Гъско месо: ползи и вреди за организма

Месото от гъски не може да се нарече нежно, то е малко по-твърдо от пилешкото. Но гъската все още има голям брой фенове, много хора харесват нейната особена приятна миризма и несравним вкус. Вкусът на гъшкото месо зависи от това какво е яла птицата и дори от процеса на нейното клане. Опитните земеделски производители препоръчват - 4 дни преди клането да дават на гъските солена вода и да не ги смущават, за да изключат адреналина, който се отразява на вкуса на месото.

Състав и съдържание на калории

Месото от гъски е доста мазен продукт. В 100 g от продукта, сварен заедно с кожата - 400 kcal, ако приемате месо без кожата, то в 100 g - 160 kcal. Тоест кожата има най-високо съдържание на калории. В пържена гъска най-високото съдържание на калории е 620 ккал.

100 g от продукта съдържа 39 g мазнини, при добре хранени индивиди - до 50 g, както и 15-20 g протеин. Във въглехидратите в гъсовото месо изобщо няма.

Ползата от гъска се определя от множеството витамини, присъстващи в нея, включително голям брой и широка гама от витамини от група В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12), както и от А и С.

От необходимите за хората микро- и макроелементи гъшкото месо съдържа фосфор, натрий, калий, магнезий, калций, мед, цинк, манган, селен и желязо.

Освен това всеки гъши труп има значително количество различни аминокиселини, с помощта на които в човешкото тяло се синтезират антитела, насочени към борба с вируси и бактерии.

Какво е по-полезно: патица или гъска

И двата продукта - гъска и патица - са чести гости на всяка маса. Тези видове месо се различават от пилешкото по леко червеникав оттенък, те са по-мазни от пилешкото и следователно по-трудно смилаеми, по-трудни за смилане и не могат да се считат за диетични.

Месото от гъски е по-мазно от патешкото, следователно е по-тежко. Но след това гъшите мазнини имат много предимства - както хранителни, медицински, така и козметични. Гъският черен дроб, който има много полезни свойства, също заслужава невероятен успех.

Какво е полезно гъшко месо

Обща полза

Месото от гъски е добре да се яде. Въпреки факта, че е мазен, той не причинява нови отлагания на холестерол по стените на кръвоносните съдове. И благодарение на значително количество протеин се препоръчва за употреба от спортисти, както и отслабени хора, претърпели сложни операции.

Минералните компоненти и витамини, съдържащи се в гъската, могат да бъдат посъветвани за възстановяване на изтощени хора, както и на хора, които са подложени на стрес, с повишен физически или психически стрес.

Отбелязва се също, че месото от гъски намалява риска от рак, помага за повишаване на хемоглобина в кръвта и елиминира анемията и ускорява зарастването на рани. Gusyatina е в състояние да премахне токсините от тялото, да укрепи имунитета, да успокои нервите, да подобри активността на нервната система и да повиши устойчивостта на стрес. Редовната консумация на гъше месо помага за подобряване състоянието на костите, зъбите, ноктите, косата и кожата.

За жените

Жените на първо място ще оценят положителния ефект на гъската върху състоянието на кожата, косата, зъбите и ноктите - тоест върху онези фактори, които им помагат да бъдат красиви.

Поради факта, че гъсовото месо стимулира образуването на кръв, то допринася за увеличаване на хемоглобина в кръвта и това е голям плюс за тежки периоди, маточно кървене.

Способността на гъшкото месо да успокоява нервите и да облекчава стреса също е от полза за жените, придава заряд на жизненост и добро настроение, спомага за спокойното отношение към неприятните моменти в живота.

За мъже

Мъжете, които са любители на спорта, водят активен начин на живот, се нуждаят от голямо количество протеин, за да образуват релефни мускули, така че месото от гъски може да им помогне. Въпреки това, пържена гъска няма да работи за постигането на това, трябва да задушите или да готвите месо.

Учените отбелязаха, че поради високото съдържание на калории и хармоничния набор от витамини и минерали, месото от гъски дава енергия, повишава потентността и подобрява мозъчната функция, което е полезно за по-силния пол, водещ заседнал начин на живот и ангажиран с умствена работа. А при системната употреба на гъска процесът на стареене се инхибира.

