Какаови зърна: ползи за здравето

Какаото е прекрасна и обичана напитка от всички. За първи път е приготвена преди няколко хиляди години и все още не е загубила своята популярност.

Къде растат и изглеждат какаовите зърна?

Шоколадовото дърво, върху което се отглеждат какаови зърна, е открито в древни времена от жителите на Перу. Хората били толкова възторжени от вълшебния вкус на плода, че го нарекли теоброма. В превод това означава "храна на боговете".

Шоколадовото дърво достига височина 20 метра. Вярно, днес средната цифра е около 8 метра. Именно тази височина експертите считаха за оптимална за грижа и ползотворност.

Какаото е красиво вечнозелено растение с големи, плътни и продълговати листа с размер до 15 сантиметра. Но цветето на шоколадовото дърво е малко - не повече от 1,5 сантиметра. Той има причудлива форма и ярко оранжев или лилав цвят, донякъде напомнящ орхидея или физалис. Интересно е, че тези цветя миришат абсолютно не на шоколад. Те имат сладък и пикантен аромат, подобен на прясно изпечени джинджифилови бисквитки.

Какаовите плодове са едри - до 35 см дължина и до 13 см ширина. Формата на боба прилича на лимон или удължена тиква. Във всяка от тях има около 70 семена до 2 сантиметра всяко, които се използват за приготвяне на различни ястия и подправки.

Въпреки факта, че за първи път перуанците опитали красивите плодове на шоколадово дърво, се счита, че родната земя на това растение са гори в Централна Америка. Именно на този континент климатът е оптимален за растежа на какаовите зърна. В допълнение към тези две страни, исторически какаови дървета са отглеждани в Испания, Австралия, Швейцария, Индия и някои африкански страни. По външен вид и вкус те са малко по-различни един от друг.

Днес основните доставчици на какао на пазара са Колумбия, Индонезия, Малайзия, Гана, Бразилия.

видове

1. Forastero (в превод от испански като „извънземен“) е най-разпространеното разнообразие от какаови зърна на потребителския пазар. Характеризира се с висока производителност, също така видът не е причудлив към климатичните и метеорологичните промени, следователно може да расте на почти всяка територия. Фасуровите зърна са с тъмно горчица на цвят, много гъсти и нямат изразен аромат. Нуждаете се от дълга и старателна ферментация.
2. Криоло (в превод от испански като „роден“) е благороден и скъп какаов сорт. Добивът на дървета от този вид е почти един и половина пъти по-нисък от този на сорта Форастеро. Много влияе върху качеството на климата и температурата на боба. Например, при прекомерна топлина и липса на влага, те започват рязко да се горчи, а в излишък - структурата на боба става течна и мазна. Острият студ може да съсипе дърво веднъж завинаги. Цветът на плодовете на Criollo е тъмночервен, кафеникав. Имат изразена ядково-шоколадова миризма. Те растат главно в Централна Америка и Индонезия.
3. Амелонадо е рядък вид какао, който расте в Африка. По вкус и външен вид много прилича на Criollo. Плодовете му са малко по-малко от другите сортове. Цветът на боба е оранжево-червен, имат подчертан пикантен аромат. Характеристика на този сорт е, че той може да се съхранява дълго време, без да губи свойствата си.

Каква е разликата между какаовите зърна и кафените зърна

Кафето и какаото наистина са много подобни напитки.И двете имат ободряващи свойства поради съдържанието на химическо вещество в тях - кофеин. Разширява кръвоносните съдове и повишава кръвното налягане, като по този начин засилва кръвообращението в тъканите и мозъка. Въпреки това, какаото въздейства на организма по-нежно, тъй като освен кофеин съдържа теобромин, вещество с подобни свойства. Затова дори хората с неврологични и сърдечно-съдови заболявания могат да си позволят да се наслаждават на какао.

Кафето и какаото са сходни на вкус, а едната и другата напитка е тъмнокафява. Съставът им обаче е напълно различен. Кафето е смляно кафеено зърно, а какаото - смлени какаови зърна. Това са плодовете на вечнозелените, често дори растат на една и съща територия.

