Грахова каша: ползи за здравето и вреди

Грахът като култура е популяризиран от източните страни - Тибет, Индия и Китай. Именно оттам той дойде в Европа и до днес остава една от най-хранителните, здравословни и вкусни храни, използвани както в суров, така и в варен вид.

Състав и съдържание на калории

Съставът на културата включва витамини - Е, А, В, РР, необходими за човешкото здраве, както и най-важните микро и макроелементи - калций, йод, желязо, флуор, бор, калий, сяра, натрий, магнезий.

Енергийна стойност - 85 kcal на 100 грама варена каша на водата, без да добавяте масло. Протеини и въглехидрати - 6,5 g и 17 g, съответно. Няма мазнини.

За какво е полезна грахова каша

Обща полза

Говорейки за полезните свойства на граховата каша, е трудно да ги преувеличите. Като минимум количеството протеин в състава може да се сравни с червено месо. Именно поради това на гладно, след диета и наличието на алергия към месни продукти, грахът се превръща в основно ястие на масата.

Аминокиселината лизин, която е голяма част от състава, успокоява нервната система, подобрява настроението, бори се със стреса и има благоприятен ефект върху функционирането на сърцето и кръвоносните съдове.

Витамин Е помага за нормализиране на метаболитните процеси в организма, стабилизиране на функционирането на вътрешните органи и елиминиране на токсините. Поради благотворния ефект върху състоянието на кожата и косата, той се счита за витамин на младостта. Резултатът след редовното включване на граха в диетата няма да дойде дълго.

Граховата каша включва целия комплекс от витамин В, който укрепва имунната система и повишава нейната устойчивост срещу вирусни заболявания. Това ястие се препоръчва и за пушачи и хора, които консумират много кофеинови напитки. Витамините от групата унищожават и премахват токсините.

За да се установи работата на организма и да се отървете от възможните проблеми, е необходимо да включите каша в диетата поне 1 път седмично.

За жените

1. Бори се с кожни проблеми под формата на акне, обриви и акне.
2. Възстановява увредената структура, укрепва и насърчава растежа на косата и ноктите.
3. Облекчава болки в корема и долната част на гърба през критични дни.
4. Регулира хемоглобина по време на менструация.
5. Облекчава симптомите на менопаузата.

За мъже

1. Помага при плешивост.
2. Намалява риска от заболяване на простатата.
3. Подобрява потентността.
4. Той насърчава растежа на мускулите по време на спорт.
5. Полезно при работа в опасни отрасли.

По време на бременност

1. Стабилизира хормоналния фон.
2. Намалява риска от преждевременно раждане.
3. Благоприятно влияе върху развитието на плода.
4. Укрепва развиващото се тяло на детето.

В този труден период яденето на грахови зърнени култури трябва да се третира с повишено внимание. Те могат да доведат до силно образуване на газове, което е изпълнено с дискомфорт и силна болка, особено в по-късните етапи. В ранните етапи грахът може да увеличи токсикозата. За да избегнете това, когато готвите, можете да добавите семена от копър или кер. Те ще намалят рисковете от подуване на корема.

При кърмене

За майката, кашата има само благоприятен ефект:

• почиства кръвоносните съдове;
• разрежда кръвта, което намалява риска от тромбоза;
• укрепва нервната система;
• подобрява стомашно-чревния тракт.

Но от яденето на грах по време на лактация, докато бебето навърши 9 месеца, трябва да се въздържате. Освен колики, граховите зърнени култури няма да дадат нищо на детето.Следователно през този период една жена не трябва да яде каша.