По време на бременност

Бременните жени не трябва да се увличат с гъска, това е допустимо само през първите два триместъра. През този период храносмилателната система на жената трябва да работи за двама - за себе си и бебето - и повишено натоварване под формата на висококалорични гъски ще бъде излишно.

Доста висококалорични и мазни гъски е трудно да се абсорбира от женското тяло по време на гестацията на детето, принуждавайки храносмилателната система да работи усилено. През последните три месеца на бременността, с увеличаване на матката, коремните органи се компресират и изместват, което също е неблагоприятен фактор.

В допълнение, бременните жени често трябва да контролират храненето си и защото не трябва да наддават наднормено тегло. Парче висококалорична гъска ще унищожи стройна система на хранене и може да доведе до бързо наддаване на тегло. Следователно, бъдещите майки са по-добре да прекарат времето с употребата на гъска.

При кърмене

Майките, които кърмят дете, се нуждаят от храна, обогатена с витамини и протеини. Като цяло гъсовото месо отговаря на тази задача. Ето защо, ако кърмещата жена няма хронични заболявания, гъската ще бъде полезна за тялото на майката, отслабена от бременността и раждането, и за бебето. Но трябва да изберете най-постните парчета - например гърдите. В крайна сметка гъшите мазнини все още могат да бъдат твърде тежки за бебето.

За деца

Гъсовото месо трябва да се дава на деца само когато детето е на три години, а не преди това. Цялата причина - в мазнините, които са богати на продукт, а това е твърде голямо натоварване. Но има едно „но“: ако бебето е под три години с поднормено тегло или слаб имунитет, педиатърът ще го посъветва да използва гъше месо. В този случай месото трябва да бъде или варено, или печено.

При отслабване

Тези, които са загрижени за отслабването, трябва да забравят за гъска за известно време. Но ако наистина искате да ядете месо, определено трябва да премахнете кожата, преди да започнете да готвите. Пържена гъска не може да се яде дори без кожа, месото трябва да се вари, задушава или пече.

Добрите за вас гъши мазнини?

Слухът от гъши мазнини придава наистина магически свойства. Той се използва от незапомнени времена като средство за лечение на много заболявания.

И така, дори прабаби вярвали, че гъската мазнина ще помогне на жени, които не са в състояние да забременеят за дълго време. Древните лечители, предписани в такива случаи, продуктът просто се яде с хляб. И мъжете се лекували от простатит: топили мазнини, импрегнирали тъкан с нея и прилагали компрес върху перинеума.

А способността на гъши мазнини да предотвратява махмурлук все още се използва: след тежки либрации се препоръчва да се пие чаена лъжичка мазнини през нощта. При храносмилателни разстройства запек, този метод също е ефективен. Ако стресът ви държи буден, същото лекарство ще помогне. Ако приемате лъжица мазнини всяка вечер, това ще помогне при хронична умора, както и за установяване на нормален сън и излекуване на безсъние.

Такава вечерна лъжица ще помогне на по-възрастните хора да повишат имунитета, да дадат сила и на жените да стабилизират хормоните.

Свойствата на мазнините да ускоряват регенерацията на тъканите се използват не само директно - за лечение на измръзване и рани, но и в козметиката за жени.

При изгаряния

Народната медицина оценява гъшите мазнини заради нейните хидратиращи и подхранващи способности, което ви позволява да ускорите регенерацията на увредената кожа. За да се ускори заздравяването на изгаряния, те се смазват 2 пъти на ден и след това върху тях се нанася марлева превръзка.

За да направи продукта по-ефективен, масло от зърнастец се добавя към мазнините в съотношение 1: 1. За по-добро смесване сместа се нагрява, но се прилага в охладена форма - два пъти на ден.

В гинекологията

Традиционната медицина използва гъши мазнини за лечение на ерозия на шийката на матката, за което приготвят състав от 100 г разтопена мазнина и няколко цветя от невен. Продуктът се смесва и се изпраща във фурната за половин час. След това съставът се филтрира, охлажда се до топло състояние и в него се навлажнява памучен тампон, който през нощта се вкарва във влагалището. Курсът на лечение е 10 дни, след което те правят седмица почивка и повтарят процедурата още 2 пъти.