За разлика от кафените зърна, какаовите зърна съдържат достатъчно количество мазнини, което ги прави по-питателни и питателни. Също така в плодовете на шоколадовото дърво има голямо количество витамини А, Е и фолиева киселина.

В сравнение с какаото, кафените зърна са малки и рядко достигат повече от 2 сантиметра дължина. Кафеното зърно, подобно на череша, е затворено в зрънце. Те не растат поотделно, но в групи от 30-50 броя, имат различни цветове - от бордо кафяво до светло зелено.

Състав и съдържание на калории

Какаовите зърна са много вкусен здравословен продукт. Те съдържат 530 ккал - цифрата е толкова голяма главно поради съдържанието на масло в какаовите ядки. 53 грама на 100 г боб! Не бива обаче да се притеснявате за фигурата - в края на краищата това са предимно ненаситени мастни киселини, които имат антиоксидантно и анти-стареене.

Между другото, в какао на прах, който се използва за приготвяне на напитки, хранителната стойност е много по-ниска поради обезмасляването по време на ферментацията.

Какаовите плодове имат голямо количество протеин - около 13 g на 100 g, което е много важно за хората, които следят здравето си. Въглехидратите в боба са 10 g на 100 g, но повечето от тях са витамини и захари с естествен произход, които подхранват тъканите, но не допринасят за увеличаване на теглото.

Какаовите зърна съдържат много витамини. На първо място, това са А и Е, насърчаващи регенерацията на клетките, нормализиране на състоянието на кръвоносните съдове. В големи количества витамин К също е част от плодовете на шоколадовото дърво, което регулира коагулацията на кръвта, образуването на кръв и метаболизма. Фолиевата киселина, съдържаща се в какаото, нормализира нервната система и подобрява имунитета.

От микроелементите в състава на какаовите зърна включват фосфор и калций, които подобряват състоянието на костите и зъбите. В древни времена хората забелязали това и използвали смляно какао като прах за зъби. Продуктът съдържа също желязо, цинк и магнезий, които подобряват съдовата контракция и общото състояние на кръвоносната система на организма. А селенът и медът допринасят за бързото и безпроблемно зачеване и като цяло имат благоприятен ефект върху женската репродуктивна система.

Какви са ползите от какаовите зърна

За жените

Всяка жена иска да бъде красива и чаровна. Важно е да имате красива и нежна кожа. Какаовото масло, извлечено от боб, перфектно стимулира регенерацията на клетките и овлажнява кожата. Лесно заменя крем за ръце и лице. И, разбира се, този продукт е хипоалергенен и екологичен.

Какаото сутрин допринася за здравословен тен, благодарение на него тенът лежи по-равномерно и бързо. Разбира се, не бъдете прекалено ревностни към напитката, защото тя помага за повишаване на налягането.

Между другото, като правило, какаото се консумира заедно с мляко и захар. Това не е напълно правилно. Всъщност бобът съдържа доста голямо количество въглехидрати и мазнини. По традиция тази напитка се консумира с лют пипер и се вари с гореща вода. Но ако обичайният вкус не може да бъде изхвърлен, по-добре е да замените кравето мляко с овес или бадем, а захарта със стевия или мед.

За мъже

Цинкът в плодовете на шоколадовото дърво има положителен ефект върху мъжката репродуктивна система. Той стимулира производството на хормона тестостерон, като по този начин повишава потентността и жизнеността на спермата.Препоръчва се бъдещите бащи да консумират чаша какао ежедневно за безопасно зачеване.

Какаото ще помогне на професионалните спортисти. Той съдържа голямо количество протеин и насърчава растежа на мускулната тъкан, а кофеинът ще даде сила. За разлика от кафето, какаото не увеличава пулса, а въглехидратите с естествен произход, съдържащи се в напитката, ще дадат сили за тренировки.

