Обикновените гъби: ползи и вреди за организма

От името на гъбите е лесно да се предположи, че те растат на редици. Самотниците се срещат, но това е изключение. По-често те са подредени в групи - не много големи и такива, че неопитен берач на гъби, който за първи път ги срещна, може да се страхува от обувките, така че картината ще изглежда нереалистична. Можете да видите не само редове, а цели населени места - в тях гъбите не са локализирани в един ред, а в няколко. Освен това тези гъбни групи свободно растат на доста голяма територия, образувайки цели пръстени, които популярно се наричат ​​"кръгове на вещици".

Как изглежда и къде растат редици

Днес семейство Рядкови, чийто типичен представител е редът, има повече от 2,5 хиляди вида. Сред тях са годни за консумация, условно ядливи и отровни.

Гребането е гъбна плоча. Младите шапки имат формата на полукълбо, докато растат, се изправят и стават плоски, със среден диаметър до 10 см. Повърхността на капачката може да бъде суха влакнеста или кадифено-люспеста, включително лигавична. Сенките на гъбите са много разнообразни: от светлосиво до тъмнокафяво, от жълто и зелено до почти чисто червено. Тъй като гъбата расте, цветът й също е в състояние да се променя.

Под шапката гребците имат плочи, които също могат да имат различен вид и подредба: чести, но тънки и редки, но месести. Плочите обикновено са със същия цвят като шапката. Кракът на гъбата е силен, плътен, разположен ясно в средата на капачката, може да бъде покрит с люспи или гладък. Под самата шапка има редове с миниатюрни "поли".

Разнообразието от редове е толкова голямо, че в много климатични зони отглеждат свои, специфични за конкретен вид зона. В Русия те могат да бъдат намерени навсякъде, особено южните райони на страната са особено богати на тях. Те също растат в Япония, Китай, Северна Африка, Централна Европа, скандинавските страни, Северна Америка. Те предпочитат умерен климат и песъчливи или варовити почви.

Иглолистните дървета - бор или смърч - се появяват най-често като съседи в редицата на треви, малко по-рядко тези гъби се заселват в райони на смесени гори, а чисто широколистните територии са много по-малко вероятно да се превърнат в убежище за тях. Те не се крият на по-често, доста познати за тях места по пътеки и по горски поляни.

видове

Към днешна дата са описани повече от 2,5 хиляди разновидности на гребането. Сред тях има доста годни за консумация и условно годни за консумация, но много от тях са отровни. Само около 80 вида гребане не са рядкост, останалите се срещат поединично и малко хора знаят. Годни за консумация включват сива, тополна (или чиновник), майска, гигантска, жълто-кафява, земен, люспеста, масивна, люляково-крака, жълто опашка, гигантска, претъпкана, жълто-червена, мацуке.

Сред берачите на гъби гребците често получават името си за цвят. Така че шапката с лилави крака се нарича лилава. Сивата шапка е бледосива (случва се с лилав нюанс), тя получи разговорното име Serushka - като зелената, която се наричаше зеленолист или зеленолист. Сиви, зелени и люлякови крака са най-разпространени на територията на бившия СССР.

Как да разграничим ядливия ред от неядливия ред

Не е лесно, но е възможно да се разграничи годни за консумация редица от отрова за натрупване на гъби.

1. Първият е шапки.При ядливите те са сферични или „къщички”, а при отровни са или абсолютно плоски, или с ясно изразена туберкула в средата. В допълнение, отровните шапки изглеждат перфектно - красиви, без нито един недостатък, дори насекомите или плужките не ги увреждат.
2. Втората е плочата от долната страна на капачката. В отровните те са тънки, крехки, често полупрозрачни, сиви. Ядливите са по-месести, по-плътни, а оттенъкът им е същият като основния цвят на шапката.
3. Третият са краката. При добрите гъби те са силни, месести, устойчиви, а в отровните са по-тънки.
4. Четвърто е миризмата. Не всеки харесва миризмата на ядливо гребане. Но миризмата им не е много силна, приглушена. Отровните се отличават с толкова неприятна остра миризма, че, като подушат, хората дори се набръчкват и отвръщат.

