Как да изсушим аронията

Chokeberry има второ име - chokeberry. За да бъдем по-точни, важи обратното: правилното име на растението е chokeberry, но второто име - chokeberry - получи поради сходството на гроздове, но няма нищо общо с това. По своите качества тя е по-близо до птица череша, череша, дюля, глог, кучешка роза и др. Те са обединени от розовото семейство, към което принадлежат.

Берилото на растението не може да се нарече вкусно, по-скоро е любител. Но е трудно да се спори за полезността на плодовете. Това е склад за витамини, минерали и минерали. Черните боровинки се събират за различни цели: някой трябва да приготви лечебни отвари от него, някой го използва като добавки в кулинарни ястия, а някой се нуждае от планинска пепел, за да направи алкохола. В зависимост от климатичните условия на района, където расте храстът, времето и местоназначението на плодовете също зависят от времето на прибиране на реколтата.

Кога и как да събираме ароната за сушене

Ако говорим за точния график на събирането, те не са. Началото на узряване на плодовете започва през септември. Културата расте почти на цялата територия на Руската федерация. Вкусът на горски плодове е тръпчив, но приятен. Като добавки в задушени плодове, желе, конфитюр и др. Тя няма равен. Придава на готовите ястия специална нотка на пикантност, може да действа като основна съставка, но това е повече за любител.

Поради състава си, горски плодове се използват както в традиционната, така и в традиционната медицина. Правят лекарства, отвари, тинктури, които могат да прочистят тялото и да премахнат токсините от него. Тя има много други лечебни способности, за които ще обсъдим по-късно.

За да могат плодовете да запазят стойността си през цялата година, хората ги изсушават или замразяват за зимата. Затова е важно да знаете кога да вземете и кои плодове са подходящи за дългосрочно съхранение.

Време на зреене

Началото на узряване в централна Русия е края на август. Продължителността на зреене е средата на ноември. Ако в южната част на страната можете да започнете да събирате в средата на септември, тогава в централната част на Русия - не по-рано от средата на октомври. Но за север ноември ще бъде най-добрият месец за събиране.

Заслужава да знаете! Ако плодовете се събират след първата слана, тогава те ще бъдат много по-сладки. Понижаването на температурата ще премахне стипчивостта и ще "омекоти" вкуса.

Ако реколтата не е събрана навреме, тогава тя може да остане на клоните до пролетта, ако птиците не я кълват.

Кога и какви плодове да вземете

Обърнете внимание, че правилно изсушената арония може да издържи дългосрочното съхранение само до следващата реколта, не повече. В този случай цялата стойност на продукта ще бъде запазена. Една година е достатъчна за приготвяне на много различни вкусни ястия или здравословни лечебни напитки от планинска пепел.

Подходящи за сушене са само узрели, не повредени плодове, без гниене. Жителите на средната зона могат да се събират вече в средата на октомври и преди първите слани. Замразената арония за дългосрочно съхранение няма да работи.

Как да идентифицираме зрели

Падежът може да бъде определен:

• по цвят на горски плодове;
• сянка на сок;
• вкус;
• плътност.

Зрялата арония има наситено лилав или черен цвят. Сокът, секретиран от плода, има тъмно лилав оттенък. Вкусът е леко сладък и тръпчив. Ако се опитате да докоснете отделен екземпляр, той трябва да е устойчив, но не и твърд.

Съвети за колекция

Независимо от целта на по-нататъшното използване на аромата, правилата за събиране остават еднакви за всички:

1. Препоръчително е да се събира сутрин, след като росата изсъхне.
2. Реколтата не може да се събира с висока влажност. Ако сурово зрънце попадне в обща кошница, то ще започне да гние и „заразява“ другите.
3. Сухият безветрен ден е подходящ за събиране.
4. Резервоарите за събиране избират пластмасови или стъклени. Емайлирана кофа ще свърши работа. Но да се събира в алуминиеви контейнери или поцинковани не се препоръчва. Такива ястия могат да повлияят на вкуса и да ги развалят.
5. Пресните плодове не могат да се съхраняват дълго при 18-20 ° C, те трябва да бъдат обработени незабавно.
6. Секаторите са подходящи за рязане на гроздове от роуни. Можете да използвате остър нож или ножица.

Важно! Съцветията от арония ще се чувстват комфортно в дървен съд и ще могат да зимуват, ако между редовете се поставят свежи листа от папрат. Мосът също е подходящ, само той трябва да е сух.