За деца

Грахът е една от най-противоречивите храни в детската диета. Педиатрите не могат да стигнат до едно заключение, въпреки че обръщат внимание на полезните свойства на бобовите растения, които спомагат за укрепването на организма и борбата с инфекциите. Граховата каша се абсорбира и отделя от организма за дълго време. Също така, тя винаги допринася за образуването на газове, което може да причини колики и болка при дете. Ето защо е забранено да го давате на бебе до 9 месеца. И след като тялото на детето свикне с други зеленчуци и плодове, можете да започнете да давате каша с 0,5 чаена лъжичка на ден, като наблюдавате реакцията на тялото и поведението на бебето. От 3-годишна възраст няма противопоказания за включване в диетата (това ястие се дава на детето до два пъти седмично).

Мога ли да се храня с отслабване

Граховата каша отдавна е призната за най-добрият продукт за отслабване. Благодарение на него можете не само да се отървете от излишните килограми, но и да подобрите тялото, да подхранвате кръвта и органите с полезни вещества.

Спазването на диетата с включването на грах е лесно и не носи дискомфорт и глад. И също така те могат да заменят някои познати и по-висококалорични храни - например картофи, хляб и месо.

В допълнение към факта, че в кашата има малко количество калории и няма мазнини, тя има диуретичен ефект и бързо извежда излишната течност от тялото, без да я дехидратира.

За отслабване можете да използвате грахови зърнени култури както под формата на основното и единствено ястие през дните на гладно, така и допълнително по време на диети. Може да се комбинира със зеленчуци, а поради хранителните свойства след него, усещането за ситост ще остане дълго време. Ако ядете супена лъжица каша по време на закуски, вероятността да изядете глад с нещо сладко или вредно ще бъде намалена.

Грахова каша в медицината

Поради разнообразието от микро и макроелементи в състава, той не само се препоръчва, но и се посочва от лекарите за някои сериозни и дори хронични заболявания. Включването на грахова каша в диетата се предписва за премахване на пясък от бъбреците, при повишено налягане и хипертонична криза, намалена и нестабилна чревна подвижност, остеопороза. И също така е незаменим за хора, чиято работа е свързана с тежък физически труд, и спортисти.

С диабет

При заболяване от двата вида грахова каша е показана по няколко причини:

• помага на тялото да абсорбира инсулина по-добре и по-бързо;
• насърчава загубата на тегло и е най-добрата превантивна мярка срещу затлъстяването;
• нормализира стомашно-чревния тракт;
• укрепва имунната система.

Но както при всяко сериозно заболяване, трябва да се консултирате с вашия лекар преди употреба. Грахът е забранен при холецистит и нефрит и това може да застраши влошаването на диабета. Ето защо, при наличието на тези заболявания, дори като се вземат предвид лечебните свойства на ястието, си струва да го изоставим.

Важно е да се: гликемичният индекс на грахова каша е 35 единици.

С панкреатит

При хроничния ход на заболяването грахът, като всички бобови растения, се препоръчва да бъде изключен поради високото съдържание на нишесте, което влияе негативно върху работата на стомаха и панкреаса. Обвивайки стомаха, той нарушава метаболизма, което води до остра болка.

Но в началните етапи грахът може да се консумира след специална процедура, която премахва нишестето от плодовете. За целта накиснете граха в топла вода за поне 3 часа, след това изплакнете със студена вода, докато стане бистра. След това, налейте вода със сода за още 3 часа. Готвенето след накисване трябва да продължи най-малко 1,5 часа на слаб огън.

Необходимо е да консумирате не повече от 150 г на ден сутрин. Но при всякакви прояви на дискомфорт, граховата каша трябва да се изхвърли, тъй като проблемът може да се влоши.

С гастрит

Гастритът е заболяване, при което лигавицата на стените на стомаха се възпалява. Следователно, всякакви ястия, съдържащи твърди влакна и растителен протеин, са трудни за смилане, причинявайки производството на големи количества стомашен сок, което може да доведе до язва. Това се дължи на забавянето на стомаха води до засилена болка и влошаване.

