни заболявания:

• диабет;
• недостиг на витамини;
• ставни проблеми;
• подагра;
• чревни нарушения;
• нарушения на отделителната система;
• сърдечно-съдови заболявания;
• настинки и други респираторни заболявания;
• сексуална слабост при мъжете.

Предвид огромната хранителна стойност и богатия състав на стъблото зеле, професионалните лекари нетърпеливо препоръчват на пациентите си да включват народни рецепти в общия курс на терапия. Разбира се, такова допълнение към лечението е възможно след консултация със специалист и при липса на противопоказания.

С диабет

При втория тип диабет е необходимо в менюто да се включат ястия от зеле и ряпа. Такава диета ще допринесе за нормалното протичане на метаболитните процеси, а ниското съдържание на калории в зеленчука ще помогне за поддържане на телесното тегло в нормални граници. Освен това, бързото усвояване на продукта не позволява повишаване на кръвната захар, което е важно и за здравето на болни хора. Ястията със средиземноморското зеле са питателни и питателни, тъй като зеленчукът е богат на витамини и минерали. Следователно наличието на такъв полезен продукт в диетата ще помогне на организма да поддържа нормален баланс на веществата.

Важно е да се: Гликемичният индекс на колераби е 20 единици.

С панкреатит

Всякакъв вид зеле с възпаление на панкреаса е нежелателно да се използва, особено в периоди на обостряне. Свеж зеленчук само ще увеличи дразнещия ефект върху възпаления орган, което може да влоши хода на заболяването. Но в периода на стабилна ремисия с добра поносимост от пациента на този зеленчук, за промяна на оскъдната диета, можете да готвите ястия от ряпа от зеле или да задушите.

С подагра

Стаблото зеле съдържа цяла група мощни антиоксиданти, които могат да неутрализират агресивния ефект на вредните киселини. Следователно при подагра различни ястия с добавка на колраби ще бъдат много полезни. Например, за да се облекчи състоянието, пациентът може да пие напитка, приготвена съгласно тази схема:

1. Първо използвайте сокоизстисквачка, за да получите сок от зеле.
2. След това добавете 1 супена лъжица към зеленчуков нектар. мед и щипка нарязани ситно орехи.
3. Смесете добре масата.
4. Приемайте лекарство преди хранене на няколко глътки. Курсът на такава терапия е предназначен за месец, но не повече.

Вреда и противопоказания

Ползите от средиземноморското зеле са толкова огромни, че дори на бъдещите майки и малки деца е позволено да ядат ястия от него. Но дори и висока степен на безопасност на растителен продукт не изключва наличието на ограничения. Следните условия са в списъка с противопоказания:

• остър панкреатит;
• гастрит с висока киселинност;
• хипотония (ниско кръвно налягане);
• обостряне на пептична язва;
• индивидуална непоносимост към този продукт.

Трябва също така да се отбележи, че основният недостатък на колераби е способността да натрупва соли на азотна киселина, тоест нитрати. Ето защо, ако искате да разширите диетата за сметка на витаминен зеленчук, определено трябва да помислите за тази точка. По-добре е да купувате такива продукти в надеждни магазини или от частни собственици. И най-идеалният вариант е да се включите в отглеждането на здравословна реколта в собствен личен парцел.

Ако няма налични ценни стотни, тогава закупеният в магазина зеленчук трябва да се накисне в подсолена вода преди готвене.

Важно е да се: нежелателно е през нощта да се използва кохлаби, особено в суровия му вид, тъй като продуктът съдържа компоненти, които имат диуретични свойства.

Как да изберем и съхраним

Процесът на избор на средиземноморски зеленчук не е толкова сложен, колкото изглежда. Необходимо е да се ръководите само от две правила:

1. Предпочитание трябва да се дава на младите екземпляри, тъй като те са по-вкусни и по-здравословни. Лесно е да се определи възрастта на зелето по свежи зелени листа и еластичната здравина на самия плод. Вкусът на старо зеле кохлаби дава дървесина, а ползите от него са много по-малко.
2. Второто правило е, че преди да купите, трябва внимателно да разгледате листата: наличието на малки петна на черни петна по тях показва наличието на вредни нитрати в растителните продукти. Разбира се, продукт с такова неприятно допълнение не си струва да се купува.