Как да събираме

Chokeberry не се събира в отделни плодове, а се нарязва на цели клъстери. За да направите това, най-добре е да използвате секатери. Отделя се от стеблото преди готвене или според нуждите. Роуан се нарязва заедно с клона, на който се намира. Той е не само бърз и удобен, но и полезен за самото растение. Изрязаните клъстери помагат на дървото да се възстанови по-бързо. Свежа реколта трябва да бъде пусната в бизнес възможно най-скоро, т.е. или гответе нещо от тях, или изпратете на сухо. По този начин ще бъде възможно да се запазят ценни вещества и полезни свойства на растението в плодовете.

Как да подготвим плодове за сушене

Още по време на събирането започва подготовката. Внимателно сканирайте Берито за повреди и гниене, отстранете отломки и други ненужни вещи.

След пристигането те внимателно се подреждат отново, премахват излишните отпадъци и мръсотия и елиминират повредените плодове.

Не се препоръчва измиване преди сушене. При допълнителна термична обработка всички микроби ще загинат. Ако сте свикнали да подготвяте старателно всичко и процесът на измиване е важен за вас, тогава можете да го направите. Точно преди изсушаване е необходимо да ги поставите върху хартиени салфетки или кърпа и да изсушите добре от влага.

В зависимост от избрания метод на сушене зависи и премахването на стъблата. Така че, ако решите да използвате фурна или електрическа сушилня, ще трябва да се разделите.

Как да изсушим аронията у дома

У дома, аромата може да се суши по различни начини:

• във фурната;
• използване на електрическа сушилня;
• във въздушната скара;
• на конец и т.н.

Освен това, първите три метода предполагат бърз процес. Т.е. процесът ще отнеме няколко часа, но не и дни.

Важно е да настроите правилната температура, така че плодовете да не изгорят. Нарушенията на цвета ще означават промяна в цвета. Черно-плодовите не трябва да променят цвета си. Ако след изсушаване стане червеникав или кафяв, тогава процесът не се проведе правилно. Такъв зрънце, разбира се, може да се използва при готвене, но по отношение на медицински цели продуктът ще бъде безполезен.

Ако те не трябва да променят цвета си, тогава външният вид може. Те са леко претъпкани поради липса на влага. Проверете готовността им за съхранение чрез натискане. Ако те не отделят сок, тогава всичко е наред, ако сокът все още се появи, тогава процесът трябва да продължи.

Във фурната

1. Подреждаме избраните плодове върху лист за печене, за предпочитане на един слой.
2. Предварителното загряване на фурната не си заслужава.
3. Поставете тигана във фурната и поставете 40 ° C.
4. Изсушете 30 минути, след което увеличете градусите до 60.
5. Процесът продължава до готовност.
6. Изваждаме листа за печене и оставяме планинската пепел да изстине.
7. Изпращаме за съхранение.

В процеса на горски плодове леко се разбърква, така че да се изсушат равномерно. Това е особено важно, ако те лежат плътно един до друг и се изсипват на няколко реда.

Вратата на фурната не е плътно затворена; можете да я отворите малко за необходимата циркулация и бързото изпаряване на влагата.

В електрическа сушилня

Електрическата сушилня е устройство, предназначено за сушене на плодове, зеленчуци и плодове. Следователно няма особена нужда да участваме в процеса. Основното е да настроите правилната температура и време.

1. Поръсете един слой плодове върху палети.
2. Задайте правилната температура.
3. Можете да зададете времето не за пълен цикъл, но да го разделите на три етапа. След това в края на един от етапите можете да разменяте палети.
4. Задайте 50 ° C и час преди готовност намалете до 40.
5. Време за сушене - 3 часа.
6. В края изваждаме полуготовите продукти, проверяваме ги за готовност и ги изпращаме за съхранение.

В микровълновата

Микровълнова фурна няма да даде желания резултат. Не е подходящ за сушене на горски плодове, тъй като не е адаптиран към такива функции. И микровълните, излъчвани от технологията, ще окажат пагубно влияние върху съдържанието на аромата.

Във въздушната скара

Микровълновата може лесно да бъде заменена с въздушна скара. Устройството разполага с всичко необходимо за това: инструменти, като мрежест тиган и отличен въздушен поток, който ще бъде много полезен при сушене.

1. Подбираме големи узрели плодове и разстиламе на палет в един слой.
2. Важно е да оставите капака леко отворен по време на процеса. За това е подходящо всяко резервно копие, като например шиш. Това се прави така, че горещият и влажен въздух да избяга.
3. Задаваме максималната скорост на издухване.
4. Температурата трябва да е 60 ° C. Времето зависи от размера на плодовете. Процесът може да отнеме половин час или час.
5. Проверете горските плодове за готовност. Ако са достатъчно изсушени, оставете ги да изстинат и ги изпратете на съхранение. Ако не сте готови, заредете отново в скарата.

