Меко сварени яйца: ползи за здравето и вреди

Ползите от яйцата, като всяка друга храна, зависят от това колко и под каква форма се консумират. Дебатът около такъв продукт не отшумява. Тези, които следват „лека“ диета, смятат, че яйчният жълтък съдържа много холестерол, така че те трябва да бъдат изключени от диетата. Можете да оставите само протеиновата част, която се характеризира с ниско съдържание на калории, богата на витаминен и минерален състав и наличието на аминокиселини. Що се отнася до протеина, всичко е вярно, но жълтъците също имат полезни качества. Холестеролът, който плаши много, наистина се съдържа в тях, но той изобщо не действа като животно.

Каква е разликата между меко сварено яйце и твърдо сварено яйце

Разликата между тези видове ястия е различното време за готвене и консистенцията на готовия продукт. И така, меко свареното яйце се готви за две до три минути, докато жълтъкът има течна структура. Що се отнася до твърдо свареното яйце, са необходими до десет минути, за да го приготвите. Жълтъкът на такъв продукт е гъст.

Кои яйца са по-здравословни: твърдо сварени или меко сварени

Приготвянето на меко сварено яйце включва метод на обработка, който не надвишава три минути. Смята се, че с такава термична обработка в продукта запазва всички полезни свойства. Относно твърдо свареното яйце, заслужава да се отбележи, че не се препоръчва да го варите повече от десет минути. В противен случай той ще стане гумен на вкус и в допълнение, в него могат да започнат да се развиват вредни елементи.

Ако сравним и двата продукта, можем да заключим, че твърдо сварените яйца и безалкохолните яйца имат почти еднакво съдържание на калории и се характеризират с едни и същи полезни компоненти. Меко сварен яйчен жълтък не всеки ще го хареса. Твърдо сварените яйца могат да се използват като съставка за салати или да действат като самостоятелно ястие.

Състав и съдържание на калории

Меко сварено яйце е пълно с витамини и минерали. Съдържа:

1. Витамин А - помага за запазване на зрението и укрепване на имунитета.
2. Витамин В1 - участва в метаболизма на въглехидратите.
3. B2 - синтезира антитела, които осигуряват клетъчно дишане.
4. В5 - помага за премахване на депресивното състояние, участва в въглехидратния и протеиновия метаболизъм.
5. В6 - осигурява производството на солна киселина, подобрява усвояването на протеини и мазнини.
6. B12 - предотвратява развитието на анемия, осигурява нормално храносмилане.
7. Витамин D - в състава на продукта е отговорен за калциево-фосфорния метаболизъм, предпазва от появата на остеопороза.
8. Витамин Н - помага на нервната система да работи в нормален ритъм.
9. PP - възстановява секрецията на стомашния сок, предпазва от появата на дерматит.

Минералният състав на меко свареното яйце е представен от съдържанието на фосфор, участващ в метаболизма на калция, който поддържа здравето на костната тъкан, сярата, необходими за образуването на протеин. Продуктът има и йод, който помага да се синтезират хормоните на щитовидната жлеза, желязото, което произвежда хемоглобин и носи кислород в тялото. Освен това са открити вещества като цинк, молибден и други.

Какви са полезните безалкохолни яйца

Обща полза

Повечето потребители на яйчни продукти се страхуват от висок холестерол. Да, той присъства тук, но се различава от холестерола от животински мазнини и има положителен ефект върху организма.Благодарение на такова вещество функционирането на клетъчните мембрани се нормализира.

Има "лош" и "добър" холестерол и двамата трябва да бъдат в човешкото тяло. Важно е да се поддържа баланс между тях, тъй като това вещество изпълнява жизненоважни функции и дори поема работата на други елементи. Например, ако в организма има много малко калций, функциите му могат да се изпълняват именно от холестерола. Разделя се доста бързо. Поради наличието на фосфолипиди, съдържащи се в жълтъка на продукта, излишъкът от холестерол се разтваря. В резултат на това тялото получава безценни ползи. Например, при кожни лезии процесът на регенерация е по-бърз.

За жените

Стойността на яйчния жълтък за женската половина се крие във факта, че той съдържа голямо количество холин, който предпазва външната мембрана на клетките от унищожаване. Учените са доказали, че редовната консумация на две безалкохолни яйца всеки ден намалява вероятността от рак на гърдата.