Състав и съдържание на калории

Гъбите са с минимално съдържание на калории от 22 kcal на 100 g продукт. Освен това химичният състав е сложен и богат. По-голямата част от обема - около 90%, като повечето гъби, е водата. Въглехидрати - 3,26%, протеини - 3,9%. Останалите 2% са фибри.

Прекалено много минерали и витамини, необходими на хората, са компоненти от поръчката. Особено много протеини, витамини от група В, калий, мед, манган и цинк. Освен това има 18 вида аминокиселини, глюкоза, флавоноиди, витамини А, С, К, РР, D2 и D7, бетаин. От минералите присъстват също магнезий, натрий, фосфор, калций, желязо и селен, както и естествените антибиотици клитоцин и фомецин.

Полезни свойства на гъбата

Богатият набор от необходими вещества оказва най-благоприятен ефект върху човешкото тяло, настройва работата на всички системи в правилния режим и стимулира метаболитните процеси. Поради ниското съдържание на калории, гребането е идеално за диетична храна, включително за вегетарианци.

За жените

Без такива компоненти за гребане като фосфор и калий е невъзможно да се постигнат силни здрави нокти. Витамините от група В, съдържащи се в голям брой подред, са отговорни за здравето и красотата на зъбите, кожата и косата. Затова жените, които внимателно се оглеждат в огледалото, гребането ще бъде добра помощ в грижата за себе си. Помагат им лосион за лице, създаден на базата на прах от сухи редове, който се използва в козметологията при акне и излишни мазнини. А никотиновата киселина, която е част от поръчката, предотвратява развитието на разширени вени, тъй като е средство за укрепване на стените на кръвоносните съдове.

За мъже

Един от компонентите на гребането е цинкът. Той не само дава на гъбичките способност да установяват работата на ендокринната и дихателната система и да подобряват процесите на кръвообразуване, но и участва в синтеза на редица ензими. По-специално, в силата му да стимулира образуването на тестостерон - хормон, който всъщност влияе върху формирането на мъжете. В действителност, не само как тялото на мъжа ще бъде силно, мускулесто или отпуснато и увиснало зависи до голяма степен от нивото на тестостерона, но и от активността на сексуалното поведение, тъй като без образуването на този хормон сперматозоидите е невъзможно. Следователно, за да увеличат потентността, мъжете не трябва да игнорират спора. А съдържащият се в него селен може да бъде добра превантивна мярка срещу рака на простатата.

По време на бременност

Повечето гинеколози смятат, че по време на бременност е по-добре да не се поемат рискове и да се откаже от употребата на гъби като цяло, а гребците по-специално, въпреки хранителната стойност и масата на полезни компоненти, съдържащи се в нея.

Но тъй като бъдещите майки често изпитват неустоима жажда да хапнат нещо от този вид по време на очакване на бебе, този човек може да се окаже такъв. В този случай е по-добре да отстъпите място на острото желание, отколкото да се изнервяте и измъчвате.

Но се отнасяйте с подготовката на гъбите особено внимателно. На първо място, след цялостно почистване, измийте реда, накиснете поне час в студена вода и отново изплакнете. След това кипнете, докато водата заври, кипнете 5-10 минути и изсипете този бульон.Изплакнете отново гъбите, добавете отново вода и гответе отново - но за около половин час. И само след такава подготовка можете да пържите гребци, да готвите супа от тях или да задушите с картофи.

По-добре е да забравите за солените или мариновани редове, тъй като острите и солените по време на бременността не се приветстват по принцип поради опасността от повишаване на кръвното налягане, появата на оток и усложнения с бъбреците. И ако бъдещата майка реши да си позволи порция задушени редове, по-добре е да яде през деня, а не през нощта.

