Плод гранадила: ползи и вреди за организма

Гранадила е тропически плод, популярен в много топли страни.

Какво е гранадила

Плодовете на гранадила се освежават доста добре в горещ следобед. Плодът има много полезни свойства за организма, често се използва в готвенето и се използва в козметичната индустрия. Гранадила се счита за един от най-вкусните плодове на планетата. Родината му се нарича просторите на Южна Америка.

Как изглежда?

Гранадила е вечнозелено растение от рода Пасифлора, принадлежи към семейство Пасифлорови. Това е дървоподобна тропическа лиана, която може да нарасне до 10 м височина. Цветята привличат с екзотичния си вид: венчелистчетата са с голяма форма и боядисани в лилаво-бял оттенък, светли мустацирани растения и големи зелени тичинки с нишки от цветен прашец се виждат вътре в пъпките. Цветето изглежда много екзотично и има уникален аромат.

В света има няколко вида гранадила. Най-известните видове на това тропическо растение са жълти и годни за консумация. В зависимост от вида плод може да има сферична или продълговата форма, да бъде с размер на голям плод от праскова или да прилича на не много голям пъпеш. Теглото обикновено достига 150-200 г. Кората има голяма гама от цветове, в зависимост от вида: от светло зелено, жълто и оранжево до лилаво и виолетово. Под кожата има бял слой, а вътре има ароматна каша с тъмни семена в желеподобна черупка.

видове

1. Гигантската гранадила има плод с овална форма. Дължината му е 10-30 см, а ширината - около 8-12 см. Кожата е тънка, има жълтеникав или зеленикав цвят на повърхността. Пулпът е бял или розов, вътре има големи кафяви и лилави семена.
2. Гранадила синьо е тропически плод с характерен жълт цвят, плодовете му са овални. Дължината им е 6 см, диаметър около 4 см. Ако отрежете плодовете наполовина, вътре можете да видите зърната на червено.
3. Бананът Granadilla има необичайна овална форма. Дължината на плода е 12 см, ширината достига 4 см. Има леко бледожълт или тъмнозелен цвят, със сладко оранжево ядро ​​и черни семена вътре в месото.
4. Ядливата гранадила е добре позната на туристите под друго име - пасифлора. Тропическият плод има кръгла, понякога овална форма. Размерът може да достигне 40–80 мм в диаметър. Вътре е сочна каша с много семена. Цветът може да има характерен виолетов, червен или лилав цвят. Плодът на страстите често се бърка със своя роднина - гранадила жълто.
5. Гранадила жълто се използва широко в готвенето. Има отличителна форма, малко приличаща на яйце. Плодовете могат да растат до 6-7 см в диаметър. Кожата е хлъзгава на допир и може да има специален жълт, оранжев и дори червеникав оттенък. При узрели плодове кожата е покрита с малки черни петна. Вътре плодът има прозрачна плът с малки черни плоски семена. Тези семена са разположени по цялата маса, така че не е лесно да ги вземете. Те обаче са меки по своята консистенция и се считат за годни за консумация. Можете да ядете сладки плодове директно със семената, не е необходимо да ги изваждате. Пулпът има характерна желеобразна консистенция и интензивен сладък вкус. Вкусът на екзотичните плодове е доста разнообразен.Гранадила съчетава киселите нотки на кивито, сладкия послевкус на ягодите, аромата на зрял пъпеш и цариградско грозде.

Къде расте

Мястото на растеж на това тропическо растение се нарича страна с горещ климат. За пръв път този екзотичен плод е намерен от испанските конкистадори, които отплаваха до Америка в търсене на нови територии. Днес можете да намерите плодовете на гранадила в дивата природа в Мексико, успешно се култивира в горещите простори на Боливия, в Бразилия, в Аржентина, в Парагвай и в много други страни. Гранадила расте и на обширните острови в Карибите - Хаваи, Ямайка, Хаити и Гуам.

Топлолюбивото растение също многократно се опитва да се отглежда в европейските страни и дори в Краснодарския край в Русия. Въпреки това не е възможно да се получи референтният богат вкус на гранадила при по-студени климатични условия, докато растението дава реколта само веднъж годишно.