Как се съхранява
Пресните плодове трябва незабавно да бъдат пуснати в действие, защото те бързо губят полезните си качества. Максималното допустимо време за съхранение на кохлаби в хладилник е 3 седмици. Но ако зеленчукът се изсуши във фурната, във формата, нарязана на малки парчета, срокът на годност на такъв полуфабрикат ще продължи. Идеалният вариант е замразяване.

Възможно ли е да замръзне

Kohlrabi зеле е не само възможно, но и трябва да бъде замразено.При правилна подготовка на растителни продукти за този вид съхранение витаминният състав, като всички минерални добавки, ще остане девет месеца. Но основното предимство на този метод е, че замразеният продукт не е по-нисък по вкус от прясно зеле. От такъв полуфабрикат можете да готвите точно такива ястия, като от плод, който е бил изваден само от градината. Но за да подготвите детайла, трябва да изпълните следните стъпки:

1. За замразяване изберете зрели, но не презрели екземпляри. Старото зеле има твърда сърцевина. На повърхността на зеленчука не трябва да присъстват признаци на заболяване и увреждане.
2. Преди да изпратите във фризера, изплакнете добре всеки плод, изсушете го, след което го обелете.
3. За дългосрочно съхранение във фризера е най-добре да изрежете продукта във всяка произволна форма. Някои домакини търкат зеленчука на ренде. Всичко зависи от това в какви ястия замразеният продукт ще се използва през зимата.
4. На следващо място, осолете нарязаната колбара, оставете за 20-30 минути по такъв начин, че горчивината и излишната влага да напуснат зеленчука.
5. След тази процедура изплакнете зеленчуковата реколта отново и бланширайте във вряща вода за 3-4 минути. За тази цел е по-добре да се използва сито, а не цялата маса наведнъж, но малки порции от нарязаните плодове трябва да бъдат подложени на процедурата на обработка „в банята“.
6. След бланширане охладете зелето, подсушете го, след което го разпределете в найлонови торбички и го изпратете във фризера за съхранение.

Можете да замразите средиземноморското зеле без предварително бланширане, но в този случай то ще загуби своята сочност. Растителните продукти могат да се съхраняват след пълен цикъл на обработка в продължение на 9-10 месеца.

Полезни съвети: най-добре е да готвите зеленчукови смеси за замразяване. Например, колраби много добре се комбинира с други видове зеле: броколи, брюкселско зеле, карфиол. Такъв зеленчуков състав е подходящ за приготвяне на супи и гарнитури. Перфектно съчетава средиземноморското зеле с моркови, тиквички, грах.

Как да обелите кохлаби зеле

По принцип обелването на зелената зеле не създава трудности, ако си спомняте няколко прости препоръки:

1. Изсушете измитите плодове малко.
2. След това внимателно изрежете долната част, където стъблото се свързва с плода.
3. С остър нож обелете цялата повърхност на зелето.

Методът за почистване на колераби наподобява същата процедура, която трябва да направите с ананас. Обелените плодове могат веднага да бъдат пуснати в действие или определени за съхранение в хладилника. Ако възнамерявате да замразите продукта, той трябва да бъде нарязан на малки парченца.

Как да готвите вкусно кохлаби зеле

Колраби е вкусен във всяка форма на приготвяне. Поради това не са необходими специални мерки за подобряване на вкуса на зеленчуковите ястия. Всяка категория храна се приготвя от здравословни зеленчуци и всички те са чудесни за семейно меню.

Но няколко практични съвета ще помогнат на домакините бързо да приготвят храна от кралицата на цялото зеле:

1. Варената колбара не трябва да е цяла, а в нарязан вид. Време за готвене - не повече от 5 минути. През това време зеленчукът става мек, но не губи полезните си свойства.
2. Преди пържене, средиземноморското зеле се препоръчва да се вари, тъй като пресен зеленчук с интензивна топлинна обработка придобива неприятен послевкус.
3. Запържете например кохлаби котлети до златист цвят.
4. Задушаването на зелевата ряпа също е по-добре не повече от четвърт час. Много добре зеленчукът се комбинира с този вид приготвяне с месо и други зеленчуци.
5. Преди печене във фурната е задължително да накиснете кохлабито в солена вода, за да оставите горчивината. Времето за готвене зависи от характеристиките на ястието, но температурата не трябва да бъде по-висока от 185 ° C.

