Грузди: ползи и вреди за човешкото тяло

Разходката по горски пътеки е отличен начин да облекчите умората, да се отпуснете и да се потопите в пленителния свят на гората. Миризмата на билки и листа, птичи песни, чист въздух от древни времена помогна на хората не само да се доближат до природата, но и да подобрят здравето си. Гората в древността е била обичана и уважавана. Именно там, в непроходим гъсталак, живее Баба Яга, а Леши и приятелката му Кикимора живеят. Но гората е известна не само със своите пазители. Той щедро споделя даровете си, помагайки на човек да поддържа здравето си и да набира сили. Един от такива подаръци може да се нарече невероятна, вкусна и здравословна гъбена гърда - царят на русулата.

Как изглеждат и къде растат

Гъбите представляват семейство Русула и принадлежат към царството на висшите гъби. Най-често те могат да бъдат намерени в широколистни и смесени гори. Те предпочитат брезови или брезово-борови гори с подраст на липа. Те се събират в Западен Сибир, в районите на Горна Волга, Средна Волга, Урал и на територията на Беларус.

Гъбите узряват от юли до септември. Височината може да достигне 7 см, а диаметърът на изпъкнало-плоската шапка е 20 см. Краищата на шапката за гъби са спуснати и имат малка ресни. На пипане горната част е доста хлъзгава и има бял или жълт оттенък. Плочките на гърдите са чести и също имат бяло-жълт цвят. Гъбата крак е равномерен и гладък. Тя е боядисана в бяло или жълтеникаво. Вътре е куха. Гърдата може да се похвали с гъста бяла каша, ароматът на която наподобява плод.

Гъбите растат с истински семейства. Според една версия именно това свойство е послужило за основа на името, т.е. "Гърда" - нарастваща грамада.

В момента има много видове тези гъби, които се различават по вкуса и външния си вид.

видове

Гърдите се различават по цвят, мирис и, разбира се, по вкус. Именно тези признаци разделиха приятелския "отряд" гъби на различни видове, всеки от които има свои собствени характеристики:

Истински сандък
Този вид има млечен цвят с жълти или червени петна. Шапката му в центъра има определена фуния, а краищата са извити навътре, с ресни. Диаметърът на шапката достига 20 см, а повърхността й става хлъзгава при мъгла или дъжд. Кремовите плочи се спускат върху стройно силен крак, който расте до 6 см. Плътта от гъби придобива жълт нюанс на разреза. Този вид се счита за една от най-добрите гъби за осоляване. Освен това в буркани е боядисано в синьо.

Можете да "ловите" за този тип гърди от юли до настъпването на мразовито време. В същото време експертите съветват да ги съберат през есента, защото гъбите по това време, въпреки че нямат дълъг срок на годност, но вече не са толкова горчиви. Гърдите растат в смесени и широколистни гори. Те могат да бъдат намерени под липи или брези. Най-подходящата почва за истински хляб е тази, която включва голямо количество бяла глина, която се намира много близо до повърхността.

Аспен гръден кош
Този изглед има кръгла плоска шапка с вдлъбнатина в центъра и повдигнати краища. Диаметърът може да бъде 30 см. Цветът на шапката е бял с червени или лилави размазани шарки. Плочите са боядисани в бледо розов цвят и именно този симптом отличава този вид от другите братя. Краката на гъбата е гъста.Височината му е около 8 см. Такива гърди имат бял цвят и плът, наподобяващи плодове, на вкус, които при нарязване отделят белезникаво мляко. Те могат да бъдат намерени под аспените, където гърдите растат в семейства и са свързани, като връзки в една верига. Най-доброто време за прибиране на реколтата се счита за края на лятото и началото на есента.

Жълт сандък
Ярък, жълто-златист оттенък е отличителна черта на вида. Шапката му също е вдлъбната в центъра и е заобиколена от ресниста пола. Размерът на "шапка за глава" може да бъде с диаметър 15 см. Гъбичката изглежда лъскава при слънчево време, но дъждът я прави тънък. Кракът е жълтеникав с малки включвания. Височината му може да бъде 5 см. Плочите обикновено са бели и леко се спускат към крака. Ако гъбата бъде отрязана, ще се появи доста горяща течност, която след това може да потъмнее и да остави тъмни петна на мястото на контакт с кожата.