По какво се различава гранадила от пасирания плод

Гранадила и пасифлорът са представители на едно и също семейство - Passion flowers. В същото време пасифлорът се счита за по-често срещано растително разнообразие от този вид. Въпреки факта, че видът на тези плодове е напълно различен, много туристи много често не могат да разграничат тези два плода един от друг. За да не объркате тези плодове, е необходимо да се подчертаят основните им отличителни характеристики:

1. В пасифлората кората има тъмно лилав цвят, има характерните "бръчки", а при гранадила има богат жълто-оранжев оттенък.
2. При узрелите плодове на гранадила опашката не пада, а при пасирания плод стръкът често слиза от плодовете.
3. В пасирания плод месото има по-наситен цвят.
4. И двата плода имат бял слой, който отделя корите и пулпата на плода, но при пасирания плод този слой е по-тънък.
5. Плодовете имат напълно различни вкусове, докато плодовете на гранадила се считат за много по-сладки.
6. Семената от пасиен плод са много по-твърди, семената на гранадила са меки, много по-лесно се дъвчат.
7. Пасираният плод е много по-малък по форма от жълтия си братовчед.

Състав и съдържание на калории

Гранадила има много висок вкус. Този тропически плод обаче придоби популярността си не само заради сладката си каша. Факт е, че плодът има доста ниска хранителна стойност, докато плодът съдържа много полезни елементи. 100 г гранадила съдържа около 46 ккал. В същото време 80,2 g е вода, а 10,4 g - диетични фибри. В плода има само 0,1 g мазнини, 8 g въглехидрати, 0,5 g протеини.

Гранадилата се счита за плод, който е полезен за здравето поради концентрацията на много полезни елементи и витамини в него. Плодовете съдържат много здравословно желязо. В 100 g има около 1600 микрограма желязо, поради което плодовете на тропическо растение се считат за незаменими при лечението на анемия.

В допълнение, гранадила съдържа изобилие от цинк, калий и мед. Тези микроелементи помагат на пациенти с високо кръвно налягане, премахват високата подпухналост и допринасят за лечението на други сърдечно-съдови патологии. Калият в състава на гранадила допринася за положителната работа на сърцето и кръвоносните съдове, влияе на правилното функциониране на отделителната система, функционирането на нервната и мускулната тъкан в организма. Фосфорът помага за укрепване на човешката костна тъкан, произвежда АТФ киселина, която е основният носител на енергия.

Плодовете на гранадила съдържат и елементи, необходими за организма, като натрий, селен, магнезий и витамини от група В. Те играят важна роля за правилното функциониране на метаболитните процеси в организма, допринасят за създаването на кръвни клетки, спомагат за производството на антитела и влияят върху развитието на репродуктивната и ендокринната система.

Благодарение на витамин С, който се съдържа в тези тропически плодове, в човешкия организъм се произвежда необходимия колаген, стимулират се хормони, неутрализира се хистаминът и се образуват червени кръвни клетки. Този витамин има положителен ефект върху имунната система на човека и помага в борбата с настинките.

Ползи за здравето на плода Гранадила

Този тропически плод има пълен състав от всички необходими витамини и минерали, които укрепват човешкото тяло, насърчават растежа на костите, облекчават безсънието и премахват главоболието.

За жените

Веществата, съдържащи се в тропическия плод - витамини, хидроксиациди и антиоксиданти - допринасят за по-добър растеж на косата и ноктите при жените. Ето защо тропическият плод често се използва в козметичната индустрия: добавя се в гелове за душ, шампоани за коса, лосиони и кремове за тялото и лицето.

Кремовете и лосионите, направени на базата на гранадила, помагат в борбата с кожните проблеми, придават му еластичен вид и свежест, създават лифтинг ефект. Полезните витамини и минерали в плода се борят с дразненето на кожата, почистват, успокояват и лекуват проблемните зони на тялото. Те помагат в борбата с проявата на дерматит, псориазис, отърват кожата от сухота и обриви.

Особено полезни са плодовете на гранадила, засягащи женското тяло с проблеми с безсъние и чести депресии. Екзотичните плодове могат да помогнат да се отървете от честите мигрени и да възстановите здравословния сън. Всъщност съставът съдържа етерични масла, които имат седативен ефект, облекчават неврозата и тревожността.

За мъже

Благодарение на широкия си витаминен и минерален комплекс, гранадила поддържа общия тонус на цялото тяло при мъжете. Полезните вещества в плода помагат за бързото възстановяване, например след физически натоварвания или тренировки във фитнес залата.

Плодовете на гранадила съдържат и витамин В9, който е толкова необходим за мъжете за правилното функциониране на пикочно-половата система. Той помага да се поддържа жизнеспособността на сперматозоидите. Освен това витаминът нормализира всички процеси в организма, включително правилното функциониране на костния мозък, предпазва от появата на тумор.