На слънце

Тази опция е подходяща за тези, които не се интересуват от стойността на продукта. Ултравиолетът ще унищожи някои от полезните елементи, съдържащи се в планинската пепел, така че ако планирате да използвате аромата като добавки в други напитки и ястия, тогава това е вашият метод. Но за приготвянето на лечебни отвари ще бъде безполезно. Но ако изчислите колко от еднакви полезни вещества термичната обработка „убива“, шансовете са равни.

1. Ние подреждаме плат или хартия върху тревата и изсипваме черна арония върху нея. По-добре е да използвате специални плоски дъски или палети, така че те лесно да бъдат внесени в къщата през нощта.
2. Отгоре покриваме с лека памучна тъкан от птици и прах.
3. През нощта го внасяме в къщата.
4. Подреждайте редовно, така че аромата да се изсушава равномерно.
5. Изсушава се до пълното сваряване.

Процесът може да отнеме няколко дни. Недостатъкът на този метод е, че всичко зависи от времето. Ако стане лошо и вали, плодовете ще изчезнат.

На сянка

Този метод е предназначен за тъмно уединено място под формата на таванско помещение или навес. По същия начин, както на слънце, нареждаме плодовете, покриваме с тънка кърпа или хартия отгоре и изсушаваме, докато омекнат.

Вторият вариант е малко по-сложен. За целта избираме големи екземпляри и ги нанизваме на дебела нишка. След това ги окачваме в затъмнена стая. Когато нанизвате, уверете се, че плодовете са на разстояние една от друга. Изсушаваме, проверяваме и, ако всичко е наред, го изпращаме за съхранение.

Сушене на клъстери

Не е необходимо да отделяте плодовете, тъй като има начин да изсъхнете с четки. След изрязването от дървото ние струпваме гроздовете с вързопи от здрава нишка и ги закачаме. Така може да се изсуши на слънце и на сянка. Основното е, че има достъп до чист сух въздух и малък бриз, който да духа.

Можете просто да издърпате силно въже и да поставите грозде, нарязано от клони върху него. Изсушава се до пълното сваряване. Този вариант, разбира се, е прост, но по-скоро рисков. Ако балансът не се наблюдава, тогава четките могат да паднат и дори самите плодове след изсушаване могат да се отделят от стъблото и да се появят на земята.

И в двата случая плодовете се държат до пълното изсъхване. След това те се отделят, поставят се в подготвени контейнери и се изпращат в "хранилището".

Как да съхранявате сухата арома

За съхранение са подходящи стъклени съдове или пластмасови съдове.Могат да се използват памучни торби. Подходящи са и хартиените торби.

Контейнерът трябва да е херметичен и да не пропуска влага, така че е по-добре да изберете сухи и тъмни места за дългосрочно съхранение. Слънчевата светлина може да повлияе негативно на полезните качества на плодовете.

Ако заготовките са направени по естествен начин, без използването на домакински уреди, тогава те могат да се съхраняват за не повече от 8 месеца. Продуктът, изсушен във фурна, въздушна скара или електрическа сушилня, се съхранява по-дълго - 12 месеца.

В какво се състои сушената арония

Преди да говорите за ползите от сухите плодове на аромата, трябва да помислите за техния състав.

структура

Плодовете съдържат достатъчно количество полезни и важни за човешкото тяло хранителни вещества, сред които трябва да се откроят фруктозата, глюкозата, захарозата, танините и пектините.

От витамините отбелязваме група В. По количество аскорбинова киселина тя изпреварва цариградско грозде, цитрусови плодове и дори касис. За жените ще бъде важно да знаят, че къпините имат подмладяващ ефект и удължават младостта поради наличието на витамини Е и Р.

Обърнете внимание! За диабетиците плодовете ще бъдат полезни, тъй като е естествен източник на сорбитол.

От микро и макро елементи си струва да се подчертае:

• йод;
• калий;
• бор;
• манган;
• мед;
• флуор и други

Съдържание на калории

Плодовете са нискокалорични храни, тъй като съдържат само 55 kcal на 100 g. Освен това те съдържат белтъчини, въглехидрати и мазнини.