Високото съдържание на желязо в жълтъка е необходимо за женското тяло по време на менструация. В него се намира и витамин D, който е особено необходим за жени, които по някаква причина не могат редовно да посещават чистия въздух.

Пилешкият яйчен протеин е източник на протеин, който се усвоява дори по-добре от прясното месо. Тази характеристика на продукта осигурява на тялото бързо и висококачествено насищане. Американски изследователи са открили, че две варени яйца за закуска помагат за бързото отслабване.

За мъже

Меко сварените яйца са полезни и за мъжете. На първо място, такъв продукт помага за образуването на мускулна тъкан чрез намаляване на подкожните мазнини и увеличаване на мускулите. Яйцата съдържат здравословни мазнини, които могат да увеличат издръжливостта на човека. Те също допринасят за увеличаване на производството на хормона тестостерон, който има благоприятен ефект върху сексуалния живот на мъжете и запазва здравето на простатата.

Повечето от мъжкото население страда от заболявания на сърдечно-съдовата система, поради тази причина мъжете умират много по-рано от жените. Редовното включване на варени яйца в диетата ще помогне за защита на тялото от кръвни съсиреци, развитие на инсулт и инфаркт.

По време на бременност

По време на планирането на бременността и при раждането на плода се препоръчва използването на яйца с меко сваряване, тъй като те съдържат значително количество фолиева киселина, която е необходима за нормалния растеж и развитие на плода. В допълнение, такива продукти съдържат много други полезни вещества, които могат да защитят тялото на бъдещата майка от различни заболявания.

При кърмене

Употребата на варени яйца може да подпомогне здравето на млада майка и нейното бебе, тъй като те съдържат витамин D. Той предпазва тялото на детето от развитието на рахит, осигурява усвояването на калций, а също така подобрява състоянието на косата и кожата на самата жена. Желязото в състава на такова ястие повишава нивото на хемоглобин както при детето, така и при майката. Антибактериалните вещества в състава предпазват тялото на бебето и жената от различни бактерии.

Холестеролът, който се съдържа в яйцето, е необходим на кърмачетата, тъй като подпомага формирането на имунната система и хормоналните нива. Кърмата в този случай става по-хранителна. Когато използвате варено яйце, могат да възникнат някои здравословни проблеми, свързани с нарушена изпражнения, гадене, алергичен ринит, бронхиална астма. Такъв продукт трябва да се въвежда в диетата по време на лактация постепенно, като се наблюдава реакцията на бебето и може да се започне няколко месеца след раждането.

За деца

Компонентите на безалкохолните яйца са важни за растежа и развитието на детското тяло. Те имат голямо количество хранителни вещества, чиито ползи са безценни. Протеинът съдържа аминокиселини, които повишават мозъчната активност, развиват зародишните клетки, подобряват метаболизма и укрепват защитната мембрана на организма.

Жълтата част на яйцето съдържа лецитин, който е необходим за образуването на кръв, функционирането на нервната система.

Можете да въведете дете с яйчен жълтък на възраст от 7 до 8 месеца. Протеинът трябва да бъде въведен в бебешката храна след една година, тъй като може да провокира алергична реакция.

При отслабване

Варените яйца, ядени заедно с жълтата част, са верен помощник в борбата с излишното тегло. Основната им роля е да помогнат за преодоляване на глада. Високото съдържание на протеин в тях прави продукта много удовлетворителен, докато калоричното им съдържание е доста ниско.

В допълнение, едно яйце е способно да изгаря калории, тъй като е необходима повече енергия за усвояване на протеини, отколкото за преработка на мазнини и въглехидрати. Протеинът помага за изграждането на мускулите. Този продукт също така предотвратява внезапните скокове на глюкоза и инсулин в кръвта, които водят до отлагането на мазнини.

Ястията с яйца трябва да присъстват в диетата на хора с отслабване. Те откриха голямо количество холин, който спира усвояването на мазнините и стимулира изгарянето на телесните мазнини.

Меко сварени яйца в медицината

Суровите яйца се използват в медицината за лечение на изгаряния, тежка кашлица, бронхит и дори пневмония. Меко сварените яйца запазват всички тези полезни качества, тъй като термичната обработка в този случай е незначителна и не им влияе по никакъв начин.