По време на бременност

Известни са предразсъдъците, че на бременните жени е забранено да пият какао. Това обаче не е напълно вярно. Какаото не е по-лошо от черния чай за мама. Естествените плодове на шоколадовото дърво допринасят за нормалното формиране на невралната тръба в плода, както и на сърцето и вътрешните органи. Ободряваща напитка съдържа и магнезий - микроелемент, който нормализира тонуса на матката и предотвратява спонтанен аборт. И най-важното - какаото по чудо повдига настроението на бременна жена, а щастливата майка е основното условие за здравето на бебето!

Разбира се, всичко трябва да знае мярката. Пиенето на повече от 1 чаша какао на ден не се препоръчва. Също така, напитката е противопоказана при бременни майки с оток и високо кръвно налягане.

При кърмене

Какаото е доста алергенен продукт, така че не бива да се консумира първите 4-6 седмици след раждането на бебето. След това можете да опитате да изпиете половин чаша от напитката и да прегледате реакцията на детето през целия ден. Ако всичко е наред, на младата майка се разрешава да пие 1-2 чаши какао на ден. Препоръчително е да правите това сутрин до 12 часа на обяд, така че ободряващите компоненти на какаото да не пречат на бебето да заспи. Ако бебето има обрив или е изправено изпражнение - по-добре е напитката да се изключи поне за 1 месец.

За да не предизвикате алергия у детето, основното е да пиете натурално, а не незабавно какао. Факт е, че при смилането различни примеси често се отразяват негативно на тялото. Понякога те са причина за алергични реакции при хората.

За деца

Какаото е важен продукт за бебешката храна. Той е не само здравословен, но и много вкусен. Шоколад, какао, шоколадови торти и мъфини - всички тези деца ядат с голямо удоволствие.

Плодовете на шоколадовото дърво съдържат вещества, които помагат на мозъка да се развива. Отбелязва се, че тези деца, които пият какао сутрин, са по-добри в училище и имат голям успех.

Естественото какао е разрешено от 2-3 години до 1 чаша на ден. Нежелателно е да се дава на дете с високо съдържание на захар до 7 години. Трябва да опитате да си купите шоколад с поне 50% съдържание на какао, или по-добре да го приготвите сами у дома.

За отслабване

За момиче, което иска да отслабне, какаото е продукт номер едно. Първо, той стимулира метаболизма и по този начин засилва изгарянето на калории, второ, дава сила за тренировки и подобрява сърдечно-съдовата система, трето, намалява апетита и обезкуражава желанието за мазнини и сладкиши. При правилна употреба с какаови зърна можете да свалите до 5 килограма на месец.

Диета на основата на какао: 100 г домашен шоколад без захар (със стевия или друг подсладител), 1 ябълка, какао с овесени млека - 2 чаши, неограничено количество вода са разрешени на ден. Можете да спазвате тази диета до 5 дни. През този период можете да свалите до 8 килограма.

Между другото, какаовото масло помага за премахване на целулита. За целта го прилагайте върху проблемни зони с масажни движения всяка вечер.

Масло от какаово зърно: свойства и приложения

Маслото от какаово зърно е един от най-важните продукти в индустрията за красота и традиционната медицина. Поради съдържанието на голям брой витамини A, E и K, както и мастни киселини, той има прекрасни свойства при възстановяването на кожата. Редовната употреба на този продукт насърчава зарастването на белези, белези, изгаряния, следи от акне.

В допълнение, какаовото масло помага за омекотяване на мазоли, мазоли и твърди образувания по кожата - петите ще станат като при бебето само след 5 приложения на чудодейно средство. За целта е препоръчително да го нанесете през нощта и да облечете памучни чорапи.

Днес и жените, и мъжете са изправени пред проблема с плешивостта. Косопадът има ужасен ефект върху външния вид и самочувствието на човек. Какаовото масло може да победи косопада и да подобри плътността на косата. Необходимо е да се прилага на всеки 2-3 дни през нощта, а сутрин изплакнете с шампоан. Този инструмент е подходящ за всички видове коса.

За да избегнат пропуски по време на раждането на дете, много гинеколози препоръчват смазването на перинеума с какаово масло от 32 гестационна седмица. Този инструмент е абсолютно безопасен както за майката, така и за нероденото дете.