При кърмене

Жените, които кърмят, трябва да разберат, че гребците, подобно на други горски гъби, са много опасни поради токсичността си, тъй като те извличат соли на тежки метали от почвата. След като изяде вкусна гъбена супа, мама ще предава опасните вещества през млякото на бебето. Това е труден тест за все още слабата му храносмилателна система, особено през първите месеци от живота му. Чревните колики са най-малката неприятност, която заплашва бебето. Възможни са алергии и тежка интоксикация - особено ако на пазара се купуват гъби и мястото им на растеж не е известно.

Кърмещата майка трябва да бъде търпелива и да не се опитва да слага вкусна гъба в устата си, докато бебето навърши поне шест месеца, а в идеалния случай не по-рано от 10-12 месеца. Но все пак човек трябва внимателно да спазва правилата за подготовка на гребането и да въвежда продукта постепенно в менюто: за първи път опитайте само пет или шест парчета и наблюдавайте как тялото на бебето реагира на тях. Ако се наблюдават нарушения в храносмилането - хлабави изпражнения, метеоризъм, спешна нужда да се покаже детето на лекаря. Ако коремчето на бебето е реагирало нормално - понякога можете да си позволите да се отдадете на редове, но не повече от веднъж на две седмици.

За деца

Педиатрите единодушно протестират, че малки деца и детски градини ядат горски гъби. Можете да се опитате да гребате не по-рано от 7 години и много предпазливи лекари казват, че не трябва да ги лекувате с тези горски дарове до 10 години - особено ако детето има някакви здравословни проблеми. Тъй като хитинът, който се съдържа в редовете, както и във всички гъби, не се усвоява дори от тялото на възрастни, а дори и за тялото на детето като цяло е опасен и може да има токсичен ефект.

Тогава, когато детето порасне и стане по-силно, можете бавно, на малки порции, да му дадете да опита с редици. Освен това лекарите съветват децата да готвят само шапки.

Солените и кисели гъби за детето трябва да бъдат забранени. Не е необходимо да претоварвате нарастващ, непълно оформен организъм със сол и оцет.

При отслабване

За тези, които са с наднормено тегло и искат да отслабнат, гребането е идеален продукт. Поради ниското си съдържание на калории те са включени в програми за отслабване. Но в същото време трябва да имате предвид, че тези гъби имат ниско съдържание на калории само във варена форма. В процеса на пържене те усвояват всички мазнини по-добре от гъбите, в резултат на това в готовото ястие съдържанието на калории се увеличава многократно.

Ако е правилно да готвите гребане и да комбинирате с правилните продукти, гъбите може да заемат гордо място на масата. Те са силно питателни, перфектно и дългосрочно задоволяват глада, благодарение на наличието на цинк в тях намаляват желанието да хапнат нещо сладко.

За тези, които живеят на принципа „Яжте и отслабвайте“, най-добре е да не пържите един ред, а да задушите или варите супи от него. Като правилни, хармонични партньори, трябва да изберете елда, тестени изделия от твърда пшеница, зеленчуци (но не картофи), ориз. Полезно е и за тези, които отслабват, за да ароматизират скилидки черен и бял пипер, карамфил, дафинов лист, кориандър.

Медицинска употреба

Поради огромното количество минерали, витамини и аминокиселини, списъкът с полезни свойства на гребането, използван от медицината, е обширен. Така че, компонентите от поръчката са част от лекарствата против диабет и се превръщат в производно при производството на антибиотици, по-специално на тези, които се борят с туберкулозен бацил.Виолетовото гребане се използва като суровина при производството на лекарства, използвани при заболявания на черния дроб, отделителната и половата сфера, както и при ревматизъм. Гъбичният мицел е изходният материал за производството на екстракт, използван като помощно средство при лечението на рак на гърдата, шийката на матката и саркома.

Ензимите участват в нормализирането на храносмилателната система, мозъка, повишават устойчивостта към хронична умора, инфекциозни заболявания, укрепват стените на кръвоносните съдове. Витамините от групи B, PP, C, A са незаменими при умствена преумора.