облага

За летни жители
Аронията има много положителни аспекти. Той не само е от полза за човешкото тяло, но е и удобен от естетическа гледна точка. Ако го засадите в собствената си площ, можете да получите здравословни плодове, да ги подготвите за зимата и да приготвите лечебни отвари за цяла година. Ако погледнете от другата страна, тогава храстът също ще украси вашия сайт, а в горещите дни ще ви спести от палещото слънце, ако се скриете в сянката на короната му. Отглеждането на аромата в парцела е не само просто, но и изгодно:

1. Сайтът ще бъде актуализиран и ще стане красив. Храст с разкошна зеленина и големи ярки плодове ще изглежда страхотно в градината или в градината.
2. Растението дава плодове добре, дори от един храст можете да съберете добра реколта.
3. По време на цъфтежа аронията привлича пчели, които са полезни за други растения, които растат на мястото.
4. Аронията е непретенциозна култура, не изисква специални грижи, бързо вкоренява във всяка област.

За здравето

1. Сушените плодове се препоръчват на пациенти, страдащи от ниска киселинност. Достатъчно е да дъвчете няколко сухи плодове, за да премахнете проблема.
2. Пчелната боровинка е полезна при недостиг на витамини, бързо попълва дефицита на С-витамин и йод, помага за справяне със заболявания на ендокринната система и щитовидната жлеза и е показана за гуша.
3. За диабетиците има отлична рецепта за инфузия, която ще понижи кръвното налягане, ще подобри храносмилането и ще разшири кръвоносните съдове. За целта просто нарежете плодовете и ги залейте с вряла вода. Просто не използвайте вряла вода, по-добре е да използвате много гореща вода. Покрийте и оставете за половин час. Вземете 2 супени лъжици. 3 пъти на ден. Можете да съхранявате състава в хладилника, но не по-дълго от 3 дни.

Заслужава да знаете! Официално аромата е призната за лечебно растение у нас в началото на 60-те години, когато е доказано, че плодовете и листата й оказват благоприятен ефект върху здравето. Освен това доказателствата са подкрепени от експериментални материали.

Аронията е способна на:

• регулират кръвната захар;
• намаляване на киселинността;
• премахнете излишната течност от тялото;
• нормализира храносмилането;
• предотвратяване на лошо храносмилане;
• по-нисък холестерол;
• помощ при анемия;
• предотвратяване на тромбоза;
• намаляват подуването на корема и премахват образуването на газове;
• подобряване на зрението;
• успокойте нервната система и нормализирайте съня;
• облекчаване на припадъци;
• облекчаване на болката и т.н.

Protivokazaniya

Въпреки всичките му полезни качества, има противопоказания за употребата му. Например, деца под 2 години не се препоръчва да дават горски плодове. Освен това от 2 до 3 години е необходимо внимателно да го въведете в диетата на детето. Заслужава си да проверите дали не предизвиква алергия. И не забравяйте, че в плодовете има семена, които лесно се задушават.

При заболявания като стомашна язва, гастрит, колит или тромбофлебит лекарите не препоръчват да се консумират плодове от арома под всякаква форма. Но, ако има желание, тогава можете да се консултирате с вашия лекар и да определите дозировката. Така не вредите на тялото си, а само го укрепвате.

Хората с лоша коагулация на кръвта, както и страдащи от съдови заболявания, като разширени вени или кръвни съсиреци, експертите съветват или напълно да се откажат от употребата, или да намалят дозата до минимум.

Трябва да се внимава при хора с бъбречна недостатъчност и проблеми с пикочните пътища. Киселините, съдържащи се в продукта, могат да влошат ситуацията и да причинят нежелани последици под формата на образуване на камък.

Категорично е забранено за хора с индивидуална непоносимост и алергични реакции.

Не забравяйте, че прекомерната консумация на продукта е вредна дори за здрав човек. Не вредете на себе си и на близките си, пригответе здравословни напитки и ястия, за да ги зарадвате, да им доставите удоволствие и да се възползвате от здравето им.

Възможно ли е замразяване на аромата

Разбира се, един от методите за дългосрочно съхранение на плодовете при запазване на полезните свойства е замразяването. Основното е процесът да се извърши бързо, така че захарта, която е част от състава, да не се превърне в нишесте.

Късните плодове са подходящи за замразяване, т.е. реколтата на падежа. Като начало ги изрязваме от клоните на храста, почистваме и подбираме подходящи екземпляри. Плодовете не трябва да са гнили, повредени или „болни“.

Измиваме ги, оставяме ги да изсъхнат, поставяме ги в пакетчета или пластмасови контейнери и ги замразяваме.

Какво може да се приготви от сушена арония

От сушените плодове на аромата можете да готвите много различни ястия и напитки, които ще бъдат не само вкусни, но и здравословни. Преди готвене, независимо от метода на сушене и начина на съхранение, плодовете се измиват добре.