Ако отидете в смърчовата гора през август или септември, тогава под клоните е напълно възможно да намерите цели поляни на могили с жълта омраза.

Дъбова ракла
Този изглед прилича повече на фуния с шапката си с прибрани краища. Диаметърът му може да достигне 12 см. Цветът е оранжево-кафяв с кафяви петна, кракът е същия. Пулпът е бял, при нарязване става розов. Дъбовата гърда, както всички други видове, излъчва сок, който е бял на цвят и има не твърде очевидна миризма на гъби. Най-добре е да използвате тези гъби за туршии, но като цяло видът се счита за годни за консумация, но условно. Потърсете такива гъби е по слънчевите хълмове от дъбови горички, от края на лятото до настъпването на студеното време.

Черна гърда
Според гъбарниците това е една от най-добрите гъби за мариноване, която има ярък, отличен вкус, а в процеса на приготвяне придобива ясен нюанс на червено вино. В свежия си вид тя има жълто-кафява или тъмно маслинена шапка, чийто диаметър може да бъде 20 см. Краищата й са огънати навътре. Кожата на гъбата е хлъзгава. Кракът има зеленикав оттенък и достига 8 см. Той е плътен и кух. При нарязване бялата плът придобива сив оттенък и отделя гъби „мляко”, което при реакция с въздух става люляк.

„Царят“ на гъбите расте, както трябва да бъде, до „царицата“ на гората - бреза, т.е. потърсете го в брезовите горички. По-добре е да отидете след него през лятото - през юли или август.

Сухи гърди
Гъбата има официално име - бели товари. Този външен вид има кремав цвят, шапка с диаметър 20 см, която като повечето гърди е вдлъбната в центъра. Сухите гъби са много вкусни и ароматни и те са получили името си, защото сухото време "кара" гъбната тъкан да се напуква като тънка хартия. Затова хората го наричаха „сух“. Местообитанията му са дъбови горички, смесени гори или брезови горички. Времето за реколтата е от юли до септември.

Гърдите, подобно на другите представители на гъбното царство, имат свои двойници, които не носят смъртна опасност за хората, но е нежелателно да ги ядете, защото вкусът им е доста остър и неприятен. И ако решат да ги приготвят, първо ги накисват и след това ги варят в подсолена вода. Сред тези фалшиви гърди, следните видове се считат за най-известните:

1. Агарициева пипер. Тези бели гъби растат в широколистна гора, във влажност и сянка. Вдлъбната шапка с кремав цвят в диаметър може да бъде 20 см. На местата на счупване е покрита с кафяви петна. Когато се нарязва, гъбата отделя вискозен бял сок, който има горчив пипер. Може да се осоли, но за това ще трябва да накисвате суровините няколко пъти, като всеки път сменяте водата. Но сухият прах е прекрасна пикантна подправка с пикантен нюанс.
2. Камфорна бучка. Много често сред мъховете от иглолистната гора можете да забележите малки кафяво-червени гъби с шапки около 6 см. Това е камфорова бучка, миризмата и вкусът на която няма да позволи да се използва като храна.
3. Почувствайте гърдите или цигулката. Този вид расте близо до големи брези и дъбове.Той е боядисан в бяло, а шапката му във формата на фуния е покрита с малки вили. Височината на гъбичките може да бъде 8 см, кракът често е напълно скрит в земята, така че тези, които ще изберат такива гърди, събират само горната част, а след това ги накисват за дълъг период от време.
4. Похотта е златистожълта. Гъбата има светло жълт нюанс. Краищата на капачката са огънати навътре. Повърхността на такива гъби е лепкава и при докосване става лилава. Когато се реже, гърдата отделя течност, която има доста приятен аромат. Такава гъбичка може да се използва за мариноване и мариноване. Но това трябва да стане след като продуктът е накиснат и сварен.