Яйцето е един от най-ценните продукти, които се използват за приготвяне на диетична храна при различни заболявания.

С диабет

Варените яйца могат да се консумират от пациенти със захарен диабет, но броят им не трябва да надвишава две. За закуска можете да хапнете едно меко сварено яйце. В същото време с такова ястие не трябва да се яде сандвич, използвайки масло. Това се дължи на факта, че макар и в умерено количество, все още има холестерол в животинското масло, което е опасно за диабетици.

С панкреатит

При заболяване като панкреатит лекарите съветват да използвате безалкохолни яйца за храна, тъй като този конкретен вариант за готвене се счита за най-безопасния и има благоприятен ефект върху храносмилателните процеси и нормализирането на функциите на храносмилателната жлеза. Готвенето на такова ястие включва потапяне на яйцата в преварена вода в продължение на три минути, не повече, това е достатъчно, за да се свие протеина. Такова ястие, ако желаете, може да бъде разделено и да използва само протеин в храната.

Пъдпъдъчите яйца могат да се консумират напълно, но това ще изисква подходяща термична обработка. Пържените яйца са противопоказани, тъй като създават товар за панкреаса и могат да причинят обостряне на заболяването.

С гастрит

Гастрит с различна степен на киселинност включва използването на яйца, но само ако те са с меко варене. Лекарите препоръчват да се яде не повече от две или три парчета седмично. Ако заболяването има хронична форма, пригответе ястието по следния начин: първо изплакнете продуктите във вода, а след това поставете в съд с вода. Когато течността заври, продължете да готвите две минути.

При запек

Често мненията на експертите относно формата, в която е по-добре да се ядат яйца, се различават. Някои хора вярват, че витамините и минералните съединения могат да се съхраняват в продукта само в сурово състояние и се унищожават при термична обработка. Други настояват, че суровият продукт може да бъде много опасен за здравето. В този случай е по-добре да използвате минималната топлинна обработка за приготвяне на ястието, в което се запазват полезните компоненти на суровия, винаги свеж продукт, но патогенните микроорганизми умират едновременно.

Хората, страдащи от запек, се съветват да консумират не повече от 1-2 безалкохолни яйца, за да не влошат състоянието.

Вреда и противопоказания

Тъй като при получаване на меко сварено яйце няма достатъчно излагане на високи температури, съществува риск от заразяване с болест като салмонелоза.За да предпазите тялото от разстроено черво, трябва старателно да измиете както ръцете, така и самите яйца. Трябва да готвите за определено време, в зависимост от това кои яйца от коя птица се използват.

Известно е, че пилешките яйца съдържат много холестерол, което е причина за много заболявания. Разбира се, ако ядете по пет всеки ден, нивото на холестерола в организма ще се увеличи значително. Ако се придържате към препоръките на специалисти, няма да възникнат проблеми. Ако човек има висок холестерол и му е показана специална диета за намаляване на теглото, той може да използва протеин само в храната.

Захарният диабет е заболяване, което изисква умерено количество консумирани яйца.

Много често именно яйцата причиняват алергични реакции, особено в детството. Ако след яденето на такъв продукт има неприятни последици, трябва да ограничите употребата му, можете също да премахнете протеин или да опитате да замените пъдпъдъчи яйца. Ако това не помогне, трябва напълно да изключите този продукт от диетата си.

Меко сварените пилешки яйца съчетават както полезни, така и вредни свойства, така че е важно да ги ядете в правилното количество.

Колко можете да запазите безалкохолни яйца

Когато приготвяте такова ястие, яйченият жълтък остава напълно необработен, следователно дори в хладилника той може да се съхранява не повече от два дни. След това време продуктът е опасно отравяне, така че ако такива яйца са в застой в хладилника, по-добре е да откажете употребата им.

Препоръчва се да държите яйцата с меки сварения с черупката. За съхранение е по-добре да използвате не вратата на уреда, а специален контейнер за храна. Яйцата от суровия жълтък не се препоръчват за пътуване.

За да удължите срока на годност на яйцата, черупката трябва да се третира с растително масло или да се готви с добавяне на лук лук. Ако продуктът е потъмнял или има неприятна миризма, е необходимо да се отървете от него.