При кашлица

Гъската мазнина е един от най-популярните средства за потискане на кашлицата от народната медицина и бабите. И под неговата популярност има научна основа: мазнините помагат за облекчаване на възпалението и убиване на бактериите, а също така увеличават имунните сили на организма.

Когато кашляте, разтривайте гърдите и гърба на пациента. Продуктът затопля и спасява както суха, така и мокра кашлица. Безопасно е за бебета.

С настинка

С хрема, като процедура, допълнителна за всмукване в носа, можете да приготвите загряващ състав, който също помага за прочистване на носа и освобождаване на дишането. За това смлян червен пипер (1 супена лъжица) се добавя към 50 мл разтопена мазнина. Разбъркайте и съхранявайте сместа в хладилника. Преди лягане с това съединение петите се смазват и се слагат тънки вълнени или полу вълнени чорапи.

С хемороиди

Благодарение на полиненаситените киселини и витамин Е, които са част от мазнините и укрепват съдовата стена, което ускорява заздравяването на тъканите и намалява възпалението, продуктът ще бъде полезен при хемороиди. За мехлем вземете 150 г мазнини и 10 г нарязани цветове градински чай и лайка. Съставките се смесват старателно и полученият мехлем се прилага 2-3 пъти на ден на проблемно място. Една процедура е необходима през нощта. След седмица лечение, правят една седмица почивка и повтарят курса.

От алергии

От алергичен обрив, зачервяване, подуване и сърбеж помага мехлем от гъша мазнина, сок от калина и масло от морски зърнастец, смесени в равни пропорции.

При артрит

Не само възрастните хора изпитват болки в ставите, а гъшите мазнини помагат да се справят с този проблем, като облекчават както възпалението, така и болката. За целта разтопете мазнината и смесете равномерно с натрошен чесън. Това ще доведе до мехлем, който се втрива в ставата за дълго време, докато се абсорбира. По-добре е тази процедура да се извърши преди лягане - до настъпване на облекчение.

В козметологията

Има специални привърженици на домашната козметология, които твърдят, че гъшите мазнини не са по-лоши от скъпите магазинни кремове и маски. Използва се както за кожата, така и за косата - както в чист вид, така и при добавяне на допълнителни съставки.

За лице

Гъската мазнина е полезна за кожата, тъй като съдържа много витамини и минерали. Той е в състояние да се бори с бръчките, облекчава възпалението, овлажнява.

За да направите маска, която предпазва лицето през зимата от замръзване, изгарящ вятър и сняг, разтворете мазнините на водна баня и филтрирайте през тензух, сгънат на 3-4 слоя. Топлата мазнина се нанася върху кожата 30 минути преди да напусне къщата.

За подхранваща маска 25 г гъска мазнина се смесва с 2,5 г камфорно масло. Нанесете върху кожата за четвърт час. След това време отстранете остатъците със салфетка и измийте с малко хладна вода.

За косата

Гъската мазнина помага за подобряване на чупливата, чуплива и суха коса.За да направите това, седмично, преди да измиете косата, разтопената мазнина се втрива в кожата и косата й, след което те се покриват с филм и се увиват с кърпа за топлина. Не е необходимо да се държи дълго време, 5-10 минути са достатъчни.

Мазнината се отмива с обичайния шампоан, след което косата се изплаква с вода, към която се добавя изцедения сок от лимон.

За мигли

Всички момичета и жени мечтаят за дълги, обемни и красиви мигли. Гъската мазнина може да помогне при решаването на този проблем. Възстановява миглите след няколко процедури, ефектът е особено забележим, ако вашите собствени започнаха катастрофално да изпадат след изграждането. За целта веднъж седмично с четка нанасяйте разтопена топла мазнина върху миглите.

Ползите и вредите от гъши дроб

Много хора харесват гъши дроб. Тези, които отглеждат гъски, понякога специално за гурметата отглеждат птица, като я хранят например с жълъди, което придава на черния дроб специален вкус. Но по рафтовете на магазините и по пазарите има обикновени гъши дроб.