Но не е нужно напълно да изоставяте зърнените култури Необходимо е само да намалите размера на порцията и да я консумирате само сутрин, но не и на празен стомах. Необходимо е да се предпази тялото от вируси и инфекции, на фона на които болката при гастрит може да се засили. Можете да добавите куркума или няколко капки лимонов сок по време на готвене, те ще помогнат на стомаха да усвои храната по-бързо.

При запек

Грахът е забранен при хроничен запек.

Грахът на прах помага при лечението и предотвратяването на запек. За целта смилате малко количество сух грах в кафемелачка и вземайте по една чаена лъжичка два пъти на ден. Единственото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е появата на подуване. Когато се появи, процедурата трябва да бъде изоставена, това може да доведе до влошаване на проблема.

С подагра

Въпреки полезните вещества и насищането на граха с протеин, той съдържа пурини, които причиняват остри пристъпи на болка и обостряне на болестта. Затова грахът под каквато и да е форма от диетата трябва да бъде изключен.

За черния дроб

Макронутриентите, които съставят каша от грах, могат не само да премахнат токсините от черния дроб, но и да допринесат за неговото възстановяване. А витамин Е поддържа целостта на клетките. Ето защо при дългосрочната употреба на антибиотици граховите зърнени култури трябва да са на първо място в списъка на ястията.

Но трябва да се въздържате от зърнени храни, ако вече има проблеми с тялото или болестта е в ремисия.

Вреда и противопоказания

Ползите от граховата каша не са спорни, дори Хипократ го споменава в трактатите си. Но има категории хора, на които употребата му е строго забранена поради такива патологии:

1. Възпаление на стомаха и дванадесетопръстника. Поради повишеното газообразуване грахът при тези заболявания може да провокира обостряне.
2. Холецистит. Тъй като грахът е труден за смилане, кашата и всякакви други ястия от него са забранени за ядене.
3. Подагра. Бобовите растения са катализатори на пикочната киселина при хронично заболяване. Допринася за засилена болка и влошаване като цяло.
4. Заболявания на бъбреците и диуретичната система. Ускорява производството на урея, силно е диуретик и провокира болка в органите.
5. Хроничен запек или слаби черва. Невъзможността да се справи с тежък продукт ще запуши червата.
6. Нетърпимост към всеки компонент. Поради обширния състав на микро и макроелементи, аминокиселини и витамини може да се предизвика алергична реакция.

С целия си състав грахът и съответно всички ястия от него могат да дадат обратен ефект. Най-често това се случва поради преяждане, неспазване на диетите, предписани за определено заболяване, както и поради неспазване на инструкциите на лекаря.

Как да изберем грах за каша

За приготвянето на грахова каша, грахът под всякаква форма е подходящ - цял, натрошен или наполовина. Само времето, необходимо за готвене, зависи от състоянието им.

Целият грах трябва да се накисва за 6-8 часа със студена вода преди готвене. Той трябва да набъбва, да абсорбира възможно най-много вода и да стане мек. Подходящ е за приготвяне на супи и зърнени храни, когато се дава предпочитание не само на вкус и полезни свойства, но и на външен вид.

Нарязаните и наполовина се готвят по-бързо. Накисването за 1-2 часа ще бъде достатъчно. Идеален за супи от пюре и зърнени храни.

Основните характеристики на качествения грах са:

1. Раздробяване - грахът трябва да бъде отделно един от друг.
2. Еднородност на цвета и размера.
3. Състоянието на граха - те трябва да са сухи и твърди.

В същото време срокът на годност на сушен грах за зърнени култури не трябва да надвишава 12 месеца.

Как се готви грах каша: рецепти

По водата

Каша, приготвена по тази рецепта, често се сервира в детски градини и болнични заведения. И всичко това, защото е богато на витамини и хранителни вещества, които са необходими за децата, както и за хората по време на рехабилитация или в следоперативния период. И тя е много лесна за приготвяне.