Състав и съдържание на калории

Чучулигата се счита за един от най-добрите видове русула за осоляване. Вкусът му ще се хареса на всички, които обичат да се насладят на домашни туршии. Освен това гърдите са полезни за човешкото здраве. Гъбичката получи свойствата си благодарение на веществата, които съставляват нейния състав. Те включват:

• тиамин (витамин В1);
• рибофлавин (витамин В2);
• аскорбинова киселина (витамин С);
• витамин РР;
• Витамин D
• диетични фибри;
• вода;
• пепел;
• монозахариди;
• дизахариди
• калий;
• калций;
• магнезий;
• изгладят;
• фосфор;
• йод;
• цинк;
• мед.

Хранителната стойност на продукта е представена чрез следните показатели на 100 g: протеините са 1,8 g, мазнините - 0,8 g, въглехидратите - 0,5 g. Енергийната стойност е 16 kcal.

Въпреки доста скромен витаминен състав, гърдата все още е много полезна за здравето и помага на човек да се справи с някои нарушения в организма.

Какво са полезни за гъбите

Обща полза

Ползата от млякото се основава на онези микроелементи, които са част от него. Тяхното количество е достатъчно, за да се гарантира, че употребата на този вид гъби има положителен ефект върху човешкото здраве. Основните му полезни свойства включват следното:

1. Укрепване на имунната система на организма. Витамин С или добре известната аскорбинова киселина са отговорни за това. Именно тя помага да се справи с външните атаки на вируси, активирайки имунитета на човека.
2. Регулация на нервната система. За спокойствие, липсата на депресия и добро настроение са витамините от групата B, които се съдържат в гърдите. Те успокояват и помагат за справяне със стреса.
3. Регулация на кръвната захар. Гърдите могат да бъдат полезни за тези с диабет, защото те не увеличават нивата на захарта и по този начин се превръщат в полезен продукт при толкова сериозно заболяване.
4. Лечение и профилактика на запек. Този вид гъби съдържа фибри, които помагат за прочистване на червата по естествен начин, подобрявайки движението на червата за тези, които имат затруднения в тази област.
5. Предотвратяването и отстраняването на нарушения на жлъчните пътища също е в силата на гърдите, защото те съдържат специални вещества, които могат да подобрят състоянието на жлъчната система.
6. Лечение на туберкулоза и емфизем. Гъбите се използват за подобряване състоянието на пациента с тези диагнози и за спиране на растежа на патогенни бактерии.
7. Диуретичният ефект на гърдите помага да се справите с отоци, камъни в бъбреците, солни отлагания. Те са показани за употреба от хора с патологии като бъбречна недостатъчност и уролитиаза.
8. Витамин D помага за поддържане на младостта, а също така подобрява състоянието на кожата.
9. Солените гъби имат противовъзпалителен ефект, като те съдържат протеин, който облекчава възпалението.
10. Превенцията срещу атеросклерозата може да се извърши от същите осолени гърди, защото техният вълшебен протеин е мощен инструмент в борбата с това заболяване.
11. Отделно, заслужава да се спомене способността на бяла гърда да намалява раковите тумори, да намалява броя на метастазите, а също така да предотвратява появата на злокачествени тумори в организма като цяло. В допълнение, те са ефективни при лечението на заболявания на стомашно-чревния тракт, исхемия, псориазис, хепатит, цироза, астма.

Такива разстройства и заболявания са обект на дребни гъби, дарени от гората в полза на човека.Но ефектът им засяга мъжки, женски и детски организми по различни начини.

За жените

Женската нервна система е доста уязвима, така че гърдите могат да станат, разбира се, не панацея, а добро средство, което естествено ще предпази от нервен стрес, депресия и значително ще подобри настроението. В допълнение, гъбите помагат да се отървете от оток и да подобрите функцията на червата. И, разбира се, не трябва да забравяме, че те ще предпазят тялото от преждевременно стареене и ще подобрят външния вид на кожата, запазвайки нейната младост, а също така ще укрепят косата и ноктите.