Ползата от него е, че тази карантия е с ниско съдържание на калории, така че употребата й е напълно приемлива дори за тези, които искат да отслабнат.

Черният дроб съдържа много желязо, което участва в процеса на образуване на кръв и подобрява кръвния състав. В продукта има холин, свързан с витамини от група В, той е необходим за мозъчната функция. В допълнение, голям витаминен комплекс в черния дроб, включително A, E, H, всички те нормализират метаболитните процеси, подобряват дейността на нервната система.

Минералният състав е представен от фосфор, калий, хром, селен и други микро и макро елементи, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Така че, фосфорът определя здравето на костите, зъбите и косата. А хромът е необходим за сърцето и кръвоносните съдове, днес се използва като средство за предотвратяване на редица сърдечно-съдови заболявания, както и диабет.

Най-известното ястие от карантии е фуа гра. Съдържа голямо количество полиненаситени мазнини. Те помагат на човешкото тяло да усвоява по-добре храната, намалява холестерола в кръвта и повишава мозъчната активност.

Но дори и такъв полезен продукт може да навреди, ако е безконтролно и в неограничени количества. Освен това черният дроб на гъска не може да се пържи в олио, той трябва да се задушава. Само в тази форма няма да навреди.

Вреда и противопоказания

Месото от гъски е доста мазно и затова не е подходящо за хранене за тези, които са предразположени към затлъстяване и са с наднормено тегло.

Освен това голямо количество мазнини не влияе по най-добрия начин на състоянието на сърцето и кръвоносните съдове. Постоянната и неограничена употреба на гъско месо може да провокира развитието на атеросклероза.

Мазната гъска е противопоказана при пациенти, страдащи от хипертония, коронарна болест на сърцето и диабет.

Дори здравият човек се нуждае от много време, за да усвои и усвои гъшко месо. Този процес е труден за храносмилателната система, черния дроб и панкреаса. Тези, които са диагностицирани с панкреатит, жлъчнокаменна болест и холецистит, както и колит, не могат да ядат гъска.

Поради преяждане гъско месо може да се появи киселини, гадене и нива на холестерол. Разумен режим на хранене на гъска - не повече от два пъти седмично.

Възможно е да намалите отрицателното въздействие на тлъстото месо, ако го консумирате със салати от краставици, домати, прясно зеле, маруля и магданоз.

Как да изберем и съхраним

1. Когато избирате гъска за празнична трапеза или обикновена вечеря, трябва да обърнете внимание, че кожата е чиста, дори жълтеникаво-розова, на пипане или суха, или леко хлъзгава. Ако кожата е лепкава, трупът е повреден.
2. Ако натиснете трупа с пръст и след това го пуснете, той трябва да се изправи веднага, тогава можем да кажем, че месото е доста еластично и означава прясно. Ако това не се случи, дупката остава, по-добре е да не вземете гъската - тя е застояла.
3. Най-голямото месо ще бъде най-голямата гъска, с тегло около 4 кг, по-малката птица има по-крехко и по-твърдо месо.
4. Ако краката на гъска са жълти, тя е млада, при стара птица те са червеникави.
5. Мазнината в добър, умерено зрял труп трябва да е бяла, ако е жълта, месото е изчерпало.

Ако сложите гъската в хладилника, трябва да заделите отделен рафт за нея, в съседство не трябва да има готови продукти или масло. По-добре е да увиете трупа или в пергамент, или в памучна кърпа, която е предварително навлажнена с оцет, това ще помогне да се запази месото в продължение на пет дни.

През зимата можете да изнесете гъската на балкона, но също така е по-добре да я увиете в кърпа, навлажнена с оцет.

Във фризера гъската не губи потребителски качества през цялата година - при температура на съхранение не по-висока от -18 градуса. Преди да поставите трупа във фризера, просто трябва да го държите за един ден на рафта на хладилника и едва след това, увивайки го в пластмасова обвивка, го поставете във фризера за съхранение.