По време на бременност

Плодовете на гранадила по време на бременност насищат тялото на жената с всички полезни витамини и минерали. Плодовете могат да се добавят към кисело мляко, извара, да се правят плодови салати или смутита от тях. Освен това тропическият плод съдържа необходимата за бъдещите майки фолиева киселина, която допринася за правилното развитие на плода.

В този случай е най-добре да се консултирате с личен гинеколог по този въпрос. Жените трябва да ядат плодове само след одобрението на специалист поради факта, че семената на гранадила имат ефект на сънливост. При честа консумация на плодове, бъдещата майка може да почувства силна умора и сънливост. Въпреки всичките му полезни свойства и витамини, в някои случаи употребата на гранадила може също да причини алергични реакции в организма и да повлияе неблагоприятно върху развитието на плода.

При кърмене

По време на периода на кърмене е по-добре новоотсечените майки да се откажат от яденето на екзотични плодове за кратко време. Поне през първите три месеца не трябва да използвате гранадила, тъй като има риск от силно образуване на газове у детето или от развитие на алергии.

За деца

Поради риска от алергична реакция, екзотичен плод не трябва да се предлага на деца под три години. Плодовете на гранадила могат да провокират алергия в крехкото тяло на детето и да причинят странични ефекти в храносмилателния тракт. В същото време витамин В (рибофлавин), който се съдържа в плодовете на растението, се счита за основния строителен компонент на организма и е необходим за правилния растеж и развитие на детето. А витамин В6 допринася за образуването на протеини и за правилното функциониране на метаболитните процеси в тялото на цялото дете.

При отслабване

Поради факта, че плодовете на гранадила са класифицирани като нискокалорични храни, те могат да се консумират в случай на проблеми със затлъстяването. Високото съдържание в екзотични плодове помага за премахване на токсините и прочистване на организма. Благодарение на големия витаминен комплекс, гранадила е полезен за хора, които активно се занимават със спорт и искат да поддържат тялото си в отлична физическа форма.

Гранадила се счита за нискокалоричен продукт с голямо количество хранителни вещества. Затова храната и напитките с нейното добавяне са идеални за хора, които искат да отслабнат и да се грижат за здравето си.

Вреда и противопоказания

С повишено внимание тропическите плодове трябва да се консумират от хора, които имат индивидуална непоносимост към продукта или са склонни към алергии. В същото време практически няма специални ограничения за употребата на гранадилови плодове.

Този плод обаче трябва внимателно да се яде от пациенти, които страдат от диабет. Важно е също да не прекалявате с употребата на плодове за хора, склонни към наддаване на тегло. Въпреки че гранадилата се счита за нискокалоричен продукт, плодовете все още съдържат висока концентрация на фруктоза. А това може да доведе до скок на кръвната захар, което води до повишен глад.

Освен това екзотичният плод има диуретично и слабително действие. Ето защо не трябва да злоупотребявате с плода твърде много, особено за онези пациенти, които са предразположени към диария.

Как да изберем и съхраним

В тропически климат гранадилата обикновено дава плод два пъти годишно. Следователно в топлите страни културите могат да бъдат събрани няколко пъти. Обилна плодова реколта се бере след края на дъждовния сезон. Това трябва да се вземе предвид от туристите, които купуват екзотични плодове по време на пътуването си в чужбина.

Днес можете да намерите гранадила на рафтовете на почти всички големи супермаркети в света. В същото време екзотичните плодове се изнасят в други страни почти целогодишно. Въпреки това плодовете, донесени отдалеч, може да нямат всички вкусови и полезни свойства. Факт е, че е невъзможно да се донесат узрели плодове гранадила без повреди и разваляне. За да може екзотичният плод да запази свежестта и красивия си вид колкото е възможно по-дълго, корите се подлагат на химическа обработка. Ето защо не се препоръчва използването на кожата на екзотични плодове, донесени отдалеч в супермаркетите.

Когато избирате гранадила, важно е да запомните, че плодовете му са нетрайни. А приблизителният срок на годност на плодовете е само седмица при стайна температура. В момента на покупката трябва да обърнете специално внимание на състоянието на корите. Кожата на плода трябва да е гладка и твърда на пипане. Зрелите плодове обикновено са покрити с малки черни петна по повърхността на кожата. Теглото му е около 200 г. Ако в магазина случайно се хване гранадила без характерни тъмни петна или много мека, такъв плод не трябва да се купува.