За мъже

Според статистиката е по-вероятно мъжката популация да повиши нивата на кръвната захар, което означава, че имат повишен риск от диабет. Именно в този случай гърдите могат да се превърнат в отлична храна, която може да задоволи глада и в същото време да регулира захарта в тялото, без да допринася за събирането на излишни килограми. В допълнение, гърдите ще бъдат полезни за тези, които страдат от белодробни заболявания, това е особено важно за хората, които злоупотребяват с тютюневи изделия. Гърдите ще помогнат за намаляване на риска от развитие на туберкулоза или да се превърнат в необходима терапия за съществуващо заболяване. Но не бива да мислите, че можете да пушите като парен влак, да ядете килограми мляко и да сте абсолютно здрави. Разумът е необходим навсякъде и във всичко!

По време на бременност

Отговорността, която „пада“ върху жена, която очаква появата на бебе, е много голяма. Здравословното бъдеще на нейното дете зависи от начина на живот, който бъдещата майка води и храненето. Много ястия могат да бъдат вредни в тази позиция. За съжаление гъбите са тежка храна, която може да навреди на майката и плода. Гъбите също са забранени, но само солени. Но тази забрана не се прилага за варено и задушено. Консумацията на тези гъби е полезна поради следните причини:

1. Попълване на липсата на витамини.
2. Наличието на аминокиселини, участващи в образуването на телесни клетки.
3. Наличието на антиоксиданти, които се борят със стареенето и намаляват риска от рак.
4. Премахване на холестерола и подобряване на работата на сърцето, което е много важно по време на бременност поради увеличеното натоварване на този мускул.
5. Укрепване на имунитета.
6. Няма риск от наднормено тегло.

Но с всички предимства на консумацията на гърди, трябва да помните, че това все още е тежка храна, която трябва да ядете умерено. Трябва също да знаете произхода на гъбите и мястото им на събиране, като те могат да натрупват радиоактивни вещества, соли на тежки метали, така че такива гърди могат да бъдат опасни за майката и бебето. Освен това бъдещата майка трябва да е сигурна, че именно гъбите са тези, които са варени, а не фалшивите гъби. В крайна сметка, отравянето по време на бременност може да доведе до тъжни последици. Въз основа на това бременната жена трябва на първо място да се консултира с лекар относно възможността за консумация на гъби, както и да попита опитни берачи на гъби или да знае на 100% какво има в кошницата на гърдите, а не нещо подобно на тях.

При кърмене

По време на кърменето лекарите не препоръчват да се консумират никакви гъби, докато детето навърши 5-6-месечна възраст. Тогава можете да пирувате с шампиньони и стриди. Що се отнася до гърдите, педиатрите не препоръчват да ги използвате по-рано, тъй като бебето ще бъде на 10 месеца от момента на раждането. Разбира се, ако наистина искате, тогава можете да опитате 3-4 парчета във варена форма и да погледнете реакцията на трохите, но е по-добре да не рискувате. Гъбите, включително гъбите за гърди, могат да нарушат храносмилателния тракт на новороденото, да увеличат метеоризма и да провокират колики.

Освен това кърмата е алергенен продукт, което означава, че съществува риск от алергични реакции с различна тежест. Затова си струва да изчакате до края на лактацията и след това да се насладите на любимите си ястия с гъби, без да се страхувате за здравето на бебето.

За деца

Гърдите са полезни не само за възрастни, но и за деца.Те помагат за укрепване на имунитета, компенсират дефицита на някои витамини и минерали и подобряват метаболизма. Изглежда, че това е само полза, но за децата гъбите са тежка, лошо смилаема храна, която може да доведе до нарушаване на системите на организма. Това се дължи на факта, че растящият организъм просто не е в състояние да усвои грубите фибри и витамин В. В допълнение, пестицидите и радионуклидите, които могат да бъдат намерени в гъбите, които могат да абсорбират тези вещества, само ще навредят на детето. И не забравяйте, че именно гъбите са най-честата причина за отравяне.