Изплакнете граха, напоен преди това в продължение на 8 часа, под студена вода. Изсипете го в тигана, изсипете съответно вода 1: 2. Сложете на силен огън, след като заври - намалете до минимум. По време на готвене е важно непрекъснато да разбърквате кашата, така че да се готви равномерно, а също и да не гори на дъното. След 40 минути, когато кашата заври, изключете огъня, осолете и оставете под капака за 10 минути.

Преди сервиране можете да добавите малко парче масло за вкус. А можете да го поръсите и с предварително приготвено пържене от лук и моркови.

Кашата на водата е перфектна като гарнитура към месни ястия, но не забравяйте, че грахът е хранителен продукт, който съдържа достатъчно количество протеин. Може би не трябва да насищате ястието с друг източник на протеини. Ето защо, в полза на тялото и фигурата, е по-добре да използвате каша като самостоятелно пълноценно ястие, като към нея добавяте само зеленчуци.

В бавна готварска печка

Необходима е процедура за накисване. Ако искате да започнете деня с каша, тогава грахът трябва да се накисне за една нощ. И на сутринта тя ще бъде готова за употреба. Кашата се приготвя дълго време, така че за хора, които са свикнали да ядат рано, трябва да станете 2,5 часа преди закуска.

За да се подготвите, трябва да измиете граха със студена вода, да сложите в купа и да изсипете вряща вода на 3 см над граха. Добавете сол, за храносмилателни проблеми - куркума. Включете режима „Изгасване“ на мултиварката за 2 часа, затворете капака. След като изключите, не е необходимо веднага да слагате каша в чиниите. Тя трябва да вари за 15 минути, така че да абсорбира влага колкото е възможно повече и да се обогати с вкус и полезни свойства.

Без накисване

Въпреки факта, че бобовите растения са особено причудливи преди лечението, домакините по света не бързат да ги изключват от ежедневния си хранителен режим. Те измислиха няколко трика, за да опростят процеса, ако граховата каша се иска внезапно.

1. По време на варенето добавете сода към граха с изчисление 1 чаена лъжичка на 2 литра вода. Готвенето в този случай ще отнеме около 1,5 часа.
2. Добавете слънчогледовото масло в кашата, докато заври. Той ще направи невидим допълнителен „капак“ под формата на филм, което ще ускори процеса на готвене.
3. Добавете половината от картофите в началото на готвенето и го извадете 3 минути след като заври. Нишестето допринася за ускореното храносмилане на граха.
4. Когато готвите грахова супа, трябва да поставите бобовите култури за месо в бульона. Така те са наситени с вкус, мирис и също ще бъдат готови едновременно с месото до момента на добавяне на останалите съставки.

Каша с месо

Не можете да правите без накисване в тази рецепта, така че грахът трябва предварително да се излее с вода. Количеството съставки може да се приема по ваша преценка.

Нарежете свинското на парчета и запържете за 10 минути. Добавете лука, морковите, солта и подправките, оставете да се задушава без вода за 2-3 минути. След това добавете грах към тях и налейте гореща вода, така че да е на 3 см над нивото на всички продукти. Готвенето е необходимо, като се фокусира върху готовността на граха, както и състоянието на кипене, което може да се регулира според вкусовите предпочитания. Но граховата каша с месо е вкусна и здравословна под всякаква форма - както варена, така и с цели грах.

Как да си направите грахово пюре

Всеки познава вкуса му още от детството, защото в училищата, детските лагери и санаториумите, граховото пюре беше навсякъде включено в диетата. Ето защо, ако искате да се потопите в ранните години, можете сами да го приготвите у дома.Готвенето не отнема много време, а полученото ястие ще бъде отличен заместител на картофеното пюре. Единственото нещо, което не трябва да забравяте, е предварително накисване.

Изплакнете набъбналия грах, сложете в тенджера и налейте вода на 3 см над нивото. Доведете до кипене, отстранете първата мръвка и след това намалете котлона до минимум. Капакът не трябва плътно да затваря контейнера, тъй като това ще провокира кипене. Гответе каша за 1,5 часа, ако водата не е достатъчна по време на процеса на готвене - може да се добави.