Как да готвя яйца с меко варене

За да приготвите такова ястие, трябва да се използват само пресни продукти. За да проверите свежестта на яйцата, е необходимо да ги потопите в купа със студена вода. Ако потънат на дъното, значи са свежи. Ако яйцата са се издигнали на повърхността на водата, тогава те вече са изгнили и не си струва да ги използвате за храна.

пиле

Меко сварено яйце се приготвя по различни методи. Например, можете да го поставите в студена вода, да сложите огън и да готвите в продължение на три до четири минути от момента на кипене на течността. Тази опция се нарича студена отметка.

Има и друг вариант, когато яйцата вече са потопени във вряща вода и се варят само за една минута. Тази термична обработка се нарича гореща отметка. След като заври, се препоръчва яйцата да се оставят в гореща течност за още няколко минути.

пъдпъдък

При студено снасяне на пъдпъдъчи яйца меко сварени за една до две минути на силен огън.

гарван

За да готвите безалкохолни яйца от гъски, изсипете вода в тенджера и я сложете на малък огън. След това внимателно спуснете яйцата в течността, така че черупката на яйцата да не се напука. Добавете малко сол към водата. От момента на кипене готвенето трябва да се извършва в продължение на десет минути. След този период изцедете горещата вода и напълнете яйцата със студена течност.

Трябва да се отбележи, че пресните яйца трябва да се готвят за пет минути по-дълго от тези, които са били съхранявани в хладилника за известно време.

Как да почистите безалкохолни яйца

За да обелите яйце, приготвено с меко варене, трябва леко да почукате горната му част с лъжица, може да е специално или най-простото устройство. Някои са свикнали да чукат по-широка част, докато някои смятат, че е много по-лесно да обелите яйце с по-рязко.Ако използвате лъжица или нож, можете да премахнете черупката от двете страни. Необходимо е да почукате няколко пъти по протежение на яйцето, така че да се раздели горната му част. След това трябва да извадите черупката с помощта на лъжица или да я почистите с ръце. Можете да избутате лъжица в пространството между яйцето и черупката, за да го улесните.

Можете да използвате специални ножици за тези цели. Пръстенът на такива ножици трябва да бъде поставен върху заострената част на яйцето. Това устройство има дръжки, в края на такова устройство има пръстен под формата на кръг, този пръстен се носи от тясната страна на яйцето. След това е необходимо да стиснете дръжките. На следващо място, кръглата част на ножицата се завърта около продукта. Това ще позволи да отрежете корите около цялата обиколка. С помощта на тези ножици можете да отрежете на около 1,5 см от върха на яйцето. Понякога черупката се отделя с такова устройство, в някои случаи е необходимо допълнително да използвате лъжица или да почистите продукта с пръсти.

Интересни факти за яйца

1. Има специална порода кокошки носачки, които носят около триста яйца през годината. За да снася едно яйце, птицата се нуждае от повече от един ден. Такива пилета могат да се носят дори без участието на мъжки.
2. От едно щраусово яйце може да се получи същото количество пържени яйца, сякаш за това са използвани 25 пиле.
3. Често в едно яйце можете да намерите няколко жълтъка. Известно е, че най-голям брой, които са били открити в едно яйце, са девет.
4. Има световен ден за яйца. Този "празник" се празнува в средата на октомври.
5. За да получите твърдо сварено щраусово яйце, трябва да го готвите за около два часа.
6. Повърхността на средно големи яйчни черупки има 17 хиляди малки пори, през които различни миризми могат да проникнат в яйцата. Поради тази причина се препоръчва да съхранявате такъв продукт далеч от различни миризми.
7. В някои страни ястието от балут е много популярно. Това е варено патешко яйце, в което вече е оформен плод с оперение, хрущял и клюн.
8. В Китай се научиха да правят яйца изкуствено. Черупката на такъв продукт е направена от калциев карбонат, в резултат на което той е груб и лъскав. За получаване на протеин се използват оцветители с желатин и храна.
9. В някои страни по света има паметници на яйцата.
10. Шоколадните яйца на Kinder Surprise се появяват в Италия в края на миналия век.

Снимка с меко сварено яйце