По този начин педиатрите не препоръчват въвеждането на гъби в диетата преди 2 години, а на детето трябва да се дава кърма само след 10 години.

При отслабване

Диета - период на отказ на човек от много любими преди това ястия за постигане на идеални параметри (или близо до тях) на тялото. Естествено, храната по това време трябва да бъде избрана, като се вземе предвид най-ниското съдържание на калории и по-голямата способност за задоволяване на глада. Гъбите са чудесни за тези, които решат да отслабнат или просто се опитват да поддържат теглото си. Те са нискокалорични, наситени с протеин, което е безспорно предимство за отслабване, а също така перфектно компенсират недостига на тези вещества, които не влизат в организма в достатъчни количества поради отхвърлянето на определени ястия.

Има дори диета, която предполага тридневно хранене на гърди в количество от 300 г на ден, разделени на три части, с добавяне на зеленчуци. Но повечето специалисти по хранене смятат, че млякото не трябва да се консумира повече от 2-3 пъти седмично. Тогава ползите наистина ще бъдат, а излишните килограми най-накрая ще бъдат нещо от миналото.

Полезни ли са осолените гъби?

Гъбите в Русия отдавна са най-почетните гъби. Но специално предпочитание се дава на тази гъба под формата на сол. В същото време нашите предци не само се радваха на невероятния вкус на гъбени туршии, но и знаеха, че те са много полезни за човешкото здраве. На първо място, това се дължи на факта, че по време на осоляването в гъбите се образуват специални вещества, които могат да повлияят положително на храносмилателната система. Също така си струва да се отбележи, че списъкът с хранителни вещества, които са част от осолените гърди, е доста обширен:

• витамини от група В, С, РР, D;
• фосфор;
• липиди;
• триптофан;
• бета глюкани;
• стирени;
• мед;
• фибри.

Соленият продукт съдържа 1,2 g протеини, 0,8 g мазнини, 1,3 g въглехидрати на 100 g, а съдържанието на калории е само 17 kcal.

Благодарение на този състав солените гърди имат следните свойства:

• укрепват имунната система;
• регулират кръвната захар;
• нормализира нервната система и съня, справяне с депресията и стреса;
• намаляване на риска от образуване на камъни в пикочния мехур, бъбреците и черния дроб;
• отстранете радиоактивните вещества;
• по-нисък холестерол;
• борба с възпалението;
• са добра профилактика срещу атеросклероза;
• намаляване на подуването;
• пречат на стареенето на кожата и укрепват косата;
• нормализира работата на червата, като внимателно елиминира запека;
• пречат на развитието на туберкулоза и се борят с респираторни заболявания.

Въпреки всички прекрасни лечебни свойства, има противопоказания за употребата на този продукт. Не можете да ядете осолени гъби при следните състояния и заболявания:

• алергии;
• обостряне на заболявания на храносмилателния тракт;
• язва;
• бременност;
• период на кърмене;
• панкреатит;
• ставни заболявания;
• възраст на децата до 10 години;
• гастрит;
• високо кръвно налягане.

Необходимо е също така да запомните, че млякото преди осоляване трябва да се накисва във вода поне един ден, за да се избегнат негативни ефекти върху организма. Ако всичко е направено правилно, тогава вълшебните гъби ще зарадват не само техния вкус, но и ще донесат забележими ползи.

Приложение в козметологията

Козметиците са предприемачески хора. Те ще намерят полезни вещества, които могат да подобрят външния вид и да се грижат за кожата отвътре, в почти всеки продукт, плодове, трева или плодове. Грузди не бяха изключение. Освен това съдържанието на витамин D и други микроелементи в тях може да подобри състоянието на кожата, правейки я гладка и млада, предотвратяване на стареенето, облекчаване на възпалението, а също и укрепване на косата, правейки ги още по-красиви. Ето защо екстрактът от гърдите и прахът от тях са включени в някои препарати, насочени към запазване красотата и младостта на красивата половина на човечеството. Но можете да направите без скъпа козметика и да се опитате сами да направите магически препарати, като използвате гъби и познати продукти.