Възможно е да се съхранява гъска в ледена кора. За целта просто измитият труп веднага го поставете във фризера. Щом на повърхността се образува ледена кора, отново изплакнете гъската със студена вода и отново я поставете във фризера. Повторете тази процедура, докато се натрупа твърда ледена обвивка. След това можете да поставите трупа в найлонов плик и да го поставите във фризера.

Ако гъската е изсушена, в хладно помещение (например изба) тя може да се съхранява в продължение на 2 години - в крайници, увита в пергамент или фолио.

Как да готвя гъшко месо: рецепти

Всяко месо след клане трябва да е отлежало или, както се казва, зряло. Узряването става в рамките на няколко часа, за предпочитане през цялата нощ. И едва тогава можете да започнете да го готвите.

Можете да готвите гъска по различни начини - във фурната, бавната готварска печка, в тиган или в тиган на печката птицата се осолява, суши, пуши.

Във фурната

Във фурната се пече като цял труп, и парчета с различни размери. Големи натрупвания на мазнини, които обикновено се намират в областта на корема, е желателно да се режат, трябва също да премахнете опашката. Последните, най-тънки фаланги на крилата също са най-добре отстранени, за да не изгорят - в случай, че смятате да го изпечете без опаковане във фолио.

Ако решите да изпечете целия труп, трябва да направите равномерно малки разфасовки по цялата му повърхност, така че месото да се насити старателно със сол, подправки и по-вероятно да се изпече до най-дълбоките слоеве.

В отделна купа гответе маринатата: настържете малък резен джинджифил, изцедете сока от лимона, разбийте 3-4 скилидки чесън. Изсипете любимите си сушени подправки - например мащерка, босилек или зира, всички можете да подправите заедно. Добавете смлян пипер и разредете маринатата с вода (около половин чаша). Разбъркайте, добавете сместа със супена лъжица настърган хрян (можете да вземете този, който се продава във всеки супермаркет) и настържете трупа с получения състав, особено като обърнете внимание на маринатата, проникваща в разрезите на месото. Изсипете трупа с останалата течност и го изпратете в хладилника за 6-8 часа.

Когато гъската се маринова, намажете отвън и отвътре с неподсладен мед, ще са необходими около 3 с.л. Във фурната изпратете гъската в ръкава за печене, като предварително я пробиете с вилица отгоре веднъж, така че да има къде да оставите двойката.

За два часа и половина дръжте трупа във фурната (задайте температурата на 180 градуса), след това счупете горната част на ръкава и продължете да печете около 40 минути. През това време гъската трябва да бъде покрита с вкусен хрупкав златист цвят.

Поднесете готовия труп с гарнитура от варени картофи, задушено зеле, елда или с пресни зеленчуци, летни салати, сосове.

Можете да изпечете гъска не в ръкава, а увита в няколко слоя фолио. Тя ще държи сока вътре, както и ръкава.

Ако готвите само върху отворен лист за печене, трябва внимателно да го покриете с няколко слоя фолио, като го направите нещо като вана, в която биха се събрали сок и мазнина, разтопени от гъши месо, които трябва да се изсипят няколко пъти по време на готвене. Около 50 минути преди края на печенето сложете картофи в тази импровизирана вана и я осолете - получавате месо и гарнитура „в една бутилка“.

Можете да проверите готовността на гъската, като я пробиете на най-дебелото място с тесен нож. Розовият сок показва, че ястието все още не е готово, ако е прозрачно, можете да го поставите на масата.

В бавна готварска печка

За готвене в бавна готварска гъска трябва да се нарязва на порции. Обелете 7–8 картофа със среден размер и ги нарежете на четвъртинки. Нарежете 2 средни лука на половин пръстени и прокарайте 4 скилидки чесън през една смачка.

Разстелете купата на мултиварката с растително масло, сложете месото в нея и оставете да къкри за 60 минути в програмата "Задушаване". Веднага след като програмата приключи, добавете зеленчуци в купа, сол и поръсете с черен пипер и суни хмел. Продължете готвенето по програмата за печене в продължение на 40 минути. През това време можете да направите салата от пресни зеленчуци - краставици, домати, билки - и да я сервирате заедно с готовото ястие.