Лечението на бъбречни и чернодробни заболявания се улеснява чрез екстракти от ред. Те участват в регенерацията на чернодробните клетки, прочистват организма, стимулират процесите на елиминиране на токсините и неутрализирането на свободните радикали.

За намаляване на холестерола лекарите препоръчват прахове или горещи екстракти от редицата, предписват тази гъба за хипертония, захарен диабет, дисбаланс на нервната система. А традиционната медицина активно използва редицата за производството на лосиони и мехлеми за лечение на кожни заболявания.

Вреда и противопоказания

Няма вреда за здравия възрастен човек поради факта, че гъбите не са стари и гъбарникът не ги е объркал с отровни или не ги е събирал близо до пътя или в града, където те абсорбират опасни и токсични вещества от почвата и въздуха, които изобилно се доставят от изгорелите газове автомобилни газове.

Отровните са толкова коварни, че някои експерти ги смятат за по-опасни от мухарката: те неизбежно причиняват страшна интоксикация на тялото. В резултат на това човек бързо побледнява, рязко губи сила, сърцето му започва да блъска, главата го боли и става замаяно, гадене, повръщане и лошо храносмилане се навиват във вълните.

Но дори нормалните ядливи гребци могат да създадат проблеми, ако ги изядете прекомерно, на сметището. Гарантирана тежест в стомаха и дори болка, понякога много остра, метеоризъм.

А тези, които страдат от заболявания на храносмилателната система, трябва да помислят сто пъти, преди да атакуват редиците. Ако човек има гастрит, възпаление или дисфункция на жлъчния мехур, панкреатит и др., Той може да бъде парадиран в ограничени количества.

Кога да събираме и как да съхраняваме ред

Ryadovki са есенни гъби, те зарадват гъбарниците с най-новото през сезона. Те започват да се появяват в края на август (ако лятото не е горещо) и продължават да нарастват през септември, октомври и дори през ноември, стига времето да позволява, чак до студове. Особено страстни почитатели на лов на гъби, дори след първите студове донасят домашни гъби - толкова замразени, че могат да се чукат една върху друга. Но все пак най-благоприятното време за тях е октомври, когато дневната температура на въздуха пада под +15 градуса. В някои региони, например, в Крим, ребрата може да се събира целогодишно, но най-силните все още са есента.

Прясно набраните редове няма да се влошат в хладилника за 2-3 дни. За да ги запазите по-дълго, запасете се за бъдеща употреба, можете да замразите гъби, кисели краставички, туршия или сухи. Замразени или осолени запазват вкуса си в продължение на шест месеца, кисели или сушени - за една година.

Възможно ли е да замръзне

На въпроса "Възможно ли е замразяване на ред?" отговорът е да - да! Тя няма да загуби своите полезни предимства и няма да загуби качеството си. Единственото условие: гъбите трябва да са млади, силни, здрави.

За да замразите гребането за в бъдеще, трябва внимателно да почистите шапките от полепнали листа, игли и други горски отпадъци и да отрежете краката наполовина. Залейте гъбите със студена вода и оставете да престои поне един час, така че останалата част от мръсотията да изчезне.Изплакнете, сложете в просторен съд с вряща подсолена вода. Варете в продължение на половин час от момента на кипене, след което изцедете водата, като я хвърлите в гевгир. Когато останалата вода се отцеди, можете да поставите гъбите в контейнери или найлонови торбички и да ги поставите във фризера.

Когато дойде време да сготвите супа или да приготвите някое друго ястие, просто трябва да поставите гъбите в тиган или тиган.

Възможно ли е да изсъхне

Относно сушенето на гребането има две мнения. Някои берачи на гъби твърдят, че може да се изсуши, други с пяна на устата доказват, че в изсушения ред няма нищо. И тези, и другите са прави. Всичко зависи от вида на гъбата.