Срещу акне

Съставки:

• Gruzdy - 1-2 бр.
• Заквасена сметана.

Смелете накиснати и приготвени гъби и комбинирайте със заквасена сметана, която ще се нуждае толкова много, че масата стане хомогенна, но не течна. След това нанесете сместа върху почистено лице и накиснете за 10 минути, след което измийте с топла вода.

Специалистите препоръчват процедурата да се повтаря не повече от два пъти седмично.

За равномерна и гладка кожа

Съставки:

• Gruzdy - 1-2 бр.
• Сок от лимон

Накиснете и нарежете гъбите. Комбинирайте с малко лимонов сок и разбъркайте. Нанесете върху кожата за 10-15 минути и след това изплакнете лицето си с топла вода.

Подхранваща маска

Съставки:

• 2 с.л. настъргани гъби.
• 1 супена лъжица овесени ядки.

Комбинирайте натрошените в кафемелачката люспи с гъбите, натрошени в блендера, разбъркайте и нанесете върху лицето в продължение на 10 минути. Измийте с топла вода.

За лъскава коса

Съставки:

• 1 чаша кефир.
• 2 капачки гъби в натрошена форма.
• 2 с.л. мед.
• 2 капки лимонов сок.

Смесете всички компоненти и нанесете върху суха коса, като се започне от самите корени и по цялата дължина. След това сложете пластмасова шапка и увийте главата си в кърпа за 5 минути. След това измийте косата с шампоан.

Вреда и противопоказания

Кърмене - разбира се, гъбата е полезна и уникална, но има и своите недостатъци, или по-скоро вредата, която може да причини на човек, ако се консумира при следните условия:

• заболявания на стомашно-чревния тракт, които включват язви, гастрит;
• период на кърмене;
• бременност;
• възраст на децата до 10 години;
• хранителна алергия;
• индивидуална непоносимост.

В други случаи използването на гъби ще има полза. Но не забравяйте, че те трябва да се ядат не повече от веднъж на седем дни. При тази употреба ще има само ползи.

Мога ли да се напълня

Гъбите са много любители в Русия, но в Европа тази гъба се счита за неядна и отровна. Това отчасти е вярно, защото Гъбите се считат за условно годни за консумация гъби. Тоест можете да ги използвате, но след предварителна подготовка. Много е лесно да получите отравяне, ако:

• яжте застояла храна;
• използвайте неядлива форма на мляко;
• грешна готварска гъба.

В случай на отравяне при хора, може да се случи следното:

• гадене;
• повръщане;
• втрисане;
• коремна болка от спазмолитичен характер;
• диария;
• задържане на урина;
• бледност на кожата;
• виене на свят;
• главоболие;
• припадъци;
• тремор.

В тези случаи трябва незабавно да се консултирате с лекар и преди пристигането му се опитайте да изплакнете стомаха си, осигурете си почивка в леглото и пийте вода на всеки 20 минути.

Събиране и съхранение

За да могат гърдите да са от полза за тялото, а не да навредят, е необходимо да ги съберете правилно, което изобщо не е трудно, ако знаете тънкостите:

1. Необходимо е да се събират суровини далеч от пътища и всякакви предприятия или населени места, защотогъбите абсорбират отровни вещества, които могат „щедро да споделят“, като по този начин излагат човешкото тяло на голяма опасност.
2. В гората в търсене на гъби трябва да се изпраща от юли до октомври, но най-доброто време за бране на гъбарници все още считате за август.
3. Когато се открие бучката, тя трябва да бъде почистена от земята, сортирана и напоена най-малко 48 часа. След това гъбата е готова за по-нататъшна обработка.

Трябва да се отбележи, че срокът на годност на пресни гъби не трябва да надвишава 24 часа. Ако обработката се забави, тогава кифлите се поставят в торбичка и се поставят в хладилник или изба за 10-15 часа, след което те започват процеса на приготвяне на продукта.