Какво може да се готви с гъшко месо: рецепти

супа

За да може бульонът - основа за гъша супа - да се окаже по-интересен на вкус и да направи месото по-меко, 2-3 часа преди готвене, гъската трябва да се разтрие с лимонов или липов сок. Гъският бульон произвежда прекрасни първи ястия - зелева супа, борш, супи от киселец, кисели краставички и карчо.

Когато готвите бульона, трупът се поставя в студена вода - така че отгоре на месото да беше слой вода с дебелина 3-4 пръста. Когато водата започне да кипи, е необходимо да отстраните пяната, по време на процеса на готвене пяната да се отстрани още няколко пъти - при необходимост. Обикновено гъшкото месо достига готовност за 2–2,5 часа.

kharcho
Сгответе половината гъска, като добавите лук в тигана, заедно с корена на целина и магданоз. Извадете месото, прецедете бульона, изхвърлете зеленчуците, нарежете трупа на порции.

Нарежете лука на среден размер, сложете в бульона с шушулка люта чушка. Изпратете бульона отново на печката, веднага щом заври, намалете нарязаното на филийки месо, сол и сложете 0,5 чаши ориз. Когато оризът е готов, разбийте 3-4 сурови яйца в купа и внимателно, при непрекъснато бъркане, изсипете разбитите яйца в супата. Изключете огъня, сервирайте гарчо на масата за 5-7 минути. Във всяка чиния сложете нарязан зелен килантро.

туршия
Вземете половината от гъши труп, измийте, нарежете на порции, изсипете 3 литра вода и поставете на огън. Отстранете пяната по време на процеса на готвене.

Във втория тиган сложете измития гъши дроб, сърцето и стомаха навън, докато се сварят в 0,5 л кисела краставица с добавяне на корен от магданоз. Отделно сварете чаша перлен ечемик, докато омекне.

Когато гъската е готова, сложете в тенджера нарязани на кубчета картофи (5-6 парчета) и го сварете до омекване. След това добавете обелени туршии, нарязани на малки кубчета. Сол, вари се до омекване, комбинира се с вътрешности и саламура, добавя се варен ечемик, смлян черен пипер и дафинов лист. След 5 минути го изключете.

Сервирайте след около четвърт час, така че туршията да се влее. Във всяка чиния сложете заквасена сметана и нарязана зелена.

Кюфтета

Превърнете 600 г гъши филе, 3 картофа и 2 средни лука, 4 скилидки чесън, 3 филийки хляб през месомелачка (не накисвайте, изсушете). Сол, добавете 2 яйца към каймата, поръсете с черен пипер, разточете в домашна мелница. Напълнете баничките и ги запържете до златисто кафяво от двете страни в растително масло в тиган, като го покриете с капак. За да оставите излишната мазнина, сложете баничките за кратко върху хартиена кърпа.

пилаф

За гъски пилаф се нуждаете от 400 г филе от гърди, изплакнете го и нарежете на малки парченца.

Една и половина чаши кафяв ориз се налива гореща вода. Запържете едри моркови и 2 малки лука на ситно карфиол в казан в слънчогледово масло. Добавете гъше месо към зеленчуците и го задушете около час. Изцедете ориза и сложете зърнените култури в казан, налейте вода - така че да има слой вода с дебелина 2-3 пръста над ориза. Сол, сложете любимите си подправки (зира, берберис, хмел сунели и др.). Когато водата почти се е изпарила, поставете глава чесън вътре в ориза и оставете да къкри, докато се готви под затворен капак.

Пилаф в бавна готварска печка
Тъй като в бавна готварска меса се задушава в собствения си сок, без да добавя масло, пилафът излиза по-малко мазнини, отколкото в казан, но не по-малко хранителен.

За 500 г гъска ще ви е необходим дългозърнест ориз на пара - 3 чаши, 2 доста големи моркови, голяма глава лук и подправки - зира, берберис, кориандър, смлян пипер (за предпочитане от мелницата), шафран, както и чесън и сол. Изсипете ориз в купа със студена вода и оставете за известно време настрана. Отрежете мазнината от гъската, нарежете на кубчета и нея и цялото останало месо. Пригответе зеленчуци: нарязаните моркови на ивици, лука - на половин пръстени.