Така че, гребането на люлякови крака е доста подходящо за сушене. А видове като топола, сива (или сива) и зелена (или зелена) не са много подходящи за сушене - стават твърде сухи и сурови. Може би разумната природа разсъждава така: тъй като люляковият крак расте главно в безлесни степи, където няма голямо разнообразие, нека жителите на тези райони имат възможност не само да солят, мариноват и замразяват, но и да изсъхват. А за тези, които живеят в гористи региони, винаги ще има много други гъби, които да изсъхнат за зимата.

Преди да изсъхнат, те не измиват редицата, те просто внимателно почистват всички прилепнали замърсявания: пясък, пръст, игли, частици мъх. Можете да използвате четка за зъби за това. След това са еднакво старателно избърсани с гъба от пяна, леко навлажнена с растително масло, и накрая с влажна кърпа.

Редът може да се изсуши както в специална електрическа сушилня, така и във фурната - основното е, че в процеса няма нужда напълно да затворите вратата му. И за да не изсъхнат гъбите и следователно да станат твърде крехки, е необходимо периодично да ги докосвате близо до края на сушенето и да изваждате готовите от фурната. Правилно изсушените гъби могат да бъдат огънати с малко усилия и при значителни усилия могат да бъдат счупени.

Как да обелите гъби от ред

Лесно е да изчистите реда. На първо място, трябва да премахнете залепващите игли, листа, да почистите полепналия пясък или пръст. Ако мръсотия, плужек или насекомо са попаднали между плочите на шапката, всичко това трябва да бъде премахнато. След това отрежете крака наполовина, отрежете частите на шапката, които са потъмнели, изгнили или изядени от горските обитатели.

След това можете да премахнете кожата от капачката. Този процес не е бърз, не се отстранява толкова лесно, колкото например в маслото. Съществува мнение, че по този начин гребането става по-малко горчиво. Но ако след почистване от калта накиснете гъбите за 1-2 дни в студена подсолена вода, променяйки я от време на време, тогава горчивината ще отмине от само себе си и няма да е необходимо да предприемате старателна работа за премахване на кожата.

След накисване редът се измива в течаща вода.

Как се готви гъби от ред

Ryadovka е универсална гъба. Може да се готви, пържи, задушава, осолява, мариновани. Но без значение какво ястие ще бъде приготвено в крайна сметка, е необходимо да се вари ред! Това е незаменима първа стъпка в готвенето. Варените редове придобиват красив светлосив цвят. Тогава те могат да се добавят към супи, пържени с картофи, задушени с месо, ориз, зърнени храни, зеленчуци, варени салати: яйца, сладки чушки, чесън, лук (както суров, така и пържен), майонеза са прекрасни с ред.

Как да готвя

За да сварите редиците, трябва да донесете голям съд със студена вода на печката до кипене, да изсипете гъби и да готвите на слаб огън. След около 5-10 минути изцедете водата и сварете гъбите втори път - в нова вода, като същевременно добавите сол. Пропорцията е следната: за 1 кг пресни гъби вземете 1 литър вода и 1 супена лъжица сол. В 10-15 минути след варенето добавете подправки: черен пипер от черен пипер, дафинов лист, карамфил.

С помощта на гевгир изцедете водата от гъбите и ги използвайте за последващо готвене.

Как да се запържи

Нарежете лука със среден размер на четвъртинки на пръстени. Запържете в тиган със слънчогледово олио, наредете редовете и продължете да пържите за 10-15 минути, като разбърквате на всеки няколко минути. Дръжте среден огън под тиган. Солените гъби почти в края на пърженето, това е общо правило, черен пипер. Ако искате, добавете няколко лъжици заквасена сметана.Задръжте го малко на огъня - и това е, гъбите са готови! Можете да ги хапнете с гарнитура (зеленчуци или зърнени храни) или да добавите към тях пържени картофи, задръжте тигана на огъня още минута-две, така че продуктите да се насищат взаимно с миризмите и соковете си и да поканите домакините на масата!