Какво може да се приготви от зеле от кохлаби: рецепти

Въпреки необичайния вкус, колраби е успех с най-добрите световни кулинарни специалисти. Предвид ползите за здравето на средиземноморския зеленчук, домакините трябва да следват примера на професионалисти. Наистина от зелева ряпа можете да приготвите огромен брой интересни ястия. Колраби е добър под всякаква форма: пържен, варен или печен. Зеленчука върви добре със сирене и гъби, екзотични плодове и ябълки. От него можете да приготвите независими ястия или да добавите към вторите закуски от риба и месо. Kohlrabi се справя с функцията на удовлетворяващо гарнитура, някои домакини дори готвят палачинки от него.

Предлагаме няколко прости в изпълнение, но оригинални по съдържание рецепти с колераби.

салата

Тази лека салата може да се готви всеки ден. Комплектът от продукти, които се нуждаете, е във всяка кухня:

• зеле зеле - около ½ кг;
• лук (червен сорт) - 1 бр .;
• растително масло - за превръзка;
• оцет (за предпочитане бяло вино) - 1-2 с. л .;
• соев сос - на вкус;
• зелен грах - 50–70 г шушулки.

Алгоритъм на действията:

1. Нарежете стръкчето на колраби на тънки венчелистчета.
2. Нарежете лука на половин пръстени, а граховите шушулки на кубчета.
3. В дълбока купа комбинирайте всички съставки, добавете олио, сос и мед.
4. Поднесете готовата салата на масата.

супа

Следните съставки ще са необходими за приготвянето на витаминна кохлаби супа:

• картофи - 30 г;
• зеле - 50 г;
• лук с моркови - 15 г всеки;
• домат - 1 бр .;
• целина - 5 г;
• корен от магданоз - 7 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - 10 мл;
• заквасена сметана - на вкус.

Всички пропорции са дадени на порция.

Етапи на готвене зеленчукова супа:

1. Обелете и нарежете всички зеленчуци с изключение на картофите и зелето.
2. Запържете в растително масло.
3. Нарежете картофите и кохлабито на кубчета.
4. Потопете зелето за няколко минути във вряща вода, след което го сложете в гевгир.
5. В чиста вода поставете нарязана колбара, гответе половин час.
6. Добавете картофи.
7. Когато съдържанието заври, добавете пасираните кореноплодни зеленчуци, билките, нарязания домат.
8. Преди сервиране подправете супата със заквасена сметана и гарнирайте с билки.

Кюфтета

Зелените котлети, приготвени от кохлаби, ще зарадват дори и изкусен гурме. Такова ястие със зеленчуци има нежен елегантен вкус и придава усещане за ситост не по-лошо от месните котлети.

Списък с продукти:

• колраби - 0,5 кг;
• яйце - 1 бр .;
• домашно сирене фета - 60–70 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• брашно - 2-3 супени лъжици;
• растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Плодовете, обелени, настържете на средно ренде.
2. Солете зелевата маса за 10 минути, така че да пусне сока.
3. Изцедете течността и разбийте яйцето в получената заготовка, добавете настърган фета сирене, черен пипер, брашно.
4. Смесете добре масата и след това разделете на равни части, от които модни котлети.
5. Запържете кохлаби зеленчукови банички до златисто кафяво от двете страни.
6. Готовите котлети за повече мекота, оставете да къкри няколко минути под капака.

Такова ястие може да бъде включено в детската храна и диетата на бременни жени.

шейкове

Такава витаминна напитка ще е подходяща не само за загуба на тегло хора, но и за бъдещи майки, деца и хора, които се грижат за здравето си. Kohlrabi коктейли с други зеленчуци и плодове могат да заменят ежедневна закуска или вечеря. Сместа е много вкусна и питателна, като за приготвянето й ще са необходими следните продукти:

• моркови - 2 бр .;
• круша - 1 бр .;
• среден плод на колераби - половин;
• целина - 2 стръка;
• тиквени семки - 2 шепи;
• сметана - 2 супени лъжици;
• филтрирана вода - 150 мл.