Употребата на люспи от какаови зърна

Люспи от какаово зърно или какаова черупка е страничен продукт, който остава след обработката на плодовете на шоколадовото дърво. Той обаче има доста широко приложение и носи големи ползи за хората.

1. Страхотен компост и тор. Какаовата люспа се използва широко в селското стопанство. Растенията се поръсват с него, за да се запази влагата в почвата и да се подобрят почвените свойства, както и да се предпазят плодовете от вредни насекоми и плевели. Използва се за отглеждане на ягоди, сладки картофи, различни храсти.
2. Котило за животни. Какао Вела се използва при волски охлюви, костенурки, паяци, хамстери и някои други животни. Той перфектно абсорбира миризма и влага, хипоалергенен е и евтин.
3. Пълнител за възглавници и матраци. Това използване на люспите не е много често, но все пак има къде да бъде. Спалното бельо, напълнено с какаово веле, има ортопедични свойства, мирише добре и е екологично чисти. Недостатъкът на тази употреба е, че има много прах от какаовите люспи, така че е необходимо да се използва висококачествен материал за продуктите. Вторият недостатък може да се нарече крехкост - за разлика от изкуствените пълнители, какаовата люспа ще издържи не повече от пет години.

Как да обелите какаовите зърна

В промишлеността плодовете на шоколадовото дърво се обелват със специална машина. За да почистите боба у дома, трябва да ги накиснете в топла вода със сода в продължение на няколко часа. След водни процедури, люспите лесно ще слязат от боба и можете да използвате продукта по предназначение.

Вторият начин за обелване на какаото е чрез печене. Фасулът трябва да се постави във фурната за 40 минути при максимална температура. След това люспите се почистват доста просто.

Какаови зърна в традиционната медицина

1. Свещи за млечница. Необходимо е да разтопите чаша какаово масло на водна баня, добавете към нея 15 капки етерично масло от чаено дърво и 5 капки кедрово масло, разбъркайте, отстранете от котлона. Добавете половин чаша отвара от лукови кори, разбъркайте отново, изсипете мехурите от таблетките и поставете във фризера. След два часа извадете, след което съхранявайте в хладилника. Използвайте вагинално преди лягане, по 1-2 свещи на ден. Ефектът от приложението ще се появи на 3-4 дни.
2. Смесете 1 супена лъжица настъргани какаови зърна и супена лъжица дъбова кора. Варете с вряла вода. Вземете по 1 чаша сутрин от ниско кръвно налягане, вегетоваскуларна дистония и главоболие.
3. 1 супена лъжица листенца от чаена роза, която да се вари в чаша гореща вода. Изчакайте 15 минути, добавете 1 супена лъжица мед и 1 супена лъжица смляно какао. Приемайте през деня, за да стимулирате овулацията от 1 до 15 дни от цикъла. След спрете приема. Ако зачеването не се е случило, прилагайте отново от първия ден на менструацията.
4. 1 супена лъжица какао, смесена с 1 чаена лъжичка корен от женшен и 3 плодове хвойна. Варете 500 мл вряла вода. Приемайте по 2 чаши сутрин и вечер за лечение на мъжко безплодие, уролитиаза и простатит.
5. Смесете половин чаша какао на прах със същото количество морска сол, добавете две супени лъжици разтопено какаово масло и етерично масло по желание. Разбъркайте добре сместа. Полученият скраб трябва да се втрие в проблемни зони с целулит, кератинизирана кожа и портокалова кора в продължение на 10 минути. Изплакнете с топла вода след процедурата.
6. Смесете половин чаша настърган хрян с чаша какао и супена лъжица мед. За лечение на мускулна болка и остеохондроза, нанесете сместа върху възпалено място, като я покриете с торба или прилепнал филм за 20-30 минути.Тази смес подобрява кръвообращението, а също така помага за премахване на вредните соли от ставите.
7. Смесете супена лъжица горчица, какао на прах и какаово масло. Втрийте в корените на косата с плешивост и бавен растеж на косата.
8. Настържете какаовите зърна и дивата роза, залейте със студена вода. Гответе 15 минути след като заври на плитък огън. Използвайте като естествен имуномодулатор за лечение и профилактика на настинки и инфекциозни заболявания, както и главоболие.
9. Какао на прах, смесен с разтопено какаово масло в равни пропорции. Разтривайте петна от витилиго за нормализиране на метаболитните процеси в кожата.
10. Половин чаша настъргани какаови зърна изсипете половин литър водка. Настоявайте на тъмно място за една седмица и след това прецедете. Нанесете за борба с възпалението на кожата или като тоник за мазен тип кожа.