Можете да съхранявате млякото във варен вид и в пържено. Най-често се съхраняват осолени и в буркани, но могат да бъдат изсушени или замразени.

Възможно ли е да замръзне за зимата

Възможно е и дори необходимо да замразите гърдите за зимата, защото гъбата е най-подходяща за тази процедура. Факт е, че тя има плътна структура, която не "страда" при този вид съхранение, а също така запазва всичките си полезни вещества.

За да замразите правилно гъбата, тя трябва да се накисва най-малко 3 дни, след което се вари, запържва или задушава. След това гърдите могат да бъдат замразени, като се използват следните правила:

1. Сортирайте продукта, т.е. разделете гъбите по размер.
2. Замразете отделно от останалите гъби.

Да се ​​съхранява в плътно затворен контейнер с датата на замразяване, като различните температурни условия съответстват на различни времена на съхранение: от -12 ° C до -14 ° C - 4 месеца, от -14 ° C до -18 ° C - до 6 месеца, от -18 ° C - до 8 месеца.

Това са основните правила за съхранение на замразени гърди.

Възможно ли е да изсъхне

Гъбите са красиви в солена форма, но опитните гъбарници не препоръчват да ги изсушавате, защото има шанс гъбите просто да се разпаднат. Но ако всички консерви вече са били използвани за мариноване и не е имало гъби, тогава е напълно възможно да ги изсушите.

В самото начало е необходимо да накисвате гърдите в продължение на 72 часа, като постоянно сменяте водата, за да се отървете от вредните вещества и горчивината. След това нарежете големите парчета на парчета и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. Температурата на сушене не трябва да надвишава 50 ° C в самото начало. Тогава тя може да бъде повишена до 70 ° C. По време на процеса вратата на фурната трябва да бъде отворена. Общото време за готвене ще отнеме от 8 до 12 часа.

Можете също да окачите гъбите на сухо място и да ги изсушите по естествен начин, или можете да използвате електрическата сушилня, която ще осигури 100% резултат.

Как да почистите гъбите

За да се включат в обработката и приготвянето на събраните ароматни гъби, те трябва да бъдат почистени от горски отпадъци. За целта трябва:

1. Почистете ги с малък нож от листа, пръст и други отпадъци и изплакнете.
2. Накиснете гъбите в продължение на 3 дни, като същевременно ги държите на хладно и тъмно, а смяната на водата трябва да бъде поне 4 пъти за целия процес.
3. След накисване използвайте правилно четка за зъби и почистете гъбите. Плочите трябва да се почистват с остър малък нож.

Използвайки простия съвет на опитни домакини и берачи на гъби, можете да приготвите гъби за осоляване, без да се страхувате, че готовото ястие ще развали впечатлението за дегустация или ще причини някаква вреда.

Как да осолите гърдата: методи за осоляване

Солените гърди са едновременно удоволствие и полза. Всяко семейство има своя доказана рецепта за такъв препарат, докато такива рецепти имат общи правила за приготвянето на този продукт. Първо, трябва да почистите гъбите с четка до побеляване, като премахнете цялата постеля и пръст. След това накиснете гъбите в саламура, където съотношението на сол трябва да бъде 10 g на 1 литър вода. След като можете да продължите към самия процес. Има няколко начина да го осолите: студен и горещ.

Студеният метод включва осоляване, при което гърдите се подреждат на слоеве и се осоляват 2 с.л. на всеки слой.Копър чадъри се поставят отгоре. След това гъбите се поставят под потисничество и след това се подреждат в буркани с добавяне на получения саламура. По правило се съхраняват в контейнер, затворен с найлонов капак, на хладно.

С горещо осоляване саламурата се приготвя отделно, а гъбите се варят в нея за 30 минути. След това те също се измиват, слагат се в голяма купа, осоляват се всеки слой и се подлагат на потискане. Такива гъби ще бъдат готови след един месец.

Във всеки случай, при различни варианти на осоляване, гърдите ще са от полза за тялото и ще зарадват отличния вкус на руските туршии.