Как се готви:

1. Нарежете или настържете всички посочени зеленчуци и плодове.
2. Поставете натрошените компоненти в блендер, добавете вода, разбийте до пюре.
3. Поставете готовия десерт във високи чаши. Най-отгоре с лъжица мастен крем и малко тиквени семки.

Как да мариноваме

Прагматичните домакини използват кохлаби за мариноване през зимата вместо обикновеното бяло зеле. Има няколко начина да направите такива заготовки. Нека дадем пример за вариант, който не изисква стерилизация.

Последователността на приготвяне на маринована ряпа:

1. Първо обелете листата, обелете, изплакнете и подсушете.
2. След това се нарязва на малки филийки.
3. Потопете заготовката във вряща вода, добавете 2 с.л. столов оцет.
4. След тази процедура изцедете водата и сложете резените зеле в банки.
5. По-нататъшните действия са същите като при мариноването на други зеленчукови продукти: добавете няколко скилидки чесън, чадъри от копър, босилек, килантро и други билки.
6. След това направете марината от литър вода, захар - 80 g, сол - 60 g.
7. Доведете разтвора до кипене, добавете още 100 мл оцет.
8. Готовата марината изсипете нарязано зеле.
9. Затворете банките със запечатани капаци. Когато саламурата се охлади, изпратете детайлите за съхранение в изба или студено помещение.

Възможно ли е да ядете листа от кохлаби

Известно е, че основната част от хранителните компоненти в повечето сортове зеле е концентрирана в листата. Ето защо, когато се оценяват кулинарните качества на колраби, възниква и въпросът за възможността за използване на зеленина за кулинарни цели. Всъщност тази част от културата се използва широко за добавяне към салати, месни ястия и дори супи. Но за готвене са подходящи само пресни зеленчуци с безупречно качество. Преди готвене листата трябва да бъдат добре измити под течаща вода.

Възможно ли е да се дава кохлаби зеле на животни

Колраби се счита за ценен фуражен продукт за всички тревопасни животни. За тези цели специално се отглеждат фуражни сортове. Растителният продукт се използва както в прясна, така и в осолена форма. Kohlrabi е отлична храна за мляко. Химичният състав на такова зеле се характеризира с високо съдържание на протеин, аскорбинова киселина и фибри. Фуражните сортове дават високи добиви: от един хектар е възможно да се съберат 300–400 ц ценни фуражи.

Зайците особено обожават колраби. Те с удоволствие ядат не само самия плод, но и зелената маса на растението. На младите животни се дава до 300 г витамин фураж наведнъж, а на възрастни - 600 гр. Зайците консумират дори кисело зеле от колраби с голямо удоволствие. Но такова лечение на ушите домашни любимци трябва да се дава само през зимата. В малки количества и във варена форма зеленчукът може да се дава на кучета.

Интересни факти

1. Съвременната география на отглеждането на колраби обхваща главно средиземноморския регион. Именно тук това странно зеле се появява за първи път през XIV век. Но сладко-приятният вкус, който не е характерен за зеленчука, беше толкова харесван от жителите на други страни, че сферичните плодове започнаха много бързо да се разпространяват по цялата планета. Въпреки това стръковата ряпа остава отдадена на родината си на предци, тъй като най-големите площи са заети от тази култура в средиземноморските райони.
2. В древен Рим яхнията с колераби се считала за традиционно ястие сред бедните.
3. В съвременна Франция стволовата ряпа е много популярна при тези, които искат да отслабнат. Ястията от зеленчуци, приготвени от кралицата на всички зеле, се сервират в най-добрите френски ресторанти.
4. Отново във Франция с помощта на специална екипировка от колдраби правят тестени изделия и след това ги мариноват в портокалов сок.

Обобщавайки, остава да добавим, че колраби оправдава вкуса си като лидер сред зеленчуците. Той идеално съчетава ниско съдържание на калории и високо ниво на полезни свойства.

Снимка на зеле от зеле