Поставете нарязаната мазнина в купата на мултикукера и задайте режима на "Пържене", загрявайте мазнината за четвърт час. Когато 15-минутната програма за мултикукър е завършена, сложете лука с моркови и настройте отново същия режим, но за 10 минути. Мрежите могат да бъдат извадени или оставени. В края на програмата сложете месото в купата и отново задайте режим „пържене“ за 15 минути, след това осолете месото, добавете подправки към него и повторете 15-минутната програма. При полагане на продукти на свой ред е важно да не забравяте да ги смесите с дървена шпатула.

Изцедете водата от ориза, изплакнете я и изцедете добре цялата вода. Разстелете ориза върху месото, натопете чесъна (цяла глава) в него, лютата чушка (можете да вкусите цялата шушулка, ако желаете). В режим "Ориз / зърнени храни", доведете пилафа до готовност, това ще отнеме един час.

гулаш

За да приготвите гулаша, ще ви трябва килограм гъска гърда (без кожа), 1 среден морков и лук, 2 супени лъжици. рафинирано слънчогледово масло, 3 с.л. доматено пюре, както и смлян черен пипер, сол, 4 скилидки чесън и 2 дафинови листа.

В тенджера запържете ситно нарязан лук и моркови в растително масло, нарязани на кръгчета с дебелина 1 см. Щом стане прозрачен, сложете чесъна (2 скилидки), прекаран през смачкването. След 4 минути можете да сложите гъшко месо в тиган, нарязано на кубчета около 2 на 2 см. Запържете, докато сокът се е изпарил, като разбърквате от време на време.

Когато сокът се е изпарил, изсипете гореща вода в месото със зеленчуци, сол и оставете да къкри 50-60 минути на слаб огън. След това сложете доматено пюре, дафинов лист, ситно нарязани останали 2 скилидки чесън в тенджера и пипер на вкус. Варете под затворен капак за още 10 минути, след това свалете от котлона и оставете месото да вари за четвърт час.

наденица

Печени наденички
Нарежете килограм гъши филе на малки парченца, поставете го във фризера за половин час. Разбъркайте охладеното месо в купа с 230 г пилешка мазнина, 1 с.л. сол и подправки, за които вземете 0,5 ч.л. риган, градински чай, смлян пипер, мащерка. Добавете 1 с.л. растително масло. Изпратете купата във фризера за половин час. След 30 минути пропуснете месото с подправките през месомелачка. Запържете каймата за 10 минути в тиган и охладете.

Междувременно загрейте фурната до 190 градуса, внимателно обелете кожата от 10 пилешки шии, напълнете я с охладеното месо и завържете краищата със здрав конец. Печете във фурната за 45-50 минути. По-добре е да сервирате топло на масата; задушени или пресни зеленчуци са идеални за гарнитура.

Пушена наденица
За приготвяне на колбаси е подходящо месо от гъши бедра, готово филе без кожа и кости ще ви трябват 900 гр. Прекарайте го през месомелачка с голяма скара заедно с 300 г свинска каша и малко количество бекон (тук всеки избира количеството по свой вкус). Разбъркайте получената кайма с индийско орехче, черен пипер, сол и изпратете за 12 часа в хладилника.

Напълнете добре почистените и измити свински черва с охладено месо, завържете ги и сложете наденицата в димната, където се пуши със студен дим в продължение на четири дни, след това две или дори три седмици (както искате), за да изсушите наденицата на хладно място. Всичко, сурова пушена наденица е готова.

Възможно ли е животните да дават месо от гъски

Подобно на хората, гъсовото месо може да навреди само на домашни любимци, котки и кучета, ако се злоупотребява, тъй като гъсовото месо е мазно за тези същества. Възможно е да се намали съдържанието на мазнини и съответно да се намали отрицателното въздействие на месото върху животни, като се премахне кожата от гъска. Главата и шията също не трябва да се дават.

Снимка на гъско месо