Вреда и противопоказания

Какаото често идва от неразвитите страни, където те се събират и произвеждат в антисанитарни условия. За да сте сигурни в качеството на продукта, по-добре е да закупите цели какаови зърна, а не на прах. Преди употреба е препоръчително да ги накиснете във вода със сода. Това със сигурност ще отмие цялата мръсотия, а също така ще помогне за почистване на плодовете.

Противопоказано е използването на какаови зърна при алергии към този продукт, хипертония в остър стадий, психични заболявания (параноя и шизофрения), тежки инфекции (дифтерия, коремен тиф и др.), Паразити в стомашно-чревния тракт, хипер- и хипотиреоидизъм, захарен диабет и др. както и деца на възраст под 2 години.

Как да изберем и съхраним какаовите зърна

Изборът на „правилните“ какаови зърна е много важен, защото от това зависи вкусът и качеството на бъдещите ястия. Трябва да обърнете внимание на такива нюанси:

1. Миризма. Плодовете на шоколадовото дърво миришат сладко, пикантно, ядки или шоколад. Ако усетите горчивата миризма на гъби или плесен - не трябва да купувате боб.
2. Peel. Тя трябва да е суха, едноцветен, без очевидни импрегнации.
3. Страна на произход Ако имате избор, по-добре е да предпочетете боб от Индонезия или Малайзия.

Съхранявайте какаовите зърна на сухо и тъмно място при температура не повече от 25 градуса. Препоръчително е да ги увиете в чиста памучна кърпа. Най-добре е да използвате плодовете на шоколадовото дърво до месец след закупуването му.

Как да ядем какаови зърна

Можете да ядете какаови зърна под формата на шоколад, напитка, както и в различни други ястия.

Възможно ли е да се яде сурово

Плодовете на шоколадовото дърво могат да се консумират сурови, но не повече от 100 г на ден, за да не причинят болка в стомаха. Без термична обработка те са горчиви и твърде твърди. Някои откъсват парче суров боб и се разтварят като бонбони. Това помага за преодоляване на глада и главоболието.

Какво може да се направи от какаови зърна: рецепти

шоколад

В подготвения съд от термоустойчиво стъкло сложете настъргани какаови зърна и какаово масло в съотношение 6: 1. Загрейте на водна баня до пълното й разтваряне. Добавете сол, захар, стевия, мед, горски плодове, ядки, канела, джинджифил и други подправки на вкус. Свалете от котлона и изсипете във форми. Хладилник за няколко часа.

питие

Рецепта 1. Разтопете 2 супени лъжици настърган какаови зърна на водна баня, добавете 2 чаши мляко, разбъркайте и свалете от котлона. Разбийте със захарта 1 жълтък и добавете към напитката.

Рецепта 2. В турчин сложете 1 супена лъжица настърган какао и 1 чаена лъжичка кафе. Гответе 10 минути както обикновено, сервирайте със сметана и канела.

Рецепта 3. В глинен съд за печене сложете 1 супена лъжица настърган какао, 1 чаена лъжичка канела, 2 супени лъжици захар и налейте вода до половината от капацитета. Сложете в предварително загрята фурна за час, след което извадете, бързо изсипете сметаната върху тенджерата и сложете за още 15 минути.

марината

Смесете половин чаша какао, супена лъжица горчица, щипка червен пипер, супена лъжица мед и чаша портокалов сок. Сложете пилешко или свинско месо в сместа за два до три часа. След това изцедете течността, настържете със сол и изчакайте още 40 минути. Месото в тази марината е идеално за пържене и печене.