Как да ядем гранадила

Екзотичните плодове е добре да се ядат пресни. По своя вкус гранадилата има сладък, леко воднист послевкус. В този случай желтообразната каша със семена вътре е много подобна на вкуса на цариградско грозде или пъпеш. Най-киселите сортове гранадила могат да се комбинират със захар или мед, а сладките се приготвят със сол и черен пипер като закуска.

Плодовете на гранадила вървят добре със свежи салати и като мезета, плодът се добавя към десерти, приготвят се от него гювечи, пудинги и прясно изцедени сокове.

Как да почистите гранадила

Обелването на плодовете е достатъчно лесно. За да направите това, трябва да вземете остър нож, внимателно разделете плодовете на две половини, като направите продълговат разрез с дълбочина 5 мм.Кашата и семената на плодовете са годни за консумация, удобно се отстраняват с чаена лъжичка. Не е необходимо сърцевината на плода да се отделя от семената. Семената на гранадила са доста меки, лесни за дъвчене, не причиняват храносмилателен дискомфорт.

Възможно ли е да се яде кокал

В плодовете на гранадила има много малки семена, те практически не се отделят от пулпата. Въпреки големия им брой, те са почти невидими, докато ядат плодове. Семената на гранадила са много нежни, меки и ароматни. Те се считат за годни за консумация, така че семената не се отстраняват от плодовете, преди да се готвят или ядат сурови.

Използване при готвене

Обикновено в готвенето гранадила се използва пресен. Местните аборигени консумират този плод, без да го подлагат на топлинна обработка, и просто ядат кашата с лъжица.

В световното готвене плодовете на гранадила са по-широко използвани. Поради екзотичния сладко-кисел вкус, те се използват като добавка към месни и рибни ястия. Месото от неузрели плодове се задушава отделно, както и в комбинация с други зеленчуци.

Пресните сокове, сиропи, тинктури и течности се приготвят от целулозата на плодовете, добавете я като основа за алкохолни и безалкохолни коктейли. Гранадила се съчетава чудесно с други пресни сокове, като портокал, киви или манго.

Поради естествената си консистенция на желе, плодовете са отлични за приготвяне на желе, консерви, десерти, сладки салати, както и пълнеж за пудинги и сладкиши. Поради високото си съдържание на захар, плодовете се добавят към хлебни и сладкарски изделия. И благодарение на невероятния си аромат и вкус, гранадила се използва и като натурално ароматизиращо средство на базата на кисели млека и сладки сосове.

Пролетна екзотична салата

Съставки за ястие:

• 1 узрели плодове гранадила;
• 10 плодове ягоди;
• смес от салати;
• 1 бяла ряпа;
• 1 китка зелен лук;
• тиквени семки за декорация;
• Пармезан за декорация;
• захар, балсамов оцет и сусамово масло за дресинг на вкус.

Разпределяме сместа от листата от маруля в чиния, ряпата на филийки, ягодите на кубчета, нарязваме зеления лук и разпределяме върху чиния. Нарежете плодовете на гранадила наполовина и вземете сладката каша за салатата. Смесете соса в отделна купа. Добавете балсамова хапка, сусамово масло, захар и разбъркайте добре. Подправете салата със сос. Преди сервиране украсете салатата с тиквени семки и настърган пармезан.

Сос от сладко месо Granadilla

Съставки за ястие:

• 80 мл тропичен сок (ананас, мултивитамин или манго);
• 1 чили пипер
• 1 узряла гранадила;
• 2 ч.л. захар;
• 1 ч.л. нишесте;
• 1 ч.л. студена вода.

Изсипете тропически сок от тетрапак в тигана. Нарежете на ситно лютите люти чушки и добавете към сока. За да направите пипера по-малко пикантен, извадете семената или го сложете в соса. Нарежете плодовете на една узряла гранадила и вземете сладката каша. Слагаме тенджера със сок на малък огън, изсипваме захар, разбъркваме. Развъждаме нишесте в 1 ч.л. студена вода. След като заври течността в тигана, намалете котлона на печката, добавете кашата гранадила, разбъркайте. Изсипете нишестето, разредено във вода, в тенджера на тънка струйка. Бъркайте постоянно. Сосът трябва да стане гъст, след което отстраняваме тигана от котлона. Този пикантен пикантен сос със сладък вкус ще бъде отлично допълнение към ястия със свинско месо.

Granadilla Fruit Mousse

Съставки за ястие:

• 2 плода от зряла гранадила;
• 3 узрели банана;
• 25 г масло;
• 1 голям киви
• 0,5 чаши крем със съдържание на мазнини 22–33%;
• 35 г гранулирана захар;
• 1/3 от сока на малък лимон.