Можете да запържите редовете в тиган с растително масло, като добавите натрошени орехи в хаванче. В този случай времето за готвене ще бъде малко по-дълго - 25 мин. Такива гъби могат да бъдат охладени, прехвърлени в половин литрови буркани и поставени в хладилника. Сервирайте на студено с картофи.

Как да мариноваме

Има много рецепти за редене на редове. Всяка любовница ще намери свой собствен, доказан метод, наследен от баба, майка, леля. Има рецепти, които са много прости или класически, където основните съставки на маринатата, освен вода, са сол, захар, оцет и подправки и специални.

По прости или класически начини, най-често срещаните редици се мариноват - обеци, зеленина и чиновник. А добавянето на индийско орехче към маринатата перфектно засенчва вкуса на лилавите редове. Основното нещо е да не забравяте, че варенето на гребането е разрешено само след предварително кипене!

И така, каква туршия се нарича най-проста? На 1 литър вода се вземат 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица гранулирана захар, 3 супени лъжици оцет 9%, 3 дафинови листа, 6-7 парчета карамфил, 3-5 грах черен пипер. Това е норма за 1 кг редове. Водата със сол и захар се смесва в тиган, загрява се до кипене, приготвените гъби се изсипват, варят се 10 минути, слагат се подправки, с които да се готви още 15 минути, след което идва ред на оцета. С оцет маринатата трябва да ври още 10-15 минути. След това разпределете гъбите в горещи, стерилизирани буркани, навийте капаците, обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло, под което се консервира храната и охладете.

В допълнение към вече споменатите подправки, чесънът и копърът (чадъри) се добавят към маринатата, приготвена по класическата рецепта.

Когато в избата има буркани с редове, мариновани с индийско орехче, собствениците няма да се смаят от неочакваното посещение на неочаквани гости: винаги ще има какво да ги почерпят и изненадат. За да направите такава необичайна марината, за 2 кг гъби ще е необходим 1 литър вода, 3-5 грама смлян индийски орех, 40 грама груба каменна сол, същото количество гранулирана захар, 5 скилидки чесън, 5-7 грах черен пипер, 3-5 дафинови листа 70 мл оцетна киселина.

Сложете сварените гъби във вода, където вече се изсипват сол и захар. Поставете на огън и варете 15 минути от момента на кипене. Сложете останалите съставки, с изключение на чесъна, разбъркайте и гответе на слаб огън за около 15 минути. Поставете най-финия нарязан чесън на дъното на горещите стерилизирани консерви.

Изсипете гъби с марината в буркани, които след това се навиват на руло, обръщат с главата надолу, увиват се в одеяло и се оставят до пълно изстиване, тоест около ден.

Как да сол

Редките могат да бъдат осолени както по студения метод, така и в горещи.

Студено осоляване
За да накарате гребците да се хрущят като корнишони, трябва да опитате, да отделите време и да имате търпение, за да изчакате, докато са готови. За да направите това, за 2 кг редове вземете 6 скилидки чесън, същото количество листа от хрян, 20-25 грах черен пипер, копърни съцветия, 100 г груба сол.

На дъното на стерилизирани три- или пет-литрови буркани се слагат листа от хрян, след това варени редици, като се заливат на слоеве със сол и се полагат с чесън, който предварително се нарязва на чинии. Последният слой са копърните съцветия. Те се затварят с пластмасови или стъклени капаци и се оставят в хладилника или мазето за месец и половина. Преди това да ги ядете не си струва - гъбите все още нямат време да се окисляват.Но след това се оказва отлично предястие, което запазва вкуса си през годината.

Горещо осоляване
Гатанките, пълни с гореща саламура, са готови за употреба много по-бързо - само за седмица. За 2 кг гъби вземете 3 л добре вода, 150 г едра сол, 6 дафинови листа, 10 бр. люспица и същото количество съцветия от карамфил, 20 граха черен пипер.

Варените гъби се слагат в тиган с вода, сол и подправки. Загрейте до кипене, намалете котлона, покрийте и гответе за 45 минути.