тинктура

За да се подготвите ще ви трябва:

• chokeberry - най-малко 100 горски плодове;
• сушени черешови листа - няколко гроздове;
• лимонена киселина - 2 ч.л;
• захар - 800 g;
• водка - няколко чаши;
• вода - 1 л.

Получаване:

1. Измийте и подсушете плодовете. Можете да използвате хартиени кърпи или кърпа за това.
2. Натискаме плодовете заедно с листата и ги пълним с вода.
3. Задайте да къкри 7 минути.
4. Добавете захарта, разбъркайте и продължете да кипвате.
5. Изсипете лимонената киселина и варете още 20 минути.
6. Охладете и смесете с водка.
7. Настояваме няколко дни.

Такава тинктура перфектно ще излекува настинка и ще облекчи възпалението.

течност

Ще се изисква:

• плодове от аромата - 200 г;
• сухи черешови листа - 100 г;
• вода - 1 л;
• захар - 800 g;
• водка - 0,5 л;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Процес на готвене
Напомня на предишното, но има някои функции:

1. С помощта на хоросан или пасатор смилайте предварително измити и изсушени плодове.
2. Нарязваме ситно листата на черешата и смесваме с планинската пепел.
3. Напълнете го с вода и го запалете за 10 минути.
4. Доведете до кипене и добавете захар. Не спираме процеса на кипене.
5. Сипете един лимон и гответе за 15-20 минути.
6. Охладете и смесете бульона с водка.
7. Настояваме 5-7 дни.
8. Изсипете в красиви бутилки.

конфитюр

Какво ви трябва:

• сушени плодове от арония - 1 кг;
• вода - за накисване;
• захар - 500 g.

Получаване:

1. Изплакваме сухи плодове, заливаме с вряла вода и престояваме 5 минути. Те трябва да набъбнат.
2. Изцедете водата, сложете захарта в тенджера с планинската пепел и сложете на бавен огън.
3. Гответе, като бъркате постоянно, за да разтворите напълно захарта.
4. Щом сместа започне да кипи, изключете газта.
5. Стерилизираме консервите с капаците.
6. Прехвърляме масата в подготвения съд и я навиваме на руло.

Варенето е особено полезно за хора след заболяване, с отслабен имунитет и хипертония. За лечебни цели се яде по 1 ч.л. три пъти на ден след хранене. И здравите хора могат да го пият с чай, да се разпространяват върху хляб и т.н.

Витаминен чай

Ще трябва да се готви:

• вряща вода - 2 чаши;
• измита сушена арония - 3 супени лъжици с пързалка.

Получаване:

1. Изсипете вряща вода над аромата и поставете на огън. Инсталирайте малко газ.
2. Кипваме около 7 или 10 мин. Уверяваме се, че течността кипи за няколко минути.
3. Отстранете от котлона, покрийте съдовете с капак и настоявайте 2 часа.
4. За вкус добавете мед или захар.

Преди употреба можете леко да я загреете и да я приемете като чай.

сироп

Ще ни трябва:

• гранулирана захар - 700 g;
• лимонена киселина - 10 g;
• черешови листа - 50 г;
• сушена арония - 1 кг;
• вода - 700 мл.

Получаване:

1. Преди готвене старателно измийте и подсушете сушените плодове, т.е. залейте с вряла вода и задръжте за 3-4 минути.
2. Измиваме черешовите листа, заливаме с вряла вода и готвим за няколко минути.
3. Изваждаме листата и изпращаме плодове в тази вода. Гответе за 5 минути.
4. Изсипете лимонената киселина във вряща вода, разбъркайте и отстранете от котлона.
5. Настояваме ден.
6. На следващия ден филтрирайте бульона и го смесете със захарта.
7. Слагаме на бавен огън и при непрекъснато бъркане довеждаме до кипене, но не кипваме.
8. Приготвяме консерви за сироп, т.е. стерилизираме ги заедно с капаци.
9. Сипете сиропа в съдове и навийте на руло.

Такъв сироп може да действа като добавки в напитки, желета, сладкиши. Той е чудесен за палачинки или добавки за сладолед.

Срещнахме се с chokeberry или, както го наричаха, chokeberry. Знаем кога да го събираме, как да го изсушим, съхраняваме и какво може да се приготви от него. Научихме за неговите чудодейни свойства и ценен състав. Съберете черна боровинка, реколта за зимата и аромата ще ви отговори с благодарност. Тя ще спаси вас и вашите близки от настинки повече от веднъж, ще даде сила след заболяване, ще ви помогне да се справите с неразположенията. Бъдете здрави!