Обелете и омесете плодовете на бананите с вилица. На водна баня загряваме парче масло и изсипваме в нарязано бананово пюре. Почистваме плодовете от гранадила, премахваме меката сърцевина.Смесете гранадила и натрошен банан старателно до гладкост. Пюрирайте картофеното пюре в хладилника за сгъстяване. Обелете кивито, смилайте го и добавете лимонов сок. След това разбийте сметаната със захарта до получаване на гъста хомогенна маса. В пюрето от банани и плодове гранадила добавете бита сметана. Взимаме красив контейнер за сервиране. В него слагаме нарязано киви, след това пюре от банани и гранадила. Плодовете не се смесват. Охлаждаме в хладилник за няколко часа, за да се сгъсти преди сервиране.

Сирене с извара "Екзотика"

Съставки за ястие:

• 2 плода от зряла гранадила;
• 2 с.л. масло;
• 450-500 г извара (9% масленост);
• 80 г гранулирана захар;
• 1 пилешко яйце;
• 1,5 с.л. нишесте.

Почистваме плодовете от гранадила, премахваме меката сърцевина, изцеждаме сока от плодовете и добавяме нишестето. Вкарайте яйцето в изварата, изсипете захарта, разбъркайте всичко старателно. Смесете извара с изцеден сок с нишесте. Получената маса от извара се разстила в тавичка за печене. Предварително намажете формата с масло. Печете извара касерола във фурната за около половин час при температура 180-190 градуса. След готвене охладете гювеча и сложете в хладилника за няколко часа преди сервиране. Изварата може да бъде украсена с бита сметана и целулоза от плодове.

Тропически обеден пудинг

Съставки за ястие:

• 3 плода от зряла гранадила;
• 2 узрели липа;
• 120 г кафява захар;
• 60 г брашно;
• 60 г масло;
• 2 пилешки яйца;
• 0,5 чаши мляко;
• 1 ч.л. бакпулвер.

Отделете жълтъците от белтъците в пилешките яйца. Разбийте жълтъците с 60 г кафява захар. След това въвеждаме меко масло в жълтъците и променяме до гладкост. Добавете брашното и разбъркайте добре. Измиване на плодове под вода. Разтрийте жар на вар, изцедете сока от останалите плодове. Тогава получаваме месото на гранадила. Разбийте белтъка с останалата кафява захар. Малко по малко въвеждаме сок от лайм и всички останали съставки. Загрейте фурната до 180-190 градуса и изпечете пудинга до златисто кафяво. Когато сервирате, украсете всяко парче пудинг с лъжица сладка каша гранадила.

Интересни факти

В света са известни повече от 500 вида гранадила. Именно поради тази причина към растението са прикрепени много различни имена. Често туристите наричат ​​този плод пасифлора, пасифлора и дори пасифлората. Името гранадила обаче има най-автентичните корени, тъй като идва от испанския диалект. Както знаете, именно испанските конквистадори първи въведоха този тропически плод в Стария свят.

Някои смятат също, че името гранадила има френски корени и се превежда като „нар“ или гранадила. Този плод би могъл да заслужи името си поради голямото изобилие от семена във вътрешността на целулозата, което го прави асоциативно подобен на нар.

Името "пасифлора" обаче може да се счита за най-интересното име за този плод. Това наименование е тясно свързано с английската фраза passionfruit, което означава „плод на страст“. Това име е здраво закрепено в тропическия плод по една проста причина, много туристи смятат гранадила за афродизиак. Това мнение обаче е погрешно. Всъщност растението изобщо няма такива медицински свойства. И такова необичайно име е по-свързано с религиозната интерпретация - разпъването на Христос и неговите страдания. Следователно думата „страст“ в заглавието няма нищо общо с думата „привличане“. Напротив, трябва да се тълкува като „страданието“ на Христос.

Тази теория е представена през 1610 г. от италианската и историческа фигура Джакомо Босио. Историкът и верен представител на църквата беше сигурен, че тропическото растение олицетворява страданията на Христос. Външната и вътрешната част на цветната корона представляваше венец от тръни на Исус, вредителите символизираха ноктите, с които Спасителят пристигаше на кръста.Острите листа на растението приличат на копие, пронизващо тялото, а жлезите, разположени вътре в дръжка, олицетворяват сребърна рибка, получена от Юда.

Granadilla Fruit Photo