Когато грахът се свари, водата трябва да се изцеди напълно и да се остави да престои няколко минути - така грахът абсорбира цялата останала течност и влага. Добавете маслото, солта и черния пипер, омесете с ниблер или пасатор до гладкост. Яжте по-добре топло.

Възможно ли е да ядете грахова каша през нощта

При липса на сериозни здравословни проблеми и хронични заболявания по отношение на употребата на каша следобед няма забрани. Но през нощта не можеш да ядеш нищо. Това няма да донесе ползи за тялото, а само ще причини дискомфорт и тежест, ще лиши съня. Добре познатата характеристика на граха е повишеното образуване на газове, което също може да бъде причина за неспокоен сън. Ето защо, включвайки ястия с грах в диетата, е необходимо да ги ядете за закуска или обяд, така че всички тежки растителни протеини ще се усвоят по-бързо, без да причиняват болка в стомаха и пристъпи на подуване.

Възможно ли е да давате на животни каша от грах

Грахът и ястията от него са много полезни за животните. Те подобряват състоянието на кожата, козината, намаляват вероятността от паразити. За кученцата, които са били отнети от майка им, кашата е най-добрата примамка за поддържане на здравето без стрес.

Според много експерти, различни зърнени храни трябва да бъдат включени в диетата на любимия ви домашен любимец. Но трябва да запомните, че храносмилателната система на животни и хора е много различна. Следователно обичайните растителни протеини за хората от котките и кучешките стомаси не се усвояват. От това следва, че те не могат да бъдат хранени със същата каша, която човек яде. Бобовите растения са полезни за здравето и имунитета, но можете да ги включите само като спазвате следните правила:

1. Не добавяйте месни продукти. Самият грах е тежък и удовлетворяващ продукт, така че той се усвоява дълго време, а месните продукти само ще усложнят процеса.
2. Препоръчително е да добавяте зеленчуци като чушки, моркови и целина. Те ще стартират храносмилателната система и стомашно-чревния тракт на животното, което ще повлияе положително на усвояването на граха.
3. Започнете включването на продукта в менюто с чаена лъжичка и внимателно следете благосъстоянието и поведението на животното.
4. Също така, когато добавяте зърнени култури към ежедневното хранене, трябва да се консултирате с ветеринарен лекар, който след преглед за противопоказания ще препоръча включването на грах или да го откаже в диетата на домашния любимец.

Интересни факти за граха

1. В археологията първите следи от грах са открити в Швейцария, Германия, Гърция и Хърватия. Те датират от каменната ера - около 18 хилядолетие пр.н.е.
2. Появата на грах в Русия датира от VI век пр.н.е.
3. За древните китайци грахът е бил символ на богатство и плодородие и е трябвало да се отглежда във всеки дом.
4. В Полша младоженците трябваше да танцуват танц, държейки купа с грах в ръцете си. Това беше аргументирано от факта, че грахът ще помогне на семейството да расте в най-кратки срокове.
5. В Чехия грахът се изсипваше от купата върху булката, броят на останалия грах в роклята определяше броя на бъдещите деца.
6. Поговорката „под цар грах“ идва от приказка за Иван, който побеждава змията с помощта на грах. Използва се в значението на "много дълго време."
7. Във времена на глад граховата наденица е измислена в Германия. За приготвянето му се използвало свинска мас и грахово брашно. Продуктът беше силно питателен, след което гладът не се усеща дълго време.
8. Наказанието на децата под формата на стоене на грах идва от Великобритания.
9. Томас Джеферсън - третият президент на Съединените щати - беше голям фен на граха и се занимаваше с отглеждането и кръстосването на различни видове.
10. Гарнитурата на пържен грах на свинска мас беше любимо ястие на Хенри III.

Снимка на грахова каша