Защо горчиви след осоляване

Често се случва, че след дегустация на солени гърди, човек усеща неприятна горчивина. Има няколко причини:

1. Неправилно почистване на гъбата, при което цялата мръсотия не се отстранява.
2. Неподходящ пункт за събиране (например по магистрали).
3. Недостатъчно време за накисване.
4. Нарушение на технологията на осоляване.
5. Неподходящи условия за съхранение на продукта (например топлина или слънчево място).
6. Кратък период на осоляване (можете да използвате осолен продукт не по-рано от 30 дни след осоляването).

Ако обаче гъбичките са горчиви, тогава могат да се извършват следните манипулации:

1. Изплакнете продукта под течаща студена вода и преди сервиране добавете заквасена сметана.
2. Изцедете саламурата и накиснете гърдите отново за 48 часа в студена вода, след което отново осолете продукта, но увеличете количеството сол.

Как да готвя гъби: рецепти

Готвачите и опитни домакини знаят, че можете не само да осолявате и мариновате мармелада, но и да правите прекрасни лакомства от тях, които със сигурност могат да изненадат гостите и любимите хора с интересния си вкус.

Хайвер (с доматено пюре)

съставки:

• Грузди - 2 кг;
• доматено пюре - 0,4 кг;
• гранулирана захар - 100 g;
• оцет 9% - 80 мл;
• лимонена киселина - 8 g;
• дафинов лист;
• солта.

Метод на готвене:

1. Сварете гъбите в солена вода с лимонена киселина и след това нарежете на малки парченца.
2. Разбъркайте сол (40 г), гранулирана захар, доматено пюре и 200 мл вряща вода (гореща).
3. Изсипете доматената смес в гъбите, добавете оцет и лаврушка.
4. Сложете ястието в яхния за 10 минути.
5. Разпределете готовия продукт в стъклени буркани. Стерилизацията на консервите трябва да отнеме около 30 минути.
6. Завъртете консервите и ги поставете да се охладят в обърнато състояние под завивките.

супа

съставки:

• гъби;
• 1 лук;
• 1 морков;
• масло за пържене;
• сол;
• 1 супена лъжица брашно.

Метод на готвене:

1. Изсипете обелените и напоени гърди с вряла вода и смилайте с пасатор.
2. Запържете ситно нарязания лук в тиган в масло.
3. Натрийте морковите на едро ренде и добавете към лука.
4. Гъбите се смесват с лука и морковите и оставете да къкри за четвърт час.
5. Комбинирайте брашното с маслото в отделен тиган и пържете, като бъркате постоянно, на слаб огън.
6. Комбинирайте всички компоненти в тенджера и разредете с вода.
7. Сварете супата, осолете я.

Как се вари

Преди да започнете процеса на кипене, гърдите трябва да бъдат добре почистени от горски отпадъци и добре измити със студена вода. След това вземете студена вода и за всеки литър добавете 2 с.л. сол. В този разтвор дръжте гърдите поне един час (ако гъбите са осолени след това, тогава времето се увеличава от 24 на 72 часа). След това изцедете водата и прехвърлете гърдите в тенджера с чиста вода и гответе 15 минути.

Как да се запържи

съставки:

• 0.8 кг
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• един лук
• 2 с.л. брашно;
• 40 мл дезодорирано масло;
• вода;
• смлян черен пипер;
• солта.

Метод на готвене:

1. Накиснете гъбите, варете 30 минути и ги сложете в гевгир.
2. Оваляйте гъбите в брашно и запържете в олио за 10 минути.
3. Нарязваме ситно лука и прикрепяме към гъбите, след което сместа се запържва още 3 минути.
4. Добавете заквасена сметана, сол, черен пипер и дръжте на огъня още 1 минута, след което махнете от печката.

Кърменето е не само вкусно, но и, несъмнено, здравословна гъба, която може да се грижи за човешкото здраве. Ето защо е необходимо да го приготвите, за да можете по-късно да опитате това прекрасно и лечебно горско лакомство.

Снимка на гъби