Консервите се измиват добре и се изсушават във фурната (или се стерилизират по обичайния и удобен начин), гъби със саламура се изсипват в тях, затварят се с пластмасови капаци и след охлаждане се извеждат на студа. Продуктът е готов след седмица, но ако изчакате всички същите 45 дни, както в предишната рецепта, гъбите, както се казва, ще достигнат желаното състояние и ще впечатлят с богат, ярък вкус.

Какво може да се готви от редиците: рецепти

Лилав хайвер

За 1 кг гъби вземете 300 г лук, 3 супени лъжици растително масло, 3 скилидки чесън, сол - на вкус.

Нарязаният лук се запържва в тиган, след това в тигана се добавя гребане и се запържва поне половин час под капака. Преди края на готвенето добавете чесън и сол, след което масата се разбива с пасатор. Ако се предположи, че хайверът ще се съхранява дълго време, изпържете го отново, разстелете го горещ върху стерилизирани буркани, навийте го с капаци, обърнете го с главата надолу и го увийте с одеяло.

Хайвер от чиновника

Вземете 1 кг 200 г варени редове тополи и варете в нова вода за около 1,5-2 часа, източете водата. Гъбите се нарязват на ситно с остър нож, слагат се в патица и се задушават на слаб огън, за да се изпари водата. Нарежете на ситно 200 г лук и разтрийте на средно ренде 150 г моркови, които след това се запържват в тиган в растително масло до почти готовност и добавете тази маса към гъбите. Добавете още малко олио, сложете нарязан магданоз, 15-20 г груба сол, 15 г гранулирана захар и поръсете с черен пипер от мелницата. Задушете още 20 минути, изсипете 2/3 чаена лъжичка оцетна есенция, разбъркайте, сложете върху горещи стерилизирани буркани, корк, обърнете и увийте. Съхранявайте на хладно място.

Супа от пиле и редки

Един килограм гъби взема една пилешка гърда. Месото се нарязва на малки парченца и се слага в един тиган с варени гъби и 3-4 картофа, нарязани на кубчета. Задайте да готвите. Запържете в тигана: 1 морков, 2 средни лука и половин сладък пипер, нарязан на ивици, задушен в растително масло за 5-7 минути. След 20 минути от началото на варенето пилето и гъбите се слагат в супа за печене, варят се още 5-7 минути. Когато сервирате, щедро поръсете супата с нарязани билки. Можете да добавите заквасена сметана.

Супа с юфка

Варено гребане (0,5 кг), нарязано на парчета, разпределете в тиган с разтопено масло и пържете, докато се появи красива коричка. 3-4 средно големи картофи, моркови и един корен магданоз се нарязват на кубчета и се слагат във врящ пилешки бульон, варят се 10 минути и се прибавя гребането, пържено в тиган. Докато супата продължава да се готви, в същия тиган, където са пържени гъбите, сотирайте лука, също нарязан на кубчета. Щом придобие златист оттенък, добавете към супата, вари още 5 минути, сол, сложете юфката в тигана и я докарайте до мекота. В последния момент хвърлете магданоз и покрийте. След 10 минути супата може да бъде сервирана.

Интересни факти

1. Сушените гребци съдържат над 30% протеин - повече от месото.
2. В Китай, Япония и редица други страни рангът на Мацутаке расте. В Япония са готови да дадат огромни пари за това - до 100 долара на брой. Трюфелът струва същото в европейските страни.
3. Опитните фенове на тихия лов твърдят, че всеки вид гребане има свой специален, неповторим вкус и дори ви призовават да не сте много мързеливи и да се опитате да готвите супи, хайвер и други ястия от всички сортове, за да оцените достойнствата на всеки.
4. Ако искате, можете да отглеждате редица сами, в дома си. Технологията е подобна на тази, при която се отглеждат шампиони.
5. В страни от Европа, Япония и Северна Африка расте гигантска редица. Диаметърът на шапката й често достига 20 cm.

Ред с гъби със снимки