палачинки

1 чаша брашно, половин чаша какао на прах, супена лъжица захар, 2 яйца и чаша вода разбийте с миксер. Добавете сода в края на ножа и гасете с лимонов сок. Оставете тестото да престои половин час, запържете палачинките в олио.

Месен сос

Запържете лука, морковите, чушките до готовност наполовина. Добавете чаша месен бульон, половин чаша настъргани какаови зърна. Намалете топлината до минимум, разбъркайте постоянно. Сложете сол, черен и червен пипер и други подправки на вкус. Сервирайте с говеждо, пилешко, пуешко.

салата

Гответе домашен шоколад без захар, нарязан на кубчета. Добавете броколи, пушена пилешка гърда, черен пипер, маруля, маслини. Подправете с майонеза или сусамов сос.

Здравословен десерт

Разтопете настърганите какаови зърна на водна баня, добавете стевия и чаша сметана. Разбийте с миксер, докато се образува гъста пяна. Добавете накиснат агар агар. Разбийте отново. Хладилник за един час. Тази торта ще бъде нискокалорична и много вкусна.

Как да печем какаови зърна

Препоръчително е да изпържите плодовете на шоколадовото дърво, преди да приготвите какао на прах и напитки. Има няколко начина да направите това:

1. Поставете цели какаови зърна или парченца плодове върху поръсена със сол хартия за печене, поставете във фурната, предварително загрята на 140 градуса. Гответе 30 минути, след това намалете температурата до 100 градуса и задръжте за още половин час. Бъркайте на всеки 10 минути през целия процес на пържене.
2. Поставете плодовете на шоколадовото дърво в дехидратор, включете максималната температура и оставете за 5-6 часа. Когато се обработят по този начин, какаовите зърна остават по-полезни.

Интересни факти за какаото

1. В древно Мексико ацтеките използвали какаови зърна вместо пари. Те наистина оценяват този продукт и го смятат за изпратен от боговете. Един роб струваше 100 плода, пуйка - 10.
2. В католическа Европа какаото беше забранено за дълго време. Тогавашното свещеничество счита напитката за демонична и осъжда употребата й заедно с ерес и магьосничество. Хората вярвали, че обикновена напитка може да развали кожата на бебетата, да роди страшни болести и да накара човек да отиде онлайн при дявола. Какаото се използвало само тайно, а в Испания напитката се сервирала само на трапезата на краля и най-забележителните благородници. Забраната е отменена от папата, който случайно опитал питие. Смяташе го за безвкусен и не виждаше нищо лошо в употребата му.
3. Какаото ще бъде по-вкусно, ако се сервира в глинена чаша с дебели стени.
4. Продуктът не причинява жълти зъби. Напротив, тази напитка укрепва емайла поради съдържащите се в него калций и фосфор. Настърганото какао се използваше вместо паста за зъби.
5. Какаото ще помогне да се влюбите. Тази напитка причинява отделянето на серотонин и ендорфин - хормони, отговорни за щастието. Те предизвикват усещане за вдъхновение и спокойствие и помагат да се гледа на света с различни очи.
6. Филмът "Шоколад" с Джони Деп разказва легендата за магическите и мистични свойства на какаото, а също така помага на всички герои да намерят съдбата и щастието си.
7. Племената на маите използвали шоколад за ритуални церемонии. По време на погребението на благороден човек, съсед с какао е поставен до починалия.
8. Христофор Колумб откри какаови зърна по време на пътуване, но не ги оцени. Ученият и откривател взе плодовете на шоколадовото дърво за развалени бадеми и не видя смисъл да ги води в родината си.
9. Думата „xocolatl“ (шоколад) в Мая означава „горчива вода“. Всъщност традиционната напитка от това племе беше горчива, защото я сервираха с лют пипер и сол.
10. За първи път испанците донесоха какаови зърна в Европа, като ги събраха като данък от колониите си. Отначало те не са били популярни и едва в края на 18 век започват да са в голямо търсене.

Снимка на какаови зърна